P E R F E C T T O C O M P L E M E N T F I N E S T S I N G L E M A LT W H I S K Y

Mit Degustations-Tabelle für die perfekte Dosierung

H A N D F I L L E D W I T H O U T P R E S S U R E

QUELLEQUELLE

. . .. . . der Beginn einer genussvollen Freundschaft

water-for-whisky.com

SONNENSTEIN ®

PRIMARY WATERMEETS

WHISKY

Mit freundlicher Unterstützung von

Bernd Schäfer, Master of the Quaich

Empfehlungen für die perfekte Dosierung von Primary Water:

Die Degustations-Tabelle auf Seite 33

Komponieren Sie IhreSymphonie der Aromenmit Primary Water for Whisky

Der Sonnenstein® Primary Water Effekt für

überraschende Geschmacks-Erlebnisse

Unser ursprünglich reines Tiefenquellwasser

entfaltet die Aromen langanhaltend und intensiv,

während der wahre Charakter des Whiskys

unverfälscht bleibt.

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Der Primary Water Effekt für

überzeugende Geschmacks-Erlebnisse

Unser ursprüngliches, reines Tiefenquellwasser

entfaltet die Aromen intensiv und langanhaltend –

während der wahre Charakter des Whiskys

unverfälscht bleibt.

Sprichwörtlich unberührt – und vollkommen rein:

Das Sonnenstein® Primary Water ist Wasser, wie man

es sich wünscht.

Es wird tief im Erdinneren gebildet – abgeschirmt von

allen Umwelteinflüssen und ohne jeden Kontakt zum

Wasserkreislauf der Erdoberfläche.

Aus dem Grundgebirge der sächsischen Schweiz steigt

unser Sonnenstein® Primary Water an die Oberfläche –

kristallin strukturiert und voller Energie.

W E L C O M EF I R S T T I M E O N E A R T H

P U R EP R I M A R Y

W A T E R

Das Sonnenstein® Primary Water – wie geschaffen für feinen Whisky:

Tiefenquellwasservon ursprünglicher Reinheit

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Wird der Whisky in ein Glas geschenkt, »schweben«

die komplexen Aromen des Whiskys an der Oberfläche.

Die richtige Menge des Primary Waters erhöht die

Bildung von Verbindungen der Geschmacksmoleküle

an der Flüssigkeits-Luft-Grenzfläche.

Warum schmeckt Whisky bessermit dem richtigen Wasser?Es gibt eine wissenschaftlicheErklärung

Das Resultat:

Aromen werden schneller,

intensiver und langanhaltender

freigesetzt – während

der wahre Charakter des

Whiskys unverfälscht

bleibt. So entdecken Sie

das Volumen und die ganze

Geschmacksvielfalt Ihres

Single Malt Whiskys.

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Das richtige Wasser wirkt wahre Wunder, wenn es darum

geht, die Aromen und Geschmacksnoten eines Whiskys

zur vollen Geltung zu bringen. Bereits wenige Tropfen

unseres Sonnenstein® Primary Waters genügen, um

Ihrem Whisky die Aromen zu entlocken.

Und falls Sie Ihren Whisky am liebsten pur genießen:

Gönnen Sie sich auch dann ein Glas Sonnenstein®

Primary Water for Whisky. Denn das Wasser stimuliert

die Geschmacksrezeptoren Ihrer Zunge und Sie werden

die feinen Nuancen Ihres Whiskys noch intensiver er-

leben.

Der perfekte Whisky-Genuss:Reine Geschmackssache?

Pur trinken oder verfeinern?

Für viele Whisky-Kenner

gehört Wasser zum Verkosten

und Genießen einfach dazu.

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Die unvergleichliche Reinheit und Weichheit

Das Sonnenstein® Primary Water for Whisky steigt

kristallklar aus der Tiefe empor. Es besticht durch seine

ursprüngliche Reinheit, Weichheit und Neutralität

und bewahrt so auf harmonische Art und Weise den

ursprünglichen Charakter des Whiskys.

Die geologische Verwandtschaft

Das Wasser der meisten schottischen und irischen

Whiskys entstammt dem Granit oder dem Sandstein.

Auch unser Primary Water kommt aus solchen Forma-

tionen – direkt aus dem kristallinen Grundgebirge der

Sächsischen Schweiz am Rande des Osterzgebirges.

Die kristalline Struktur des Primary Waters

Durch die besonderen strukturellen

Eigenschaften werden die Aromen im Whisky

intensiver entfaltet. Sie werden es erleben:

Dafür genügen bereits wenige Tropfen des Wassers.

Was Sonnenstein® Primary Water und feinen Whisky zu perfektenPartnern macht …

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Ausgewogenheit mitüberzeugenden Werten.Die Wasser-Analyse

Redox-Spannung

-68 mV

pH-Wert

7,29

Auszug aus der Quellanalyse des SGS Institut Fresenius vom 27.08.2019 und des radiologischen Gutachtens der IAF-Radioökologie GmbH vom 01.02.2019, bestätigt durch laufende Kontrollen.

Kalium 4,6 mg/l

Magnesium 8,5 mg/l

Calcium 89,1 mg/l

Ammonium < 0,04 mg/l

Chlorid 7,0 mg/l

Sulfat 21,0 mg/l

Hydrogencarbonat 298 mg/l

Lithium 0,023 mg/l

Summe der gelösten Mineralien 448 mg/l

Summe organischer Kohlenstoff 0,6 mg/l

Natrium 6,9 mg/l

Nitrat < 0,3 mg/l

Nitrit < 0,005 mg/l

Uran 0,36 μg/l

Tritium < 0,12 Bq/l

* SGS Institut Fresenius, Gutachten vom 22.01.2018

Prädikat* »ursprünglich rein«

Sonnenstein® Wasser ist enteisent und für natrium- arme Ernährung geeignet.

(Na < 20 mg/l)

Grenz-/Parameterwerte zum VergleichTWVO: Trinkwasserverordnung | MTVO: Mineral- und Tafelwasserverordnung | BABY: Babynahrung

TWVO MTVO BABY

Natrium 200 200 20 mg/l

Nitrat 50 50 10 mg/l

Nitrit 0,5 0,1 0,02 mg/l

Uran 10 10 2,00 μg/l

Tritium 100 100 nicht festgelegt Bq/l

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Wahrhaft symbolträchtig:

Der Ursprung des Sonnenstein®

Primary Waters for Whisky

Den alten mystischen Urgrund

der Quelle und der Manufaktur

im Schlosspark Sonnenstein

in Pirna bildet eine Ley-Line

(keltisch: heilige Linie) am Tor

zur Sächsischen Schweiz und

dem urtümlichen Elbsandstein-

gebirge.

Die Triskele ist das Zeichen dieser

heiligen Linie, sie steht für den

Weg des Lebens und seinen

geistigen Veränderungen.

Als Sonnenrad in der keltischen

Mythologie spendet sie Lebens-

kraft und schöpferische Energie.

Als Zeichen unseres Tiefenquell-

wassers symbolisiert diese

Triskele den Whisky, das Wasser

und den Genuss.

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Höchste Sorgfalt für reinen Genuss.

Unser Qualitätsversprechen

Zu einem feinen Whisky gehört

ein feines Wasser.

Wir lieben unser Wasser und

behandeln es mit gebührender

Aufmerksamkeit.

Sonnenstein® Wasser ist auf natürliche Weise außer-

gewöhnlich. Wir achten darauf, dass das Wasser

seine wertvollen Eigenschaften von der Quelle bis zum

Glas beibehält. Es wird behutsam per Hand in Stein-

zeugflaschen abgefüllt. Nicht ohne Grund bezeichnen

wir uns als Wasser-Manufaktur.

So kommt Ihr Sonnenstein® Primary Water for Whisky

zu Ihnen: Ursprünglich, unberührt und rein – frisch von

der Quelle.

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Kein Druck und viel Behutsamkeit.

Durch die besonders schonende

Förderung und Abfüllung mit

eigenem Druck bleiben die natür-

lichen Eigenschaften und die

kristalline Struktur des Tiefen-

quellwassers erhalten. Dies ist

möglich aufgrund der behutsamen,

mäandrierenden Leitungsführung

ohne Knicke und Schraubverbin-

dungen sowie der vollverschweiß-

ten Edelstahlleitungen – von der

Brunnenstube bis zur Abfüllein-

richtung.

In nur ca. 40 Metern Entfernung

von der Quelle befindet sich die

Manufaktur mit der Abfüllstation.

Willkommen in derManufaktur Sonnenstein®

Manufaktur, Quelle und Brunnen im Park der Schlossanlage Sonnenstein in Pirna, Schlosspark 7

2120

Das sagen Experten über dasSonnenstein® Primary Water:

»The Sonnenstein® water shows absolutely no surface or anthropogenic pollution, no tritium or other radioactive contamination. … Sonnenstein® spring water is without doubt Primary Water for, simply put, it cannot be explained otherwise! …«

Mark Burr

CEO Primary Water Technologies. LLC (USA)

Degustations-Handbuch

Empfehlungen für den

Single Malt Genießer

22 23

Ob fachkundiger Single Malt Genießer oder Neueinsteiger in die Whiskyaromen: Dieses Handbuch bietet eine versierte Anleitung zurVerfeinerung Ihres Whiskys.

Betrachtet man herkömmliche Mischungstabellen,

so steht der Aspekt der Verdünnung des Whiskys

mit einhergehender Reduktion des Alkoholgehaltes

im Vordergrund. Ein weiterer, für uns viel wichtigerer

Punkt, ist der Aufschluss von Aromen durch das

Hinzufügen von Sonnenstein® Primary Water for Whisky.

Unser Primary Water öffnet – aufgrund seiner

besonderen Eigenschaften – den Whisky und lässt die

Aromen zur uneingeschränkten Geltung kommen.

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Das GlasZum Trinken eines feinen Single Malt Whiskys nutzt der Kenner ein Nosing Glas. Ein Nosing Glas – wie der Name schon sagt – bringt die Nase ins Spiel. Im bauchigen Teil können sich die Aromen entfalten und werden im nach oben enger verlaufenden Kamin konzentriert. Gerochen werden die meisten Aromen, geschmeckt nur fünf. Riechen kommt vor dem Schmecken – beides zusammen ergibt letztendlich den Trinkgenuss.

Warum verdünnen?Persönlicher Geschmack beim Genießen eines Whiskys ist ein höchst privates Vergnügen. Es besteht kein Muss zur Verdünnung.In den letzten Jahren kommen immer mehr Whiskys in Fassstärke (Cask Strength) von ca. 60–65 % Alkoholgehalt auf den Markt. Der gereifte Whisky wird direkt vom Fass abgefüllt ohne vorher mit Wasser auf Trinkstärke verdünnt zu werden. Der Whiskyfan kann nun selbst mit Sonnenstein® Primary Water die Aromenfülle seines Whiskys erschließen.

Das Primary WaterGeben Sie nun einige Tropfen Sonnenstein® Primary Water hinzu und vergleichen Sie den Geruch. Sie werden bemerken, dass Sie die Geruchsnoten intensiver wahrnehmen.

Das ursprünglich reine Sonnenstein®

Primary Water entfaltet aufgrund seiner

spezifischen Charakteristik (unter anderem

der negativen Redox-Spannung) die

Aromen deutlich – mehr als es ein

normales, stilles Wasser, wie wir meinen.

Sie werden den Unterschied spüren.

Der GeruchBevor Sie zur Degustation schreiten riechen Sie erst einmal an Ihrem Whisky. Welche Noten riechen Sie heraus – blumig, fruchtig, floral oder rauchig?

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Das GeschmackserlebnisGenießen Sie Ihren feinen Whisky. Lassen Sie sich Zeit dabei, je älter der Whisky ist umso länger. Eine Faustformel besagt, dass der Whisky pro Jahr seines Alters, eine Sekunde lang im Mund gehalten werden soll. Ist der Whisky im Mund, entfalten sich die Gerüche und Geschmacksaromen, man spürt die Textur des Whiskys und retronasal gelangen die Aromen an die Riechschleimhaut.

Das Dosieren des Sonnenstein® Primary WatersNachdem Sie den Whisky gerochen und betrachtet haben, kommen Sie jetzt zum Zuführen unseres Sonnenstein® Primary Waters. Je nachdem welchen Alkoholgehalt der Whisky aufweist – die Spannbreite reicht dabei von 40 % bis 65 % vol. – lässt sich die Wasserzugabe auf zwei Arten realisieren:

1. Man gibt gleich mehrere Milliliter Wasser mit einer Pipette ins Glas – entsprechend der Degustations-

Tabelle (Seite 33).

Das AussehenBetrachten Sie die Farbe des Whiskys. Am Anfang können Sie das Glas auch schräg halten und beim Aufrichten beobachten, ob der Whisky ölig am Glasrand hinabläuft. Bildet er dabei so genannte »Kirchenfenster« oder »Tränen« dann ist der Whisky höherprozentig.

2. Man geht Tropfen für Tropfen vor, riecht dazwischen immer wiederund betrachtet die sich verändernde Far-be des Getränks im Glas, kostet den Geschmack auf der Zunge immer wieder neu und nähert sich auf diesem Weg langsam den unterschiedlichen Aromen.

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Die Degustation

Zur Durchführung der Degustation empfehlen wir eine

hochwertige Glaspipette. Damit das wohldosierte

Verfeinern gelingt, hilft Ihnen die Degustations-

Tabelle auf der folgenden Seite. Beachten Sie dabei,

dass der Grad zwischen Hochgenuss und Verwässern

schmal ist. Der Einsatz von Pipette und Anleitung ist

empfehlenswert, wenn es um die Findung Ihres

perfekten Geschmackserlebnis geht.

Sie sollen Spaß und Genuss an der Degustation haben

und sich über den Wohlgeschmack Ihres Whiskys freuen.

Unsere Degustations-Tabelle ist eine Hilfestellung,

um herauszufinden, wie Sie Ihren Whisky am besten

mit Sonnenstein® Primary Water so degustieren,

dass sich die für Sie wichtigen Geschmacksaromen

optimal entfalten.

Dabei wünschen wir Ihnen vollendeten Genuss und

Slàinte mhath!

Beim Pipettieren der Tropfen

ist zu beachten, dass Sie die gefüllte

Pipette schräg von der Seite über das Glas führen.

Danach heben Sie den Finger – der die Pipette

am Kopfende verschließt – langsam an.

Sie wollen ja einzelne Tropfen hinzugeben.

Es ist zu empfehlen, den Umgang mit der

Pipette an einem Wasserglas zu üben, damit

Ihr Whisky nicht zu schnell zu viel

Wasser bekommt.

3130

Empfehlungen für das perfekte Verhältnis

Die Dosierungs-TabelleGlasinhalt von 2 cl

Unsere Water for Whisky-Glaspipette besitzt auf der

gesamten Länge ein Volumen von ca. 3 ml Wasser.

Nutzen Sie diese schwarz gemantelte Pipette so ergibt

sich bis zur Mantelung ein Volumen von ca. 1 ml.

In der Tabelle sind folgende Werte angegeben:

1. Alkoholgehalt des Whiskys max 65 % vol.

2. Zugabe von Primary Water in ml zur Erreichung

des Zielgehaltes von 46 %, 43 % und 40 %

Vorausgesetzt wird ein Glasinhalt von 2 cl.

Bei einem Glasinhalt von 4 cl verdoppeln Sie einfach

den notwendigen Anteil an Primary Water.

Bei der tropfenförmigen Degustation mit der Water for

Whisky-Glaspipette entsprechen 25 Tropfen ca. 1 ml.

Alkoholgehalt

Whisky Pur

Zielgehalt

Whisky 46 %

Zielgehalt

Whisky 43 %

Zielgehalt

Whisky 40 %

65 % 8 ml 10 ml 12 ml

60 % 6 ml 8 ml 10 ml

57 % 5 ml 7 ml 9 ml

53 % 3 ml 5 ml 7 ml

50 % 2 ml 3 ml 5 ml

46 % 1 ml 3 ml

43 % 2 ml

40 %

ca. 1 mlca. 3 ml

3332

Zunächst wird Gerstenmalz gemahlen und dann ein-

gemaischt. Die Maische (Wort) wird mit Hefe vergoren,

das dabei entstehende „Bier“ wird Wash genannt und hat

einen Alkoholgehalt von rund 9 % Vol.

Im nächsten Schritt wird die Wash in der Regel zwei-

mal destilliert. Nach dem ersten Brennvorgang hat man

die „Low Wines“ mit rund 25 % Vol. Diese werden in der

nächsten Brennblase, der Spirit Still ein zweites Mal auf

75 % Vol. bis über 80 % Vol. destilliert.

Beim Destillieren gibt es drei Fraktionen – den Vorlauf

(Foreshots), das Herzstück (Middle Cut) und den Nach-

lauf. Das Herzstück wird auf die Fässer gefüllt, die beiden

anderen Fraktionen werden dem nächsten Brennvorgang

zugeführt.

Vor dem Abfüllen in die Fässer wird das Destillat in der

Regel auf 63,5 % Vol. verdünnt. Manche Brennereien

destillieren auch dreimal, besonders in Irland hat das

Tradition.

Nach der Reifezeit wird das nun Whisky genannte

Destillat in Flaschen gefüllt und – außer bei Fasstärke

Whiskies – mit Wasser auf Trinkstärke verdünnt.

Ebenfalls wissenswert ...

So gut wie jeder Whisky ist »von Haus aus« mit Wasser verdünnt!

3534

EIN PRODUKT DER SONNENSTEIN® QUELLE

Handelspartner

SONNENSTEIN® Marketing GmbH & Co. Naturprodukte Vertriebs KG

Sitz der Gesellschaft:Zum Seeblick 5D-83703 Gmund a. Tegernsee

T: +49 (0)8022/673 4742F: +49 (0)8022/704 7087info@sonnenstein.de

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