salle a brasser marque rabek engineering (rfa) · cuve tampon et cuve ébulittion a gauche un bout...

Salle à brasser 11hecto moût fini

Descriptif

La salle à brasser est composée de 5 vaisseaux (hors bache à eau chaude qui est inclus dans le lot de vente)

- une première partie date de 2001 (traitement du grain empatage/macération, filtration, whirpool refroidissement du moût)

- en 2005 rajout d'une cuve d'ébulittion et cuve tampon permettant une organisation en flux continu du brassage (toutes les 3h 3h30

suivant bières)

- cette salle à brasser a produit environ 7000 hecto en 2015. Elle est en cours de remplacement par une 40hecto du même fabricant

COMPOSANTS

Tremis (240 kg de grain)

Convoyeur tremis moulin: 1 moteur avec variateur de fréquence pour réglage du débit

Moulin Engl 2 rouleaux règlage finesse mouture

600/700 kg/h

convoyeur moulin cuve empatage / 1 moteurCUVE EMPATAGE/MACERATION avec pale 2 vitesses de

rotation (variateur de frequence)

POMPE Salle à brasser (transfert et filtration) 2 vitesses

(HOVAP)

CUVE FILTRE avec couteaux et système de dédrechage

2 vitesse de rotation (variateur de fréquence)

Pompe eau chaude alimentant 2 circuis séparés

- salle à brasser empatage macération avec mitigeur avec

compteur eau cuve empatage

- lavage des drêches (avec compteur dédié)

CUVE TAMPON isolée 600 litres (soit 1/2 filtration)

CUVE EBULITTION avec pale agitation 1 vitesse

Pompe pour le refroiddisement du mout (KPA)

Cuve combinée WHIRPOOL/ BACHE A EAU de 30 hecto

Pompe nettoyage circuit refroidissement (EBARA)

ECHANGEUR CONDENSAT CUVE EBULITTION connecté à la

bache à eau

SALLE A BRASSER MARQUE RABEK ENGINEERING (RFA)

CARACTERISTIQUES PRINCIPALES

Automatismes:

- pilotage par écran tactile processeur siemens SIMATEC S7 pour salle à brasser, bache à

eau chaude, contrôle des temperatures de fermentations et garde jusqu'à 13 cuves

-BRASSAGE: lancement brassin jusqu'à fin macération (3heures pouvant être réalisées de

nuit) avec démarrage, apport eau paliers programmés (20 recettes)

- FILTRATION avec nombreux paramètrages (2H30 autonome) dont lavage des drêches

- FERMENTATION ET GARDE : contrôle auto des températures de consignes, idem bache à

eau chaude

Chauffage cuve-empatage-macération 2 zones cone et virole

Chauffage cuve ébulittion 2 zones (cone et virole)

Chauffage bache à eau par serpentin

Capacité: (base 11 hecto de moût fini entonné)

- 1260 litres maxi de moût filtré en début d'ébulittion par brassin

- Sur base lancement de nuit à 3h, 3 brassins par jour avec présence opérateurs sur 13

heures (13h=1100*3 litres environ 33 hecto) = 2,5 hecto/heure de main d'oeuvre

- en flux, base 3*8 heures un brassin de 1260litres toutes les 3,25 heures) soit 1100*7,3

par 24 heures = environ 77 hecto = 3,2 hto / heure de main d'oeuvre

Présentation Salle à brasser 1/11 Edit: 24/02/2016 12:35


Descriptif

COMPOSANTS CARACTERISTIQUES PRINCIPALES

ECHANGEUR CONDENSAT MOÛT 2 étages eau réseau

(jusqu'à 18°C) et eau froide sur groupe (si souhaité)

l'eau de refroidissement est récupérée dans la bache à eau

AERATEUR DE MOUT (bougie sinterisée), thermomètre

digital de contrôle de la température

Départ usine Nyons l'ensemble démonté non emballé 115 000 € disponibilité Mars/Avril 2016

SAS Brasserie artisanale du Sud 69 avenue Frédéri Mistral Standard 04 75 26 95 75

26110 NYONS France

Votre contact: JM RAFFNER 04 75 26 75 01 ligne directe

[email protected]

1 moteur de pompe neuf pour remplacement pompe SAB ou pompe cuve EBU

Pièces pour circuit vapeur, Pièces pour pompes (joints, roulements)

pièces d'usure des pales, joints de porte etc etc etc

nombreuses pièces maintenance dont des fonctions

complètes (pompe, intégralité du pupitre de commande)

Le démontage débutera vers le 28 mars 2016

1 pupitre complet (variateur de frequence, composant electronique et electrique, partie

informatique et ecran tactile) en spare

Pièces vapeurs entièrement revisées et changés à 90% en 2015

Toutes les cuves équipées de boules CIP pour nettoyage et éclairage intérieur

Tous les equipements en AISI 304 minimum (pompes de process, bache à eau

en 316)

l'installation restera opérationnelle jusqu'au 15-25 mars 2016 et peut être visitée sur site



illustrations

TREMIS ET DEPART CONVOYAGE VERS MOULINCONVOYAGE TREMIS VERS MOULIN, MOULIN

ET DEPART CONVOYAGE VERS CUVE EMPATAGECONVOYAGE MOULIN VERS CUVE EMPATAGE



illustrations

Pupitre de commande et cuve empatge-

macérationCuve empatage-macération et cuve filtration



illustrations

Cuve tampon et cuve ébulittion A gauche un bout de cuve filtre, cuve tampon, et cuve ébullition puis ensemble whirpool et bache à eau



illustrations

Refroidisseur à moût double étage aérateur de

moût thermometre contrôle température de

refroidissement du moût

A gauche porte cuve filtration pour dédrechage, échangeur de condensation des buées (ebullition)



illustrations

Vue arrière cuve filtre cuve empatage-

macération avec compteur eau mitigée , eau

chaude et compteur de moût filtré

Vue partielle cuve empatage, puis cuve filtre partielle cuve tampon filtration, cuve ébullition et partielle cuve

combinée whirpool et bache à eau chaude



illustrations

Ecran contrôle empatage-macération Vue du pupitre



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Ecran pilotage empatage Ecran pilotage maceration



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Ecran pilotage ébullition Ecran pilotage cuverie (temperature fermentation et garde)



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Programmation recette empatage macération Ecran pilotage maceration


salle a brasser marque rabek engineering (rfa) · cuve tampon et cuve ébulittion a gauche un bout...

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