1

®

Fainá de Garbanzos

• 2 tazas de harina de garbanzos,

• 3 tazas de agua (o más),

• 1 diente de ajo,

• 3 cucharadas de perejil picado,

• 2 cucharadas de aceite,

• 1 cucharadita de sal,

• orégano,

• queso de rallar a gusto.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y volcar en una asadera aceitada. Cocinar en horno

mediano 30 minutos apróximadamente.

Brownies Ingredientes:

• 150 gramos de fécula de maíz Kapac • 100 gramos de manteca • 150 gramos de azúcar impalpable • 150 gramos de chocolate amargo • Dos huevos • Una pizca de bicarbonato de sodio • 100 gramos de nueces

Preparación: Tener lista la manteca a punto pomada (blanda pero no totalmente derretida) y comenzar a batir junto al azúcar impalpable hasta que se forme una mezcla. Luego añadir el chocolate fundido, mezclando enérgicamente.

2

Añadir los huevos de a uno, mezclando bien y luego el resto de los ingredientes: nueces, fécula de maíz y bicarbonato de sodio. Coloca la mezcla en una fuente para horno previamente enmantecada y llevar a horno a 180 grados durante media hora o hasta que estén cocidos.

Chipá Ingredientes

• 500 grs. de mandioca Kapac,

• 50 grs. de margarina,

• 50 grs. de manteca,

• ½ taza de leche,

• sal a gusto,

• 2 huevos,

• 1 cucharada al ras de polvo para hornear Kapac Sin T.A.C.C,

• 100 grs. de queso cáscara colorada o port salut

(o 170 grs. de queso rallado).

(Optativo: Puede reemplazarse la manteca y la margarina por 100 grs. de grasa)

Preparación:

Encender el horno. Cortar el queso, la manteca y la margarina en cubitos finos y

mezclarlos. Agregarle la mandioca y el polvo para hornear Kapac, y trabajarlo con los

dedos hasta unir todo. Agregar los huevos, la leche salada y amasar. Colocar bollitos

chiquitos sobre una asadera enmantecada, y hacerle cruces con un cuchillo. Cocinarlos

en la parte superior del horno 10 o 15 minutos hasta que estén dorados abajo; darlos

vuelta. Para recalentarlos, pasarles leche.

Chipá (otro)

• 500 grs. de mandioca,

• 250 grs. de queso cáscara colorada,

• 2 huevos,

• sal,

• leche c/n,

• 100 grs. de manteca.

Preparación:

Poner en un bol la mandioca, la sal, desgranar la manteca y unir bien. Agregar los

huevos, amasar y añadirle la leche necesaria. Incorporar el queso, mitad rallado y mitad

cortado en cuadraditos; amasar bastante. Hacer bollitos. Colocarlos sobre una fuente y

llevarlos a horno bien caliente. Cocinar alrededor de 20 a 30 minutos.

3

Galletitas de queso

• 140 grs. de almidón de maíz Kapac,

• 80 grs. de harina de arroz Kapac,

• 2 cucharaditas de polvo para hornear Kapac,

• sal y pimienta a gusto,

• 3 cucharadas de queso rallado,

• 1 cucharadita de azúcar,

• 80 grs. de manteca,

• 1 huevo,

• 1 yema,

• 4 cucharadas de leche.

Preparación:

Tamizar los ingredientes secos y formar una corona. En el centro, colocar el resto de los

ingredientes. Formar el bollo y dejarlo descansar en heladera. Estirar y cortar. Hornear

sobre placas limpias en horno moderado.

Masa de empanadas o tarta para horno

• 6 cucharadas soperas de premezcla Kapac,

• 1 cucharada de aceite,

• 1 cucharadita de bicarbonato,

• sal o azúcar (optativo),

• 1 huevo,

• 1 cucharada de leche,

• agua, c/n.

Preparación:

Hacer un bollo con los ingredientes, agregando agua hasta formar una masa homogénea.

Dejar en la heladera. Estirar sobre un nylon bien finita, con palote. Cortar, rellenar a

gusto y llevar a horno moderado sobre una placa enmantecada o aceitada.

Masa de empanadas o tarta para horno (otra)

• 8 cucharadas de fécula de mandioca Kapac,

• 2 cucharadas de almidón de maíz Kapac,

• 50 grs. de manteca,

• 50 grs. de queso port salut o mantecoso,

• sal a gusto,

• 1 huevo,

• ¼ de bicarbonato de sodio

4

Preparación:

Picar el queso con la manteca, mezclar el huevo y agregarle el resto de los ingredientes.

Formar una masa homogénea, envolver en un nylon y dejar reposar en la heladera ½

hora. Estirar la masa con palote sobre un nylon espolvoreado con mandioca, hasta lograr

el espesor deseado. Cortarla y rellenarla. Humedecer el borde y ayudarse con el mismo

nylon para cerrarla. Repulgar y colocar sobre placa enmantecada. Cocinar primero a

temperatura alta y luego bajarla.

Masa de empanadas o tarta para horno (otra)

• 1 taza de Premezcla Kapac

• ½ taza de leche en polvo,

• 2 cditas. de sal,

• agua hirviendo, cantidad necesaria,

• manteca derretida, cantidad necesaria.

Preparación:

Tamizar la Premezcla Kapac junto a la leche en polvo y la sal, y agregar de a poco la

cantidad necesaria de agua hirviendo hasta formar un bollo de masa de consistencia

tierna. Amasar bien, incorporando un poco de premezcla Kapac hasta que la masa no se

pegotee más. Estirar, espolvoreando con fécula de maíz, y pintar con manteca derretida.

Doblar en tres. Estirar nuevamente con la parte del doblez hacia adelante. Espolvorear

otra vez con fécula y pintar con manteca derretida, y doblar nuevamente en tres.

Envolver en papel film y dejar descansar antes de usar.

Ñoquis de espinacas (4 porciones)

• 1 kg. de espinacas cocidas,

• 120 grs. de ricota,

• 4 huevos,

• 4 cditas. de queso rallado,

• 200 grs. de almidón de maíz Kapac.

Preparación:

Hervir la espinaca, exprimirla y picarla; mezclarla con todos los demás ingredientes.

Formar los ñoquis; cocinarlos en agua hirviendo y, cuando suben a la superficie,

escurrirlos y colocarlos en una fuente.

5

Ñoquis de ricota

• 400 grs. de ricota,

• 2 huevos,

• 300 grs. de premezcla Kapac

• 2 cucharadas de queso rallado,

• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Desarmar la ricota en un bol, agregarle los huevos y mezclar. Incorporar de a poco la

premezcla Kapac, hasta obtener una masa que no se pegue en las manos. Sobre la

mesada espolvoreada con almidón de maíz, estirar rollos y cortar cubos. Pasarlos por un

tenedor. Cocinarlos en agua hirviendo con sal y una cucharada de aceite, hasta que

suban a la superficie.

Pancitos rápidos

• 250 grs. de queso crema (marca permitida),

• 50 grs. de manteca blanda,

• 2 tazas tipo desayuno de fécula de mandioca marca Kapac,

• 2 cdas. colmadas de almidón de maíz marca Kapac,

• 2 cdas. colmadas de semita de maíz,

• sal a gusto,

• 1 cdita. colmada de polvo para hornear Kapac,

• 1 huevo,

• cebolla bien picada u orégano a gusto.

Preparación:

Tamizar bien todos los ingredientes secos, hacer un hueco y agregar el queso, el huevo

y la manteca (también cebolla u orégano, si lo desea), amasar y darle la forma deseada.

Hornear.

Pionono

• 4 huevos,

• ½ cucharadita de sal,

• 3 cucharadas de azúcar,

• 1 cucharada de miel,

• 2 cucharadas de almidón de maíz Kapac,

• 2 cucharadas de harina de arroz Kapac,

• 1 cucharada de Nestún de arroz,

• ½ cucharadita de polvo para hornear Kapac

Preparación:

6

Batir los huevos con el azúcar, la sal y la miel. Aparte, mezclar todos los ingredientes

secos y agregarlos a la preparación anterior. Cocinar en horno fuerte.

Bombas

• una pizca de sal,

• 50 grs. de manteca,

• 100 grs. de almidón de maíz Kapac,

• 125 grs. de agua.

• 3 huevos.

Preparación:

Poner al fuego una cacerolita con el agua, la sal y la manteca.

En cuanto levante el hervor agregarle el almidón de maíz Kapac al mismo tiempo que se

remueve con cuchara de madera. Mantener un minuto sin dejar de trabajar y retirar del

fuego. Cuando se ha enfriado un poco incorporar los huevos de a uno a la vez, es decir,

mezclar bien entre uno y otro. Debe quedar la pasta bien homogénea a pesar que parece

que se corta. Poner porciones del tamaño deseado con una cucharadita sobre una placa

enmantecada y separadas entre sí pues aumentan su volumen. Se cocinan en horno

caliente unos 20 minutos. Una vez frías, rellenar con crema pastelera, dulce de leche,

crema chantilly, etcétera.

Masa de tartas y empanadas

ingredientes:

• 400 g premezcla Kapac

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de polvo leudante Kapac

• 1 cucharadita de azúcar

• 4 cucharadas de leche en polvo

• 1 cucharada de aceite

• 1 huevo

• Chicle de mandioca (100 cc de agua fría y 1 cucharada de fécula de mandioca,

poner al fuego y revolver continuamente hasta que espese y se vuelva

transparente. Usar tibio)

• Agua tibia cantidad necesaria.

Mezclar todos los ingredientes secos, agregar el aceite y el huevo, mezclar, luego

incorporar el chicle de mandioca y amasar. Si fuera necesario agregar agua tibia hasta

lograr una masa elástica y suave.

Usos: Esta masa sirve para empanadas, tartas, pasteles, tortas fritas, sorrentinos, lasagna

y para tallarines si se usa para ligar solamente chicle de mandioca y 3 ó 4 huevos.