repeat-purchase intention
TRANSCRIPT
Team project ©2017 Dony Pratidana S. Hum | Bima Agus Setyawan S. IIP
Hak cipta dan penggunaan kembali:
Lisensi ini mengizinkan setiap orang untuk menggubah, memperbaiki, dan membuat ciptaan turunan bukan untuk kepentingan komersial, selama anda mencantumkan nama penulis dan melisensikan ciptaan turunan dengan syarat yang serupa dengan ciptaan asli.
Copyright and reuse:
This license lets you remix, tweak, and build upon work non-commercially, as long as you credit the origin creator and license it on your new creations under the identical terms.
ANALISIS PENGARUH PRICE PROMOTION
TERHADAP REPEAT-PURCHASE INTENTION PADA
EVALUASI KONSUMEN STARBUCKS COFFEE DI
JAKARTA DAN TANGERANG
SKRIPSI
Ditulis sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi (S.E.)
LYVIA
00000012050
PROGRAM STUDI MANAJEMEN
FAKULTAS BISNIS
UNIVERSITAS MULTIMEDIA NUSANTARA
TANGERANG
2019
Analisis pengaruh price..., Lyvia, FB UMN, 2019
PENGESAHAN SKRIPSI
Nama Penyusun
Nomor Induk Mahasiswa
F akultas/ J urusan
Judul Skripsi
Dasen Pembimbing
Ketua Sidang
: Lyvia
: 000 000 12050
: Bisnis/Manajemen
: Analisis Pengaruh Price Promotion terhadap
Repeat-Purchase Intention pad a Evaluasi
Konsumen Starbucks Coffee di Jakarta dan
Tangerang
: Angelina Theodora Ratna Primantina, S.E., M.M.
Tangerang, 15 Juli 2019
Penguji
Mohammad Annas, S.Tr.P.11 .:..: MM., rscr. Nosica Rizkalla S.E., M.Sc.
Dosen Pembimbing Ketua Program Studi Manajemen
Angelina Theodora R. P .. S.E., M.M. Mohammad Annas, S.Tr.Par., MM., CSCP.
Analisis pengaruh price..., Lyvia, FB UMN, 2019
Analisis pengaruh price..., Lyvia, FB UMN, 2019
iii
ABSTRAK
Gaya hidup kaum urban semakin lama semakin berubah dan dapat kita lihat
dari keseharian mereka. Perubahan dari gaya hidup kaum urban pun didukung oleh
tren yang ada dan salah satunya adalah dengan semakin berkembangnya tren
minum kopi di café yang ada di kota-kota besar termasuk di Jakarta. Biaya yang
dikeluarkan oleh anak muda yang hidup di Jakarta pun memiliki persentase yang
cukup besar terhadap “nongkrong” di café. Dari tren ini pun kita bisa melihat
semakin berkembangnya bisnis kedai kopi di nusantara, dari yang lokal maupun
global. Akibatnya, bisnis kedai kopi yang ada pun semakin tinggi persaingannya
sehingga memicu setiap perusahaan untuk menggunakan strategi yang menarik bagi
calon konsumen dan konsumen yang sudah ada agar tetap bertahan dengan
persaingan yang ada. Dengan promosi harga yang telah dilakukan oleh Starbucks,
maka perlu adanya evaluasi dari customer untuk mengetahui apakah price
promotion yang telah dilakukan oleh Starbucks memiliki pengaruh yang positif
terhadap repeat purchase intention atau apakah price promotion memiliki pengaruh
yang positif terhadap repeat purchase intention jika adanya food quality dan service
quality.
Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan menyebarkan
kuesioner kepada 135 responden. Setelah mendapatkan data dari kuesioner
responden, data akan dianalisis menggunakan software LISREL versi 8.8 dengan
teknik Structural Equation Modeling. Dari hasil penelitian ini, variabel price
promotion (P), service quality (SQ), satisfaction (S) memiliki pengaruh positif
terhadap repeat-purchase intention (R). Sedangkan variabel food quality (FQ) dan
price promotion (P) tidak berpengaruh positif terhadap satisfaction (S).
Keywords : coffee-chain stores, coffee shop, Starbucks, price promotion (P),
service quality (SQ), satisfaction (S), food quality (FQ), repeat-purchase intention
(R)
Analisis pengaruh price..., Lyvia, FB UMN, 2019
iv
ABSTRACT
The urban lifestyle is increasingly changing and we can see it from their
daily lives. Changes from the urban lifestyle are also supported by existing trends
and one of them is the growing trend of drinking coffee in cafes in big cities,
including in Jakarta. The costs incurred by young people living in Jakarta also have
a considerable percentage of "hanging out" at the café. From this trend, we can see
the development of coffee shop businesses in the archipelago, from local and
global. As a result, the existing coffee shop business has become increasingly
competitive, triggering every company to use an attractive strategy for existing
consumers and consumers to keep up with the competition. With the price
promotion that has been carried out by Starbucks, it is necessary to evaluate from
the customer to find out whether the price promotion that has been done by
Starbucks has a positive influence on repeat purchase intention or whether price
promotion has a positive influence on repeat purchase intention if there is food
quality and service quality.
This study uses a quantitative method by distributing questionnaires to 135
respondents. After getting the data from the respondent's questionnaire, data
processing is done by using Structural Equation Modeling using LISREL software
version 8.8. From the results of this study, the variable price promotion (P), service
quality (SQ), satisfaction (S) has a positive influence on repeat-purchase intention
(R) . While the food quality (FQ) and price promotion (P) variables do not have a
positive effect on satisfaction (S).
Keywords : coffee-chain stores, coffee shop, Starbucks, price promotion (P),
service quality (SQ), satisfaction (S), food quality (FQ), repeat-purchase intention
(R)
Analisis pengaruh price..., Lyvia, FB UMN, 2019
v
KATA PENGANTAR
Puji syukur peneliti panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, atas
penyertaan yang telah diberikan sehingga peneliti dapat menyelesaikan skripsi ini
dengan sebaik-baiknya dan selesai pada waktu yang tepat. Judul dari skripsi saya
merupakan “Analisis Pengaruh Price Promotion terhadap Repeat-Purchase
Intention pada Evaluasi Konsumen Starbucks Coffee di Jakarta dan Tangerang”
yang diajukan sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan Pendidikan Strata 1
(S1) Fakultas Bisnis di Universitas Multimedia Nusantara (UMN) serta untuk
mendapatkan gelar Sarjana Ekonomi (S.E).
Skripsi yang telah disusun oleh peneliti diharapkan dapat memberikan
manfaat yang dapat digunakan sebagai salah suatu pembelajaran untuk pendidikan.
Proses penyusunan skripsi ini tidak lepas dari bimbingan, arahan, bantuan serta
masukan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, didalam penyusunan laporan skripi
ini peneliti tidak lupa untuk berterima kasih kepada beberapa pihak yang sangat
membantu selama proses pembuatan laporan skripi ini, yaitu:
1. Peneliti ingin berterima kasih sebesar-besarnya kepada keluarga
peneliti, yaitu Akong, Papi, Mami, Koko, dan Ci Reni yang telah
mendukung dari segi finansial dan dukungan secara moral bagi peneliti.
Serta adik-adikku yang tercinta, yaitu Chika, Mylo, dan Cecil yang telah
menemani peneliti mengerjakan skripsi ini.
2. Bapak Mohammad Annas, S.Tr.Par, M.M. CSCP., selaku ketua
program studi prodi manajemen dan ketua siding peneliti yang telah
Analisis pengaruh price..., Lyvia, FB UMN, 2019
vi
memberikan dukungan dan saran bagi peneliti untuk menyelesaikan
penulisan laporan skripsi ini.
3. Ibu Angelina Theodora R. P., S.E., M.M., selaku dosen pembimbing
skripsi tercinta yang telah memberikan saran, kritik, hingga membuka
pikiran peneliti sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.
4. Ibu Nosica Rizkalla, S.E., M.Sc., selaku dosen penguji yang
memberikan saran dan ilmu agar penelitian ini jauh lebih baik.
5. Willing Jo, yang telah membantu peneliti dengan memberikan asupan
gizi agar peneliti dapat menyelesaikan skripsi ini dan menjadi tempat
curhat bagi peneliti mengenai segala proses dalam membuat skripsi ini.
6. Teman-teman dari Starbucks Daan Mogot dan Citra Garden City yang
telah membantu peneliti dengan memberikan tempat yang nyaman dan
minuman yang enak serta ikut mendukung dalam proses skripsi ini.
7. Kepada teman seperjuangan peneliti dalam menyusun laporan skripsi
ini dari awal hingga akhir, yaitu Joshua Putra dan Marchellino Imam
yang telah bersama-sama dalam satu bimbingan dan terus mendukung
peneliti dalam proses laporan skripsi ini.
8. Teman-teman tercinta peneliti yang ikut mendukung dan membantu
skripsi peneliti, yaitu AJM, Almo, Gisela, Tommy, Bella, Ardrick,
Ferley, Bianca, Eileen, Stephen Hany, serta seluruh teman peneliti yang
tidak dapat dituliskan satu-persatu.
9. Felix dan Sanky, yang telah membantu peneliti dalam mengajarkan
peneliti untuk mengolah data dalam LISREL dari awal hingga akhir
pengolahan data.
Analisis pengaruh price..., Lyvia, FB UMN, 2019
Analisis pengaruh price..., Lyvia, FB UMN, 2019
viii
DAFTAR ISI
PENGESAHAN SKRIPSI…………………………………………………………i
PERNYATAAN ORISINALITAS SKRIPSI……………………………………..ii
ABSTRAK………………………………………………………………………..iii
ABSTRACT………………………………………………………………………iv
KATA PENGANTAR…………………………………………………….………v
DAFTAR ISI ........................................................................................................ viii
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ xii
DAFTAR TABEL ................................................................................................ xiv
BAB I ...................................................................................................................... 1
PENDAHULUAN .................................................................................................. 1
1.1 Latar Belakang .............................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah ......................................................................................... 8
1.3 Tujuan Penelitian ........................................................................................ 11
1.4 Batasan Penelitian ....................................................................................... 12
1.5 Manfaat Penelitian ...................................................................................... 12
1.5.1 Manfaat Akademis ............................................................................... 12
1.5.2 Manfaat Praktis .................................................................................... 13
1.5.3 Manfaat Penulis .................................................................................... 13
1.6 Sistematika Penelitian ................................................................................. 13
BAB II ................................................................................................................... 15
LANDASAN TEORI ............................................................................................ 15
2.1 Marketing .................................................................................................... 15
2.2 Price Promotion .......................................................................................... 16
2.4 Perceived Quality (Food Quality and Service Quality) .............................. 20
2.5 Satisfaction .................................................................................................. 24
2.6 Repeat-Purchase Intention .......................................................................... 26
2.7 Hipotesis Penelitian ..................................................................................... 29
2.7.1 Hubungan antara Price Promotion dengan Perceived Quality ............ 29
2.7.2 Hubungan antara Perceived Quality dengan Satisfaction .................... 31
2.7.3 Hubungan antara Price Promotion dengan Satisfaction ...................... 32
2.7.4 Hubungan antara Satisfaction dengan Repeat-Purchase Intention ...... 33
Analisis pengaruh price..., Lyvia, FB UMN, 2019
ix
2.7.5 Hubungan antara Price Promotion dengan Repeat-Purchase Intention
....................................................................................................................... 34
2.8 Penelitian Terdahulu ................................................................................... 36
2.9 Model Penelitian ......................................................................................... 40
BAB III ................................................................................................................. 41
METODOLOGI PENELITIAN ............................................................................ 41
3.1 Gambaran Umum Objek Penelitian ............................................................ 41
3.2. Desain Penelitian ........................................................................................ 46
3.2.1 Jenis Penelitian ..................................................................................... 47
3.2.2 Data Penelitian ..................................................................................... 50
3.3 Ruang Lingkup Penelitian ........................................................................... 51
3.3.1 Target Population ................................................................................ 51
3.3.2 Sampling Frame ................................................................................... 52
3.3.3 Sampling Techniques ........................................................................... 53
3.3.4 Sample Size .......................................................................................... 55
3.4 Prosedur Penelitian...................................................................................... 55
3.4.1 Periode Penelitian................................................................................. 55
3.4.2 Pengumpulan Data ............................................................................... 55
3.4.3 Proses Penelitian .................................................................................. 56
3.5 Identifikasi Variabel Penelitian ................................................................... 57
3.5.1 Variabel Eksogen ................................................................................. 57
3.5.2 Variabel Endogen ................................................................................. 58
3.5.3 Variabel Teramati (Observed Variable) .............................................. 58
3.6 Operasionalisasi Variabel Penelitian .......................................................... 59
3.7 Teknik Pengolahan Analisis Data ............................................................... 62
3.7.1 Uji Pre-test ........................................................................................... 62
3.7.2 Metode Analisis Data Menggunakan Structural Equation Model (SEM)
....................................................................................................................... 65
3.7.3 Uji Kecocokan Variabel .................................................................. 67
3.8 Model Keseluruhan Penelitian (Path Diagram) ......................................... 75
BAB IV ................................................................................................................. 76
ANALISIS DAN PEMBAHASAN ...................................................................... 76
4.1 Deskripsi Hasil Penelitian ........................................................................... 76
4.2 Profil Responden ......................................................................................... 76
Analisis pengaruh price..., Lyvia, FB UMN, 2019
x
4.2.1 Profil Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ..................................... 76
4.2.2 Profil Responden Berdasarkan Usia..................................................... 77
4.2.3 Profil Responden Berdasarkan Profesi................................................. 78
4.3 Analisis Deskriptif ...................................................................................... 78
4.3.1 Price Promotion ................................................................................... 79
4.3.2 Food Quality ........................................................................................ 81
4.3.3 Service Quality ..................................................................................... 82
4.3.4 Satisfaction ........................................................................................... 84
4.3.5 Repeat-Purchase Intention ................................................................... 85
4.4 Uji Instrumen Pre-Test ................................................................................ 86
4.5 Hasil Analisa Data Structural Equation Model (SEM) ............................... 87
4.5.1 Hasil Analisis Goodness-of-Fit Measurement Model .......................... 88
4.5.2 Hasil Analisis Model Pengukuran (Measurement Model) ................... 89
4.5.3 Hasil Analisis Goodness-of-Fit Structural Model................................ 96
4.5.4 Hasil Analisis Model Struktural (Structural Model) ............................ 97
4.6 Pembahasan ............................................................................................... 105
4.6.1 Hasil Uji Pengaruh Price Promotion terhadap Food Quality ............ 105
4.6.2 Hasil Uji Pengaruh Price Promotion terhadap Service Quality ......... 105
4.6.3 Hasil Uji Pengaruh Food Quality terhadap Satisfaction .................... 106
4.6.4 Hasil Uji Pengaruh Service Quality terhadap Satisfaction ................. 107
4.6.5 Hasil Uji Pengaruh Price Promotion terhadap Satisfaction ............... 107
4.6.6 Hasil Uji Pengaruh Satisfaction terhadap Repeat-Purchase Intention
..................................................................................................................... 108
4.6.7 Hasil Uji Pengaruh Price Promotion terhadap Repeat-Purchase Intention
..................................................................................................................... 108
4.7 Implikasi Manajerial ................................................................................. 109
4.7.1 Upaya meningkatkan food quality melalui price promotion.............. 109
4.7.2 Upaya meningkatkan service quality melalui price promotion ......... 110
4.7.3 Upaya meningkatkan satisfaction melalui service quality ................. 111
4.7.4 Upaya meningkatkan repeat-purchase intention melalui satisfaction 112
4.7.5 Upaya meningkatkan repeat-purchase intention melalui price promotion
..................................................................................................................... 113
BAB V ................................................................................................................. 115
KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................................... 115
Analisis pengaruh price..., Lyvia, FB UMN, 2019
xi
5.1 Kesimpulan ............................................................................................... 115
5.2 Saran ..................................................................................................... 117
5.2.1 Saran Bagi Perusahaan .................................................................. 117
5.2.2 Saran Bagi Peneliti Selanjutnya .................................................... 119
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 121
LAMPIRAN ........................................................................................................ 124
Analisis pengaruh price..., Lyvia, FB UMN, 2019
xii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1 Biaya yang Dihabiskan Dalam Sebulan untuk Gaya Hidup ............... 2
Gambar 1.2 Pernyataan Responden untuk Gaya Hidup Nongkrong .................. 3
Gambar 1.3 Logo Starbucks.................................................................................. 4
Gambar 2.1 Strategi Price Adjustments ............................................................. 17
Gambar 2.2 Model Penelitian Perceived Service Quality ................................ 22
Gambar 2.3 Proses Keputusan Pembeli ............................................................. 26
Gambar 2.4 Model Penelitian ............................................................................. 39
Gambar 3.1 Kedai Kopi Pertama Starbucks di Seattle ..................................... 41
Gambar 3.2 Evolusi Logo Starbucks .................................................................. 42
Gambar 3.3 Frappuccino Starbucks ................................................................... 43
Gambar 3.4 Starbucks di Indonesia .................................................................... 43
Gambar 3.5 Promosi Tumbler’s Day .................................................................. 44
Gambar 3.6 Promosi Pay 1 for 2/Buy One Get one .......................................... 45
Gambar 3.7 Klasifikasi Marketing Research Design ........................................ 46
Gambar 3.8 Sampling Design Process ............................................................... 51
Gambar 3.9 Sampling Techniques ...................................................................... 53
Gambar 3.10 Variabel Eksogen .......................................................................... 58
Gambar 3.11 Variabel Endogen.......................................................................... 58
Gambar 3.12 Tahapan Structural Equation Model ........................................... 67
Gambar 3.13 Gambar Model Pengukuran Price Promotion ............................ 70
Gambar 3.14 Gambar Model Pengukuran Food Quality .................................. 71
Gambar 3.15 Gambar Model Pengukuran Service Quality .............................. 71
Gambar 3.16 Gambar Model Pengukuran Satisfaction..................................... 72
Gambar 3.17 Gambar Model Pengukuran Repeat-Purchase Intention ........... 72
Gambar 3.18 Two-Tailed Test ............................................................................ 74
Gambar 3.19 Gambar Model Keseluruhan Penelitian ...................................... 75
Gambar 4.1 Persentase Jumlah Responden Berdasarkan Jenis Kelamin......... 76
Gambar 4.2 Persentase Jumlah Responden Berdasarkan Usia ......................... 77
Gambar 4.3 Persentase Jumlah Responden Berdasarkan Profesi .................... 78
Gambar 4.4 Measurement model path diagram standardized solution ............ 90
Gambar 4.5 Measurement model path diagram t-values .................................. 91
Gambar 4.6 Path Diagram t-values .................................................................... 99
Analisis pengaruh price..., Lyvia, FB UMN, 2019
xiii
Gambar 4.7 Path Diagram Estimates ............................................................... 100
Gambar 4.8 Promosi Secret Recipe .................................................................. 109
Gambar 4.9 Contoh Sign Promosi Starbucks................................................... 111
Gambar 4.10 Contoh Ilustrasi “Hey, I’m Newbie!” ........................................ 112
Gambar 4.11 Iklan Starbucks di Youtube ........................................................ 114
Analisis pengaruh price..., Lyvia, FB UMN, 2019
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Penelitian Terdahulu ............................................................................. 37
Tabel 3.1 Perbedaan Exploratory dan Conclusive Research ................................ 47
Tabel 3.2 Tabel Operasional Variabel Penelitian ................................................. 59
Tabel 3.3 Uji Validitas .......................................................................................... 63
Tabel 3.4 Tabel Goodness-of-Fit (GOF) ............................................................... 68
Tabel 4.1 Interval Kelas ........................................................................................ 79
Tabel 4.2 Penilaian responden terhadap Price Promotion .................................... 79
Tabel 4.3 Penilaian responden terhadap Food Quality ......................................... 81
Tabel 4.4 Penilaian responden terhadap Service Quality ...................................... 82
Tabel 4.5 Penilaian responden terhadap Satisfaction ............................................ 84
Tabel 4.6 Penilaian responden terhadap Repeat-Purchase Intention.................... 85
Tabel 4.7 Uji Validitas dan Reliabilitas Pre-test .................................................. 86
Tabel 4.9 Uji Validitas Keseluruhan Data ............................................................ 92
Tabel 4.10 Kesimpulan dan Analisis Reliabilitas ................................................. 95
Tabel 4.11 Hasil Analisa Goodness-of-Fit Structural Model................................ 96
Tabel 4.12 Hasil Analisis Structural Model ........................................................ 100
Analisis pengaruh price..., Lyvia, FB UMN, 2019