seminario seguridad alimentaria y nutricional

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

COLEGIO PRIVADO MIXTO DE EDUCACIÓN BÁSICABACHILLERATO EN CIENCIAS Y LETRAS Y PERITO CONTADOR

COMEBSA

XIII PROMOCIÓN2015

TEMA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

COMPONENTEDESNUTRICIÓN AGUDA

SUBTEMA ALIMENTOS FORTIFICADOS

BACHILLERATO EN CIENCIAS Y LETRAS

ASESORA DE SEMINARIOAURA MARINA AGUILAR RAMÍREZ

ÁLVARO EZEQUIEL SÁNCHEZ AROCHE DIRECTOR

1

DICIEMBRE 2015

DICIEMBRE DE 2015


COLEGIO PRIVADO MIXTO DE EDUCACIÓN BÁSICABACHILLERATO EN CIENCIAS Y LETRAS Y PERITO CONTADOR

C.O.M.E.B.S.A.

XIII PROMOCIÓN2015

BACHILLERATO EN CIENCIAS Y LETRAS

NOMBRE ASESOR.AURA MARINA AGUILAR RAMÍREZ


ALIMENTOS FORTIFICADOS

CASERÍO MONTENEGRO, ALDEA LAS SIDRAS

.ÁLVARO EZEQUIEL SÁNCHEZ AROCHEDIRECTOR

Nombre de los alumnos:Doris Lisely Ortiz Cárcamo

Feliz Alexander Aceituno López Gelma Esperanza Reyes Pérez

Gilmar Uriel Benjamín Gonzales Catalán Jesús Alfonso Marroquín Tobar

José Carlos Vásquez EscobarJuan Antonio Shitumul Cahueque

Manuel Lisandro Vásquez Hernández Oscar Eduardo García Ramírez

Rony Josué Sánchez Castañeda

2


ÍNDICE INTRODUCCIÓN............................................................................................................................i

LEMA..............................................................................................................................................1

FOTOGRAFÍA DE LA COMUNIDAD INVESTIGADORA NO.1............................................2

NÓMINA DE LA COMUNIDAD INVESTIGADORA NO.1......................................................3

FOTOGRAFÍA DE JUNTA DIRECTIVA SEMINARIO 2015...................................................4

NÓMINA JUNTA DIRECTIVA DEL GRUPO............................................................................5

OBJETIVO GENERAL..................................................................................................................6

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.........................................................................................................7

PREGUNTAS A INVESTIGAR....................................................................................................8

ENCUESTA DIRIGIDA A LOS HABITANTES DEL CASERIO MONTE NEGRO ALDEA LA SIDRA........................................................................................................................................9

ANALISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS DATOS ADQUIRIDOS EN LAS ENCUESTAS.........................................................................................................................................................10

JUSTIFICACIÓN ........................................................................................................................15

TEMA PROBLEMA.....................................................................................................................17

DIAGNÓSTICO COMUNITARIO.............................................................................................18

PERFIL DE LA COMUNIDAD INVESTIGADORA................................................................19

FODA DE LA COMUNIDAD INVESTIGADORA...................................................................20

SELECCIÓN DEL CAMPO DE ACCIÓN.................................................................................21

ÁMBITOS DE ACCIÓN CIUDADANA.....................................................................................22

DERECHOS Y DEBERES CONSTITUCIONALES.................................................................22

ALTERNATIVAS DE ACCIÓN ................................................................................................26

MARCO TEÓRICO DE LA INVESTIGACIÓN.......................................................................30

Alimentos Fortificados..............................................................................................................30

Desnutrición...................................................................................................................................32

Síntomas y detección.................................................................................................................32

3


Desnutrición crónica.................................................................................................................33

Higiene...........................................................................................................................................34

Objetivos....................................................................................................................................34

Historia.......................................................................................................................................35

Diferencia entre enfermedad y otros términos .....................................................................36

Ciencias de la salud...............................................................................................................36

Patología humana y nosología..............................................................................................36

Componentes de las enfermedades...........................................................................................37

Epidemiología........................................................................................................................37

Etiología.................................................................................................................................37

Cuadro clínico........................................................................................................................37

Pruebas complementarias.....................................................................................................37

Diagnóstico.............................................................................................................................37

Anatomía patológica..............................................................................................................37

Evolución................................................................................................................................37

Tratamiento...........................................................................................................................37

Pronóstico...............................................................................................................................37

Alimento.........................................................................................................................................38

Fuentes de alimentos...................................................................................................................38

Plantas....................................................................................................................................38

Animales.................................................................................................................................39

Alimentos ecológicos..................................................................................................................39

Aditivos.......................................................................................................................................39

Medicamento.................................................................................................................................40

Historia.......................................................................................................................................40

ALIMENTOS FORTIFICADOS FARMACÉUTICA............................................................41

4


Nueva Investigación sobre forma de alimentos fortificados........................................................41

Clasificación...............................................................................................................................41

Seguridad alimentaria...................................................................................................................42

Causas de la inseguridad alimentaria...........................................................................................42

Escasez de agua...............................................................................................................42

Degradación de los suelos...............................................................................................43

Nutrición Prenatal.........................................................................................................................45

Pautas Alimenticias...............................................................................................................45

Aumento de Peso Recomendado Durante el Embarazo.....................................................46

Alimentos Recomendables............................................................................................................47

Frutas y verduras.........................................................................................................................48

Frutas secas y legumbres.............................................................................................................48

Granos enteros.............................................................................................................................48

Pescado, aves y huevos...............................................................................................................48

Síntomas de desnutrición..............................................................................................................50

Síntomas de desnutrición en adultos........................................................................................50

Síntomas de desnutrición en niños...........................................................................................51

TÉCNICAS UTILIZADAS EN LA RECOLECCIÓN DE DATOS..........................................54

ENFOQUE METODOLÓGICO..................................................................................................56

VALORES CIUDADANOS APLICADOS EN LA INVESTIGACIÓN...................................57

VALORES CIUDADANOS APLICADOS EN LA ACCIÓN....................................................58

ACCIONES (REALIZADAS Y NO REALIZADAS).................................................................59

ACCIONES NO REALIZADAS..................................................................................................60

ALTERNATIVAS PARA EJECUTAR EL PROYECTO..........................................................61

DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN ANTES, DURANTE Y DESPUÉS.....................................62

RESULTADO DE LA ACCIÓN..................................................................................................68

5


CRONOGRAMA DE INVESTIGACIÓN...................................................................................69

CRONOGRAMA DE PRÁCTICA.............................................................................................70

DETALLES DE LOS GASTOS...................................................................................................71

FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO....................................................................................72

HALLAZGOS (POSITIVOS Y NEGATIVOS)..........................................................................73

CONCLUSIÓN..............................................................................................................................74

RECOMENDACIÓN....................................................................................................................75

DEDICATORIAS..........................................................................................................................76

AGRADECIMIENTO...................................................................................................................77

APÉNDICE....................................................................................................................................79

MAPA DEL CASERIO MONTENEGRO..................................................................................80

DATOS DEL CENTRO EDUCATIVO SUB ÁREA DE SEMINARIO AÑO 2015.................81

BIBLIOGRAFÍA...........................................................................................................................82

E-GRAFIA.....................................................................................................................................83

6


INTRODUCCIÓN

A continuación la comunidad de dialogo No. 1 de seminario del Colegio Privado Mixto de Educación Básica, Bachillerato y Perito Contador plan fin de semana, San Agustín Acasaguastlán, Departamento el Progreso C.O.M.E.B.S.A

Presentamos la investigación que realizamos durante algunos meses del 2,015 en El Caserío Montenegro, Aldea Las Sidras San Agustín Acasaguastlán que fue realizado en entrevistas, encuestas, capacitaciones, alimentos fortificados sobre el tema de la seguridad alimenticia y nutricional las observaciones hechas por los integrantes de la comunidad No. 1 de nuestro proyecto de investigación nos damos cuenta cómo se va desarrollando el problema de la desnutrición en nuestro país y está basada en crónica.

Nosotros como ciudadanos Guatemaltecos sufrimos mucho ya que el gobierno es el principal que no ha puesto su atención sobre las personas más afectadas y brindarles la ayuda necesaria y darles información acerca del tema antes mencionado y darles a sus hijos la alimentación adecuada y poder la desnutrición y aplicar el plan de los mil días.

i


LEMA

Todos tenemos un deber de amor que cumplir una historia que hacer, una meta que alcanzar ahora podemos hacer el mundo en el que nacerá y crecerá la semilla que trajimos con nosotros.

Alimentos Fortificados Para TodosPágina 1


FOTOGRAFÍA DE LA COMUNIDAD INVESTIGADORA NO.1

Nombre de los alumnos: Doris Lisely Ortiz Cárcamo

Feliz Alexander Aceituno LópezGelma Esperanza Reyes Pérez

Gilmar Uriel Benjamín Gonzales CatalánJesús Alfonso Marroquín TobarJosé Carlos Vásquez Escobar

Juan Antonio Shitumul CahuequeManuel Lisandro Vásquez Hernández

Oscar Eduardo García Ramírez



NÓMINA DE LA COMUNIDAD INVESTIGADORA NO.1

1. Doris Lisely Ortiz Cárcamo

2. Feliz Alexander Aceituno López

3. Gelma Esperanza Reyes Pérez

4. Gilmar Uriel Benjamín Gonzales Catalán

5. Jesús Alfonso Marroquín Tobar

6. José Carlos Vásquez Escobar Subcoordinador

7. Juan Antonio Shitumul Cahueque

8. Manuel Lisandro Vásquez Hernández

9. Oscar Eduardo García Ramírez Coordinador

10. Rony Josué Sánchez Castañeda



FOTOGRAFÍA DE JUNTA DIRECTIVA SEMINARIO 2015



NÓMINA JUNTA DIRECTIVA DEL GRUPO

1. (Presidente) Oscar Eduardo García

2. (Tesorera) Gelma Esperanza Reyes Pérez

3. (Secretaria) Doris Lisely Ortiz Cárcamo

4. (Vocal I) José Carlos Vásquez Escobar

5. (vocal 2) Gilma Uriel Benjamín Gonzales Catalán



OBJETIVO GENERAL

Disminuir la desnutrición de las personas a través de capacitaciones y la entrega de bolsas de alimentos básicos, informándoles sobre la forma adecuada de la utilización de los alimentos, para prevenir la desnutrición en nuestro municipio ya que es uno de los municipios más afectados de desnutrición a nivel departamental, por eso ayudamos a las personas más necesitadas del El Caserío Montenegro, Aldea Las Sidras para que tengan una vida plena y con una buena salud para un mejor futuro.



OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Concientizar a las personas para que sus hijos tengan una buena alimentación y que prevengan la desnutrición.

Capacitar a padres de familia dándoles a conocer una mejor forma de como nutrir a sus hijos.

Informar a cada uno de los habitantes del El Caserío Montenegro, Aldea Las Sidras para que utilícenlas diferentes formas de nutrirse sanamente con los pocos recursos económicos que tenga cada familia.



PREGUNTAS A INVESTIGAR

¿Porque estamos interesados en realizar una investigación?Sobre los alimentos Fortificados

Los productos así denominados son aquellos que han sido modificados en su composición original mediante la adición de nutrientes esenciales a fin de satisfacer las necesidades particulares de la alimentación de determinados grupos de la población.

Cambios de los hábitos alimenticios

Los cambios registrados en los últimos años en el perfil de los consumidores y en sus hábitos alimenticios han proporcionado grandes oportunidades a la industria alimentaria. Y también han impulsado la elaboración de productos fortificados, destinados a aportar necesidades específicas a personas sanas, ya que tienen efectos beneficiosos sobre el organismo y evitan posibles enfermedades.

Los nuevos consumidores se caracterizan por tener algunas actitudes que los diferencian marcadamente de generaciones anteriores:.a) Tienen más desarrollado el concepto de la responsabilidad individual en cuanto al cuidado de la salud. b) Están dispuestos a hacer valer sus derechos, reclaman información y especificaciones claras respecto a los alimentos c) Valoran los alimentos considerados "sanos".d) Desean panes, galletas, fideos, snacks y cereales elaborados con harinas integrales. e) Las dietas vegetarianas son frecuentes, al considerar que previenen algunas enfermedades. f) Al ser el agua un elemento esencial de la vida, la demanda de este nutriente.



ENCUESTA DIRIGIDA A LOS HABITANTES DEL CASERÍO MONTE NEGRO ALDEA LA SIDRA.

FECHA DE APLICACIÓN: ________________.

INSTRUCCIONES: si su respuesta es un SI rellene la burbuja que está a la par y de igual manera si su respuesta es NO.

1. ¿Sabe usted que es desnutrición aguda?

Sí No

2. ¿Sabe usted cuales son las causas de la desnutrición aguda?

Sí No

3. ¿Cree usted que la desnutrición aguda afecta a su comunidad?

Sí No

4. ¿Cree usted que se puede evitar la desnutrición aguda?

Sí No

5. ¿Cree usted que os alimentos fortificados puede evitar la desnutrición aguda?

Sí No



ANALISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS DATOS ADQUIRIDOS EN LAS ENCUESTAS.

DIRIGIDAS A FAMILIAS DEL CASERIO MONTENEGRO, ALDEA LAS SIDRAS

1. ¿Sabe usted que es desnutrición aguda?

EL 20% de las personas encuestadas dijeron que si tienen los conocimientos sobre la desnutrición y el 80% dijeron que no tienen ese conocimiento


SI NO0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

20%

80%


2. ¿Sabe usted cuales son las causas de la desnutrición aguda?

El 20% dijeron que si posee conocimiento sobre qué es lo que causa la desnutrición, mientras que el 80% no sabe cuál es la causa.


SI NO0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

20%

80%


3. ¿Cree usted que la desnutrición aguda afecta a su comunidad?

El 85% de las familias creen que la desnutrición afecta a la comunidad y el 15% no sabe si afecta a la comunidad.




SI NO0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

85%

15%


4. ¿Cree usted que se puede evitar la desnutrición aguda?El 80% de las familias creen que si se puede evitar y el 20% no considera que se puede evitar la desnutrición.

5.5.5.

¿Cree usted que los alimentos fortificados puede evitar la desnutrición aguda?

El 80% de las personas si creen que en su familia puede ser bien alimentada con alimentos fortificados y el 20% de las personas no cree que puedan ser bien alimentados con estos alimentos.


SI NO0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

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80%

20%


JUSTIFICACIÓN .

1. Como estudiantes- investigadores queremos conocer nuestro entorno social para ayudar y mejorar nuestra sociedad.


SI NO 0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

80%

20%


2. Observar cómo está afectando la desnutrición a nuestro municipio.

3. Prevenir y disminuir la desnutrición ya que es un problema que afecta a la sociedad

TEMA EJELA DESNUTRICIÓN AGUDA

SUB TEMASEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

COMPONENTE



ALIMENTOS FORTIFICADOS

TEMA PROBLEMA

Los alimentos fortificados, sensibilizar a las familias sobre los diferentes tipos de alimentos a consumir los niños en edad escolar.



DIAGNÓSTICO COMUNITARIO

CASERÍO EL MONTENEGRO

Fue llamado caserío Montenegro ya que se cosechaba mucho monte malicioso en esa área, en la actualidad hay 20 hogares y no todos cuentan con energía eléctrica 5 hogares cuentan con agua potable y las demás cuentan con agua propia. Este caserío es parte de la Aldea Las Sidras, de una hora de camino de la aldea al caserío este caserío tiene un ambiente de fuerza, dedicación y amistad a pesar de la desnutrición, las familias buscan la manera para que sus hijos e hijas tengan un futuro mejor.

Este caserío cuenta con una escuela para el bien de los niños, una maestra que les enseña la educación y todo lo que un niño necesita para ser alguien en el futuro.



PERFIL DE LA COMUNIDAD INVESTIGADORA

Somos los integrantes de la comunidad investigadora No. 1 de Bachillerato En Ciencias Y Letras quienes estamos comprometidos a la desnutricion en el Caserio Monte Negro, San Agustín Acasagustlán, El Progreso, capacitando la adecuada utilizacion de los alimentos que debe tener cada integrante de la familia. Nos caracterizamos como un grupo jovén, activo, emprenderor luchador por realizar los trabajos encomendados eficientemente y jamás nos damos por vencidos hasta que logramos nuestro objetivo y sin embargo sabemos que vamos a encontrar muchos obstáculos pero debemos de romper las cadenas para seguir adelante porque nosotros no empezamos un objetivo lo terminamos. NO es facil empezar un proyecto pero como jovénes emprendedores lo lograremos porque sabemos lo que cuesta y lo que hemos luchado para poder terminar nuestro proyecto de investigacion-accion.



FODA DE LA COMUNIDAD INVESTIGADORAFORTALEZAS OPORTUNIDADES DEBILIDADES AMENAZAS

1. Tenemos una buena comunicación en el grupo.

2. Tenemos el apoyo de nuestros padres.

3. Tenemos el apoyo incondicional de las autoridades de la comunidad.

1. Las personas nos brindan acceso a desarrollar las charlas.

2.Tener fuentes económicas para cubrir las necesidades

3. Expresar nuestros conocimientos previos.

1. Loscelulares

2. No hablar de otros temas.

3.Salirse del círculo de dialogo

1.Inpuntualidad

2. Hacer cosas no alusivas al tema.

3. La comunicación.



SELECCIÓN DEL CAMPO DE ACCIÓNNuestro grupo seminarista el cual corresponde a la comunidad No. 1 del curso de seminario, estaremos llevando acabo nuestro proyecto con el tema: seguridad alimentaria y nutricional en El Caserío Montenegro, Aldea Las Sidras del municipio de San Agustín Acasaguastlan, del Departamento del Progreso.

Donde realizaremos nuestro primer paso de observación, en el cual sabemos sobre la desnutrición que hay en dicha comunidad, para así mismo dar a conocer nuestros conocimientos investigados por medio de charlas, volantes y proyectando información.

Continuando con nuestro proyecto a realizar, buscaremos fuentes de conocimientos, económicas e instituciones que nos brinde el apoyo con materiales para la realización de nuestro proyecto. También a instituciones gubernamentales que nos abren las puertas apoyándonos con equipo que utilizamos en la realización de nuestro proyecto y por darnos la posibilidad de los lugares donde realizaremos nuestras charlas para el cuidado que debe tener cada familia sobre los hábitos alimenticios y brindándoles el apoyo a cada una de las personas con baja alimentación, para que así tengan una mejor calidad de vida y no contraer enfermedades que les pueda causar la muerte porque hay personas que no se dan cuenta de las cosas que suceden a su alrededor hasta que se les avance las enfermedades y están a punto de la muerte y así poder tener un municipio sin desnutrición.



ÁMBITOS DE ACCIÓN CIUDADANADERECHOS Y DEBERES CONSTITUCIONALES

Los derechos civiles y políticos son una categoría especial del Derecho Internacional de los Derechos Humanos. Que se incorpora al Derecho Internacional a partir de 1948, incluye además los llamados derechos económicos, sociales y culturales. El concepto de deberes civiles y políticos se trata, sin embargo, de los derechos humanos no se encuentran legislados solamente a nivel internacional. También se establecen en las legislaciones internas de los Estados, en la parte de derechos, deberes y garantías. Los Estados se comprometen a incorporar estos derechos al derecho interno, lo cual hacen también a través de actos legislativos o por decisiones judiciales en los casos en que el sistema nacional admite la implementación directa de normas de tratados de los derechos humanos en su totalidad al texto constitucional. Los derechos y deberes constitucionales son aquellos garantizados con rango constitucional que se consideran como esenciales en el sistema político de la Constitución que están especialmente vinculados con la humanidad. Están especialmente vinculados a la dignidad de la persona humana. Es decir, son aquellos derechos que dentro del ordenamiento j u r íd i co d i s f ru t an de un e s t a t u s e s pec i a l en cuan t o a ga r an t í a s ( de t u t e l a y reforma).Los derechos es lo que podemos hacer o que podemos tener o que nos pueden conceder por derecho, y los deberes es lo que tenemos que hacer lo que debemos de t ene r y l o que debem os conce de r e j em p lo : t ú t i e nes de r ec ho a t e ne r una vivienda digna, a tener un trabajo para poder subsistir y tener derecho a la libertad de expresión, pero también tenemos el deber de ir a trabajar, respetar a los demás y debemos pagar nuestros impuestos. Derechos Individuales Después de la revolución francesa en la que se echan las bases del movimientocons t i t uc iona l i s t a y se dec l a r an lo s de r ec hos de l



hombre , l a s cons t i t uc ione s tendieron a reconocer y a establecer una parte en la que dichos derechos eran reconocidos por el estado. Luego de la declaración universal de los derechos humanos las constituciones tendieron a tomar esta declaración como base para los derechos constitucionales son derechos que todos los guatemaltecos tenemos adquiridos por mandato constitucional, nadie nos puede privar de ellos y no podemos renunciar a los mismos.

Los derechos constitucionales, denominados también derechos fundamentales y garantías individuales; son aquellos derechos humanos garantizados con rango constitucional que se consideran como esenciales en el sistema político que la Constitución funda y que están especialmente vinculados a la dignidad de la persona humana. Es decir, son aquellos derechos que dentro del ordenamiento jurídico disfrutan de un estatus especial en cuanto a garantías (de tutela y reforma).

Si somos capaces de ver esta diversidad en positivo, afrontaremos más fácilmente las dificultades de encaje, que es normal que se den y será una fuente de enriquecimiento para todos.

¿Cómo afrontamos la diversidad de las personas? ¿Tendemos a negarla o la integramos y la aceptamos como el hecho natural que es? Aprender a convivir es aprender a convivir entre personas diferentes. Las experiencias de convivencia con personas con discapacidades son oportunidades de conocer y descubrir el verdadero valor de las personas por encima de la discapacidad, y desarrollar actitudes positivas de relación interpersonal (con cualquier persona), como el servicio, el respeto, la solidaridad. Nos asusta lo que desconocemos. La amistad, el afecto y la solidaridad sólo pueden crecer con el conocimiento mutuo y la convivencia.

¿Cómo reaccionamos cuando sabemos que en clase hay un niño o niña con alguna discapacidad? ¿Nos alegra? ¿Nos incomoda? ¿Nos preocupa? ¿Nos es indiferente?

Las personas tenemos que aprenderlo todo. También debemos aprender a relacionarnos con los demás y éste es un aprendizaje complicado, pero necesario, porque de él depende nuestra felicidad y la tan deseada “paz”.

Una debida racionalización del gasto público, activación de la economía, transparencia y concentración nacional, protección de la inversión y de las fuentes de empleo son solo algunos de los requisitos que, a criterio de los diputados del Movimiento Libertario, debería contener la reforma fiscal, la cual está siendo analizada por la Comisión Mixta Fiscal. Los rojiblancos agregaron que es necesario crear garantías a los contribuyentes, entendido esto como la protección de los ciudadanos contra los abusos o arbitrariedades de la eventual Dirección Nacional de Tributación.

En lo referente a la racionalización del gasto, esta, según recomiendan los libertarios, debe darse en tres aspectos, a saber, la eliminación de las pensiones de privilegio, la reducción de la deuda pública y racionalizar el empleo público. Por otro lado, indican que un plan eficiente de activación económica debe enfatizar en la titulación de tierras, la desregulación y la ruptura de monopolios. También, para la obtención de un ordenamiento fiscal amigable para la



ciudadanía, debe contemplar un compromiso social con el pueblo, traduciéndose esto como la protección de la salud, y no gravarla con el impuesto del consumo denominado Impuesto al Valor Agregado (IVA), y en este sentido es necesario tomar en cuenta la educación y revisar los eventuales peligros de aplicar el IVA a los alquileres. En lo referente a las fuentes de empleo, los libertarios apuntan que hay que cuidar la generación de estas y atraer inversión nacional y foránea con renta nacional y tarifas que contengan competitividad fiscal.

Este tema se basa en la Constitución Política de la República, iniciando con el Título

I LA PERSONA HUMANA, FINES Y DEBERES DEL ESTADO, Capítulo único, se habla de la protección del estado.

Título II, DERECHOS HUMANOS, Capítulo I, DERECHOS INDIVIDUALES, destaca el

Artículo 3.- Derecho a la vida, este explica que el Estado protege la vida de todos los ciudadanos desde su concepción. Continuando con el concepto de individualidad podemos hablar de la libertad, esto se expresa en el Artículo 5, 6, 9, 26, 29, 33, primer párrafo del artículo 35, segundo párrafo del artículo 38 y segundo párrafo del artículo 116. Siguiéndole los enunciados del 6 al 22 en los que se habla de las faltas, sanciones y derechos que tiene los infractores de la ley. Hablando después sobre el derecho a la privacidad tanto de la vivienda como de la vida personal (correspondencia, documentos y libros) esto declarado en el artículo 23, 24, 39 y 41. Capítulo II, DERECHOS SOCIALES, SECCIÓN PRIMERA, FAMILIA; este incluye los artículos 47 al 56, expresando entre ellos la protección a la FAMILIA, el MATRIMONIO y ADOPCIONES. SECCIÓN SEGUNDA, CULTURA; integrada por el Artículo 57 al 65, esta hace mención del respeto, protección, y derechos a la expresión cultural, extendiéndose a la SECCIÓN TERCERA, COMUNIDADES INDÍGENAS, constituida con los Artículo 66 al 70. SECCION CUARTA Y QUINTA, detallan el Derecho sobre la Educación, Promoción de la Ciencia y la Tecnología, Alfabetización y Magisterio siendo el

Artículo 71 el destacado. SECCION DECIMA, REGIMEN ECONOMICO Y SOCIAL; se funda en principios de justicia social, estos Artículos formulan la obligación que tiene el Estado de conducir los recursos monetarios para el cuidado, restauración y mejoramiento del país, tanto de los recursos naturales como del potencial humano, aprovechando estos para el progreso. Capítulo III, DEBERES Y DERECHOS CÍVICOS Y POLÍTICOS. Tratando el Artículo 135, 136 y 137 del servicio, defensa de la Patria; cumplimiento de la Constitución de la República, participación en actividades políticas y resguardo del principio de alternabilidad en el ejercicio de la presidencia de la República de Guatemala.

También existen las limitaciones, que son a las que se refiere el Capítulo V, Artículo 138 de la Constitución Política de la República, en donde expresa que es obligación del Estado y de las autoridades velar por que los ciudadanos gocen de los derechos que la Constitución garantiza. .

Esto concluye con la importancia que se le da a los derechos y deberes de la ciudadanía y del Estado, siendo así vistos detalladamente en la Constitución Política de la República de Guatemala; de la cual todos los guatemaltecos tienen que velar por su cumplimiento. La



Constitución de la República de Guatemala es el documento en el que se encuentra plasmado los deberes y derechos de los guatemaltecos

Los Derechos Humanos son el conjunto de prerrogativas inherentes a la naturaleza de la persona, cuya realización efectiva resulta indispensable para el desarrollo integral del individuo que vive en una sociedad jurídicamente organizada. Estos derechos, que están dentro en la Constitución y de las leyes, deben ser reconocidos por el Estado.

Todos estamos obligados a respetar los Derechos Humanos de los demás. Sin embargo, según el mandato constitucional, quienes deben cumplirlas más son las autoridades, es decir, los hombres y mujeres tienen la función de servidores públicos.

Características

-Son universales porque pertenecen a todas las personas, sin importar su sexo, edad, etc.

-Son incondicionales porque comienzan justo donde comienzan los derechos de los demás.

-Son inalienables porque no pueden perderse ni transferirse por propia voluntad; son inherentes a la idea de dignidad del hombre



ALTERNATIVAS DE ACCIÓN

Crear huerto de hortalizas en cada vivienda de las personas que son beneficiadas, en El Caserío Montenegro, Aldea Las Sidras, San Agustín Acasaguastlán, El Progreso.

Crear una granja de cerdos de engorde en un sitio baldío, en El Caserío Montenegro, Aldea Las Sidras, en San Agustín Acasaguastlán, El Progreso.

Crear una institución para reciclar, reutilizar y reducir los desechos que contaminan, en El Caserío Montenegro, Aldea Las Sidras , San Agustín Acasaguastlán, El Progreso.

Crear una granja de peces para la alimentación de los habitantes, en El Caserío Montenegro, Aldea Las Sidras, San Agustín Acasaguastlán, El Progreso.



Capacitar y entregar bolsas de víveres a cada una de las personas con desnutrición, en El Caserío Montenegro, Aldea Las Sidras, San Agustín Acasaguastlán, El Progreso.

¿QUÉ ES INVESTIGACIÓN?

Es la búsqueda de información y recolección de datos que nos sirve para poder enriquecer nuestros conocimientos mentales; ya que nosotros como seres humanos nunca dejamos de aprender porque todos los días de nuestra vida aprendemos cosas nuevas; al igual que todos podemos investigar en diferentes fuentes de información como internet etc.

Además podemos recolectar datos de una manera como encuestando, entrevistando, documentos y en bibliotecas también una acción para investigar a hacer una búsqueda de información.



¿DE DÓNDE PROVIENE NUESTRO INTERÉS?

Por mejorar nuestro municipio, disminuyendo la desnutrición y la falta de higiene para que así podamos tener una buena salud para nuestro futuro.



¿A DÓNDE PRETENDEMOS LLEGAR?

A mejorar la mala alimentación que hay en los niños, adolescentes, adultos y cualquier persona que tenga este problema y con ello pretendemos ayudar y estar firmes en la investigación que vamos a realizar y para tener satisfacción que las cosas que nos propongamos si las podemos lograr y así mismo como seminaristas contribuimos a combatir la desnutrición en la comunidad.

Con ello poder enseñarles a nutrirse sanamente con los pocos recursos económicos que posee cada persona.



MARCO TEÓRICO DE LA INVESTIGACIÓNAlimentos Fortificados

Una alimentación saludable es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la energía que cada persona necesita para mantenerse sana.

Una persona bien alimentada tiene más oportunidades de:

Desarrollarse plenamente Vivir con salud Aprender y trabajar mejor Protegerse de enfermedades.

Las empresas utilizan la fortificación como una estrategia diferenciativa para elaborar alimentos que puedan ser percibidos como productos de mayor valor. Por esta razón, generalmente se fortifican alimentos que pueden ser más rentables con poco costo adicional, como los panificados, cereales para desayunos, lácteos, galletas y pastas.

No se acostumbra a fortificar productos cárneos y derivados, helados, alimentos azucarados, bebidas fermentadas, bebidas alcohólicas, aguas, aguas carbonatadas y aguas minerales.

Para la empresa, las ventajas de la fortificación de alimentos puede resumirse en: a) su



alto potencial de valor añadido permite aumentar la rentabilidad, b) se puede desarrollar una estrategia de diferenciación de muy bajo costo. Las principales desventajas se resumen en la posible toxicidad por exceso de micronutrientes o por reacciones entre ingredientesLa alimentación variada asegura la incorporación y aprovechamiento de todos los nutrientes que necesitamos para crecer y vivir saludablemente.

Alimentarse saludablemente, además de mejorar la calidad de vida en todas las edades, ha demostrado prevenir el desarrollo de enfermedades como:

Obesidad Diabetes Enfermedades cardio y cerebrovasculares Hipertensión arterial Dislipemia Osteoporosis Algunos tipos de cáncer Anemia Infecciones

Para comer sano se recomienda: Distribuya los alimentos en 4 comidas principales y 2 colaciones Modere el tamaño de las porciones Consuma por día 2 frutas y 3 porciones de verduras de todo tipo y color

preferentemente crudas Incorpore legumbres, cereales integrales, semillas y frutas secas. Consuma carnes rojas o blancas 2 veces por semana. Evite el uso del salero en la mesa. Limite el consumo de azúcar y alcohol.

Alimentación es la ingestión de alimentos por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse. No hay que confundir alimentación con nutrición, ya que esta última se da a nivel celular y la primera es la acción de ingerir un alimento. La nutrición puede ser autótrofa o heterótrofa

Los animales y otros heterótrofos deben comer para poder sobrevivir, como los carnívoros, que comen a otros animales, los herbívoros comen plantas, los omnívoros consumen tanto plantas como animales, o los detritívoros, que se alimentan de detritos. Los hongos realizan una digestión externa de sus alimentos, secretando enzimas, y que absorben luego las moléculas disueltas resultantes de la digestión, a diferencia de los animales, que realizan una digestión interna.

Las reacciones químicas necesarias para la vida dependen de la aportación de nutrientes. En los organismos superiores éstos nutrientes son sintetizados por fotosíntesis (vegetales), o elaborados a partir de compuestos orgánicos (animales y setas). Existen otras fuentes



energéticas para los microorganismos: por ejemplo, algunas arqueas obtienen su energía produciendo metano o por oxidación de ácido sulfhídrico o azufre.

Alimentación vegetal: Las plantas son organismos autótrofos. Son capaces de sintetizar compuestos orgánicos a partir de sales minerales y de la energía solar a través de la función clorofílica.

Alimentación animal: Los animales son organismos heterótrofos. Dependen de una o más especies distintas para su nutrición. Los alimentos son transformados en nutrientes mediante la digestión. El régimen alimentario, ya sea carnívoro o herbívoro, tiene una gran influencia en el comportamiento animal, y determina su condición de depredador o presa en la cadena trófica. Pueden tener un comportamiento alimentario omnívoro o más específico, como folívoro, piscívoro, carroñero, nectarívoro, saprófago, etc.

Alimentación humana: Como otros animales, el hombre depende de su ambiente para asegurar sus necesidades fundamentales de alimento.

Desnutrición

La desnutrición es una enfermedad causada por una dieta inapropiada, hipocalórica e hipo proteico. También puede ser causada por mala absorción de nutrientes como en la celiaquía. Tiene influencia en los factores sociales, psiquiátricos o simplemente patológicos. Ocurre principalmente entre individuos de bajos recursos y principalmente en niños de países subdesarrollados.



La diferencia entre esta y la malnutrición es que en la desnutrición existe una deficiencia en la ingesta de calorías y proteínas, mientras que en la malnutrición existe una deficiencia, exceso o desbalance en la ingesta de uno o varios nutrientes que el cuerpo necesita (ejemplo: vitaminas, hierro, yodo, calorías, entre otros).

En los niños la desnutrición puede comenzar incluso en el vientre materno. Las consecuencias de la desnutrición infantil son:Niños de baja estatura, pálidos, delgados, muy enfermizos y débiles, que tienen problemas de aprendizaje y desarrollo intelectual. Mayores posibilidades de ser obesos de adultos. Las madres desnutridas dan a luz niños desnutridos y las que padecen anemia o descalcificación tienen más dificultades en el parto con niños de bajo peso.

Según Médicos Sin Fronteras, cada año 3,5 a 5 millones de niños menores de seis años mueren de desnutrición.

Síntomas y detección

Los síntomas pueden variar de acuerdo a lo que causa la desnutrición, pero se pueden mencionar síntomas generales como fatiga, mareo y pérdida de peso. Se puede detectar mediante valoraciones nutricionales y análisis de sangre.

En los niños con desnutrición se puede observar que no crecen, están tristes, no juegan, no quieren comer, lloran con facilidad, y se enferman muy fácilmente. En medicina se puede detectar la malnutrición o la desnutrición midiendo la talla y el peso y comparando estos con tablas de crecimiento, verificando si hay un desvío de los valores normales de talla y peso para la edad dada del niño.

Desnutrición crónica

La desnutrición crónica en infantes, niños y adolescentes, es el retraso del crecimiento esperado para una edad dada y reflejado en el peso y la talla del menor. En este retraso en niños o adolescentes en fase de crecimiento, el cuerpo retrasa su crecimiento ante la falta de nutrientes provocándole falencias que lo afectaran en el futuro. Esta desnutrición puede ser moderada o severa de acuerdo a la talla y peso que se registre.

Como resultado la desnutrición crónica y anemia en menores de 0 a 3 años producen deterioros en la capacidad física, intelectual, emocional y social de los niños, también riesgos de contraer enfermedades por infección y de muerte. El deterioro que produce genera dificultad de aprendizaje escolar, y detiene el acceso del niño a una educación superior. De adulto trae limitaciones físicas e intelectuales, obteniendo así dificultades de inserción laboral.



Este tipo de desnutrición está muy ligado a la pobreza, y en condiciones socioeconómicas muy desiguales la desnutrición crónica es mayor. Esto es, cuanto más concentrada esta la riqueza en las clases ricas más concentrada esta la desnutrición crónica en los hogares pobres.

Causas: La causa más frecuente de la desnutrición es una mala alimentación, en la que el cuerpo gasta más energía que la comida que consume. Existen patologías médicas que pueden desencadenar una mala absorción o dificultades en la alimentación causando así la desnutrición. O

circunstancias sociales, ambientales o económicas pueden arrastrar a las personas a una desnutrición. Estas causas pueden ser:

Consecuencias: Sistema inmune: se torna ineficiente. El cuerpo humano no puede producir glóbulos blancos, y esto causa múltiples infecciones intestinales, respiratorias, y otros acontecimientos.

Sangre: es posible que ocurra un cuadro de anemia ferropenia relacionada a la desnutrición.

Tracto intestinal: hay una menor secreción de HCL por el estómago, tornando ese ambiente más favorable para la proliferación de bacterias.

Prevenciones: Lograr una buena alimentación variada y nutritiva que se base en: cereales y tubérculos , verduras y frutas de temporada, leguminosas, alimentos de origen animal (pollo, huevo, pescado, carne, leche o queso).



Higiene

La higiene es el conjunto de conocimientos y técnicas que aplican los individuos para el control de los factores que ejercen o pueden ejercer efectos nocivos sobre su salud. La higiene personal es el concepto básico del aseo, de la limpieza y del cuidado del cuerpo humano.

Objetivos

Sus objetivos son mejorar la salud, conservarla y prevenir las enfermedades o infecciones.

Se entienden como higiene los métodos que los individuos utilizan para estar limpios, como el uso de jabón, champú y agua. Pero también, para referirse a las relaciones interpersonales.

Limpieza, aseo de lugares o personas.

Hábitos que favorecen la salud.

Parte de la medicina orientada a favorecer hábitos saludables, en prevención de enfermedades contagiosas.

Reconocimiento, evaluación y control de aquellos factores y tensiones ambientales que surgen en el lugar de trabajo y que pueden provocar enfermedades, quebrantos de salud, quebrantos de bienestar, incomodidad e ineficacia de los trabajadores y los ciudadanos.

Historia

El término se deriva de Higia, la diosa de la curación en la mitología griega.

La higiene y los cuidados comenzaron a ser una preocupación para el Estado a partir de la Revolución industrial, en la que se precisó sanear las fábricas, a partir del siglo XVII. En las ciudades portuarias como Buenos Aires surgió esta necesidad colectiva a partir de las malas condiciones de higiene del puerto, en el que abundaban ratas y todo tipo de enfermedades.



Gracias a los experimentos de Luis Pasteur que probaron la teoría germinal de las enfermedades infecciosas, las prácticas higiénicas cobraron suma importancia en las intervenciones médicas y la vida cotidiana de la población como sinónimo de salud.

A partir de mediados de la década de 1850 comenzó a adquirir importancia el movimiento "higienista", por lo cual muchas personalidades influyentes de la medicina en Argentina pasan al ámbito político; por ejemplo, Guillermo Rawson, político que llegaría a altos puestos; y, antes de finalizar el siglo, el doctor Eduardo Wilde. Ambos participaron activamente en las decisiones, transformaciones a nivel de estrategias de salud y con una alta participación en cuestiones nacionales argentinas. En países europeos, como Inglaterra, se dieron movimientos semejantes que comenzaron con la epidemiología, inaugurada por el estudio de John Snow sobre el cólera y el río Támesis, también a mediados del siglo XIX. En Estados Unidos, ya en la primera década del siglo XX, se inauguró el movimiento de Higiene Mental, que dio inicio a lo que luego se llamó salud mental mediante la acción de Clifford Beers, quien denunció las condiciones higiénicas de los hospitales psiquiátricos.

Enfermedad

Una enfermedad es, en términos generales, un proceso y, también, el estatus consecuente de afección de un ser vivo, caracterizado por una alteración perjudicial de su estado de salud. El estado o proceso de enfermedad puede ser provocado por diversos factores tanto intrínsecos como extrínsecos al organismo enfermo: estos factores se denominan noxas (del griego νόσος, nósos: 'enfermedad', 'afección de la salud').

La salud y la enfermedad son parte integral de la vida, del proceso biológico y de las interacciones medio ambientales y sociales. Generalmente, se entiende a la enfermedad como la pérdida de la salud, cuyo efecto negativo es consecuencia de una alteración estructural o funcional de un órgano a cualquier nivel.



El concepto de enfermedad es una aproximación que orienta sobre el tipo de problema de salud en cuestión, y ayuda a su entendimiento. Toda enfermedad tiene un componente conceptual que la categoriza, y proporciona un punto de referencia para identificar qué puede tener en común o diferenciarse una entidad nosológica de otra.

Diferencia entre enfermedad y otros términos

Por definición, existe una sola enfermedad, pero la caracterización e identificación de variados procesos y estados diferentes de la salud ha llevado a la discriminación de un universo de entidades distintas (entidades nosológicas), muchas de ellas entendidas estrictamente como enfermedades pero otras no (cf. síndrome, entidad clínica y trastorno). De esta forma, las enfermedades y procesos sucedáneos y análogos, son entendidas como categorías determinadas por la mente humana.

Ciencias de la salud

Las enfermedades que afectan a las plantas y demás géneros botánicos conciernen a la fitopatología, las que afectan a los animales son dominio de la veterinaria, y de las que sufren los seres humanos se ocupa la medicina. Estas ciencias investigan y aportan sus conocimientos en la prevención, diagnóstico y tratamiento de las enfermedades en sus respectivos campos de actuación.

Patología humana y nosología

Estrictamente (dentro del campo médico), las enfermedades son objeto de estudio de la patología (del griego παθος: 'afección', 'sufrimiento'), rama de la medicina que investiga las características propias de cada entidad, sus componentes y el proceso que desarrollan, en relación con la evidencia morfo psicológico que se imprime en la biología del organismo enfermo. Sin embargo, es la nosología la disciplina encargada de gobernar la definición y clasificación de las diversas enfermedades según una normativa basada en la caracterización e identificación de los componentes y funciones que definen cada entidad nosológica como algo único y discernible del resto. Así, son estudiadas en un contexto más amplio, comparativo y sistemático, dentro de un esquema global de la patología.

Componentes de las enfermedades

Las enfermedades son categorías mentales, cada cual con un cierto significado particular que le proporciona individualidad necesaria para ser entendida como una entidad nosológica. Tal distinción intelectual (categorización) se realiza en función de los componentes propios de cada entidad nosológica que la caracterizan como tal. Consecuentemente, la información total que hace de cada entidad nosológica lo que es, parte del análisis de unidades mínimas y parciales; cada una representa un aspecto del proceso total de enfermedad. Cualquiera de



estos componentes puede ser utilizado como criterio taxonómico de las diferentes entidades nosológicas. Aquí se presentan algunos de estos aspectos:

Epidemiología

Etiología

Patogenia

Cuadro clínico

Pruebas complementarias

Diagnóstico

Anatomía patológica

Evolución

Tratamiento

Pronóstico

Alimento

El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines nutricionales y psicológicos:

Nutricionales: regulación del anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.

Psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.

Estos dos fines no han de cumplirse simultáneamente para que una sustancia sea considerada alimento. Así, por ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interés nutricional, pero sí tienen un interés fruitivo. Por ello, son consideradas alimento. Por el contrario, no se consideran alimentos las sustancias que no se ingieren o que, una vez ingeridas, alteran las funciones



metabólicas del organismo. De esta manera, la goma de mascar, el tabaco, los medicamentos y demás drogas no se consideran alimentos.

Los alimentos sanitarios son el objeto de estudio de diversas disciplinas científicas: la biología, y en especial la ciencia de la nutrición, estudia los mecanismos de digestión y metabolización de los alimentos, así como la eliminación de los desechos por parte de los organismos; la ecología estudia las cadenas alimentarias; la química de alimentos analiza la composición de los alimentos y los cambios químicos que experimentan cuando se les aplican procesos tecnológicos, y la tecnología de los alimentos que estudia la elaboración, producción y manejo de los productos alimenticios destinados al consumo humano.

Fuentes de alimentosCasi todos los alimentos son de origen animal o vegetal, aunque existen algunas excepciones. Los alimentos que no provienen de fuentes animales o vegetales incluyen varios hongos comestibles, incluyendo los champiñones. Los hongos las bacterias ambientales son usadas en la preparación de alimentos encurtidos y fermentados, tales como pan con levadura, vino, cerveza, queso, pepinillos y yogur.

PlantasMuchas plantas o sus partes son comidas como alimento. Existen aproximadamente 2000 especies de plantas las cuales son cultivadas para alimento, y muchas tienen varios cultivares distintivos.1 Los alimentos de origen vegetal pueden ser clasificados como con los nutrientes necesarios del crecimiento inicial de las plantas. Como consecuencia de esto, las semillas están frecuentemente llenas con energía, y son buenas fuentes de alimento para animales, incluyendo los humanos. De hecho, la mayoría de todos los alimentos consumidos por los seres humanos son semillas. Esto incluye cereales (tales como el maíz, el trigo y el arroz), leguminosas (tales como frijoles, guisantes y lentejas) y nueces. Las oleaginosas, son frecuentemente prensadas para producir aceites, incluyendo el girasol, canola y el sésamo.1

Las frutas son las extensiones maduras de las plantas, incluyendo en su interior las semillas

Los vegetales son un segundo tipo de materia vegetal consumido como alimento.

AnimalesLos animales pueden ser sacrificados y utilizados como alimentos directamente, o indirectamente por los productos que ellos producen. Cabe hacer notar que en el concepto de animales sacrificables por el hombre se incluyen: todas las especies de ganados de abasto (bovinos, porcinos, ovinos y caprinos), todo tipo de aves de corral (pollo, pavo, pato, ganso, etc.), así como diversidad de especies de pescado y de los llamados mariscos (crustáceos y moluscos). La carne en un ejemplo de un producto directo tomado de un animal, el cual proviene ya sea del sistema muscular o a partir de órganos. Los productos alimenticios producidos por animales incluyen la leche producida por los mamíferos, la cual en muchas culturas es bebida o procesada en productos lácteos tales como el queso o la mantequilla.



Además, las aves y otros animales producen huevos, los cuales son frecuentemente consumidos. También se suele incluir en el grupo, los productos que se obtienen de las abejas: miel un endulzante popular en muchas culturas, jalea real y cera. Algunas culturas consumen sangre, algunas en la forma de salchichas, como un producto para espesar salsas, o salada para tiempos de escasez de comida y otros o También se alimentan de una gran diversidad de vísceras comestibles: hígado, riñones, pulmones.

Alimentos ecológicos

AditivosLos aditivos son sustancias cuya función es proveer de características organolépticas diferentes a las naturales de un alimento, como son color, olor y sabor; o bien, alargar la vida útil o de anaquel de ese producto.

Medicamento

Un medicamento es uno o más fármacos, integrados en una forma farmacéutica, presentado para expendio y uso industrial o clínico, y destinado para su utilización en las personas o en los animales, dotado de propiedades que permitan el mejor efecto farmacológico de sus componentes con el fin de prevenir, aliviar o mejorar enfermedades, o para modificar estados fisiológicos.

Historia

Desde las más antiguas civilizaciones el hombre ha utilizado como forma de alcanzar mejoría en distintas enfermedades productos de origen vegetal, mineral, animal o en los últimos tiempos sintéticos. El cuidado de la salud estaba en manos de personas que ejercen la doble



función de médicos y farmacéuticos. Son en realidad médicos que preparan sus propios remedios curativos, llegando alguno de ellos a alcanzar un gran renombre en su época, como es el caso del griego Galeno (130-200 d.C.). De él proviene el nombre de la Galénica, como la forma adecuada de preparar, dosificar y administrar los fármacos. En la cultura romana existían numerosas formas de administrar las sustancias utilizadas para curar enfermedades. Así, se utilizaban los electuarios como una mezcla de varios polvos de hierbas y raíces medicinales a los que se les añadía una porción de miel fresca. La miel además de ser la sustancia que sirve como vehículo de los principios activos, daba mejor sabor al preparado. En ocasiones se usaba azúcar. También se utilizaba un jarabe, el cual ya contenía azúcar disuelta, en vez de agua y el conjunto se preparaba formando una masa pastosa. Precisamente Galeno hizo famosa la gran triaca a la que dedicó una obra completa, y que consistía en un electuario que llegaba a contener más de 60 principios activos diferentes. Por la importancia de Galeno en la Edad Media, se hizo muy popular durante esta época dejando de estar autorizada para su uso en España en pleno siglo XX.

Es precisamente en la Edad Media donde comienza su actividad el farmacéutico separado del médico. En su botica realiza sus preparaciones magistrales, entendidas como la preparación individualizada para cada paciente de los remedios prescritos, y se agrupan en gremios junto a los médicos. En el renacimiento se va produciendo una separación más clara de la actividad farmacéutica frente a médicos, cirujanos y especieros, mientras que se va produciendo una revolución en el conocimiento farmacéutico que se consolida como ciencia en la edad moderna. La formulación magistral es la base de la actividad farmacéutica conjuntamente con la formulación oficinal, debido al nacimiento y proliferación de farmacopeas y formularios, y esta situación continúa hasta la segunda mitad del siglo XIX.

A partir de este momento empiezan a aparecer los específicos, que consistían en medicamentos preparados industrialmente por laboratorios farmacéuticos. Es así, que las formas galénicas no adquirirán verdadero protagonismo hasta alrededor de 1940, cuando la industria farmacéutica se desarrolla y éstas comienzan a fabricarse en grandes cantidades. Desde entonces hasta hoy en día las maneras en que se presentan los medicamentos han evolucionado y la diversidad que encontramos en el mercado es muy amplia.

ALIMENTOS FORTIFICADOS FARMACÉUTICA

Nueva Investigación sobre forma de alimentos fortificados

Forma galénica o forma farmacéutica es la disposición individualizada a que se adaptan los fármacos (principios activos) y excipientes (materia farmacológicamente inactiva) para



constituir un medicamento. O dicho de otra forma, la disposición externa que se da a las sustancias medicamentosas para facilitar su administración.

El primer objetivo de las formas galénicas es normalizar la dosis de un medicamento, por ello, también se las conoce como unidades posológicas. Al principio, se elaboraron para poder establecer unidades que tuvieran una dosis fija de un fármaco con el que se pudiera tratar una determinada patología.

La importancia de la forma farmacéutica reside en que determina la eficacia del medicamento, ya sea liberando el principio activo de manera lenta, o en su lugar de mayor eficiencia en el tejido diana, evitar daños al paciente por interacción química, solubilizar sustancias insolubles, mejorar sabores, mejorar aspecto, etc.

Clasificación

Los medicamentos se dividen en cinco grupos:

Especialidad farmacéutica Fórmula magistral Preparado o fórmula oficinal Medicamento prefabricado Medicamento en investigación

Seguridad alimentaria

Seguridad alimentaria hace referencia a la disponibilidad de alimentos, el acceso de las personas a ellos y el aprovechamiento biológico de los mismos. Se considera que un hogar está en una situación de seguridad alimentaria cuando sus miembros disponen de manera sostenida a alimentos suficientes en cantidad y calidad según las necesidades biológicas. Dos definiciones de seguridad alimentaria utilizadas de modo habitual son las ofrecidas por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, conocida por sus siglas en inglés -FAO-, y la que facilita el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA por sus siglas en inglés):



La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen acceso en todo momento (ya sea físico, social, y económico) a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para cubrir sus necesidades nutricionales y las preferencias culturales para una vida sana y activa.

La seguridad alimentaria de un hogar significa que todos sus miembros tienen acceso en todo momento a suficientes alimentos para una vida activa y saludable. La seguridad alimentaria incluye al menos: 1) la inmediata disponibilidad de alimentos nutritivamente adecuados y seguros, y 2) la habilidad asegurada para disponer de dichos alimentos en una forma sostenida y de manera socialmente aceptable (esto es, sin necesidad de depender de suministros alimenticios de emergencia, hurgando en la basura, robando o utilizando otras estrategias de afrontamiento). (USDA)

Las fases de la seguridad alimentaria van desde la situación de seguridad alimentaria hasta la de hambruna a gran escala. "El hambre y la hambruna están ambas enraizadas en la inseguridad alimentaria. La inseguridad alimentaria puede categorizarse como crónica o transitoria. La inseguridad alimentaria crónica conlleva un elevado grado de vulnerabilidad al hambre y a la hambruna, por lo que para asegurar la seguridad alimentaria es necesario eliminar esa vulnerabilidad. El hambre crónica no es hambruna. Es similar a la malnutrición y está relacionada con la pobreza que existe principalmente en los países pobres."

Causas de la inseguridad alimentariaExisten diferentes causas que pueden ser, de modo conjunto o separado, causa de una situación de inseguridad alimentaria.

Escasez de aguaLos déficit de agua, que ya han comenzado a provocar el aumento de las importaciones de grano por parte de numerosos países pequeños, podría tener el mismo efecto en países grandes, como China o India. Los niveles freáticos han caído en numerosos países de modo significativo en diferentes países (como en el norte de China, EEUU o India) como consecuencia de la sobre explotación generalizada de los acuíferos utilizando bombas mecánicas. Este tipo de prácticas podría llevar, en estos y en otros países, a problemas de escasez del agua y a disminuciones de la producción agrícola. La mayor parte de las 3.000 millones de personas que se espera nazcan hasta 2050 nacerán en países que actualmente ya están experimentando déficits de agua. Tras China e India, existe todo un segundo grupo de países más pequeños con importantes déficits de agua, como Afganistán, Argelia, Egipto, Irán, México y Pakistán.

Degradación de los suelosLa agricultura intensiva lleva con frecuencia a un círculo vicioso de agotamiento de la fertilidad de los suelos y la caída de los rendimientos agrícolas. Se estima que aproximadamente el 40% de la tierra agrícola del mundo está seriamente degradada. En África, si las tendencias de degradación de la tierra continúan, el continente será capaz de alimentar tan solo al 25% de su población hacia 2025, de acuerdo al Instituto para los Recursos Naturales de África, parte de la Universidad de Naciones Unidas.



Mortalidad

Para medir la mortalidad y poder comparar las defunciones de unos países y otros independientemente de su tamaño o de la población total, se utilizan las.

Tasas de Mortalidad, que representan el número de defunciones en un periodo de tiempo determinado (normalmente anual) por cada mil habitantes de ese lugar. Para su cálculo se dividen las muertes ocurridas durante ese periodo por el número medio de habitantes del lugar durante ese periodo y se multiplica por mil. El resultado por lo tanto se expresa en Tantos por mil (%o).

Existen otras mediciones relacionadas con la mortalidad, que también nos son útiles para describir la demografía de un lugar y su grado de desarrollo, por ejemplo la esperanza de vida al nacer, que es el cálculo de años que se espera que una persona viva cuando nace. Es mayor en las mujeres que en los hombres, y mayor en los países desarrollados, que ronda los 80 años (Japón, Unión Europea) mientras que en los más subdesarrollados apenas llegan a los 40 años (África Subsahariana y parte de Asia).

Un tercer dato interesante para describir el fenómeno de la mortalidad es el que afecta a los niños, denominada mortalidad infantil y representa el número anual de niños menores de un año fallecidos en un lugar por cada mil nacimientos producidos en ese año. Su tasa se calcula dividiendo los menores muertos entre el total de nacimientos y multiplicándolos por mil.

Mientras que la tasa de mortalidad infantil en los países desarrollados se encuentra estabilizada entorno al 10%, la tasa en algunos países subdesarrollados se encuentra por encima del 100 %o. Estas diferencias se establecen debido a las mejores asistencias sanitarias en el momento del parto y a las mejores condiciones de alimentación de los recién nacidos de que se disponen en los países desarrollados.

Evolución histórica de las Tasas de Mortalidad

* Hasta comienzos del siglo XIX, la mayoría de los países actualmente desarrollados tenían tasas próximas al 30 %o, siendo muy irregular y de carácter catastrófico (muy dependiente de las catástrofes naturales y humanas como guerras, epidemias, hambrunas, etc.), con bruscos incrementos y descensos.



* Durante la primera mitad del siglo XIX, los países industrializados disminuyeron la mortalidad catastrófica, controlando el origen de esas catástrofes debido a la introducción de mejoras alimenticias y sanitarias. Posteriormente también se redujo la mortalidad ordinaria, mediante un alargamiento de la esperanza de vida. Las tasas de mortalidad se sitúan en torno al 20 %o a principio del siglo XX y entorno al 10 %o a mediados de este.

* En la segunda mitad del siglo XX, los países industrializados siguen reduciendo sus tasas de mortalidad hasta situarlas entorno al 7-8 %o, aumentando posteriormente de forma natural debido al envejecimiento de su población y situándose alrededor del 12-13 %o. Mientras los países subdesarrollados siguen con altas tasas de mortalidad catastróficas que comenzarán a retroceder tras la I Guerra Mundial y sobre todo tras la II Guerra Mundial con la introducción de los avances sanitarios ya habituales en otras partes del mundo.

Factores condicionantes de la mortalidad.

Al igual que las tasas de natalidad, las tasas de mortalidad varían en el espacio (distribución geográfica) y en el tiempo (evolución histórica), debido a una conjunción de diferentes causas naturales y sociales, entre las que podemos destacar:

a) Nivel Socioeconómico: Espacialmente se distingue como las condiciones económicas influyen notablemente en las tasas de mortalidad, así los países más desarrollados cuentan con tasas de mortalidad estabilizadas en niveles medios-bajos, mientras que en los países muy subdesarrollados las tasas de mortalidad se sitúan en niveles bastante más alto.

b) Factores Biológicos: quizás sea uno de los factores más importantes a la hora de definir el porqué de las diferentes tasas de mortalidad. La mayor o menor juventud de la población de un lugar incrementan o disminuyen de manera natural las tasas de mortalidad.

c) Entorno Urbano/Rural: Lo mismo que ha sido descrito en el apartado anterior ocurre con la población rural, en la que los índices de envejecimiento son mayores que en la urbana, por lo que las tasas de mortalidad también son superiores. Además el diferente hábitat urbano rural, con las diferentes costumbres, alimentación, y enfermedades típicas, imponen patrones de comportamiento diferentes a la mortalidad.

d) Condiciones higiénicas-sanitarias: El desarrollo de servicios médicos, la extensión de medidas higiénicas y sanitarias, el control de epidemias, la deficiente alimentación, etc. inciden de manera importante en las tasas de mortalidad de los países subdesarrollados.



Nutrición Prenatal

Las siguientes pautas se establecieron para ayudarle a obtener la mejor nutrición posible para usted y su bebé. Estas pautas son sólo recomendaciones y tal vez necesiten ser ajustadas si usted está por debajo o por encima de su peso normal, si no puede comer o tiene necesidades dietéticas especiales o alergias a ciertos alimentos; o si va a tener más de un bebé. Si le preocupa el aumento de peso o si necesita ayuda para utilizar una guía alimenticia, hable con su proveedor de cuidados de la salud para que le remita a un especialista en nutrición prenatal.

Pautas Alimenticias

Aumento de peso saludable: 28-40 libras, según el peso anterior al embarazo,Nutrientes fundamentales:

Proteínas Ácido fólico y otras vitaminas Calcio Micronutrientes, incluido el hierro

Raciones alimenticias recomendadas por día:

6-11 pastas y cereales 3-5 verduras 2-4 frutas 2-3 proteínas/alternativas a las proteínas (6-9 oz al día) 2-3 lácteos 8 o más vasos grandes de agua



Aumento de Peso Recomendado Durante el Embarazo

El aumento de peso generalmente ocurre a un ritmo suave y gradual durante el embarazo. En los primeros tres meses es probable que aumente un total de 2 a 5 libras. Durante los siguientes seis meses, el ritmo normal de aumento en el peso es de aproximadamente 2 a 6 libras por mes o de una libra por semana. El aumento de peso promedio esperado es de 25 a 35 libras si empieza el embarazo con un peso adecuado y lleva sólo un bebé. Una variedad de niveles de aumento en el peso puede dar como resultado bebés saludables. Lo importante es aumentar el peso suficiente para que usted y su bebé permanezcan sanos. La cantidad de aumento en el peso depende de su peso y altura antes de quedar embarazada.

Escala de aumento de peso*

Si empieza el embarazo pesando menos de lo normal, el aumento total de peso recomendado es de: 28 a 40 libras.

Si empieza el embarazo pesando lo normal, el aumento total de peso recomendado es de: 25 a 35 libras.

Si empieza el embarazo pesando más de lo normal, el aumento total de peso recomendado es de: 15 a 25 libras.

Si empieza el embarazo pesando mucho más de lo normal, el aumento total de peso recomendado es de 15 libras.

Si usted va a tener gemelos, el aumento total de peso recomendado es de: 35 a 45 libras.

*Las mujeres que tengan una altura menor a 5’2” deben aumentar de peso dentro de los rangos inferiores. Las mujeres adolescentes adultas que fuman deben aumentar de peso dentro de los rangos superiores. Nunca quiera perder peso mientras esté embarazada.

Una nota sobre los aspectos psicológicos del cambio de peso durante el embarazo

Los pesos que se muestran aquí se recomiendan solamente como lineamientos, y no se intenta que sean enfocados específicamente como un número. Los temas del peso y del aumento de peso pueden ser motivo de preocupación y ansiedad para algunas mujeres. Sin embargo, el embarazo es el tiempo ideal para aceptar su cuerpo a medida que cambia gradualmente en forma y tamaño. Recuerde, el embarazo es un estado temporal. Con una buena nutrición y ejercicio, es bastante razonable esperar que regrese al peso que tenía antes de embarazarse una vez que nazca el bebé y que su cuerpo se haya recuperado del nacimiento.

Alimentos Recomendables

Ya decíamos que no basamos nuestra proposición en prohibiciones, más bien en proporciones, podemos comer de todo, algunos alimentos más a menudo que otros.



·Aceite de oliva crudo (para la tostada o ensalada y para cocinar), si es virgen extra, mejor.

·El pan, mejor integral y con moderación.

·El pescado, mejor a la plancha y tres veces en semana como mínimo.

·Las verduras, mientras menos hechas mejor (al vapor), y crudas lo ideal, (ensalada, gazpacho) todos los días.

·Dos piezas de fruta fresca diarias como mínimo.

·Las carnes a la plancha y que tengan poca grasa y no más de tres veces en semana.

·Huevos uno o dos a la semana a la plancha mejor que frito o cocido.

·Leche, si se tolera bien, mejor yogur u otros derivados lácteos.

· ·Los guisos, lentejas, puchero, etc. (mejor sin tocino y por supuesto nada de echárselo a la pringa)

·La pasta.

·El arroz, ideal para cocinar o como guarnición.

·Patatas al horno o cocidas y con moderación.

·Frutos secos, crudos y de los más saludables las nueces.

Esta lista es de recomendaciones generales. Una referencia, cada persona en función de su metabolismo, su altura, peso, edad y su actividad física tendrán distintas necesidades.

Si quieres realizar un repaso por todos ellos no te pierdas la lista que te presentamos en Vivir Salud. Integrando lo siguientes alimentos, y teniendo como referencia la pirámide nutricional, podrás llevar una dieta adecuada.

Frutas y verdurasUna dieta rica en estos alimentos trae una serie importante de beneficios. Disminuye las posibilidades de sufrir un ataque cardíaco o un accidente cerebrovascular, nos protege frente a ciertos tipos de cáncer, baja la presión sanguínea y nos protege contra la degeneración macular y las cataratas (una de las principales causas de pérdida de visión entre las personas mayores).



Frutas secas y legumbresSon excelentes fuentes de proteína, fibra, vitaminas y minerales. Las legumbres incluyen a los frijoles, los garbanzos, las lentejas y otros granos que generalmente se venden secos. Por otro lado, las frutas secas (almendras, nueces, pecanas, maní, avellanas) contienen grasas saludables que son beneficiosas para nuestro corazón.

Granos enterosNuestro organismo necesita carbohidratos para mantener su nivel de energía. La mejor fuente de carbohidratos son los granos enteros. Tal es el caso de la avena, el pan de trigo integral o arroz integral.

Pescado, aves y huevosEstos alimentos son buenas fuentes de proteína. Una gran cantidad de investigaciones demuestran que comer pescado puede reducir el riesgo de sufrir de enfermedades del corazón. El pollo y el pavo también son buenas fuentes de proteína y tienen un bajo nivel de grasas saturadas. El huevo, si bien contiene altos niveles de colesterol, también es un alimento alto en proteínas.

Complicaciones de la malnutrición

La malnutrición encierra diversos problemas relacionados con el peso y alimentación que ponen a las personas que la padecen en riesgo de presentar serias complicaciones de salud. No basta con verse sanos, es necesario llevar una dieta equilibrada que cubra los requerimientos calóricos suficientes, quemar las grasas mediante actividades físicas y llevar un control médico para conocer nuestro peso, talla y, si es posible, la composición sanguínea.

Hablamos de malnutrición cuando hay insuficiencia de nutrientes en el organismo, pero también cuando los hay en exceso. Las causas son principalmente los malos hábitos, trastornos alimenticios y problemas metabólicos que se relacionan directamente con factores sociales, económicos y/o emocionales.

Podemos catalogar dentro de la malnutrición al menos tres padecimientos comunes entre la población mundial: desnutrición, sobrepeso y obesidad.

La desnutrición es cuando el aporte calórico que recibe nuestro cuerpo es menor a sus requerimientos de acuerdo con la edad y talla, y puede traer consigo síntomas como debilidad, debilitamiento del sistema inmune, falta de energía y pérdida de cabello entre muchos otros.

Los índices de desnutrición son más altos en las regiones de más bajos recursos, donde no existe disponibilidad de los alimentos mínimos necesarios al día. También es producto de trastornos como la bulimia o la anorexia porque se consumen muy pocos nutrientes por el miedo al sobrepeso; la desnutrición igualmente puede deberse a problemas con el



metabolismo que provocan que se desechen los nutrientes antes de que el organismo los absorba adecuadamente.

Caso contrario son la obesidad y el sobrepeso, términos utilizados frecuentemente como sinónimos pero que poseen diferencias y, por tanto, requieren cuidados distintos. Ambas son regularmente producto de una alimentación desbalanceada y rica en grasas saturadas, harinas y carbohidratos complejos; estos a diferencia de los carbohidratos simples (como los contenidos en las frutas) son difícilmente descompuestos por el organismo.

El sobrepeso puede considerarse un grado menor a la obesidad, ya que implica tener un Índice de Masa Corporal de 25 a 29, además de que el peso sobrante puede ser parte de diferentes zonas del cuerpo e incluso deberse a huesos pesados o líquidos retenidos. La obesidad en cambio, generalmente es una acumulación de grasa cuya principal zona de alojamiento es el abdomen; la obesidad se detecta cuando el cuerpo rebasa el IMC de 30. Usted puede identificar fácilmente si padece alguno de estos problemas con la calculadora que le proporcionamos en esta misma sección.

La obesidad es un problema grave porque puede traer como consecuencia enfermedades crónico-degenerativas como la diabetes, la hipertensión o problemas circulación. Si tiene sobrepeso, consulte a su nutriólogo o a su médico de confianza antes de llegar a un nivel de obesidad. Cuando su problema sea la obesidad, diversos centros públicos de salud tienen programas para guiarlo con un plan de alimentación y ejercicios además de ayudarle a detectar otros padecimientos para que obtenga una mejor calidad de vida, pregunte en su clínica.

Síntomas de desnutrición

Desnutrición el resultado de una dieta deficiente en minerales, vitaminas y nutrientes vitales. A largo plazo o incluso en un corto plazo esto puede conducir a debilidad severa y daños en las funciones vitales del cuerpo. 1-7

Los síntomas de desnutrición son fácilmente distinguibles entre adultos y niños. Puede definirse como sigue.

Síntomas de desnutrición en adultos



El síntoma más común es la pérdida de peso notable. Por ejemplo, aquellos que han perdido más del 10% de su peso corporal en el curso de tres meses y no están a dieta podrían ser desnutridos.

Esto se mide mediante el índice de masa corporal o el IMC. Se calcula por el peso en kilogramos dividido por la altura en metros al cuadrado. Un IMC saludable para adultos generalmente se encuentra entre 18,5 y 24,9.

Aquellos con un IMC entre 18,5 y el 17 podrían ser moderadamente desnutridos, aquellos con IMC entre 16 y 18 años podrían ser moderadamente desnutridos y aquellos con un IMC inferior a 16 podrían ser gravemente desnutridos.

Otros síntomas incluyen:

Debilidad de los músculos y fatiga. Los músculos del cuerpo parecen lejos de residuos y pueden dejarse sin fuerza suficiente para llevar a cabo sus actividades diarias.

Muchas personas se quejan de cansancio todo el día y falta de energía. Esto también puede ser debido a la anemia causada por la desnutrición.

Aumento de la susceptibilidad a las infecciones. Retardada y prolongada curación de cortes y heridas incluso pequeñas. Irritabilidad y mareos Piel y el cabello se convierte en seco. Puede aparecer piel seca y escamosa y cabello

puede girar en seco, sin vida, opaco y aparecen como paja. Los clavos pueden aparecer quebradizos y romperse fácilmente.

Algunos pacientes sufren de diarrea persistente o estreñimiento de largo plazo. Menstruación puede ser irregular o dejan completamente en mujeres desnutridas. La depresión es común en desnutrición. Esto puede ser tanto una causa como un efecto

de la desnutrición.

Síntomas de desnutrición en niños

Los síntomas de desnutrición en niños incluyen:

Retraso en el crecimiento. Esto puede manifestarse como fracaso para crecer a un ritmo normal esperado en términos de peso, altura o ambos

Irritabilidad, lentitud y llanto excesivo junto con cambios de comportamiento como ansiedad, déficit de atención son comunes en niños con desnutrición.

La piel se vuelve seca y escamosa y puede girar cabello seco, opaco y paja como en apariencia. Además, puede haber pérdida del cabello.



Desgaste muscular y falta de fuerza en los músculos. Extremidades pueden aparecer stick como.

Hinchazón del abdomen y las piernas. El abdomen está inflamado debido a la falta de fuerza de los músculos del abdomen. Esto hace que el contenido del abdomen a protruir haciendo el abdomen hinchado. Las piernas están hinchadas debido a edema. Esto es causado por falta de nutrientes vitales. Estos dos síntomas se observan en niños con malnutrición grave.

Hay clásicamente dos tipos de desnutrición proteica de energía (PEM) en niños. Estos son el marasmo y Kwashorkor.

En el marasmo puede haber pérdida de peso evidente desgaste muscular. Hay poca o ninguna grasa debajo de la piel. Los pliegues de la piel son delgados y la cara aparece pinchada como un viejo hombre o mono. El cabello es escaso o quebradizo.

En Kwashirkor, el niño está entre 1 y 2 con cambio de color a un apático rojo, gris y rubia de pelo. Cara aparece redondo con hinchazón de abdomen y piernas. La piel es seco y oscuro con divisiones o estrías como vetas donde estirada.

En enanismo nutricional del paciente aparece retraso en el crecimiento.

La infancia y el desarrollo humano

UNA CONCEPCIÓN DE LA INFANCIA: que parta del reconocimiento de los.

Derechos de la niñez, conlleva la necesaria transformación de una visión de los niños y niñas como objetos sociales hacia una que los reconozca como sujetos. Asumir esta perspectiva también implica modificar la idea que nos forjamos de la infancia como una etapa del desarrollo, que parte de una noción de “adultez” como un periodo “estático”, origen y destino del proceso. Por lo tanto, para pensar en la niñez como sujeto social es necesario partir de una concepción de desarrollo humano diferente, desde la cual el niño y el adulto se resinifiquen mutuamente. Gran parte de las definiciones de la niñez pecan de “adulto centristas” porque la identifican como una “preparación para la vida adulta”. ¿Cómo salirse de esto?, ¿cómo pensar en la infancia como un momento del desarrollo humano con su propia especificidad y no sólo como un “pre”?, ¿cómo pensar en una niñez capaz de organizarse y participar con capacidad de autodeterminación? ¿Es posible? No pretendo responder estas preguntas sino plantearlas, y presentar una visión del desarrollo humano que permita re significar relación adulto-niño que, por otra parte, no dicotómica lo particular y lo universal, lo individual y lo social, lo global y lo cultural. Una concepción que creo, puede enriquecer la discusión. Esta perspectiva es una visión del desarrollo humano histórica, social y cultural que comprende el desarrollo no sólo desde el punto de vista psicogenético, sino también filogenético, socio histórico y micro genético

Desde esta perspectiva, ser un “ser cultural’, y hacer arreglos para que otros también lo sean es el fin del proceso de desarrollo humano”. El funcionamiento psicológico típicamente



humano está constituido por formas de actividad culturalmente organizadas y adaptadas (Cole, 1984).

Estas formas de actividad culturalmente adaptadas tienen las características de ser acciones voluntarias y deliberadas y, por lo tanto, involucran la conciencia, la intención y la planificación. Las funciones psicológicas superiores son formas de acción mediatizada por artefactos culturales y aprendidos en la interacción con otros miembros de una comunidad.

No hay que olvidar que tanto la cultura como las conductas mediadas surgen de un mismo proceso de hominización.

El proceso de ser persona

El objeto de estudio de Vygotsky fue la génesis de la conciencia, de ese contacto social con uno mismo, gracias al cual nuevas formas de acción intelectual surgen al incorporar formas de acción culturales (prácticas y sistemas simbólicos de significación social) que primero se llevan a cabo con los otros, con la ayuda de otros, en formas de acción inter psicológicas, y luego se internalizan y pasan a un plano infra psicológico:

Toda función en el desarrollo cultural del niño aparece en escena dos veces, en dos planos; primero en el plano social y después en el psicológico, al principio entre los hombres como característica

Interpsíquica y luego en el interior del niño como categoría

Intrapsíquica.

Cuando Vygotsky formuló esta ley, una de sus preguntas centrales era cómo se constituye la persona, lo que en sus términos significaba cómo se constituye la conciencia individual. Su tesis sobre el origen social y cultural de las funciones psicológicas superiores se basa en la creencia de que estas funciones son “relaciones interiorizadas de orden social”; por este motivo, habla de esta historia como la socio génesis de las formas superiores del comportamiento. Este punto es central para dar cuenta de las tres conclusiones mencionadas en párrafos anteriores.

Vitamina.

Es fundamental para el desarrollo y crecimiento. Pero además es un potente antioxidante que evita el envejecimiento prematuro.



Es uno de los ingredientes estrella de los cosméticos antigüe. En principio, la vitamina C o ácido ascórbico es un nutriente primordial en la alimentación, ya que ayuda al organismo en la absorción del hierro y el calcio. Al ser un hidrosoluble (se disuelve en agua), que el cuerpo libera mediante la orina, se necesita un suministro continuo de vitamina C en la dieta. Además, al no poder ser producida ni almacenada por el organismo, su consumo diario es esencial para la salud.

Se la consideran un poderoso antioxidante que previene el daño en el ADN de las células, siempre expuestas a los radicales libres y a la radiación solar. Otra función de la vitamina C contra el envejecimiento cutáneo, es la capacidad de aumentar la síntesis de colágeno, una proteína muy abundante en la piel que disminuye con los años. Además es un blanqueador no irritante que al mismo tiempo reduce las líneas finas y las arrugas, minimiza el enrojecimiento y restaura la flexibilidad.

Se puede aplicar durante todo el año y en invierno es muy útil, ya que es el complemento ideal para un tratamiento despigmentante de manchas, lentigos y melaza, por su capacidad de transmitir la melanina y colaborar con la distribución del pigmento.

TIP: para los pacientes que están haciendo un tratamiento cismático y usen un despigmentante para uso nocturno, la vitamina C es un excelente aliado junto a la pantalla solar para el uso diurno.

TÉCNICAS UTILIZADAS EN LA RECOLECCIÓN DE DATOS

Somos la comunidad de dialogo No. 1 de Bachillerato en Ciencias y Letras del instituto COMEBSA.



Las herramientas son todas aquellas técnicas que utilizamos y utilizaremos para recabar información e investigación del campo de acción ya que queremos adentrarnos en el problema que está afectando a la comunidad y prevenir el problema en El Caserío Montenegro, Aldea Las Sidras de San Agustín Acasaguastlán para conocer este barrio ya que nosotros como comunidad investigadora hemos puesto en práctica varias técnicas utilizadas en la investigación que son: Cuestionarios, Entrevistas, Observaciones, Documentos y Encuestas.

Usando todas estas técnicas nos pudimos dar cuenta que en dicho barrio necesitan ayuda por ello es que decidimos realizar nuestro proyecto de investigación-acción en este barrio, sin embargo no estamos conscientes que solucionamos por completo la problemática que afecta a este CASERIO pero como comunidad investigadora decidimos hacer todo lo posible por darle un mejoramiento y poder prever la desnutrición en dicho barrio para que los niños ya no sufran de desnutrición, las técnicas que utilizamos para recabar la información son las siguientes:

CUESTIONARIOS

El cuestionario es un documento que nos sirve para obtener una información deseada, a través de cuestiones o preguntas que deben estar bien redactadas, organizadas y adecuadas al tema problema, con el cual estamos trabajando, con el fin de obtener toda la información que deseamos tener.

ENTREVISTAS

Se realiza entre dos personas, donde se le hace una serie de preguntas a la persona que está siendo entrevistada, a las cuales esta persona tiene que dar sus respuestas satisfactorias para que el entrevistador obtenga la información que desee. Esta técnica la utilizamos al momento de cuestionar a las personas para que nosotros estemos enterados de la problemática que ocurre en el Barrio San Juan.

DOCUMENTOS

Los documentos nos sirven para buscar la información que queremos, ya que en ellos está escrito situaciones, hechos o circunstancias en los cuales nos basamos para prepararnos mentalmente de la información que deseamos dar a conocer en el informe de investigación-acción de nuestro proyecto.



ENCUESTAS:

Por medio de las encuestas buscamos recopilar datos a través de un cuestionario. Los datos los obtenemos realizando un conjunto de preguntas dirigidas a una muestra de la población, en donde se llevará a cabo nuestro proyecto de investigación-acción esta la utilizamos en el momento de encuestar a las personas del barrio y de una institución.

ENFOQUE METODOLÓGICOEs la investigación utilizada en métodos los cuales nos ayudarán para hacer más fácil el proceso de investigación-acción llevando a cabo eficazmente nuestro proyecto.



INVESTIGACIÓN /ACCIÓN

Somos la comunidad de dialogo No. 1 y nos hemos enfocado en el proyecto de investigación-acción que realizaremos en El Caserío Montenegro, Aldea Las Sidras, ya que en el momento de poner en acción las técnicas de investigación pudimos darnos cuenta de la problemática que afecta a los habitantes de dicho barrio como lo es la falta de recursos económicos para que puedan comprar alimentos y medicamentos, que contiene vitaminas y nutrientes necesarios para una buena alimentación de sus hijos e hijas, garantizándoles un futuro mejor, en donde ya no exista desnutrición. La desnutrición es un problema que afecta a la mitad de la población guatemalteca, hay familias que viven en pobreza extrema ya que ellos son los más afectados en la desnutrición en donde sus niños no tienen la capacidad de crecer sanos y fuertes. Nuestro proyecto no tendrá un cambio radical si no un cambio positivo en donde poco a poco disminuyamos la desnutrición de nuestro país.

En nuestra acción, queremos mejorar la calidad de vida de las personas, enseñándoles a que se nutran adecuadamente y que tengan una buena higiene, ya que si no ponen en práctica cualquiera de estas cosas pueden padecer en el futuro, de enfermedades como: desnutrición, cólera, parásitos, infecciones intestinales, entre otras enfermedades que les pueden causar la muerte, sino ponen en práctica la higiene y en nutriéndose bien, para no padecer en el futuro. Práctica la higiene y en nutriéndose bien, para no padecer en el futuro.

VALORES CIUDADANOS APLICADOS EN LA INVESTIGACIÓN

Los integrantes de la comunidad del dialogo No.1 practicamos nuestros valores humanos en la realización de nuestro proyecto, los cuales fueron el principal apoyo para lograr un proyecto



eficiente que nos distinga como personal profesional. Algunos valores que practicamos son los siguientes:

COMPAÑERISMO: practicamos este valor cuando tenemos que hablar de un tema muy importante sobre el proyecto ejecutado y opinamos sobre el tema y nos ayudamos mutuamente en todo lo que nos hace falta en el trabajo que estamos ejecutando.

EFICIENCIA: es presentar algo limpio y con una buena presentación. Y lo pusimos en práctica al momento de entregar nuestros trabajos, al hacer los huertos y al dar las capacitaciones con limpieza y con su respectivo orden.

RESPONSABILIDAD: es un valor que nos ayuda hacer un trabajo eficiente. Lo ponemos en práctica al momento de reunirnos para investigar el trabajo y al momento de entregarlo en la fecha indicada por el profesor.

RESPETO: este valor nos ayuda a ser respetuosos entre nosotros mismos y lo practicamos al momento de reunirnos para dialogar, planificar e investigar, guardando el respeto que nos merecemos cada uno, siempre y cuando guardando distancia hombres y mujeres.

UNIDAD: es algo que no se puede separar y está conformado por varias partes. Este valor lo practicamos cuando nos reunimos para dialogar, dar charlas y al momento de trabajar unidos, y si alguien no puede con alguna cosa nos unimos todos para ayudarlo.

VALORES CIUDADANOS APLICADOS EN LA ACCIÓN



Como comunidad de dialogo pusimos en práctica nuestros valores humanos en la ejecución de nuestro proyecto, los cuales nos llevaron hacer un trabajo eficiente. Estos valores puestos en práctica son los siguientes:

CARISMA: este valor lo practicamos al momento de relacionarnos con las personas del barrio, ya que si no llevamos una mirada amistosa va ser difícil tener una relación entre cada uno de nosotros y cuando llevamos a cabo la realización de los huertos de cada uno de sus hogares.

HUMILDAD: es la que se practica con las personas y uno mismo, ya que al demostrar nuestra humildad siempre vamos a tener la comprensión de las personas y no hablaran mal de nuestra persona y tendrán un mejor conocimiento de nosotros.

HONESTIDAD: es hablar con la verdad poniendo en práctica al momento de dar y hacer charlas, encuestas o entrevistas a las personas electas en nuestra investigación con baja alimentación.

TOLERANCIA: este valor se práctica cuando pasamos encuestas y las personas no colaboran con nosotros. Tuvimos que tolerar todas esas cosas para poder hacer un mejor trabajo y llegar a cumplir nuestra meta.

TRABAJO: es un esfuerzo para obtener una buena investigación lo practicamos al momento de actuar con las encuestas o censos realizados en nuestra comunidad electa para hacer nuestro proyecto.



ACCIONES (REALIZADAS Y NO REALIZADAS)ACCIONES REALIZADAS

Llevamos a cabo dos capacitaciones las cuales fueron de mucha importancia para los habitantes del Caserío Montenegro, en el cual aprendimos temas que nunca habíamos puesto en práctica, pero si los habíamos escuchado, y ahora los estamos poniendo en práctica, como la higiene, hábitos alimenticios, uso del agua y la desnutrición, entre otros.

Al final de cada una de las capacitaciones dimos una pequeña refacción a cada una de las personas que asistían a cada una de las capacitaciones.



ACCIONES NO REALIZADAS

Como comunidad de dialogo No. 1 planificamos traer un capacitador a cada una de las charlas y por cuestiones de tiempo no logramos localizar a los capacitadores.



ALTERNATIVAS PARA EJECUTAR EL PROYECTO

Realizar ventas de comida para obtener ingresos económicos.

Aportes económicos por parte de nuestros padres.

Girar solicitudes a tiendas y mini-negocios, para obtener beneficios económicos y materiales.

Realizar actividades con beneficios económicos (Rifa, Recuerdos, Comida).

Aporte económico por cada integrante de la comunidad de dialogo No. 1.

DESCRIPCIÓN DE LA ACCIÓN ANTES, DURANTE Y DESPUÉSANTES



Entrevistando a los vecinos de la comunidad



Realizando encuestas en la comunidad

DURANTE



Dando las charlas a las personas de la comunidad

DESPUÉS DE LA ACCIÓN



Entrega de víveres a las personas de la comunidad



Preparando incaparina con las señoras de la comunidad



Repartiendo refacción con los compañeros de seminario



RESULTADO DE LA ACCIÓN

Nuestros resultados fueron positivos, ya que las familias nos agradecieron por haber compartido nuestros conocimientos y por dejarles una enseñanza de los cuidados que tienen que tener para prevenir enfermedades. Todos disfrutamos de lo que hacíamos, para el bien del Caserío y de nuestro municipio, disminuyendo la desnutrición que existe en él y así tener una mejor calidad de vida.

Sensibilizar a familias del Caserío sobre las causas de la desnutrición.

Entrega de alimentos fortificados a las familias más necesitadas.



CRONOGRAMA DE INVESTIGACIÓN

CRONOGRAMA DE PRÁCTICA


No. ActividadesMes

Mayo Junio Julio Agosto1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

16Observación de la comunidad

17Elegir Tema y Subtema

18Inicio del Proyecto de Investigación

19Formulación de Métodos, Recursos y Técnicas

20Realización del Marco Teórico

21Realización del proyecto de investigación

22Recolección de Datos por medio de encuestas

23Análisis e interpretación de datos

24Elaboración del Proyecto Piloto

25 Ejecución de la Acción

26Supervisión de la Acción por parte del Asesor

27Redacción del Informe Final

28Redacción y corrección del Informe

29Presentación del Informe escrito de investigación


DETALLES DE LOS GASTOS

COMUNIDAD DE DIALOGO NO. 1 DE BACHILLERATO EN CIENCIAS Y LETRAS

NO. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

CANTIDAD PRECIO UNITARIO

PRECIOTOTAL

1. Pastas 30 Q. 3.50 Q. 105.00

2. Atoles 30 Q. 9.00 Q. 270.00

3. Aceite 30 Q. 10.50 Q. 315.00

4. Azúcar 30 Q. 3.50 Q. 105.00

5. Panes 30 Q. 1.00 Q. 30.00

6. Paquetes de vasos 6 Q. 5.00 Q. 30.00

7. Carga de leña 1 Q. 60.00 Q. 60.00


ACTIVIDAD Junio Julio Agosto

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Charla No.1, higiene en los hogares.

Charla No. 2, hábitos alimenticios.

Entrega de nuestro informe final

Presentación pública del informe


8. Libras de leche 30 Q. 16.00 Q. 480.00

9. Viajes para la aldea 6 Q. 200.00 Q. 1200.00

10. Piñatas 2 Q. 100.00 Q. 200.00

11. Refacciones 3 Q. 250.00 Q. 750.00

Total Q. 3,545.00

FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

EL TOTAL DE LOS FONDOS SE REALIZO CON FONDOS PROPIOS APORTANDO UNA CANTIDAD DE DINERO CADA MIEMBRO DEL GRUPO.



HALLAZGOS (POSITIVOS Y NEGATIVOS)

HALLAZGOS POSITIVOS

Apoyo de las familias.

Apoyo del COCODE de Caserio Montenegro, Aldea Las Sidras.

Apoyo de nuestros padres.

Apoyo comprensivo de nuestro grupo seminarista.



HALLAZGOS NEGATIVOS

Familias que no nos abrían las puertas de sus casas, en la realización del censo.

CONCLUSIÓN

Aquí hemos concluido nuestro proyecto de investigación en el cómo estudiantes y seminaristas que somos nos dimos cuenta que muchas familias del Caserío Montenegro Aldea Las Sidras verdaderamente necesitan la ayuda del gobierno porque nosotros como estudiantes solo orientamos a las familias para prevenir un poco la desnutrición como jóvenes estudiantes podemos ver la falta de interés que tienen algunas personas e incluso algunos integrantes del grupo para desarrollar el tema que hoy en día es trascendental como la seguridad alimentaria y nutricional y está perjudicando a nuestra Guatemala a través de la falta de experiencia de la personas y el no demostrar amor a nuestro país.



RECOMENDACIÓN

Se recomienda para tener un mejor panorama del tema investigado, ampliar la investigación.

También poner en tus manos un informe para que aprendas a trazarte metas, visualizar tus sueños.

Ser positivo, servir a los demás y lograr tu propósito de vida podrás animarte a pensar en grande y motivarte a que a pesar de que encontraras obstáculos.

Seguirás siempre buscando el camino para realizarse. También te motivaras a ser un excelente alumno a mejorar tu centro de estudios.



DEDICATORIAS

A Dios: luz generadora de enseñanza en nuestra vida, y fuente inagotable de sabiduría porque con su presencia nos ilumino hasta llegar a la meta que anhelamos

A nuestros padres: profunda gratitud por su abnegado apoyo en nuestros años estudiantiles, a quienes les debemos nuestros triunfos. Y que esto representa una mínima recompensa por sus esfuerzos, dedicación y comprensión hacia nosotros.

Al colegio C.O.M.E.B.S.A: templo del saber donde forjamos nuestros conocimientos y donde se hicieron realidad nuestros anhelos

A los asesores y al señor director del colegio C.O.M.E.B.S.A: por su entrega ilimitada al estudiante y por sus valiosos aportes de conocimientos y principios fundamentales para nuestro seminario

A nuestros Compañeros: con respecto y satisfacción por haber colmado de grandes satisfacciones nuestros esfuerzos



A todos los Niños: por ser ellos el futuro del mañana, deseándoles que ellos también cosechen triunfos

A usted en especial: por ser testigo ocular de la culminación de nuestro seminario

AGRADECIMIENTO

Dios:

Por ser la fuente de inspiración y sabiduría

A los asesores del colegio C.O.M.E.B.S.A.

Por sus valiosos conocimientos impartidos, que sirvieron para realización de este seminario

A nuestros padres:

Por su apoyo moral en todo momento.




APÉNDICE


APÉNDICE

MAPA DEL MUNICIPIO DE SAN AGUSTÍN ACASAGUASTLÁN



MAPA DEL CASERIO MONTENEGRO



DATOS DEL CENTRO EDUCATIVO SUB ÁREA DE SEMINARIO AÑO 2015

Nombre del Centro Educativo: Colegio Privado Mixto de Bachillerato COMEBSA

Nombre de la carrera: Bachillerato en Ciencias y Letras por Madurez

Nombre del tema: Seguridad Alimentaria y Nutricional

Nombre de la Acción o Proyecto: Alimentos Fortificados

Lugar dónde se realizó la acción o el proyecto: Caserío Montenegro, Aldea Las Sidras

Cantidad o costo de la acción o proyecto: Q 3,545.00

Cantidad de alumnos de la comunidad de diálogo: 10

Cuántos hombres y cuántas mujeres: 2 mujeres y 8 hombres.

Cantidad de población beneficiada con la acción o proyecto: familias



BIBLIOGRAFÍA

Sátiro, Angélica, Sueño de Jóvenes Ciudadanos Criterio.

Lineamientos de seminario 2014.

Acuerdo Ministerial NO. 1239- 2013



E-GRAFIAwww.google.com

http//:wikipedia.com


seminario seguridad alimentaria y nutricional

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