recetario para la baby cook
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Recetario para la Baby Cook 22/01/07
Indice
Recetario para la Baby Cook.........................................................................................................................Introducción..........................................................................................................................................
Sobre la versión española..........................................................................................................Observaciones................................................................................................................................Cambios en las recetas...............................................................................................................
Sopas y cremas...................................................................................................................................33. Consomé de zanahorias y patatas..................................................................................38. Consomé de calabacines y patatas..............................................................................................................................................................39. Consomé de tomates y patatas.......................................................................................40. Sopa de zanahorias, patatas y nabos..................................................................................................................................................41. Sopa de berros y puerros....................................................................................................42. Sopa de puerros y patatas.................................................................................................44. Sopa de tomates, patatas y judías verdes................................................................................................................................................45. Crema de calabacín..............................................................................................................46, Crema de calabaza................................................................................................................47. Caldo de berros......................................................................................................................48. Caldo de espinacas y patatas...........................................................................................49. Caldo de verduras (con apio)............................................................................................50. Caldo de calabaza y puerros.............................................................................................51. Sopa de zanahorias y cebolla............................................................................................52. Sopa de zanahorias y patatas...........................................................................................53. Crema de alcachofas............................................................................................................54. Sopa a la remolacha.............................................................................................................55. Sopa a las tres verduras......................................................................................................79. Sopa de zanahorias...............................................................................................................56. Sopa original............................................................................................................................57. Sopa parisina...........................................................................................................................58. Sopa parmentier.....................................................................................................................59. Sopa de tomate......................................................................................................................60. Sopa de tomate n°2..............................................................................................................61. Sopa de calabaza...................................................................................................................62. Sopa de calabaza n°2...........................................................................................................
63. Sopa de calabacín..................................................................................................................64. Sopa de verduras...................................................................................................................65. Sopa de calabacín al parmesano.....................................................................................66. Crema de endibias.................................................................................................................67. Crema de endibias nº2........................................................................................................68. Crema primaveral..................................................................................................................69. Crema verde de almendra..................................................................................................70. Caldo de berros al huevo....................................................................................................71. Crema de lechuga..................................................................................................................72. Sopa alfabeto..........................................................................................................................73. Sopa a la acedera..................................................................................................................74. Sopa de lentejas.....................................................................................................................75. Sopa de berros a los champiñones..............................................................................................................................................................76. Sopa de arroz y zanahorias................................................................................................77. Sopa de verduras...................................................................................................................78, Sopa de verduras a la salsa provenzal..........................................................................................................................................80. Crema de arroz, brócoli y zanahorias........................................................................................................................................
Purés de verdura................................................................................................................................81. ‘Coulis’ de tomate..................................................................................................................82. Crema de lechuga..................................................................................................................83. Potito de zanahorias.............................................................................................................84. Potito de espinacas...............................................................................................................85. Potito de judías verdes........................................................................................................86. Puré de judías verdes y alcachofa...................................................................................87. Puré de espárragos...............................................................................................................88. Puré Pa-Za-Ca..........................................................................................................................89. Puré suave de hinojo............................................................................................................90. Puré de zanahorias................................................................................................................91. Puré de zanahorias a la cebolleta....................................................................................92. Puré zanahorias patatas y nabos.....................................................................................93. Puré de pepinos......................................................................................................................94. Puré de calabacines..............................................................................................................95. Puré Halloween.......................................................................................................................96. Puré de judías verdes al estragón...................................................................................97. Puré de las 3 "P".....................................................................................................................98. Puré de guisantes naturales..............................................................................................99. Puré de puerros y zanahorias............................................................................................100. Puré de patatas....................................................................................................................
101. Puré de calabaza y zanahorias.......................................................................................102. Puré de verdura (ensalada).............................................................................................115. Crema de alcachofa............................................................................................................116. Crema vichyssoise..............................................................................................................105. Delicias de verduras...........................................................................................................106. Hinojo al limón....................................................................................................................118. Verduras de sol y arroz...................................................................................................119. Puré de zanahorias y sémola........................................................................................120. Polenta a la crema de zanahorias............................................................................................................................................................121. Puré de berenjenas...........................................................................................................122. Puré de apio........................................................................................................................123. Puré de calabacín y limón..............................................................................................124. Puré de hinojo perfumado a la cebolla.............................................................................................................................................125. Puré de puerros..................................................................................................................126. Puré de patatas al tomate.............................................................................................127. Puré de calabaza al hinojo.............................................................................................128. Puré de calabaza y queso blanco............................................................................................................................................................129. Puré de verduras (judías)...............................................................................................130. Variación alrededor de la patata............................................................................................................................................................131. Puré de col y puerros.......................................................................................................132. Puré de berros....................................................................................................................133. Puré de hinojo.....................................................................................................................134. Puré al queso......................................................................................................................135. Puré de pasta......................................................................................................................136. Puré de arroz.......................................................................................................................138. Crema de pisto...................................................................................................................139. Puré de batata....................................................................................................................140. Fondue de calabacines y de pequeños macarrones...............................................................................................................
Verduras con carne.........................................................................................................................214. Pechuga de pollo a la jardinera....................................................................................199. Ternera con zanahorias..................................................................................................201. Zanahorias y pavo............................................................................................................213. Caviar de berenjenas y ternera...................................................................................215. Calabacines y ternera ‘charolais’............................................................................................................................................................200. Cuscús...................................................................................................................................
212. Crema de ave de corral...................................................................................................196. Estofado de judías verdes y pavo............................................................................................................................................................208. Fondue de zanahorias y cordero............................................................................................................................................................206. Pastel de carne picada....................................................................................................207. Pastel de carne picada nº2............................................................................................209. Jamón al puré de calabaza.............................................................................................203. Mousse al jamón................................................................................................................198. Conejo coliflor.....................................................................................................................192. Pequeño cuscús cordero.................................................................................................193. Platito de frescura.............................................................................................................197. Pollo a la jardinera............................................................................................................202. Pollo, patatas y berenjenas...........................................................................................195. Primavera de verduras y jamón...................................................................................211. Puré de calabaza al huevo mimosa............................................................................................................................................204. Puré rosado al jamón.......................................................................................................194. Guiso de ternera y pasta................................................................................................210. Arroz cantonés...................................................................................................................205. Rabadillas de pollo a la compota de lechuga......................................................................................................................................218. Fondue de calabacines y ternera............................................................................................................................................................219. Ternera a la jardinera......................................................................................................216. Pollo a la provenzal...........................................................................................................217. Arroz con zanahorias al pollo........................................................................................220. Buey con zanahoria y pasta..........................................................................................222. Buey al calabacín..............................................................................................................221. Crema de cordero y espárragos..................................................................................
Verduras con pescado....................................................................................................................142. Brandada de merluza al eneldo...................................................................................152. Brandada de pescado......................................................................................................156. Merluza con patatas a la inglesa............................................................................................................................................................157. Besugo al pepino...............................................................................................................155. Pescadilla con arroz y espinacas............................................................................................................................................................153. Pastel del pescador...........................................................................................................154. Verduritas con merluza...................................................................................................141. Puré de pescadilla.............................................................................................................
143. Lubina al hinojo..................................................................................................................144. Brandada de espinacas...................................................................................................145. Escalope de lubina al hinojo (con bechamel).......................................................................................................................................146. Guiso de abadejo (colín de Alaska).............................................................................................................................................147. Salmón con patatas y calabacines....................................................................................................................................
Postres..................................................................................................................................................162. Compota de albaricoques...................................................................................................163. Compota de albaricoques n°2 (más dulce)....................................................................................................................................................164. Compota de piñas y melocotones...................................................................................165. Compota de membrillos y peras......................................................................................166. Compota de ciruelas mirabel.............................................................................................167. Compota de naranjas y manzanas..................................................................................168. Compota de melocotones amarillos.................................................................................................................................................................169. Compota de melocotones amarillos n°2..........................................................................................................................................................170. Compota de melocotones y fresas..................................................................................171. Compota de manzana y piña.............................................................................................172. Compota de manzana y plátano......................................................................................173. Compota manzana-plátano-fresa.....................................................................................174. Compota de manzanas a la canela.................................................................................................................................................................175. Compota de manzanas y membrillos..........................................................................................................................................176. Compota de manzanas golden.........................................................................................177. Compota de manzanas y melocotones.......................................................................................................................................178. Compota de manzanas y peras........................................................................................179. Compota de manzanas y peras a la miel........................................................................................................................................................180. Compota de manzanas y peras a la canela...................................................................................................................................................181. Compota de ciruelas de damasco....................................................................................182. Compota de ciruelas claudias de reines-claudes...................................................................................................................................
Introducción
Sobre la versión española
Este recetario es una traducción de la página de Internet
http://perso.orange.fr/recettebabycook/index.html
hecha por alguien con conocimientos básicos de francés.
Muchas de las recetas no son demasiado originales, especialmente las de las sopas y compotas, pero las he traducido todas
por si alguien las encuentra útiles.
La numeración se corresponde con la de las páginas originales, el orden en que aparecen las recetas se corresponde al orden en que aparecen en las páginas guía. Se ofrecen enlaces a las páginas originales por si alguien prefiere saltar al original en francés.
Observaciones
En la página francesa se han clasificado las recetas de acuerdo con una edad mínima para la introducción de ciertos alimentos que no está muy de
acuerdo con lo que recomienda la AEPED (asociación española de pediatría). Por ello no hemos indicado nada de meses.
Cambios en las recetas
Me he tomado la libertad de sustituir la mantequilla por aceite de oliva, y aunque algunas recetas indican “sal”, para bebés no es muy recomendable añadir sal.
Sopas y cremas
33. Consomé de zanahorias y patatas
150g de zanahorias50g de patatas1 pizca de salNivel de agua 3Guardar la mitad del agua de la cocción, batir todo
38. Consomé de calabacines y patatas
150g de calabacines50g de patatas1 pizca de gruyere rayado1 pizca de sal
Nivel de agua 3Guardar la mitad del agua de la cocción, batir todo
39. Consomé de tomates y patatas
150g de zanahorias50g de patatas1 ramita de perejil1 pizca de salNivel de agua 3Guardar la mitad del agua de la cocción
40. Sopa de zanahorias, patatas y nabos
80g de zanahorias80g de patatas40g de nabos1 pizca de salNivel de agua 3Guardar el agua de la cocción
41. Sopa de berros y puerros
100 g de berros20cl de leche de continuación o materna50 g de puerros blancos1 pizca de salNivel de agua 3Guardar la mitad del jugo de la cocción
42. Sopa de puerros y patatas
30g de puerros100g de patatas1 pizca de salNivel de agua 3Guardar el agua de la cocción
44. Sopa de tomates, patatas y judías verdes
40g de tomates50g de patatas40g de judías verdes1 pizca de salNivel de agua 3Guardar el agua de la cocción
45. Crema de calabacín
200 g de calabacín1 rama de perejil1 cucharada sopera de nata1 pizca de salNivel de agua 3 Retirar todo el agua de cocción
46, Crema de calabaza
100 de calabaza pelada20cl de leche de continuación o materna1/4 de cebolla (aproximadamente 25g)1 cucharada sopera de nata1 pizca de salNivel de agua 3 Conservar la mitad del jugo de la cocción y batir con la leche, la nata y la salPuede añadirle un poquito de nuez moscada
47. Caldo de berros
1 puñado de berros2 patatasNivel de agua 3.Guardar el agua de la cocción y batir
48. Caldo de espinacas y patatas
100g de espinacas2 patatasNivel de agua 3Guardar el agua de la cocción y batir
49. Caldo de verduras (con apio)
1 zanahoria1 nabo1 puerros1 pequeña ramita de apio2 ramitas de perejilNivel de agua 3Guardar el agua de la cocción y batir
50. Caldo de calabaza y puerros
100g de calabaza1 puerros2 ramitas de perejilNivel de agua 3.Guardar el agua de la cocción y batir
51. Sopa de zanahorias y cebolla
3 zanahorias1 cebollaNivel de agua 3Guardar el agua de la cocción y batir
52. Sopa de zanahorias y patatas
2 zanahorias1 patataNivel de agua 3Guardar el agua de la cocción y batir
53. Crema de alcachofas
2 trozos de alcachofas congelados30 ml de leche de continuación o materna1 cuchara sopera de harina1 chorrito de aceite de oliva1 pizca de salNivel de agua 3Conservar la mitad el agua de cocción,
añadir la harina, el aceite, la sal y batir
54. Sopa a la remolacha
70g de remolacha roja70 g de patatas1 cuchara sopera de crema de nata1 pizca de salNivel de agua 3Guardar la mitad del jugo de la cocción y batir con la crema de nata
55. Sopa a las tres verduras
20g de lechuga50g de zanahoria50g de puerros blancos20 cl de leche de continuación o maternaNivel de agua 3.
Conservar la mitad del jugo del agua de cocción y batir todo junto con la leche
79. Sopa de zanahorias
100g de zanahorias1 patatas1 cuchara de café de perifollo picadoSalNivel de agua 3.Guardar la mitad del jugo de la cocción y batir con el perifollo y la sal.
56. Sopa original
1 puerro1 patata1 zanahoriaNivel de agua 3.Guardar el jugo de la cocción y batir.
57. Sopa parisina
200g de puerros1 patataNivel de agua 3Guardar el jugo de la cocción y batir.
58. Sopa parmentier
1 puerro blanco grueso1 patata pequeña3 ramitas de perifolloAlguno granitos de sal25cl de leche de continuación o materna
5g de aceite de olivaNivel de agua 3Batir las verduras con la leche retirando el agua de cocción.
59. Sopa de tomate
1 buen tomate maduro1 patata2 hojas de albahaca1 pizca de sal1 cuchara de sopa de harina de Maizena1 chorrito de aceite de oliva Nivel de agua 3Despepitar el tomate. Batir las verduras con el agua de cocción. Diluir la maizena en un poco de agua fría. Verter en el caldo y batir de nuevo. Para una sopa más nutritiva, reemplazar el agua de cocción por leche
60. Sopa de tomate n°2
2 tomates2 patatas2 hojas de albahacaNivel de agua Conservar al agua de cocción y batir.
61. Sopa de calabaza
100g de calabaza1 patata2 ramitas de perejil20cl de leche de continuación o materna
unos granitos de sal1 chorrito de aceite de olivaNivel de agua 3Batir las verduras con la leche retirando el agua de cocciónDe vez en cuando, remplazar las patatas
por media lechuga o 2 -3 hojas de acelgas (sin las pencas)
62. Sopa de calabaza n°2
200g de calabaza1/3 l de leche de continuación o materna1 yema de huevo cocida y aplastada1 chorrito de aceite de olivaPelar y quitar las pipas a la calabaza.Nivel de agua 3.Retirar el jugo de cocción y batir con la leche, la yema de huevo y el aceite.
63. Sopa de calabacín
400g de calabacín1 tomate2 ramitas de perejil2 ramitas de perifolloNivel de agua 2.Guardar el jugo de cocción y batir.
64. Sopa de verduras
1 zanahoria1 nabo1 puerro1 pequeña ramita de apio2 ramitas de perejilNivel de agua 3
Guardar el agua de cocción y batir
65. Sopa de calabacín al parmesano
1 buen calabacín1 tomate2 ramitas de perejil2 ramitas de perifollo1 pizca de sal1 cuchara sopera de sémola de trigo fino (10g aproximadamante)1 cucharadita de queso parmesano finamente ralladoDespepitar el tomate.Nivel de agua 2Mezclar las verduras con el agua de cocción, y mezclar todo
66. Crema de endibias
1 buena endibia1 patata1/4 de limón1 cucharadita de azúcar1 cucharada sopera de queso blanco al 40% de materia grasaNivel de agua 3Mezclar las verduras con el jugo de cocción y luego echar el queso blanco.A partir de 9 meses, puede reemplazar el queso blanco por un cucharada sopera de nata
67. Crema de endibias nº2
Una endibiaUna patata
Una cuchara sopera de queso blancoUna pizca de salNivel de agua 3.Conservar el agua de cocción y mezclar con las verduras y la sal
68. Crema primaveral
50 g de pequeños guisantes desvainados50 g de zanahorias50 g de judías verdes5 hojas de acedera1 rama de perejil1 punta de mantequillaNivel de agua 3.Guardar el jugo de cocción, añadir la mantequilla y batir.
69. Crema verde de almendra
1 o 2 calabacines1 queso fundido (kiri, el caserío, etc). 1 pedacito de un diente de ajo 1 pequeña pizca de salun poco de cebolla picadaNivel de agua 2Guardar el agua de cocción, añadir el quesito y la sal. Batir
70. Caldo de berros al huevo
1 puñado de berros1 patataunos granitos de sal1 yema de huevoNivel de agua 3
Conservar el agua de cocción y batir con el huevo y la sal.
71. Crema de lechuga
1 lechuga2 ramitas de perejil1 pizca de sal1 yema de huevo2 cucharas soperas de leche de continuación o materna1/4 de limónNivel de agua 3Conservar la mitad del jugo de la cocción y batir con la yema de huevo, la leche, la sal y el limón
72. Sopa alfabeto
1 zanahoria1 patata1 puerro blanco25 cl de leche de continuación o materna20 g de pasta alfabeto cocida1 pizca de sal1 chorrito de aceite de olivaNivel de agua 3.Guardar la mitad del agua de cocción, añadir la leche, las pastas cocidas, la sal, el aceite de oliva y batir
73. Sopa a la acedera
50 g de hojas jóvenes de acedera150 g de patatas1 cucharadita de crema1 pizca de salNivel de agua 3.
Guardar el jugo de cocción, añadir la crema y sal y batir
74. Sopa de lentejas
50g de lentejas cocidas1 ramita de perejil20g de zanahorias1 ramita de tomillo1 cucharada sopera de crema de nata1 pizca de salNivel de agua 3.Conservar el jugo e la cocción y batir el aceite de oliva con las lentejas, la crema de nata y la sal.
75. Sopa de berros a los champiñones
1 puñado grande de berros50g de sombreros de champiñones 10cl de leche de continuación o maternaNivel de agua 3.Guardar el jugo de cocción y batir junto con la leche
76. Sopa de arroz y zanahorias
100g de zanahorias1 trocito de diente de ajo (pequeño)20g de arroz cocido1 pizca de salNivel de agua 3.Guardar al jugo e la cocción y batir con el arroz y la sal
77. Sopa de verduras
1 puñado de judías verdes1 puñado de guisantes pequeños frescos1 pequeño calabacín1 tomate2 ramitas e perejilNivel de agua 3Guardar el jugo de cocción y batir.
78, Sopa de verduras a la salsa provenzal
30 g de judías verdes30 g de pequeños guisantes frescos50 g de calabacines60 g de patata1 tomate1/4 diente de ajo3 hojas de albahacaNivel de agua 3Guardar el jugo de cocción y batir
80. Crema de arroz, brócoli y zanahorias
100g de brócoli2 zanahorias3 cucharas soperas de arroz cocidouna pequeña chorrito de aceite de oliva20 cl de leche de continuación o maternaNivel de agua 3Guardar la mitad de jugo de cocción y batir con la leche, la aceite de oliva y el arroz
Purés de verdura
81. ‘Coulis’ de tomate
150g de tomates2 hojas de albahacaSal (con moderación)Nivel de agua 3
82. Crema de lechuga
130 g de hojas de lechuga7 medidas de leche de continuación 2 pizcas de perifollo1 chorrito de aceite de olivaSal (con moderación)Nivel de agua 3No conservar el jugo de la cocción, y batir con la leche y el aceite.
83. Potito de zanahorias
200g de zanahorias (cortar en pequeños dados)Nivel de agua 35g de mantequillaConservar la mitad del agua de cocción.
84. Potito de espinacas
110g Espinacas90g patatas
50ml de leche de continuación o materna5g de mantequillaNivel de agua 3No conservar el agua de cocción, añadir la leche y batir.
85. Potito de judías verdes
80g judías verdes120g patatas5g de mantequillaNivel de agua 3Conservar la mitad del agua de cocción.
86. Puré de judías verdes y alcachofa
50g de judías verdes1 corazón de alcachofa20cl de leche de continuación o maternaNivel de agua 2.No conservar el jugo de cocción y batir con la leche.
87. Puré de espárragos
100g de patatas100g de espárragos50ml de leche de crecimiento5g de mantequillaSal (con moderación)Nivel de agua 3No conservar el jugo de cocción, añadir la leche de crecimiento y la sal y batir.
88. Puré Pa-Za-Ca
1 patata suave1 zanahoria
1 pedazo de calabaza (no demasiado grueso)1 pizca de salNivel de agua 3Guardar la mitad de jugo de cocción y batir.
89. Puré suave de hinojo
50g de patatas100g de hinojo5g de mantequillaNivel de agua 3.Guardar la mitad de jugo de cocción y batir con el aceite de oliva.
90. Puré de zanahorias
1 patatas gruesas2 zanahorias pequeñas1 ramita de perejil1 pizca de sal1 chorrito de aceite de oliva1/4 vaso de leche de continuación o maternaNivel de agua 3Echar el agua de cocción, añadir la leche y batir.
91. Puré de zanahorias a la cebolleta
1 patatas (aproximadamente 85g)1 zanahoria (aproximadamente 100g)20cl de leche de continuación o materna1 trozo de cebolleta picada1 chorrito de aceite de olivaNivel de agua 3
No conservar el jugo de cocción. Añadir la leche, la cebolleta y el aceite de oliva y batir.
92. Puré zanahorias patatas y nabos
80g de zanahorias70g de patatas50g de nabos1/2 cuchara de café de aceite de olivaNivel de agua 3No conservar el jugo de cocción, añadir el aceite de oliva y batir.
93. Puré de pepinos
1 patatas¼ de pepino1 cucharilla de café de crema de nataNivel de agua 3No conservar el jugo de cocción y batir con la crema de nata.
94. Puré de calabacines
1 calabacín1 patata gruesaNivel de agua 3Guardar el jugo de cocción y batir.
95. Puré Halloween
100 g de carne de calabaza1 cucharada sopera de nata para cocinar1/2 cucharada de café de jugo de limón1 pizca de perejil picadoNivel de agua 3
No conservar el jugo de cocción y batir con la nata, el perejil y el jugo de limón.
96. Puré de judías verdes al estragón
100g de judías verdes extra-finas frescas20cl de leche de continuación o materna1 patatas pequeña (aproximadamente 50g)1 cucharita de café de queso blanco al 40 % de materia grasa3 hojas de estragón picadoNivel de agua 3No conservar el jugo de cocción y batir con la leche, el queso blanco y el estragón.
97. Puré de las 3 "P"
1 patata1 puerro1 rebanada de calabazaNivel de agua 3Guardar el jugo de cocción y batir.
98. Puré de guisantes naturales
100g de guisantes pequeños1 chorrito de aceite de olivaNivel de agua 3.Guardar la mitad de jugo de cocción y batir.
99. Puré de puerros y zanahorias
1 puerro blanco1 zanahoria1 cuchara de café de aceite de olivaNivel de agua 3Echar el jugo de cocción, añadir el aceite de oliva y batir.
100. Puré de patatas
1 patata gruesa10 cl de leche1 cuchara de café aceite de oliva (o girasol)1 pizca de nuez moscada1 pizca de salNivel de agua 3Meter el agua de cocción, añadir de leche, aceite de oliva y batir.
101. Puré de calabaza y zanahorias
100g de calabaza30g de zanahorias1 petit suisse naturalNivel de agua 3.Guardar la mitad de jugo de cocción y batir con el petit suisse.
102. Puré de verdura (ensalada)
6 hojas de lechuga1 patata1 docena de hojas de berrosjugo de limón5 g de mantequillaNivel de agua 3.
Guardar la mitad de jugo de cocción, añadir el limón, el aceite de oliva y batir.
115. Crema de alcachofa
2 corazones de alcachofas congeladas20ml de leche de continuación o materna1 chorrito de aceite de oliva1 pizca de salNivel de agua 3No conservar el jugo de cocción y batir con el aceite de oliva, la leche y la sal.
116. Crema vichyssoise
30g de puerros blancos120g de patatas1 ramita de perejil1 chorrito de aceite de oliva1 pizca de salNivel de agua 3.Guardar la mitad de jugo de cocción y batir con el aceite de oliva y la sal.
105. Delicias de verduras
1 calabacín1 berenjena1 tomate1/2 cebolla1 pizca de salun poco de aceite de olivaNivel de agua 2No conservar el jugo de cocción, añadir el aceite de oliva, la cebolla y la sal y batir
106. Hinojo al limón
1/2 bulbo de hinojo pequeño y muy tierno10g de mantequillaAlgunas gotas de jugo de limónSalNivel de agua 3.Guardar la mitad de jugo de cocción y batir con el aceite de oliva, el limón y la sal
118. Verduras de sol y arroz
25g calabacines15g tomates despepitado25g zanahorias,100g patatas1 lamina de cebolla5g berenjenas30g arroz (cocido aparte)20ml de leche de continuación o maternaNivel de agua 3Guardar la mitad de jugo de cocción, añadir la leche y batir.
119. Puré de zanahorias y sémola
75g Zanahorias110g patatas15g sémola de arroz (cocido aparte)20ml leche de continuación o maternaNivel de agua 3Guardar la mitad de jugo de cocción, añadir la sémola, la leche y batir
120. Polenta a la crema de zanahorias
30g de polenta cocinada170g de zanahorias Nivel de agua 3.Guardar la mitad del jugo de cocción y batir con la polenta.
121. Puré de berenjenas
100g de berenjenas¼ de limón1 petit-suisse natural1 pizca des salNivel de agua 3.No conservar el jugo de cocción y batir con la sal y el petit-suisse
122. Puré de apio
100g de patatas30g de puré de apio congelado1 chorrito de aceite de oliva20ml de leche de continuación o maternaNivel de agua 3.No conservar el jugo de cocción y batir con la leche, mantequilla y el puré de apio descongelado.
123. Puré de calabacín y limón
150g de calabacines20g de queso blanco1 cuchara sopera de jugo de limón1 pizca de salLavar cuidadosamente el calabacín sin pelar
Nivel de agua 2.No guardar el jugo de cocción y batir con el queso blanco y el sal.
124. Puré de hinojo perfumado a la cebolla
100g de hinojo50g de patatas10g de cebolla1 chorrito de aceite de olivaEscoger un pequeño hinojo bien tierno.Nivel de agua 3.Guardar la mitad de jugo de cocción y batir con el aceite de oliva
125. Puré de puerros
120g de puerros blancos80g patatas5g aceite de oliva o queso fundido (kiri, el caserío, etc)Nivel de agua 3Conservar la mitad de jugo de cocción, añadir el queso o el aceite de oliva y batir
126. Puré de patatas al tomate
100g de patatas100g de tomates maduros5g de mantequilla1 hoja de albahacaLavar los tomates, sumergirlos aproximadamente en agua 2 minutos y pelar. Retirar las pepitasNivel de agua 3.
Guardar la mitad de jugo de cocción y batir con el aceite de oliva.
127. Puré de calabaza al hinojo
160g calabaza40g hinojo1 cucharita de café de aceite de olivaNivel de agua 3Guardar la mitad de jugo de cocción y batir con el aceite.
128. Puré de calabaza y queso blanco
160g de calabaza20ml de leche de continuación o materna1 pequeña pizca de nuez moscada20g de queso blanco al 40% materia grasaNivel de agua 3.No conservar el jugo de cocción y batir con la leche y el queso blanco
129. Puré de verduras (judías)
100 gr de judias verdes frescas1 ramita de perejil1 yema de huevo10ml de leche de continuación o materna1 chorrito de aceite de olivaNivel de agua 2Echar en el jugo de cocción, añadir la leche y el aceite de oliva y batir
130. Variación alrededor de la patata
1 patata gruesa
1/4 hinojo20ml de leche de continuación o materna1 pizca de salNivel de agua 3No conservar el jugo de cocción, añadir la leche y batir
131. Puré de col y puerros.
1 patata gruesa1 puerro blanco1 pequeña col1/2 cebolla1 chorrito de aceite de oliva1/2 cuchara sopera de crema nataNivel de agua 2No conservar el jugo de cocción, añadir la crema nata, el aceite de oliva y batir.
132. Puré de berros
1/2 bote de berros1 patatas1 cuchara de crema nataNivel de agua 3Conservar la mitad de jugo de cocción y batir con la crema nata.
133. Puré de hinojo
1 patata pequeña100 gr de hinojo1/2 zanahoria no demasiado gruesa20 ml de leche de continuación o materna1 yema de huevo (o 20 gr de pescado blanco cocido y desmigado)1 chorrito de aceite de oliva
1 pizca de cominoNivel de agua 3No conservar el jugo de cocción, añadir el leche, la yema de huevo, el aceite de oliva, el comino y batir.
134. Puré al queso
1 patata1/2 cebolla pequeña(fina)1 cucharita de postre de aceite de oliva20 ml de leche de continuación o materna1 cuchara sopera de queso ralladoNivel de agua 3No conservar el jugo de cocción, añadir el leche, el aceite de oliva, el queso y batir.
135. Puré de pasta
30 a 50g de pasta cocida (conchitas, etc). 1 pizca de sal1 chorrito de aceite de olivaEchar la pasta cocida como indica el paqueteBatir en la babycook con la sal y el aceite de oliva.
136. Puré de arroz
50g de arroz1 chorrito de aceite de oliva20ml de leche materna o de continuaciónEchar el arroz cocido aparte y batir en la babycook con la leche y el aceite de oliva.
138. Crema de pisto
1 pequeña cebolla blanca1/2 pimienta50g de berenjenas1/2 calabacín1 tomateaceite de olivaNivel de agua 3. Guardar la mitad del jugo de cocción y batir con el aceite.
139. Puré de batata
250g de batata (4 a 8 tubérculos según el tamaño, pero toman los pequeños)1 chorrito de aceite de oliva1 pizca de sal4 ramas de perejil Nivel de agua 3Conservar la mitad del jugo de cocción. Añadir la mantequilla, la sal y el perejil y batir.
140. Fondue de calabacines y de pequeños macarrones
35g conchitas de pasta cocidas75g calabacines100g patatas20ml leche de crecimiento o materna Nivel de agua 3No conservar el jugo de cocción y batir con la pasta y la leche
Verduras con carne
214. Pechuga de pollo a la jardinera
20g de pechuga de pollo1 zanahoria1 nabos1 pequeño puñado de judías verdes frescas2 ramitas de perejil1 pizca de sal5g de aceite de olivaNivel de agua 3Guardar la mitad de jugo de cocción y batir.
199. Ternera con zanahorias
15g de filete de ternera tierna190g de zanahorias1 lámina de cebolla1 pizca de salNivel de agua 3Cortar toda la ternera en pequeños trozos. Guardar el agua de cocción. Batir.
201. Zanahorias y pavo
60g zanahorias125g patatas15g pavo
5g de mantequillaNivel de agua 3Conservar la mitad del agua de cocción, mezclar, añadir el aceite de oliva y batir con el pavo
213. Caviar de berenjenas y ternera
150g de berenjena15g de carne de vaca20ml de leche de continuación o maternalNivel de agua 3No conservar el jugo de cocción y batir con la leche.
215. Calabacines y ternera ‘charolais’
100g patatas85g calabacines,15g ternera ‘charolais’Nivel de agua 3Conservar la mitad de jugo de cocción y batir.
200. Cuscús
15g de pollo5g de pierna de cordero20g de nabos50g de calabacines50g de zanahorias40g de tomate30g de sémola (cocida aparte)1 pizca de salNivel de agua 3Guardar la mitad de el agua de cocción y añadir la sémola después batir.
212. Crema de ave de corral
15g de pollo blanco4 hojas de lechuga30g de zanahorias30g de nabos50g de calabacines20ml de leche de continuación o maternalNivel de 3.No guardar el jugo de cocción y batir con la leche.
196. Estofado de judías verdes y pavo
50g judías verdes20g zanahorias115g patatas15g pavo20ml leche de continuación o materna1 lamina de cebollaNivel de agua 3Guardar la mitad de el agua de cocción, añadir la leche y batir.
208. Fondue de zanahorias y cordero
70g zanahorias110g patatas20g cordero5g aceite de girasolNivel de agua 3Guardar la mitad de jugo de cocción después añadir el aceite y batir
206. Pastel de carne picada
250g de patatas1 pizca de sal10cl de leche de continuación o maternaUn chorrito de aceite de oliva20g de picadillo de carne de ternera Nivel de agua3Guardar la mitad de jugo de cocción después añadir la leche y mezclar.
207. Pastel de carne picada nº2
10g de filete de ternera10g de carne asada de cerdo190g de patatas1 lamina de cebolla3 cucharadas soperas de leche de continuación o materna1 pizca de salNivel de agua 3Guardar la mitad de jugo de cocción después añadir la leche y batir.
209. Jamón al puré de calabaza
15g de jamón cocido200g de calabaza20ml de leche de continuación o materna5g de aceite de olivaNivel de agua 3Retirar el jugo de cocción y batir con la leche y el aceite de oliva.
203. Mousse al jamón
1/2 rebanada de jamón cocido (jamón blanco) bien magro2 ramitas de perejil
100g de queso blanco al 40% de materia grasaBatir directamente todos los ingredientes sin cocerPara una variante original, reemplazar el queso blanco por un plátano
198. Conejo coliflor
15g de conejo120g de coliflor65g de patatas1 pizca de sal Nivel de agua 3.Guardar la mitad de jugo de cocción y batir.
192. Pequeño cuscús cordero
1 vaso de sémola1 zanahoria1 pequeño calabacín1 poco de puerros blancos30 g de cordero cocidoPerejil1 chorrito de aceite de oliva o aceite1 pizca de salCocer la sémola aparteNivel de agua 3Guardar la mitad de jugo de cocción. Añadir la sémola, el perejil, el aceite de oliva, la sal y batir
193. Platito de frescura
1/2 loncha de jamón cocido
5 cucharadas de queso blanco (40% de materia grasa)una decena de rabanitos (dulces preferiblemente)4 hojas de ensalada verde (las hojas bien verdes más vitaminadas)una rama de perejil plano1 cucharadita de zumo de limón No pasar por la etapa de cocción. Poner todos los ingredientes en el cuenco y batir.
197. Pollo a la jardinera
15g de pollo70g de zanahorias100g de patatas45g de nabos1 pizca de salNivel de agua 3Guardar el agua de cocción y batir.
202. Pollo, patatas y berenjenas
15g de pollo100g de patatas100g de berenjenas5g de aceite de olivaNivel de agua 3Guardar el agua de cocción. Añadir el aceite de oliva y batir
195. Primavera de verduras y jamón
115g patatas,35g zanahorias
une lamina de cebolla15g judías verdes,15g nabos15g jamón20 ml leche de continuación o maternaNivel de agua 3Guardar la mitad de jugo de cocción, añadir el jamón, la leche y batir.
211. Puré de calabaza al huevo mimosa
150g de calabaza1 yema de huevo fresco20ml de leche de continuación o maternaNivel de agua 3.No guardar el jugo de cocción y batir con la yema de huevo y la leche
204. Puré rosado al jamón
250g de patatas1 pizca de sal10ml de leche de continuación o materna5g de mantequilla1/2 rebanada de jamón cocido (jamón blanco) bien finoNivel de agua 3cueza las patatas. Poner la sal, añadir el aceite de oliva, el jamón y la leche. Retirar el jugo de cocción y batir.
194. Guiso de ternera y pasta
45g tomates despepitados40g calabacines1 rodaja de cebolla
10g berenjenas20g zanahoria60g patatas15g de ternera10g pasta para bebé (estrellitas, letras) (cocida anteriormente)Nivel de agua 3Guardar la mitad de jugo de cocción, la pasta y batir.
210. Arroz cantonés
30g de arroz cocido50g de pequeños guisantes15g de jamónNivel de agua 3.Guardar la mitad de jugo de cocción y batir. Mezclar con el arroz
205. Rabadillas de pollo a la compota de lechuga
1/2 lechuga1 pequeña zanahoria1 pequeña cebolla blanca2 ramas de perejil1 pizca de sal5g de mantequillalas dos rabadillas (sot-l’y-laisse) de un pollo asado Nivel de agua 3 Guardar la mitad del jugo de cocción, añadir las rabadillas y batir.
218. Fondue de calabacines y ternera
50 g de patatas
150 g de calabacín20 g de escalope de ternera50 ml de leche de continuación o materna1 chorrito de aceite de olivaNivel de agua 3No conservar el jugo de cocción y batir con la leche y el aceite de oliva
219. Ternera a la jardinera
30 g de ternera (escalope o babilla)1 zanahoria cortada1 patata pequeña 1/2 taza de guisantes1/2 corazón de alcachofa1/2 bulbo de hinojo1/4 de cebolla1 chorrito de aceite de oliva1 pizca de sal Nivel de agua 3 Guardar la mitad del jugo de cocción y batir
216. Pollo a la provenzal
30 g de pollo1 buen tomate1 pequeña cebollaTomillo, perejil y albahaca3 cuchara sopera rasa de sémola (cocido aparte)Nivel de agua 3Guardar la mitad de jugo de cocción. Añadir la sémola y batir.
217. Arroz con zanahorias al pollo
40 g de pollo30 g de granos de arroz (cocido aparte)1 trocito de zanahoria1 pedacito de mantequillaNivel de agua 3Guardar la mitad de jugo de cocción. Añadir el mantequilla y batir. Despues añadir el arroz.
220. Buey con zanahoria y pasta
20g de filete de buey picado100g de zanahorias100g estrellas de sopa cocidas5g de mantequilla Nivel de agua 3 Conservar el agua de cocción, añadir la mantequilla y batir. Luego añadir la pasta y mezclar.
222. Buey al calabacín
30g de filete de buey120g de calabacines1 chorrito de aceite de olivaPerifollo picado Nivel de agua 3. Guardar la mitad del jugo de cocción y batir con el aceite
221. Crema de cordero y espárragos
20 GR de cordero cocinado (pierna o chuletas)100 GR de espárragos (frescos o congelados)1 patata grande 50 ml de queso blanco (40% de materia grasa)1 rama de perifollo Nivel de agua 3Retirar el jugo de cocción y batir con el queso.
Verduras con pescado
142. Brandada de merluza al eneldo
15 g de filete de merluza 1 patata (alrededor de 80 g) 20ml de leche 1 cucharadita de zumo de limón 1/2 cucharadita de eneldo picado1 chorrito de aceite de oliva Nivel de agua 3 No conservar el jugo de cocción y mezclar con el pescado, la leche, el zumo de limón, la mantequilla y el eneldo picado. Se
puede sustituir la merluza por otros pescados blancos (bacalao, etc).
152. Brandada de pescado
1 patata grande20 g de filete de merluza30 ml de leche de continuación o materna1 punta de mantequillaun poco de pan rallado Nivel de agua 3 Cocinar la patata y el filete de merluza. Retirar el jugo de cocción y batir con la leche y la mantequilla. Colocar este puré en un cuenco y espolvorear con el pan rallado. Hacer dorar ligeramente al horno.
156. Merluza con patatas a la inglesa
20g de merluza1 patata2 cucharadas soperas de yogur1 pequeño sujetador de sal1 rama de eneldo Nivel de agua 3 Retirar el jugo de cocción y batir con el yogur
157. Besugo al pepino
20 a 30g de besugo100g de pepino1 patata
1 pizca de sal de sal1/4 de limón20ml de leche de continuación o materna Nivel de agua 3 Retirar el jugo de cocción y batir con la leche.
155. Pescadilla con arroz y espinacas
15g de filete de pescadilla100g de arroz cocido100g de espinacas5g de aceite de girasol Nivel de agua 2 Conservar la mitad del jugo de cocción, añadir el aceite de girasol y batir, después mezclar con el arroz.
153. Pastel del pescador
185g patatasuna lámina de cebolla25ml leche de continuación o materna15g filete de merluza5g mantequilla Nivel de agua 3 Guardar la mitad del jugo de cocción, añadir la leche, la mantequilla y batir
154. Verduritas con merluza
85g patatas
50g zanahorias50g Calabacines20ml leche de continuación o materna15g filete de merluza Nivel 3 No conservar el jugo de cocción, añadir la leche y la mantequilla y batir
141. Puré de pescadilla
20g de filete de pescadilla1/2 cucharadita de zumo de limón5g de mantequillaSalNivel de agua 3.Guardar la mitad del jugo de cocción y batir con la mantequilla, el limón y la sal. Para completar la comida: sirva con el pescado un puré de verduras.
143. Lubina al hinojo
150g de hinojo25g de filete de lubinazumo de limón1 pizca de mantequilla Nivel de agua 3 Guardar la mitad del jugo de cocción y batir con el limón y la mantequilla.
144. Brandada de espinacas
80g de patatas100g de espinacas picadas (congeladas)50ml de leche de continuación o materna20g de escalope de salmón5g de mantequilla Nivel de agua 3 No conservar el jugo de cocción y batir con la mantequilla.
145. Escalope de lubina al hinojo (con bechamel)
20g de lubina1/2 bulbo de hinojo (alrededor de 100g )2 cucharadas soperas de bechamel Nivel de agua 3 Retirar el jugo de cocción y batir con la bechamel.Se puede sustituir la bechamel por una patata cocinada al mismo tiempo que el hinojo.
146. Guiso de abadejo (colín de Alaska)
70g Patatas40g calabacines15g filete de abadejo60g zanahorias15g tomates Nivel de agua 3
Conservar la mitad del jugo de cocción y batir
147. Salmón con patatas y calabacines
20g de filete de salmón100g de patatas100g de calabacines5g de aceite de girasol Nivel de agua 3 Conservar la mitad del agua de cocción, añadir el aceite de girasol y batir.
Postres
162. Compota de albaricoques
130g de albaricoquesNivel de agua 2No conservar más que la mitad del jugo de cocción y batir
163. Compota de albaricoques n°2 (más dulce)
3 ó 4 albaricoques bien maduros
1 cucharada de azúcar molido o de azúcar moreno Nivel de agua 2 No conservar más que la mitad del jugo de cocción y batir con el azúcar.
164. Compota de piñas y melocotones
65g manzanas45g piña20g melocotones Nivel de agua 3 Conservar la mitad del jugo y batir
165. Compota de membrillos y peras
80g Membrillos
50g peras
Nivel de agua 2
Conservar sólo la mitad del jugo de cocción y batir.
166. Compota de ciruelas mirabel
130g de ciruelas mirabel
1 cucharadita de miel líquida
Nivel de agua 2
Conservar sólo la mitad del jugo de cocción y batir con la miel
167. Compota de naranjas y manzanas
60g naranjas
70g manzanas
Azúcar
Nivel de agua 2
Conservar sólo la mitad del jugo de cocción y batir.
168. Compota de melocotones amarillos
130g Melocotones amarillos
Nivel de agua 2
Conservar sólo la mitad del jugo de cocción y batir.
169. Compota de melocotones amarillos n°2
65g Melocotones amarillos
65g manzanas
Nivel de agua 2
conservar sólo la mitad del jugo de cocción y batir.
170. Compota de melocotones y fresas
55g melocotones
55g manzanas
20g fresas
Nivel de agua 2
Conservar sólo la mitad del jugo de cocción y batir.
171. Compota de manzana y piña
60g naranjas
70g manzanas
Azúcar
Nivel de agua 2
Conservar sólo la mitad del jugo de cocción y batir.
172. Compota de manzana y plátano
100g manzanas
30g plátanos
Nivel de agua 2
Conservar sólo la mitad del jugo de cocción y batir.
173. Compota manzana-plátano-fresa
100g Manzanas
20g plátanos
10g fresas
Nivel de agua 2
Conservar sólo la mitad del jugo de cocción y batir.
174. Compota de manzanas a la canela
1 ó 2 manzanas golden según la edad de su bebé1/2 limón1 pizca de canela en polvo Nivel de agua 2 Conservar la mitad del jugo de cocción y batir
175. Compota de manzanas y membrillos
70g Manzanas60g membrillos Nivel de agua 2 Conservar la mitad del jugo de cocción y batir
176. Compota de manzanas golden
130g manzanas golden Nivel de agua 2
Conservar la mitad del jugo de cocción y batir.
177. Compota de manzanas y melocotones
1 melocotón1 manzana Nivel de agua 2 No conservar más que la mitad del jugo de cocción y batir.
178. Compota de manzanas y peras
1 manzana1 pera Nivel de agua 2 Conservar la mitad del jugo de cocción y batir.
179. Compota de manzanas y peras a la miel
1 manzana1 pera que se deshaga1 cucharadita de miel líquida (acacia, tilo, milflores) Nivel de agua 2 No conservar el jugo y batir con la miel
180. Compota de manzanas y peras a la canela
1 pera pequeña 1 manzana pequeña 1 pizca de polvo de canela Nivel de agua 2 No conservar más que la mitad del jugo de cocción y batir con la canela.
181. Compota de ciruelas de damasco
130g de ciruelas de damascoNivel de agua 2 Guardar la mitad del jugo de cocción y batir
182. Compota de ciruelas claudias
130g de ciruelas claudiasNivel de agua 2 Guardar la mitad del jugo de cocción y batir