OBJETIVOS: DIRIGIDO A:

Conocer y comprender su aplicacin de los requerimientos del esquema FSSC 22000, integrados por las normas ISO 22000, ISO/TS 22002-1 e ISO/TS 22002-4 (Debes, procedi-mientos documentados y registros).

Conocer y comprender la estructura documental de una Sistema de Gestin (Poltica/Objetivos/Procedimientos documentados y registros obligatorios y la documentacin requerida por la organizacin).

Conocer y comprender la operacin de los requerimientos de las Normas ISO 22000, ISO/TS 22002-1 e ISO/TS 22002-4.

Conocer y comprender los elementos crticos para tener un Sistema de Gestin documentado.

Personal interesado en conocer los requerimientos de la norma en los sistemas de gestin de seguridad alimenticia:

Representantes de la direccin.Resposables del sistema de gestin de la inocuidad de los alimentos.Auditores internos.Implementadores de sistemas de gestin de la inocuidad de los alimentos.Consultores.Auditores de certicacin.Supervisores.Ingenieros, entre otros.

DURACIN: 16 horas

Este curso est diseado para ofrecer al participante a detalle todos los requerimientos/clusulas de la norma proporcionando una base para la comprensin y entendimiento de cada uno de los puntos, basado en los principios de un sistema de gestin de inocuidad y que a travs de ello le proporcione al participante una visin a detalle de lo que compone la estructura documental dentro del esquema FSSC 22000 hasta la implementacin de la misma.

Manuales del contenido del curso completo.Libro de ejercicios.Prcticas.Dinmicas.

MATERIAL

REQUERIMIENTOSFSSC 22000ISO 22000 e ISO/TS 22002-1 & ISO/TS 22002-4

Constancia de Participacin /Certicado de aprobacin

ISO 22000Antecedentes de la norma.

Explicacin de ISO 22000:2005.

Requerimientos de la norma.

4. Sistemas de gestin de la inocuidad de los alimentos.

5. Responsables de la direccin.

6. Gestin de los recursos.

7. Planicacin y realizacin de los productos inocuos.

8. Validacin, vericacin y mejora del sistema de gestin de la inocuidad de los alimentos.

Conclusiones.

ISO/TS 22002-1 e ISO/TS 22002-4

Alcance de la norma ISO/TS 22002-1 e ISO/TS 22002-4

Referencias normativas.

Programa de prerrequisitos:

4. Construccin y disposicin de los edicios.

5. Disposicin de locales y reas de trabajo.

6. Servicios: aire, agua y energa.

7. Eliminacin de desechos.

8. Diseo de equipos, limpieza y mantencin.

9. Requisitos de ingreso de materiales.

10. Medidas de prevencin de contaminacin cruzada.

11. Limpieza y desinfeccin.

12. Control de plagas.

13. Higiene de personal e instalaciones para los empleados.

14. Reproceso.

15. Procedimiento de recuperacin de productos.

16. Depsito.

17. Informacin del producto/conocimiento del cliente.

18. Defensa alimentaria, biovigilancia y bioterrorismo.

19. Diseo y desarrollo de empaque de alimentos.

Examen nal

TEMARIO Global Standards como organismo certicador y entrenador de Sistemas de Gestin en estndares

internacionales y nacionales ha sido aprobado para

proveer cursos y exmenes certicados por parte de

la Fundacin FSSC 22000.

A nivel internacional la fundacin para la certicacin

de la seguridad alimentaria, ha desarrollado el esquema de certicacin FSSC 22000 para procesadores de

alimentos, el cual est integrado por las normas ISO 22000 e ISO/TS 22002-1, dicho esquema ha sido

reconocido por la Iniciativa Mundial de Seguridad

Alimentaria (GFSI, por sus siglas en ingls).

Contamos con un equipo de instructores certicados internacionalmente con licencia de Exemplar Global o IRCA, quienes han desarrollado auditoras de certicacin e imparten cursos de manera dinmica a

travs de sus experiencias y conocimientos en el

sector. De esta forma nos mantenemos a la vanguardia

ofreciendo cursos actualizados y de calidad.

REQUERIMIENTOSFSSC 22000ISO 22000 e ISO/TS 22002-1 & ISO/TS 22002-4

Certicados internacionalmente para proveer capacitacin.

Metodologa terica y prctica certicada.

Instructores/Examinadores aprobados por Exemplar Global (antes RABQSA Internacional Inc.)

Instructores/Examinadores con ms de 10 aos de experiencia.

Emisin oportuna de certicados mximo 2 semanas.

Base de datos en pgina web para revisar estatus de certicados.

Compromiso con la Imparcialidad al no ofrecer "Servicios de Consultora".

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SA 8000Responsabilidad Social

AS 9100Aeroespacial

C-TPATLogstica

ISO/TS 16949Core ToolsAutomotriz

ISO 13485Dispositivos Mdicos

ISO 15189Laboratorios Mdicos

ISO 17025Laboratorios de Ensayos

ISO 19011Auditora

ISO 28000Seguridad en la Cadena de Suministro

ISO 50001Gestin de Energa

Legislacin Ambiental

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