CHICHARRON

DE CHANCHO

INGREDIENTES (4 personas)2 kilos de chancho en trozos

(costillas y piernas)2 cucharadas de sal

Una pizca de canela chinaAgua

Camotes fritos en rodajasSalsa de cebolla

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GASTRONOMIA PERUANA

PREPARACIÓN

Poner el chancho trozado y sazonado con sal y canela china en una

olla, cubrir con agua y tapar hasta que hierva. Cuando rompa el

hervor destapar la olla y bajar el fuego.

Dejar que el agua se consuma completamente y que el chancho se

fría en su propia grasa. Acompañar con camote y salsa criolla.