ravioleria risotteria - prinz rudolf · 2020. 7. 7. · pizza fritta 11.00 € tranci di pizza...
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ANTIPASTIl a ta r ta r a f f u m i c ata 16.00 €
servita con burro all‘aglio, crostoni di pane grigliati al rosmarino, tuorlo d‘uovo marinato, il tutto affumicato al momento.
L'a lt r a pa r t e d e l m o n d o 14.00 €
Involtini di pasta brick ripieni di julienne di verdure al curry verde e gamberi argentini su salsa agrodolce.
ricordo del principe"Istanbul" 13.00 €
Caramella di pasta sfoglia ripiena di formaggio greco al pepe con cipolla agrodolce, ceci speziati e gel di barbabietola.
I l p o l p o i n co n t r a i l m a i a l e i b e r i co 16.00 €
Polpo grigliato in brace, chorizo, burratamarinata e salsa verde rinfrescante.
L'a lto a d i g e 15.00 €Pan tostato integrale con insalata di mele,nocciole e melograno, consommé tiepido al cappuccio verde, rafano e croccantedi Schüttelbrot.
TRADITIONALVS. MODERNITY
SECONDI PIATTII l m o sa i c o d i to n n oe sa l m o n e 24.00 €
in padella con topinambur, nocciole affumicate e limone candito.
L a pa n c i a d i m a i a l i n oda l at t e 20.00 €
glassata su crema di pere e rafano fresco con giardiniera di verdure e riduzione alla barbabietola.
i l b r asato d i m a n z o 22.00 €
su parmigiana di melanzane, spuma di basilico e nuvola di ricotta salata.
l e c o s to l e t t e d 'ag n e l lo 26.00 €
all’aglio e prezzemolo servite su una patata schiacciata al pomodoro e carciofi croccanti.
lo c h e f b u r g e r 13.00 €
Hamburger fatto in casa CBT con insalata, pomodoro, cipolla caramellata, bacon croccante e cheddar, il tutto servito con patatine fritte.
i l f i l e t to d i m a n z o a l l a b r ac e 32.00 €
al fumo aromatico con spicchi di patate fritte alla paprika e verdure grigliate.
lo s t e a k d i tac c h i n o 17.00 €
con finocchi gratinati, zucchine alla scapece e salsa al curry.
RAVIOLERIA il raviolo capriccioso 13.50 €
Ravioli ripieni di prosciutto cotto su cremadi champignon, carciofi croccanti, spuma alla mozzarella di bufala, gel di pomodoro e brodo di pizza.
i l r av i o lo m e d i t e r r a n e o 12.50 €
Ravioli (Senatore Cappelli) ripieni di melanzane su salsa alla pizzaiola, burrata marinata e spuma al basilico.
i l r av i o lo a l l a c a r b o n a r a 14.50 €
Ravioli ripieni di "carbonara" su crema di piselli, guanciale croccante e crudo di gambero al lime.
RISOTTERIAi l r i s ot to pa r m i g i a n o 2 . 0 16.00 €
Riso Acquerello cotto in brodo di parmigiano con spuma di parmigiano 36 mesi, popcorn di parmigiano 24 mesi e aria di parmigiano 48 mesi.
il risotto sudtirolese 13.00 €
Riso vialone nano novello con estratto di cappuccio rosso, croccante di speck, cipolle rosse agrodolci e polvere dilatticello.
i l m a r e n e l r i s ot to 17.00 €
Riso vialone nano novello cotto in fumetto di pesce al profumo dilemongrass con salmone, cozze, seppia, gambero argentino e tonno rosè.
b o lo g n a 10.00 € / 12.50 €
Tagliatella all’uovo 100/200 gr.con ragù alla bolognese.
i l pa n v e c c h i o 13.00 €
Degustazione di canederli di speck,
formaggio, grano saraceno e funghi porcini con salsa al parmigiano caramellato.
r i c o r d o d i c asa 12.00 €
Tagliolini all’uovo con alici, pecorino romano, menta, croccante di pane e peperoncino fresco.
P o m o d o r o , p o m o d o r o e p o m o d o r o 14.50 €
Spaghettone all’uovo lavorato a modo nostro.
lo s t i n c o d i m a i a l i n o 19.00 €
alla griglia con patata al cartoccio rivisitata su salsa chimichurri.
i l c o n t r o f i l e t to d i c e r vo 30.00 €
in mantello di sesamo nero tostato su crema di mais affumicata, patate croccanti, pannaacida e marmellata di peperoni rossi.
&
KIDS MENUl asag n e a l l a b o lo g n e s e 10.00 €
s pätz l e 8.50 €
Gnocchetti tirolesi di spinaci con panna e prosciutto.
PAS TA C O R TA F R E S C A 8.00 €
Al pomodoro, ragù, pesto, al parmigiano.
PAS T I N A I N B R O D O 6.00 €
U OVO A L L' O C C H I O D I B U E 8.00 €
Con speck e patate saltate.
B AS TO N C I N I D I P E S C E 8.00 €
con patatine fritte.
w ü rs t e l + patat i n e f r i t t e 7.10 €
c oto l e t ta a l l a m i l a n e s e 11.00 €
con patatine fritte.
Petto di pollo alla griglia 11.40 €
Con crocchette di patate.
I DESSERTI l to rt i n o a l c i o cco l ato Va l r h o n a 13.50 €
con cuore fondente, salsa ai lamponi e gelato alla vaniglia fatto in casa.
I L n ost ro t i r a m i s ù 12.00 €
Sorbetto al cacao amaro, spuma di mascarpone, meringa al caffè e tiramisù mignon classico.
i l f i n to p o l i p o 14.00 €
Mousse al mirtillo con caviale di tapioca al cedro, arachide croccante e sorbetto alle more.
L a m o n tag n a i n n e vata 12.00 €
Mousse al cocco, zenzero, lime e pepe.
C a rota , n o cc i o l a e c e t r i o lo 12.00 €
tortino tiepido.
PIZZA TIME!i c l as s i c i
m a r g h e r i ta 6.90 €Pomodoro, mozzarella, origano.
m a r i n a r a 6.00 €Pomodoro, aglio, origano.
p r o s c i u t to & f u n g h i 8.80 €Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi.
c a p r i c c i o sa 9.90 €Pomodoro, mozzarella, prosciuttocotto, funghi, carciofini.
sa l a m e p i c c a n t e 8.20 €Pomodoro, mozzarella, salame piccante.
to n n o e c i p o l l a 9.00 €Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla brasata.
q uat t r o s tag i o n i 9.90 €Pomodoro, mozzarella, funghi, acciughe, prosciutto cotto, olive, carciofi.
d i avo l a 9.80 €Pomodoro, mozzarella, salame piccante, peperoni lombardi, olive nere.
R u c o lo n a 10.20 €Pomodoro, mozzarella, rucola, pomodorini, prosciutto crudo e scaglie di parmigiano.
v e r d u r e 9.50 €Pomodoro, mozzarella, verdure alla griglia, parmigiano.
l e b i a n c h e
p u g l i e s e 6.80 €Mozzarella, cipolla brasata, rosmarino.
g u s to sa 10.20 €Mozzarella, gorgonzola, salsiccia, noci tostate.
g o u r m e t 11.50 €Mozzarella, pomodorini confit, pesto di basilico, salmone marinato, mascarpone.
m o r ta d e l l a 10.20 €Mozzarella, mortadella, granelladi pistacchio, pomodoro candito, ricotta mantecata.
c a r b o n a r a 10.00 €Mozzarella, pancetta, uova, parmigiano.
g a m b e r o 12.50 €Mozzarella, gamberi fritti, bernese al dragoncello, rucola.
l e s p e c i a l i
a m at r i c i a n a 12.00 €Pomodoro brasato, cipolla croccantee brasata, guanciale, pecorino, olio piccante.
s u dt i r o lo 13.00 €Pomodoro, mozzarella, formaggiodi malga, patate, cervo rosè marinato.
n a p o l i 2 . 0 11.00 €Pomodoro, pomodoro fresco, basilico, mozzarella di bufala affumicata.
va l v e n o s ta 12.00 €Pomodoro, mozzarella, taleggio, speck, pesto di rucola, croccante di Schüttelbrot.
GLUTEN- FREEl a P I Z Z A F R I T TA 12.00 €
Tranci di pizza fritta serviti con salsa mediterranea al pomodoro, olive, capperi e basilico.
l e tac o s A L L' O R I E N TA L E 12.00 €
Cialda croccante alla farina di riso con sedano rapa al miso, il tutto affumicato al momento.
spaghettone "cacio e pepe" 12.00 €
pepe al pecorino romano ed essenzaal pepe bianco.
l asag n a 14.00 €alla bolognese in cocotte.
C a n e d e r l i a l l e e r b ed i m o n tag n a 14.00 €
con colatura di formaggio di malga, pak choi al burro nocciola e mela caramellata.
Mil anese di carré di vitello 28.00 €
servita con spicchi di patate fritte e salsa barbeque fatta in casa.
guancia di vitello glassata 26.00 €
su crema di sedano rapa e giardiniera di verdura.
tortino al cioccol ato 13.50 €
fondente con cuore morbido, salsa ai lamponi e gelato allo yoghurt.
variazione di dessert 14.00 €
fatti in casa - sorpresa dello Chef.
G L U T E N F R E E p i z z am a r g h e r i ta 6.90 €Pomodoro, mozzarella, origano.
c a p r i c c i o sa 9.90 €Pomodoro, mozzarella, prosciuttocotto, funghi, carciofini.
SA L A M E P I C C A N T E 8.20 €Pomodoro, mozzarella, salame piccante.
n a p o l i 2 . 0 11.00 €Pomodoro, pomodoro fresco, basilico, mozzarella di bufala affumicata.