8/19/2019 Rekayasa makanan sel untuk mendapatkan sel yang diharapkan 11 1.docx

1/3

Rekayasa makanan sel untuk mendapatkan sel yang diharapkan

Sel adalah unit struktural dan fungsional terkecil penyusun kehidupan. Setiap

organisme hidup terbuat dari sel, yang memiliki fungsi khusus. Sementara beberapa

organisme hidup (seperti bakteri) adalah uniseluler, manusia memiliki ribuan sel dalam tubuh

mereka. Dikatakan bahwa manusia dewasa rata-rata memiliki sekitar 100 trilyun sel.

eberapa reaksi kimia ter!adi di dalam setiap sel, dan reaksi ini sangat penting untuk

kelangsungan hidup organisme. "leh karena itu, banyak peneliti yang melakukan penelitian

untuk mendapatkan sel yang di harapkan salah satunya dengan men!aga kualitas

kelangsungan hidup sel tersebut.

#elangsungan hidup sel tersebut dapat diatur salah satunya dengan memberikan

asupan makanan yang tepat untuk sel tersebut. $supan sel tersebut bergantung terhadap

kondisi substratnya. Substrat adalah molekul organik yang telah berada dalam kondisi

siap%segera bereaksi, karena telah mengandung en&im. Enzim adalah protein khusus yang

ditemukan dalam sel-sel dari organisme hidup. Seperti protein lainnya, en&im !uga terdiri dari

rantai pan!ang asam amino yang diselenggarakan bersama oleh ikatan peptida. 'n&im

memainkan peran penting dalam melakukan atau mengendalikan se!umlah reaksi kimia yang

ter!adi dalam tubuh. $da berbagai !enis en&im dan biasanya, en&im tertentu bertanggung

!awab untuk reaksi kimia tertentu sa!a. Sementara sebagian besar dari mereka terkait dengan

proses metabolisme seperti pencernaan dan pernapasan, ada beberapa, yang berkaitan dengan

pembekuan darah, penyembuhan luka, mengendalikan produksi hormon, dan menghancurkan

patogen dan racun lingkungan.

#eberlangsungan hidup sel ini bergantung pada en&im yang mengkatalisnya. Seiring

dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, para ahli telah menemukan

bagaimana sebuah sel dapat berker!a secara optimal dengan bantuan en&im yang ditambahkan

di sel tersebut. etode tersebut dapat berupa rekaya genetika.

$da beberapa prinsip dasar dalam rekayasa genetika. ada bab ini kita akan mempela!ari* prinsip dasar, yaitu D+$ rekombina dan fusi protoplasma

1. D+$ ekombinan

D+$ (Deo yribonucleic acid) bertanggung !awab menentukan sifat makhluk hidup. D+$ mempunyai

susunan yang khas untuk tiap organisme. ntaian D+$ ini dapat diubah susunannya, sehingga

diperoleh untaian baru yang mengekspresikan sifat-sifat yang diinginkan. erubahan susunan D+$ ini

diperoleh melalui teknik D+$ rekombinan.

http://perpustakaancyber.blogspot.com/2012/11/dna.htmlhttp://perpustakaancyber.blogspot.com/2012/11/dna.htmlhttp://perpustakaancyber.blogspot.com/2012/11/dna.htmlhttp://perpustakaancyber.blogspot.com/2012/11/dna.html

8/19/2019 Rekayasa makanan sel untuk mendapatkan sel yang diharapkan 11 1.docx

2/3

/eknologi D+$ rekombinan banyak melibatkan bakteri atau irus sebagai ektor (perantara). roses

D+$ rekombinan melalui tahapan. /ahap pertama yaitu mengisolasi D+$, tahap kedua memotong

dan menyambung D+$ (transplantasi gen%D+$), serta tahap ketiga memasukkan D+$ ke dalam sel

hidup. 2solasi D+$ dilakukan untuk memilih dan memisahkan D+$ maupun gen yang dikehendaki.

2solasi ini dilakukan dengan mengekstrak kromosom dari organisme donor. D+$ dalam kromosom

yang dipilih harus dipotong terlebih dahulu. emotongan gen dalam satu untaian D+$ menggunakan

en&im endonuklease restriksi yang berperan sebagai gunting biologi.

3ambar *. roses D+$ rekombinan

D+$ baru yang telah membawa segmen D+$ cangkokan selan!utnya memasuki tahap akhir,

yaitu dimasukkan ke dalam ektor sel bakteri maupun irus. emasukan ini melalui pemanasan dalam

larutan +a4l atau melalui elektroporasi. Selan!utnya, bakteri ini (misal5 'scherichia coli)

melakukan replikasi dengan cara membelah diri. elalui proses ini, diperoleh plasmid-plasmid hasil

transplantasi gen (D+$ rekombinan) dalam !umlah banyak

D+$ rekombinan merupakan teknik yang paling banyak digunakan untuk menghasilkan

organisme transgenik (melalui transplantasi gen). Selain melalui teknologi D+$ rekombinan kita !ugadapat menggunakan prinsip lain untuk mendapatkan produk transgenik. rinsip tersebut adalah fusi

protoplasma.

*. 6usi rotoplasma

6usi protoplasma adalah penggabungan dua sel dari !aringan yang sama atau dua sel dari

organisme yang berbeda dalam suatu medan listrik. 7al ini akan mengakibatkan kedua sel akan

tertarik satu sama lain dan akhirnya mengalami fusi (melebur). rinsip ini dapat dilakukan pada sel

tumbuhan maupun sel hewan .

http://perpustakaancyber.blogspot.com/2012/11/sel-hewan-dan-sel-tumbuhan.htmlhttp://perpustakaancyber.blogspot.com/2012/11/sel-hewan-dan-sel-tumbuhan.htmlhttp://perpustakaancyber.blogspot.com/2012/11/sel-hewan-dan-sel-tumbuhan.htmlhttp://perpustakaancyber.blogspot.com/2012/11/sel-hewan-dan-sel-tumbuhan.htmlhttp://perpustakaancyber.blogspot.com/2012/11/sel-hewan-dan-sel-tumbuhan.htmlhttp://perpustakaancyber.blogspot.com/2012/11/sel-hewan-dan-sel-tumbuhan.html

8/19/2019 Rekayasa makanan sel untuk mendapatkan sel yang diharapkan 11 1.docx

3/3

6usi protoplasma pada tumbuhan dilakukan melalui serangkaian tahap. /ahap-tahap tersebut

diawali dengan menyiapkan protoplasma. rotoplasma biasanya diambil dari sel-sel yang masih muda

karena mempunyai dinding sel tipis serta protoplasma yang banyak dan utuh.

6usi protoplasma pada sel hewan dan manusia sangat berguna terutama untuk menghasilkan

hibridoma. 7ibridoma merupakan hasil fusi yang ter!adi antara sel pembentuk antibodi dan sel

mieloma. Sel pembentuk antibodi ini adalah sel limfosit , sedangkan sel mieloma sendiri merupakan

sel kanker. Sel hibridoma yang dihasilkan dapat membelah secara tidak terbatas seperti sel kanker,

tetapi !uga menghasilkan antibodi seperti selsel limfosit . 7ibridoma yang dihasilkan diseleksi

karena setiap sel menghasilkan antibodi yang sifatnya khas. Satu antibodi yang dihasilkan spesifik

untuk satu antigen. Setiap hibrid ini kemudian diperbanyak (dikloning). "leh karena antibodi ini

berasal dari satu klon maka antibodi ini disebut antibodi monoklonal.

#edua prinsip di atas membutuhkan teknik lain agar organisme transgenik yang diperoleh

dapat ditumbuhkan. 7al ini penting untuk membuktikan keberhasilan proses yang berlangsung.

http://perpustakaancyber.blogspot.com/2012/11/struktur-dan-fungsi-dinding-sel-tumbuhan-gambar.htmlhttp://perpustakaancyber.blogspot.com/2012/11/struktur-dan-fungsi-dinding-sel-tumbuhan-gambar.html