《愛》的音樂，一點都不複雜。

我想發展出一段旋律，親切，溫暖，在你我身邊。然後給予

不同的表情，不同的樂器演奏，像是不同的人哼著相同的旋

律，有人表情豐富，有人五音不全，但都出自肺腑。情人、親人、

朋友、敵人、陌生人，都在愛裡。

剛剪完毛片的時候，導演認為舒淇和阮經天這一對需要更

多的著墨，於是我設法用音樂的方式去幫他，用鋼琴。鋼琴，是

比較「顆粒狀」的樂器，也就是說，彈一個音下去，不會有很長

的音，不像其他弦樂，一個Do可以拉很長，但也因為如此，鋼

琴能夠創造連續的節奏。在舒淇和阮經天兩個人的段落裡，利

用鋼琴在和弦上重覆的移動，會造成一種綿密的旋律，所以當

他們兩個安靜地對看彼此的時候，你能感覺到他們心理狀態

上細微的改變。旋律，是可以觸動情感、描述情感的。

「放輕點，如果你要傷害我⋯⋯」楊乃文的〈放輕點〉，給予

導演關於《愛》的靈感──「愛」裡面其實有很多傷害，但最

終那些傷害又會帶我們找到愛存在的地方。我的工作，就是在

這些脈絡中，為每個人找到對應的音樂語言。

靈感這件事，很難具體述說，平常就要進行感受的收集，就

像建立database一樣。對我來說，敲敲桌子的聲音、咖啡機運

作的聲音⋯⋯都會產生感受。如果它是持續兩分鐘一樣的聲

響，它給人的感覺可能就不是悅耳，而是煩躁，因為你感受不

到旋律，感受不到溫度。可是當它是一聲的時候，你會知道那

是煮咖啡的聲音，你會自己賦予它一個想像，一個氣味。這個

體會，跟你平常所做的想像練習有很大的關係。

之後當你在跟別人溝通的時候，對方說想要更有「毛邊」

一點的音樂，這個地方要「藍色」一點，某個地方要「明亮」一

點⋯⋯沒有學過樂器的電影導演、廣告導演或你的客戶，用一

個不是音樂術語的語言來跟你描述，你怎麼把它變成是他們

想像的東西，這時就要從自己「感受的database」去搜尋相關

聯的、有可能接近的聲音。

另外就是經驗，有了經驗後，你會很快知道對方的需求。接

下來除了需求之外，你會想，有沒有更不一樣的事情發生。

關於咖啡館，我在瑞典曾有過印象深刻的畫面。瑞典的極簡

風格展現在許多地方，他們教堂的屋頂、十字架都沒有精緻的

雕花，但是線條很漂亮。咖啡館也是一樣。在一個好像台北東

區的街道前面，有一整條賣蔬果的市集，然後走著走著，旁邊

就有一間咖啡館。這是在台北很難得看到的風景。街上的人都

很自在。這個畫面跟當時的聲音、氣味，創造出一種很舒服的

氣息。

音樂上，我也喜歡簡單的線條，讓樂器音色自己陳述。所以

音樂裡常常有綿延頑固的長音，像是電影裡的長鏡頭，定住

不動，然後觀察，演員的眼神、嘴角、眉間，未竟的心事，就會

一一浮現。

這麼說來，沒有一首樂曲是簡單的。

採訪．撰文=李惠貞　攝影=徐欽敏

{ Musician }Creator 2

音樂人

喜歡沒有文字，我相信純粹的聲音

音樂創作人，跨足流行音樂、電影、劇場、廣告界。作品包括幾米︽地

下鐵︾音樂劇原聲帶、︽微笑的魚︾音樂專輯，梁靜茹︿崇拜﹀、五月

天︿諾亞方舟﹀編曲，電影︽LO

VE

︾、︽帶我去遠方︾、︽花吃了那女

孩︾配樂等。多次入圍金曲獎。曾擔任魏如萱、徐佳瑩等歌手製作人，也

在陳珊妮、陳綺貞、楊乃文的演唱會上擔任K

eyboard

手。並為多個劇場

演出擔任音樂設計，合作對象包括：人力飛行劇團、非常林奕華劇團、莎

士比亞的妹妹們的劇團、創作社劇團等。

陳建騏的音樂花園：h

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et.net/b

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陳建騏

Astar Coffee House地址：台北市民權東路三段60巷13弄41號 （捷運中山國中站）

電話：02-25035856營業時間：週二∼週六11:00-23:00 週日11:00-19:00 33

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Part IICreators in Cafes

若說人生以咖啡作為賭注，那絕對非小楊莫屬。推開RUFOUS的大門，等於

也走進了他的人生。從挑豆、烘豆到煮咖啡，190公分的漢子日夜親力親為，用

熱血賭注每一杯，讓位於文教區沒有人潮的角落，門口總能站滿待位的客人，

還一度讓鄰居誤以為是間夜店。與生俱來天蠍座O型的頑固，堅持品質永遠

比成本重要，煮咖啡時總是心無旁騖，任憑吧檯前坐滿美女粉絲仍保持眼神

專注。回想當年學義大利菜卻不小心愛上了這杯黑水，小楊說他只想證明咖

啡不是配角，也能是主角。

RUFOUS COFFEE的小楊頂著一頭個性鬈髮和秀氣臉龐，別誤以為老闆是稚嫩的文青。曾在國外跑

過業務，也被請去主持過咖啡店，大捲經營咖啡店始終有獨特的看法。處女

座的完美主義加上社會歷練，對於員工服務客人時應有的進退，他的要求比

誰都高。總是把合夥的導演女友推出去見客，自己則靜靜地躲在吧檯後研究

新豆。無法忍受書架上的書被倒放，如同追求煮好每杯咖啡的不苟言笑。新客

人多半只得見咖啡機遮不住的大鬈頭，待得夠久便能看到他和隔壁阿桑寒喧

的真誠笑容。

日子咖啡的大捲

⃝地址：台北市復興南路二段333號 ⃝電話：02-27366880⃝營業時間：13:00-23:00（週四休） ⃝http://rufouscoffee.blogspot.tw/

專心只賣自烘咖啡的RUFOUS，店裡的三明治是唯一填飽肚子的選擇。可別小看它，學過義大利菜的小楊可是有兩三下。他用蒜頭、緹魚等拌成凱薩沙拉醬，

加上馬鈴薯、火腿、起司、燻里肌肉，送進烤箱完成後再細心鋪排番茄和小黃瓜

片。嚐過後你也會舉雙手贊成，它是所有咖啡店中最像主角的配角。

MEMO

⃝地址：台北市大同區赤峰街17巷8號 ⃝電話：02-25596669⃝營業時間：13:00-22:00（不定休） ⃝http://cafenichinichi.blogspot.tw/

隔壁是藝廊、對面是日本生活道具店，位於中山藝文區的心臟，日子咖啡牆上

掛的皆是老闆的收藏，包括村上隆等人的畫作。另一位老闆傅天余導演愛閱讀的

嗜好，更讓愛好延伸到店內與大家分享。如果你是不能喝咖啡的人，可以點一杯

特製的冷薄荷檸檬花茶，安心坐在店裡隨手抓一本書，再混亂的心也會變乾淨。

MEMO

{ 咖啡舞台上的男子漢們 }The Coffee Philosophers 文字．攝影= Hally Chen

長年專事唱片美術與各類圖像設計，同時為多本雜誌撰寫專欄。專注於攝影、寫作、雜貨、在地文化、日本旅行等，任何讓生活更美好的事物。目前連載中的有「遙遠的冰果室」、「早餐探險隊」、「不娘雜貨俱樂部」等。

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Part IIIThe Spirits of Cafes

天生的家族複姓註定與咖啡為伍，大學時代在網路咖啡論壇打滾，等不

及進咖啡館吧檯學藝，自家研究並四處切磋，盧郭的咖啡路從狂熱者的PK開

始。原本為了讓同好們有地方比畫而開店，想不到成了關渡咖啡迷的據點。一

路從平底鍋、土製小鋼瓶拼裝機，到專業烘焙機，長年摸索出玩家級的練家子

工夫。美術系的背景讓他在工具和布置上多了個人的風格，創始的關渡店也

跨出自家大門，去年正式插旗中山區小藝埕二樓。相信只要把豆子烘好、客人

自然不會少，現在的爐鍋正大步往更專業的烘焙中心邁進。

爐鍋咖啡的盧郭曾在大學授課，愛寫詩也愛拍照，和典型的咖啡人相較，禎慶總是多了一股

文藝氣息。當年放棄百萬年薪的公務員身分，和妻子創立雜貨品牌Minami，

就預告了得走上和雜貨不分家的咖啡一途。小南風開幕前連續好幾個月，他

和熟識的咖啡店老闆討教，並且不斷地慢動作播放Youtube自學。螢幕前以碼

表讀秒，看姿勢學力道，夜夜領受京都咖啡名店老闆的身教。從黑夜到天明，

勤奮地苦練一杯又一杯。禎慶賭上了自己熱愛的手沖淺焙，用他記憶中的京都

味咖啡，在激戰的師大路上後起直追。

小南風的禎慶

關渡總店｜⃝地址：台北市北投區大度路三段296巷39號 ⃝電話：02-28915990 ⃝營業時間：平日15:00-22:00，週六15:.00-23:00，週日15:00-22:00（週一休）

爐鍋咖啡@小藝埕︱⃝地址：台北市大同區迪化街一段32巷1號2樓 ⃝電話：02-25521338 ⃝營業時間：11:00-19:00（無休） ⃝http://www.wretch.cc/blog/luguo

⃝地址：台北市師大路68巷9號 ⃝電話：02-23633138，0911-262-817 ⃝營業時間：週期二∼六 12:00-21:00，週日12:00-19:00（週一休）

位於迪化街口、永樂布料市場對面。坐在由古蹟「屈臣氏大藥房」李氏家屋改

建的小藝埕二樓喝咖啡，讓人一下子回想起百年前的臺北町。除了當地老一輩貿

易商們愛在這裡喝咖啡，遠道而來的日本觀光客也愛來。這裡咖啡受歡迎，小包

裝的自烘咖啡豆也是一定要帶走的熱門伴手禮。

MEMO集合藝廊和小學校於一身，小南風常可以見到台灣年輕一代手作職人的身

影。舉凡插畫、布作、木工、藝術等課程，甚至小型演唱都在這裡舉辦過。店裡北

歐風格的木家具是老闆禎慶設計的作品。如京都名店的手沖咖啡之外，他們家的

桑葚牛奶也是我念念不忘的最愛。

MEMO

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Part IIIThe Spirits of Cafes

{ Design }

理想的咖啡館

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咖啡館和旅行，都是讓人自由的路徑。

──川口葉子，《推開咖啡館之門的100

個理由》

咖啡館設計要素

TheElements

of

Style Cafes

Design � Books � Gourmet � Music

Part I

01／a poet 02／A8 Café 03／多麼café 04／眼鏡咖啡

05／賣捌所 06／Agnès b. CAFÉ大安旗艦店

07／自然醒咖啡公寓 08／dear Deer小路咖啡 09／浮遊咖啡

10／Perch Café 11／A Room 12／Room A 13／MASA LOFT

14／ugly home 15／61 NOTE 16／伊聖詩私房書櫃

17／PEKOE 18／小時光咖啡 Le Petit Moment

19／FLÜGEL 20／日光大道健康廚坊Sonnentor café

21／We & Me 22／覺旅咖啡

23／Café Kuroshio 咖啡黑潮 24／海邊的卡夫卡

25／早秋咖啡 26／Tom, Waits Café 27／homey's Café

28／十三號咖啡 29／十三號咖啡

不只是咖啡。選書、音樂、設計、美食，都是我們愛上咖啡館的原因。

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那些懂得沉思地球之美的人發現，在他們一生中永遠都有

不虞匱乏的力量來源。

──瑞秋．卡森

天亮了，正在閱讀的老爺爺受到森林裡各式聲響的吸引，色

彩斑斕的五色鳥正在築巢，輕盈的蝴蝶在森林裡畫出美麗的

弧線。精彩的一天過後，老爺爺乘著晚風，來到美麗的海洋世

界，大自然裡神秘的生命之舞，正要點亮夜空⋯⋯

「小森林馬戲團」是我在2011年和同樣熱愛動物與自然生

態的攝影師茵嘉合作《一千年動物園》之後，就開始構思的。

後來茵嘉又找了芮菱，共同催生這齣探訪大自然之美的偶戲。

我們希望藉此能讓更多人親近大自然，最重要的，希望能表演

給一些特殊處境的孩子們觀賞。期盼這齣劇能在孩子心中種

下一顆種子，在劇中某個讓他們的雙眼發亮的時刻，能夠明瞭

到，任何傷心、挫折的時候，都可以走進大自然，讓大自然撫

慰他的心。

記得「小森林馬戲團」第一天演出結束後，有個小孩一直想

往桌子裡鑽，問她在做什麼，她很認真地回答：「我想爬進小

森林裡！」就是這樣的好奇吧，如果孩子們能保有天生的好奇

心，他會在大自然裡找到許許多多的寶藏，如瑞秋．卡森所說，

那將成為我們一生的力量。

「小森林馬戲團」的試演及首演都安排在學校咖啡，場地幾

乎不作他想。我跟「學校」的揚恩和小玉交情很久了，從以前

就是教友，他們夫妻倆一直很有心在推動一些社會公益的事。

對我來說，到「學校」，不只是喝一杯咖啡那麼簡單，這裡有我

熟悉的朋友，有理解我的創作的一群人，也有我所喜愛的咖啡

館的條件──明亮，看得到綠意。當然，來「學校」的理由也可

以很簡單，「學校」的早餐太好吃了！

揚恩和小玉經營的另一間咖啡館「找到咖啡」，現在也有

我的作品展出。展覽作品中有我在咖啡館創作的一首詩〈謎

團〉，收錄在《小女兒》書中。

採訪．撰文=李惠貞　攝影=徐欽敏

{ Poet }Creator 1

詩人

你走過，便躺成一片草地

新生代詩人、小說家、劇場工作者。舞台劇﹁煮海的人﹂、

﹁亂髮﹂編劇／導演；廣播劇﹁攜帶播音員—

契訶夫聽覺計

畫﹂劇本改編／導演。著有詩集︽鬧彆扭︾︽小女兒︾、長篇

小說︽煮海︾等。

夏夏

學校咖啡地址：台北市大安區青田街1巷6號電話：02- 2322 2725營業時間：週一∼週四8:00-22:00，週五8:00-23:00 週六11:00-23:00，週日11:00-22:00http://ecole-cafe.blogspot.tw/ 30

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Part IICreators in Cafes

我很喜歡大自然，但是我不會把「環保」跟「愛護大自然」劃

上等號。環保是一種「不得不」的態度──「要少吹冷氣哦，不

然地球環境會被破壞！」是出於恐懼、威嚇。但是，如果我們多

親近大自然，明瞭它的美，對於很美的一件事，我們怎麼捨得

傷害它？

雖然我們一直在思索這些事，設法做些什麼，但是自己的力

量還是十分微小。幾場邀請罕病兒童基金會、陽光基金會、早

產兒基金會、家扶中心的孩子與家長觀賞的演出結束後，深深

感到我們的愛真的好少，少得像一杯水倒在沙漠裡⋯⋯看著他

們興奮投入的神情，演出後興高采烈地討論，感謝照顧他們的

人即使再忙再累，也要抽空帶他們來⋯⋯真的好榮幸，能為他

們演出。而我們能做的也僅止於此而已。

今後還是想帶著「小森林馬戲團」表演給更多人看，不管是

孩子或是大人，想帶大家回到安靜的森林裡。

愛是永不止息。

*「小森林馬戲團」詳情請上臉書：www.facebook.com/Forest.Puppet，或請洽0952-996-878曉筑

找到咖啡地址：台北市泰順街16巷4號電話：02-23655653營業時間：週一∼週五11:00-23:00 週六∼週日10:00-23:00

找到日光地址：台北市羅斯福路四段1號台灣大學醉月湖畔電話：02-23681490營業時間：9:00-18:00

攝影=Makoto

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Part IICreators in Cafes

{ Poet }