schardinger fix
DESCRIPTION
scahrdingerTRANSCRIPT
![Page 1: Schardinger Fix](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062300/553c70bf4a795980388b491e/html5/thumbnails/1.jpg)
Enzim Schardinger
Aprilia Widyastuti (201110410311143)
Della Yasmiar W (201110410311145)
Reny Fatriana (201110410311146)
Faradila Rizky L (201110410311147)
Ayu Ferbri Andini (201110410311152)
Haritzah (201110410311162)
![Page 2: Schardinger Fix](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062300/553c70bf4a795980388b491e/html5/thumbnails/2.jpg)
Tujuan Praktikum• Praktikum kali ini bertujuan untuk
mengetahui bagaimana kerja enzim schardinger, dan peran methylen blue + formaldehide
![Page 3: Schardinger Fix](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062300/553c70bf4a795980388b491e/html5/thumbnails/3.jpg)
Dasar Teori• Enzim schardinger merupakan enzim yang
termasuk golongan enzim oksidase, terdapat diantara lain di dalam susu sapi dan dikenal pula sebagai enzim xanthine oksidase karena dapat mengoksidase xanthine.
• Enzim ini juga dapat mengoksidasi aldehid. Gugus aldehid bertindak sebagai donor hidrogen.
![Page 4: Schardinger Fix](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062300/553c70bf4a795980388b491e/html5/thumbnails/4.jpg)
• Methylene blue biasanya digunakan sebagai uji kesegaran susu. Dimana enzim schardinger yang terdapat dalam susu yang mengkatalisis oksidasi formaldehid menjadi asam-asam dalam suasana anaerob yang terlihat dari perubahan warna dari biru karena penambahan methylene blue sehingga menjadi putih.
• Penambahan Methylene blue sebagai akseptor (penangkap) hidrogen yang mana dalam susu akan berubah jadi putih bila tereduksi oleh enzim dalam susu tersebut.
![Page 5: Schardinger Fix](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062300/553c70bf4a795980388b491e/html5/thumbnails/5.jpg)
Alat dan Bahan• Tabung reaksi 3 buah• 5ml Susu mentah• 5ml Susu yang sudah dipanaskan sampai
mendidih• 6 tetes Methylene blue formaldehide• 10-20 tetes Paraffin cair sampai terlihat
cairan bening di permukaan tabung
![Page 6: Schardinger Fix](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062300/553c70bf4a795980388b491e/html5/thumbnails/6.jpg)
P Q R
Lar. susu mentah
Indikator methylene
blue (6 tetes)
Lar. susu masak
P Q R
Paraffin cair (8 tetes)
Bagan alir
Tiap tabung 5 mlTambahkan 5 ml
P
![Page 7: Schardinger Fix](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062300/553c70bf4a795980388b491e/html5/thumbnails/7.jpg)
Hasil Praktikum
Susu mentah (P & Q)Susu dipanaskan (R)
![Page 8: Schardinger Fix](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062300/553c70bf4a795980388b491e/html5/thumbnails/8.jpg)
Setelah ditambah metilen blue + formaldehide
![Page 9: Schardinger Fix](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062300/553c70bf4a795980388b491e/html5/thumbnails/9.jpg)
Tabung P setelah ditambah parafin cair
![Page 10: Schardinger Fix](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062300/553c70bf4a795980388b491e/html5/thumbnails/10.jpg)
Seluruh tabung setelah 25menit
![Page 11: Schardinger Fix](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062300/553c70bf4a795980388b491e/html5/thumbnails/11.jpg)
Pembahasan• Pada tabung P, terlihat cincin berwarna biru
muda lebih banyak daripada tabung lainnya. Hal ini disebabkan karena paraffin cair yang mengikat hidrogen dan formaldehid yang dikatalisis oleh enzim schardinger.
• Pada tabung Q, hasil akhirnya berwarna putih, namun masih ada tersisa sedikit cincin biru pada lapisan atas karena reaksi belum berjalan sempurna (sebelum 30menit praktikum sudah dihentikan)
![Page 12: Schardinger Fix](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062300/553c70bf4a795980388b491e/html5/thumbnails/12.jpg)
• Pada tabung R, susu mendapatkan perlakuan dengan dipanaskan sampai mendidih. Hal ini membuat susu mengalami kerusakan enzim schardinger yang dimana warna susu ketika di tambah metilen blue+ formaldehide menjadi biru muda tetapi tidak bisa berubah kembali menjadi putih.
Bisa dijelaskan bahwa enzim schardinger tidak dapat mengkatalisis formaldehid sehingga warna susu tetap berwarna biru.
![Page 13: Schardinger Fix](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062300/553c70bf4a795980388b491e/html5/thumbnails/13.jpg)
• Pada praktikum kali ini, hasil yang didapatkan sesuai dengan teori.
- Tabung P (susu mentah+metilen blue+ formaldehide + parafin)susu berwarna putih tetapi ada cincin biru, karena paraffin cair yang mengikat hidrogen dan formaldehid yang dikatalisis oleh enzim schardinger.
- Tabung Q (susu mentah+ metilen blue + formaldehide) susu akan berubah menjadi warna putih karena enzim schardinger mereduksi methylene blue karena pada susu mentah masih terdapat aktivitas dari enzim dehidrogenase (schardinger).
![Page 14: Schardinger Fix](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062300/553c70bf4a795980388b491e/html5/thumbnails/14.jpg)
- Tabung R (susu dipanaskan+metilen blue+ formaldehide) warna susu ketika di tambah metilen blue + formaldehide menjadi biru muda dan tidak bisa berubah kembali menjadi putih.
Bisa dijelaskan bahwa enzim schardinger tidak dapat mengkatalisis formaldehid sehingga warna susu tetap berwarna biru.
![Page 15: Schardinger Fix](https://reader036.vdocuments.net/reader036/viewer/2022062300/553c70bf4a795980388b491e/html5/thumbnails/15.jpg)
Kesimpulan• Berdasarkan percobaan yang dilakukan
dapat disimpulkan bahwa:
1. Pemanasan yang tinggi dapat merusak enzim (schardinger) yang terdapat dalam susu.
2. Penambahan formaldehid dapat mempercepat kerusakan susu (merusak kesegaran susu), karena berperan sebagai substrat dengan enzim schardinger