PreparacióSalpebrem els talls de carn i els untem amb mostassa. Hi col·loquem al damunt els talls de cansalada i la ceba i el cogombre, tallats fins. Els enrotllem amb compte i els lliguem amb un cordill.Enfarinem els rotlles farcits i els fregim a foc viu en una cassola. Retirem. Utilitzem el mateix oli per sofregir la ceba. Un cop rossa, afegim aigua i deixem que redueixi, repetint l’acció dues o tres vegades. Hi aboquem el tomàquet trinxat i aigua amb vinagre, i deixem que cogui. Afegim el vi, i esperem que redueixi. Hi incorporem els rotlles farcits i les verdures tallades fines. Especiem, tapem la cassola i deixem que es cogui a foc lent entre 75 i 90 minuts. Separem els rotlles i triturem les verdures per fer la salsa.

Ingredients4 peces de crostó de vedella, tallats fins 2 cebes i 3 cogombres amb vinagre8 talls fins de cansaladaMostassa, farina, tomàquet trinxat

¼ l. de vi negre, 1 cullera de vinagre1 pastanaga, ½ porro1 gra d’all, 1 fulla de llorerSal pebre, ¼ d’aigua i oli d’oliva

Rotllets de vedella farcitsRECEPTA