SOPA DE POLLO Y SEMOLA

Ingredientes

*Una pechuga de pollo*Una cucharada de orégano seco*Una taza de zapallo macre pelado y picado*Media taza de zanahoria pelada y picada*Un cuarto de taza de nabo pelado y picado*Un cuarto de taza de poro picado*Tres cuartos de taza de sémola*Seis rebanadas gruesas de pan francés*Media taza de queso fresco en cubos*Sal y pimienta al gusto

Sopa de pollo y sémola

Preparación

Coloque en una olla el pollo y el orégano con dos litros de agua, tapar y llevar a fuego alto.

Una vez que hierva agregar el zapallo, la zanahoria, el nabo y el poro y sazonar con sal y pimienta. Mezcle bien y cocine fuego medio durante 40 minutos. Retirar la pechuga de pollo y deshilacha o desmenúcela en pequeños trozos y regrésala a la olla. Luego incorpora la sémola en forma de lluvia y cocine revolviendo durante 10 minutos. Retire del fuego y sirva de inmediato, acompaña con el pan y los cubos de queso fresco.

CREMA A LA CAMPESINA

Ingredientes (seis porciones)

*Una taza de arroz

*Una cucharadita de ajo

*Una cucharadita de pasta de tomate

*Un poro chico

*Tres filetes de pechuga de pollo

*Media taza de vainitas picadas

*Una zanahoria en rodajas

*Una taza de leche evaporada

*Una cucharada y media de maicena

*Dos cucharadas de mantequilla

*Dos cubitos de caldo de pollo

*Una cucharada de aceite

*Agua en cantidad necesaria

*Sal y pimienta al gusto

Crema a la campesina

Preparación

En una olla calentar el aceite y freír el ajo cuidando que no se queme. Agregar el arroz, la pasta de tomate, sal

al gusto y agua suficiente para preparar el arroz graneado, dejar cocer como de costumbre, cuando el arroz

esté listo apagar el fuego y reservar.

Cortar la parte blanca del poro en rodajas muy finas y picar el pollo en trozos del tamaño de un bocado.

Aparte en una olla poner la mantequilla y freír el poro, una vez suave agregar el pollo y cocer unos minutos

hasta que cambie de color, añadir las vainitas, las zanahorias, los cubitos, la leche y agua suficiente para

preparar un buen caldo.- una vez que todo esté cocido, colar el caldo y volver a poner al fuego, saz9nar con

sal y pimienta, agregar la maicena disuelta en un poquito agua y mover en forma constante hasta que espese,

dejar cocer de tres a cuatro minutos sin dejar de mover, mezclar las verduras, el pollo y el arroz ya cocido

junto con la crema. Servir.

TALLARINES ROJOS RICOS Y RENDIDORES

 

INGREDIENTES:

1 kilo de tallarines. 06 trozos de Pollo sin piel.

01 Zanahoria mediana.

02 cucharadas de pasta de Tomate.

01 sobre de Ketchup mediano.

02 Cebollas.

Vino tinto semi dulce.

Aceite vegetal.

Queso parmesano.

Hojas de Laurel.

Orégano.

Ajos.

Sal.

Pimienta.

Cominos.

Ajino Moto (Se consigue en cualquier supermercado de todo el mundo).

Hongos secos (remojarlos 30 minutos).

Accesorios: Licuadora

PREPARACIÓN:

Poner en una olla dos litros y medio Agua para 1 kg. de fideos. Poner a hervir el agua junto con el laurel (02 HOJAS), un poco de sal y ajino moto.Es importante el tiempo de cocción, deben de estar los tallarines algo duros sin ser crudos.

Una vez cocidos se vierten en un colador para escurrirlos y se le deja caer agua fria para lavarlos un poco, esto es para que no se peguen ya que antes han estado calientes.

Mientras se hace el aderezo se pone en una olla, aceite, cebolla (dos cabezas a cuadraditos chiquitos), ajos, pimienta y cominos. Una vez dorados todo en fuego lento echar 6 trozos de pollo sin piel y se le echan los hongos secos previamente remojados.

Una vez casi cocidos se echa una zanahoria mediana pelada y licuada con agua necesaria para que salga un poco espesa (si le pone más zanahorias no dará el color rojo característico ya que la zanahoria se lo quita) y se espera que se cocine.

Luego de esto se echa pasta de tomate (dos cucharas), dejar hervir por unos segundos y luego se echa un sobre de Ketchup mediano, un poco de vino tinto semi dulce, se prueba la sal, se le agrega orégano previamente tostado (se pone como una cuchara en la mano despues de tostarlos y luego se frotan las manos y el orégano va a caer desmenuzado), el aderezo no debe salir aguado, luego echar un poco de ajino moto.Primero se sirven los fideos blancos, encima se echa la salsa roja luego la presa y se rosea encima el queso parmesano.

Nota: Si se desea, en el aderezo se le puede volver a echar una hoja de laurel.