4 porciones

INGREDIENTES:

2 tazas de porotos 1 paquete de tallarines ½ kg de zapallo ½ cebolla 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite Orégano, comino y sal a gusto Ají de color

PREPARACIÓN:

Dejar remojando en agua fría los porotos toda la noche anterior.

Échalos a cocer en abundante agua (2 litros aproximadamente) con sal, por alrededor de 30 minutos.

Preparar un sofrito con cebolla picada en cuadritos, ajo picado y ají de color

Pasados los 30 minutos, incorporar el sofrito a los porotos, así como el zapallo picado en cuadros. Dejar cociendo a fuego lento hasta que el zapallo esté blando.

Agregar los tallarines e incorporar los aliños que consideres necesario.

Deja cociendo por 10 minutos más a fuego lento, hasta que los tallarines estén al dente.

Para terminar, no puede faltar un pedazo de longaniza para acompañar.