Tori No Teba (Sayap   Ayam)

Posted on April 29, 2008 by dewipadi

Bahan: 8 buah sayap ayam, keluarkan dagingnya 200 gram daging ayam cincang 1 butir telur Garam, merica, gula secukupnya 1 sendok makan kecap asin

1 sendok makan mirin/ang ciu Bumbu penyedap secukupnya Minyak untuk menggoreng 4 piring nasi

Pelengkap: Kol, wortel, iris halus Tomat, mentimun, iris bulat Saus tomat, sambal botol, mayonnaise

Cara membuat:

1. Campur daging ayam cincang, telur, garam, merica, gula, kecap, mirin, bumbu penyedap. 2. Isi ke dalam sayap. Kukus 10 menit sampai matang. 3. Goreng sampai kuning kecokelatan. 4. Sajikan dengan nasi dan pelengkap.

Tori No Teriyaki (Chicken   Teriyaki)

Posted on April 29, 2008 by dewipadi

Bahan: 250 gram fillet ayam, iris tpis

1 sendok teh gula 1 sendok teh mirin/ang ciu 1 sendok makan kecap asin Garam, merica secukupnya Bumbu penyedap secukupnya

 

2 sendok makan minyak 1 buah bawang bombay, iris bulat 2 buah cabai hijau, potong-potong 1 buah paprika merah, potong-potong

4 piring nasi

Pelengkap: Mentimun, tomat, iris bulat Saus tomat, saus sambal botol Mayonnaise

Cara membuat:

1. Ayam dicampur dengan gula, mirin, kecap asin, garam, merica, bumbu penyedap. Diamkan 10 menit.

2. Panaskan minyak. Tumis bawang sampai layu. Masukkan cabai, paprika. Aduk-aduk. Angkat. 3. Masukkan ayam yang sudah dibumbui. Aduk-aduk sampai matang. Masukkan tumisan bombay,

cabai, paprika. Aduk-aduk. Angkat. 4. Sajikan chicken teriyaki dengan nasi di piring dan pelengkap. Mentimun, tomat diberi

mayonnaise. Saus tomat dan sambal botol untuk ayam.

Torimaki (Ayam Gulung   Telur)

Posted on April 29, 2008 by dewipadi

Bahan: 200 gram daging ayam cincang 1 butir telur 1/2 buah bawang bombay cincang Garam, merica, gula secukupnya 1 sendok makan kecap asin

Bumbu penyedap secukupnya

4 buah kulit dadar siap pakai 1 butir putih telur, kocok lepas Tepung roti secukupnya Minyak secukupnya 4 piring nasi

Pelengkap: Kol, wortel, iris halus Tomat, mentimun, iris bulat Saus tomat, sambal botol, mayonnaise

Cara membuat:

1. Daging ayam dicampur dengan telur, bawang bombay, garam, merica, gula, kecap, bumbu penyedap.

2. Dadar dibentangkan. Isi dengan daging ayam. Gulung. 3. Celup putih telur. Tabur tepung roti. Goreng sampai matang. 4. Potong-potong serong. 5. Sajikan dengan nasi putih dan pelengkap.

Chicken   Katsu

Posted on April 29, 2008 by dewipadi

Bahan: 4 potong fillet ayam, pukul-pukul Garam, merica secukupnya 1 sendok teh air jeruk nipis Tepung roti secukupnya Minyak goreng secukupnya

4 piring nasi putih

Adonan celup: 5 sendok makan tepung terigu 1 butir telur Garam, merica secukupnya Air secukupnya

Pelengkap: Kol, wortel, mentimun, tomat, sambal botol, saus tomat, mayonnaise

Cara membuat:

1. Ayam diberi garam, merica, air jeruk nipis. Diamkan 5 menit. 2. Celup ayam ke adonan celup. Lumuri tepung roti. Goreng dengan panas sedang sampai matang.

Angkat. 3. Potong-potong. 4. Sajikan nasi dengan ayam goreng dan pelengkap.

Ebi Naki (Udang Gulung   Tepung)

Posted on April 29, 2008 by dewipadi

Bahan:500 gram udang besar, kupas kulit, tinggalkan ekor, pipihkanGaram, merica secukupnya1 sendok teh kecap asinTepung roti secukupnyaMinyak goreng secukupnya4 nasi putih

Adonan celup:5 sendok makan tepung terigu1 butir telurGaram, merica secukupnyaAir secukupnya

Pelengkap:Daun kol, wortel, iris halusTomat, mentimun, iris bulatSaus tomat, saus sambal botol, mayonnaise

Cara membuat:

1. Udang kupas dicampur dengan garam, merica, kecap asin. Sisihkan 5 menit.2. Celup udang ke adonan celup. Gulingkan di tepung roti.3. Goreng dengan minyak panas sedang sampai kering. Angkat.4. Sajikan nasi dengan udang gulung tepung dan pelengkap. Daun kol, wortel, tomat, mentimun

diberi mayonnaise. Saus tomat, sambal botol untuk udang.

Ko Sakana Fried (Ikan Goreng   Tepung)

Posted on April 29, 2008 by dewipadi

Bahan: 400 gram fillet ikan kakap, iris besar 1 jari Garam, merica secukupnya 1 sendok makan air jeruk nipis 1 sendok makan ang ciu Tepung roti secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Adonan celup: 5 sendok makan tepung terigu 1 butir telur Garam, merica secukupnya Air secukupnya

Pelengkap: Daun kol, wortel, iris halus Tomat, mentimun, iris bulat Saus tomat, saus sambal botol, mayonnaise

Cara membuat:

1. Ikan dicampur garam, merica, air jeruk nipis. 2. Celup ikan ke adonan celup. Gulingkan di tepung roti. Goreng. 3. Sajikan nasi dengan udang gulung tepung dan pelengkap. Daun kol, wortel, tomat, mentimun

diberi mayonnaise. Saus tomat, sambal botol untuk udang.

Puding Lapis   Buah

Posted on Mei 9, 2008 by dewipadi

Bahan:1 bungkus agar-agar100 gram gula pasir300 ml susu cair1 butir putih telur, kocok kentalPasta orange secukupnyaPasta pandan secukupnya1/4 kaleng koktil buah kalengan

Loyang persegi panjang kecil

Cara membuat:

1. Masak agar-agar, gula, susu sampai mendidih.2. Campur dengan kocokan putih telur.3. Adonan dibagi 3. Beri pasta orange, pasta pandan dan sebagian dibiarkan putih.4. Tuang adonan pasta orange di loyang.5. Tutup adonan putih. Beri buah koktil.6. Tutup adonan hijau. Biarkan beku. Keluarkan. Potong. Sajikan.

RESEP CHICKEN EGG ROLL(MASAKAN JEPANG)

Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar50 gr lemak ayam poting2 kecil

Bahan B: 1 st ang ciu/ sake1 st kecap asin./ kikoman1 st garam halus1 st gula pasir2 sm minyak ayam40 cc putih telur ayam½ st minyak wijen½ st vetcin (optional)¼ st merica bubuk1 st bawang putih cincang goreng1 sm muncung maizena

Bahan C: 4 bt telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2)80 gr terigu20 gr custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja160 cc air½ st garam halus½ st vetcin (optional)1 sm mentega cair

Cara membuat: 1. Satukan bahan A, beri bahan B aduk sampai rata betul2. Dari bahan C: kocok telur, garam, vetcin, beri terigu , custard , mentega cair aduk pakai tangan, lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar3. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi, gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta4. Kukus 20 menit5. Setelah dingin, potong2 dan digoreng

RESEP UDON KUAH DAGING

Bahan:1 bungkus (225 g) udon kering

Kuah:750 ml air1 bungkus dashi/kaldu bubuk3 sdm kecap Jepang2 siung bawang putih, parut1 sdm sake1 sdm mirin½ sdt merica bubuk150 g daging has sapi, iris melintang tipis100 g jamur shimeji/shitake/merang, bersihkanPelengkap:3 batang daun bawang merah, iris halus50 g lobak, parut

Cara membuat:1. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.2. Kuah: Didihkan air, tambahkan dashi dan bahan lainnya. Masukkan irisan daging,rebus hingga daging matang.Angkat.3. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. BeriPelengkapnya. Sajikan segera.Untuk 4 orang

RESEP TEPPANYAKI ALA HOKA (MASAKAN JEPANG)

Bahan-bahan :400 gram daging sapi has dalam, potong tipis melintang seratnya8 ekor udang, kupas, kerat punggungnya8 buah jamur hioko, rendam air panas, tiriskan2 buah bawang bombay, potong tipis bulat1 buah terong, potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm)

Saus pencelup:3 sendok makan biji wijen, sangrai6 sendok makan kecap kikkoman /kecap asin2 sendok makan mirin /gula.2 sendok makan air jeruk nipis2 sendok makan dashi /kaldu10 cm lobak, parut halus4 buah cabai merah, haluskan

Cara membuat :Panaskan margarin secukupnya, lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang,angkat.

Saus pencelup:campur semua bahan, aduk hingga rata.Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup.

RESEP SUKIYAKI ALA HOKA(MASAKAN JEPANG)

Bahan:daging sapi yg diiris tipis 400 grm.tahu 2 ptg.shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat.daun bawang 4 btg.jamur 100 grm.sungiku<kenikir> 2 ikat.telor 4 btr.

Bumbu I:gula 2 sdm.mirin 4 sdm < tdk mutlak>soyu<kecap asin> 4 sdm.

Cara Membuat:1. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji,shirataki siram air panas,potong 10 cm.2. Daun bwng ptg miring,siangi jamur.3. Sunggiku potong ukuran mudah di makan.4. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring.telor,mangkuk jkecil,kompor dan pancisiapkan di meja.5. Pandci besi panaskan dgn api besar,lalu masukkan lemak/minyak.oleskan scrmerata.6. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan,bolak balik,lalu taburkan gula.7. Kalau gula sdh mencair,masukkan mirin dan soyu,sesudah itu sayur,shirataki,tahudan sunggiku masukkan juga lalu di godok.8. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebihdahulu.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan,dan kalau kuahnya habis bisatambahkan bumbu satu.9. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon,bwg bonbay dll. di modifikasisendiri aza mbak.

RESEP SAUS SALAD ALA HOKA

Bahan A:2 bt kuning telur200 cc salad oil atau minyak goreng1 st mustard sauce

Bahan B:3 sm saus tomat1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung1 sm air jeruk lemon½ st garam halus¼ st mericajika ingin pedas bisa ditambahkan sambal

Cara membuat:1. masukan kuning telur, mustard ke dlm Waskom kecil, aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental2. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. Angkat. Hidangkan

RESEP SALAD ALA HOKA(MASAKAN JEPANG)

Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 200 gr wortel potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakan parutan kasar 100 gr lobak potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakan parutan kasar 1 ½ st garam halus 1 ½ sm gula pasir 1 ½ sm cuka

Cara membuat: 1. Campur wortel dg 1 st garam, 1 sm gula aduk rata, peras, beri 1 sm cuka sisihkan 2. Campur lobak dg ½ st garam, ½ sm gula aduk rata, peras, beri ½ sm cuka sisihkan

RESEP ACAR WORTEL & LOBAK

Bahan : 2 bh wortel, potong bentuk korek api 1 bh lobak, potong bentuk korek api 5 lbr daun kol, buang tulang daun. Belah, iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera

Cara Buat: 1. Bagi garam mjd 3 bagian, setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran, remas2, biarkan 30mnt, cuci, tiriskan 2. Campurkan wortel, lobak, kol dlm mangkuk, beri gula & cuka, aduk rata 3. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan.

RESEP HOKA-HOKA BENTO YANA(MASAKAN JEPANG)

Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam, iris tipis2 sdt bawang putih cincang1 bh bawang bombai, belah 2, iris tipis1 sdm jahe parut, ambil airnya1-2 sdm sake1 sdm kecap asin1 bh paprika, iris kasar2 sdt maizena, cairkan dgn sedikit airgaram & gula secukupnya.

Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan, kecuali paprika & maizena,diamkan kl. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring, tumis daging hingga kaku, beri 200cc air, masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Beri gula, garam seperlunya, masukkan paprika. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena

RESEP SPICY CHICKEN(MASAKAN JEPANG)

Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. membungkus

Bumbu2: 2 st paprika bubuk (optional) 1 st gula pasir 1 st garam halus 1 st kecap asin/ kikoman ¼ st merica bubuk 1 sm maizena ½ st vetcin (optional) ½ minyak wijen 1 st ang ciu/ sake 2 sm minyak ayam 1 bt telur ayam

Cara membuat: 1. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata, tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata, terkahir masukan maizena 2. Masukan kedlm plastik, ikat ujungnya, tusuk2 agr uap bisa keluar, kemudian kukus 20 menit. Dinginkan 3. Keluarkan dari plastik, potong2 serong. 4. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Masukan ke dlm terigu kering, lalu celupkan ke dlm campuran telur susu, guling2 pada tepung panir 6. Goreng dg minyak banyak sd kuning, api sedang

RESEP EKKADO(MASAKAN JEPANG)

Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam, cincang 20 bt telur puyuh, rebus, kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat

Bahan B: ½ st garam halus ½ st vetcin (optional) 3 sm tepung aci/ tapioca ¼ st merica bubuk ½ st minyak wijen 1 st ang ciu/ sake 2 kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) 1 st gula pasir 25 cc putih telur 2 sm lemak ayam (optional)

Cara membuat: 1. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang, 3. Campur udang dg garam, merica, ang ciu, minyak wijen, kecap asin, gula dan 1 sm aci, aduk rata 4. Tambahkan ayam cincang, 2 sm aci , aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Aduk rata 5. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin, potong berukuran 10 x 10 cm. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus, ikat bag atasnya dg benang kasur 6. Kukus kira2 15 menit. 7. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu , baru lepaskan benangnya

SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm saus tomat 2 sm cabe giling/ sambel cap jempol 3 sm mayonnaise 2 sm air jeruk nipis 2 sm gula pasir ½ st garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu

RESEP SHRIMP BALL(MASAKAN JEPANG)

Bahan :100 gr udang kupas ¼ st soda kue 300 gr daging ayam cincang 50 gr lemak ayam potong kecil ½ bh wortel parut halus, peras 6 bt water chesnut potong kecil 2 sm bawang daun iris halus

Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir

Cara membuat: 1. Bersikan udang, beri soda kue, diamkan sebentar, lap kering kemudian dicincang 2. Tambahkan ke dlm udang, angciu, garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Aduk. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Kira2 3 menit 3. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Hidangkan dengan kuahnya

KUAH SHIRMP BALL

Bahan :2 lt air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) 1 st garam 1 sm kecap asin/kikoman 1 sm ang ciu/sake 1 st chicken broth (magi rasa ayam) 1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam

Cara membuat: 1. Didihkan air, masukan tlang ayam, didihkan kembali, lalu kecilkan apinya. 2. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen, masukan angciu, kecap asin, tutup matikan api. 3. Tuangkan ke dlm kaldu ayam, beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. Taburi bw daun pada saat menghidangkan

RESEP CHICKEN KATSU(MASAKAN JEPANG)

Bahan: 4 pt besar daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) 2 btr telur ayam 2 sm susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar

Cara membuat: 1. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Beri bumbu2 : merica, garam, vetcin dan air jeruk lemon, ratakan, diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur 4. Lumuri daging dg terigu kering, celupkan ke dlm campuran telur susu, lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan , kira2 8 menit, dengan api sedang 6. Hidangkan dg salad & sausnya

RESEP BEEF YAKINIKU (MASAKAN JEPANG)

Bahan: 500 gr daging sirloin iris tipis 100 gr bawang Bombay iris tipis 100 cc kaldu ayam 1 bh paprika iris 3 bh bawang putih iris halus

Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis 2 bh bawang putih , keprek iris 1 sm wijen, panggang

Cara membuat :1. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit, dinginkan saring. Sisihkan 2. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar, angkat sisihkan 3. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen, masukan daging aduk2 sampai berubah warna, tuangkan sauce dan kaldu, aduk rata, sampai daging matang dan air tinggal sedikit, masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Angkat hidangkan.

RESEP CHICKEN YAKINIKU (MASAKAN JEPANG)

Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit, potong ukuran 0,75x5x3 cm minyak sayur

Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen

Cara membuat: 1. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. 2. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang, semir minyak sayur. 3. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Angkat. 4. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso.

BEEF TERIYAKI

Bahan:

500 gr daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2)100 gr bawang Bombay iris memanjang3 bh by putih iris halus4 sm minyak goreng1 st minyak wijen

Bumbu:

75 cc teriyaki marinade sauce30 cc manjo mirin20 cc sake1 sdt jahe parut diambil airnya saja3 sm kecap manis3 sm gula pasir1 st dasinomoto

Cara membuat:

1.. rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce,kecap manis, sake, gula pasir dan dasino moto 2.. panaskan 2 sm minyak di dlm wajan3.. goreng bw Bombay & bw putih sampai layu, angkat dari wajan sisihkan4.. panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen, masukan danging yg telahdimarnade aduk2 sd dagingnya matang5.. masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Angkat6.. hidangkan dengan salad dan sausnya

BEEF YAKINIKU

Bahan:

500 gr daging sirloin iris tipis100 gr bw Bombay iris tipis100 cc kaldu ayam1 bh paprika iris3 bh bw putih iris halus

Bahan sauce:

100 cc kikoman100 cc sake50 cc white/red wine (optional)50 gr gula pasir1 bt bawang daun potong panjang2 ½ sm kecap manis2 bh bw putih , keprek iris1 sm wijen, panggang

Cara membuat

1.. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit, dinginkansaring. Sisihkan2.. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukanpaprika sambil diaduk2 sebentar, angkat sisihkan3.. panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen, masukan daging aduk2 sampaiberubah warna, tuangkan sauce dan kaldu, aduk rata, sampai daging matang danair tinggal sedikit, masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Angkathidangkan

CHICKEN EGG ROLL

Bahan A:

300 gr daging ayam cincang kasar50 gr lemak ayam poting2 kecil

Bahan B:

1 st ang ciu/ sake1 st kecap asin./ kikoman1 st garam halus1 st gula pasir2 sm minyak ayam40 cc putih telur ayam½ st minyak wijen ½ st vetcin (optional)¼ st merica bubuk1 st bw putih cincang goreng1 sm muncung maizena

Bahan C:

4 bt telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2)80 gr terigu20 gr custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja160 cc air½ st garam halus½ st vetcin (optional)1 sm mentega cair

Cara membuat:

1. satukan bahan A, beri bahan B aduk sampai rata betul2. dari bahan C: kocok telur, garam, vetcin, beri terigu , custard ,mentega cair aduk pakai tangan, lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira26 lembar dadar3. isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi, gulung spt lumpia rekatkandg campuran terigu air yg menyerupai pasta4. kukus 20 menit5. setelah dingin, potong2 dan digoreng

EKKADO

Bahan A:

175 gr udang jari75 gr daging dada ayam, cincang20 bt telur puyuh, rebus, kupaskembang tahu yg tipis¼ st soda kuebenang kasur u/ mengikat

Bahan B:

½ st garam halus½ st vetcin (optional)3 sm tepung aci/ tapioca¼ st merica bubuk½ st minyak wijen1 st ang ciu/ sake2 kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng)1 st gula pasir25 cc putih telur2 sm lemak ayam (optional)

Cara membuat:

1.. kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkansebentar2.. kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang, 3.. campur udang dg garam, merica, ang ciu, minyak wijen, kecap asin, guladan 1 sm aci, aduk rata4.. tambahkan ayam cincang, 2 sm aci , aduk tambahkan minyak ayam (dr lemakayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Aduk rata5.. ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin, potong berukuran 10 x10 cm. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus, ikat bagatasnya dg benang kasur6.. kukus kira2 15 menit. 7.. pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu , baru lepaskan benangnya

SAMBEL EKKADO

Bahan:

5 sm saus tomat2 sm cabe giling/ sambel cap jempol3 sm mayonnaise2 sm air jeruk nipis2 sm gula pasir½ st garam halus

Cara membuat:

Aduk semua bahan jadi satu

CHICKEN KATSU

Bahan:4 pt besar daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2)2 btr telur ayam2 sm susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan)1 sm air jeruk lemon100 gr tepung terigu¼ st merica bubuk1 st garam halus½ vetcin (optional)tepung roti/tepung panir yang kasar

Cara membuat:

1.. pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih2.. beri bumbu2 : merica, garam, vetcin dan air jeruk lemon, ratakan, diamkankira2 30 menit agr bumbu merecap3.. campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur4.. lumuri daging dg terigu kering, celupkan ke dlm campuran telur susu, lalugulingkan pada tepung roti kasar. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agrtepung rotinya lebih menempel5.. goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan , kira2 8menit, dengan api sedang6.. hidangkan dg salad & sausnya

Hoka-hoka bento

Yana

Bahan Yakiniku Daging Sapi :- 500 gr daging has dalam, iris tipis- 2 sdt bawang putih cincang- 1 bh bawang bombai, belah 2, iris tipis- 1 sdm jahe parut, ambil airnya- 1-2 sdm sake- 1 sdm kecap asin- 1 bh paprika, iris kasar- 2 sdt maizena, cairkan dgn sedikit air- garam & gula secukupnya.

Cara Buat:- lumuri daging dg semua bahan, kecuali paprika & maizena,diamkan kl. 15 mnt- panaskan 3 sdm minyak goring, tumis daging hingga kaku, beri 200cc air, masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Beri gula, garam seperlunya, masukkan paprika. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena

Bahan acar wortel & lobak:

- 2 bh wortel, potong bentuk korek api- 1 bh lobak, potong bentuk korek api- 5 lbr daun kol, buang tulang daun. Belah, iris spt wortel & lobak- 2 sdm garam- 1 sdm cuka- 1-2 sdm gula pasir- saus mayonnaise menurut selera

Cara Buat:- bagi garam mjd 3 bagian, setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran, remas2, biarkan 30mnt, cuci, tiriskan- campurkan wortel, lobak, kol dlm mangkuk, beri gula & cuka, aduk rata- beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan.

SALAD ALA HOKA

Bahan:

200 gr kol buang tulangnya iris tipis200 gr wortel potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakanparutan kasar100 gr lobak potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakanparutan kasar1 ½ st garam halus1 ½ sm gula pasir1 ½ sm cuka

Cara membuat:

1.. Campur wortel dg 1 st garam, 1 sm gula aduk rata, peras, beri 1 sm cukasisihkan2.. Campur lobak dg ½ st garam, ½ sm gula aduk rata, peras, beri ½ sm cukasisihkan

SAUS SALAD ALA HOKA

Bahan A:2 bt kuning telur200 cc salad oil atau minyak goreng1 st mustard sauce

Bahan B:3 sm saus tomat1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung1 sm air jeruk lemon½ st garam halus¼ st merica

jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal

Cara membuat:

1.. masukan kuning telur, mustard ke dlm Waskom kecil, aduk searah denganmixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampaiminyak habis dan adonan menjadi kental2.. masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata Angkathidangkan

SPICY CHICKEN

Bahan:150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!)150 gr daging ayam dipotong kotak50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat)100 gr terigu2 bt telur ayam2 sm susu evaporatedtepung roti/panir kasar6 bh plastik es mambo u. membungkus

Bumbu2:2 st paprika bubuk (optional)1 st gula pasir1 st garam halus1 st kecap asin/ kikoman¼ st merica bubuk1 sm maizena½ st vetcin (optional)½ minyak wijen1 st ang ciu/ sake 2 sm minyak ayam1 bt telur ayam

Cara membuat:

1.. masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata, tambahkanlemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata, terkahir masukan maizena2.. masukan kedlm plastik, ikat ujungnya, tusuk2 agr uap bisa keluar,kemudian kukus 20 menit. Dinginkan3.. keluarkan dari plastik, potong2 serong. 4.. campur telur dan susu kocok asal lepas5.. masukan ke dlm terigu kering, lalu celupkan ke dlm campuran telur susu,guling2 pada tepung panir6.. goreng dg minyak banyak sd kuning, api sedang

SHRIMP BALL

Bahan

100 gr udang kupas¼ st soda kue300 gr daging ayam cincang50 gr lemak ayam potong kecil½ bh wortel parut halus, peras6 bt water chesnut potong kecil2 sm bw daun iris halus

Bumbu2:

1 sm ang ciu1 sm kecap asin/ kikoman1 st garam halus3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus1 st minyak wijen1 st vetcin (optional)1 st gula pasir

Cara membuat:

1.. bersikan udang, beri soda kue, diamkan sebentar, lap kering kemuadiandicincang2.. tambahkan ke dlm udang, angciu, garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal.Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Aduk. Kemudian diblender sambildimasukan putih telur. Kira2 3 menit3.. masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata4.. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20menit5.. hidangkan dengan kuahnya

KUAHNYA SHIRMP BALL

Bahan

2 lt air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)1 st garam1 sm kecap asin/kikoman1 sm ang ciu/sake1 st chicken broth (magi rasa ayam)1 sm bawang putih goreng cincang1 st minyak wijen2 sm bawang daun iris tipis1 st gula pasirminyak ayam

Cara membuat:

1.. Didihkan air, masukan tlang ayam, didihkan kembali, lalu kecilkan apinya.2.. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen, masukan angciu, kecap asin, tutupmatikan api.3.. Tuangkan ke dlm kaldu ayam, beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putihgoreng4.. taburi bw daun pada saat menghidangkan

*RESEP PANDAN CAKE ROLL

Bahan :Kuning telur 10 butirTelur utuh 2 butirGula halus 125 gramSponge 15 gramTepung protein sedang 30 gramEDNA Maizena 15 gramSusu bubuk 15 gramEVA Multipurpose Cake Margarine 100 gramHamer pandan pasta 10 gram

Cara membuat :1. Kocok semua bahan sampai mengembang kecuali EVA Multipurpose Cake Margarine

2. Masukkan EVA Multipurpose Cake Margarine yang telah di cairkan, kemudian tambahkan Hamer pandan pasta

3. Masukkan kedalam loyang, dan oven dengan suhu api 160 derajat celcius, dan api bawah 170 derajat celcius, selama kurang lebih 20 menit