Seguridad Alimentaria y Nutricional

Lida Yaneth Maldonado MateusLuz Alba Caballero Pérez

Yohana Maldonado Obando

Departamento de AlimentosGrupo Investigaciones En Recursos Naturales

2013

Antecedentes

El derecho social a la alimentación, entendido como el derecho de todos los individuos a disfrutar del acceso físico y económico a una alimentación adecuada y los medios para obtenerla (OACDH, 2004) .

2006: Construcción de la política Nacional de Seguridad alimentaria y Nutricional, PSAN.

Aprobación por el CONPES 113 de marzo 31 de 2008

I y II Cumbre Mundial de alimentación (CMA).

PMA: Programa Mundial de Alimentación. FIDA: Fondo Internacional de Desarrollo AgrícolaFAO: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

Antecedentes• Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y

Nutricional (PNSAN): cumplir con los objetivos de la política y guía para la implementación de los planes territoriales

• Comisión Intersectorial de Seguridad Alimentaria y Nutricional (CISAN): concertación, armonización y seguimiento de la política

• Ley 1355 del 14 de octubre del 2009 Define la obesidad y las enfermedades crónicos no trasmisibles asociadas a esta como una prioridad de salud publica y se adoptan medidas.

• Decreto 195 de 2009: Diagnostico situacional para la política publica de seguridad alimentaria en Norte de Santander

Seguridad alimentariaExiste seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana.”

(Cumbre Mundial sobre la Alimentación, 1996

Soberanía AlimentariaDerecho de los pueblos, las naciones o las uniones de países a definir sus políticas agrícolas y de alimentos, sin ningún impedimento frente a países terceros.

Organiza la producción y el consumo de alimentos acorde con las necesidades de las comunidades locales.

Dando prioridad a la producción para el consumo local y doméstico.

El campesinado y la pequeña agricultura con acceso a la tierra, el El campesinado y la pequeña agricultura con acceso a la tierra, el agua, las semillas y los recursos productivos así como a un agua, las semillas y los recursos productivos así como a un

adecuado suministro de servicios públicos. adecuado suministro de servicios públicos.

Seguridad alimentaria y nutricional

• La disponibilidad suficiente y estable de alimentos, el acceso y el consumo oportuno y permanente de los mismos en cantidad, calidad e inocuidad por parte de todas las personas, bajo condiciones que permitan su adecuada utilización biológica, para llevar un vida saludable y activa.

(CONPES, 2008)

Seguridad alimentaria y nutricional

• Disponibilidad: Cantidad de alimentos con que se cuenta a nivel nacional, regional y local.

• Suministro suficiente frente a los requerimientos de la población.

• Depende de la producción y la importación.

Seguridad alimentaria y nutricional• Acceso posibilidad de

todas las personas de alcanzar una alimentación adecuada y sostenible.

• Alimentos que puede comprar una familia, comunidad o país.

• Nivel y distribución de ingresos

• Precios de los alimentos

Seguridad alimentaria y nutricional

• Consumo: alimentos que comen las personas y está relacionado con la selección de los mismos, las creencias, actitudes y practicas

• Cultura• Patrones y hábitos alimenticios• Educación alimentaria y nutricional• Información comercial y nutricional• Nivel educativo• Publicidad• Tamaño y composición de la familia

Seguridad alimentaria y nutricional• Aprovechamiento o utilización

biológica: como y cuanto aprovecha el cuerpo humano los alimentos que consume y como los convierte en nutrientes para ser asimilados por el organismo

• Medio ambiente• Estado de salud• Entornos y estilos de vida• Situación nutricional de la población• Disponibilidad• Calidad y acceso a los servicios de salud, agua

potable y saneamiento básico y fuentes de energía

Seguridad alimentaria y nutricional• Calidad e inocuidad: conjunto de

características de los alimentos que garantizan su aptitud para el consumo humano, cumpliendo condiciones y medidas durante la cadena agroalimentaria hasta el consumo sin riesgo apreciable para la salud.

• Medio ambiente• Estado de salud• Entornos y estilos de vida• Situación nutricional de la población• Disponibilidad• Calidad y acceso a los servicios de salud, agua

potable y saneamiento básico y fuentes de energía

“Hay seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos, a fin de llevar una vida activa y sana” (FAO, 2009)

“Un hogar tiene seguridad alimentaria cuando tiene acceso a la alimentación requerida para una vida saludable para todos sus miembros (adecuada en términos de calidad, cantidad y aceptable culturalmente) y cuando no está en riesgo de perder dicho acceso”

Inseguridad alimentariaResultado de una disponibilidad o acceso limitados de los hogares (o de los individuos) a los alimentos.

A nivel de hogar, puede verse como la combinación de dos problemas: uno de acceso y uno de uso de los alimentos.

Causas: precios elevados de los alimentos, la degradación del medio ambiente, formas de producción y distribución ineficientes que perjudican a los pequeños productores, mal funcionamiento del mercado internacional, la producción de biocombustibles, razones culturales

Malnutrición, desnutrición, hambre y pobreza extrema

Inseguridad alimentaria: resultado de una disponibilidad o acceso limitados de los hogares (o de los individuos) a los alimentos.

A nivel de hogar: combinación de dos problemas: uno de acceso y uno de uso de los alimentos.

UNIVERSIDAD-ESTADO-COMUNIDAD -INDUSTRIA

• Cooperación• Optimización de

recursos• Situaciones reales• Soluciones

efectivas

PAPEL DE LA UNIVERSIDAD• ¿Como podemos

aportar?

• ¿Que debemos investigar?

• Trabajo interdisciplinario e interinstitucional

Que Investigar?

Que Investigar?

Que Investigar?

• Promoción, protección y apoyo a la lactancia materna exclusiva en los 6 primeros meses de vida y complementaria

• Fortificación de alimentos• Identificación de grupos locales de alimentos como herramienta de apoyo a consumidores e

instituciones en la selección y consumo de alimentos• Fortificación de alimentos• Identificación de grupos locales de alimentos como herramienta de apoyo a consumidores e

instituciones en la selección y consumo de alimentos• Identificación y seguimiento a los grupos de vulnerabilidad de inseguridad alimentaria y

nutricional• Estadísticas de calidad e inocuidad, enfermedades crónicas, no consumo de alcohol, tabaco y

sustancias psicoactivas)• Prevalencia de anemia

• Trabajo interdisciplinario e interinstitucionalTrabajo interdisciplinario e interinstitucional