Bubur Toping Buah Saus

Krimi

Bubur Ubi Toping DawetBubur KampiunBubur Kacang Aneka

Toping

Bubur Mawar Hitam

Sajian BuburKhas Ramadhan

Ramadan selalu menjadi bulan yang banyak dinantikan

banyak orang setiap tahunnya. Tak hanya sebagai

kesempatan emas untuk beribadah, Ramadan juga

menjadi surga bagi para pecinta kuliner lewat sederet

santapan khas yang dihadirkannya.

Dalam rangka menyambut bulan suci Ramadan, KG

Media mempersembahkan Buku Resep Sajian Khas

Ramadan.

Berbagai resep andalan kami hadirkan sebagai inspirasi

untuk Anda berkreasi, menciptakan beragam santapan

khas nan lezat untuk Ramadan yang lebih berwarna

bagi Anda dan keluarga di rumah.

Sajian BuburKhas Ramadhan

Edisi Bubur Manis

Menu 1

Menu 3

Menu 5

Menu 2

Menu 4

Bubur Toping Buah Saus

Krimi

Bubur Ubi Toping Dawet

Bubur Kampiun

Bubur Kacang Aneka

Toping

Bubur Mawar Hitam

Bahan Bubur:

200 gr tepung beras

1 sdt garam

2 lbr daun pandan

1.500 ml susu cair

Bahan Toping:

1 bh pisang raja, iris bulat

4 bh strawberry, iris 3 bagian

4 bh mata nangka, iris memanjang

500 ml es serut

Bahan Saus:

350 ml susu cair

3 lbr kaju lembaran, potong-potong

70 gr gula pasir

1 sdm larutan maizena, dari 1 sdm maizena dan 1 sdm air

BUBUR TOPINGBUAH SAUSKRIMI (5 Porsi)

4. Sajikan bubur bersama bahan

toping, es serut, dan saus.

1. Bubur, masak tepung beras,

garam, pandan, dan susu di atas

api sedang sambil diaduk

hingga meletup-letup.

2. Saus, rebus susu cair, dan

gula hingga larut. Masukkan

keju. Masak sambil diaduk

hingga keju larut.

3. Masukkan larutan maizena.

Aduk cepat. Masak sambil

diaduk sampai meletup-letup.

Langkah 1 Langkah 2 Langkah 3

BUBUR KACANG ANEKA TOPING(4 Porsi)

Bahan Kacang Hijau:

100 gr kacang hijau, rendam 2 jam

150 gr nasi ketan putih

2 lbr daun pandan

1/4 sdt garam

100 gr gula pasir

1.200 ml santan, dari 1/2 butir kelapa

500 gr es serut

Bahan Jelly:

1 bks agar-agar bubuk

1/2 sdt jelly bubuk

3 btr kuning telur

200 gr gula pasir

1.000 ml susu cair

Bahan Mochi:

200 gr tepung ketan

225 ml air

1/2 sdt garam

125 gr gula pasir

30 gr mentega putih

Bahan Isi Mochi:

100 gr kacang tanah, sangrai

75 gr gula pasir

1/4 sdt garam

Saus Santan:

300 ml santan dari 1/2 btr kelapa

1/4 sdt garam

2 sdm gula pasir

2 lbr daun pandan, ikat simpul

1. Isi mochi, haluskan kacang

tanah sangrai panas bersama

gula pasir, dan garam. Sisihkan.

2. Mochi, aduk rata tepung

ketan dan garam. Tuang air

sambil diaduk hingga rata.

Saring. Tuang ke dalam pinggan

tahan panas. Kukus di atas api

sedang 30 menit sampai

matang. Angkat. Kocok sambil

ditambah gula pasir dan

mentega putih sampai kalis.

Biarkan dingin.

3. Ambil adonan mochi.

Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat.

Gulingkan di atas tepung sagu.

Sisihkan.

Langkah 1

4. Jelly, campur rata agar-agar,

jelly bubuk, gula pasir, dan susu

cair. Masak sambil diaduk

hingga meletup-letup. Matikan

api. Ambil sedikit adonan.

Tuang telur sedikit-sedikit

sambil diaduk cepat. Masukkan

lagi ke dalam adonan. Masak

hingga mendidih.

Langkah 4

5. Tuang jelly ke dalam loyang

diameter 20 cm. Bekukan.

Langkah 5

7. Saus, rebus santan, garam,

gula pasir, dan daun pandan

sambil diaduk hingga

mengental.

8. Tuang sedikit bubur kacang

ke dalam mangkuk. Sendokkan

jelly. Tata mochi. Beri es serut.

Tuang saus santan.

6. Bubur kacang hijau, rebus

kacang hijau, nasi ketan,

santan, dan daun pandan

hingga kacang hijau empuk.

Tambahkan garam dan gula

pasir. Masak hingga kental dan

meresap. Sisihkan.

Langkah 6

BUBUR UBI TOPING DAWET

(4 Porsi)

Bahan:

150 gr ubi, kukus, haluskan

2 sdm tepung hunkwe

250 ml susu cair hangat

Bahan Toping:

150 gr dawet hijau

100 gr tape singkong, potong-potong

3 bh mata nangka, potong 1x1 cm

500 gr es serut

Bahan Sirup Gula Merah:

250 gr gula merah, sisir

50 gr gula pasir

1/4 sdt garam

100 ml air

1 lbr daun pandan, ikat simpul

Bahan Saus Santan:

300 ml santan, dari 1/2 btr kelapa

1/4 sdt garam

2 sdm gula pasir

2 lbr daun pandan, ikat simpul

1 sdm sagu, larutkan bersama 1 sdm air

1. Sirup, masak gula merah,

gula pasir, garam, air, dan daun

pandan di atas api sedang

hingga mendidih. Saring.

3. Saus, rebus santan, garam,

gula pasir, dan daun pandan

sambil diaduk hingga

mengental.

4. Bubur, aduk rata ubi dan

tepung hunkwe. Tuang susu

cair. Aduk rata.

5. Masak di atas api kecil sambil

diaduk hingga mengental.

Dinginkan.

6. Sajikan bubur ubi bersama

bahan toping, sirup gula merah,

dan saus santan.

2. Tuang larutan sagu. Masak

sambil diaduk hingga

mengental. Sisihkan.

Langkah 1 Langkah 2

Langkah 3 Langkah 4

Bahan:

150 gr ketan hitam, rendam 2 jam

100 gr gula pasir

1/4 sdt garam

2 lbr daun pandan

1.000 ml air

Bahan Delima:

100 gr bengkoang, potong 1x1 cm

100 gr sagu

1/4 sdt pewarna merah

Bahan Santan:

800 ml santan dari 1 butir kelapa

1/4 sdt garam

2 lbr daun pandan, ikat simpul

BUBUR TOPING BUAHSAUS KRIMI (6 Porsi)

1. Rebus ketan hitam, air,

garam, dan daun pandan sampai

mekar dan mengental.

Masukkan gula pasir. Aduk

sampai meletup-letup. Sisihkan.

3. Rebus di dalam air mendidih

sampai matang. Masukkan ke

dalam air es. Sisihkan.

2. Delima, aduk rata bengkoang

dan pewarna merah. Gulingkan

di atas tepung sagu sampai

terbalut rata. Masukkan ke

dalam kulkas 30 menit.

Langkah 1

Langkah 4

4. Kuah santan, masak bahan

kuah santan sambil diaduk

sampai mendidih. Angkat.

Sajikan bubur bersama

pelengkap.

Langkah 2

BUBUR KAMPIUN(8 Porsi)

Bahan Biji Salak:

200 gr ubi merah, kukus, haluskan

125 gr gula merah, sisir halus

70 gr tepung sagu

1/4 sdt garam

1 sdm gula pasir

2 lbr daun pandan

1 sdm sagu, larutkan bersama 1 sdm air

50 gr mata nangka, potong kotak kecil

500 ml air

Bahan Bubur Sumsum:

150 gr tepung beras

50 gr tepung sagu

1 sdt garam

4 sdm gula pasir

700 ml santan, dari 1 butir kelapa

50 ml air suji, dari 30 lbr daun suji dan 3 lbr pandan

2 lbr daun pandan

25 gr sagu mutiara merah

Bahan Ketan Hitam:

100 gr ketan hitam, rendam 1 jam

750 ml air

2 lbr pandan, ikat simpul

1/8 sdt garam

75 gr gula pasir

Bahan Pelengkap:

8 bh pisang kepok, kukus, potong serong

50 gr kolang kaling warna merah, potong panjang

50 gr kolang kaling warna hijau, potong panjang

Bahan Saus:

1.500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

300 gr gula merah sisir

3 lbr pandan, ikat simpul

3/4 sdt garam

1. Biji salak, rebus air, dan gula

merah sampai larut. Saring.

Masukkan daun pandan. Masak

sambil diaduk hingga harum.

Sisihkan.

4. Bubur sumsum, campur

tepung beras, tepung sagu,

garam, gula, santan, daun suji,

daun pandan, dan pewarna

hijau. Aduk hingga

meletup-letup.

5. Siapkan cetakan bolu sakura

yang sudah dioles minyak. Beri

sagu mutiara. Tuang adonan

bubur. Biarkan hingga

mengeras. Keluarkan dari

cetakan. Sisihkan.

6. Ketan hitam, panaskan air

dan daun pandan hingga

mendidih. Masukkan ketan.

Masak sambil diaduk hingga

empuk. Tambahkan gula. Aduk

hingga meresap.

7. Saus, masak santan, gula

merah, daun pandan, dan garam

sambil diaduk hingga mendidih

dan gula larut. Saring. Masak

kembali hingga mengental.

8. Sajikan bubur bersama biji

salak, ketan hitam, pisang, saus,

dan pelengkapnya.

2. Aduk rata ubi, tepung sagu,

garam, dan gula pasir. Bentuk

lonjong kecil. Rebus di dalam

air mendidih hingga terapung.

Tiriskan.

3. Masukkan ke dalam rebusan

air gula merah. Masak sambil

diaduk sampai kental.

Tambahkan nangka. Aduk rata.

Sisihkan.

Langkah 2

Langkah 5

Langkah 6

E-Booklet ini merupakan hasil kerja sama KG Media dengan

Sajian Sedap untuk Terhubung dari Rumah. Semua resep

adalah kreasi tim Sajian Sedap dan telah diuji dua kali di

dapur uji Sajian Sedap.

Selamat berkreasi di rumah.

Credit

Naskah resep: Redaksi Sajian Sedap

Foto: Robert Christianto

Penyelaras naskah: Aditya Mulyawan

Kreatif: Fachri All Khijaro

Terima Kasih Khusus

Intan Yusans

Editor in Chief Sajian Sedap