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ConvegnoL’ACCREDITAMENTO DEI LABORATORI
PER LA SICUREZZA ALIMENTARE
Ruolo e accreditamento dei laboratori
per la sicurezza alimentare
Rosa DraisciISS ORL
Roma 25-26 ottobre 2005
Laboratori ufficiali
Decisione della Commissione 98/179/CE
Accreditati
Residui di antiparassitari in alimenti e mangimi
Residui di anabolizzanti e di medicinali veterinari e contaminanti
negli animali e alimenti di origineanimale
Regolamento (CE) n. 396/2005 del Parlamento europeo e del Consiglio
programmi di verifica organizzati oriconosciuti
dai LNR o LCR
prove interlaboratorio organizzate dalla CE
Lombardia
LiguriaToscanaa
Sardegna Puglia
Emilia Romagna
Prov TrentoProv Bolzano
Calabria
Piemonte
Marche
Veneto
Friuli Venezia Giulia
Campania
Sicilia
Valle d’Aosta
Lazio
UmbriaMolise
•Recepito •In recepimento
Accreditamento regolato da misure che scaturiscano dai processi di valutazione e gestione dei rischi
Agreement ISS ORL- SINAL per ridurre l’impegno di risorse e il peso economico per la sovrapposizione degli audit - visite coordinate
Sviluppare e riconoscere altri sistemi di valutazione per valorizzare i controlli e far in modo che ne tragga beneficio il sistema di controllo e l’industria agro-alimentare - circuiti
Accelerare il processo di adeguamento dei laboratori –conclusione entro il 2006
Indirizzare l’attività dei laboratori verso i rischi emergenti e le esigenze delle Autorità nazionali ed europee: EFSA, Comitato Nazionale Sicurezza Alimentare e Sistema di allerta
Allerta - segnalazioni di rischio chimico e/o biologico relativo ad un alimento/mangime presente sul mercato - Richiesta azione immediata
Notifica: rischio chimico e/o biologico relativo ad un alimento/mangime non presente sul mercato – Non è richiesta azione immediata
RASFF: ALLERTA EU
L.S.P. : A.S.L. Prov. Di Milano, A.S.L. città di Milano, A.S.L.
Lecco Dip. di Prev., A.S.L. Cremona, A.S.L. Brescia
ARPA-Liguria dipartimenti di: Genova, La Spezia,
Savona, Imperia
ARPA-Toscana dipartimenti di: Arezzo, Firenze, Livorno,
Lucca
A.U.S.L. n. 1 di Sassari Presidio Multizonale di
Prevenzione
ARPA- Puglia dipartimento di:
Brindisi
ARPA-Emilia Romagna dipartimenti di Bologna, Reggio Emilia, Ravenna, Ferrara
APPA Trento e Bolzanoe APSS Lab. di Igiene, Epidemiol. e Salute
Pubblica di Trento
IZS del Mezzogiorno sedi di : Portici, Benevento, Catanzaro, Salerno,
Avellino, Reggio Calabria, Caserta, Cosenza
ARPA-Marche dipartimenti di: Ancona, Ascoli Piceno, Macerata, Pesaro
ARPA F.V.G. dipartimenti di: Gorizia, Pordenone
ARPA Piemonte dipartimenti di Torino, Alessandria, Cuneo,
Ivrea, Novara
ARPA-Veneto dipartimenti di: Rovigo, Treviso, Belluno, Padova, Venezia , Verona, Vicenza
L.S.P. Lucca
Laboratorio Agrochimico di Alessandria
59% 2003
1% 2003
1% 2003
70% 2002
39% 200328% 2002
1% 2002
1% 2002
2004
2004
2004
2004
2004
1% 2003
1% 2002
1% 20042005
59% 200370% 2002
47%20042005
1% 20031% 2002
1% 20042005
Chimiche 53%
OGM 1%Altre Prove 1%Fisiche 1%
Biologiche 44%
1823 prove accreditate
0
10
20
30
40
50
60
70
80
anno 2002 anno 2003 anno 2004 anno 2005
Bio
Ch
Contaminanti36%
BSE-Brucella-Toss ine DSP
PSP A SP6%
Patogeni58%
BSE-Bruc ella-Tos s ine DSP
PSP A SP2%
Patogeni60%
Contaminanti38%
Composizione /Etic 72%
Pesticidi 2%Micotossine 1%
Residui di fitofarmaci 1%
Anioni/Cationi 5%Additivi 8%
Metalli 9%
Anioni/Cationi 8%
AdditiviMetalli17%
Residui di farmaci 1%
Contaminanti organici 1%
Residui di Farmaci 1%
Composizione /Etic 36%
Pesticidi 6%
Micotossine 2%
Additivi 25%Metalli 17 %
Contaminanti organici 3%Residui di fitofarmaci 2%
Prove Biologiche
Met. ufficiale15%
Met. normato32%
Met. non normato
23%
Met. "interno" 30%
Prove Chimiche
Met. "interno"29%
Met. non normato33%
Met. normato4%
Met. ufficiale34%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
MetalliConserveVegetali
MetalliProdottiVegetali
MetalliProdotti
della pesca
MetalliProdotti
Alimentari
Metalli - Vini OGM inMais e Soia
Micotossine Rame inP.A.
Cadmio inP.A.
Piombo inP.A.
Zinco inP.A.
MNN
MNO
MU
MI
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Salmonella neiProd. Aliment.
Listeria neiProd. Aliment.
Listeria nelLatte e Derivati
Campylobacternei Prod.Aliment.
Met. "interno" Met. ufficiale
Met. normato Met. non normato
Salmonella nei Prod. Aliment.- 15 MI - 11 MNO ( 3 <> ) - 2 MNN (Rapp.ISS 96/35)Listeria nei Prod. Aliment. – 18 MI – 12 MNO ( 2 <> ) – 2 MNN (Rapp.ISS 96/35) - 6 MU ( GU 291 13/12/93 )
Listeria nel Latte e Derivati – 6 MI – 3 MNO ( ISO 10560 ) – 2 MNN (Rapp.ISS 96/35 )
Campylobacter nei Prod. Aliment. – 7 MI – 3 MNO ( 2 <> ) – 1 MNN (Rapp.ISS 96/35 )
0%
20%
40%
60%
80%
100%
anioni nitriti/nitrati piombo
INTERNO
EPA 94
EPA 96
UNI 97
APAT IRSA CNR 03
IRSA CNR 94
ISS
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
Suba
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lità
delle
misu
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ecch
iatu
re
Metodi di prova e validazione metodi
E stima incertezza di misura
2005
2004
Armonizzare le procedure di valutazione dei laboratori alla luce della delle disposizioni in materia di funzionamento dei laboratori e criteri per l’interpretazione dei risultati: gestione dei rischi UNI CEI EN ISO/IEC 17025
Ridefinire i livelli di azione: limite e risultato – incertezzaUNI CEI EN ISO/IEC 17025 Gestione dei rischi
Collaborazione laboratori ufficiali e di autocontrollo, enti di normazione, autorità preposte all’emanazione di metodi: revisione metodi ufficiali/normati
Strumenti di verifica integrativi a VI: circuiti interlaboratorio
Accreditamento degli Organismi di controllo UNI CEI EN ISO/IEC 17020 per il campionamento