8/22/2019 Sandwich Naan con falafel

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28.07.13 amiloquemegustaescocinar

Ingredientes para 6 personas:

Para el pan:260 gr de harina1/2 cucharadita de comino en polvo1/4 cucharadita de sal3/4 cucharadita de levadura en polvo1/2 cucharadita de bicarbonato de

1/2 cucharadita de azcar1 pizca de ajo en polvo180 ml de leche templada

Para los falafel:

240 gr de garbanzos cocidosHierbas frescas: menta, perejil, albahaca25-30 gr de pistachos (no salados)Ajo en polvo3 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de harina1 cucharadita de bicarbonato

1 buena pizca de sal y pimienta

Para la salsa:

MayonesaYogurtJengibre frescoGuindillaSal, pimienta, zumo de limn

Para los sandwiches:

Aceite de oliva y salTomatitos

Zanahoria ralladaHojas de lechugaGerminados al gusto

Preparacin:

1 En un cuenco poner todos los ingredientes secos y mezclar bien. Em-pezar a aadir, poco a poco, la leche y mezclar. Amasar con las manoshasta que estn bien amalgamados; si la masa se pega a las manos, baarlas palmas con un poco de aceite.

8/22/2019 Sandwich Naan con falafel

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2 Cubrir con flm transparente y dejar reposar un par de horas.

3 Mientras tanto preparamos los falafel: en un robot de cocina poner lashierbas y triturar; aadir los pistachos y seguir triturando. Por ltimo,aadir los garbanzos, la harina, el bicarbonato, el aceite y condimentar algusto. Yo he usado ajo en polvo, sal y pimienta, pero se puede poner lo quems os guste como cebolla picada y comino en polvo. Triturar para con-seguir una masa, no tiene por qu quedar especialmente lisa, est bien siquedan algunos grumos.

4 Con esta masa formar albndigas y disponerlas en una placa de hornoforrada con papel de horno. Cocer los falafel en el horno durante unos 15minutos a 190 C.

5 Preparamos diferentes cuenquitos con: hojas de lechuga ya lavadas ylistas, zanahoria rallada o cortada en lminas, tomatitos lavados, corta-dos por la mitad o en cuatro y condimentados con un poco de aceite, sal ypimienta; germinados, la salsa de yogurt (para prepararla basta mezclarlos ingredientes a nuestro gusto) y una fuente con los falafel.

6 Preparamos los naan: dividir la masa en 6 partes y extenderlas con elrodillo hasta que queden muy fnas. Calentar una sartn antiadheren -te, pincelar ligeramente una de las partes de un naan y ponerlo por esaparte en la sartn a cocer durante un par de minutos, hasta que se dore.Darle la vuelta y cocerlo durante otros 2-3 minutos. Una vez cocido porambos lados, podemos subir la lumbre para darle un toque de color, te-niendo mucho cuidado porque se quema en seguida.

7 Servimos los naan y cada uno se monta su sandwich al gusto: se cogeun naan, se pone un chorreoncito de aceite y una pizca de sal y se rellenacon lo que ms nos guste o con un poquito de todo: lechuga, zanahoria,tomates, germinados, los falafel y un poco de salsa de yogurt.