skripsi - universitas muhammadiyah surakartaeprints.ums.ac.id/54456/11/halaman depan fx.pdf ·...
TRANSCRIPT
HUBUNGAN KEBIASAAN KONSUMSI LEMAK DAN AKTIVITAS FISIK
TERHADAP STATUS GIZI PADA PEGAWAI DI KANTOR FAKULTAS
MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS
NEGERI YOGYAKARTA
SKRIPSI
Disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh :
NIDA ALHUSNA SUGIYANTO NIM :J310151013
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SUARAKARTA
2017
i
HUBUNGAN KEBIASAAN KONSUMSI LEMAK DAN AKTIVITAS FISIK
TERHADAP STATUS GIZI PADA PEGAWAI DI KANTOR FAKULTAS
MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS
NEGERI YOGYAKARTA
SKRIPSI
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu syarat
Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Oleh :
NIDA ALHUSNA SUGIYANTO J 310 151 013
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SUARAKARTA
2017
ii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS
MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI
NIDA ALHUSNA SUGIYANTO. J310151013
ABSTRAK
HUBUNGAN KEBIASAAN KONSUMSI LEMAK DAN AKTIVITAS FISIK TERHADAP STATUS GIZI PADA PEGAWAI DI KANTOR FAKULTAS
MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
Pendahuluan : Indonesia mengalami permasalahan gizi ganda yaitu perpaduan antara gizi kurang dan lebih. Status gizi dikalangan dewasa di dominasi dengan masalah obesitas. Obesitas merupakan penunjang utama penyakit degenerative seperti diabetes, penyakit jantung dan kanker. Faktor penyebab obesitas terdiri dari dalam tubuh dan luar tubuh seperti keinginanan makan yang berlebihan, pola makan yang salah,konsumsi makanan berlemak yang berlebihan, kurangnya aktivitas fisik dan faktor genetik serta lingkungan. Tujuan : Mengetahui hubungan kebiasaan konsumsi lemak, aktivitas fisik terhadap kejadian obesitas pada Pegawai Pegawai Fakultas FMIPA Universitas Negeri Yogyakarta. Metode Penelitian : Jenis penelitian ini adalah penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional (potong lintang). Besar sampel 48 orang yang sesuai dengan kriteria inklusi dan dipilih dngan cara sistem random sampling. Data status gizi diperoleh dari Indeks Massa Tubuh, data kebiasaan konsumsi lemak diperoleh dengan wawancara menggunakan kuisioner FFQ semikuantitatif sedangkan data aktivitas fisik diperoleh dengan wawancara menggunakan kuisioner menggunakan International Physical Activity Quistionnaire (IPAQ). Uji statistik yang digunakan adalah Rank Spearman. Hasil : Hasil penelitian menunjukkan 50 % responden memiliki status gizi obesitas. Kebiasaan konsumsi lemak yang berlebihan sebesar 47,9 %. Aktivitas fisik responden sebagian besar memiliki aktivitas fisik sedang sebesar 75 %. Ada hubungan antara kebiasaan konsumsi lemak dengan status gizi nilai p = 0.00.Ada hubungan yang signifikan dengan nilai p = 0.001 bahwa hubungan yang bermakna antara aktivitas fisik dengan status gizi. Kesimpulan : Penelitan ini dapat disimpulkan ada hubungan antara kebiasaan konsumsi lemak, aktivitas fisik dengan status gizi Kata kunci : Status Gizi, Kebiasaan Konsumsi Lemak, Aktivitas Fisik Kepustakaan : 60, 1997-2017
iii
DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH
SURAKARTA BACHELOR THESIS
NIDA ALHUSNA SUGIYANTO. J310151013
ABSTRACT
THE RELATIONS OF FAT CONSUMPTION HABITS AND PHYSICAL ACTIVITY AGAINST NUTRITIONAL STATUS OF EMPLOYEES IN THE
OFFICE OF THE FACULTY OF MATHEMATICS AND NATURAL SCIENCES (Science) YOGYAKARTA STATE UNIVERSITY
Introduction: Indonesia have double burden of nutrition problems, malnutrion and obesity. Nutrition status among adults is dominated by obesity problem. Obesity is a major proponent of degenerative diseases such as diabetes, heart disease and cancer. Factors causing obesity consists of the body and outside the body as overeating, wrong diet, excessive consumption of fatty foods, lack of physical activity and genetic factors and the environment Objective: To determine the relationship of fat consumption habits, physical activity on the incidence of obesity in Employees of Mathematics and Natural Sciences Yogyakarta State University. Methods: The study was observational with cross sectional approach (cross-sectional). Large sample of 48 people who fit the inclusion criteria and were selected with random sampling system. Data obtained from the nutritional status Body mass index, fat consumption habits of data collected from interviews using a semiquantitative FFQ questionnaire while physical activity data obtained by interview using a questionnaire of the International Physical Activity Quistionnaire (IPAQ). The statistical test used was Spearman Rank. Results:Results showed 50% of respondents have nutritional status of obesity. Excessive fat consumption habits amounted to 47.9%. Physical activity most of the respondents have moderate physical activity by 75%. There is a relationship between fat consumption habits with nutritional status. value of p = 0.00. There was a significant correlation with the value of p = 0.001 that was significant relationship between physical activity with nutritional status. Conclusion: This research concluded there is a relationship between fat consumption habits, physical activity withnutritional status. Keywords : Nutritional Status, Fat Consumption Habits, Physical Activity Bibliography : 60, 1997-2017
iv
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya
sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk
memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga
pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun
yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan daftar
pustaka.
Surakarta, 19 Juni 2017
NIDA ALHUSNA SUGIYANTO
v
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Skripsi : Hubungan Kebiasaan Konsumsi Lemak dan Aktivitas
Fisik Terhadap Status Gizi Pada Pegawai di Kantor
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
(FMIPA) Universitas Negeri Yogyakarta
Nama Mahasiswa : Nida Alhusna Sugiyanto
No Induk Mahasiswa : J 310 151 013
Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
pada tanggal 12 Mei 2017
dan telah diperbaiki sesuai masukan Tim Penguji
Surakarta, 19 Juni 2017
Menyetujui, Pembimbing
Susi Dyah Puspowati, SP, MSi NIP. 19740517 2005012 007
Mengetahui,
Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Endang Nur Widiyaningsih, SST,Msi.Med NIK/NIDN. 717/06-2908-7401
vi
PENGESAHAN SKRIPSI
Judul Skripsi : Hubungan Kebiasaan Konsumsi Lemak dan Aktivitas
Fisik Terhadap Status Gizi Pada Pegawai di Kantor
Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
(FMIPA) Universitas Negeri Yogyakarta
Nama Mahasiswa : Nida Alhusna Sugiyanto
No Induk Mahasiswa : J 310 151 013
Telah dipertahankan di depanTim Penguji SkripsiProgram Studi Ilmu Gizi
Jenjang S1 FakultasIlmuKesehatanpada tanggal 12 Mei 2017 dan
dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta,17Juni 2017
Dewan Penguji
Penguji I : Susi Dyah Puspowati, SP,MSi ( )
Penguji II : Luluk Ria Rakhma, S.Gz., MGizi ( )
Penguji III : Siti Zulaekah, A, MSi ( )
Mengetahui,
Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dr. Mutalazimah, SKM, MKes
NIK/NIDN. 786/06-1711-7301
vii
MOTTO
“Boleh jadi kamu membenci sesuatu, padahal ia amat baik bagi kamu. Dan boleh
jadi kamu mencintai sesuatu, padahal ia amat buruk bagi kamu. Allah Maha
mengetahui sedangkan kamu tidak mengetahui”
(Al-Baqarah: 216)
“ Waktu itu bagaikan pedang, jika kamu tidak memanfaatkannya
menggunakan untuk memotong, ia akan memotongmu (menggilasmu)”
(H.R. Muslim)
“Dua hal tidak mungkin berkumpul dalam diri seorang munafiq,
yaitu penerimaan yang baik dan pemahaman terhadap agama.”
(HR. At-Tirmidzi)
“Bukanlah orang-orang yang paling baik dari pada kamu siapa yang
meninggalkan dunianya karena akhirat, dan tidak pula meninggalkan
akhiratnya karena dunianya, sehingga ia dapat kedua-duanya semua.
Karena di dunia itu penyampaikan akhirat. Dan jangankah kamu jadi
memberatkan atas sesama manusia“.
(H.R Muslim)
viii
HALAMAN PERSEMBAHAN
Yang utama dan paling utama..
Sujud serta syukur kepada Allah SWT
Alhamdulillahirobbil’alamin, segala kasih saying-Mu yang telah
member kekuatan serta membekaliku ilmu-ilmu yang insyaallah
bermanfaat bagi sekeliling, atas karunia serta kemudahan yang
Engkau berikan dalam penyusunan skripsi ini..
Kupersembahkan skripsi ini kepada yang tersayang Ayah dan Ibuku Tercinta. Terima kasih telah merawat, mengasuh, menasehatiku dan memberiku kasih sayang yang tiada tara, memberikan doa yang tiada henti dan selalu memberikan semangat kepadaku.
Kepada dosen pembimbingku ibu Susi Dyah Puspowati, SP,MSi
MS yang tidak bosan memberikan ilmunya, serta kesabarannya
dalam penyusunan skripsi ini.
Terimakasih kepada semua sahabat yang telah memberikan semangat, nasehat dan dukungan.
Teman-teman Ilmu Gizi Transfer UMS angkatan 2015.
Almamater UMS.
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama : Nida Alhusna Sugiyanto
Tempat/Tanggal lahir : Sleman, 16 September 1993
Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat : Jl. Affandi Soropadan no 47 Condong catur Depok
Sleman Yogyakarta
Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Budi Mulia II Yogyakarta Tahun 2000
2. Lulus SD Muhammadiyah Condongcatur, Yogyakarta
Tahun 2006
3. Lulus SMP N 1 Depok, Yogyakarta Tahun 2009
4. Lulus SMA N 8 Yogyakarta Tahun 2012
5. Lulus Poltekkes Kemenkes Yogyakarta Tahun 2015
x
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang
telah memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat
Nya yang tak terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat
menyelesaikan Skripsi dengan judul : “Hubungan Kebiasaan Konsumsi
Lemak, Aktivitas Fisik Terhadap Kejadian Obesitas Pada Pegawai Di
Kantor Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA)
Universitas Negeri Yogyakarta”, sebagai salah satu syarat untuk mencapai
gelar strata satu di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
Selesainya Skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan
berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis menyampaikan terima kasih
kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Bambang Setiaji, MS, selaku Rektor Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A, M.Kes., Ph.D, selaku Ketua Program
Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
4. Ibu Susi Dyah Puspowati, SP,MSi selaku Dosen Pembimbing yang telah
memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada
penulis selama penyusunan Skripsi ini.
xi
5. Ibu Luluk Ria Rakhma, S.Gz, M.Gizi, selaku penguji yang telah
memberikan masukan kritik dan saran yang membangun dalam
penyusunan skripsi ini.
6. Ibu Siti Zulaekah, A, Msi, selaku penguji yang telah memberikan
masukan kritik dan saran yang membangun dalam penyusunan skripsi ini.
7. Serta segenap Dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta atas ilmu yang telah Bapak/Ibu
berikan, semoga bermanfaat di dunia dan akhirat.
8. Bapak dan Ibu Tercinta atas kasih sayang, pengorbanan, dan doa yang
tak pernah putus.
9. Teman-teman S1 Ilmu Gizi (Transfer) Angkatan 2015 terima kasih untuk
dukungan dan semangat yang telah diberikan.
10. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan selama
penyusunan Skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa Skripsi ini masih jauh dari sempurna.
Akhirnya penulis berharap semoga Skripsi ini dapat bermanfaat bagi
semua pihak yang memerlukan dan bagi pembaca.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb
Surakarta, 19 Juni 2017
Nida Alhusna Sugiyanto
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ....................................................................................................... ii ABSTRAK .................................................................................................................... iii ABSTRACT ................................................................................................................. iv PERNYATAAN KEASLIAN ......................................................................................... v HALAMAN PERSETUJUAN ....................................................................................... vi HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................................ vii
MOTTO ...................................................................................................................... viii HALAMAN PERSEMBAHAN ..................................................................................... ix RIWAYAT HIDUP ........................................................................................................ x KATA PENGANTAR ................................................................................................... xi DAFTAR ISI ............................................................................................................... xiii DAFTAR TABEL ........................................................................................................ xv DAFTAR GAMBAR .................................................................................................... xvi
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................................ xvii
I II III IV V
VI
VII VIII
IX X XII
XIV XV
XVI
BAB I PENDAHULUAN ......................................................... 1 A. Latar Belakang .......................................................................... 1 B. Rumusan Masalah .................................................................... 5 C. Tujuan Penelitian ...................................................................... 5 D. Ruang Lingkup .......................................................................... 6 E. Manfaat Penelitian .................................................................... 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................ 8 A. Status Gizi ............................................................................... 8 B. Penilaian Status Gizi ................................................................. 8 C. Status Gizi Lebih..................................................................... 9 D. Faktor yang Berhubungan dengan Status Gizi orang Dewasa 11 E. Internalisasi nilai islam.............................................................. 28 F. Kerangka Teori ........................................................................ G. Kerangka Konsep ..................................................................... H. Hipotesis ..................................................................................
30 30 30
BAB III METODE PENELITIAN ............................................. 31 A. Jenis Penelitian dan Desain Penelitian .................................. 31 B. Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................... 31 C. Popolasi dan Sampel Penelitian............................................... 32 D. Variabel Penelitian .................................................................. 33 E. Definisi Operasional Variabel .................................................. 33 F. Pengukurang Data................................................................... 35 G. Instrumen Penelitian.................................................................. 37 H. Jalannya Penelitian ..................................................................
38 42
xiii
I. Pengolahan Data....................................................................... J. Etika Penelitian ....................................................................... 45 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN..........................................
46
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian......................................... 46 B. Karakteristik Responden.......................................................... 47 C. Analisis Univariat....................................................................... 49 D. Analisis Bivariat......................................................................... E. Keterbatasan Penelitian..............................................................
58 66
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN.......................................... 67 A. Kesimpulan............................................................................. 67 B. Saran...................................................................................... 67
DAFTAR PUSTAKA................................................................ 69 LAMPIRAN............................................................................. 73
xiv
DAFTAR TABEL Halaman
Tabel 1 IMT............................................................................... 8
Tabel 2. Jadwal Kegiatan Penelitian.............................................. 30
Tabel 3. Definisi Operasional Variabel.......................................... 30
Tabel 4. Koding Status Gizi......................................................... 43
Tabel 5. Koding Kebiasaan Konsumsi Lemak................................. 43
Tabel 6. Koding Aktivitas Fisik.................................................... 43
Tabel 7. Distribusi Karakteristik Responden................................ 47
Tabel 8. Distribusi Responden Berdasarkan Status Gizi............... 49
Tabel 9. Distribusi Responden Berdasarkan Umur dan Status Gizi 51
Tabel 10. Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin
dan Status Gizi........................................................... 52
Tabel 11. Distribusi Kebiasaan Konsumsi Lemak Responden...... 53
Tabel 12. Kontirbusi Asupan Lemak Terhadap Total Kalori yang
Dikonsumsi............................................................. 54
Tabel 13. Distribusi Makanan Berlemak yang di Konsumsi Satu
Bulan Terakhir.......................................................... 56
Tabel 14. Distribusi Frekuensi Kebiasaan Konsumsi Lemak...... 57
Tabel 15. Distribusi Aktivitas Fisik Responden........................ 59
Tabel 16. Distribusi Kebiasaan Konsumsi Lemak dengan Status
Gizi....................................................................... ...... 59
Tabel 17. Distribusi IMT dengan Kebiasaan Konsumsi Lemak.. 62
Tabel 18. Distribusi Aktivitas Fisik dengan Status Gizi............ 63
xv
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Skema Metabolisme Lemak............................................ 24
Gambar 2. Kerangka Teori................................................................ 27
Gambar 3. Kerangka Konsep............................................................ 30
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1 Surat Keterangan Penelitian...................................... 73
Lampiran 2 Surat Kelaikan Etik .................................................. 74
Lampiran3 Formulir Kesediaan Responden................................... 75
Lampiran 4 Formulir Identitas Data Diri......................................... 76
Lampiran 5 Kuisioner Kebiasaan Konsumsi Lemak...................... 77
Lampiran 6 Kuisioner Aktivitas Fisik............................................. 80
Lampiran 7 Compendium of Physical Activities Tracking Guides.. 84
Lampiran 8 Bahan Penukar Makanan........................................ 86
Lampiran 9 Master Tabel............................................................ 90
Lampiran 10 Dokumentas Foto.................................................. 94
Lampiran 11 Hasil Output SPSS................................................ 95