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Recetario RC001

Recetario RC001Recetario Lady Master JRD

INDICE

COCINA AL VAPOR

I . Cuscús al vapor con setas y gambas

2. Patatas calientes a la nuez 3 .Paté de tomate y almendra 4. Panache de verduras al vapor

5. Ensalada de coliflor y guisantes 6 Paté de berenjenas 7. Bacalao al vapor con pimientos

8. Filetes de pescado al vapor 9. Brócoli a los 3 quesos

CREMAS Y SOPAS

lO. Crema de pechuga de ave II .Sopa de cebolla 12. Crema de calabacín 13 .Sopa de pescado con almejas 14. Sopa juliana.

15. Crema de acelgas con pollo y verduras 16. Sopa de mejillones a la marinera 17. Crema de espinacas

18. Crema de pollo sencilla 19. Guisado de ternera

ARROCES

20. Arroz a la campesina 21. Arroz a la marinera 22. Arroz al cava

23. Arroz al curry 24. Arroz con verduras

Recetario Lady Master JRD

25. Ensalada de arroz 26. Arroz con huevos escalfados

27. Arroz con sepia. 28. Arroz negro 29. Arroz oriental

30. Arroz con calamares 31 .Arroz a la griega 32 Arroz con verduras al curry

33. Arroz con champiñones a la provenzal 34. Arroz verde 35. Arroz con costillas adobadas

36. Arroz al queso azul

VERDURAS

37.Patatas en salsa

38.Menestra con atún

39 .. Pimientos rellenos 40.Patatas a la riojana 41. Espinacas a la crema 42. Patatas Royal

43. Pisto con atún 44. Patatas con pimientos rojos 45. Champiñones rellenos

46. Aritos de cebolla rebozados. 47. Berenjenas al ajillo 48. Encebollado castellano

49. Patatas con sepia 50. Habas a la catalana

51. Espinacas de cuaresma 52 .Pimientos rellenos de tortilla


PESCADOS

53. Merluza a la piamontesa

54. Mejillones al vapor 55. Almejas marineras 56. Truchas encebolladas

57. Pastel de pescado 58. Merluza con gambas 59. Salpicón de marisco

60. Merluza costa del sol 6 l. Lubina con champiñones 62. Salmón con queso

63. Bonito al ajillo 64. Caldereta de sepia con patatas 65. Rape con patatas y gambas

66. Dorada a la crema con salsa de almejas 67. Lubina a la sidra

68. Truchas al limón

69. Merluza a la vasca 70. Salmón con almejas 7 l. Pulpo en su salsa

PASTA Y LEGUMBRES

72. Tallarines con almejas

73. Ensalada de macarrones 74. Tortellini al roquefort 75. Alubia pinta al vino tinto

76. Lentejas castellanas 77. Garbanzos con bacalao

78. Fabada asturiana 79. Potaje de garbanzos vegetariano 80. Macarrones con bacon

8 l. Alubias blancas con costillas 82. Garbanzos a la catalana.


83. Alubias rojas estofadas

CARNES

84. Hígado guisado 85. Ternera guisada con champiñones

86. Lomo a tandas 87. Conejo al vino tinto 88. Lomo de cerdo con salsa a la naranja

89. Lomo con champiñones 90. Escalopes en papillote 9 l. Solomillo confitado 92. Libritos de lomo 93. Conejo al oriental con almendras 94. Cerdo con salsa super

95. Cazuela de magro con vegetales 96. Caldereta de cordero

97. Churrascos a la criolla

98. Salchichas al vino 99. Ternera a las finas hierbas 100. Chuletas de cerdo al vermouth con queso brie 10 l. Chuletas de cerdo con salsa bechamel

AVES

102. Enrolladitos de pavo 103 .Pollo a la sidra 104. Pollo al chilindrón

105. Alitas de pollo 106 .Pollo a la cerveza

107. Pollo con pimientos 108 .Pechugas al wisky 109. Pollo agridulce con manzanas

110. Pollo a la naranja 111 .Pollo al coñac


112 .Magret de pato con peras a la miel 113 Pollo al curry 114 Pollo a1 1imón

115 .Pollo con nata 116 .Pechugas de pollo rellenas de pate 117 .Pollo con salsa de almendra

POSTRES

118. Tarta de chocolate 119. Pudding de almendra 120. Bizcocho de chocolate

121. Pudding de turrón 122. Tarta de quesito 123. Pan de calatrava

124. Quesada pasiega 125. Manzanas asadas

126. Tarta de queso

127. Crema de manzana 128. Coca de yogurt 129. Buñuelos de manzana 130 . Carne de membrillo con frutos secos

1 3 l . Peras al vino 132. Albaricoques a la canela 133. Bizcocho de yogurt de limón

134. Plátano frito con miel


TABLA TIEMPOS DE COCCION AL VAPOR

PRODUCTO AGUA! MINUTOS OBSERVACIONES LITROS VAPOR

Ajo 1.5 25/30 Dientes

Acelgas 1 20/25 Tallos juliana

Alcachofas 2 12/15

Acederas 1.5 8110

Apio(tronchos) 1.5 12/15 Juliana

Berenjenas 2 30/40 Rodajas

Calabacín 1 10/12 Juliana

Cardos 1 12/15

Coles de 1.5 12/18 Ramos Bruselas

Coliflor 1.5 15/20 Trozos

Endibias 2 20/30 Puntas

Espárragos 1.5 20/25

Espinacas 1.5 12/15

Guisantes 1.5 12/15

Habas 1.5 10/12 Des granadas

Patatas 1.5 15/30 Cortadas

Pepinos 1 15/20 Cuartos

Setas 1 SilO Según variedad

Zanahorias 1.5 15/20 Juliana

Tomates 1.5 10/15 Para pelar 2 minutos

Soja 1 516

Pimientos 1.5 15/25


CONSEJOS COCINA AL VAPOR

*El agua nunca debe tocar el alimento que se va a cocer, se ha de

dejar un espacio vacío entre el líquido y los alimentos para que se pueda producir la cantidad necesaria de vapor.

*Las hierbas o especias que han de aromatizar los alimentos no deben ponerse en el agua; deben estar en contacto con estos, la acción del vapor, al pasar a través de estos condimentos, aromatiza

los alimentos, también puede sustituirse el agua por otros líquidos como vino, sidra, vinagre.

*La cantidad de agua ha de ser proporcional al tiempo de cocción, nunca será inferior a 1 litro ni superior a 3 litros. Si la cocción se prolonga demasiado, se añadirá agua hirviendo en el compartimento

inferior, sin interrumpir la cocción.

* Si se añade agua caliente pero no esta en ebullición, se cortara la

producción de vapor y por tanto habrá un corte en el proceso de cocción.


RECETARIO

Las recetas detalladas a continuación, están establecidas con tiempos

y programas aproximados. Tras el uso continuado de su robot Lady Master, usted podrá ajustar a su gusto los tiempos y programas.

Los tiempos son estimativos, el tiempo de cocinado va a depender de muchos factores. Los tiempos de cocción para las legumbres dependerán de la calidad

de las legumbres y de la dureza del agua. Siga siempre los consejos que le indiquen en la etiqueta del producto. Para cocinar arroz utilice arroz vaporizado, las medias sugeridas de

cantidad de arroz y agua las puede modificar a su gusto para conseguir un arroz más o menos caldoso. El tiempo de cocinado para carnes y pescados puede variar

dependiendo del grosor de la pieza. Utilice como medida el vasito dosificador que se le incluye en su

Lady Master.

Para realizar los mejores bizcochos y tartas, forre el fondo de la cubeta de su Lady Master con papel vegetal apto para el horno, lo encontrará en cualquier supermercado, y una vez frío el postre lo desmoldará fácilmente.

Puede abrir la tapa de su Lady Master cuando esté cocinando, siempre que lo desee. Con la Lady Master puede improvisar todas las recetas que quiera.

Si cancela un programa manualmente y quiere conservarlo caliente solo tiene que pulsar PROGRAMA A LA ORDEN seguido de INICIO.


COCINA AL VAPOR

1. CUSCUS AL VAPOR CON SETAS y GAMBAS

Ingredientes

Aceite de oliva y sal 200grs judías verdes 2 cebolletas, 1 zanahoria 1 pimiento amarillo 2 vasitos de cuscús 1 pimiento rojo Raíz de jengibre y salsa de soja lOOgrs setas o champiñones cominos o pimienta blanca.

Preparación Preparamos todas las verdu ras y se cortan en trocitos muy pequeños a modo de juliana. Las introducimos en la cubeta y seleccionamos el PROGRAMA FREIR. Se saltean bien y añadimos un vasito de agua. Una vez hecho, añadiremos el cuscús previamente remojado y escaldado con agua caliente y si es necesario se incorpora un poqu ito de agua caliente y aderezamos con comino molido o pimienta blanca al gusto; se deja reposar unos minutos en la Lady Master. Hemos de tener en cuenta que existen varios tipos de cuscús, por lo que el tiempo de cocción será distinto.


2. PATATAS CALIENTES A LA NUEZ

Ingredientes

4 patatas medianas 1 yogurt natural lOOgrs nueces picadas Sal 2 pepinillos agridulces Pimienta( opcional)

Preparación

Se pone agua en la cubeta, se lavan bien las patatas y se colocan en la vaporera. PROGRAMA COCINA AL VAPOR.

Se prepara el aliño mezclando el yogurt natural con los pepinillos picados, salpimentando al gusto.

Una vez hechas, se retiran las patatas, se cortan por la mitad y se espolvorean con nueces picadas. La salsa de yogurt se sirve en un bol a parte.


Ingredientes

2 tomates unas gotas de vinagre

6 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo

50grs almendras tostadas y peladas sal

Preparación

Se pone 1 litro de agua en la cubeta, se lavan los tomates y se

les hace una pequeña incisión en la piel de la base. Se colocan los tomates y los dientes de ajo pelados en el cestillo y se

PROGRAMA AL VAPOR.

Pasados 15 minutos, se retiran y se dejan enfriar. Se pelan los

tomates y se trocean para triturarlos mejor junto con los ajos y el aceite. Se incorporan las almendras(troceadas o enteras) Una

vez se haga una pasta, ya estará listo. Para que quede más cuajado, una vez frío se puede poner en el frigorífico. La pasta

resultante se untará sobre tostadas de pan, o bien como acompañante de carnes o pasta.


Ing red ientes

Aceite de oliva extra virgen

2 zanahorias unos ramilletes de brécol

4 patatas 1 calabacín

1 coliflor pequeña 150 gr de judías verdes 8 espárragos verdes

1 nabo Sal

Preparación

Lavar perfectamente todas las verduras. A continuación, cortar

las puntas de las zanahorias y pelarlas, tratando de darles una forma bonita. Hacer lo mismo con las patatas, los nabos y los

calabacines, sólo que sin pelar estos últimos. Eliminar las partes duras y fibrosas de los espárragos, ayudándose si fuera necesario

de un pela patatas. Retirar las puntas de las judías verdes y cortarlas en tiras a lo largo.

Colocar las verduras sobre la vaporera sin mezclarlas entre sí. Espolvorear unos pellizcos de sal y, a medida que cada una de las verduras estén cocinadas, ir retirándolas y reservándolas.

PROGRAMA COCINA AL VAPOR. Preparación En la cubeta, con un hilo de aceite, doramos los ajos pelados y

picados; añadimos el vino, la ralladura de la lima y su zumo; incorporamos 200 mi de agua y lo dejamos hervir un par de minutos. PROGRAMA COCINA AL VAPOR. Ponemos los

mejillones/ almejas bien limpios y lavados en la vaporera sobre la preparación anterior, los tapamos y los dejamos hasta que

estén abiertos Los servimos en una bandeja con perejil picado, salseando con

los jugos emulsionados de la cazuela.


5. ENSALADA DE COLIFLOR y GUISANTES

Ingredientes

1 Coliflor pequeña 100grs de judías Hojas de achicoria 1 nabos 1 zanahoria

Preparación

Lavar la coliflor y separar en ramitos. junto con las jUdias. Pelar la zanahoria y el nabo, cortarlo en bastoncitos. Colocarlos en el cesto PROGRAMA COCCION AL VAPOR En una fuente disponer las hojas de achicoria, el nabo y las

verduras ya cocidas. Adornar el plato con cebollinos y servir acompañado de una vinagreta suave.

También se puede acompañar con unas aceitunas negras, unos huevos cocidos ...


6. PATE DE BERENJENAS

Ingredientes

2 berenjenas grandes Vz limón 2 dientes de ajo Sal y pimienta 20cl aceite de oliva

Preparación

Lavar las berenjenas sin pelar y colocar a gajos grandes en el cesto. PROGRAMA COCINA AL VAPOR. Pasado este tiempo, dejar enfriar las berenjenas para poder manipularlas sin quemarse, y raspar toda la pulpa. Triturar la pulpa en la batidora junto con los dientes de ajo(que se pueden reblandecer dejándolos cocer unos minutos al vapor). Colocar este puré en un cuenco y añadir el aceite poco a poco, primero gota a gota y después, en un hilillo fino como si se montase una mayonesa. Cuando la masa este bien montada, sazonar con al y pimienta y echar el zumo de limón. Servir en frío acompañado de tostadas.

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7.BACALAO AL VAPOR CON PIMIENTOS

Ingredientes

300grs lomos de bacalao 200grs pimientos asados conserva 1 diente de ajo 1 cuchara azúcar 50ml vinagre manzana Aceite de oliva virgen Pimienta y sal

Preparación

Poner los lomos de bacalao en la vaporera y seleccionar PROGRAMA VAPOR Por otro lado se pica el ajo muy fino y se sofríe con un par de cucharadas de aceite de oliva. Se añaden los pimientos asados, y se saltea durante 2 minutos. PROGRAMA FREIR. Seguidamente se agrega una cucharada de azúcar y el vinagre. Salpimentar y seguir durante 2 minutos más. Una vez hecho el pescado, se acompaña con los pimientos.

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8. FILETES DE PESCADO AL VAPOR

Ingredientes

Filetes de gallo (u otro pescado) 2 dientes de ajo 1 manojo de perejil 25 mI. de vino blanco 100 mi de aceite de oliva 1/2 cucharadita de cominos sal al gusto

Preparación

Poner los filetes de pescado con un poco de sal dentro del recipiente para cocer al vapor, añadir un chorro de vino, un poco de agua, y se aromatiza con laurel y ajo PULSAR COCINA AL VAPOR, hacemos la salsa con el resto de ingredientes, se trituran y se pone con el pescado una vez esté hecho.

NOTA: Podemos utilizar cualquier pescado blanco. la salsa es bastante parecida al mojo verde pero mas suave.


9. BRÓCOlI A lOS 3

Ingredientes

1 Kg brócoli Queso emental (al gusto) Queso azul (al gusto) Rulo de cabra (al gusto) Bacón a ti ras.

Preparación

Se cocina al vapor el brócoli. PROGRAMA COCINA AL VAPOR. Con el PROGRAMA A LA ORDEN, seleccionamos 10 minutos, introducimos el bacón, se pone el brócoli por encima y se añaden los quesos con 1 vasito del agua de la cocción.


CREMAS y SOPAS

10. CREMA DE PECHUGA DE AVE

Ingredientes

1 ramita de apio 2 pechugas 1 cebolla 1 vaso de nata 1 cucharada de harina 25grs mantequilla 1'5 litros de caldo de ave

Preparación

Colocar en la cubeta las pechugas cortadas a dados pequeños, con la ramita de apio, la cebolla, el vaso de nata líquida y el litro de caldo de ave o en su defecto agua enriquecida con una pastilla de caldo de pollo. Seleccionar el PROGRAMA SOPA.

Una vez cocido se hace una velote ( un buen trozo de mantequilla y harina, se rehoga la harina con la mantequilla y se añade el caldo de las pechugas hasta que quede cremosa). Añadir la pechuga troceada antes de servir. Para hacer la velote seleccionamos el PROGRAMA FREIR.

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Ingredientes

4 cuch.!r.!d.!s de .!ceite de oliv.! 1,5 litros de caldo de carne lSOgrs queso emmental 1 kg ceboll.!s 1 cucharada de harina, pimienta blanca, sal

80¡;¡rs de mantequilla lOOgrs pan (para servir)

Preparación

Meter en I.! cubet.! las cebollas cort.!das en .!ros finos junto con e l resto de ingredientes, Añadir el caldo y el queso rallado y seleccionar el PROGRAMA SOPA, Salpimentar,

Para decorar, se pueden tostar unas rebanadas de pan,

Recetarío Master JRD

12.CREMA DE CALABACÍN

Ingredientes

1 kg c.!I�.!Cín 3 patatas 1 cucharada de mantequilla 1 puerro 6 quesitos en porciones 1 pastilla de caldo de carne 1 vasito de nata 4 vasitos de agua Sal y pimienta

Preparaci ón

Pel.!r I.!s p.!t.!tas y los c.!I�.!Cines y cortarlos en rod.!jas gruesas, introducirlos en la cubeta junto con el puerro, E introducir el resto de ingredientes y seleccionar el PROGRAMA COCER, Una vez cocidos, salpimentar y se pasan por la batidora, Se sirve frío,

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Ingredientes

500 grs, de merluza agua o caldo de pescado 300 grs, de almejas Perejil picado 2 cucharadas salsa de tomate Sal 1 cebolla 50 grs, almEndra picada Aceite de oliva 2 dientes de ajo 1/2 cucharada de pimentÓ'l dulce

Limpiar y trocear el pescado quitándole la piel y las espinas, Picar la cebolla y el ajo, Introducir too os los ingredientes en la rubeta de la Lady Master, Seleccionar PROGRAMA SOPA,

Recetarío Master JRD

Ingredientes

400 grs, verduras variadas picada Aceite 100 grs, de jamón a taquitos 1 punta de jamón 2 pastillas caldo de carne Agua

Preparaci ón

Introoucir todos los ingredientes en la rubeta de la Lady Master, Seleccionar PROGRAMA SOPA,


1S.CREMA DE ACELGAS CON POLLO Y VERDURAS

Ingredientes

100grs de acelgas 300grs de coliflor 150grs zanahoria 300grs calabacín 200grs filetes de pollo troceados sal 1 vasito de vino blanco Aceite 1'5 litros de agua

Preparación

Se introducen todos los ingredientes troceados en la cubeta de la Lady Master, se mezclan bien y seleccionamos PROGRAMA COCER. Una vez finalizado se bate y lista para tomar.


16. SOPA DE MEJILLONES A LA MARINERA

Ingredientes

3 cucharadas de aceite 2 vasitos arroz vaporizado 20 mejillones azafrán perejil 1 cebolla clavo 1 hoja laurel 1 Pimiento lpuerros 2 tomates medianos 5 vasitos de agua o caldo de pescado.

Preparación

Limpiar bien los mejillones y abrirlos PROGRAMA A LA ORDEN 10 minutos .. Retirar la carne de estos y reservarla. Pasar el líquido por un colador y reservar también.

Picar finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros,

agregar los tomates pelados y cortados en trozos, el agua, y el caldo de los mejillones, condimentar con el clavo, el perejil y la hoja de laurel se condimenta con pimienta y azafrán, se echa el arroz y seleccionamos PROGRAMA ARROZ. En los últimos minutos de cocción añadir la carne de los mejillones Queda a su elección que el arroz sea caldoso o no.


17. CREMA DE ESPINACAS

Ingredientes

1 Manojo de espinocas 11 caldJ �erduras 200ml né4:a Nuezmoscada SOgrsmél'"gaina 1 cebdla 1 cuchara hél'"ina Pimiert:a y �

Preparación

La�éI'" las espinacas y trocearla, piCél'" la cebdla, introducirlas en la cubeta, se él'iade la mantequilla o mél'"gél'"ina, jurt:o ron el caldo y seleccirnélTlos PROGRAMA COCER. Luego se pasa p o r la batidITa. A parte se di9.JeI�e la h1J'"ina cm la nata y se 1J'íade a las e<;pinacas. Se cuecen un par de mirutos másy se a<}""ega la ruez m=ada, la pimienta y la sal al gU9::o.


18. CREMA POLLO SENCILLA

Ingredientes

Pechuga de pollo 1 zéfiffuria 1 ajopCtTo '" 1 cum1J'"acita de harina 2 litros de él?Ja Paté4:as

Preparación

Poner el. a:eite, la peclmgay 13S verduras enla cubda Madir, el ddo, el. tomillo la sal y la pimienta PR(X;RAMA. COCER. Una vez finalizooo pas3f todo porla batidora, lo podemos enriquecer añadiendo mtalíquida


19. GUISADO DE TERNERA

Ingredientes

ace ite de o l iva 500 g r. d e te rnera corta da en dados 4 za n a horias e n rodaj as g ru esas 1 col iflor peq u e ñ a sepa rada e n ra m ito� 300 g r. de b róco l i 4 patatas cortadas e n cu bos 200 g r. de j ud ías verdes 200 g r. de ca la baza en cu bos 2 l itros de ca ldo o a g u a Ra m ita de tom i l l o sa l .

Preparación: Introd u c i r tod os los i n g re d i entes en la cu beta y selecc i o n a r e l PROGRAMA A LA ORDEN 1'30 h . S i fuera necesa rio a ñ a d i r ca ldo d u ra nte la cocc ión . Depe n d ie n d o de lo t ierna q u e sea la te rnera selecc ionare m os más o m e n os t i e m p o .


ARROCES

20. ARROZ A LA CAMPESINA

Ingredientes 2 vas itos de a rroz va porizado 4 vas itos d e ca ldo d e ave 250 g de col 1 cebo l l a m e d i a n a 50 g de bacón Pi m i e nta, azafrán 100 g ca rne de cerdo m a g ra Sa l , azafrán ace ite

Elaboración

Pica mos la cebo l l a , se a ñade el baco n , los dados de ca rn e, deshoja m os la col , la corta mos en j u l i a n a muy fi na y se pone todo en la c u beta . Se a ñade e l ca ldo, e l a rroz, e l aceite, e l azafrán y sa l p i menta m os. Seleccionar PROGRAMA ARROZ.

Serv i r es polvoreado con pereji l .


21, ARROZ A I A MARINERA

Ingredientes

2 vasitos arroz v¿porizado 5 Vasitos de caldo de pescado

Calamares 1 Pimiento verde Rape 2OJ¡;¡rS limpIO Guisantes 1CDors Almejas 12 2 dientes de ajo Gambas peladas 12 1 cebdla Pi mienta blanca Azafrán Perejil picado Aceite s.

Preparación

Lavar y limpiar Ice distintos tipos de pescados y mariscce, Introdudr en la cubeta un dlaro de aceite la cebdla, el ajo y el pimiento picados muy finos, Af'iadir los pescados troceados y el marisco, A¡;¡re¡;¡ar el ... roz, el azafrán, el caldo y los ¡;¡uisantes. Selecdmar PROGRAMA ARROZ. Puede hacerse más ° menC6 caldoso.


22, ARROZ AL CAVA

Ingredientes

2 vasitC€ de arroz vaporizado 50 ¡;¡ de queso ralado

Aceite 1 cebdla picada 1 vasito de nata líquida Sal, pimienta blanca,

1 vasito de cava 3 vasitce de caldo de carne

EI�bori!ICión

Introdudr en la cubeta, la cebdla picada, el arroz, se agre¡;¡a el cava, la nata líquida, el caldo de carne, un dlorrito

de aceite,la sal y pimienta blanca al ¡;¡usto. PROGRAMA ARROZ

Espdvore ... de queso rallado para Se!"",r,


Ingredientes

2 vasitos de arroz vaporizado 25 Ors. de piñon es 4 vasitos de caldo de pollo 1 diente de aJo 1 cucharadita de curry en polvo Aceite de oliva 1 hOJa de laurel Sal al ousto

Preparación

Poner todos los inoredientes en la rubeta, PROGRAMA ARROZ.


Ingredientes

2 vasitos de arroz vaporizado 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 tomate maduro 350 ors , de menestra de verduras Aceite de oliva 2 hOjitas de laurel 4 vasitos de aoua o caldo verduras Sal, azafrán.

Preparad ón

R.allar el tomate y la cebolla, echar aceite en la cubeta de la Lady Master e introoucir todos los inoredientes, Seleccionar PROGRAMA ARROZ.


25. ENSALADA DE ARROZ

Ingredientes

200 grs. de gambas peladas

2 vasitos de arroz vaporizado

100 grs de judias verdes

pimientos asados

3 cogollos de lechuga

Aceite, vinagre y sal

150 grs. de jamón york

4 vasitos de agua

Preparación

Poner en la cubeta el arroz, las judias verdes, las gambas y el

agua. PROGRAMA ARROZ. Escurrir y reservar.

Picar en juliana la lechuga, el pimiento asado en tiras y el jamón

Cork en taquitos. Mezclar con el arroz, las judias y las gambas.

Aliñar con el aceite, el vinagre y la sal.

Servir fria


26. ARROZ CON HUEVOS ESCALFADOS

Ing red ientes

1 tomate 1 zanahoria cebolla pimiento morrón 2 vasitos de arroz vaporizado 4 vasitos de caldo de verduras 4 huevos sal y aceite de oliva un chorro de vinagre

Preparación

Se PROGRAMA ARROZ, se pone el tomate picado, la cebolla, el pimiento morrón y la zanahoria. Se sazona y se agrega el arroz y el caldo de verduras . Unos minutos ante de que finalice el programa, echar un huevo por

persona y dejar reposar.


Ingredientes

5 vasitos de caldo de pescado 2 vasitos de arroz vaporizado Aceite de 01 iva 2 sepias Gambas peladas 1 tomate maduro 1 diente de ajo Sal Azafrán Pimentón dulce Pimienta blanca picante

Preparación

Poner en la cubeta todos los ingredientes (las sepias troceadas, los tomate rallados, el ajo laminado, el arroz ... ). PROGRAMA ARROZ y listo. Esta receta puede realizarse más o menos caldosa, según gustos.


28. ARROZ NEGRO

Ingredientes 2 vasitos de arroz vaporizado 200 grs. de tomate picado 4 dientes de ajo 5 vasitos de caldo de pescado. Sal, aceite de oliva. Pimienta negra. Azafrán SOgrs de tinta de calamar Gambas. Calamar. Preparación

Picar finamente los dientes de ajo. Se pone todo en la cubeta, PROGRAMA ARROZ Y listo. Se pueden añadir unas anillas de calamares o unas gambas para decorar.


29.ARROZ ORIENTAL

Ingredientes

2 vasitos de arroz vaporizado 2 vasitos de agua 2 vasitos de leche de coco o vino 1 cebolla picada 1 diente ajo picado 1 manzana troceada Curry 4 champiñones laminas Pechuga de pollo troceada Aceite, sal

Preparación

Se trocea la pechuga a dados y se introducen todos los ingredientes en la cubeta. Seleccionar PROGRAMA ARROZ.


30. ARROZ CON CALAMARES

Ingredientes

V2 pimiento rojo trocitos 100grs tomate maduro picado 2 dientes de ajo 350 grs de calamar 2 vasitos de arroz vaporizado 4 vasitos de caldo de pescado Aceite, sal, azafrán

Preparación

Se hace con la tapa abierta un sofrito con el aceite, el pimiento rojo, el tomate, el ajo, las anillas de calamar y las alcachofas. Luego se añade el arroz, el caldo de pescado y el colorante. Seleccionar PROGRAMA ARROZ.


31. ARROZ A LA GRIEGA

Ingredientes

2 medidas arroz vaporizado 4 medidas caldo 50grs tomate frito 50grs aceitunas negras Aceite Sal 1 cebolla

Preparación

Se sofríe la cebolla, se añade el tomate, el arroz se mezcla todo y se añade el caldo. Seleccionar PROGRAMA ARROZ. Finalmente se añaden las aceitunas negras picadas y se deja reposar 2 minutos. Listo para comer.


32.ARROZ CON VERDURAS AL CURRV

Ingredientes

2 vasitos de arroz vaporizado 1 cebolleta 1 zanahoria 1 pimiento verde 150 gr. de judías verdes 1 diente de ajo 112 calabacín 5 vasitos de agua aceite virgen extra sal 1 cucharadita de curry

Preparación

Picar finamente la cebolleta, las zanahorias, el pimiento verde y las judías. Picar el diente de ajo finamente y el calabacín en dados e incorporarlos.

Agregar el arroz añadir el curry, el agua, el arroz y una pizca de sal. Seleccionar PROGRAMA ARROZ.

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33.ARROZ CON CHAMPIÑONES A LA PROVENZAL

Ing red ientes

2 vasitos de arroz vaporizado 250 gms. de champiñones Aceite 2 dientes de ajo 1 cebolla picada Sal, pimienta 2 cucharadas de perejil picado 4 vasitos de agua

Preparación

Limpiar los champiñones y cortarlos. Picar los ajos y la cebolla. Añadir el perejil, el arroz y los champiñones escurridos. Incorporar el agua. Condimentar con sal y pimienta. Seleccionar PROGRAMA ARROZ.

RecetarÍo Lady Master JRD

34. ARROZ VERDE

Ing red ientes

2 vasitos de arroz vaporizado 2 cebolletas pequeñas 1 puerro mediano 1 diente de ajo 150 gr. de mozzarella Perejil y cilantro picados 5 vasitos de caldo de pollo 25 gr. de mantequilla Sal y pimienta negra 1 manojo de espinacas

Preparación

Trocear finamente la cebolleta, el puerro, las espinacas, el ajo e introducir en la cubeta junto con el resto de ingredientes y seleccionar el PROGRAMA ARROZ. Incorporar la mozzarella a punto de finalizar y dejar reposar unos minutos.


35.ARROZ CON COSTILLAS ADOBADAS

Ingredientes

2 vasitos de arroz vaporizado

4 vasitos de caldo de pollo

1 costillar adobado

1 cebolla

sal azafrán y pimentón.

Preparadon

Se sofríen las costillas adobadas troceadas con el PROGRAMA FREIR, se añade la cebolla picada, cuando ésta se haya pochado se añade el arroz y una pizca de pimentón, el caldo y seleccionamos el PROGRAMA ARROZ.

Añadir azafrán y rectificar de sal.


36.ARROZ AL AZUL

Ingredienes

2 vasitos de arroz vaporizado 5 vasitos de agua Guisantes Aceite 100 grs de queso azul Sal. Pimienta blanca molida Jengibre Cilantro Albahaca

Preparacion

Introducir todos los ingredientes en la cubeta de la Lady Master y seleccionar PROGRAMA ARROZ. Incorporar el queso en trocitos pequeños para que se mezcle bien.


VERDURAS

37. PATATAS EN SALSA

Ingredientes

V2 cebolla 1 kg. ó 1,5 kg. de patatas V2 kg. de tomate 1 pastilla de caldo de carne Sal y pimienta al gusto

1 cuchara de harina Aceite

Preparación

Pelar los tomates y rallarlos. Reservar. Poner en la cubeta la cebolla picada, las patatas peladas y cortadas en rodajas de 1 cm. Remover bien y espolvorear con harina y añadir el tomate. Sazonar con sal y pimienta. Cubrir de agua. PROGRAMA COCER. Servir así o con huevos fritos.


38. MENESTRA CON ATUN

Ingredientes

1 kg. de menestra agua 3 latas de atún en escabeche sal aceite de oliva

Preparación

Introducir la menestra en la cubeta y cubrir de agua, añadir un buen chorrito de aceite de oliva. Seleccionar PROGRAMA ESTOFAR, antes de finalizar la cocción añadir el atún en escabeche y rectificar de sal.


39. PIMIENTOS RELLENOS

Ingredientes

3 Pi mientas rojos/verdes Vino Blanco 300 grs. de carne picada Sal 100 grs. taquitos jamón o bacón Pimienta blanca al gusto mantequilla o margarina

Preparación

Lavar los pimientos, quitarles el rabo y las semillas. Salpimentar la carne picada y mezclar con el jamón serrano. Rellenar con la mezcla los pimientos e introducir en la cubeta, previamente engrasada bien con mantequilla, con la abertura hacia arriba. Añadir una pizca de mantequilla en la parte superior de cada pimiento y regar bien con el vino blanco. PROGRAMA HORNEAR.


40. PATATAS A LA RIOJANA

Ingredientes

800grs patatas 200grs chorizo 50grs tocino 200grs cebolla 1 cucha ra pi mentón 2 dientes ajo 2 pimientos rojos secos sal agua

Preparación

Todos los ingredientes se ponen en la cubeta de la Lady Master (la patata cortada a dados y el chorizo a rodajas gruesas). Seleccionamos PROGRAMA ESTOFAR.


41.ESPINACAS A LA CREMA

Ingredientes

800 grs, de espinoc.!ls 2 v�itos de leche 3 vasitos de acua o caldo de verdura 1 vasito d e nata líquida 50 grs,de mantequilla 1 cucharadita de harina Pimienta bl2f1ca y nuez moscada S,I

Preparaci ón

Poner en la cubeta todos los ingredientes, remover para que no se hag2f1 grumos, Introducir las espinacas y seleccionamos PROGRAMA COCER.

Ingredientes

lkg de patatas 2 cebollas grandes beicon

Aceite, �I Pimentón dulce o picante Aceite Huevos Preparación


Picar la cebolla y cortar las patat� a rebanad� gue�s, cortar el beicon a tiras, Introducir en la cubeta de l<'l L<'ldy Master las patatas y l<'l cebolla y seleccionar PROGRAMA FREIR, tr<'lS 10

minutos s<'lltear el beicon, �Ipiment<'lr, Una vez finalizado, agregar un huevo por perSor1a y seleccionar PROGRAMA HORNEAR


43. PISTO CON ATUN

Ingredientes

2 calabacines 2 pimientos verdes o rojos 1 cebolla lkg . de tomates maduros 3 latas de atún de las de 80 grs. Aceite de 01 iva, sal

Preparación

Pelar y cortar en rodajitas finas los calabacines y los pimientos. Triturar los tomates y la cebolla Introducir en la cubeta junto con el aceite y seleccionar el PROGRAMA FREIR. Desmenuzar el atún e incorporarlo un poco más tarde.


44. PATATAS CON PIMIENTOS ROlOS

Ingredientes

1 kg. o kilo y medio de patatas 1 diente de ajo Un chorro de aceite 1 pimiento rojo Sal al gusto

Preparación

Poner aceite en la cubeta, picar el ajo, cortar el pimiento en tiras e incorporar las patatas cortadas en rodajas como para tortilla. Salar al gusto y regar con un chorrito de aceite. Seleccionar PROGRAMA FREIR.


45. CHAMPIÑONES RELLENOS

Ingredientes

Champiñmes grandes l00grs cebdla 150grs mcrizo o jamm 2 dientes de ajo Pi mentm dulce Pi mentm picante 1 vaso vino tinto Aceite y sal

Preparación

Se pica en dados la cebdla, los aja; y jamm o chcrizc{aI gusto), Se limpian la; champiñmes y se les quita el tallo, Se rellenan cm la cebdla, el ajo y el maizo/jamm, Se añaden todos los ingredientes a la cubeta y selernmamos PROGRAMA HORNEAR


46.ARITOS DE CEBOLLA REBOZADOS

Ingredientes

Cebdlas Aceite S,I Harina tamizada Pimentm AJbahoca dara de huevo

Preparad m

Ccrtar la cebdla en a:-os, elabcrar una masa cm agua, harina tamizada y la da:-a de huevo, Aromatiza:- Ia masa CD'l las especies y rectificar de sal, SeleITimar el PROGRAMA FREIR Y cuando el aceite esté caliente ir introdudendo los aros de cebdla previamente rebozados CD'l la masa, Una vez dcrados sacar y esrurrir en un plato cm papel de cocina,


47.BERENJENAS AL AJILLO

Ingredientes

2 berenjenas. 1 ca beza de ajo. sal gord a . aceite de ol iva .

Preparación

Corta mos en rodajas las berenjenas, las espolvorea mos con sa l y las d ejamos boca a bajO dura nte m ed i a hora pa ra que suden y suelten el jugo amargo que tienen . Se l i m pi a n con un tra po y se pasan por un poco de hari na . En la cubeta con acei te se fríen unos ajos fi leteados. Cua ndo com ienzan a dora rse l os sacamos y en ese m i smo aceite se fríen las berenjenas. PROGRAMA FREIR. Una vez fritas las berenjenas, añad i mos por enci ma el ajo a nteriormente frito .


48. ENCEBOLLADO CASTELLANO

Ingredientes

1 kg . d e cebol las 1 kg . d e patatas aceite de o l iva 1 cucharad ita de pi mentón dulce P imienta b lanca mol ida Sal a l gusto

Preparación

Corta r la cebol la en rod ajas fi nas. Pe lar las patatas y prepara rlas como pa ra tortil l a . Todo a la cubeta . PROGRAMA FREIR


49. PATATAS CON SEPIA

Ingredientes

1 '5 Kg Patatas aprox. 3 sepias medianas ajo, perejil Caldo de pescado

Preparación

Se pelan las patatas, se cortan en trozos .. Se trocean las sepias. Añadir el caldo, una picada de ajo y perejil. Se coloca todo en la cubeta y PROGRAMA ESTOFAR.


so. HABAS A LA CATALANA

Ingredientes

lkgs habas 200grs tocino 200grs butifarra V2 copa de jerez 1 cebolla 1 cabeza de ajos Perejil Tomillo Laurel Hierbabuena Menta Aceite Sal

Preparación

PROGRAMA FREIR, se fríe la cebolla finamente picada y los ajos con aceite. Rehogar bien y añadir un ramo compuesto por perejil, tomillo, laurel, hierbabuena y menta. Una vez dorada la cebolla, añadir el tocino partido y la butifarra. Rehogar varios minutos más y, por último, incorporar las habas peladas y seleccionar PROGRAMA ESTOFAR. Remover bien y verter el jerez y un vaso de agua por encima. Sazonar con sal si es preciso y dejar hasta que las habas estén en su punto. Durante la cocción, también se pueden incorporar trocitos de lomo.


51. ESPINACAS DE CUARESMA

Ingredientes

1 Kg de espi nacas 1/2 vaso de aceite de ol i va 50 g de pasas 25 g de pi ñones 2 anchoas de con serva 1 d i ente de ajo sal p i m ienta

Preparación

Se l i mpian b ien las espi nacas, el i m i nando las hojas mustias, y lavá n dolas con abunda nte agua . A conti nuación se cuecen con sal hasta que estén t iernas PROGRAMA A LA ORDEN 15 m i nutos . M i entras se pela el d iente de ajo y se p ica, se quita n las espi nas de las anchoas y se corta n en trocitos, y se remojan las pasas en agua . U na vez coci das las espi nacas, se escurren b ien y se tri nchan l i gera m ente . Sel ecci ona mos el PROGRAMA FREIR, i ntroduci mos el aceite en la cubeta y se echa e l ajo, las a nchoas y las esp i nacas, se rehoga todo en unos segundos y se añaden las pasas b ien escurridas y l os p i ñones. Se con d i m enta con sa l y pi m i enta y se sa ltea unos m i nutos. Serv i r b ien ca l iente .


52.PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

Ingredientes

2 patatas 1 cebol la 4 p i m i entos para fre i r 2 huevos

Preparación

PROGRAMA FREIR Se sofríen las patatas y la cebol la, una vez hecho, se añaden l os huevos batidos y se re l lenan con esta mezcla los p i m ientos. Los i ncorpora mos a la cubeta y con mucho cuidado l os freímos.


PESCADOS

53. MERLUZA A LA PIAMONTESA

Ingredientes

4 rodajas de merluza 1 vasito de nata líquida 150 g. de queso en polvo 200 g. de champiñones 2 dientes de ajo Perejil

1 pastil la de caldo de pescado 1 cucharadita de pimienta blanca. 112 vasito de agua Preparación

Colocar los filetes de merluza en la cubeta, cubrirlos con los champiñones cortados por la mitad y con el ajo picado, espolvorearlo con el perejil picado, verter la nata. Diluir la pastilla de caldo con el agua y agregar junto con el queso rayado y la pimienta. Seleccionar PROGRAMA HORNEAR.


54.MEJILLONES AL VAPOR

Ingredientes

1 k de mejillones 3 limones Pimienta negra en grano o molida Pimentón picante Aceite de 01 iva

Preparación:

Limpiar bien los mejillones y colocarlos en la cubeta de la Lady Master, cortar los limones a cuartos e introducirlos, incorporar la pimienta negra y espolvorear con el pimentón picante, aliñar con un buen chorro de aceit e de oliva. PROGRAMA A LA ORDEN 10 minutos.


55.ALMEJAS MARINERAS

Ingredientes

500 gm de almejas o chirlas 2 cucharadas de salsa de tomate 2 dientes de ajo 112 vasito de agua pimentón dulce o picante aceite de 01 iva

Preparación

Lavar las almejas e introducirlas en la cubeta de la Lady Master, añadir aceite de oliva, los dientes de ajo picaditos, la salsa de tomate y el pimentón. Añadir el agua. PROGRAMA A LA ORDEN 10 minutos.


56. TRUCHAS ENCEBOLLADAS

Ingredientes

4 truchas 2 cebollas 2 limones 4 dientes de ajo 1 cucharada perejil picado sal y aceite 1 vasito de vi no bla nco oréga no a gusto

Preparación

Limpiar las truchas y dejarlas enteras, picar las cebollas, pelar los limones y ponerlos en un bol junto con el resto de ingredientes, a excepción de las truchas y las cebollas; batir hasta conseguir una pasta, introducir en la cubeta las cebollas, las truchas y echar por encima la pasta. PROGRAMA HORNEAR.

Recetario RC001Reoetario Master JRD

59. SALPICON DE MARISCOS

Ingredientes

1/2 Kg. de mejillones 1/4 Kg. de almejas 1/4 Kg. de gambas 1 estuche de filetes de merluza Pimiento verde Pi mien to rojo Palitos de cangrejo cebolla

Salsa 6 cucharadas de aceite, 6 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de alcaparras, 1 huevo duro, 1 cebolla, 1 pimiento morró n, 1 cucharada de perejil picado, vino blanco, aceite, sal

Preparación

Corta r la cebolla en rodajas mu y fi nas y déjalas en remojo durante 20 m. con un vaso de agua y una cucharada de vinagre. Cortar también los pimientos y reservar. Abrir los mejillones y las almejas PROGRAMA A LA ORDEN 10 minutos, retirar las conchas y reservarlo. Trocear los palitos de cangrejo y cocer la merluza y las gambas en un poco de agua con sal, un chorrito de vino y un chorrito de aceite PROGRAMA COCER. Una vez

finalizado, escurrir bien y dejarlo enfriar, pelar las gambas y partirlo todo en trocitos.

Mezclar el aceite con el vinagre, la mostaza, las alcaparras, el huevo, el pimiento y el perejil picados y la cebolla previamente escurrida; sazonarlo con sal. Aliñar el pescado con esta preparación y dejarlo en la nevera hasta el momento de servirlo.

Reoetario Master JRD

Ingredientes

1 estuche de filetes de merluza 100 g. queso rallado tierno 100 g. de avellanas tostadas 100 g. de mantequilla la yema de 1 huevo duro vino blanco sal

Preparación

Untar con mantequilla la cubeta se colocan los filetes de merluza y se sazonan con sal. Machacar en el mortero las avellanas y la yema de huevo duro; añadir el resto de la mantequilla y un chorrito de vino y trabajarlo hasta obtener u na pasta. Cubrir con esta pasta el pescado, espolvorearlo con el queso rallado y seleccionar PROGRAMA HORNEAR

Recetario RC001Racata.rio t,a.dy Ma.star JRD

61.LUBINA CON CHAMPIÑONES

Ingredientes

2 lubinas Zumo 2 limones 1 cebolla 2 dientes de ajo lOOgrs champiñones Sal y pimienta 1 vasito de vino blanco

Preparación

Introducimos las verduras cortadas a dados en la base de la cubeta, finalmente las lubinas. Seleccionamos PROGRAMA HORNEAR.

Racata.rio t,a.dy Ma.star JRD

62. SALMON CON

Ingredientes

2 tomates rojos Pimienta blanca 500grs salmón en rodajas Sal 5 lonchas queso Orégano

Preparación

Se introduce en fondo de la cubeta el tomate cortado a rodajas con un poco de sal y aceite. Sobre éste se coloca el salmón, el queso y un poco de orégano. Seleccionamos PROGRAMA HORNEAR.


63. BONITO AL AJILLO

Ingredientes

400grs bonito troceado 1 cebolla picada 5 dientes ajo laminados Vz vasito de jerez Vz vasito de agua aceite oliva Sal, perejil 1 ramita de tnmillo

Preparación

Se pone en la cubeta el aceite, la cebolla picada, el ajo en láminas, el tnmillo, el jerez y el bonito. Seleccionamos PROGRAMA HORNEAR.

Se adorna con el perejil espolvoreado.


Ingredientes

1 sepia 1.5kgs patatas 1 cebolla pequeña Aceite Laurel Sal Nuez moscada Pimienta Azafrán Caldo de pescado

Preparación

Se corta en trozos la sepia. A continuación se añade la cebolla picada, las patat3s casqueadas en trozos grandes, una hoja de laurel, nuez moscada, la pimienta y e l azafrán y cubre todo con caldo de pescado. Seleccionamos PROGRAMA ESTOFAR.


65. RAPE CON PATATAS Y GAMBAS

Ingredientes

Rape Gamba roja Patatas Tomate Cebolla Aceite de oliva Sal Pimienta Caldo de pescado

Preparación

Troceamos la patata, picamos la cebolla y rallamos el tomate; se introduce todo en la cubeta de la LADY MASTER junto con el rape, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el caldo de pescado. Seleccionamos PROGRAMA COCER.


66. DORADA A LA CREMA CON SALSA DE ALMEJAS

Ingredientes

2 doradas SOgrs mantequilla 2 cucharas harina 112 litro caldo pescado 1 vasito de I vino blanco Almejas

Preparación

Salar la dorada y colocar en la vaporera, seleccionamos COCINA AL VAPOR.

SALSA

Poner 300 mi. de caldo en la cubeta, añadir el vino blanco y reducir PROGRAMA COCER. Cocinar las almejas en el PROGRAMA A LA ORDEN 10 minutos, colar el jugo que desprenden y añadir el caldo reducido.

Dorar la harina en la mantequilla, incorporar el caldo y cocer PROGRAMA A LA ORDEN 10 minutos, remover si fuera necesario para evitar grumos; la salsa no debe quedar muy espesa Retirar las almejas de las valvas y añadir a la salsa. Verter sobre la dorada presentada en platos.


67.LUBINA A LA SIDRA

Ingredientes

2 Lubinas 20 almejas 12 langostinos 3 cebollas 6 dientes de ajo 3 vasitos de sidra Pimentón 1 ramita perejil Aceite Sal

Preparación

Se corta la cebolla en juliana y se pelan los ajos cortándolos en láminas gruesas. Se rallan los tomates y se reservan. Se ponen en la cubeta y se pochan con el PROGRAMA ESTOFAR. Se lava la lubina y se limpia. Se sala.

Cuando la cebolla y los ajos están pochados, se le añade una cucharadita de pimentón dulce, se le da unas vueltas sin dejar que se queme y se añade el tomate rallado, para terminar el

sofrito. Cuando el sofrito este hecho, se le añade el perejil picado y la sidra y se deja cocer un poco.

Se pone la lubina y se riega con el sofrito. Antes de que finalice el programa, abrir y añadir los langostinos y las almejas. Se deja acabar y listo.

Ingredientes

4 Truchas 2 limones Clavo Pimienta blanca Sal Aceite

1 Ajo 1 vasito de vino blanco

Preparación


Se limpian y se abren las truchas, se les pone dentro sal, pimienta y limón a rodajas. Se echa el aceite en la cubeta, se introducen las truchas, se echa el zumo de un limón, el ajito laminado. Seleccionar PROGRAMA HORNEAR,

Recetario RC001Recetari o Mas t er JRD

69. M ERLUZA A LA VASCA

Ingredientes

Rodaj a s d e m erluza 1 cebol la sa Isa d e tomate Aj os H a ri n a Almej a s G a m b a s G u i s a ntes Ca l d o pesc a d o

Preparación

Se p o n e el PROGRAMA FREIR, se p o n e el a ceite y se fríe l a ceb o l l a y e l aj o m u y p ica d it o . C u a n d o este frito, s e a ñ a d e u n a c u ch a ra d a d e h a ri n a , pero s i n q u e l l eg u e a d o ra rse . C a n cela mos y selecci o n a mos e l PROGRAMA A LA ORDEN 1 5 m i n utos. Desp u és se pone la merluza p a rt i d a e n rodajas, se a ñ a d e u n poco d e tomate crudo y a ñ a d imos a g u a o ca l d o d e pesca d o . l a s a l m ej a s , l a s g a m b a s, l o s g u isa ntes cocidos y rectifi camos d e s a l , opci o n a l me n te podemos a ñ a d ir le p i m ienta b l a n ca .

Recetari o Ma s t er JRD

70.SALMON CON ALM EJAS

Ingredientes

Filetes d e sa l m ó n Lec h e Limón M a nteq u i l la C h a m p i ñ o n es Vino b l a nco Almej a s

Preparación

S a l a r y m a ce ra r en leche y z u m o de '12 l i m ó n los filetes d e sa l m ó n , a l menos 2 h oras. Reserv a r .

PROGRAMA FREIR, s e d e rrite l a m a n teq u i l la y s e saltean l o s c h a m p i ñ o n es j u nto c o n l a s a l m ej a s . C u a n d o h a y a n solt a d o s u j u go, a ñ a d i r v i n o b l a n co, el z u mo d e l otro medio l i m ó n y sa l p i menta r . Añ a d i r el s a l m ó n y m a ntener u n os m i n utos t o d o j u n to.

Recetario RC001Rece t ari o Mas ter JRD

71. PU LPO E N SU SALSA

Ing redientes

Pu lpo cocido

Para salsa 1 cebolla 1 tomate maduro 1 cucharada de pimentón 1 -2 cucharadas de hari na Perejil picado

Aceite Sal Vino blanco

Preparación

Para la salsa, picar la cebolla y el tomate fina mente y los ajos en láminas. Ponerla a pochar con el PROGRAMA FREIR. Sazonar y cuando esté a punto, añadir la harina, rehogar brevemente, incorporar el pimentón, el vino. Añadir el pulpo troceado y las patatas.

Dejar cocer d u rante 5 minutos PROGRAMA A LA ORDEN para que se mezclen bien los sabores. Espolvorear con perej i l picado y sirve en una fuente

Rece tario Mas ter JRD

PASTA Y LEGUMBRES

72.TALLARINES CON ALMEJAS

Ingredientes

250g de tallarines 300g de al mejas 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picados 500cc de tomate triturado pereji l picado pimi ento aceite 1 vasito de vino blanco azafrá n sa I y pi mienta a gusto albahaca fresca picada

Preparación

Seleccionar el PROGRAMA COCER e introducir los tallarines con agua, manteq uil la y sa l , cuando estén al denté, cancelar y escurrir. Para la salsa introd uciremos el resto de ingredientes en la cubeta de la LADY MASTER junto con aceite de oliva y seleccionaremos el PROGRAMA A LA ORDEN 20 minutos. Para servir a la mesa, introducir los ta l larines en la cu beta de la LADY MASTER junto con la salsa obtenida y aromatizar con la albahaca fresca picada y el perej i l . Seleccionaremos PROGRAMA A LA ORDEN 10 min utos. Se puede a ñadi r queso rallado a gusto.

Recetario RC001Rece t ari o Lady Ma s t er JRD

7 3 . E N SALADA D E M ACARRO N ES

Ing red ientes

250 g rs . d e maca rrones 3 cog ol los d e Tu dela 2 tomates 100 g rs . de a ceitu n a s s i n h ueso Mayon esa 100 g rs . d e j a món York 1 0 espá rra g os 200 g rs . d e bon ito en a ceite

P reparación

Seleccionar el PROG RAMA COC E R e i ntrod uci r los maca rrones con a g u a , ma nteq u i l la y sa l , cuando estén al d enté, ca nce l a r y escu rri r .

Pica r los cog o l l os, e l ja món , los tomates, los espá rragos y mezcla r con el bon i to desmenuza d o . Ag reg a r l os maca rrones, l a s a ceitu n a s y a l i ñ a r c o n l a mayonesa

R e c e t ari o Lady Ma s t er JRD

74. TO RTELLI N I S AL

Ingred ientes

250 g rs . de tortel l i n i s rel l enos de carne 150 g rs . d e Roq uefort 2 va sitos de nata l íq u ida 1 cuchara sopera d e a ceite sa l p i m i enta a l g u sto

Prepa ración

•

Seleccion a r el PROGRAMA COCE R e i ntrod uc ir l os torte l l l i n i s con a g ua, ma nteq u i l l a y sa l , cuando estén a l denté, ca nce l a r y escu rri r . Mezc l a r la n ata l íq u id a j u nto con el roq u efort re moviendo b ien . Introd uci r en l a cu beta de l a LADY MASTER l a sa lsa j u nto con l os torte l l i n i s , i n corpora r l a p i m ienta b la nca y selecciona r el PROG RAMA A LA ORDEN 1 0 m i n utos . Podemos sustituir el queso de roquefort por queso azul más suave.


Ingr'edlentes

2 vasitos de alUDas r:>ntas 250g's solomillo de cerdo 200cc vino tinto 1 cebe'la 2 dientes ajo 1 hoja de laurel

1 litro ag;a AceitE de oliva '"

P re P 1m" ci ó n

Poner las judas en remojo en un be' con agua fría rurante teda la noche. Efl la cubeta con Jq..¡a fria, poner las judas escurridas, af'íadir el vino, Cortar el solomillo en rcdajas, at"iadiérde'o, j,mto con los dentes de ajo pelados y el laurel. Añadir tamt:ién la cebe'la cortada muy fina. PROGRAMA A LA ORDEN 1 hora 30 mirutos El tiempo de cocaéfi dependerá de la calidad de las legUl1b:'es y de la rureza del agua.


Ingredientes

2 vasitos de lenteja pardina Aq..¡a o caldo de carne 1 cebe'la

1 r:>miento verde 1 p..erro 3 dentes de ajo 1 patata 1 hoja de laurel 1 chorizo 1 morcilla

Prepllrllclón

Introdwmos todos los alimentos troceados en la Meta, se af'íaden las lentejas y el caldo Seleccionar el PROGRAMA COCER

El tiempo de cocción dependerá de la calidad de las legUl1bres y de la rureza del agua.

Recetario RC001Rece t ario Lady Ma s t er JRD

77.GARBANZOS CON BACALAO

Ing red ientes

1 cebol l a 2 tomates rojos 2 vasitos de ga rban zos 1 p imiento verde 350grs baca lao 600g rs patatas 1 vasito de v i n o b lanco P imentón Col orante 1 hoja l a u rel 1 g u i nd i l l a S a l

Preparación

Poner a remojo los garbanzos la noche a nterior. I ntrod uci r los garba nzos en la cubeta de la Lady Master y sel ecci onar el PROGRAMA A LA ORDEN 1 hora 30 m i n utos . Se l avan las verd u ras, se p ica la cebo l la , el pi miento y el tomate. Tras u nos 30 m i n utos Se pone en la cu beta la cebol la , el tomate, el p i m i ento, el baca lao, las patatas, el v ino, el p i mentón y el colora nte.

E l tiempo de cocción dependerá de la ca l i dad de las leg u m b res y de la d u reza del a g u a .

78. FABADA ASTURIANA

Ingredientes

200g rs fa bes agua 1 hoja l a u rel 1 cebo l l a 3 d ientes ajo 1 p i m i ento verde Pi mentón 50 g rs. toci no o panceta 2 chorizos 2 morci l l as

Preparación

Rece t a ri o Lady Mas t er JRD

Se ponen las fa bes en remojo la noche a nteri or. Se meten en la cu beta todos los i ngred ientes excepto las

morci l las q ue i ntrod uci remos u n poco más ta rde pa ra evita r que se deshaga n . Seleccionar PROGRAMA A LA ORDEN 1 hora 30 m i n utos.

El t iempo de cocción dependerá de la ca l i dad de las l eg u m bres y de la d u reza del agua .

Recetario RC001R e c e t ari o L a dy Ma s t er JRD

7 9 . POTAJ E D E GARBAN ZOS VEG ETARIAN O

I n g red ientes 2 va s i tos de g a rba nzos 1/4 de ca l a baza 1 ca l a bacín 2 tomates m ad u ros 1 cebo l l a 1 trozo d e p i m ie n to roj o 1 p i m i e nto ve rd e p i m i enta en g ra no a ce i te d e 01 i va sa l a g u a

Pre p a ración

Pon e r a rem oj o l os g a rba n zos l a n oc h e a nte ri o r . I ntrod u c i r tod os l os i n g red ientes en l a cu beta con a bu n da nte a g u a y se lecc iona r P ROG RAMA A LA O RD E N 1 h o ra 30 m i n utos . E l t iem po d e cocc i ó n d e pe n d e rá de la ca l i d a d de l a s leg u m b res y d e l a d u reza d e l a g u a .

R e c e t a ri o L a dy Ma s t er JRD

8 0 . MACARRON ES CO N BACON

I n g red ientes

2 5 0g rs m a ca rro n es 5 0 0g rs tomate p i ca d o 1 va s i to d e v i no b l a n co 1 cebo l l a p i ca d a 2 0 0g rs b a c ó n en taq u itos a ce ite 0 1 iva sa l O rég a no

Prepa ración

S e l ecc iona r e l P ROG RAMA COC E R e i ntrod u c i r l o s maca rro n es con a g u a , m a nteq u i l l a y sa l , cu a n d o estén a l denté, ca n ce l a r y escu rri r . Pa ra l a sa l sa i ntrod u c i remos e l resto d e i n g red i e ntes e n la cu beta de la LADY MASTE R con a ce ite y se lecc i o n a re m os el P ROG RAMA A LA O RD E N 20 m i n u tos . Pa ra se rvi r a l a m esa, i ntrod u c i r l os m a ca rro n es e n l a cu beta de l a LADY MAST E R j u nto co n l a sa l sa obte n i d a y a romat iza r con o rég a no . . S e l ecc iona re m os P ROG RAMA H O RN EAR. Se p u ed e a ña d i r q u eso ra l la d o a g u sto

Recetario RC001Recetario Lady Ma ster JRD

81. ALU 8IAS BLANCAS CON COSTILLAS

Ingredientes

2 vasitos de alubias blancas 'A kg costillas de cerdo 1 diente de ajo

Aceite 1 hoja laurel

Perejil Unas hebras de azafrán Sal

Ag"a

preparación

Poner las alubias en remojo en agua fria la noche anterior. se escurren y se ponen con la cebolla partida en dos, las

costillas, el aceite, el laurel, el perejil y el diente de ajo picado en la cubeta, se cubre con abundante agua, seleccionar PROGRAMA A LA ORDEN 1 hora 30 minutos, antes de finalizar la cocción, se agrega el azafrán. El tiempo de cocción dependerá de la calidad de las legu mbres y de la dureza del agua.

Recetario Lady Ma ster JRD

82.GARBANZOS A LA CATALANA

Ingredientes

150grs butifarra 1 cebolla grande 2 vasitos de garbanzos 4 huevos cocidos SOgrs manteca de cerdo Pimienta SOgrs piñones

4 tomates Sal

Agua

Preparación

Poner a remojo los garbanzos la noche anterior. Preparar en la cubeta el agua, los garbanzos, (Si queremos antes habremos frito en manteca la cebolla, el tomate pelado y troceado , los piñones y la butifarra). Aunque también puede añadirse en crudo todos los Ingredientes con abundante agua.

seleccionar PROGRAMA A LA ORDEN 2 horas .

El tiempo de cocción dependerá de la calidad de las legumbres y de la dureza del agua.

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83. ALU BIAS ROJAS ESTOFADAS

Ingred ientes

2 vasitos de a l u bias roj a s 1 ce bol la 2 d ie ntes d e aj o 1 hoja d e l a u re l Pimentón H a ri n a Ace ite d e ol iva Sa l

Preparación

Dej a r las a l u bias e n remoj o la noche a nterior. Coloca r las a l u bias en la cu beta j u nto con l a ce bol la t roceada, los d ie ntes d e aj o pelados, e l l a u re l , aceite, I pime ntón y l a h a ri na (si se d esea es pesa r) . Seleccionar PROGRAMA A LA ORDEN 1 hora 20 m i n u tos . El t iempo d e cocción d e penderá d e la ca l idad d e las leg u m b res y

d e la d u reza d e l a g u a .

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CARN ES

84. H IGADO G U ISADO

Ing red ientes

1 kg . de hígado 3 5 0 g r. d e patatas aceite o ma nteca d e cerdo 1 cucharada d e h a ri na 2 d ie ntes d e aj o cebol la p i mentón un cucharó n d e ca l d o vi na g re u n pel l izco d e azúca r pe rej i l sa l

Preparación

Póngase todos l os i ng red ientes e n la cu beta, P ROGRAMA ESTOFAR.

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S S . T E RN E RA G U I SADA C O N C HAM PI Ñ O N E S

Ing red ientes

1 kg de te rn e ra pa ra g u i s a r c l avo 1 p i m i e n to roj o 1 cebol l a 2 d i entes d e ajo 1 l ata d e c h a m p i ñones 3 - 4 cucha ra s sa l sa d e tomate g u i sa ntes c i l a ntro e n se m i l l a s aceite

Preparación

P i ca m os muy m e n u d a l a cebo l l a y los aj o s . A ñ a d i mos l a ca rne en troc i tos con los c h a m p i ñ o n es, l u ego a ñ a d i mos l o s g u i sa n tes, e l p i m i e n to, e l c i l a n tro, e l c l avo y l a sa l c o n l a sa l sa d e tomate, revo lvemos bien y P ROG RAMA A LA ORDEN 1 h o ra 3 0 m i n u tos . E l t i e m po va a d e p e n d e r d e l o t ierna q u e sea l a ca rn e .

S 6 . LO M O A TAN DAS

I n g redientes

1 kg de l o m o de cerd o Cebol l a s 2 0 0 g r d e j a món c u ra d o 7 0 g r d e toc i n o 2 vasos d e v i n o t i nto sa l 1 0 0 g r d e m a n teca d e cerd o ( se p u e d e s u st itu i r p o r aceite, es más l i g e ro)

Preparación

R e c e t a ri o Lady Ma s t er JRD

Se pone e l ace ite en l a cu beta , se pa rte e l l o m o e n fi l etes d e u n dedo d e g rosor. S e va po n i e n d o e n l a cu beta d e l a s i g u i ente fo rm a : U n a ta n d a d e l omo, otra d e cebo l l a s e n rod aj a s , j a món a troc i tos y u n poco d e toc i n o pa rt i d o en d a d o s . Otra d e l o m o . . . U n a vez p u esto se echa e l v i n o p rocu ra n d o q u e l o c u b ra tod o . P ROG RAMA ESTO FAR .

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87. C O N EJ O AL VI N O TINTO

Ing redientes

1 co n ej o d e l kg 200grs d e j a mó n 3 ce bol las 1 5 0cc coñ a c 1 0 0cc a ceite 7 5 0cc v i n o t into Tom i l l o en polvo 2 d ientes d e ajo Pi mienta negra en g ra n o S a l

Preparación

Trocea r el a n i m a l y reserva r el h i g a d o . M a cera r el conej o en u n recip iente con el coñac, u n a s ra m a s d e tomi l lo y u n a cebolla corta d a e n rod aj a s g ra n des.

En la cu beta, PROGRAMA FREIR, sa ltea r el j a món corta d o en cu bitos y dos cebol las corta d a s en rodajas, con el aceite h a sta

q u e se d o re, p rocura n d o q u e n o se p eg u e . Incorpora r l u eg o dos cuch a ra d itas de h a r i n a . Cancelar el progra ma freir.

Poner los trozos de l iebre y a ñ a d i r u n litro de v i n o t i nto, con d i mentar con sal, tomi llo, y u n os g ra n os d e p i m ienta n eg ra . PROGRAMA ESTOFAR.

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88. LOMO D E C E RDO CON SALSA A LA NARANJA

Ingredientes

1 kg lomo d e cerdo en u n a p i eza sal 4 vasos d e zumo d e n a ra nj a a g u a 1 ceb ol la p icada 1/2 vasito d e a ceite Pimienta n e g ra mol ida

Preparación

Introd u c i r todo en la cu beta, PROGRAMA A LA ORDEN, el t iempo d epend erá del g rosor de la p i eza, p a ra u n g rosor med i o calcu l a r a l rededor d e 1 h o ra . U n a vez en su p u nto, filetea r y servir con l a sa lsa, previa mente trit u ra d a por encima .

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89. LOMO CON CHAMPI Ñ O N E S

Ing redientes

1 lomo en u na p i eza La u rel 2 5 0 g rs de champi ñones 1 0 0 g rs ma nteq u i l l a 3 d ie ntes d e ajo To m i l l o 1 bote l eche eva porada 3 cebo l las Sal y p i m i en ta N u ez moscada

Preparación

Sazo nar e l lomo con sal y p i m ienta, i ntrod ucir en la cu beta , e l lomo, l a ma nteq u i l la , l os aj os machacados, l a cebo l l a picada, espolvorearlo con u n poco d e n u ez moscada y a ña d i r leche, y las h i erbas. Se leccionar PROGRAMA A LA ORDEN 1 '3 0 h . U n a vez se aca be, reti ra r, co rta r e n fi letes y reserva r. Verte r u n poco d e a g u a e n l a cu beta, rasca r e l fo n d o, reti ra r las h i erbas y pasa r la salsa por l a batid ora para ponerla sobre el lomo. Servi r con los cha m p i ñ o nes salteados e n e l resto d e la manteq u i l l a .

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90 ESCALOPES E N PAPILLOTE

Ing redientes

4 esca lopes de lomo de cerdo Queso de u n ta r 1 cu charada de a lcapa rras 1 cu chara d i ta de mostaza Sal Aceite

Preparación

Se sazo n a e l l o mo con sal, se u nta con mostaza y se pone sobre cad a esca lope u n a cu c h a rada d e q u eso y u nas a lca parras . Se dobla el lomo sobre si m ismo, se rocía con u nas g otas de aceite. Pon d remos u n a base d e vino b l a n co e n la cu beta y selecciona mos P ROGRAMA HORNEAR.

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9 1 . SO LOM I LLO CON FITADO

Ingredientes

600grs solom i l l o en cortadas sa l A b u n d a nte a ceite tom i l l o en ra m a Pi m i enta neg ra coñac

P reparación

Se pone e l solom i l l o en l a cu beta con tod os l os i ng red i entes. Sel ecciona re m os PROGRAMA HORN EAR. Aco m pa ña r de patatas frita s a gajos y cebo l l a frita .

92. LI B RITOS DE LO MO

Ingredientes

8 lonchas g ruesas de l o m o 1 h u evo 8 lá m i na s de q ueso fu n d i d o 8 lá m i na s ja món york Pa n ra l l a d o Aceite Sa l

P reparación

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Pa rte por l a m itad ca da u n a d e l a s lonchas d e lomo s i n sepa ra rl a s de l tod o (como u n l i b ro), sa zo n a rl a s con sa l y re l l e n a rlas con l a s l á m i nas de q ueso y j a m ó n york. Pa sa rlas p o r e l h u evo bati d o y

pan ra l l a d o y freír en a ceite ca l iente. PROGRAMA FREIR.

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9 3 . CONEJO AL ORIENTAL CON ALMENDRAS

Ing redientes

3 cucharadas aceite 4 cucharadas a l mendra peladas caldo de po l lo 1 cebo l l a morada 2 cucharadas c i l a ntro p icad ita com i n o mol ido 2 cucharadas miel 4 muslos de conej o 2 ra m i l l a de cel eri sal y p i m ienta 3 ta l l o de cebo l l eta 2 tomates 300 g rs. uvas b la ncas 3 zana horia peq ueñas

Preparación

Se cortan todos los vegeta les en peq ueños pedazos y se colocan a l rededor del conej o . Introd u c i r e l resto de i n g redientes en la c u beta . Se a g rega u n a cuchara de c l l a ntro, la miel , e l ca ldo, se salp i menta y seleccionamos el PROGRAMA ESTOFAR. Al fi n a l i z a r el prog ra ma, a g regar los g ranos de uvas y dej a r reposar 5 m i n utos.

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Ing red ientes

1 redondo de cerdo de 1 ki lo 2 manzanas re i n etas 1 cebol l a med i a n a 2 di entes de aj o I hoj a de l a u rel 3 cucharadas de aceite de o l iva sal p i m i enta har ina vi no blanco a g u a

Preparación Salp i mentar e l redondo y pasarlo por h a ri n a . I ntrod ucir todos los i n gredi entes en la cu beta de la LADY MASTER Y cubrir e l redondo con bastante l íq u i d o . Selecci o n a r PROGRAMA A LA ORDEN 1 '30 mi nutos. U n a vez en su pu nto, lo dej a remos enfria r . Se saca el redondo y se co rta en filetes fi nos. Se retira l a hoj a de l a u rel y se tritura la salsa. Poner los fi l etes sobre la sa l sa y seleccio n a r PROGRAMA A LA ORDEN 1 5 m i n utos. Se puede a compa ñ a r con a rroz b l a n co y u n a ensalada de lech u g a .

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95. CAZ U E LA DE MAGRO CON VEG ETALES

Ing red ientes

500 g r. de mag ro de cerd o cortad o en cu bos 1 cebol la p i ca d a 1 m orró n amar i l lo corta d o e n t i ra s 2 bere nj e n a s cortad a s e n rod aj a s 2 tomates trit u ra d os 1 re pol lo b la nco e n j u l i a n a 3 z a n a horias cortad a s e n rod aj a s 1 vasito d e coñac a g u a Oré g a n o Hoj a s d e a l ba h a ca fresca picada 1 hoj a d e l a u re l S a l P imie nta Ace ite

Preparación

I ntrod u c i r tod os los i n g red i e ntes e n la cu beta y cubr ir con ag u a . Seleccionar PROGRAMA ESTOFAR. Antes d e serv i r a romatiza r con a l ba h a ca fresca p i cad a .

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96. CALDE RETA DE CORD E RO

Ing red ientes

1 kg . de p a l eta de cord e ro en t rozos de aceite 1 ce bol la p ica d a 2 zana horias corta d a s e n rod aj a s 1 pue rro p i ca d o 1 cucha ra d a d e h a ri na 1 vasito d e sa lsa d e tomate 3 d i e ntes d e aj o machaca d o Pe rej i l p icado 250 g r. d e g u isa ntes v i n o b l a nco tom i l lo, p i m ienta neg ra mol ida rom e ro y u na p izca d e com i n o mol i d o . d e patatas Sa l

Preparación

Dej a r los t rozos de cord e ro e n adobo con las h i e rbas y especies d u ra nte un pa r de h ora s e n la neve ra . Introd u c i remos e l cord e ro e n l a cu beta d e la LADY MASTER Y lo cu b ri remos con la cebol la p i ca d a y e l resto de i n g redie ntes . C u br ir con e l v i n o b l a nco y selecc ionar e l P ROGRAMA A LA ORDEN 1 hora 30 m i n u tos. Acom p a ñ a remos e l p l ato con patatas frita s .

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97. C H U RRASCOS A LA C RIOLLA

Ingredientes

C h u rrascos Patatas 1 kg 2 Tomates Cebol l a s Pi miento roj o Aceite 1 vasito d e caldo de carne 3 vasitos d e vino b l a nco tomil lo S a l y p i m ienta b l a n ca

Preparación

Salpimentar de antemano los churrascos por los 2 lados. Cortar la cebolla y el pimiento en aros finos, y el tomate y las patatas peladas

en rodajas no muy gruesas. Poner en la cubeta el aceite. Acomodar una capa de churrascos, poner encima una capa de rodajas de

patatas, otra de aros de pimiento y cebolla y otra de tomates. Hacer

varias capas del mismo modo. Echar un poco de tomillo y salpimentar. Echar por encima el caldo

de carne y el vino. Seleccio n a r PROGRAMA HORNEAR.

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98.SALCHICHAS AL VINO

I ng red ientes

8 Lon g a n izas 1 cebolla a ceite 2 vasitos d e vino b l a n co 1 pasti l la d e caldo d e carne tomil lo, sa l h a ri n a

Preparación

Picar la cebolla m u y fi n a y poner en la cu beta de la LADY MASTER, aceite, la cebol la p ica d a , l a s lon g a n izas, desm en uza r la p a sti l la de caldo de ca rne, a g regar el v i n o y a romatiza r con tomil lo y sa l . Selecci ona mos PROGRAMA A LA ORDEN 20 m i n utos. U n a vez rea liza d o, saca remos l a s lon g a n izas y batiremos el resto con u n a cucharada d e h a ri n a p a ra obtener u n a sa lsa . Serviremos l a s lon g a n izas y l a s regaremos con l a sa lsa obten i d a .


99. T E RN E RA A LAS FI NAS H I E RBAS

Ingredientes

750 grs ternera 2 cebollas 2 dientes de ajo Laurel, tomillo, estragón, romero Aceite de ol iva 2 cucharadas de harina Vino blanco Sal y pi mienta

Preparación

Se pone la ternera(cortada en tacos), junto con todo el resto de los ingredientes en la cubeta de la Lady Master, cubriremos de vino blanco y aromatizaremos con las hierbas. Seleccionaremos PROGRAMA A LA ORDEN 1 hora 30 minutos.

Este plato puede acompañarse de verduras preparadas al vapor , (champiñones, guisantes, patatas, cebollas .. )


1 0 0 . CH ULETAS DE CERDO AL VERMOUTH CON BRIE

Ingredientes

Chuletas de cerdo 1 vasito de vermouth blanco mantequilla

1 vasito de nata líquida 1 cucharada sopera de maicena 1/2 cuña de queso brie azul hierbas provenzales sal pimienta negra molida perejil picado

Preparación

Salpimentar las chuletas. Mezclar la nata liquida, el vermouth, la cucharada de maicena y el queso azul desmenuzado. Introducir en la cubeta de la Lady Master la mantequilla, las chuletas y la mezcla anterior por encima.

Seleccionar PROGRAMA ESTOFAR.

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101.CHULETAS DE CERDO EN SALSA BECHAMEL

Ingredientes

Chu letas de cerdo Cebo l l a Sa lsa bechamel

Preparación

E labora r u n a sa l sa bechamel o b ien podemos uti l izar l a q u e ya venden hech a . Col oca mos l a s c h u l etas en la cu beta de l a Lady Master, l a s cu brimos con la sa lsa bechamel q u e tiene que esta r a l g o l íqu ida y selecciona mos el PROGRAMA H ORNEAR

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AVES

102. ENROLLADITOS DE PAVO

Ingredientes

Pechuga de pavo en lonchas fi nas 1 Lata de foie Lonchas de jamón york fi nas 1 Cebol l a Patatas en cuadrad itos 1 vasito de vino b lanco 1 P imiento en t i ras sa l y

Preparación

Poner los fi letes abiertos y enci ma poner u n a l oncha de jamón york y enc ima una porción de pateo E n rol l a r formando u n a especie de sa lch icha . Poner en la cu beta ace ite, la cebol l a picada, el p i m iento rojo a t i ras y las patatas a cuadrad itos peq ueños. Echa r por enci ma las patatas cortadas en pequeños cu bos y por ú lt imo col oca r los e n ro l l aditos de pavo, añad i r e l vino b la nco y si es necesa rio un poco de agua . Se leccionar PROGRAMA ESTOFAR .

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1 0 3 . PO LLO A LA SI DRA

Ingred ientes

1 pol l o troceado 4 patata s 3 Cebo l l a s 2 pasti l l a s d e ca l d o 112 l i tro d e s i d ra 1 copa d e b ra n dy

Preparación

Se pela y corta n las patata s, en rodaj a s y se h a ce con e l l a s u n a ca ma en l a cu beta . Se corta n l a s cebo l l a s y s e ponen en rod aj a s fi n a s e n c i m a de l a s patata s . A cont i n u a c ión s e p o n e e l pol l o e n trozos e n c i ma de l a cebol l a . Se espol vorea n , por enc i m a , l a s pa sti l l a s d e ca l do, se le a ñ a d e l a s i d ra y e l b ra n dy y s e PROG RAMA HORN EAR.

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1 04. POLLO AL C H I LI N D RON

Ingred ientes

1 pol l o 1 0 0 g rs . pa n ceta o bacon Aceite 3 d i e ntes de ajo 500g m d e tomates 2 p i m i entos roj os asados y p e l a d os sa l p i mentón d u l ce 2 va s i tos d e vi n o b l a n co 2 va s i tos d e a g u a

Preparación

Trocea mos e l pol l o y l o i ntrod uc i mos con e l resto de i n g red i e ntes en la cu beta d e la La dy M a ster, e l p i m i ento roj o a t i ra s , sa l p i mentamos y c u b ri mos c o n e l vi n o y e l a g u a . Sel ecci o n a mos PROG RAMA ESTO FAR.

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1 0 5 . ALITAS D E POLLO

I ng red ientes

Al i ta s de pol l o Ce bol l a Aj o Tom ate H a ri n a Sa l 1 0 0 m l ca l d o d e ca rn e

Prepa ración

Sel ecc i on a m os e l PROG RAMA FREIR Y se fríen bien las a l a s ; u n a vez fritas s e ponen en u n a fu e nte . Sofreímos e l ajo p i ca do, l a ce bol l a p i ca d a , u n poco d e tom ate y u n a cuch a rada de h a ri n a . Cu a n do este todo sofri to, se a ñ ade u n poq u i to d e a g u a , y se echa por e n ci m a de l a s a l i ta s .

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106. PO L LO A LA C E RVEZA

I ng red ientes

1 Pol l o trocea do 2 ce bol l a s g ra n d es 1 l ata de cerveza a g u a Ace ite de o l i va Sa l y p i m i enta

Prepa ración

Sa l p i m enta r e l pol l o, ech a r e l aceite e n l a cu beta, ech a r l a s ce bol l a s trocea d a s, i n co rpora r e l pol l o, l a cerveza y u n poco d e a g u a pa ra cu b ri r . Sel ecc i o n a r PRO G RAMA ESTO FAR.

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107. POLLO CON PIMIE NTOS

I ng red ientes

1 pol l o 4 p i m i entos 75grs ma nteca de cerdo 112 kg tomates 2 cebo l l a s 3 d ientes ajo 1 past i l l a ca l d o 1 copa vino La u rel Tom i l l o Sal y pimienta Aceite

Preparación

Se corta el pol lo en 8 trozos y lo introd uci mos en la cubeta de la LADY MASTER, Se a ña d e la ceb ol la cortada en l á m i nas fi nas, se col oca n l os p i m ientos cortados en t i ras fi nas, se sazona con sal y p i m i enta y se i n corpora con l a m a nteca . Agrega mos el v ino, los ajos picados, l os tomates ra l l a dos, e l l a ure l , el tom i l l o, la past i l l a desmenuzada y a g u a . Sel ecci ona mos PROGRAMA ESTOFAR.

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108. PECHUGAS AL WISKY

Ingredientes

4 pechugas de pol l o 112 vaso d e whi sky 300grs cha m p i ñones 1 d i e nte de ajo 200cc l eche eva porada Aceite Sal y p i m ienta

Preparación

S a l pi menta mos l a s pech ugas e i ntrod uci mos en la cubeta de l a Lady Master e l aceite, l a s pech ugas deshuesadas, los cha mpi ñones cortados por la m itad, si son g ra n des, e l ajo p i cado, el whisky y l a l eche eva pora d a . Sel ecciona mos PROGRAMA ESTOFAR.

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109. POLLO AG RI D U LCE CON MANZANAS

Ingredientes

Pech uga pol l o a t iras 2 o 3 manzanas golden 1 sobre sopa de cebo l l a S a l y aceite 1 vaso d e z u m o n a ra nj a agua

Preparación

Introd uci m os en l a cu beta el pol l o y los gajos g randes de manzana, m ezcl a mos el sobre de sopa de cebo l l a con el zumo de nara nj a y añadi mos u n poco de agua para cu bri r, salpi mentamos y sel ecci ona mos el P RO G RAMA ESTOFAR.

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1 1 0 . POLLO A LA NARANJA

Ingredientes

Pol l o troceado 1 l itro ca ldo de pol lo Aceite p i m i enta al gusto sal 2 cucharadas soperas de mermelaaa ae n a ranja a m a rga 2 vasos de agua de z u m o de nara nj a

Prepa ración

Poner el aceite en l a cu beta e i n trod ucir todos los i n g redi entes . Esta receta ta m b i én l a podemos rea l i zar con pato y aj u staremos el ca ldo seg ú n l a canti dad . S iem pre tiene que cubrir la carn e . Ta m bién podemos espesar l a salsa c o n u n poco de m a i cena o hari n a . Sel ecci onaremos el_P ROG RAMA ESTOFAR. Para serv i r adornaremos el pl ato con gajos de n a ra nja a l rededor.

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1 1 1 .POLLO AL CO ÑAC

Ing red ientes

4 trozos de pol lo 1-2 l imones (su zumo) 1/2 cucharada ma nteq u i l l a 2 vasos v ino b la nco 1/2 cebol l a Za na hor ia 1/2 vaso de agua Sa l y p im ienta

Preparación

Se u nta n l os trozos d e po l l o con sa l , z u m o d e l i m ó n y ma nteq u i l l a . I ntrod uc i m os el po l l o, el v i n o l a za n a hor ia y l a cebo l l a a a ri tos fi nos. S e c u b re con e l ca l d o, e l vi n o o pod e m os sustitu i r por u n va s ito d e c o ñ a c . Sa l p i m enta m os y sel ecci o n a m os PROGRAMA HORN EAR.

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1 1 2 . MAG RET D E PATO CO N P E RAS A LA M I E L

Ing red ientes

Dos pera s de co nfe re n c i a U n poco d e p i m i enta n eg ra Dos c u ch a ra d a s d e m i e l M a g ret de pato Un chorrito de a ce ite

Preparación

Introd uc i r e l mag ret d e pato en l a c u beta a l a q u e l e h a b re m os p u esto u n poco d e a ce ite, a ñ a d i mos u n vas ito d e v i no b l a nco y 2 va sitos d e a g u a o ca l d o d e ca rn e . Añ a d i m os l a s pera s corta d a s a g ajos . 2 cuch a radas d e m i el , sa l p i m e nta m os y sel ecci ona m os el PROGRAMA ESTO FAR. S i e l m a g ret d e pato es m uy g ru eso l o a b ri re m os h o ri zonta l m ente

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1 1 3 . POLLO AL C U RRY

Ing red ¡entes

M u sl os/pech u g a s desh u esa d a s Ca l d o de coci do( o u n a past i l l a ca ldo) Cebol l a Cu rry Aceite Sa l M a i cena

Prepa ración

Se corta a trozos el pol lo , se a ñ a d e la cebo l l a p ica d a , a g reg a mos el ca l d o h a sta que l o cu bra y p o n e m os el cu rry al g u sto . PROG RAM A ESTOFAR. Si se q u i ere m enos espeso, a ñ a d i r u n poco de m a i cena .

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1 1 4. POLLO AL LIMÓN

I n g red ¡entes

2 pech u g a s de pol l o trocea d a s 3 patata s corta d a s a tacos g ru esos 1 cebo l l a corta da en trozos fi n os 5 ajos 1 past i l l a de ca l d o sa l z u m o de 3 l i mones aceite

Preparación

Po n e m os en la cubeta de la LADY MASTE R, a ceite , l a s pech ugas, l a cebol l a p ica d a , l a s patata s, los ajos p i cados, el z u m o de l i m ó n , l a pa sti l l a de ca l d o desmen uza d a , a g rega mos u n poco de a g u a y sa l . Sel ecci ona mos P ROG RA M A HORN EAR.

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1 1 5 . POLLO CON NATA

Ingred ientes

Pec h u g a de pol l o

1 va sito de n ata '12 sobre sopa cebol l a 1 va sito v i n o Pi m i e nta b l a n ca mol i d a

Prepa ración Bat i r e l '12 so b re de sopa d e ce bol l a j u nto con la n ata y e l vaso de v i n o b l a n co . I m p reg n a la cu beta de la La dy M a ster con m a nteq u i l l a e i ntrod uci r la pech uga fi l etea d a . Rega r por e n ci m a con l a cre m a obten i da y sa zo n a r con u n poco de p i m i e nta b l a n ca . Selecc i on a r PROGRAMA ESTOFAR.

R e c e t a ri o La dy Ma s t er JRD

1 1 6 . P E C H U GAS D E POLLO RELLE N AS D E PATE

Ingred ientes

Fi l etes de pech uga de pol l o Pate a l g u sto( d e p i m i enta , fo i e g ra s . . . ) a ce ite

2 5 0 gm de ch a m pi ñ o n es 1 ce bol l a 1 vasito d e n ata

sa l y p i m i enta 1 vasito de v i n o b l a n co

Prepa ración Abri r las pech u g a s, rel l e n a rl a s con e l paté y se l l a rl a s .

Introd uc i r e l aceite en l a cu beta , l a s pech u gas, l a cebol l a p i ca d a , l os cha m pi ñ o n es, l a n ata l íq u i d a y e l v i n o b l a n co . Sa l p i m e nta r y m ezcl a r con el paté sob ra nte . Sel ecc i on a r PRO G RAMA ESTO FAR.

Recetario RC001117, pOLLO

��

Pollo en trocitos pequeños 3 ajos 1 puñ�o de i!!lmend'i!!S 4 rodi!!ji!!s de Pi!!n 1 hi¡¡adito de pollo

2 vasos de i!!gUi!! 1 vasito de vino blanco �I aceite

Preparación

Se pone todo I i!! cubeti!!, PROGRAMA ESTOFAR. Uni!! vez hi!!Yi!! fini!!liz2ldo, se trituran todos los in¡¡redientes excepto los trozos de pollo que se oc:omp.Yi2lr,y¡ de 121 S211S2I result2lnte, Dependiendo de 121 c2f1tidad de pollo aument2remCS 121 c2lntidi!!d de a¡;U21 y vino bl2f1co, Siempre debe de cubrir la C2rne,

POSTRES

118. TARTA DE CHOCHOLATE

Ingredientes

1 Natill21 de chocol2lte 1 medida de cacao solLble 2 medidas de harina de repostería

1 medid21 de aceite 2'5 medid2ls de 21zúcar 4 huevos.

Preparaci ón

Utiliz�emos cemo medida el envase de la natilla,

Mezcl2r todos los ingredientes en 121 b2ltidori!!, Fcaar el fondo de la cubeta con papel veget2l1 apto para el hcmo e introducir todo lo que hemos b2ltido en 121 cubet21 de 121 l2Idy Master, Seleccioni!!r el PROGRAMA A LA ORDEN 50 minutos. Dejar enfri2r, desmold2r y decorar con chocolate líquido, azúcar ¡¡ IIlSS, etc,


1 1 9 . P U DI N G D E A L M E N DRA

Ingredientes

3 vasitos de leche 20 gal letas tipo María 1 50 g rs de almend ra molida 6 huevos 1 vasito de azúcar

Preparación

Deshacer bien las gal letas y mezclar con el resto de ing red ientes, pasar por la batidora.

Forrar el fondo de la cu beta con papel veg etal apto para el horno e introd ucir todo lo que hemos batido en la cu beta de la Lady Master. Seleccionar el PROGRAMA A LA ORDEN 1 hora 10 m i nutos. Dejar enfriar, desmoldar y decorar con caramelo líquido.


1 20. BIZCOHO DE CHOCOLATE

Ingredientes

2 med idas del yog u rt de azúcar 1 yog u rt natural 2 huevos

l/med ida del yog urt de cacao en polvo Azúcar g lass 1/2 med ida del yog u rt de aceite Chocolate l iquido 2 med id as del yog u rt d e ha ri na d e repostería 1/2 sobre de levad u ra de repostería

Preparación

Batir todos los ingredientes menos el azúcar g lass, los fideos d e chocolate y el chocolate líquido.

Forrar el fondo de la cu beta con papel vegetal apto para el horno e introd ucir todo lo que hemos batido en la cu beta de la Lady Master Seleccionar el PROGRAMA A LA ORDEN 50 minutos. Una vez final ice dejaremos reposar u nos minutos. Dejar enfriar, desmoldar y d ecorar con chocolate líquido, los fideos de chocolate y el azúcar g lass.


1 2 1 . PUDING DE TURRON

Ingredientes

3 huevos 8 gal letas 1/2 tab leta de turrón de jijona caramelo l iqu ido a g u sto 5 cucharadas soperas de azúcar 2 vasitos de leche

Preparación

Desmigajar las gal letas y el turrón. Batir todos los ingredientes excepto del caramelo líquido. Forrar el fondo de la cu beta con papel vegetal apto para el horno e introd ucir todos los ingredientes en la cu beta de la LADY MASTER. Seleccionar El PROGRAMA A LA ORDEN 45 minutos. Una vez final ice, dejar enfriar en la cu beta y desmoldar. Decorar con caramelo líquido.

1 22.TARTA DE

Ingredientes

6 quesitos 3 huevos 1 yog u rt natural 1 vasito de nata líq u ida 1 vasito de azúcar 1 vasito de harina 1 vasito de leche manteq u i l la

Preparación


Desmenuzar los quesitos, batir los huevos y todos los i ng red ientes. Forrar el fondo de la cu beta de la Lady Master con papel vegetal apto para el horno e i ntrod ucir todos los ingredientes. Seleccionar el PROGRAMA A LA ORDEN 30 minutos. Dejar enfriar completamente para desmoldar. Como sugerencia podemos u ntar la tarta con mermelada de naranja amarga.

Recetario RC001Reoetario Master JRD

123. PAN DE CALATRAVA

Ingredientes

5 rebanadas pan de molde 4 huevos

2 vasitos de leche 1'5 vaso de azúcaF Raspadura de limón Caramelo líquido

Preparación

Batimos todos los ingredientes menos el pan que lo desmenuzaremos y añ adiremos al final. Forrar el fondo de la cubeta de la Lady Master con papel vegetal apto para el horno e introd ucir la mezcla anterior. Se programan 3 5 minutos A LA ORDEN. Dejar enfriar completamente para desmoldar y regar con caramelo líquido.

124. PASIEGA

Ingredientes

2 huevos 1 vasito de azúcar 1 vasito de maizena 35grs mantequilla 4 cuajadas canela en polvo Sal

Preparación

Reoetario Master JRD

Vaciar las cuajadas y a plastar con un tenedor. Mezclar en un recipiente la harina, el azúcar, una pizca de sal, la ma ntequilla, los huevos y las cuajadas. Mezclar todo bien y espolvorear con canela molida. Forrar el fondo de la cubeta de la Lady Master con papel vegetal apto para el horno e introducir la mezcla anterior. Seleccionar PROGRAMA A LA ORDEN 25 minutos. Dejar enfriar para des moldar.


Ingredientes

4 manzanas 1 rama de canela Mantequilla 50grs VinO blanco 80grs de azúcar Zumo de un limón

Preparación

Lavar las manzanas y hacerles un a gujero por arriba para qUitarles el corazón, Poner en la cubeta las 4 manzanas y añadir todos los ingredientes, PROGRAMA A LA ORDEN 20 mi nutos.


126. TARTA DE

Ingredientes

1 Tarrina de queso de untar(300 grs) 3 y�ures naturales 3 huevos 3 cucharadas de maicena 10 cucharadas de azúcar

Preparadón

Batir bien todos los ingredientes, Forrar el fondo de l a cubeta de la Lady Master con papel vegetal

apto para el hemo e introducir la mezda anterior, Seleccionar PROGRAMA A LA ORDEN 50 minutos, Dejar enfriar para desmoldar, Pooemos decCfarla con mermelada de fresa o de naranja,


1 27 . CREMA DE MANZANA

Ingredientes

6 manzanas 1 palito de canela 100grs azúcar moreno Vino d u lce Un limón 500ml nata Menta fresca

Preparación

Pelar las manzanas y trocearlas, meterlas en la cu beta con u n poco d e agua(3-4 cucharadas), u na cucharada o dos d e vino d u lce y el palito d e canela. PROGRAMA A LA ORDEN 15 minutos.

Machacar las manzanas y hacer u n puré, eliminar el agua restante y dejar enfriar. Montar la nata, mezclarla con el puré u na vez frío y añad i r la piel ra llada d e u n l imón. Colocar en el frigorífico y servir en copas ind ividuales, con u na hoja d e menta fresca como decoración.

COCA D E YOGURT

Ingredientes

1 yog u rt natural 1 med ida de aceite 3 huevos 3 med idas de azúcar 3 med idas de harina V2 sobre de levad ura la cáscara de un limón rayado

Preparación


Tomaremos como medida el envase del yog urt. Batir bien todos los ing red ientes en la batidora. Forrar el fondo de la cu beta de la Lady Master con papel vegetal apto para el horno e i ntrod ucir la mezcla anterior. Seleccionar PROGRAMA A LA ORDEN 1 hora 20 m i nutos. Una vez hecha podemos espolvorear con azúcar. Dejar enfriar para desmoldar.


1 29. BUÑUELOS DE MANZANA

Ingredientes

Sa l Ace ite pa ra freír l l itro Ace ite pa ra la masa 1 cuch a rada 200g rs Har ina 1 p lato Azú ca r M a n za nas re i n eta S i d ra acha m pa ñada

Preparación

Se pe l a n las ma nza nas, se les q u ita e l corazón y se corta n en rodajas no m uy fi n a s . Se espolvorea n con u n poco de a z ú ca r y se les ponen u nas gotas de s i d ra .

Pasta

Se pone la h a ri n a e n u n rec i p iente hondo, se h a ce u n h u eco en e l med io y se pone e n é l un poco de sa l , ace ite y s i d ra , con los dedos se m ezclan los i n g re d i entes con suavidad y s i n bat i r de prisa . Se ba ñ a n las rodaj as e n la pasta y se fríen con ace ite m uy ca l i e nte. PROGRAMA FREIR.

Se dej a q u e se doren por las d os ca ra s . U n a vez fritas, se espolvorea n con azúcar .


130. CARNE DE MEMBRILLO CON FRUTOS SECOS

Ingredientes

600cc a g u a 100g rs a l me n d ras l kg azúcar l kg m e m bri l los 100g rs n u eces

Preparación

Li m pi a r b i e n los mem bri l los, pe l a rlos y corta rlos en trozos . Pon e rlos e n PROGRAMA COCER Y c u a n d o esté n t iern os, se tritu ra n b ien con la batidora . Se pesa la ca nt idad de pasta de mem bri l l o q u e haya s a l ido y se a ñ a d e el m is m o peso e n azúca r. Pon e r de n u evo a h e rvir, e i r rem oviendo d u ra nte u n a s tres h o ras a p ro x i m a d a m e nte. PROGRAMA A LA ORDEN i r a ña d i e n d o t iem po. A ñ a d i r las n u eces y l a s a l m e n d ras, se dej a enfria r hasta q ue se h aya h echo u n a pasta es pesa q u e se pueda corta r.


131.PERAS AL VINO

Ingredientes

6 peras 1 l itro y med io de v i no t i nto 300g rs azúcar 20g rs p imienta en g rano 1 rama d e cane la

Prepa ración

Se pelan las peras y se deja el ra bito . En la cu beta se echa el v ino, el azúca r, la p im ienta neg ra en g rano y la canela en rama . Selecciona mos PROGRAMA COCER e i ntrod uci mos las peras. Se dejan enfriar y se s irven a tem peratu ra a m b iente. Decora r s i se desea con a l mendra trocead a .


A LA CANELA

Ingredientes

16 a l baricoq ues 4 cucha radas de azúcar 50 g ra m os de ma nteq u i l l a 2 cucha rad itas de ca nela

Preparación

Corta r 4 trozos de papel de a l u m i n i o . U nta r con ma nteq u i l la cada trozo de papel de a l u m i n i o . Deshuesar l o s a l baricoq ues. Mezc larlos con azúcar y ca ne la . Reparti r los trozos sobre los papeles de a l u m i n io espa rciendo a lgunos trozos de ma nteq u i l l a . Envolverlos. PROGRAMA A LA ORDEN 1 0 m i nutos. Serv ir ca l ientes.


Ingr�di�nt�s:

2 hL>3vOS 2yOOlXes de limm 1 yoour nol:ural 2 medidas 00 harina de repJstería 1 sOOre de l8\ladura RallacLra 00 1 1imm 1/2 medida 00 iOCEite

Pr�par"ción

BoI:i r tooos los int}:"oo ootes. T cm irem os com ° m edi da .. oovase 001 YOOLrt. Fenir " fmdo de la cubeta de la Lady Master cm p�" veoetal

�to pira .. hemo e introoLCir la mezcla ir1terior. S"occionar PROGRAMA A LA ORDEN 35-40 minutos.


Ingr�di�nt�s

4 pZl:ir1OS veroos 4 cumiradas de azúcar morooo 3 cumiradas de azúcar blir1cO Miel Aceite

�ir los pZl:ir10S y cottirlos 00 rodajas. Pmerlos 00 un cuooco cm el azúcar blir1cO y ","ua h .. ada unos 3J mimtos. Escurrir y secar las rooajas 00 pZl:ir10 con pa¡:e absorboote. S .. eoximir PRDGRAMA FREIR e irtrocLar en la cubeta de la Lady Master arundir1te iOCEite y una vez se halle bioo calioote, Ir .. r las rooajas de pi Zl:ir10 pJr tir1das. Ir rOO r",cillas una vez ffichas y escurrirlas smre pa¡:e absorboote ir1tes de pasarlas a lila fuoote. CdocOfias oo 1a fuoote y espJlvorear cm .. azÚCir morooo. Ameü mi .. pJr oocima.

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