7/25/2019 Risotto Aux Champignons

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07/03/14 19:13Risotto aux champignons : la recette facile

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Risotto aux champignons

Préparation : 5 mn | Cuisson : 30 mn | Difficulté : Facile

Pour 4 personnes

250 g de riz arborio spécial risotto (on en trouvedans tous les super marchés)300 g de champignons de votre choix (girolles,cèpes, champignons de Paris)2 cubes de bouillon de légumes1 oignon ou 2 échalotes

10 cl de vin blanc + 3 cuillères à soupe15 cl de crème fraîche100 g de parmesan fraîchement râpéune gousse d'ailune noix de beurreune cuillère à soupe d'huile d'olive3 branches de persilsel et poivre

 

Recette proposéepar Hervé Moreau

1 Préparez les champignons. Passez-els rapidemment

sous un filet d'eau, essuyez-les et détaillez-les en gros

morceaux. Faites fondre une noix de beurre et faites-y

revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. Ajoutez

les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en

ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. Ajoutez 3 cuillères àsoupe de vin blanc et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il

réduise. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez,

poivrez et réservez.

2 Faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez

les cubes de bouillon.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire

blondir  l'oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et

laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce

qu'il soit un peu transparent. Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2

verre) et.

3  Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu'il est

aborbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis

mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez

une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du

bouillon (environ 20 bonnes minutes).

4  Ajoutez la moitié du parmesan et les champignons,

attendez 2 minutes puis mélangez vivement.

5 Servez très chaud avec le reste du parmesan.

Pour finir... A la place de la crème fraîche, n'hésitez pas àutiliser de la ricotta ou du mascarpone pour plus d'originalité.

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