STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR

SUSU JAGUNG

PENGERTIANSalah satu bahan minuman yang diharapkan dapat menyegarkan dan menyehatkan tubuh

TUJUAN 1. Meningkatkan imunitas tubuh.2. Menurunkan kolesterol jahat.3. Meningkatkan vitamin dalam tubuh.

PERALATAN&BAHAN Alat-alat Bahan-bahan 1. Blender 1. Jagung manis 1 Kg 2. Pisau 2. Gula pasir 400 gram 3. Bashkom 3. Air 3,5 liter ( 16 gelas) 4. Sendok pengaduk 4. Garam (secukupnya) 5. Kain saring 5.Essen yang disukai 6. Panci stainlees steel 7. Kompor 8. Botol kemasan/cup plastik

PROSEDUR PELAKSANAAN(Cara Pembuatan)1. Jagung muda disortasi terlebih dahulu supaya terhindar dari ulat serta tidak tua dan kering.2. Jagung dikupas dan kemudian dipipil.3. Timbang jagung pipilan (1 kg).4. Jagung pipil diblender menggunakan air kemudian disaring dengan kain saring dibaskom.5. Filtrat yang dihasilkan ditambahkan gula, garam, dan flavor yang disukai kemudian diaduk sampai rata.6. Panaskan filtrat pada suhu 700 -800 C selama 15 menit.7. Kemas dalam botol kemasan plastik kaku dalam keadaan panas dan tutup sesegera mungkin untuk menghindari kontaminasi mikroba.8. Pasang label dengan memberi keterangan komposisi, volume, produksi, dan umur simpan.9. Simpan pada suhu dingin (0-5C). Untuk penyimpanan lebih lama.

Analisis Ekonomi Pembuatan Susu Jagung noKomponen

Unit

Harga (Rp/unit)

Nilai (rp)

1Jagung muda pipil15 kg3.00045.000

2Essen1 botol3.6003.600

3Gula pasir6 kg11.00066.000

4Garam--1000

5Tenaga kerja225.00050.000

6Cup Plastik3501003.500

7Tepung Maizena250 gr3.3003.300

Sub. Total 2172.400

Hasil350bh @ 150 ml Harga pokok produksi 1 bh 458 Harga Jual 350 x 1000 = 350.000 Keuntungan =182.250

R/C 2,09

Komposisi Nilai Gizi JagungKriteria giziSatuanJumlah

-karotinmg/100 g0.76

Asam Jenuh"1,61

Asam lemak tidak jenuh"5,05

Protein"9,01

Amilosa"34,55

Amilopektin"65,45

Lisin"0,2

Triptofan"0,04

Sumber : http://ntb.litbang.pertanian.go.id/