recetas de

crema de verduras

recetas de crema de verduras

cinco cremas imprescindibles> crema de calabaza

> sopa crema de espárragos verdes

> crema de calabaza, zanahoria y cardamomo

> crema de espinaca y puerro

> crema de verduras

> crema de calabacín con queso roquefort

> crema de espinacas

> crema de judía verde con yogur

> crema de brócoli y rape

> crema de zanahorias ligera

trucos

cinco cremas imprescindibles

Hay tantas recetas de cremas de verduras que son aptas para todos los gustos, pero son cinco los ingredientes que, con mayor facilidad y con mayor frecuencia convertimos en exquisitas cremas que nos ayudan a entrar en calor.

1. calabazaSeguro que si eres de los que celebra Halloween, habrás vaciado una calabaza. Y seguro que habrás guardado su pulpa para aprovecharla en tus recetas, ¿verdad?. La crema de calabaza es todo un clásico, con ese toque ligeramente dulce que aporta a nuestras cremas una textura y un sabor únicos.

2. calabacín Sin duda, otro clásico de las cremas otoñales. El calabacín es una de esas hortalizas que podemos aprovechar en mu-chísimas recetas, pero que en cremas queda perfecto.

3. setasSon las reinas de los bosques en otoño y cualquier seta comestible, desde los cham-piñones hasta los níscalos, es perfecta para preparar una de-liciosa crema que pondrá sobre la mesa todo el sabor del otoño.

4. espinacasEs una de las verduras protago-nistas de los meses de frío. ¡Y además es súper sana! Y sino,

que se lo digan a Popeye. Sea como sea, las espinacas no sólo están riquísimas en ensaladas o en tortillas.

5. espárragosEsta es una propuesta exquisi-ta, puedes utilizar espárragos trigueros o espárragos blancos para darle un toque diferente. Es una crema en la que puedes mezclar las verduras con leche, bechamel o nata. ¡Te encantará!

Con tan solo estos cinco ingre-dientes podrás preparar unas cremas estupendas y variadas. Además, es una forma ideal para que los más pequeños de casa coman verduras y hortali-zas. ¡Qué aprovechen!

Con la llegada del frío, las sopas y las cremas apetecen más que nunca, bien calentitas y elaboradas con ingredientes frescos y saludables. Su gran ventaja es que, en general, se pueden preparar de forma fácil y rápida y disfrutar de una crema deliciosa sin complicarnos en la cocina.

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▼ paso 1Limpia la calabaza y pélala. Pica finamente la cebolla. Mientras tanto, en una olla grande, hierve las patatas con agua y una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo. Después de la cocción, déjalas enfriar.

ingredientes

400 g de calabaza 100 g de jamón 2 patatas 1 cebolla 1 pastilla de Avecrem

Caldo de Pollo 1 cucharada de aceite de

oliva virgen extra Pimienta Salvia

crema de calabaza

▼ paso 3Pela las patatas, pásalas por el pasapurés e incorpóralas a la calabaza. En un sartén dora el jamón durante unos minutos. Sirve la crema de calabaza en copas y adorna con el jamón.

▼ paso 2Sofríe la cebolla con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, añade la calabaza y la salvia fresca. Cocina a fuego lento durante 20 minutos en una olla tapada. Después, añade pimienta y pásalo por la licuadora hasta que quede espumoso.

20-40 min 4 Fácil

aperitivos

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▼ paso 1Lava los espárragos y extrae las puntas. Vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una olla los espárragos, la pastilla de Avecrem Caldo de Polo desmenuzada y medio litro de agua. Deja cocer durante 20 minutos.

ingredientes

400 g de espárragos verdes 2 patatas 1 pastilla de Avecrem

Caldo de Pollo Aceite de oliva virgen extra Pimienta Flor de capuchina para

decorar

sopa crema de espárragos verdes

▼ paso 3Mezcla los espárragos con el puré de patatas y añade pimienta. Mez-cla bien y sirve decorado con flores comestibles como capuchinas o flores de calabacín.

▼ paso 2En una cacerola aparte hierve las patatas con piel, a continuación, pela y tritura.

20-40 min 4 Fácil

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▼ paso 1Pela la calabaza y sácale las semillas; a continuación, córtala en trozos grandes. Pela y pica la cebolla rubia. Pela la zanahoria y córtala en cubos.

ingredientes

300 g de calabaza 300 ml de agua 2 cucharadas de aceite de

oliva virgen extra 2-3 vainas de cardamomo 1 pastilla de Avecrem

Caldo de Pollo 2 hojas de laurel 1 zanahoria 1 cebolla Pimienta

crema de calabaza, zanahoria y cardamomo

▼ paso 3Continúa la cocción durante 20 minutos en una olla tapada. Al final, tritura con la batidora. Agrega el cardamomo y pimienta y, después de unos minutos, sirve la sopa a la mesa.

▼ paso 2En una olla grande, cocina la cebolla en 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añade la calabaza y las zanahorias y deja cocer brevemente. Luego, vierte 1 1 taza de agua y 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo.

20-40 min 4 Fácil

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▼ paso 1Pela y lava las espinacas bien. Lava los puerros y corta en rodajas. En una sartén de bordes altos, vierte 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y añade las espinacas.

ingredientes

500 g de espinacas frescas 300 g de puerros 1 pastilla de Avecrem

Caldo de Pollo 1 cucharada de aceite de

oliva virgen extra Semillas de lino Pimienta

crema de espinaca y puerro

▼ paso 3Haz un puré con las verduras, añadiendo, si es necesario, agua. Sazona con pimienta y sirve con pan frito y un puñado de semillas de lino y rodajas de puerro para decorar. Las espinacas y puerros también son excelentes como crema fría.

▼ paso 2Añade los puerros y el Avecrem Caldo de Pollo y cocina durante unos minutos. A continuación, agrega ½ taza de agua y cocina otros 10 minutos más.

20-40 min 4 Fácil

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▼ paso 1Trocear las verduras. Calienta tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y rehoga 12 minutos a fuego lento la cebolla y el puerro. Añade las zanahorias y las patatas y rehoga 5 minutos más. Agrega el calabacín y sazona con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada.

ingredientes

2 calabacines 1 pastilla de Avecrem

Caldo de Pollo 250 ml de leche 2 patatas 2 zanahorias 2 puerros 1 cebolla 3 cucharadas aceite de oliva

virgen extra 4 quesitos de porción

crema de verduras

▼ paso 3Retira la cazuela del fuego y añade los quesitos. Tritura toda la preparación con la batidora hasta obtener la textura de una crema fina. Reparte en los platos, decora la superficie con un cordón de aceite de oliva virgen extra.

▼ paso 2Cuece todo junto durante 4 minutos más y vierte la leche y un vaso de agua. Lleva a ebullición y baja la intensidad del fuego. Deja cocer a fuego medio durante 15 minutos.

20-40 min 4 Fácil

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▼ paso 1Sofríe los calabacines, las patatas y el puerro con un chorlito de aceite de oliva virgen extra.

ingredientes

1 kg de calabacines 200 ml nata líquida 75 g de queso roquefort 1 pastilla de Avecrem

Caldo de Pollo 2 patatas medianas 1 puerro Aceite de oliva virgen extra

crema de calabacín con queso roqueFort

▼ paso 3Agrega la nata líquida y tritura el conjunto. Reparte en 4 platos individuales, trocea el queso roquefort y esparce sobre la crema antes de servir.

▼ paso 2Añade 1 litro de caldo hecho con el agua y la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo; cuando la verdura esté tierna, retira del fuego.

<10 min 4 Fácil

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▼ paso 1Lava las espinacas, escúrrelas y quítales el tallo. Pela el diente de ajo, lamínalo y dóralo en una olla con la mantequilla y un chorro de aceite de oliva virgen extra.Agrega las hojas de espinaca a la olla, dejando algunas para decorar.

ingredientes

1 kg de espinacas frescas 1 diente de ajo 1 cucharada de mantequilla 1 chorro de aceite de oliva

virgen extra 1 pastilla de Avecrem

Caldo de Pollo 1 vaso de leche 6 cucharadas de nata líquida 1 pizca de pimienta 2 quesitos

crema de espinacas

▼ paso 3Saltea unas hojas de espinaca fresca con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sirve la crema en platos, añade las espinacas salteadas por encima y unas gotas de nata para decorar.

▼ paso 2Vierte el vaso de agua con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo diluida y deja cocer 3 minutos; añade la leche, la mitad de la nata y cuece a fuego suave 3 minutos más. Echa los quesitos, tritura, cuela y ponle un poco de pimienta.

10-20 min 4 Fácil

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▼ paso 1Corta las verduras. Con un chorrito de aceite de oliva virgen extra rehoga el puerro cortado a trozos. Cuando esté rehogado, añade la zanahoria, las judías y las patatas. Rehoga unos minutos.

ingredientes

500 g de judías verdes 1 pastilla de Avecrem

Caldo de Pollo 4 patatas 2 yogures naturales 2 zanahorias 1 puerro

crema de judía verde con yogur

▼ paso 3Incorpora los yogures, mezcla y sirve de inmediato.

▼ paso 2Añade agua hirviendo y la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo . Deja cocer unos 15-20 minutos. Quita un poco de caldo y tritura todos los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada.

10-20 min 4 media

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▼ paso 1Lava el brócoli. En una olla grande, sofríe el ajo cocido en un poco de aceite de oliva virgen extra y añade el brócoli. A continuación, añade 1 taza de agua y 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada. Deja cocer hasta que el brócoli quede bien tierno.

ingredientes

500 g de brócoli 350 g de rape 1 pastilla de Avecrem

Caldo de Pollo 2 cucharadas de copos de

almendras 1 cucharada de aceite de

oliva virgen extra 1 diente de ajo

crema de brócoli y rape

▼ paso 3Junta el brócoli, el ajo y tritura hasta lograr una crema. Cocina el pescado durante 10 minutos en la sartén donde freíste los ajos. Sirve en la mesa la crema de brócoli y rape con un puñado de almendras tostadas.

▼ paso 2Mientras tanto, lava el rape y corta en trozos lo suficientemente grandes. Por otro lado, en una sartén, tuesta las almendras.

40-60 min 4 Fácil

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▼ paso 1Pela la zanahoria y la cebolla. Sofríe la zanahoria hasta que esté transparente y añade la zanahoria cortada a rodajas finas.

ingredientes

400 g de zanahoria 1 pastilla de Avecrem

Caldo de Pollo 1 cebolla mediana1 yogur desnatado Un poco de aceite de oliva

virgen extra

crema de zanahorias ligera

▼ paso 3Añade el agua y lleva a ebullición. Cuando la zanahoria se haya ablandado, incorpora el yogur, tritura… ¡y a comer!

▼ paso 2Sofríe todo junto y añade la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo.

20-40 min 4 Fácil

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cremas más espesasSi la crema nos queda demasiado líquida, el truco es añadir medio vaso de crema de leche y remover la mezcla. Así conseguiremos que tenga la consistencia que buscamos.

crema de verduras más sabrosaCuando estés preparando crema de verduras, añade poco a poco el caldo. De este modo, podrás controlar el líquido que verdaderamente necesitas y te quedará una crema con la consistencia adecuada.

aprovechar al máximo la verduraHay verduras muy versátiles y de los cuales todo se aprovecha. Los tallos de la col, la berza y la acelga se prestan a ser guisadas y salteadas, sus hojas hervidas o en sopas… Con los troncos de coles y coliflores podemos elaborar cremas o aromatizar caldos. Aprovechemos su temporada y disfrutemos de ellas todo el año.

crema de verduras más espesaCuando estés preparando crema de verduras o sopa, para para que ésta quede más cremosa y espesa añade un par de patatas peladas. ¡Verás como se nota la diferencia!