Silabus

SILABUS

Mata kuliah

: Biokimia

Semester

: I

Jurusan

: Teknologi Industri NoPokok BahasanSub Pokok BahasanWaktu

Jam/

Minggu KeDosen

Pengajar

1.Pendahuluan Ruang lingkup Biokimia

Logika Molekul Organisme Hidup

Biomelekul

Organisasi struktur sel Prokariot

Organisasi struktur sel Eukariot1 X 1

(I)Ir. Wahyu S, MSi

2. A i r Struktur Molekul Air (Makro molekul Air)

Ikatan Hidrogen

Disosiasi Air

PH

Larutan Buffer

Fosfat dan Bikarbonat adalah buffer biologi yang penting 1 X 1

(I)Ir. Wahyu S, MSi

3. Karbohidrat Struktur dan Fungsi

Monosakarida (Triosa, Tetraosa, Pentosa, Hexosa, glikosida)

Stereo isomer (D/L, anomer ( / (, Epimer

Struktur cincin piranosa dan furanosa

Isomer aldosa - ketosa

Turunan monosakarida (hasil-hasil oksidasi, reduksi)

Disakarida

Laktosa, maltosa, sukrosa Oligisakarida dan Polisakarida

Glikogen

Pati

Dekstran

Sellulosa

Metabolisme Karbohidrat

Glikolisis,

Oksidasi piruvat menjadi asetil CoA

Glukogenesis

Glukoneogenesis

Jalur pentosa phosphat

Metabolisme fruktosa

Metabolisme Heksosas

Siklus Krebbs (Asam sitrat)

3 X 2

(II, III,

IV)Ir. Wahyu S, MSi

NoPokok BahasanSub Pokok BahasanWaktu

JamDosen

Pengajar

4. Protein Asam Amino dan Peptida

Struktur umum asam amino

Isomer optis asam amino (Stereo isomer Asam Amino)

Penggolongan Asam amino berdasarkan gugus R

Asam amino terionisasi dalam larutan air

Asam amino berperan sebagai asam dan basa

Sifat fisika asam amino

Reaksi kimia asam amino (Reaksi Nin Hidrin, Pembentukan ikatan peptida)

Peptida

Struktur Protein

Ikatan-ikatan yang bertanggung jawab atas struktur protein (ikatan peptida, ikatan higdrogen, ikatan disulfida, ikatan hidrofobik, ikatan elektrostatik)

Susunan Struktur Protein (Struktur primer, struktur skunder, struktur tersier, struktur kuartener)

Fungsi Protein (Myoglobin, Hemoglobin, antibody

Sifat-sifat protein ( Denautrasi Protein, Coagulasi Protein, Reaksi warna protein)

Biosintesa Asam amino2 X 2

(V, VI, VII)Agung Wahyono SP, MSi

5.Enzim Sifat Umum enzim

katalisis

Koenzim

Spesifitas enzim

klasifikasi dan tata nama enzim

pengukuran kuantitatif aktivitas enzim

Distribusi enzim intra sel

Kinetika enzim

Teori kinetika reaksi enzim

Faktor yang mempengaruhi aktivitas enzim

Penghambatan aktivitas enzim

Tempat katalisis enzim

Mekanisme kerja enzim

Isoenzim

- Isolasi Enzim

1 X 2

(VIII, IX)Ir. Wahyu S, MSi

NoPokok BahasanSub Pokok BahasanWaktu

JamDosen

Pengajar

6.Vitamin Vitamin larut dalam lemak

Vitamin A

Vitamin D

Vitamin E

Vitamin K

Vitamin larut dalam air

Vitamin C

- Vitamin B1 X 2

(X)Ir. Wahyu S, MSi

7.Lemak (Lipida)

Asam lemak dan sifat-sifat asam lemak

Struktur dan Nomenklatur (tata Nama)

Asam lemak jenuh

Asam lemak tidak jenuh dan isomernya

Klasifikasi lipida :

Lipid sederhana (Lemak, lilin/wax)

Lipid campuran / Compound lipid ( fosfolipid / gliserol fosfolipid, serebrosida, spingo-lipid, lipo protein, steroid)

Derivat lipid ( asam lemak jenuh dan asam lemak tidak jenuh, gliserol, stereoid, alkohol, aldehid lemak, kolesterol)

Membran sel (membran, misel, lipoprotein, emulsi)

- Metabolisme lipid3 X 2

(XI, XII, XIII)Ir. Dadik P. MSi

8.Asam Nukleat

Struktur asam nukleat

Komponen Monomer ( Basa pirimidin, basa purin, gula pentosa dan deoksipentosa)

Nukelosida

Nukleotida

Asam Nukleat

DNA

- RNA1 X2

(XIV)Anang , SPT

9.Darah, Limfe dan Cairan

Serebro-spinal Darah

Pembekuan darah

Protein plasma

Hemoglobin

sifat metabolisme eritrosit

Anemia

Kimia darah

Limfe

- Cairan serebrospinal1 X 2

(XV)Anang , SPT

Keterangan : Kuliah Setiap Hari Senin, Jam : 7.00 9.00

Tempat : B2

Jember , 10 Maret 2006

Koordinator

Ir. WAHYU SURYANINGSIH, MSi

NIP. 131 847 715

SILABUS

Mata kuliah: Biokimia

Semester: II

Jurusan: Teknologi Industri Pangan & Peternakan

Politeknik Pertanian Jember

No.Pokok BahasanSub Pokok Bahasan

1.Pendahuluan

1 X 1 Ruang lingkup Biokimia

Logika Molekul Organisme Hidup

Biomolekul

Organisasi struktur sel Prokariot

Organisasi struktur sel Eukariot

2. A i r

1 X 1 Struktur Molekul Air (Makro molekul Air)

Ikatan Hidrogen ,Disosiasi Air , pH,Larutan Buffer

Fosfat dan Bikarbonat adalah buffer biologi yang penting

3. Karbohidrat

3X 2 Struktur dan Fungsi

Monosakarida (Triosa, Tetraosa, Pentosa, Hexosa, glikosida)

Stereo isomer (D/L, anomer ( / (, Epimer

Struktur cincin piranosa dan furanosa

Isomer aldosa ketosa

Turunan monosakarida (hasil-hasil oksidasi, reduksi)

Disakarida

Laktosa, maltosa, sukrosa Oligisakarida dan Polisakarida

Glikogen, Pati, Dekstran, Sellulosa

Metabolisme Karbohidrat

Glikolisis,

Oksidasi piruvat menjadi asetil CoA

Glukogenesis

Glukoneogenesis

Jalur pentosa phosphat

Metabolisme fruktosa Metabolisme Heksosa

Siklus Krebbs (Asam sitrat)

4. Protein

3 X 2 Asam Amino dan Peptida

Struktur umum asam amino

Isomer optis asam amino (Stereo isomer Asam Amino)

Penggolongan Asam amino berdasarkan gugus R

Asam amino terionisasi dalam larutan air

Asam amino berperan sebagai asam dan basa

Sifat fisika asam amino

Reaksi kimia asam amino (Reaksi Nin Hidrin, Pembentukan ikatan peptida)

Peptida

Struktur Protein Ikatan-ikatan yang bertanggung jawab atas struktur protein (ikatan peptida, ikatan higdrogen, ikatan disulfida, ikatan hidrofobik, ikatan elektrostatik)

Susunan Struktur Protein (Struktur primer, struktur skunder, struktur tersier, struktur kuartener)

Fungsi Protein (Myoglobin, Hemoglobin, antibody

Sifat-sifat protein ( Denautrasi Protein, Coagulasi Protein, Reaksi warna protein)

Biosintesa Asam amino

No.Pokok BahasanSub Pokok Bahasan

5.Enzim

2 X 2 Sifat Umum enzim

katalisis

Koenzim

Spesifitas enzim

klasifikasi dan tata nama enzim

pengukuran kuantitatif aktivitas enzim

Distribusi enzim intra sel

Kinetika enzim

Teori kinetika reaksi enzim

Faktor yang mempengaruhi aktivitas enzim

Tempat katalisis enzim

Mekanisme kerja enzim

Isoenzim

- Isolasi enzim

6.Vitamin

1 X2 Vitamin larut dalam lemak

Vitamin A

Vitamin D

Vitamin E

Vitamin K

Vitamin larut dalam air

Vitamin C

Vitamin B

7.Lemak (Lipida)

3 X 2 Asam lemak dan sifat-sifat asam lemak

Struktur dan Nomenklatur (tata Nama)

Asam lemak jenuh

Asam lemak tidak jenuh dan isomernya Klasifikasi lipida :

Lipid sederhana (Lemak, lilin/wax)

Lipid campuran / Compound lipid ( fosfolipid/gliserol fosfolipid, serebrosida, spingo-lipid, lipo protein, steroid)

Derivat lipid ( asam lemak jenuh dan asam lemak tidal jenuh, gliserol, stereoi, alkohol, aldehid lemak, kolesterol)

Membran sel (membran, misel, lipoprotein, emulsi)

Metabolisme lipid

Metabolisme kolesterol

8.Asam Nukleat

1 X 2 Struktur asam nukleat

Komponen Monomer ( Basa pirimidin, basa purin, gula pentosa dan deoksipentosa)

Nukelosida

Nukleotida

Asam Nukleat

DNA

RNA

9.Darah, Limfe dan Cairan serebrospinal

1 X 2 Darah

Pembekuan darah

Protein plasma

Hemoglobin

sifat metabolisme eritrosit

Anemia

Kimia darah

Limfe

Cairan serebrospinal

PAGE 3