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u n / I I ~ d ~ anhemblmorumbi Curso Superior ern GastronomiaCozinha de Cafe da Manha

CURAU,-------------------::--::----::---"""""':"-----:---=--::-=-----:

i Ingredientes Quantidade i ~ n i d a d e de MedidaI Grao de milho verde 270 I Gramas*I ~ s r o l " \... \Leite integral I 250 -

-MililitrosI Manteiga integral sem sal 10 GramasAQJcar refinado 30 GramasCanela em pO Q.B. -

----- jI

....J

* equivalente a +/ - 3 espigas ~ l O - v j - \ O J v ~ - - \ o . J o . . . - ck- f \ Metoda:

1. Limpe e lave as espigas. Corte os graos de milho bem rente aespiga"2. Bata 0 milho no Iiquidificador (ou processador) juntando, aos poucos, a

metade do leite.3. Passe a mistura em uma peneira fina, adicionando 0 leite restante.4. Coloque a mistura coada em uma panela, acrescente a manteiga e 0

a

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universidadl; Curso Superior em Gastronomiaanhemblmorumbi Cozinha de Cafe da Manha_ .. nhonnbl.br

Metoda:1. Bata a manteiga com 0 a

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HASH BROWN

IngredientesBatata baraka au Bindgen 1I Quantidade250-I Oleo de milho t ' \ " 1 ~ \ . ' v ~ It Q.B.Sal refinado ""'U \ Q.B.Pimenta do reino branca I Q.B.maida ISalsa fresca picada Q.B.IMetoda:

Unidade de MedidaGramas

-

1. Cozinhe as batatas inteiras e com casca ate que estejam ainda firmes nocentro.

2. D ~ s c a s q u e as batatas e rale-as no ralo grosso. -=v1.l. c,.., - ~ l t \ ...cLL C \ 1',:,( .C--ic O f u , c A - O ~ ?o0 ' l ' Y ' a - r d l 6 ~ ~ ~ 'r"'G...- ~ ~ PUI,UJ'l \....-3. Aqueyl a oleo em uma frigrdelra. 04. Molde panquecas com a batata ja temperada com sal e pimenta agosto,

achatando-as urn pouco.5. Doure as dais lados. Salpique com salsinha picada e sirva.

BACONI IngredientesI

Quantidade Unidade de Medida!Bacon fatiado 3 mm 25 GramasMetoda:1. Disponha as fatias de bacon em uma sauteuse tria.2. Leve ao fogo lento e cozinhe ate Que 0 bacon soIte 0 oleo e fique dourado

e crocante.

70

I

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Curso Superior em Gastronomiaanhemb,morumbl Cozinha de Cafe da Manha...............

TORTA DE ESPINAFREIngredientes

Ingredientes, EspinafreILeite integralI

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Quantidade- 250

30

UnidadeGramasMililitros

,:

Rlcota fresca 60 GramasCreme de leite fresco 15 MililitrosOvo 11/2 UnidadeQueijo parmesao 10 GramasAlho 1/2 Dente

INoz moscada Q.B. - ISalPimenta do reino preta

Q.B.Q.B.

-

-I

i Farinha de trigo 20 gramasIMetoda:

1. Aque

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Curso Superior ern Gastronomia: ~ e % 1 > 'morumbl Cozinha de cafe da Manha- - - - . . .

CAc;AROLA DE LINGUI

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~ t Curso Superior em Gastronorniaanhemblmorumbl Cozinha de Cafe da M a n h ~ PRATO DE FRUTAS

IngredientesMamao papayaMelao cantalupe

Quantidade'/2

- -'/4

Unidade de MedidaUnidadeUnidade

r

Abacaxi perala '/4 I UnidadeMelancia 1/12 UnidadeLaranja peraMetoda:

2I

Unidades

1. Corte as frutas da maneira desejada, de acordo com 0 servic;o.2. Arrume em um prato ou travessa de servic;o.3. Cubra com filme plastico e refrigere.

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