spanish edition - january february 2012 - international aquafeed

Volumen 15 ed i c i ón 1 2 012

REVISTA INTERNACIONAL DESTINADA A LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA LA ACUICULTURA

Los efectos del oxígeno disuelto en el crecimiento de los peces

en la acuicultura

Prácticas de gestión sobre alimentación en granjas de cultivo

– enfocadas en las tres principales especies de carpas de Andhra Pradesh, India

La Oxigenación en la Acuicultura

Desarrollo de una dieta de origen vegetal- para la Cobia, Rachycentron canadum

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AQUAI n t e r n a t I o n a l

FEED

Volumen 15 / Edición 1 / January-February 2012 / © Copyright Perendale Publishers Ltd 2012 / All rights reserved

Noticias

4 AquativCreceenVietnam5 Cargilladquiereunaplantadealimentosbalanceadosen

VietnampropiedaddeHigashimaruVietnamCo.6 Nuevapelículamuestraelprimereslabónenunacadenade

suministrototalmenteresponsableenacuicultura6 ElDr.MinTheinrecibeelPremioalaTrayectoriaenlaespecialidaddeBiotecnologíaen

MicroAlgasduranteel5toCongresoInternacionaldeAlgascelebradoenBerlín.8 WynveensetrasladaanuevasinstalacionesenHeteren9 PascalDivanachreconocidoconelmásaltoPremioqueotorgaEAS

Artículos

10 PascalDivanachreconocidoconelmásaltoPremioqueotorgaEAS

14 PrácticasdegestiónsobrealimentaciónengranjasdecultivoenfocadasenlastresprincipalesespeciesdecarpasdeAndhraPradesh,India

18 Almacenamientoagranelymanipulación

26 Alimentoenescamasversusalimentopeletizadoparapeces.Alternativasparalosaficionadosalapiscicultura

28 Redefinicióndelosrequerimientosminerales:¿Porquésonnecesarios?

30 LaOxigenaciónenlaAcuicultura

34 DesarrollodeunadietadeorigenvegetalparalaCobia,Rachycentron canadum

40 Usodelgranodesoyaenlaacuicultura.Reseña

Información Frecuente

24 SESIÓNDEFOTOS42 ANUNCIOSCLASIFICADOS43 RESEÑADELIBROS

Hacerquefuncionenlasgestionesdepesca MétodosReproductivosenlaAcuicultura

44 EVENTOSDELAINDUSTRIA46 THEAQUACULTURIST48 ENLACESDEACUACULTURA

Perendale Publishers Ltd, editorial del Reino Unido, publica la revista International Aquafeed seis veces al año . Todos los datos e información que aparecen en la revista se publican de buena fe, basados en la información recibida, y si bien se tiene cuidado para evitar errores, la editorial no acepta ninguna responsabilidad por cualquier error u omisión, o por las consecuencias que pueda originar la información publicada. © Copyright 2011 Perendale Publishers Ltd. Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida en cualquier forma o por cualquier medio sin permiso previo del propietario del Copyright. Impreso por Perendale Publishers Ltd. ISSN: 1464-0058 www.perendale.co.uk

Bienvenidosaestecomienzode2012,elcualseráunañollenodeacontecimientos.EsteañoenelReinoUnidoseremosanfitrionesdelosJuegosOlímpicosySuMajestadlaReinaIsabelIIestarámáspresenteen lasnoticiasdebidoa losactosdel JubileodeDiamante.PorsuparteEstadosUnidoselegirásuPresidenteyesperemosquetraigaconsigounmejorañofinancieroseacualsea

elresultado.

Los últimos días de Febrero y primeros de Marzo se celebrara en Las Vegas el evento Aquaculture America 2012, el cual estará plagado de representantes de toda la industria de alimentos balanceados y de conferencistas muy importantes. Yo personalmente estaré presente conjuntamente con los rep-resentantes de nuestra revista en Latinoamérica, así que espero encontrar a muchos de nuestros suscriptores en nuestro stand, por lo que les pido hagan un esfuerzo y nos regalen su visita.

Más tarde en Agosto se celebrará el Simposio de Alimentación y Nutrición de Peces (ISNF) en Noruega, que tendrá un fuerte enfoque en la investi-gación y las contribuciones para el desarrollo, donde asistirán los principales científicos de todo el mundo en las diversas disciplinas de la nutrición de animales acuáticos.

Los temas a tratar incluirán los recursos sostenibles de los ingredientes, la salud, bienestar y ética, nuevos métodos y herramientas de trabajo, tecnología de ali-mentos y regímenes de alimentación, la nutrigenómica y nutrición molecular, "ómicas" de datos y sistemas de modelos biológicos, así como la nutri-toxi-cología y los requerimientos de todo el ciclo nutricional. Por su parte en Mayo tendrá lugar el Simposio Anual de Alltech, que se celebra como cada año en Lexington, Kentucky y que incluirá una sesión especial sobre la nutrición acuícola.

En Octubre, el Foro de Negocios BioMarino (BioMarine Business Forum) se celebrará en Londres en el prestig-ioso Salón Fishmongers y se centrará en la biotecnología marina emergente, además de sus aplicaciones para la industria de alimentos acuícolas. Este Foro contará con sesiones de conferencia por parte de los ‘Tanques Pensantes’ que abarcarán temas contemporáneos haciendo énfasis en el área de los aditivos para alimentos balanceados. La versión anterior del Foro de Negocios BioMarino tuvo lugar en septiembre de 2011 en Nantes y como se informó en nuestra revista en ediciones anteriores fue un éxito.

La acuicultura depende de la calidad del alimento, pero los sistemas de soporte vital que permiten la maximización y eficiencia de la producción a través de las diferentes etapas de la vida, son fundamentales también para el metab-olismo de los nutrientes y la liberación de energía de los alimentos

El oxígeno es la clave de la vida y sin dudas es fundamental para las demandas de las especies de peces y crustáceos, así como para los micro-organismos aeróbicos que habitan en los sistemas de biofiltración que se encuentran común-mente ligados a la tecnología de recirculación. Los efectos del oxígeno disuelto en el crecimiento de los peces de cultivo son de suma importancia, y es por ello estoy muy complacido de ver dos artículos relacionados a la oxigenación en la acuicultura y su importancia para los alimentos acuícolas en esta primera edición de 2012.

Contamos en esta edición con materiales técnicos de muchos expertos que poseen un amplio conocimiento sobre los requerimientos de oxígeno de los peces, su fisiología, las condiciones ambientales y la relación que tiene con la alimentación y la composición de la dieta. Pavlos Makridis, Nils Hovden Yovita John Mallya, el Centro Nacional de Peces de Cultivo Kingolwira, Divisiones de Pesca y el Ministerio de Recursos Naturales de Tanzania presentaron una perspectiva valiosa en cuanto al equilibrio entre las demandas de oxígeno de los peces y su metabolismo.

Pavlos Makridis, Nils Hovden y Martin Gausen (Stovic) describen la base técnica de las mediciones de oxígeno en el agua desde una perspectiva química con interacciones iones-electrodo.

Aaron Watson y sus colegas discuten sobre los actuales resultados de sus ensayos basados en la utilización de ingre-dientes vegetales seleccionados para ser utilizados como fuentes de proteína en la Cobia. Aaron está llevando a cabo su programa de investigaciones de doctorado en el Instituto de Tecnología Marina y Ambientales de la Universidad de Maryland y estoy muy agradecido por su colaboración al compartir sus hallazgos y resultados con una audiencia más amplia. Daniel Leeming es también un joven que trabaja en su doctorado en la en Plymouth y evalúa el papel del Zinc en la nutrición de los peces como parte de las características de los elementos traza.

Pablo Tepoot, fundador de New Life Spectrum (Foro de carne de pescado para el consumo humano) conjunta-mente con Martin Little, quien trabajó como editor, presenta en detalles un artículo relacionado con el alimento en escama para peces ornamentales, así como los regímenes de alimentación para proteger a los peces tropicales de los problemas asociados con el exceso de alimento y la digestibilidad de los nutrientes.

Alf Croston, director general de Croston Engineering Bulk Storage and Handling nos brinda una detallada informa-ción sobre los temas relacionados con el almacenamiento de los alimentos balanceados, su manipulación y la tec-nología de contenedores y silos dentro del sector de molienda.

Sobre las prácticas de gestión sobre alimentación en granjas de cultivo enfocadas en las tres principales especies de carpas de Andhra Pradesh, India - rohu (Labeo rohita), catla (Catla catla) y mrigal (Cirrhinus mrigala), R Ramakrishna nos brinda un interesante artículo que añadimos a nuestra habitual sección de gestión de alimentos, la cual ha sido cuidadosamente revisada por nuestro experto colega Krishen Rana.

Conjuntamente con nuestras noticias, páginas de publicidad y por supuesto, el habitual blog de Martin Little, podemos decir que contamos en este comienzo de año con un material muy interesante e informativo para dis-frutar. ¡Les deseo de una excelente lectura!

EditorProfessorSimonDaviesEmail:[email protected]

Editor AsociadoProfessorKrishenRanaEmail:[email protected]

Gerente de la EditorialMartinLittleBSc(Hons)Email:[email protected]

Panel de Asesoramiento• Abdel-Fattah M. El-Sayed (Egypt)• Professor António Gouveia (Portugal)• Professor Charles Bai (Korea)• Colin Mair (UK)• Dr Daniel Merrifield (UK)• Dr Dominique Bureau (Canada)• Dr Elizabeth Sweetman (Greece)• Dr Kim Jauncey (UK)• Eric De Muylder (Belgium)

• Dr Pedro Encarnação (Singapore)

Subscripción y CirculaciónTutiTanEmail:[email protected]

DiseñoJamesTaylorEmail:[email protected]

Equipo de Marketing Internacional

CarolineWearnEmail:[email protected]

SabbyMajorEmail:[email protected]

LeeBastinEmail:[email protected]

Oficina de Latinoamérica

IvànMarquettiEmail:[email protected]

Más información:InternationalAquafeed7StGeorge'sTerrace,StJames'SquareCheltenham,GL503PTUnitedKingdom

Tel:+441242267706Website:www.aquafeed.co.uk

Professor Simon Davies

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Aquativ es parte del grupo Diana y especialista de hid-rolizados funcionales des-

tinados a la industria de alimentos acuícolas. En noviembre del 2011 abrió una oficina de representación en la ciudad Ho Chi Minh

Nguyen Anh Ngoc, su represent-ante en la ciudad, está orgulloso de este paso tan importante llevado a cabo por la empresa. El Sr. Ngoc ha sido parte del equipo desde los comienzos de la aventura Aquativ en 2007.

“Estoy muy orgulloso de que estemos abriendo nuestra oficina en Ho Chi Minh. Dediqué mucho tiempo a aprender los principios fundamentales de nuestros pro-ductos en nuestros centro de inves-tigaciones de Francia y algunos años más entre Vietnam, Francia y Tailandia para iniciar y desarrollar nuestra red de ventas en el país.”

“La apertura de nuestras instala-

ciones de producción en Tailandia con nuestro socio TC Union Agrotech en el 2010 nos ayudó a ofrecer una buena gama de hidrolizados funcionales para las industrias de alimentos para peces y camarones. Tal y como planifi-camos nuestras ventas han tenido un gran despegue en Vietnam con el suministro de nuestros pro-ductos a los productores de ali-mentos para peces y camarones” añadió.

Aquativ Ofrece dos gamas de productos al mercado vietna-mita de alimentos acuícolas. La gama Nutripal© es producida con materias primas marinas de calidad (extracto soluble de atún, aceite crudo de atún y polvo de hígado de atún) fundamentalmente utili-zados por su alto valor nutricional en las formulaciones (proteína, omega 3, DHA)

La gama Actipal© es una nueva

generación de Hidrolizados Funcionales diseñados para mejorar el rendimiento del alimento y la productividad del cultivo. Esta gama mejora el rendimiento debido a la alta concentración de compuestos de bajo peso molecular como los péptidos, aminoácidos libres y nucleótidos los cuales son gene-rados por los bioprocesos de hid-rólisis.

“Esta nueva oficina, sumada a nuestra fábrica en Tailandia dem-uestra nuestro compromiso de servir aún más a nuestros clientes vietnamitas y va de la mano con el lema de nuestra compañía …‘mas cerca -mejor’. Estamos orgul-losos de que la industria nos haya premiado más allá del rendimiento de nuestros productos, consid-erando nuestra capacidad para ofrecer productos de una manera consistente, confiable y trazables en su totalidad.

“Este resultado se han podido

lograr gracias a las normas de nuestra industria tales como la GMP, HACCP así como a nuestro estricto control en la cadena de suministros. Esta industria se rige por las estrictas normas impuestas por los mercados internacionales como los de la UE y los EE.UU; por lo que la completa trazabi-lidad de nuestros productos ha sido un activo importante para los clientes que exportan hacia estos mercados.

“Todo ello nos hace sentir únicos y confiados en el desarrollo de nuestras ventas en la región del Sudeste Asiático” expresó Vincent Percier, Gerente General de Aquativ Tailandia.

More inforMation

Nguyen Anh Ngoc Chief Representative Email:[email protected]:www.aquativ-diana.com

Aquativ Crece ......enVietnam

4 | InternatIonal AquAFeed | January-February 2012 January-February 2012 | InternatIonal AquAFeed | 5

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Ciudad Ho Chi Minh, Vietnam, Noviembre 14 de 2011. Cargill Vietnam anunció

hoy que completó la compra de los activos de una planta de alimentos para camarones que se encuentra ubicada en el sur de la ciudad Ho Chi Minh, que fuera propiedad de Higashimaru Vietnam Co LTD. La venta le dará a Cargill la plena prop-iedad de la fábrica, además de ser la primera inversión de Cargill en la industria de alimentos para camar-ones de Vietnam.

Esta fábrica fue construida en el 2008 y está estratégicamente ubicada cerca de algunas de las prin-cipales zonas de cultivo de camar-ones destinados a la venta comer-cial. Para Cargill, la adquisición de esta fábrica de alimentos para camarones se suma a la cartera de instalaciones para la producción de alimentos la cual incluye alimentos para cerdos, aves y peces. Cargill espera comenzar

a producir alimento para camarones dentro de dos o tres meses, después de hacer unas modificaciones e inver-siones en la fábrica.

“El cultivo de camarón es una industria en pleno crecimiento, y esta fábrica es un buen complemento a nuestros negocios relacionados a los alimentos balanceados en Vietnam. Esta adquisición nos permite entrar rápidamente en el mercado de fab-ricación de alimento para camarones de Vietnam con una gran capacidad, y al mismo tiempo comenzar a brindar nuestros servicios a los productores de camarón” expresó Pedro A Curry, Gerente General de Cargill para la Acuicultura en Vietnam. “Esperamos expandir nuestros negocios, además de comenzar a trabajar en conjunto con los productores de camarones de Vietnam y ayudarlos a triunfar en este sector de la industria”.

Hoàng Thông Thái, Gerente Nacional de ventas de camarones

de Cargill añadió, “Estamos muy con-tentos de traer nuestra mejor tec-nología a los productores de camar-ones vietnamitas. Ellos podrán confiar en Cargill como proveedores de soluciones nutricionales de alta calidad y las mejores de su tipo en el mercado, además de proporcionarles servicios técnicos de punta.”

Cargill es una de las empresas líderes en nutrición animal en Vietnam, la cual comenzó a trabajar con su primera fábrica de alimentos en 1997 y hoy día opera seis plantas de alimento en todo el país. Actualmente Cargill se dedica a los mercados de alimentos bal-anceados para porcicultura, avi-cultura, peces y camarones a través de una red de 1.200 dis-tribuidores además de las ventas directas. Cargill aplica tecnologías de punta relacionada a la nutrición animal en la confección de los ali-mentos.

AAcerca de Cargill en Vietnam

Una subsidiaria de Cargill, especí-ficamente Cargill Vietnam Ltd., establ-eció su presencia en Vietnam cuando los Estados Unidos y Vietnam nor-malizaron sus relaciones bilaterales en 1995. Hoy la compañía opera seis plantas de alimentos balanceados, compra y exporta cacao en grano e importa ingredientes ferrosos, ingredi-entes de alimentos y materias primas para la confección de alimentos balanc-eados. Cargill ha contribuido notable-mente con el pueblo vietnamita y ello se ve reflejado en la construcción de 48 escuelas en todo el país, fundamental-mente en las áreas rurales para ayudar económicamente a los más necesit-ados y hasta la fecha ha otorgado más de 1.000 becas. La empresa también ha ayudado a muchos centros para niños discapacitados y ha brindado su ayuda a las víctimas de los desastres naturales.

CargilladquiereunaplantadealimentosbalanceadosenVietnampropiedaddeHigashimaruVietnamCo.


Aqua News

Una nueva película sobre el programa de certifi-cación independiente para

el suministro responsable de harina y aceite de pescado, instigado por la Organización Internacional de la Harina y Aceite de pescado (IFFO), muestra como ambos productos se están convirtiendo rápidamente en un estándar reconocido entre las materias primas y e ingredientes marinos.

Las principales cadenas de super-mercados, marcas de productos del mar, productores de pescado y ONG internacionales se expresaron a favor del programa ya que es el primer eslabón en la cadena de valor totalmente responsable en acuicul-tura

La película de 8 minutos se estrenó en la Conferencia Anual de IFFO en Lima, Perú. Los delegados también tuvieron la oportunidad de escuchar que dos años después de su lan-zamiento, casi el 30 por ciento de la capacidad producción de harina y aceite de pescado del mundo fue certificado con la Norma RS.

Steve Bracken, productor de salmón de Marine Harvest comentó acerca del programa de certificación: “Contar con una norma como esta

dice mucho sobre la integridad de nuestros suministros de alimento”.

Por su parte Peter Hajipieris de Birds Eye Iglo añadió: “Es muy impor-tante para nosotros demostrarle a los consumidores que lo que comen es un alimento seguro y que no estamos saqueando el planeta”.

Finalmente Ally Dingwall de Sainsbury’s explicó que la responsa-bilidad de su empresa con los con-sumidores debe extenderse incluso a la cadena de suministro, con el objetivo de asegurar que las pescas salvajes y suministros de harina y aceite de pescado están siendo con-trolados de una manera respon-sable.

La película cuenta con un diagrama animado que muestra todas las etapas de la cadena de valor de la acuicultura. Dawn Purchase miembro de la Sociedad de Conservación Marina explicó que la acuicultura se debe desarr-ollar de la manera más sustent-able desde el punto de vista medio ambiental, y que su futuro depende básicamente de la pro-ducción responsable de harina y aceite de pescado.

Nueva película muestra el primer eslabón en una cadena de suministro totalmente responsable en acuicultura

Foto del Dr Andrew Jackson, Director Técnico de IFFO, quien dirigió el desarrollo de las Normas RS de IFFO y aportó la información para la palícula

El Dr. Min Thein, Gerente General (retirado) de la Fábrica Myanmar Spirulina

y profesor de botánica de la Universidad de Mandalay en Mynamar, recibió el Premio 2011 a la Trayectoria en Biotecnología de Microalgas durante el 5to Congreso Internacional de Algas celebrado en Berlín, el 6 de Diciembre del 2011. Recibió este galardón debido a sus innovaciones científicas e industri-ales, y a la promoción de las micro-algas a nivel mundial.

Microalgas – pequeñas plantas acuáticas muy versátiles y de las cuales todos estamos fascinados. Ellas fueron las responsables de

atraer a más de 125 participantes de todo el mundo al hermoso Hotel Radisson BLU en la ciudad alemana de Berlín a principios de esta semana.

Las microalgas fueron el centro de la discusión. La sociedad Europea de Biotecnologías en MicroAlgas, DLG e V de Alemania y DLG DLG BENELUX de Holanda fueron los organizadores del evento y

todos coincidieron que fue un Congreso muy exitoso.

E l c a r á c t e r I n te r nac iona l de l Congreso se constató por la participación de

muchos profesionales de más de 30 países, lo que representó más del 94 por ciento comparado con la edición anterior (4to CIA) cele-brado en Holanda el año pasado. Los participantes representaron no solo las naciones Europeas, sino empresas e instituciones de Suriname, Azerbaiyán, Singapur, Japón, EE.UU, Australia, India y Mongolia.

El Dr. Min Thein recibe el Premio a la Trayectoria en la especialidad de Biotecnología en MicroAlgas durante el 5to Congreso Internacional de Algas celebrado en Berlín

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6 | InternatIonal AquAFeed | January-February 2012

Aqua News

January-February 2012 | InternatIonal AquAFeed | 7


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Wynveen International BV se trasladó a sus nuevas instalaciones

en Heteren, Holanda, el 1ro de Diciembre de 2011. Este edificio con sus nuevas áreas de pro-ducción y oficinas en el parque empresarial Poort van Midden Gelderland remplaza las antiguas instalaciones ubicadas en el centro

de negocios, que además, fueron el hogar de Wynveen en los últimos años. La inauguración oficial de las nuevas instalaciones tuvo lugar el 16 de Diciembre de 2011.

Wynveen International BV es una empresa líder holan-desa que se especializa en el diseño, producción y montaje de plantas e instalaciones para la industria de alimentos bal-anceados, además de diseñar y producir el equipamiento y los sistemas que se utilizan en estas plantas. Las plantas

e instalaciones Wynveen las podemos encontrar en muchos países.

Wynveen International BV es una empresa innovadora que ha

confeccionado maquinarias y equi-pamientos para la producción de alimentos balanceados para el ganado, la acuicultura y mascotas desde hace muchas décadas. La calidad, fiabilidad e innovación son los pilares sobre los que está con-struida la organización. Existen numerosos ejemplos de innova-ciones realizadas por Wynveen,

pero podemos menc ionar e l c e r n e d o r a g r á nu l o t i p o C r y L o c , e l fondo especial d e e x t r a c -c ión , mol inos de mar tillo con do s c áma r a s de molienda, o con un sistema de frenos de disco ajustable, el s istema de revestimiento al vacío único de su tipo, además de una amplia variedad de mez-cladoras.

Wynveen se e n c o n t r a b a

anteriormente en el centro de negocios y al respecto Willem de Vaan comentó, “El incremento del volumen de negocios, las ganancias y el crecimiento de nuestra fuerza

laboral nos condujo a la necesidad de expandir nuestras oficinas y espacio de producción. También teníamos una gran necesidad de desarrollar nuestro propio nicho y nuestra propia imagen”

Las nuevas instalaciones fueron diseñadas para hacer el proceso de producción de Wynveen lo más eficiente posible. Es realmente un lugar muy espacioso y dispone de muchas oficinas y salones para recibir invitados.

En el techo del edificio se instaló un sistema solar que genera alrededor de 60,000 Wp; y ocupa una superficie de más de 1000m2. Haciendo un estimado prudente este sistema puede ali-mentar al menos 52,000kWh a la red de electricidad. Contando con un sistema de monitoreo avanzado, la información sobre generación de electr ic idad, ahorro energético y de CO2# podrán ser chequeada desde cualquier lugar.

ContaCtos de prensa:W de Vaan, Director Wynveen International BV Tel:+31264790699Fax:+31264790698Email:[email protected]

Inge Fokkes, Gerente de Marketing rTel:+31795932221Fax:+31795931147Email:[email protected]

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Aqua News


Al finalizar la sesión de clausura de Acuacultura Europa 2011, evento

organizado por la Sociedad Europea de Acuacultura (EAS) y celebrado en Rodas, Grecia se presentó al Dr. Pascal Divanach como Miembro Honorar io

Vitalicio de la EAS. El Dr. Pascal Divanach es Director del Instituto de Acuacultura y miembro del Consejo de Dirección del Centro Helénico para la Investigación Marina (HCMR).

El Miembro Honorario Vitalicio es el máximo galardón de la EAS y se otorga a aquellas personas que han influenciado y contribuido en gran medida al desarrollo de la acua-cultura europea. Desde 1981 EAS ha otorgado este premio a solo 9 personas en las que se encuen-

tran: G. Ravagnan (Italia, 1981), Dr. E. Monten (Suecia, 1987), Dr. Bernard Chevassus-au-Louis (Francia, 1989), Dr. Eric Edwards (RU, 1991), Peter Hjul (RU, 1993) Prof. Trygve Gjedrem (Noruega, 1995), Mr. J.

Bally (Martinica, 1997), Dr. Colin Nash (USA, 2000) y Mr. Courtney Hough (Bélgica, 2010).

Yves Harache, presidente de EAS en el período 2010-2012 expresó su satisfacción por la nominación, la cual fue aprobada por el Consejo de Dirección de EAS durante

el evento de Acuacultura Europa 2011 y opor tu-namente otorgada al Dr. Divanach en su ‘tierra natal’. Su colega de HCMR e inves-tigador asociado del Instituto de Acuacultura, el Dr. Nikos Papandroulakis, presentó al galardonado

“Cuando el presidente de la Sociedad Europea de Acuacultura (EAS) me pidió que hablara sobre esta persona pensé que era fácil hasta que realmente empecé a pensar en qué decir; entonces me di cuenta de cuan difícil es hablar sobre una persona que ha hecho tantas cosas que hasta me atrevería a decir que marcó el camino de la acuac-ultura Griega e incluso de la acuacultura Europea.

Esta persona ha estado trabajando en el mundo académico durante toda su carrera pero siempre hizo

hincapié en la producción com-ercial. Cuando produjo el primer millón de lubinas juveniles utilizó plancton salvaje, y a par tir de ese momento se han producido muchos millones.

La migración de esta persona por toda la región mediterránea puede estar asociada con el "movimiento" de la producción acuícola desde el Oeste hacia el Este. Un detalle que caracteriza a esta persona es su dedicación a entender la lógica que existe detrás de la biología y la tecnología, lo cual lo ha llevado a desarrollar métodos de cría que se ajustan perfectamente a las necesi-dades fisiológicas de los peces como por ejemplo la técnica de cría de larvas en mesocosmos y los auto-comederos.

Lo más probable es que ustedes ya hayan comprendido a quien me refiero; damas y caballeros, e un gran honor y placer para mi pre-sentarles al Director del Instituto de Acuacultura del Centro Helénico para la Investigación Marina; el Dr. Pascal Divanach”.

Yves Harache también dio su propia apreciación sobre el trabajo de Pascal y sobre la manera en las que estableció los estándares para la cría de larvas de las especies mediterráneas. Por lo tanto resultaba apropiado presentar a “Pascal el décimo” con una copia firmada de su premio anterior HLM, el libro del Dr. Colin Nash “La historia de la Acuacultura”. También añadió que se está preparando una placa más conmemorativa para el Dr. Pascal. A juzgar por el cariño y gratitud mostrada por la audi-encia, Pascal Divanach fue un digno merecedor del premio y además muy popular.

PascalDivanachreconocido con el más alto Premio que otorga EAS

El nuevo Miembro Honorario Vitalicio Pascal Divanach (a la izquierda) es felicitado por el presidente de EAS 2010-2012 Yves Harache quien le entrega una copia firmada del libro “La Historia de la Acuacultura”


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La acuicultura comercial está cre-ciendo en todo el mundo excepto en África, donde la producción es aún muy pobre. Con las pesquerías

llegando a una fase de estancamiento, el mundo, y mucho más África, tendrán que centrarse en la acuicultura en un futuro cercano para proveer de pescado y sus derivados, a sus poblaciones, lo cual es muy probable lo necesiten.

Teniendo esto en consideración, se llevó a cabo un estudio sobre la gestión de la calidad del agua, basado en los efectos de la saturación de oxígeno disuelto en el crecimiento de los peces.

Dicho estudio se realizó mediante la revisión de diferentes literaturas y de un estudio en el que se utilizó al Halibut del Atlántico (Fletán del Atlántico). En ese estudio los halibuts de 20-50g de peso se introdujeron en tanques con sistemas

de recirculación a niveles de 60, 80, 100, 120 y 140 por ciento de saturación de oxígeno.

Después de las dos semanas se evaluaron los efectos de los diferentes niveles de saturación de oxígeno en el crecimiento y en los índices de conversión de alimento. Los resultados mostraron que el nivel de saturación de oxígeno tuvo un efecto positivo tanto en el crecimiento como en el índice de conversión de alimento a un porcentaje de saturación 80 y 120.

A un 140 por ciento, el crecimiento fue

ligeramente menor y el índice de conversión de alimento fue mayor al 60 y al 140 por ciento comparado con los otros grupos.

Se arribó a la conclusión de que el nivel de saturación de oxígeno tiene un efecto en el crec-imiento y en el índice de conversión de alimento de los peces, y en el caso específico del Halibut del Atlántico, la tasa de crecimiento es mayor cuando el nivel de oxígeno se encuentra entre 80 y 120 por ciento. El índice de con-versión de alimento del halibut fue más bajo a niveles de saturación de oxígeno de 120 por ciento.

Intercambio de gases y concentración de oxígeno en el agua

El oxígeno en forma de gas posee una baja solubilidad en agua; además la cantidad de oxígeno contenido en el

agua varía con la temper-atura y la salinidad de man-era predecible. Se necesita menos oxígeno en el agua de mar cálida que en el agua dulce fría.

Si bien el contenido de oxígeno del agua establece la absoluta disponibilidad de oxígeno en el agua, es el gradiente de presión parcial de oxígeno la que deter-mina la rapidez con que el oxígeno puede pasar del

agua a la sangre del pez para apoyar su tasa metabólica.

Esto se debe a que el oxígeno se transporta por difusión a través de las branquias de los peces. De acuerdo con la ley de difusión de Fick, el área branquial determina el índice de difusión de oxígeno a través de las branquias, la distancia de difusión a través del epitelio branquial, la constante de difusión y la diferencia de presión parcial de oxígeno a través de las branquias (Crampton et al. 2003).

En consecuencia, la presión parcial de oxígeno es el término más apropiado para expresar los niveles de oxígeno en el agua destinada a la acuicul-tura. Sin embargo, la concentración de oxígeno es el término más utilizado, y para una temperatura y salinidad determinada, la presión parcial de oxígeno y el contenido de oxígeno en el agua están lineal-mente relacionados.

Otro método adecuado para expresar los nive-les de oxígeno en la acuicultura es el porcentaje de saturación del aire (a menudo reducido a solo el porcentaje de saturación), el cual es directamente proporcional a la presión parcial y está presente

Los efectos del oxígeno disuelto en el crecimiento de los peces en la acuiculturapor Yovita John Mallya, miembro del Centro Nacional de Peces de Cultivo Kingolwira, División de Pesca del Ministerio de Recursos Naturales y Turismo de Tanzania

"The effect of oxygen saturation levels

on growth and feed conversion ratios

were taken after two weeks. The results

showed that oxygen saturation level

had a positive effect on the growth

and feed conversion ratio when it

was set at 80% to 120% saturation"


FEATURE

Imagen 1

Figura 2: El Diagrama muestra la estructura respiratoria (intercambio de gases) de los peces. (Fuente: Microsoft Encarta.1993-2002. www.kwic.com 2008-02-08)

en la mayoría de las sondas de oxígeno de los algoritmos destinados a medir la temperatura y la salinidad (Bergheim et al. 2006). En este estudio se utilizó el porcentaje de saturación.

Consumo de Oxígeno y dióxido de carbono liberado por los peces

Durante la respiración, los peces, al igual que otros animales toman oxígeno y liberan dióxido de carbono.

El proceso se realiza por medio de las bran-quias en la mayoría de los peces, aunque algunos pueden utilizar la piel y otros poseen pulmones como estructuras que utilizan además de las bran-quias. Cuando un pez respira, un sorbo de agua a presión fluye desde la boca hasta las cámaras bran-quiales que se encuentran a cada lado de la cabeza. Las branquias, que se localizan en las hendiduras branquiales, dentro de las cámaras branquiales, consisten en filamentos laminares carnosos sec-cionados por las extensiones llamadas lamelas

A medida que el agua fluye a través de las branquias, el oxígeno que contiene se difunde en la sangre a través de los vasos sanguíneos de los filamentos y de las lamelas. De forma simul-tánea el dióxido de carbono de la sangre del pez se difunde hacia el agua, que es expulsada del cuerpo (ver Figura 1).

Funciones de las branquiasEn la mayoría de las especies de peces, las

branquias trabajan debido a un flujo unidirec-cional de agua sobre la superficie del epitelio de las branquias, donde tiene lugar la transferencia de gases (entra O2, sale Co2). La razón de este flujo unidireccional de agua es la naturaleza energética del sistema. La energía que se pudiese necesitar para mover el agua hacia el interior y exterior de los órganos respiratorios podría ser mucho mayor a la utilizada para mover el aire debido a que el agua conserva poco oxígeno debido a su baja solubilidad (Groot et al. 1995).

La sangre que fluye debajo del tejido epitelial de las branquias se mueve en un flujo contrario al que se mueve el agua.

Esto permite que la mayor parte del oxígeno lo absorba la sangre debido a que el gradiente de difusión se mantiene alto, por lo que la

sangre lo absorbe a medida que avanza, pero siempre en contacto con el agua que posee un contenido de O2 mucho mayor.

La sangre que recibe el O2 sigue obteniendo O2 a medida que avanza debido a que el agua dulce se lava en el revestimien-to epitelial de las branquias (Jobling 1995). De este modo, el pez ventila las branquias y al mismo tiempo toma oxígeno y libera el dióxido de carbono (Groot et al. 1995).

Sin embargo, existen dos formas en que los peces ventilan sus branquias: bombeo bucal y opercular (ventilación activa) y ventilación ram (ventilación pasiva)

E n la ventilación bucal/opercular el pez succiona el agua por la boca (cavidad bucal) y la empuja hacia las branquias, saliendo por el opérculo (donde se alojan las branquias). En este momento la presión en la cavidad bucal se mantiene más alta que la presión de la cavidad opercular para permitir que el agua pase continuamente hacia las branquias.

En la ventilación ram el pez nada con la boca abierta permitiendo que el agua enjuague las branquias. Este método de ventilación es común en los peces de movimiento rápido como el atún y permite mantener suficiente oxígeno en la superficie branquial mientras nadan a alta velocidad (Boyd and Tucker 1998). Durante este tiempo la sangre absorbe el oxígeno, mientras el dióxido de carbono contenido en ella se libera hacia el agua.

Efectos del oxígeno en el crecimiento de los peces

El oxígeno es un factor importante en el proceso de respiración y el metabolismo de los animales. En los peces, la tasa metabólica se ve muy afectada por la concentración de oxígeno en los ambientes de crianza. A med-ida que disminuye la concentración de oxíg-eno disuelto, las actividades de respiración y alimentación también se ven disminuidas.

Como resultado de ello, el índice de crecimiento se reduce y se incrementan las posibilidades de enfermedades.

Sin embargo, los peces no son


ARTÍCULOS

capaces de asimilar el alimento cuando el OD (oxígeno disuelto) es bajo (Tom 1998). Las condiciones generales de salud y las fisiológicas son mejores si el OD se mantiene cercano a la saturación. Cuando los niveles son menores que los mencionados anterior-mente, el crecimiento de los peces se verá muy afectado por el incremento del estrés, la hipoxia tisular, la disminución de las activi-dades de nado y la reducción de la inmunidad a las enfermedades.

Por lo tanto prevalece la necesidad de man-tener el nivel de OD en el nivel de saturación para que no afecten sus actividades fisiológicas o metabólicas y así poder obtener altas produc-

ciones en cualquier sistema de cultivo (Wedemeyer 1996).

También hay que tener en cuenta que los requerimientos de los niveles de oxígeno no solo dependen de las especies, sino del tamaño de los peces y de su actividad. De acuerdo con Tom (1998), los requerimientos de oxígeno por unidad de peso (de los peces) disminuye de manera significativa con el incremento del peso individual.

En la carpa esta reducción se puede expresar por los sigu-ientes índices: edad = carpas

de 1 a 2 años de edad = 0.5 - 0.7, carpa comercial = 0.3 – 0.4. también se encontra-ron diferencias significativas en la demanda de oxígeno entre las diferentes especies. Utilizando el coeficiente 1 para expresar los requerimientos de oxígeno de la carpa común, los valores comparativos para otras especies son los siguientes: Trucha 2.83, peled 2.20, lucioperca 1.76. Pez cucaracha 1.51, esturión 1.50, perca 1.46, brema 1.41, lucio 1.10 anguila 0.83 y la tenca 0.83.

Tasas de crecimientoNo hubo diferencias significativas en la

tasa de crecimiento del Halibut del Atlántico

a diferentes niveles de saturación de oxígeno (Figura 7) durante el primer período (SGR1).

Sin embargo no hubo diferencias significativas (p<0.02) en la tasa de crecimiento de los peces durante el segundo período (SGR2). Por lo que podemos resumir que la tasa de crecimiento específica (SGR por sus siglas en Inglés) de los peces cultivados al 100% de saturación fue significativamente mayor que el de los peces cultivados al 60 o 140 por ciento de saturación.

Los resultados del experimento, bajo difer-entes niveles de oxígeno mostraron claramente que le nivel de saturación de oxígeno afecta el crecimiento. Durante el segundo período la tasa de crecimiento fue mayor con el 100 por ciento de saturación. La mejor FCR se obtuvo en los grupos con mayor tasa de crecimiento, aunque no hubo una diferencia significativa en los FCR de los peces cultivados a diferentes niveles de saturación de oxígeno.

El crecimiento de otras especies de peces como la tilapia y el salmón del Atlántico tam-bién se puede ver afectada por la saturación de oxígeno (Tsadik and Kutty 1987) (Crampton et al. 2003, Seymour et al. 1992, Forsberg and Bergheim 1996). El crecimiento del halibut del Atlántico y el salmón del Atlántico aumenta con el incremento de la saturación hasta el 100 por ciento. Sin embrago estas especies parecen ser más sensibles a la saturación de oxígeno que la tilapia. ■


ARTÍCULOS

El gráfico muestra la Tasa de Crecimiento Específica (SGR) del halibut del Atlántico cultivado a diferentes niveles de saturación de oxígeno.

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por R Ramakrishna, Senior Scientist, Fisheries Research Station, SV Veterinary University Undi, Andhra Pradesh, India

La producción mundial de pescadopara consumo proyectado para elaño 2020 es de 130 millones detoneladas, de las cuales se espera

que 53.6 millones de toneladas provengandelaacuacultura.Laproducciónestimadadecarpas, púas y otros ciprínidos provenientesde India fue de 10.74millones de toneladas(BrugereandRidler,2004).

India es el país de la carpa desde el punto de vista acuícola. En los últimos años ha tenido lugar una expansión fenomenal en lo que respecta al cultivo de la carpa comercial en estanques de tierra, en algunos estados indios como Andhra Pradesh, Punjab, y Haryana.

En muchos otros estados (Orissa, Karnataka y Tamilnadu) el cultivo de la carpa comercial está tomando impulso. Los embalses y otros lugares de agua dulce son también fuentes importantes de producción de la carpa en la India.

La producción actual de peces de agua dulce en la India es de 3.7 millones de tonela-das de las cuales cerca del 80 por ciento (2.96 millones de toneladas) son provenientes de la producción de las tres principales especies de carpas de la India llamadas Labeo rohita Hamilton (rohu), Catla catla Hamilton (catla), and Cirrhinus mrigala Hamilton (mrigal) de Asia. Su producción en detalles es: rohu 1,332,000; catla 1,331,000 y mrigal 360,000 toneladas (2008a). Se espera que cerca del 90 por ciento de la producción de las tres principales carpas de la India provengan de India.

Ampliamente cultivadasLas principales carpas de la India son amplia-

mente cultivadas en Bangladesh, Myanmar, Nepal e incluso Pakistán. Tanto el rohu como la catla fueron introducidas en nueve países (de donde no eran originarias) y el mrigal en siete (Welcome, 1988).

Hasta el siglo XIX el cultivo de la carpa se limitaba a unos pequeños estanques que por lo general se encontraban en los patios traseros de las casas en los estados del Este de India como Bengala, Orissa and Bihar. La fuente y origen de este tipo de cultivo fue natural provenientes de los recursos fluviales. El adven-imiento de la cría y reproducción inducida fue a través de la técnica de hipofisación en 1957;

dicha tecnología de producción le dio un gran impulso a la nueva era del cultivo de carpas en el país.

La demostración de un cultivo exitoso de las principales carpas Indias y Chinas fueron realizadas por el Instituto de Investigaciones de la Pesca Continental en el estado de Bengala Occidental durante el período entre 1963 a 1984 (Jhingran, 1991). También tuvo lugar una demostración masiva de la tecnología de cultivo por parte de las Agencias de Desarrollo para Piscicultores que se encuentran disemina-das por todo el país. Estas agencias inspiraron a productores privados a iniciar la producción de semillas y el cultivo en estanques para la cría de las principales especies de carpas a escala comercial.

En Andhra Pradesh el cultivo en estanques de las carpas se inició en la región del Lago Kolleru en 1976 con la construcción por parte del estado de 133 estanques para peces que cubren una superficie de 2040 hectáreas.

El éxito logrado por algunos productores privados en los primeros años alentó a muchas personas pertenecientes a los distritos fronteri-zos de Krisna y Godavari Oeste a iniciarse en el cultivo comercial de peces; asimismo en los alrededores del Lago Kolleru se comenzó el cultivo a gran escala.

Otros factores que contribuyeron al rápido desarrollo del cultivo de peces en esta región fueron las frecuentes inundaciones de las tier-ras de cultivo debido a las lluvias, el aumento de los costos de la mano de obra, y el bajo rendimiento de los cultivos de arroz.

Para el año 1981 se habían construido varias granjas de cultivo que oscilaban entre 2 100 hectáreas (Gopal Rao, 1987). El área de cultivo de peces se continuó expandiendo en esos años convirtiendo cerca de 5000 hectáreas de tierras propensas a inundaciones, e incluso tierras cultivables, en granjas de cultivo. La mayoría del área de cultivo de Andhra Pradesh se encuentra en las cercanías del Lago Kolleru (Nandeesha y Gopal Rao, 1989).

En 1985 el cultivo de peces se expandió a gran escala a otras zonas de riego en los dis-tritos de Krishna y Godavari, y a menor escala a los distritos de Nellore, Guntur, Prakasam y Godavari del Este. La Figura 1 muestra el área de cultivo estimada de las principales carpas de la India en Kolleru y en los alrededores de los

distritos de Godavari Oeste y Krishna durante el período comprendido entre 1981 y 2010.

El área de cultivo de las carpas indias alcanzó una superficie máxima de 80,000 hectáreas. Con la expansión gradual del cultivo del pangus 10,000 de esas hectáreas que originalmente pertenecían al cultivo de carpas se convirtió en un mono cultivo o cultivo mixto de Pangasianodon hypophthalmus, Sauvage, (pangus), el cual se introdujo en Andhra Pradesh entre 1994 y 1995 proveniente de Bangladesh a través del estado de Bengala Occidental, India.

Por lo tanto, se estima que el área de cultivo de las principales carpas indias se redujo en la actualidad a unas 70,000 hectáreas; y el área total que ocupa el cultivo de pangus es de 20.000 hectáreas. Las observaciones de campo muestran que el área de cultivo de las carpas indias y el pangus se continúa expandiendo a los distritos de Dodavari Oeste, Krishna, Godavari Este y Nellore.

El lago Kolleru y las áreas aledañas a los distritos de Godavari Oeste y Krishna son en la actualidad la cuna del cultivo de las principales carpas Indias y el pangus. En los distritos de Godavari Este y Nellore se estima hayan unas 40.000 hectáreas de cultivo por distrito. La producción anual de las principales carpas indias de Andhra Pradesh del 2000 al 2010 se muestra en la Figura 2.

Pesca de CapturaTradicionalmente el Lago Kolleru ha sido

un excelente recurso para la pesca salvaje; en el año 1974 la producción pesquera fue de 7000 toneladas. Durante los años de condi-ciones ambientales normales, la producción de pescado fue de cerca del 50 por ciento, y de camarones y carpas del 30 y 10 por ciento respectivamente (Venkateswara Rao et al., 2003).

Fuentes de agua para el cultivo de pecesEn los distritos de Godovari Oeste, Krishna

y Godovari Este los productores acuícolas pueden extraer agua solo de los desagues agrícolas, por lo que pagan una suma de 500 Rupias – como impuesto de ganancia. En el dis-trito de Nellore el agua para el cultivo de peces se extrae de los canales de riego y desagues; en este distrito el agua del sub suelo (que se extrae mecánicamente de pozos) es tam-

Prácticas de gestión sobre alimentación en granjas de cultivo enfocadas en las tres principales especies de carpass

de Andhra Pradesh, India


ARTÍCULOS


bién una de las principales fuentes de agua para el cultivo de peces.

Abonos orgánicos y fertilizantes inorgánicos

Los abonos y fertilizantes juegan un papel fundamental en el cultivo de las principales especies de carpas de la India en la producción de fitoplancton y zooplancton. Los dos tipos de abonos orgánicos más utilizados en la India son el estiércol avícola seguidos por el estiércol del ganado, los cuales abundan en el estado y tam-bién en las zonas de cultivo de peces debido a que Andhra Pradesh es básicamente un estado agrario con una rica población ganadera, y es el número uno en el país en la producción avícola. El estiércol avícola es un desecho de las granjas avícolas y por lo general se desechan, por lo que se suministra a los productores acuícolas a través de distribuidores que mantienen con-tactos con los dueños de las grandes granjas avícolas de todo el estado.

El modo de transporte del estiércol es en camiones, los cueles poseen una capacidad de 10 a 17 toneladas. El costo de transportación, que oscila entre 250 a 300 Rupias por tonelada (Rs100=US$1.89), está incluido en el precio pagado por el productor. El distribuidor obtiene una comisión entre 200 a 300 Rupias por 10 toneladas de estiércol avícola entregado. El estiércol del ganado se obtiene de diferentes puntos de producción que se encuentran en las áreas aledañas y no a través de distribuidores, aunque dependen de los dueños de tractores locales para transportarlos. Los productores acuícolas negocian con los propietarios de los puntos de producción y transporte para trasla-dar el estiércol a distancias que oscilan entre 5 y 20Km; cada tractor puede transportar de 2 a 3 toneladas de estiércol de ganado. Además del costo del transporte, los dueños obtienen una comisión de 75 a 100 Rupias por tonelada de estiércol.

Entre los fertilizantes químicos el superfosfa-to simple, el di-fosfato de amonio y la urea son los más utilizados; además la potasa y los ferti-

lizantes com-plejos tam-bién se uti-lizan. Estos

fer til izantes son comúnmente

utilizados en el cultivo del arroz y otros cultivos en los mismos distritos.

Tanto los produc-tores acuícolas como los agrícolas com-pran los fertilizantes químicos al gobi-erno, a distribuidores locales autorizados o a tiendas locales p e r t e n e c i e n t e s a cooperativas agrícolas.

Todos ellos están bajo el con-trol y supervisión de los Funcionarios Agrícolas del dis-trito. Durante los períodos de escasez, los funcionarios se aseguran que los fertilizantes químicos sean vendidos sola-mente a los produc-tores agrícolas, por lo que los productores acuícolas tienen que esperar hasta que se restablezca la disponibilidad o comprárselos a los productores de arroz a un precio un poco más elevado.

ElectricidadLos acuicultores

están autorizados a utilizar la electricidad para el manejo de los peces de cultivo. Normalmente se suministra elect-


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ricidad durante 7 horas, pero a menudo de manera intermitente debido a problemas energéticos, pero los productores señalan que necesitan un suministro eléctrico continuo o al menos interrumpido desde las 9pm hasta las 8am, período durante el cual el oxígeno disuelto en los estanques caen a los niveles más críticos, y por lo tanto se hace necesario la aireación de los estanques con la ayuda de motores, lo cual es a menudo la solución más apropiada para salvar el cultivo.

Fuentes de financiamientoLas principales fuentes de financiamiento

de los acuicultores en el estado son los bancos nacionalizados y los bancos centrales de cooperación del distrito con sus respectivas sucursales en las áreas de cultivo, además de las financieras privadas.

Bancos nacionalizadosLos bancos nacionalizados poseen una

política casi uniforme de la concesión de préstamos a los productores acuícolas dentro del estado. Los bancos conceden préstamos de 100.000 Rupias (Rs100=US$1.89) para la construcción y 400.000 por hectárea de cultivo con una tasa de interés del 18 por ciento anual contra la hipoteca de la documentación de las tierras del productor. El préstamo aprobado para la construcción de estanques se denomina préstamo a largo plazo ya que se puede pagar dentro de un período de entre tres a siete años. El préstamo para el cultivo se paga por cosecha.

Un productor puede obtener un préstamo para su próxima cosecha, incluso en el mismo año, si rembolsa el préstamo actual. Si el arrendatario posee un contrato firmado por el dueño de un estanque o de una granja por un período de cinco años consecutivos, entonces dicho arrendatario puede obtener préstamos tanto de los bancos nacionalizados como de los bancos cooperativos locales.

Bancos Cooperativos En la actualidad los bancos cooperativos

concesionan un capital de trabajo para cubrir los costos del cultivo durante un año o períodos menores a un año (no para con-struir estanques o solventar otros costos de construcción). La escala de financiamiento por hectárea de agua para el cultivo de carpas va desde 275,000 a 300,000 Rupias y de 550,000 Rupias para el cultivo de pangus.

Financieras PrivadasEn el interior del Lago Kolleru los poblados

se organizan en sociedades cooperativas, sin haber un registro oficial, sino por consenso. Cada una de estas cooperativas se denominan ‘Bantas’ y poseen entre 40 y 50 miembros; colectivamente cultivan en estanques de entre 15 y 20 hectáreas.

El comité ejecutivo de la ‘Banta’ usualmente obtiene créditos para un año de cultivo de fin-ancieras privadas, con una tasa de interés anual del 36 por ciento. Las financieras privadas por lo general no piden muchas garantías ya que los préstamos son otorgados sobre la capacidad de pago y credibilidad personal del productor. Todos los miembros de la ‘Banta’ comparten la ganancia neta por igual.

El manejo la administración del Banta ha cambiado en los últimos años, y actualmente sus miembros alquilan los estanques a un grupo de cuatro o cinco pobladores que reúnen el capital necesario para cultivar, y el monto del alquiler es repartido entre los miembros.

El arrendamiento más costoso de todas las áreas de cultivo de carpas de Andhra Pradesh, tiene lugar en estos poblados Banta. A medida que el cultivo de carpas se establecía en el área del Lago Kolleru, una nueva clase rica de pro-ductores acuícolas aparecía en estos poblados, por lo que en la actualidad los productores del Banta piden préstamos a estos productores con un interés anual del 18%, en lugar de pedirlo a las financieras privadas que poseen un interés más elevado.

Consejo Nacional de Desarrollo Pesquero

El Consejo Nacional de Desarrollo

Pesquero (NFDB por sus siglas en Inglés) se estableció en Julio de 2006 en Hyderabad, Andhra Pradesh. Esta organización es autónoma bajo el control administrativo del Departamento de Ganadería, Lechería y Pesca del Gobierno Indio. El objetivo general de este consejo es capacitar a todos los estados indios y territorios de la Unión a través de diversas actividades relacionadas con casi todas las esferas de la pesca y la acuicultura en el país, y brindar apoyo financiero principalmente a través de subsidios.

El NFDB brinda asistencia financiera a candidatos elegibles para el establecimiento de molinos y fábricas de alimento balancea-dos a gran escala (capacidad de 5 toneladas/ha), de mediana escala (2 toneladas/ha) y pequeña escala (1.2 toneladas/ha). Para las primeras dos categorías se le otorgan préstamos de hasta el 40 por ciento del costo del equipamiento, las maquinarias y construcción, con una tasa de interés anual del 5 por ciento.

A las unidades de pequeña escala se les subsidia el 20 por ciento del costo total de la instalación (que es de 750,000 Rupias, con un límite de 15,000 Rupias por unidad).

Para el cultivo de peces de agua dulce el NFDB otorga Rs300,000/ha para la construcción de nuevos estanques para el cultivo de las especies existentes o nuevas especies ( como por ejemplo el pangus), con un subsidio del 20 por ciento, pero con un tope de Rs60,000 /ha. Para la categoría especial de productores, pertenecientes a las castas y tribus, el subsidio es del 25 por ciento, con un tope de Rs75,000 /ha.

Para cubrir los costos de los insumos, incluyendo el alimento balanceado, el NFDB otorga préstamos de Rs50,000/ha ( con el 20 por ciento de subsidio) para un período de cosecha de las principales especies de carpa de la India y las demás especies (por ejemplo las Carpas Chinas que se cultivan en el estado desde hace muchos años).

Para el cultivo del pangus se otorgan préstamos de Rs500,000/ha para cubrir los costos de los insumos, además de un 40 por ciento de subsidio para un período inicial de dos años. También se otorga el 20 por ciento a todos los productores agrícolas y el 25 por ciento a la categoría especial antes mencionada. El consejo también brinda ayuda financiera para la renovación de los estanques en mal estado, para la renovación de las granjas de cultivo y establecimiento de criaderos de camarones y langostinos.

Además el NFDB otorga subvenciones a las instituciones pesqueras del gobierno, así como a otros organismos elegibles para la realización de programas de capacitación y demostraciones para el beneficio de los acuicultores. ■


ARTÍCULOS

Como la mayoría de las cosas enla vida, la esencia sigue siendola misma aunque se puedasofisticar o complicar, todo está

en dependencia del punto de vista en quesemire.

Y no puede ser de otra forma en este resumen que abarca el almacenamiento a granel y la manipulación de materiales en las industrias de alimentos para animales y humanos, comenzando desde el acopio de materias primas hasta la descarga del pro-ducto terminado.

Hace apenas 60 años una alta proporción de la industria de la molienda se localizaba en los principales puertos y los sacos de materias primas se transportaban desde los muelles en carros tirados por caballos. Estos sacos eran posteriormente elevados y depositados en varios pisos de almacenamiento para luego ser vertidos en varios contenedores y utiliza-dos cuando fuere necesario.

Poco a poco y a medida que hubo más disponibilidad de granos cultivados, conjunta-mente con la llegada de vehículos especial-mente diseñados para la transportación de granos a granel y el mejoramiento de los caminos y carreteras, se produjo un mov-imiento hacia los molinos de zonas rurales los cueles estaban convenientemente ubicados para brindar servicios a la comunidad agrícola

y así poder comprar granos de manera local, producir alimentos y vender el producto final nuevamente a los productores

La aplicación de la computación y de la automatización en los procesos de molienda redujo lo que fue una industria trabajo inten-sivo a una industria controlada por un número reducido de operadores técnicamente com-petentes, pero a quienes se les debe enseñar los conceptos básicos de manejo de materi-ales así como los requisitos de salud y segu-ridad que están adheridos a las Normativas de Explosión DSEAR/ATEX, además de los requisitos de control e higiene.

Interrupciones en la ProducciónLa interconexión de la planta de procesa-

miento está diseñada a prueba de fallos para prevenir choques eléctricos e interrupciones en el proceso de producción.

La capacidad de los camiones y barcos cisternas ha aumentado considerablemente en los últimos años y normalmente está por encima de las 100 toneladas/hora. Esto se puede lograr a través de una tolva de aspiración que posee una rejilla de seguridad situada debajo de la cubierta y que posee un sistema de extracción de polvo muy efi-ciente que descarga en un tornillo o cadena de transportación que puede, si se desea, estar equipado con un regulador variable de velocidad para regular la entrada de acuerdo

a las características del material con el que se trabaja y evitar sobrecargas en el equipo.

El transportador de correa debe estar equipado con un control de rotación y un detector de sobrealimentación. El elevador a cangilones, como sucede en otras unidades similares en el molino, debe incorporar pan-eles de explosión a intervalos regulares que deben estar conectados eléctricamente a la planta, con el objetivo de desconectarla en caso de que ocurra una explosión.

Debido a su diseño inherente los eleva-dores a cangilones tienen un factor de riesgo incorporado y si se encuentran dentro de un edificio, los paneles de explosión deben ser canalizados a la atmósfera. Los elevadores también deberán incorporar un mecanismo de tensión de arranque, un dispositivo anti –runback para hacer frente a un fallo de energía y un sensor de rotación que indique si la correa se está deslizando y chequee la alineación lateral.

Los puntos de entrada (o tomas) por lo general no están a la vista de la sala de control, por lo que para evitar que trabajen vacios por largos períodos, se debe prever un pro-cedimiento o colocar un dispositivo que los desconecte cuando no están siendo utilizados.

El tambor rotativo pre-filtro que se encuentra en la parte superior del molino elimina las materias extrañas antes de que el material sea transportado a los contenedores

Almacenamiento a granel y manipulaciónpor Alf Croston, Director General de Croston Engineering, UK


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de materias primas. Este tambor rotativo evita sin lugar a dudas que se dañe el equipo.

Los transportadores de correa que des-cargan en los silos y los contenedores tendrán muchos puntos de descarga por lo que el sis-tema de control eléctrico debe ser diseñado de manera que solo una boca esté abierta para prevenir la propagación de una explosión de un contenedor a otro. Al igual que el trans-portador de correa, todos los transportadores deben incorporar un dispositivo de detección de sobrecarga y rotación

Para evitar el desplazamiento de aire cargado de polvo hacia los puntos de trans-ferencia se construyeron pequeñas unidades que no son más que pequeños extractores de polvo dispuestos en lugares apropiados para garantizar un ambiente limpio.

Almacenamiento de diferentes materiales

El número, ubicación y capacidad de almacenamiento de los contenedores está determinada por las condiciones del lugar y las necesidades particulares de cada cliente teniendo en cuenta la gran cantidad de mate-riales a manipular y almacenar que existe en la industria de alimentos balanceados. Estas materias primas van desde granos de muy buena calidad, hasta una gran variedad de

alimentos con alto contenido de humedad, por lo que el equipamiento de descarga y los contenedores tienen que estar diseñados para atender incluso aquellas materias primas que posean las peores características de flujo y asegurar al mismo tiempo la máxima flexi-bilidad. En otras palabras los contenedores tienen que ser utilizados para almacenar cualquier tipo de ingredientes.

. Para prevenir el sobrellenado se necesitan

unas sondas de nivel al igual que se regulan los paneles de explosión

Los minerales y otros ingredientes serán enviados por camión cisterna a través de un transportador neumático a tolvas específicas, ya sea mediante un fuelle montado en el chasis del camión o busque cisterna, o en algunos casos acoplando un fuelle en la tierra. Para prevenir la corriente estática que pueda


ARTÍCULOS

LSL

MCC 2

LSL

MM

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DP

LS

MCC 1

66

LS

M

LS

LS

LS

4

5

10

6

DP

provocar una chispa, el camión cisterna estará conectado a tierra antes de comenzar el proceso de descarga. Debemos asegurarnos de que e camión cisterna acople solamente con las bocas de entrada de los contenedores de ingredientes y que estas sean del diámetro correcto y sean enviadas a tierra con una longitud horizontal mínima con el objetivo de reducir la presión que se necesita para oper-ación de transportación de los ingredientes.

Como mencionamos anteriormente la configuración de la tolva y el tipo de descarga es muy importante para garantizar el libre flujo de materiales desde los contenedores hacia el lugar donde se realizará la operación de mezclado. Para mayor precisión se incluirá una o más tolvas de pesaje; una pequeña para los minerales y otra aún más pequeña para los micro-ingredientes.

El material mezclado pasa a la planta de procesamiento y es seguido a través de una pantalla que permite visualizar como el ali-mento y los minerales son derivados al molino por separado antes de volver a mezclarse con los otros ingredientes. Luego pasan a una uni-dad de mezclado de tres niveles que consiste en una pre-mezcla, mezcla y desechos. La melaza y las grasas se añaden a la mezcladora.

A pesar de que el tratamiento térmico no entre dentro del manejo y manipulación del material a granel, es un tema que requiere de una gran atención ya sea para el acon-dicionamiento de la masa destinada a las ventas directas o para ser utilizadas en el peletizado. Los tres elementos fundamentales

a tener en cuenta son la humedad, la temperatura y el tiempo, sin perder de vista la sensibilidad al calor que poseen algunos ingre-dientes. Para un correcto proceso de peletizado se necesita un acondicionami-ento apropiado que asegure la gelatinización del almidón y la calidad del pellet.

Se necesita un sistema de enfriamiento eficiente antes de que los produc-tos terminados se envíen al embalaje o a los contene-dores destinados al produc-to a granel, los cuales serán descargados directamente a un vehículo preparado para el transporte a granel o son pesados anteriormente con una báscula.

La mayoría de los mate-riales procesados para la alimentación animal ya sean alimentos para mascotas o peces, granos, harinas, azú-car, almidón y fertilizantes

industriales están sujetos a los Normativas de Explosión DSEAR/ATEX, los cuales se comenzaron aplicar el 1ro de Julio de 2003. Existen muchos malos entendidos y confu-siones en cuanto a los requerimientos de las directivas; por lo que es oportuno reiterar los principios generales relacionados con las regulaciones, fundamentalmente a aquellas personas que se han involucrado reciente-mente en alguna de las industrias en las que se manejan potenciales materiales y atmósferas con riesgo de explosión.

DirectivasLas directivas se aplican desde el 1ro de

Julio de 2003 a todo el equipamiento nuevo y aquel existente que haya sido modificado o reubicado después de esa fecha. Esto es de particular importancia ya que asegura que si se adquiere algún equipo de segunda mano este cumpla con todos los requesitos establecidos.

La buena limpieza, la inspección regular y el mantenimiento, sumado a una toma de conciencia de los procesos o áreas poten-cialmente peligrosas, son los requisitos fun-damentales para lograr un funcionamiento sin afrontar problema alguno. Las directivas combinan estas aspiraciones dentro de sus requerimientos y no solo se aplican a los proveedores de máquinas y equipamineto, sino a los propios usuarios.

Clasificación del PolvoEs obligación del usuario asegurarse de la

clase o clases de materiales a manejar y de

proporcionar esta información a diseñador o fabricante del equipo.

Estos materiales se definen en cuatro clasificaciones (K estado = Clase de polvo), y se refiere a la tasa de aumneto de presión.

Kst. 0 = No-explosivoKst. 1 = Debil a moderadoKst. 2 = FuerteKst. 3 = Muy fuerte

Muchos de los materiales utilizados en las fábricas de alimento balanceado se encuen-tran en la categoría Kst. 1, pero existen algu-nos que podrían aplicar en la categoría Kst. 2

ZonificaciónAdemás de la clasificación del polvo, el

usuario necesita realizar una encuesta para designar las plantas y edificios en zonas, las cuales deberán estar debidamente señalizadas como puntos de abastecimiento. Las zonas 20,21 y 22 son las que más se aplican en las fábricas de alimentos balanceados e industrias relacionadas.

La Zona 20 abarca un área en la que una atmósfera explosiva de polvo combustible está frecuentemente en el aire durante largos períodos de tiempo, o de manera continua.

La Zona 21 es aquella en la que proba-blemente ocurra de manera ocacional una atmósfera explosiva en condiciones de oper-ación normales.

La Zona 22 es donde no ocurren normal-mente atmósferas explosivas, pero en caso de que ocurra, solo sería por un corto período de tiempo.

Obviamente es deber del gerente de turno asegurarse de que las normas opera-cionales y de limpieza se mantengan para cumplir con los requisitos de la Zona 22 en caso de ser posible.

Para llevar a cabo las evaluaciones de riesgo nos debemos concentrar en los prin-cipales equipos de procesamiento como los silos, molinos, elevadores, recolectores de polvo, etc., y pasar por alto la amplia gama de pequeños elementos auxiliares que por supuesto también necesitan ser revisados. Estos elementos incluyen accesorios de ilumi-nación, accesorios eléctricos, motores, indica-dores de nivel, válvulas de solenoide y paneles de control; de hecho todo lo que pueda generar una chispa.

Todos conocemos que se necesitan tres elementos para provocar una explosión – polvo en supensión en un nivel crítico, oxíg-eno y una chispa o superficie caliente. Las pimeras dos siempre están presentes, por lo que tenemos que tomar todas las medidas de precaución para que no ocurra el tercer elemento, en la que incluimos un correcto anclaje a tierra en toda la planta.

Debemos tener en cuenta que el polvo en


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suspención aparece como una ligera niebla la cual proporciona las condiciones ideales para que una chispa pueda causar una explosión. Mientras más finas sean las partículas mayor es el peligro debido al incremento del área de superficie expuesta a la atmósfera.

En términos generales hemos descrito los deberes y obligaciones del usuario, pero cuáles son las de los proveedores de los equipos. En primer lugar tienen que asegurarse de que el usuario le ha proporcionado todos los detalles necesarios relacionadois a la clasificación de mate-riales a procesar y las áreas en las que se instalaran los equipos, conjuntamente con el resto de la información requerida.

Entonces el proveedor debe asegurarse de que el equipo que vende está diseñado, fabricado e instalado para satisfacer todas las necesidades y que ha tomando todas las pre-cauciones para prevenir no solo una explosión, sino lo más importante, mitigar una explosión en caso de que ocurra.

El equipo puede ser fabricado de un material tan fuerte que una explosión no lo afectaría, pero esto es tan caro como poco práctico. La alternativa es instalar un panel de explosión certificada ventilado a la atmósfera a través de una pared o techo.

A partir de la ubicación de la planta dentro del edificio podemos ver si la ventilacipón es práctica o no, de no serlo se deben instalar equipos de extinción de llamas o de supresión de explosiones.

Para evitar la propagación de una explosión los elementos que conforman el equipo se deben aislar. Un ejemplo de ello es la incorpo-ración de válvulas o diapositivas, de modo que solo un contenedor se pueda llenar y desagotar a la vez. Los descargadores de contenedores y transportadores de tornillo pueden diseñarse con bombas incorporadas.

La instalación de un separador de escombros en el sistema de admisión e imanes en los pun-tos apropiados de la planta son precauciones que se deben tomar.

Las explosiones primarias suceden muy a menudo, pero estas no son peligrosas; al mismo tiempo las vibraciones que originan permiten que el polvo que se encuentra en los pisos y vigas se dispersen en la atmósfera. Si en ese instante existe alguna fuente de ignición, esta podrá provocar una segunda explosión pero con resultados devastadores. Por lo tanto la limpieza de la planta es una prioridad, prestando especial atención a las áreas que “no están a la vista” y limpiando los residuos y derrames inmediatamente – utilizando cualquiera de los sistemas de aspiración disponible ya que el cepil-lado es un método obsoleto y prohibido debido a que dispersa el polvo a otros lugares.

Además de tomar todas las precauciones que uno pueda pensar los accidentes siempre suceden, pero por suerte no demasiado a menu-do debido al aumneto de la toma de conciencia sobre los peligros que siempre están presentes.

EjemplosTres ejemplos que ilustran la variedad de

accidentes que pueden suceder.El primero es el resultado del material

caliente que entra a los contenedores, que desencadena una explosión primaria, la cual provoca una ruptura del panel de explosión tal y como fue diseñado. Desafortunadamente el escape de gas produce una segunda explosión que destruye el piso superior del edificio. Como no era práctico ventilar cada contenedor a la atmósfera se acordó con HSE que el último piso fuese un área de “acceso prohibido” mientras la planta estuviese en producción y hasta de 10 minutos de ter-minada. Se instaló una puerta con cerradura en la escalera de acceso con una cartel de advertencia.

El segundo ejemplo fue el resultado de una superficie caliente debido al mal funcion-amiento del motor de una unidad de polvo instalada en la parte superior de la tolva de expansión del molino. El panel de explosión se rompió pero no se había ventilado el equipo a la atmósfera a través de la pared.

Desafortunadamente dos empleados que estaban cerca en ese momento sufrieron que-maduras graves. Un dato importante fue saber que se había colocado un opturador al dis-positivo de descarga del contenedor, debajo de la tolva de expansión, lo que impidió que los gases explosivos pasaran al elevador y de ahí al depósito de contenedores, de lo contra-rio el rsultado hubiese sido mucho más grave.

El tercero fue causado por una solda-dura que se estaba haciendo en uno de los lados de un silo silo; este fue uno de los accidentes en donde el operador resultó herido. En este caso no hubo negligencias; el silo había sido aislado del transportador a correa, limpiado internamente y se había pedido un permiso para efectuar la soldadura. Desafortunadamente una pequeña cantidad de material había quedado en un punto inaccesible, lo cual provocó las condiciones propicias para que se produjera la explosión.

Todo lo anterior describe a grandes rasgos los fundamentos de las Directivas de ATEX. Muchos de los requisitos están basados en el sentido común, pero el sentido común tiene que estar respaldado con la documentación necesaria de los tiempos que corren. Sin embargo, los siguientes puntos pueden ser de gran ayuda para lograr un buen mantenimiento y una buena limpieza:• Aplicar una estricta regla

de no fumadores, bajo pena de despido.

• Asegurarse de que todos los equipos eléctricos, cabledo y paneles de control esten inscritos en inspeccionados bajos las normas y reglamentos

pertinentes, además de mantenerse libres de polvo.

• Utilizar únicamente los motores destina-dos al enfriamineto totalmente sellados, asegurándose de que están correcta-mente anclados a tierra.

• Asegúrese de que las luminarias son a prueba de polvo.

• Probar el cableado regularmente.• Ubicar las celdas y los paneles de control

en habitaciones que estén libre de polvo bajo una presión negativa de luz.

• Inspeccionar regularmente las líneas de líquido para evitar las fugas. Asegurarse de que el aislante, si es utilizado, no quede impregnado ya que puede ser un elemento de ignición.

• Asegurar que las barreras de contención puedan adaptarse correctamente a los principales tanques de almacenamiento.

• Compruebe que los rodamientos, fundamentalmente los instalados en los elevadores y trituradoras, no se sobrecalienten.

• Chequear el deslizamiento de la correa y la alineación de los elevadores – una de las principales fuentes de incendio – a través del sensor de alineamiento y rotación, y del protector anti-ejecución.

• Compruebe el posible aumento de tem-peratura de los materiales almacenados, lo cual podría provocar una combustión espontánea.

• Inspeccionar los interiores de los con-tenedores utilizando lámparas de inspec-cipón a prueba de fuego y que no sean de vidrio las cuales son muy seguras. En este proceso debemos asegurarnos de no tocar el producto.(En el pasado se utilizaban bombillas eléctricas y si se tomaba alguna precaución era con una rejilla protectora alrededor de la bombilla)

• Muchos de los incendios han tenido lugar durante los procesos de reparación, modificación y renovación de la planta. Durante estos períodos especiales, además de tomar todas las precauciones, es aconsejable inspeccionar el área muy de cerca al menos durante una hora después de cada jornada de trabajo.

La adhesión a estos principios asegurará no solo un ambiente agradable de trabajo, sino una seguridad sin precedentes.

Acerca del autor:El Sr. Alf Croston es director general de Croston

Engineering, la cual se encuentra ubicada en Tarvin, cerca de Chester. La empresa se fundó en 1976 y se especializa en el diseño y construcción de plantas de proceso, manipulación y almacenamiento a granel para todo el Reino Unido e Irlanda, además de trabajar para muchas empresas de renombre relacionadas con la industria.


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GerenteEditorial.

Cualquier discusión que involucreal alimento para peces mereceuna breve explicación sobre losdostiposdealimentoscomerciales

preparados. Si bien el alimento en escamaha sido el más popular entre los aficionadosdurante los últimos 50 años, las operacionescomerciales han demostrado, desde ya hacealgúntiempo,quelospelletssonunaelecciónsuperiorparalaalimentación.

Los pellets son superiores al alimento en escamas debido a que son más densos en nutrientes y mucho más estables en el agua. Para las especies de peces de más de dos no tres pulgadas, los pellets son claramente el método óptimo para proporcionar la nutrición necesaria. Los pellets no solo permiten alimentar al volu-men necesario, sino que permanecen estables en el acuario durante un prolongado período de tiempo.

Debido a su diseño, los alimentos en esca-mas son tan finos como el papel, por lo que absorben agua rápidamente y al hacerlo se filtran la mayoría de las vitaminas solubles en agua en un período de tiempo muy corto.

Algunos estudios han demostrado que una vez que se añade el alimento en escama al acuario, la mayoría de las vitaminas soluble en agua (como la vitamina C) se filtran en un período de tiempo entre 60 y 90 segundos. Esta información ha sido de conocimiento común en los diferentes círculos acuícolas durante décadas, sin embargo algunos aficionados parecen estar aún atrapados ya que continúan utilizando este método desactualizado y obsoleto para alimen-tar a sus peces.

El uso del pellet para la alimentación es un nuevo concepto que ha sido probado en la acuacultura comercial desde sus inicios.

Aprender a alimentar a los pecesAlimentar peces parece una tarea fácil, pero

es realmente una de las cosas más difíciles de enseñar. En mis 35 años involucrado en el negocio de los peces comerciales, rara vez me he encontrado con un empleado que sepa como alimentar a los peces correctamente. Es

necesario poseer un sentido de conciencia para no sobrealimentar o subalimentar a los peces, por lo que en cierto modo es tanto un arte como una ciencia.

La regla de oro es: ante la duda, subalimentar! Si es necesario se puede rectificar la situación incrementando la cantidad de alimento. Sin embargo si sobrealimentamos, al final nos ver-emos envueltos en serios problemas. Aunque la mayoría de los aficionados suelen sobre-alimentar a sus peces, también están los que subalimentan a sus peces hasta tal punto que parecen anoréxicos.

Muchos de los guardianes de arrecifes son los culpables de esto debido a la preocupación que existe por el fosfato y el nitrato. Si el pez está realmente gordo, simplemente hay que disminuirle la dieta y alimentar menos; si por el contrario está muy delgado aliméntelo más.

Un aficionado debe saber que él tiene el control, no el pez. Un pez saludable siempre estará mostrando interés por la comida, pero si el pez no muestra interés alguno en el alimento, entonces estarás en un serio problema, ya que podría estar enfermo o las condiciones del agua están en muy malas condiciones. Cuando se alimenta con pellets, el tamaño correcto de este es muy importante.

Los peces grandes ingieren pellets pequeños debido a que si el tamaño del pellet es muy grande entonces el pez lo tiende a escupir, o expulsar gran parte de este a la columna de agua mientras mastican.

Diferentes tamaños de pelletsLa clave es utilizar un tamaño de pellet que

le permita al pez tragarlo completamente. En caso de que usted posea diferentes tamaños de peces en su acuario, puede mezclar diferentes tamaños de pellet para asegurar que todos los peces reciban su porción justa.

Otro error común que cometen la mayoría de los aficionados es remojar los pellets, basados en la creencia que esto ayuda a la digestión y previene que los pellets se hinchen en el intestino de los peces. Esto no es más que un mito creado por personas que simplemente no tienen conocimiento sobre la cantidad de enzimas y ácidos gástricos que son liberados

por la mayoría de los peces cuando consumen alimentos.

Estos pellets duros se tornan en una masa suave en un período de tiempo muy corto! Si algún alimento peletizado provoca problemas intestinales en un pez, por lo general se debe a la utilización de ingredientes poco digeribles en el pellet, como por ejemplo cantidades excesivas de granos y sub-productos de granos, y no debido a la hinchazón que provocan en el intestino del pez. Lo más importante a tener en cuenta cuando se remojan los pellets es que estamos permitiendo se filtren en el agua los nutrientes, las vitaminas solubles en agua y los minerales.

Palatabilidad: Los peces se rigen por su sentido del olfato y en alguna medida por el sentido gustativo. No hace falta señalar que si el pez no se siente atraído por la comida, sin importar cuan superior pueda ser desde el punto de vista nutricional, esta sería en vano. El alimento como fuente de energía ha de superar el consumo de energía empleado en la locomoción, las funciones metabólicas, etc., sobre todo en lo peces marinos. A pesar de que algunos peces se alimentan en un acuario, con frecuencia desperdiciaran alimento.

Un alimento nutritivo producirá un índice crecimiento sustancial y proporcionará una óptima salud. El tipo de proteína a utilizar debe ser fácilmente digerida y absorbida tanto por los peces herbívoros, omnívoros como por los carnívoros. Como mencionamos anteriormente, los peces no reciben una fuente de alimento abundante en los ambientes minúsculos de los acuarios, por lo que cualquier alimento que se utilice para alimentarlos debe contar con una amplia gama de requerimientos nutricionales para que los peces puedan crecer. Por lo general un alimento superior produce menos residuos, reduciendo así la contaminación en su acuario.

Un alimento de alta calidad debe ser capaz de resaltar la amplia gama de colores naturales de los peces, no solo el color rojo. Por ejemplo el Yellow Tang o Labidochromis Amarillo no se deben tornar de color naranja, caso que a menudo es causado por el uso excesivo de astaxantina. El contenido de grasa ideal del alimento debe estar por debajo del 10% para evitar la enfermedad del hígado graso, salvo en

Alimento en escamas versus alimento peletizado para pecesAlternativas para los aficionados a la pisciculturapor Pablo Tepoot, Fundador de New Life Spectrum (Fish Food Forum) y sub-editado por Martin Little, editor de IAF


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el caso de los juveniles que necesitan la grasa como fuente de energía inmediata, con el fin de preservar la proteína tan necesaria para la formación de músculos.

Conservar la saludElija un alimento que pueda conservar la salud

por muchos años, no meses. Yo personalmente he mantenido muchos Peces Ángeles, Cirujanos, peces Mariposas, etc., por más de 10 años sin mostrar ningún señal de envejecimiento! ¿Cuánto tiempo podrían vivir los peces si cumplimos con sus necesidades nutricionales? Sospecho que en muchos casos sobrepasarían los 20 años.

También sospecho que solo unos pocos afi-

cionados han podido mantener dichas especies de peces vivas durante un período tan largo de tiempo. Para algunos, uno o dos años podrían considerarse un éxito! En este caso no estamos hablando del Pez Doncella, Payaso, Ballesta u otras especies que son más fáciles de mantener en cautiverio, sino de especies marinas que son con-sideradas por los aficionados como ultra delicadas.

Un alimento superior generalmente produce menos residuos, por lo tanto habrá menos contaminación en su acuario. En otras palabras, el exceso de proteínas no digeridas, fibras y min-erales (cenizas), serán expulsados a través de las branquias y las heces dando lugar a la creación de fosfato, amoníaco y compuestos de nitrógenos.

Esta es la razón por la cual las proteínas de algas kelp, la Espirulina, los granos y otras proteínas difíciles de digerir se deben man-tener en un porcentaje razonable. Muchos aficionados suelen pensar que deben aña-dir más proteínas kelp, materia vegetal o Espirulina a la dieta de sus peces sin saber que están provocando más contaminación a su acuario. Los peces simplemente no utilizan todos los minerales adicionales (ceniza) ni todas las fibras.

El alimento de calidad por lo general con-tiene una amplia cantidad de material vegetal y minerales. Siempre recuerde que todo lo que se ingiere tiene que ser expulsado.


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Elcrecientedesarrollodelastecnologíasagrícolas abarca una nueva generacióndeingredientesyaditivosqueconllevana cambios en las formulaciones de las

dietas.

Todo ello trae consigo una nueva compren-sión de la nutrición mineral y la necesidad de redefinir los requerimientos de los oligoelementos de acuerdo con la producción intensiva y que al mismo tiempo promuevan la salud de los peces.

Esta breve reseña brinda un esquema básico sobre los mecanismos biológicos implicados en uno de estos oligoelementos, el zinc y describe por qué es importante re-evaluar los requerimientos minerales de los salmónidos.

¿Por qué es importante el Zinc?Los ‘micro-nutrientes’ son un término genéri-

co utilizados para los componentes dietéticos necesarios en pequeñas cantidades. Los minerales como el cobre, el zinc, el hierro, el manganeso y el selenio son micronutrientes, aunque suelen clasificarse como minerales traza; todos ellos son esenciales para la salud de los animales incluyendo a los peces.

En la acuicultura la dieta basada en estos elementos esenciales a menudo se suplementan como parte de una pre-mezcla de vitaminas y minerales debido al suministro inadecuado que obtenemos a partir del uso de muchos ingredi-entes de alimentos comerciales.

El Zinc es el mineral traza más abundante en los peces; es esencial para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de los huesos sanos, además que más de 300 proteínas requieren del zinc como co-factor estructural o funcional. Además incluye aproximadamente 20 metaloenzimas como la fosfatasa alcalina (necesaria para la mineralización ósea y su formación), el alcohol deshidrogenasa (necesario para el metabolismo de la fructuosa) y la anhidrasa carbónica (requerida para ayudar a la eliminación de CO2 de la respiración celular)

Los peces con deficiencia de zinc muestran un retardo en el crecimiento, cataratas, erosión en la piel y en las aletas, aumento de la tasa de mor-talidad y la disfunción del gusto como resultado

de la disminución del apetito y la conversión de alimento.

¿Cómo los peces obtienen el Zinc?Los peces tienen dos vías para obtener zinc;

la primera es de la dieta y la segunda del agua circundante. Existe un potencial de zinc que es transmitido por el agua y que se absorbe tanto por el intestino al tragar el agua, o directamente del medio través de las branquias

Los salmónidos “beben” muy poco, especial-mente cuando están en agua dulce. Los niveles de zinc del agua dulce son generalmente menores de 10µg/l, y los de agua salada son incluso menores. Estos niveles se consideran muy bajos para una contribución significativa de zinc al pez, a pesar de de que la afinidad de las branquias para absorber el zinc es extremadamente alta.

Sin embargo, a pesar de esta alta afinidad, la tasa de absorción de zinc de las branquias es de 3-4 veces menor que la del intestino (Bury et al, 2003). El mecanismo de absorción de las branquias se describe como un mecanismo de alta afinidad y baja capacidad, y por parte del intestino de baja afinidad y alta capacidad.

Esto apoya la teoría de que a pesar de la alta afinidad de las branquias para absorber el zinc, la dieta es el factor que más contribuye al aporte de zinc. Los iones libres de zinc (no vinculados a otros compuestos) son potencialmente muy tóxicos para muchos procesos biológicos, sin embargo la incorporación de estos iones libres de zinc en numerosas proteínas es vital para que funcionen estos mismos procesos biológicos.

Afortunadamente, y desde una postura toxi-cológica, solo una pequeña fracción del total de zinc del medio está en estado “libre”; y desafortun-adamente, desde una postura nutricional, la mayor parte del zinc que se encuentra en el medio no está disponible. Para que el zinc pueda estar dis-ponible sus compuestos necesitan de un proceso.

Este proceso tiene lugar cuando se digiere el compuesto, liberando así el ión de zinc poten-cialmente tóxico el cual puede cruzar la barrera intestinal o romper los compuestos más grandes convirtiéndolos en componentes más pequeños que pueden cruzar el intestino y llevarse consigo

al zinc. Una vez dentro del organismo cualquier ión de zinc libre generalmente se une a otro compuesto, al que se denomina acompañante; y queda listo para ser utilizado o transferido en todo el cuerpo.

¿Cómo y cuándo se utiliza el zinc?El zinc está muy regulado en todos los aspectos

en el organismo del pez: Se absorbe del agua o de la dieta; se expulsa por las branquias, el intestino, la orina o por la piel, además se distribuye por todo el organismo.

Esta regulación permite que incluso a niveles dietéticos de 1700mg/kg ZnSO4 no sea tóxico para el pez. La capacidad de regular parece provenir del intestino, por lo que se cree que el exceso de zinc simplemente no se absorbe y es expulsado por las heces. Sin embrago aún no se ha comprobado que los altos niveles de zinc que permanecen en las heces no haya sido procesado por el hígado y excretado nuevamente hacia las heces en la bilis.

De cualquier forma, el exceso de zinc en la dieta no parece ser un problema. Sin embargo, los niveles bajos de zinc en la dieta pueden ser graves y el mecanismo de regulación mucho más complejo.

Los tejidos de los peces se pueden agrupar en una o dos categorías, ya sean funcionales o intercambiables. El grupo de tejidos que se encuentra en la categoría funcional de zinc, como el hígado, las aletas, los ojos, las branquias y la piel generalmente se consideran importantes desde el punto de vista metabólico. Estos tejidos mantienen la concentración de zinc independientemente de los niveles de zinc que aporte la dieta. Los grupos intercambiables parecen ser menos importante metabólicamente, pero en los tejidos de los huesos, músculos e intestinos vemos fluctuaciones de los niveles de zinc, los cuales van en cor-respondencia con los niveles de zinc que aporta la dieta.

Cuando la dieta supera los requerimientos de zinc, estos tejidos aumentan la concentración de zinc y actúan como unidad de almacenami-ento, pero cuando la dieta es deficiente son estos grupos los que disminuyen su concentración rápidamente para permitir que los tejidos meta-

Redefinición de los requerimientos minerales:

por Dan Leeming estudiante de doctorado en investigaciones, del Grupo de Investigaciones sobre Acuicultura y Nutrición de Peces de la Universidad de Plymouth

¿Por qué son necesarios?


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bólicamente importantes mantengan sus niveles de zinc. Independientemente de la capacidad que poseen los peces de regular el zinc en el organ-ismo, la fluctuación del zinc es relativamente rápida (de ~1 por ciento diario); esto nos demuestra que si queremos evitar su deficiencia, es vital mantener un suministro constante de zinc en la dieta (Davies et al., 2010).

La dieta- requerimientos de zincLas investigaciones sobre los requerimientos

minerales, especialmente sobre los minerales traza como el zinc están bien definidos para grandes especies, pero en los peces, solo aquellas especies de alto valor comercial han recibido la atención necesaria. Se han realizado muchos estudios sobre la Trucha arco iris, el Salmón del Atlántico y el Bagre de canal, por lo tanto estas especies tienen bien definidos los requerimientos y niveles de zinc.

Estos requerimientos tienden a ser calculados utilizando dietas purificadas (no reales) y formas inorgánicas de minerales. En realidad las dietas destinadas a la acuicultura poseen factores anti-nutricionales (FAN) que son componentes del alimento que inhiben la absorción o utilización de ciertas partes del alimento. Cuando se refiere a la digestibilidad de los minerales y la disponibilidad actúan dos de los principales FAN que son el fosfato tricálcico y los fitatos (ácido fítico). El fosfato tricálcico se encuentra en los tejidos de los huesos de los animales y el fitato en muchas proteínas de origen vegetal.

Estos FAN se unen a minerales como el zinc provocando su indisponibilidad para los peces

Un ejemplo del efecto de estos factores anti-nutricionales (FAN) se pueden observar en la trucha arco iris, la cual requiere de 15-30mg Zn/kg en la dieta (Ogino and Yang, 1987). Esto se calculó utilizando una dieta de albúmina de huevo purificada la cual no contenía FAN y se le agregó sulfato de zinc inorgánico. Cuando se utilizó una dieta práctica que contenía harina de pescado se necesitó adicionar unos 40mg Zn/kg a la dieta para mantener el crecimiento normal (probablemente para llevar el nivel de zinc total de la dieta a niveles más cercanos a los 80-100mg Zn/kg).

Lo mismo sucedió con el Salmón del Atlántico que al ser alimentado con una dieta a base de harina de pescado que contenía 65mg Zn/kg no pudo mantener el status de zinc en sus niveles normales (Lorentzen and Maage, 1999).

Cuanto más alto sea el contenido de huesos en la harina de pescado, mucho más zinc se deberá añadir, fundamentalmente si se utiliza una sal de zinc inorgánico. La incorporación de una dieta de harina de pescado con proteína vegetal puede agravar este efecto. La trucha arco iris alimentada con una dieta a base de harina de soja necesita de 150mg Zn/kg para lograr el óptimo crecimiento. El creciente uso de harinas de pescado sustentables, a menudo confeccionadas con trozos de pescado con alto contenido de hueso y fuentes de proteí-nas vegetales con alto contenido de fitatos pudi-eran establecer niveles de requerimientos mínimos

en las dietas de peces, además de establecer dietas mucho más reales y de utilidad práctica para la Industria.

El desarrollo de suplementos alimenticios más avanzados como las fuentes de proteinato proven-iente de los minerales pueden reducir el efecto de los FAN sobre la disponibilidad de los minerales. Los proteinatos minerales unen al mineral dentro de su estructura, “protegiendo” al mineral de los FAN

Esta relación entre la proteína y el mineral es compleja. El mineral tiene que estar lo suficiente-mente unido para no ser liberado en el intestino, donde se convertiría en un ion mineral libre, sus-ceptible a los FAN al igual que una sal inorgánica. El mineral debe estar disponible para el animal una vez alojado en las células.

Si la relación proteína /mineral es correcta-mente utilizada, los niveles de minerales que se utilizan en las dietas se pueden reducir hasta el 70 por ciento (Paripatananont & Lovell, 1995; bagre de canal con metionina de zinc)

Si se llevaran a cabo investigaciones sobre la relación proteína /mineral en cada especie, la eficacia en la suplementación de minerales mejoraría notablemente. También reduciría los problemas asociados con los altos niveles de inclusión de minerales (menor disponibilidad y excreción excesiva de minerales) lo cual es necesario tener en cuenta cuando se utilizan fuentes más sustentables de proteínas de origen vegetal y animal.


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traeldióxidodecarbonoaunaconcentraciónde0.04porciento,elcualapesardesubajoniveles fisiológicamente importante para todos losorganismosvivos.

En comparación con el aire, el contenido de oxígeno en los cuerpos de agua, que están en equilibrio con la atmósfera, es considerablemente menor.

Existe una gran variabilidad de la solubilidad de los gases atmosféricos en el agua. El oxígeno es aproximadamente dos veces más soluble que el nitrógeno, pero el dióxido de carbono es a su vez 30 veces más soluble que el oxígeno. La concen-tración de oxígeno en el agua y el aire es de 0.007 litros/litros y 0.209 litros/litros respectivamente. Esto significa que el contenido de oxígeno en el agua es aproximadamente 30 veces menor que el oxígeno en igual volumen de aire.

Además de la concentración de oxígeno, existen dos factores más que son fisiológicamente importantes con respecto a las limitaciones físicas de los gases y que influyen en la forma en que los animales terrestres y acuáti-cos han ido evolucionando para obtener oxígeno en sus respectivos entornos: ellos son la densidad del medio y la difusión. El aire es el medio de los animales terrestres y es cerca de 800 veces más ligero que el agua; además el oxígeno se difunde mucho más rápido desde al aire a los tejidos vivos en comparación con el oxígeno disuelto en el agua.

Un análisis de todos estos factores pone de manifiesto que la respiración es más fácil para los animales terrestres que para los acuáticos. La única desventaja que poseen con respecto a los acuáti-cos en cuanto a la respiración es la pérdida de agua durante la respiración, lo cual no representa un problema para los animales acuáticos.

El contenido de oxígeno en el agua está influenciado por la temperatura y la salinidad

La temperatura tiene un gran impacto en lo referido a la oxigenación de los peces y otros animales: por un lado la tasa metabólica de los animales aumenta (siempre y cuando el aumento de temperatura se encuentre entre los límites de

tolerancia del animal de cultivo), y por otro lado la solubilidad el oxígeno en el agua disminuye. En otras palabras, a altas temperaturas la demanda de oxígeno es mayor mientras que el oxígeno disponible disminuye.

Otro factor que reduce la solubilidad del oxígeno en el agua, además del aumento de temperatura, es la presencia de sales disueltas. La presencia de iones de sal reduce la capacidad de los gases de disolverse en el agua; por lo tanto el oxígeno es menos soluble en agua de mar que en agua dulce. Como se muestra en la Tabla 1, la temperatura tiene un efecto mucho mayor en la solubilidad del oxígeno que en la salinidad, ya que a altas temperaturas la solubilidad disminuye a más del 30 porciento, mientras que a alta salinidad, la solubilidad disminuye entre un 16-18 por ciento. Como señalamos anteriormente la solubilidad de los gases está influenciada por los sólidos disueltos en ella.

Es importante subrayar que la solubilidad de cada gas no está influenciada por otros gases disueltos en el agua dentro de los límites fisiológicos. Esto nos demuestra que la solu-bilidad del oxígeno no está deter-minada por la cantidad de dióxido de carbono disuelto en ella.

La respiración en los peces

Las branquias son los órganos respiratorios de los peces, tienen forma de láminas y están recubier-tas de pequeños vasos sanguíneos

(arterias capilares), los cuales se cargan lo más posible con el oxígeno del agua. Las branquias se encuentran en la cavidad denominada cámara branquial y su disposición anatómica es tal que la sangre fluye por las lamelas branquiales (filamentos branquiales) en dirección opuesta a la corriente de agua. Por lo tanto este principio de contracorriente se establece como el patrón de flujo de sangre, el cual permite que la sangre, antes de salir de las lamelas branquiales, se pongan en contacto con el agua altamente oxigenada (ver figura), permitiendo incrementar aún más su contenido de oxígeno.

Existen dos mecanismos básicos para lograr un flujo de agua sobre la superficie de las branquias. El primer mecanismo es la bomba respiratoria que está compuesto por la boca y la cavidad opercular (bomba buco-opercular). El modo de acción del bombeo respiratorio en los peces no es continuo, sino en forma de pulsos y se compone de dos fases. La bomba respiratoria consta de dos compartimientos: La

cavidad bucal y la cavidad branquial (cavidad opercular)

Las branquias separan estos dos compartimien-tos permitiendo que el agua que pasa de la boca hacia la cavidad branquial tenga que pasar a través de las branquias.

Las necesidades de oxígeno depende de la especie de cultivo, la temperatura, el tamaño del pez y del régimen de alimentación. Los peces, al igual que otros animales, consumen el alimento descomponiéndolos en compuestos más simples. Por lo tanto el doble objetivo del metabolismo es producir energía (catabolismo) y la de elaboración de tejidos (anabolismo) a través de la polimeriza-ción de compuestos más simples. Dicho objetivo se pone de manifiesto en el crecimiento.

Los procesos anabólicos, además de elaborar, requieren de energías. La producción de energía se lleva a cabo a través de la oxidación y requiere en el caso específico de los peces la presencia de oxígeno, el cual se extrae del agua circundante y se adquiere a través de las branquias como describimos anteriormente. Si utilizamos un sus-trato para la producción de energía, este quedará completamente oxidado y los productos finales serían: energía, dióxido de carbono y agua.

Todos estos procesos se incluyen en el metab-olismo. La tasa metabólica depende de una exten-sa serie de factores abióticos y bióticos (ver Tabla 2). De todos estos factores debemos destacar que la actividad es el factor más potente. El consumo de oxígeno es proporcional a la tasa metabólica, por lo que comúnmente se mide el consumo de oxígeno para determinar la tasa metabólica.

La temperatura tiene un gran impacto en los requerimientos de oxígeno ya que afecta la activi-dad de los procesos enzimáticos; además tiene un gran efecto sobre la capacidad de la hemoglobina de unirse al oxígeno, así como en la solubilidad

La Oxigenación en la Acuiculturapor Pavlos Makridis, Nils Hovden y Martin Gausen (Stovic)

Figura 1. El diagrama esquemático muestra el flujo sanguíneo en la lamela secundaria que es donde tiene lugar el intercambio de gases en los peces. En este modelo de contracorriente el agua fluye en dirección opuesta a la sangre optimizando así la extracción de oxígeno del agua hacia la sangre.

Tabla 1: Coeficiente de Solubilidad del oxígeno en el agua expresado en ml por litro por mm Hg en función de la salinidad (PPt) y la temperatura para demostrar el efecto de los dos factores.

5 ppt 35 ppt

5oC 54.7 44.9

25oC 36.4 30.7


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de sus membranas. Otro efecto importante de la temperatura sobre el metabolismo es en lo rela-cionado a la cantidad de agua ligada a las proteínas. Las moléculas de agua se disponen alrededor de los grupos polares en la molécula de proteína, por lo que la cantidad de agua está determinada por la temperatura. El efecto de la temperatura se describe normalmente por el valor de Q10, que expresa el factor de multiplicación cuando la temperatura se incrementa a 10oC. Q10 recibe un valor entre dos y tres en muchos casos.

Cuando se calcula la necesidad de oxígeno es importante saber el tamaño promedio de los peces que conforman la población. Como regla general, por kg de biomasa, los peces más pequeños necesitan más cantidades de oxígeno que los peces más grandes.

Monitoreo de la OxigenaciónPor lo general, la medición de la concentración

de oxígeno en el agua se lleva a cabo mediante el uso de un electrodo de oxígeno, que fue desarrollado por el Prof. Leland Clark en 1956. Este electrodo mide una corriente eléctrica la cual esta basada en la reducción de oxígeno en el cátodo:

O2 + 2H+ + 4e- 2 0H-Mientras en el ánodo de platino aparece una

solución:Ag Ag+ + e- La sensibilidad de este tipo de sensor de oxíg-

eno depende de la zona del cátodo y del grosor de la membrana del sensor, la cual puede limitar la difusión de oxígeno al cátodo. Es evidente a partir

de las ecuaciones anteriores que el sensor conectado en serie consume oxígeno que es realmente el parámetro que mide.

Para eludir este proble-ma práctico, el sensor debe estar en movimiento con relación al agua; en térmi-nos prácticos esto quiere decir que si la medición la hace un técnico manual-mente, esta persona debe sacudir levemente el sen-sor en el agua hasta que se estabilice un valor deter-

minado. En el caso de que el sensor se encuentre en aguas, o contene-dores de agua con poca corriente de agua, y el sensor se encuentre esta-bilizado, el valor las mediciones serán de poco valor.

El sensor de oxígeno Clark requiere de una corriente de agua de al menos de 5 cm/s para fun-cionar correcta-mente. En el caso de las corrientes en jaulas, como se muestra en la Tabla 3, el valor no será fácil de determinar por lo que se necesi-tará agitar el sen-sor. En resumen, en el caso de la medición manual, este tipo de elec-trodo puede fun-cionar correcta-

mente, mientras que si es montado en un punto fijo, el tema de la velocidad de la corriente de agua o marina es una cuestión muy importante.

El sensor de oxígeno Clark requiere de un remplazo frecuente del electrodo y la membrana, además de una constante cali-bración. Recientemente se desarrolló una tecnología relativamente nueva basada en la presencia de un compuesto fluorescente en el sensor

Esta metodología evita muchas desventa-jas técnicas ya que no consume oxígeno y no se es necesario agitar. Estos sensores de oxígeno ópticos son mucho más caros pero tienen un menor costo de mantenimiento.

Figura 2. El diagrama esquemático muestra el bombeo respiratorio. El agua que entra por la boca es succionada y direccionada a la cavidad branquial pasando a través de las branquias. Al abrir y cerrar la boca, la válvula opercular garantiza que el agua fluya en una sola dirección.


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Factores que pueden variar debido a una oxigenación insuficiente

Está documentado que el factor más impor-tante para el aumento del crecimiento y la pro-ductividad en la acuicultura es mantener un nivel de saturación de oxígeno suficiente en el agua donde crecen las diferentes especies. A un nivel de saturación por debajo del 85 por ciento, la utilización del alimento comienza a descender por lo que el pez se vuelve vulnerable a enfermedades y finalmente aparece la mortalidad:al 75 por ciento de saturación comienza a

reducirse el apetitoal 60 por ciento de saturación se comienza a

incrementar la mortalidadal 40 por ciento de saturación no hay apetitoal 30 por ciento de saturación nos encontramos

con una mortalidad masivaLa alimentación se compone de tres grupos

fundamentales de alimento: proteína, grasa y car-bohidratos. La cantidad de oxígeno que se necesita para metabolizar un gramo de alimento difiere entre estos tres grupos. La grasa proporciona más del doble de la energía liberada durante el catabo-lismo de las proteínas y los car-bohidratos, y al mismo tiempo requiere de un incremento de oxígeno proporcional para lograr este proceso

Es lógico suponer que los peces que consumen dietas ricas en grasa necesitan de más oxígeno comparados con los peces que consumen dietas ricas en carbohidratos. Se ha postulado que la disminución de los niveles de oxígeno pueden tener un impacto en la resistencia de los peces a enfermedades infecciosas (enfermedades virales y bacterianas), como es el caso del bagre de canal, el salmón del Atlántico entre otras especies. También se ha podido observar un incremento de parásitos.

Principios básicos de la oxigenaciónLa inyección de cualquier gas en la acuicultura se

rige por ciertos principios, los cuales serán descritos aquí con el objetivo de facilitar la percepción de las limitaciones y posibilidades relacionadas a la oxigenación.

Un factor importante que incide en la inyec-ción eficiente de un gas en el agua es el tamaño de las burbujas que salen del difusor. Las burbujas pequeñas poseen muchas más ventajas que las grandes. Si el gas se divide en pequeñas burbujas, la superficie de contacto con el agua es mucho mayor que el de las burbujas más grandes. En

una esfera a medida que aumenta el diámetro, disminuye la relación entre el volumen y la superficie externa.

Esto quiere decir que el contenido de las burbujas más grandes tiene menos posibilidad de disolverse en el agua que el mismo contenido de gas dividido en burbujas más pequeñas. No es necesario señalar que tanto en el caso de la oxi-genación en tanques como en las jaulas, el oxígeno que alcanza la superficie del agua es una pérdida para el productos ya que fue devuelto a la atmósfera sin ser utilizado. Entonces, si usted oxigena su granja de cultivo y nota que el agua “hierve” debido al gas inyectado al agua, deberá tomarlo como una advertencia de que gran parte del gas se está desperdiciando.

Otra desventaja de las burbujas grandes es que se elevan rápidamente en la columna de agua hacia la superficie y por ende permanecen poco tiempo en el agua, reduciendo así la capacidad que posee el oxígeno de disolverse. Además estas burbujas muestran una tendencia a “fundirse

entre ellas” y por lo tanto se hacen muchos más grandes incrementando aún más el problema.

A partir de la descripción anterior queda claro que la oxigenación ideal implica la formación de pequeñas burbujas que se elevan len-tamente en la columna de agua dando como resultado una oxigenación eficiente del agua como una interfaz máxima del gas licuado sum-

inistrado. Estas pequeñas burbujas de gas le dan una apariencia “lechosa” al agua.

Un segundo factor importante es la distribución del gas en las jaulas o tanques. Los tanques circulares no son muy profundos, por lo tanto las burbujas tienen que cubrir una distancia muy corta antes de disolverse; debido a ello se necesitan burbujas pequeñas. Por otro lado, el agua de estos tanques está bien mezclada en comparación con otros sistemas, por lo que se necesitan unas pocas áreas de inyección de gas para suministrar el oxígeno necesario.

En los estanques de tierra o en los canales es importante inyectar oxígeno en el área cercana a la entrada del canal para que la población de peces tenga mayores posibilidades de utilizar el oxígeno. En el caso de las jaulas de peces el oxígeno se tiene que distribuir en un área mucho mayor. En estos casos el gas se inyecta

a una profundidad mayor a la que se utiliza en los tanques o estanques, por lo que las burbujas tienen que cubrir una distancia mayor en la columna de

agua, además de necesitar más tiempo para oxigenar toda la masa de agua.

JaulasExiste una creencia generalizada entre los pro-

ductores de que las demandas de oxígeno de los peces cultivados en jaulas a mar abierto están cubi-ertas debido a las corrientes marinas. Sin embrago es fácil determinar en un primer momento que la concentración de oxígeno dentro de las jaulas es más baja que la concentración de oxígeno a unos pocos metros de distancia fuera de la jaula (Figure 3). Esta diferencia es impulsada por dos factores: (a) el consumo de oxígeno dentro de la jaula, y (b) la capacidad de la corriente para sustituir la falta de oxígeno a partir de un suministro de agua fresca rica en oxígeno. La corriente en el área de las jaulas es mucho más baja que la corriente fuera de las jaulas (Tabla 3).

Es obvio que el trabajo de las corrientes mari-nas se ve obstaculizado en las jaulas montadas a mar abierto debido a las redes que se encuentran a su alrededor. En muchas de las áreas de cultivos a mar abierto en el Mediterráneo, estas redes son dobles para evitar la fuga de peces. Además el tamaño de los peces promedio es menor que el del salmón, por nombrar un ejemplo de peces de cultivo, por lo que el tamaño de las aberturas de las mallas es menor que las utilizadas para el cultivo del Salmón. Un problema adicional que encontramos a menudo en las jaulas es la adherencia de las micro y macro-algas en las redes, lo cual reduce de manera considerable la renovación del agua y causan un problema más a las jaulas.

En el caso del cultivo de la dorada y la lubina la producción es tal que hay un pico de la biomasa total a finales del verano y principio del otoño. Las grandes poblaciones que se encuentran en jaulas traen aparejadas un incremento de la demanda de oxígeno, pero las corrientes naturales no son sufi-cientes para aportar el oxígeno necesario debido a que la temperatura es aún bastante alta en otoño.

Este tipo de oxigenación se puede aplicar ya sea después de haberse obtenido un registro de forma manual sobre las bajas concentraciones de oxígeno en las jaulas, o después de realizarse un monitoreo continuo a través de un sistema automático. Un monitoreo automático de los nive-les de oxígeno en las jaulas garantiza que exista un procedimiento de alarma a cualquier hora del día o la noche, y así proceder a la adición de oxígeno durante un período razonable.

Figura 3. La concentración de oxígeno disuelto fuera y dentro de una jaula. La diferencia en el nivel de oxígeno indicó un cambio de ente 3-6 veces/hora

Table 3: Seguimiento en paralelo de la velocidad de la corriente de agua dentro y fuera de una jaula

Current outside farm (cm/s) 2-4 4-6 6-8 8-10 10-12

Current inside farm (cm/s) 1.7 1.7 2.1 2.2 2.2

reduction of current (%) 44 67 70 76 80

Tabla 2: Factores que influyen en la tasa metabólica y por lo tanto en los requerimientos de oxígeno de los peces

abiotic factors Biotic factors

temperature activity level

Salinity Weight

oxygen oxygen debt

ammonia Stress

acidity Starvation

Season Quality of feed


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LaAcuiculturaalcanzósupuntomásaltoenel2009,suministrandomásdelamitaddel total de peces y mariscos que sedestinóal consumohumano (Nayloret

al.2009).Coneldeclivedelapescadecapturaanivelmundialyelincrementodelapoblaciónenelplaneta,labrechaentreelsuministroylademandade proteínas es cada vez mayor. LaAcuiculturanecesita seguir expandiéndose para satisfacerestasnecesidades,perodebehacerlodelamaneramásseguraysostenibleposibleparareducirsudependenciaalacapturadepecesparalaproduc-ción de harina de pescado y al mismo tiemposeguirproduciendoproductosdealtacalidad.LaAcuiculturaenestosmomentosenfrentamuchosobstáculosdifíciles,perotendrámuchosmásenelfuturosiestecrecimientocontinúa.

.Estos obstáculos incluyen la continua depend-encia de la pesca de captura para la producción de harina y aceite de pescado que son los compo-nentes fundamentales de los alimentos acuáticos; la acumulación de contaminantes a partir de los ingredientes provenientes de las capturas salvajes, y la percepción pública sobre la acuicultura, la cual se considera no es sustentable en estos momentos y que va en detrimento de los ecosistemas locales. (Naylor et al. 2009). En el 2009 los espe-cialistas Tacon y Metian informaron que el 36.2 por ciento del total de la captura del 2006 no fue destinada al consumo humano, lo que quiere decir que fue destinada a la producción de harina y aceite de pescado para las formulaciones acuícolas, la industria de alimento de mascotas, o utilizada como carnada.

Actualmente la industria acuícola consume alrededor del 68.2 por ciento de de la producción global de harina de pescado y el 88.5 por ciento de la producción global de aceite de pescado (Tacon y Metian, 2008). Estas tendencias no son sustentables dada la situación que enfrenta la pesca a nivel mundial, por lo que tenemos que encontrar alternativas para la sustitución de la harina y el aceite de pescado y de esta manera asegurar la sustentabilidad, la expansión de la indus-tria, la conservación de las poblaciones de peces silvestres y los ecosistemas. La sustitución de la harina y el aceite de pescado en las dietas destinadas a la acui-cultura ha sido un reto desde hace varias

décadas, pero su éxito se ha visto limitado debido a los costos y la inconsistencia en la calidad y cantidad de los productos finales. Es más fácil de lograr la sustitución de estos dos ingredientes en las especies de agua dulce sin tener pérdidas de producción que en las especies marinas.

Esto en parte puede ser debido a que muchos peces de agua dulce son cultivados de manera extensiva por lo que existe una mayor experiencia en el cultivo de estas especies que en las de sus homólogos de agua salada, pero también puede ser el resultado de que muchas de las especies de cultivo de agua dulce ya sean herbívoros, omnívoros o carroñeros se cultivan en su habitad natural. Por otro lado, muchas de las especies marinas que han sido cultivadas en sistemas intensivos son carnívoras por lo que impide la implementación de diferentes hábitos dietéticos.

Nuestra investigación se centró en la sustitución de la harina de pescado por una mezcla de ingredi-entes de origen vegetal con el objetivo de eliminar por completo la necesidad de utilizar la harina de pescado en la dieta de la Cobia, Rachycentron cana-

dum, y de otros carnívoros marinos de alto valor. La Cobia es una de las especies más carnívoras que habitan los mares tropicales y subtropicales, excepto los mares de pacífico oriental (Franks et al. 1996; Arendt et al. 2001). Esta especie es muy proclive a la fecundación y pueden desovar de manera natural o inducida de manera artificial en cautiverio; muestra una rápida tasa de crecimiento, una resistencia natural a las enfermedades y se adaptan con facilidad a una gran variedad de condiciones de cultivo en estanques (Holt et al. 2007).

Estas especies son un objetivo primordial para incrementar la producción acuícola y sirve como una excelente especie modelo debido a su rápido crec-imiento y poca competencia por parte de la pesca salvaje. Sin embargo, se pueden presentar muchos problemas fisiológicos con el uso de las proteínas vegetales en comparación con otras fuentes de pro-teínas alternativas como las dietas de origen animal. Los problemas de digestibilidad de las proteínas de origen vegetal, los posibles factores anti-nutricionales y la falta de aminoácidos esenciales estarán resueltos con la sustitución de la harina de pescado por

Desarrollo de una dieta de origen vegetal para la Cobia, Rachycentron canadum Autores: Aaron M. Watson MSc, George Wm. Kissil Ph.D., Frederic T. Barrows Ph.D., y Allen R. Place Ph.D

Tabla 1: Composición de las dietas utilizadas para la determinación de la digestibilidad de cada uno de los ingredientes.

Diet

FM1 FM2 WG BM CG SPC SM WF

Componente (g kg-¹)

Harina de Pescado 1 978 678 678 678 678

Harina de Pescado 2 978 678 678

Gluten de trigo 300

Harina de Cebada 300

Gluten de Maíz 300

Concentrado de proteína de Soja 300

Harina de Soja 300

Harina de trigo 300

Harina de algas

Vitamina Pre-Mix 14 14 14 14 14 14 14 14

Óxido de Cromo 8 8 8 8 8 8 8 8

Analysis Inmediato (g kg -¹ DM)

Proteína Cruda 593 656 647 456 642 599 611 515

lípidos Crudos 165 95 191 103 75 77 73 73

Ceniza 200 160 130 148 130 135 157 152

energía (MJ kg-¹) 20.27 19.38 19.17 20.05 20.92 19.1 13.61 13.95

Diseñada por Kg de dieta; vitamina A, 135110 IU; vitamina D, 9.2 IU; vitamina E, 184.4 IU; bisulfito de sodio menadiona, 6.6 mg; mononitrato de tiamina, 12.7 mg; riboflavina, 13.4 mg; Clorhidrato de piridoxina, 19.2 mg; pantotenato, DL-calcio, 141.5 mg; cianocobalamina, 0.04 mg; ácido nicotínico, 30.5 mg; biotina, 0.46 mg; ácido fólico, 3.5 mg.


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proteínas de origen vegetal. La digestibilidad puede ser analizada especie por especie proporcionando fuentes de proteína por separado, como hemos hecho con las cobias juveniles utilizando un marca-dor inerte como el óxido de cromo (Table 1).

Este proceso consiste en la aplicación de dietas experimentales que poseen una base de harina de pescado y una fuente de proteína individual. Luego las heces son examinadas para analizar los contenidos de proteínas, lípidos y energía en relación con la concentración del marcador inerte, y comparar los resultados con aquellos obtenidos a partir de las dietas que solo contenían harina de pescado (Lupatsch et al. 1997). A través de este proceso se puede determi-nar la proteína digestible, los lípidos y la energía para la pruebe de ingredientes. Sin embargo es importante señalar que la capacidad de digerir proteínas vegetales

puede ser diferentes en las distintas fases de desarrollo dependiendo de los diferentes complementos de enzimas digestivas y de la flora intestinal.

En nuestro examen de seis proteínas vegetales (gluten de trigo, harina de cebada, concentrado de proteína de soja , gluten de maíz, harina de soja y harina de trigo) realizado a las cobias juveniles (400-700g), solo una de ellas (la harina de cebada) tuvo una digestibilidad muy baja como para ser considerada candidata a convertirse en el sustituto viable, ya que el resto tuvo digestibilidad similar a la harina de pescado (Table 2), lo cual indicó que la digestibilidad no es un obstáculo fun-damental. La falta de conocimientos sobre los aminoá-cidos esenciales a partir de fuentes de proteínas de origen vegetal puede ser reme-diado de manera fácil mediante su adición durante la formulación y la fabricación de la dieta, la cual ya es una prác-tica común en la industria como por ejemplo en la lisina, metionina y la treonina , junto con otros compo-nentes que se sabe carecen de fuentes sustitutas de la harina de pescado, o simplemente para ser utilizados como aditivos con el objetivo de mejorar el crec-imiento, la salud y la palatabilidad.

Los mayores problemas han surgido cuando se trata de sustituir por completo la harina de pescado en lugar de simplemente reducir la cantidad de harina de pescado utilizada en favor de las proteínas vegetales. Muchos investigadores y productores notaron un menor crecimiento e índices de super-vivencia más bajos cuando redujeron el porcentaje de inclusión de harina de pescado en las dietas para peces marinos por debajo del 10-20 por ciento, en dependencia de la especie. Al parecer existe al menos un componente esencial en la harina de pescado y en otras harinas de origen animal que no

Figure 1. Crecimiento de la cobia juvenil (30g Peso Inicial) durante las 9 semanas del ensayo.120 peces por tanque, 27°C, 25 ppt de salinidad. Peso Promedio ± s.d.

Figure 2. Crecimiento de la cobia juvenil (120g Peso Inicial) durante las 8 semanas del ensayo.60 peces por tanque, 27°C, 25 ppt de salinidad. Peso Promedio ± s.d.


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existe en las fuentes de origen vegetal, el cual es el responsable de imposibilitar que las formulaciones de origen vegetal sustituyan por completo a la harina de pescado.

La taurina es un aminoácido que no está incorporado en todas las proteínas pero juega un papel crítico en el metabolismo de los lípidos, en la respuesta del estrés oxidativo, y en la actividad muscular (Schuller-Levis and Park 2003), además su protección fotorreceptora se encuentra en altas concentraciones en muchos tipos de tejidos de peces carnívoros y sus presas (Satake et al. 1988), así como también en la harina de pescado (Kim et

al. 2005). Sin embargo la taurina no se encuentra en altas concentraciones en muchas fuentes sustitutas de la harina de pescado como por ejemplo en la harina de trigo, el concentrado de proteína de soja y el gluten de maíz. Debido a su solubilidad en agua, la taurina por lo general se encuentra en bajas con-centraciones, incluso en las dietas a base de harina de pescado y en otras fuentes sustitutas, debido a que las grandes cantidades de taurina a menudo se pierden en el procesamiento de estos ingredientes.

Retomando el tema de la confección de las dietas, podemos añadir que la re-incorporación del subproducto de harina de pescado “agua de cola” que es rico en taurina y otros aminoácidos libres, demostró mejorar en gran medida el crecimiento del salmón del Atlántico (Kousoulaki et al. 2009). Muchos investigadores han notado un incremento de los índices de crecimiento en los peces marinos alimentados con dietas ricas en taurina, fundamen-talmente cuando intentan sustituir a la harina de pescado de manera parcial o total (Martinez et al. 2004, Matsunari et al. 2008, Lunger et al. 2007, Gaylord et al. 2007).

Se formularon dos dietas experimentales de origen vegetal (EPP1 y EPP2) basadas en la digesti-bilidad de cada ingrediente examinado (Tabla 3) las cuales tenían un equivalente de digestibilidad de proteína de ~45 por ciento y energía de ~20Mj Kg-1 . Los ensayos se llevaron a cabo en el Instituto de Tecnología Marina y Medio ambiente (IMET por sus siglas en Inglés) en sistemas de recirculación de 8 pies de diámetro y cuatro metros cúbicos, los cuales compartían los sistemas mecánicos, la bio-filtración y los sistemas de soporte. Ambos ensayos se llevaron a cabo a 27°C y 25 ppt, con 120 peces por tanque en el primer ensayo y 60 peces en el segundo.

Los resultados del primer ensayo de crec-imiento con EPP1 trajo como resultado una pobre conversión alimen-ticia, un escaso porcentaje de engorde y una pobre tasa de crecimiento (4.66, 199 por ciento, 1.09 respectivamente, Tabla 3). Los pellets recubier-tos que se utilizaron para suministrar la EPP1 con-

tenían atrayentes, pero no lograron mejorar la aceptación. Los peces ali-mentados con el alimento comercial tuvieron índices normales de rendimiento (FCR 1.32, porcentaje de engorde 900, y SGR 3.65) lo cual indica que este lote estaba saludable y creció con los mismos índices de los otros lotes de cobia cultivadas en nuestras instalaciones (ANCOVA, p <0.001, con la dieta como covariable, Figura 1) que fueron alimentados con la dieta EPP1.

En el segundo ensayo se modificó la dieta para truchas de origen vegetal EPP2 para ser utilizada en otras especies marinas. Los cambios entre las for-mulaciones EPP1 y EPP2 incluyeron la reducción del contenido de lípido de un 15 por ciento a un 8 por ciento, la sustitución de la harina de cebada por harina de trigo debido a la baja digestibilidad de la harina de cebada, y la sustitución del gluten de trigo por de harina de soja solvente. La taurina estuvo

Tabla 2: Coeficiente de digestibilidad aparente (CDa) de los ingredientes

Digestibilidad aparente (%) Ingrediente

FM1 FM2 WG BM CG SPC SM WF

Proteína Cruda 91 84 83 53 92 85 76 89

lípidos Crudos 97 91 52 16 37 25 29 32

energía 90 84 62 27 86 43 38 37

PCDa (g kg-¹) 540 567 685 96 736 558 387 152

lDb (g kg-¹) 155 85 24 5 19 5 6 6

eDc (MJ kg-¹) 18 15 13 5 19 9 7 6

aProteína Cruda Digestible, bLípidos digestibles, cEnergía digestible

Tabla 3: Formulaciones de dietas y tasas de rendimiento de las dietas de origen vegetal

Dieta

Ingredientes (g kg-¹) ePP1a ePP2b

Concentrado de Proteína de Soja 364.3 269.3

Gluten de Maíz 201.0 211.0

Harina de trigo - 226.5

Harina de Cebada 104.5 -

Harina de Soja extraida por solvente - 121.0

Gluten de trigo 82.3 -

aceite de Menhaden 146.0 84.0

Fosfato dicálsico 40.7 23.7

Vitamina Pre-mix 10.0 10.0

lysina-HCl 21.5 15.5

Colina Cl 6.0 6.0

Minerales traza Pre-mixd 1.0 1.0

oxido de Magnesio 0.5 0.5

Stay-C 3.0 3.0

Dl-Metionina 3.4 5.8

treonina 2.1 2.1

Cloruro de Potasio 5.6 5.6

taurina - 15.0

Composición aproximada Calculada Medida

lípido, % dm 15.1 7.87 ± 1.07

Ceniza, % dm 4.5 4.98 ± 0.03 (5.15)

Proteína, % dm 47.4 49.50 (47.3)

Carbohidrato, % dm por differencia 32.67 35.14

Fibra, % dm (0.33) (2.51)

Humedad, % 5.3 7.14 (9.96)

Contenido de energía, MJ Kg-1 20.7 19.30 ± 0.77

Índices de rendimeinto ePP1i ePP2j

FCr 4.66 1.35

Ganancia de Peso (% 199 379

Índice Hepatosomáticog nt 2.34 ± 0.001

Índice de Crecimiento específico 1.09 2.36

Supervivencia 95% 98%a Proteína Vegetal Experimental 1

b Proteína Vegetal Experimental 2

c Elaborada por kg de dieta; vitamina A, 9650 IU; vitamina D, 6.6 IU; vitamina E, 132 IU;

menadiona bisulfato de sodio, 4.7 mg; Mononitrato de tiamina, 9.1 mg; riboflavina, 9.6 mg;

clorhidrato de piridoxina, 13.7 mg; pantotenato, DL-calcio, 101.1 mg;

cianocobalamina, 0.03 mg; ácido nicotínico, 21.8 mg; biotina, 0.33 mg; ácido fólico, 2.5 mg.

d Realizada en mg x kg-¹ de dieta; zinc 37; manganeso, 10; Yodo, 5; cobre, 1.

e Los valores que están entre paréntesis fueron determinados por New Jersey Feed Labs, Inc.

f Tasa de conversión de alimento (g alimento proporcionado/g obtenidos).

g Peso del Hígado/Peso Corporal*100 ± desviación estándar

h SGR=TCE= Tasa de Crecimiento Específico= ((lnBW2-lnBW1)*(días de ensayo-1))*100.

i Peso Inicial 30g, Peso Final 62g, 27°C, 25ppt, durante 8 semanas de ensayo.

j Peso Inicial 120g, Peso Final 572g, 27°C, 25ppt, durante 8 semanas de ensayo.


ARTÍCULOS

ausente en la formulación de EPP1, pero debido a su conocida función fisiológica e influencia en el crecimiento en muchas especies incluyendo la cobia (Lunger et al. 2007), se incluyó el 1.5 por ciento en la formulación EPP2.

Los peces alimentados con EPP2 tuvieron un major rendimiento que los alimentados con EPP1, con una mejor conversión de alimento, mayor ganancia de peso, tasas de crecimiento más altas (1.35, 379 por ciento, y 2.36 respectivamente; Tabla 3), e incluso el tamaño de los peces al comienzo de la dieta del segundo ensayo fue mejor. Los peces alimentados con dietas comerciales durante el segundo ensayo obtuvieron un menor crecimiento (FCR 1.85, porcentaje de ganancia de peso 255, y SGR 1.93) y el tamaño general de los peces fue menor al final del ensayo en comparación con los ali-mentados con la dieta EPP2 (ANCOVA, p=0.018, con la dieta como covariable, Figura 2).

Durante el primer ensayo de crecimiento donde se suministró la dieta EPP1, los peces crecieron muy poco como se evidenció en el lento índice de crecimiento, sumado a la alta conversión de alimento. Este pobre rendimiento indica claramente que existe un problema que no es precisamente debido a la digestibilidad de las proteínas ya que muchas fuentes de proteínas altamente digestibles se incluyeron en la mezcla. A pesar de que la baja palatabilidad es otra posibilidad, la incorporación de estimulantes en la formulación EPP1 no alteró el comportamiento de alimentación.

En la EPP2 el crecimiento obtuvo índices de alimentación mucho más altos y se incrementó en gran medida las características de rendimiento como el crecimiento y la baja conversión de alimento (Tabla 3). Los peces del otro tanque que fueron ali-mentados con las dietas caseras o comerciales tuvi-eron menores FCR, SGR, y la ganancia de peso fue de 120g a 355g durante el ensayo. El crecimiento y la tasa de conversión que se observó en la EPP2 son equivalentes a los resultados obtenidos por otros investigadores en los cuales se describían los diversos tamaños de las cobias juveniles utilizando dietas a base de harina de pescado y confeccionando dietas sustitutas (Lunger et al. 2007; Salze et al. 2010).

Aunque hubo muchas diferencias en las mezclas de proteínas de origen vegetal utilizadas en las dos dietas experimentales de este estudio (harina de cebada y gluten de trigo en EPP1, sustituidas por harina de trigo y harina de soja en EPP2) a estas se les agregaron otras como la inclusión de la taurina y la reducción del contenido de lípidos en la EPP2. Debido al rol de la taurina como atrayente (Brotons Martinez et al. 2004) y su participación en la conjugación de las sales biliares (Kim et al. 2007),

en nuestra opinión la diferencia más importante en la formulación de las dietas de este estudio es la inclusión e la taurina a EPP2. La taurina no está incorporada en todas las proteínas y por lo tanto es considerada semi-esencial en la mayoría de las espe-cies, pero por otra parte es considerada esencial en al menos una especie carnívora, los felinos.

Los resultados sobre la digestibilidad, que fue una parte de nuestro estudio, demostró que muchas fuentes de proteínas vegetales son de alta digestibi-lidad y que sin lugar a dudas sirven como sustitutas de la harina de pescado para las dietas de cobia, que es una especie estrictamente carnívora. Los resulta-dos de los ensayos también evidenciaron que se necesita añadir taurina a las dietas de peces marinos carnívoros, fundamentalmente cuando se trata de sustituir por completo la harina de pescado por fuentes alternativas que puedan estar desprovistas de este aminoácido esencial. Además los índices de crecimiento observados con la dieta EPP2, que incluía un 8 por ciento de lípido en la dieta, fueron equivalentes al crecimiento experimentado por los peces alimentados con la dieta comercial (15 por ciento de lípido) lo que indica que la cobia es capaz de utilizar dietas con bajos contenidos de lípidos, lo que ayuda en gran medida a reducir los costos del alimento. Otro aspecto interesante a destacar es que independientemente del contenido de lípido de las dietas, los filetes de los peces alimentados con EPP2 o con la dieta comercial mantuvieron niveles de lípidos similares (~12-13 por ciento de peso seco)

Al término de estos ensayos pilotos a escala, surgieron muchas más preguntas sobre el uso de las proteínas vegetales y la taurina, por lo que actual-mente se realiza un estudio en nuestro laboratorio con cobias juveniles y otras especies importantes como la dorada y la lubina. El próximo reto será determinar los efectos que tendrán en el sabor de los filetes de pescado la sustitución de la harina de pescado por las proteínas vegetales. ¿Se podrá sustituir el componente de aceite de pescado de la dieta sin producir efectos perjudiciales para la producción o la calidad del filete final?¿Podría peces de cultivados con dietas de origen vegetal reducir los contaminantes como el mercurio y el PCB, los cuales se acumulan en los peces cultivados con dietas tradicionales de harina de pescado, así como en los peces silvestres?¿Es realmente la taurina un aminoácido esencial para los carnívoros marinos?

Aunque nuestra investigación se centra en estos momentos en la taurina y su biosíntesis con el obje-tivo de establecer a la taurina como un aminoácido esencial para carnívoros marinos, se han obtenido resultados muy alentadores que responden a todas estas preguntas. Este trabajo y muchos otros indican

que la completa sustitución de la harina de pescado es posible en carnívoros marinos cultivados en sis-temas intensivos de cultivo. Reducir la dependencia de la industria en las pesquerías que suministran harina y aceite de pescado para la confección de alimento, no solo permitirá la necesaria expansión de la acuicultura ( que podrá satisfacer las crecientes demandas de proteína a nivel mundial) sino también beneficiaría en gran medida a la recuperación y sustentabilidad de los océanos, la recuperación de los peces destinados al consumo humano y a los ecosistemas que han sido diezmados durante décadas debido a las sobrepesca y a las prácticas inadecuadas de pesca.

Agradecimientos

Los autores desean agradecer a todo el personal del Centro de Investigaciones Acuícolas del Instituto Marino y Tecnologías Ambientales; a los señores Steve Rodgers, Chris Tollini, y Joy Harris, así como a Matteo Avella, Gordon Taylor y Michele Thompson por su asistencia en los ensayos y análisis sobre digestibilidad. Un agradecimiento especial a Ernest Williams por su ayuda y asistencia en el laboratorio durante todo el estudio y a Jason Frost USDA/ARS por su labor en la confección de las dietas experimentales.

Este trabajo fue galardonado con el premio #NA080AR4170821 de NOAA a la Iniciativa Acuícola Marina Nacional. Partes de este trabajo se publicaron en Earth Focus @ linkTV; http://www.linktv.org/video/6868/oceans-turning-the-tide

Autores:

Aaron M. Watson MSc

Allen R. Place Ph.Da Institute of Marine and

Environmental Technology University of Maryland Center

for Environmental Science 701 East Pratt St. Baltimore, MD 21202. USA.

George Wm. Kissil Ph.D

Israel Oceanographic and Limnological Research National Center for Mariculture, Eilat, Israel.

Frederic T. Barrows Ph.D

U.S. Department of Agriculture Agricultural Research Service, Hagerman Fish Culture Experiment Station Hagerman, ID 83332, USA.


ARTÍCULOS


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Lademandamundialdealimentosdelmarestá aumentando dramáticamente añotras año, aunque se establecióun límitede 100 millones de toneladas al año

paranoagotarlasreservas.Poresarazónesqueexiste un movimiento hacia la modernización eintensificacióndelacríadepeces.

Para que el cultivo de peces sea viable, este debe ser competitivo, lo que significa que se deben controlar los costos de los alimentos entre otros factores, debido a que el costo operacional del alimento solamente excede el 60% del costo total. Por lo tanto, la selección de ingredientes más baratos y de calidad es de suma importancia para el desarrollo sostenible y económico de la acuicultura. La identificación de fuentes de proteínas alternativas adecuadas para su inclusión en los alimentos acuíco-las se convierte en un imperativo para contrarrestar la escasez de la harina de pescado, la cual a pesar de su escasez y su alto costo muchas veces es adulterada con arena, sal y otros materiales inde-seables. Todos estos factores han influenciado para que los productores de alimentos acuícolas a nivel mundial busquen nuevas fuentes alternativas. En este contexto muchas veces se han visto desprovistos de proteínas por lo que se han visto obligados a sustituir la proteína animal por proteínas de origen vegetal.

Se han probado una gran variedad de fuentes de proteínas vegetales incluidas la harina de soya, concentrado de proteína de hoja y proteínas unicelulares las cuales demostraron que pueden ser incluidas como fuentes alternativas de la harina de pescado (Ogino et al, 1978, Appler and Jauncy, 1983). De todas las fuentes de proteínas vegetales, la harina de soya (SBM) es un o de los sustitutos más prometedores para remplazar de forma parcial o total a la harina de pescado. La harina de soya es el subproducto que se obtiene a partir de la extracción del aceite de soya y en estos momentos es la fuente de proteínas más importante para los alimentos de los animales de cultivo ya que puede sustituir de forma parcial o total a la harina de pescado. Los productos que se obtienen a partir del procesamiento de la soya son los siguientes:• Harina de soya, extraída por solvente• Harina de Soya de semillas descascaradas,

extraída por solvente• Expeller de Soya.• Expeller de Soya a partir de semillas

descascaradas• Harina de Soya con grasa• Harina de soja con grasa a partir de semillas

descascaradasLa composición química de la harina de soya es

bastante consistente (Figura 1)

El nivel de proteína cruda depende de la calidad de la harina de soya. La soya tiene uno de los mejores perfiles de aminoácidos entre todas las harinas de aceite vegetal (Tabla 1). Los aminoácidos limitantes de la harina de soya son la metionina y la cistina, mientras que la arginina y la fenilalanina están presentes en menor medida (New, 1987).

El contenido de grasa de la harina de soja extraída por solventes es insignificante, pero el expel-ler de soya posee un contenido de aceite de entre el 6.0 al 7.0% y el expeller de soya con materia grasa oscila entre el 18 y el 20%. La harina y el expeller de soya poseen niveles de elementos macro y traza más bajos que la harina de pescado, pero por otro lado no existe una diferencia sustancial entre las harinas de pescado de forma individual (Tabla2). El contenido de calcio es bajo y el nivel de fósforo es bastante elevado, sin embrago el fósforo está ligado al ácido fítico, por lo tanto su disponibilidad para los animales acuáticos es limitada. Las harinas de pescado y los expellers son una fuente moderada de vitamina B. En los diferentes productos existen diferencias insignificantes en lo relacionado a las vitaminas, sin embargo la harina de soya de grasa tiende a poseer mayores niveles vitamínicos. Mientras que en muchos productos el contenido de colina es alto, el de vitamina B 12 es bajo y el ácido pantoténico es dañado funda-mentalmente por el tratamiento térmico (Tabla-3).

La energía digestible de la harina de soya en todas las especies de peces oscila entre 2572 a 3340 Kcal/kg (10.8 a 14.0 MJ/kg) (Tabla 4). La energía metabolizable y digestible de la harina de soya se incrementa con el aumento de la temperatura en un momento dado, debido a la inactivación de los inhibidores de la tripsina.

Componentes nocivos de los productos de soya

Inhibidores de tripsina: - Cerca del 6.0 % del total de las proteínas de soya reducen las actividades de la tripsina y la quimotripsina que son enzimas pan-creáticas que intervienen en la digestión de proteínas (Yen et al., 1977). La actividad del inhibidor de tripsina no se conoce en su totalidad, pero es el responsable del pobre rendimiento de algunas especies de peces (Alexis et al., 1985, Balogum and Ologhobo., 1989).

Lectinas:- Este tipo de proteína tóxica es químicamente una hemaglutinina que provoca la aglutinación de los glóbulos rojos (Liener, 1969). Existen indicios que demuestran que las lectinas

reducen el valor nutritivo de la harina de soja en los Salmónidos, pero estas se pueden desactivar mediante el tratamiento al que se someten las harinas (Ingh et al, 1991).

Otras propiedades:- La soya no tiene ningún sabor para algunos peces como el salmón Chinook, mientras que para muchas especies herbívoras o carnívoras es bastante aceptable. La edad o el tamaño del pez pueden influir en la palatabilidad de la harina de soya.

Uso de los Productos de Soya en la Acuicultura

Se han realizado trabajos de investigación muy exhaustivos para evaluar las harinas de soya como sustitutas de fuentes de proteína animal en las dietas de los peces, pero la sustitución total no ha tenido mucho éxito quizás debido a los aminoácidos limitantes y el insuficiente tratamiento térmico a que son sometidas las harinas de soya.

En 1980 el Dr. Smith afirmó haber tenido éxito al alimentar la trucha arco iris con una dieta basada únicamente con materias primas de origen vegetal que contenían el 80% de harina de soja tostada con grasa. En un informe similar, el Dr. Brant (1979) evaluó una dieta basada en su totalidad por ingredientes de origen vegetal (que contenían 50% de harina de soja con grasa caliente + 10% de harina de gluten de maíz, para evitar una posible deficiencia de

aminoácidos esenciales)Reintz en 1978 observó que los alevines de

trucha arco iris alimentados con una dieta que contenía el 72.7% de harina de soya con grasa obtuvieron un aumento significativo de tamaño y peso, además de una tasa de conversión de alimento mucho mayor comparados con los alimentados con la dieta de control que contenía el 25% de harina de arenque, 5% de aceite de pescado y el 20% de harina y aceite de soya. El índice de mortalidad en ambos grupos fue similar y no hubo ningún efecto en cuanto a la firmeza y el sabor de la carne.

Kaneko en 1969 informó que 1/3 de la harina de pescado blanca puede ser remplazada por harina de soya sin producirse ningún efecto negativo en el crecimiento de los peces de aguas cálidas. En1977 Viola redujo el contenido de harina de pescado en la dieta de las carpas suplementando un 25% de harina de soya e incluyendo aminoácidos, vitaminas y minerales; en su opinión la dieta de soya no produjo un buen crecimiento en la carpa. Por su parte Atack et al (1979) reportó que la carpa tenía una pobre utilización de la proteína de soya cuando esta era

El uso de los productos de soya en los alimentos acuícolas: resumenpor T. H.Bhat, M. H.Balkhi y Tufail Banday (Sher-e-Kashmir Universidad de Ciencias Agrícolas y Tecnología de Cachemira)

Figura.1 Composición química de la harina de soya


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la única fuente de proteínas. Gracek (1979) utilizó diferentes calidades de harina de soya complemen-tadas con maíz molido para alimentar alevines de carpa y logró una mejor supervivencia.

No se observó ninguna diferencia en el crec-imiento cuando se alimentó a la carpa (Cyprinus carpio) con 45% de harina de soya (+10% de harina de pescado) o con el 20% de harina de soya (+22% de harina de pescado); sin embargo en otros ensayos se pudo demostrar que el crecimiento y la eficiencia alimenticia de la carpa común se redujo cuando se remplazó en la dieta la harina de pescado por harinas de soya. Tampoco hubo diferencias en cuanto al rendimiento entre la harina de soya con grasa extrusada y la harina reconstituida con aceite de soya (Inghet et al; 1991). Por otro lado se reportó un aumento de peso cuando se incorporó la harina de soya a la dieta de la carpa (Cristoma et al; 1984). Del mismo modo en 1985 Sklyrov utilizó éxitosamente la harina de soya en el cultivo de la carpa con fines comerciales. Se afirma que la harina de soya posee algunas deficiencias en cuanto a la energía disponible además de poseer aminoácidos limitantes como la lisina y la metionina; pero la suplementación de la harina de soya con metionina recubierta con aldehídos tratados con caseína, provocó que la carpa común mejorara significativamente la utilización de los aminoácidos (Murai et al; 1982).

La falta de fósforo en lugar de aminoácidos sulfurados puede ser la causa del pobre rendimiento de las carpas comunes cuando se les alimentó con dietas que contenían el 40% de harina de soya; además la adición del 2.0% de fosfato de sodio no mejoró dicho rendimiento (Viola et al; 1986). Kim y Oh (en 1985) le atribuyeron este pobre rendimiento a la falta de fósforo en lugar de sulfuros y aminoácidos ya que la adición del 2% de fosfato de sodio a la dieta de harina de soya mejoró su rendimiento a un nivel similar al obtenido con el mejor alimento comercial.

En 1989 Nour et al estudió los efectos del tratamiento térmico sobre el valor nutritivo de la harina de soya poniendo las semillas de soya en un autoclave durante 0, 15, 30, o 90 minutos obteniendo una ganancia de peso promedio diaria los 30 minutos. Por su parte Nandeesha et al (1989) incorporó la harina de soya en las dietas de la Catla y sugirió la posibilidad de de utilizar esta harina en la dieta de la carpa. En 1990 Keshavapa utilizó la harina de soja en la dieta de los alevines de carpa y logró una mejor supervivencia. Senappa en 1992 estudió la digestibilidad de la proteína de soya en las dietas y logró una mejor digestibilidad en los alevines de Catla. Más tarde en 1998 Naik estudió el efecto de la harina de soya y la harina de pescado en la dieta de la Catla catla & Labeo rohita y observó un mayor crecimiento y supervivencia en las carpas cuando se crían juntas o con el camarón de agua dulce.

El bagre de canal (Ictalurus punctatus) alimen-tado con todas las dietas de proteína vegetal creció significativamente con respecto a los peces alimentados con dietas a base de harina de pescado (Lyman et al, 1944). El crecimiento se redujo significativamente cuando cuando se sustituyó la

harina de pescado menhaden por harina de soya con base isonitrogenadas (Andrews and Page, 1974).

La harina de soya de grasa con tratamiento térmico sustituyó la harina de pescado, a niveles bajos de inclusión en la dieta, mostrando resultados muy satisfactorios en el bagre de canal (Saad, 1979).

El crecimiento y la eficiencia alimenticia de los alevines de tilapia híbrida (Oreochromis niloticus) se redujo considerablemente cuando la harina de soya remplazó a la harina de pescado a niveles óptimos de dieta (30%) (Shiau et al, 1988). La disminución del crecimiento de la tilapia híbrida se redujo cuando se le añadió el 30% de proteína cruda con harina de soya, pero cuando se le añadió el 2-3% de fosfato dicálcico, la tasa de crecimiento de la tilapia se igualó a la del grupo de control (Viola et al, 1986).

La harina de soya con metionina pudo remplazar hasta el 67% de la harina de pescado en las dietas para peces de leche (Chanos chanos) (Shiau et al, 1988).

El crecimiento, la conversión alimenticia y la supervivencia de los langostinos jumbo juveniles (Penaeus monodon) alimentados con dos niveles de harina de soya en condiciones de laboratorio fueron menores cuando se les suministró altos niveles de harina de soya (Piedad, Pascual y Catacutan, 1990). Por otro lado no mostró diferencias significativas en cuanto al crecimiento, y la supervivencia se mantuvo estable, cuando se remplazó la harina de pescado de manera parcial o total, por harina de soya a niveles entre 15-55%. Hay que señalar que los langostinos se encontraban en jaulas y estanques donde con una población de 10 a 20 langostinos por metro cuadrado (Piedad, Pascual et al, 1991).

Lim y Dominy en 1991 obtuvieron resultados similares al alimentar el Penalus Vannamel con dietas que contenían hasta el 17% de harina de soya con grasa extru-ida, como sustituto parcial de la proteína de pescado.

En general estos estudios, conjunta-mente con muchos otros realizados con anterioridad, indicaron que existe una ventaja al utilizar debidamente los productos de soya para la formulación de alimentos acuícolas, debido a la mejor cali-dad de las proteínas y los valores energéticos de las dietas realizadas con soya de grasa, la cual es mucho más ventajosa para las especies de agua fría, debido a que los de aguas cálidas (como la

Carpa, el Bagre, etc.) pueden utilizar los carbohidra-tos de manera más eficiente.

La única recomendación relacionada con el límite de inclusión la soya de grasa en la dieta de peces es no exceder los límites recomendados en cuanto a las grasas en general para evitar problemas que puedan surgir en la preparación del alimento y reducir los riesgos de altos niveles de grasa en la harina.

Niveles de Inclusion recomendados

La soya puede remplazar a las proteínas de origen animal en las dietas para animales acuáticos hasta cierto punto. Sin embargo, con la creciente sustitución de la harina de pescado por harina de soya el rendimiento de los peces ha disminuido. Las especies herbívoras pueden tolerar niveles más altos de harina de soya que las carnívoras, y esto al parecer es debido a que la harina de soya de grasa es más beneficiosa para las especies de agua fría que para las de aguas cálidas debido a la mejor utilización de la energía de los productos de soya. Solamente aquellos productos de soya que hayan sido térmicamente tratados se podrán utilizar en los alimen-tos acuáticos. Además, es aconsejable utilizar solamente las harinas de soya procesadas a partir de semillas sin cáscara con el objetivo de reducir el contenido crudo en la dieta. ■

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La pesca es un tema emotivo, sobre todo en estos momentos del siglo 21 donde nos enfrentamos con la disminución de la reserva de peces y el saqueo de los océanos debido a la sobrepesca. En este libro los autores utilizaron a Noruega como ejemplo de

un sistema de gestión de pesca ya que es un país que posee 7.000 buques de pesca diseminados en 20.000 km de costa, que además aplica los sistemas de vigilancia y control de su pesca.

Se hace un especial énfasis en las dificultades de muchos estados costeros pertenecientes a la Unión Europea y en sus enfoques a la gestión de la pesca, al uso de las Capturas Totales Permisibles (CTP), las Cuotas Individuales Transferibles (ITQ), así como en otros sistemas de control y ejecución.

La siguiente lista muestra los contenidos por sección:

1 El Problema de la Aplicación de Políticas para una Pesca Sostenible

2 La llegada de Modernas Gestiones de Pesca en el Atlántico Norte: Una Visión Histórica

3 La aplicación de Políticas de Conservación de Recursos en la Pesca Noruega: Una Reseña Histórica

4 De las Cuotas de captura al Reglamento: Política y ejecución en las Pescas de las Islas Feroe.

5 Planes de Recuperación, Equilibrio de la Capacidad de Pesquera y Posibilidades de Pesca: Dependencia de la Trayectoria de la Política Pesquera Común

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Métodos Reproductivos en la Acuicultura

Métodos Reproductivos en Acuicultura,publicado en el 2009 incluye unos 80autores que contribuyeron a estematerial.EllibrofueeditadoporlaDra.

Elsacabrita,investigadoraasociadadelConsejoSuperiorde InvestigacionesCientíficasdeEspaña ICMAN-CSIC,por la Dra. Vanesa Robles, investigadora asociadadel centro de Medicina Regenerativa de BarcelonaCMR(B),EspañayporelDra.PazHerráez,ProfesoradelDepartamentodeBiologíaMoleculardelaUniversidad

deLeón,España.

El objetivo del libro era cubrir los aspectos que se consideran Importantes en la reproducción de las especies marinas y de agua dulce. El libro está

dividido en cinco secciones para lograr que la información sea más comprensible Sección uno - capítulos uno y dos: hace referencia a los métodos y técnicas básicas para la extracción de gametos y la estimulación de desove.Sección dos - Capítulos tres y cuatro: Da una mirada a la calidad del esperma y los huevos, pero se centra en las características de los gametos y en los métodos utilizados para evaluar su calidad.

Sección tres - Capitulo 5: Trata de la fecundación artificial en las especies acuícolas; de las prácticas normales hasta la manipulación de cromosomas.Sección cuatro - capítulos del seis al diez: Es una reseña de los métodos y avances en la conservación y almacenamiento de los gametos y embriones Sección cinco - Esta sección describe los protocolos específicos para la criopreservación de espermatozoides pertenecientes a varias especies. Se detallan los protocolos de criopreservación para 56 especies, en las que se incluyen especies marinas, de agua dulce, aná-dromas y especies catádromas de teleósteos, chondrosts, moluscos, equinodermos y crustáceos decápodos.Este es un libro muy bien escrito y diseñado que brinda muy valiosa información sobre las especies en peligro de extinción, sobre especies importantes para la acuicultura, así como para aquellas especies de alto potencial para investigaciones en laboratorio.Cada sección está diseñada en un formato fácil de leer con excelente descripciones. Creo que este es un libro que debe con-servar cualquier persona que trabaje en el sector acuícola y en la reproducción de especies marinas; así como los productores acuí-colas, investigadores, científicos, estudiantes y profesores. Sin dudas estamos ante un excelente libro.

ISBN:978-0-8493-8053-2


INDUSTRY EVENTS

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EVENTS20122nd-3rdFebruary12 *Aquafeed Platform AMERICAS 11th Practical Short Courses: Trends and Markets in Aquaculture Feed Ingredients, Nutrition, Formulation and Optimized Feed Production and Quality Management, Costa Rica Marriott Hotel San Jose, Costa Rica

Contact:SefaKoseoglu,Filtration&MembraneWorldLLC309-C,ManuelDriveCollegeStationTX77840(U.S.A)

Tel:+19797648360Fax:+19796947031Email:[email protected]:www.smartshortcourses.com

7th-9thFebruary12 *EuroKarma 2012, MTPolska CenterUl. Marsa 56 c, 04-242 Warszawa, Poland

Contact:AgnieszkaNiemczewska,POBOX73,32-332Bukowno,Poland

Tel:+48514544048Email:[email protected]:www.eurokarma.eu

8th-9thFebruary12 *Ildex Bangkok, BITEC, Bangkok International Trade & Exhibition Centre, Bangkok, Thailand

Contact:Mr.JobeSmithtun,N.C.C.ExhibitionOrganizerCo.,Ltd.,(NEO),60NewRachadapisekRd,Klongtoey,Bangkok10110–Thailand

Tel:+6622293000Fax:+6622293001Email:[email protected]:b:www.ildex.com

15th-17thFebruary12 *FIAAP, Victam & GRAPAS Asia 2012, BITEC, Bangkok, ThailandContact: Andy West, Victam International, P O Box 411, Redhill, RH1 6WE, United Kingdom

Tel:+441737763501Email:[email protected]:www.victam.com

22nd-24thFebruary12 *VIV/ILDEX India 2012, BIEC centre, Bangalore, IndiaContact: Guus van Ham, PO Box 8800, 3503 RV Utrecht, The Netherland

Tel:+31302952302

Fax:+31302952809

Email:[email protected]

Web:www.viv.net

28thFebruary-3rdMarch12*Aquaculture America, Las Vegas, USA

Contact:JohnCooksey,POBox2302,ValleyCenter,CA92082,USA

Tel:+17607515005Fax:+17607515003Email:[email protected]:www.was.org

22nd-24thMarch12 *Ildex Vietnam, The New Saigon Exhibition and Convention Center (SECC), Ho Chi Minh City, Vietnam

Contact:Mr.JobeSmithtun,N.C.C.ExhibitionOrganizerCo.,Ltd.,(NEO),60NewRachadapisekRd,Klongtoey,Bangkok10110–Thailand

Tel:+6622034241Fax:+6622034250Email:[email protected]:www.ildex.com

22nd-24thMarch12 *Fishing, Aquaculture & Seafood Expo, Scottish Exhibition & Conference Centre (SECC), Glasgow, UK

Contact:CharleneHarris,SECC,ExhibitionWay,Glasgow,G38YW,UK

Tel:+441415763253Email:[email protected]:www.fasexpo.com

1st-4thMay12 *Skretting Australasian Aquaculture 2012 International Conference and Trade Show, Melbourne Convention Centre, Australia

Contact:Sarah-JaneDay,POBox370,NelsonBayNSW2315,Australia

Tel:+61437152234Fax:+61249841142Email:[email protected],auWeb:www.australian-aquaculture-portal.com

23rd-24thMay12 *AQUACULTURE UK 2012, Macdonald Highland Resort, Aviemore, UK

Contact:DavidMack,Rosebank,AnkervilleStreet,TainIV191BH,UK

Tel:+441862892188Email:[email protected]:www.aquacultureuk.com

1st-5thSeptember12 *Aqua 2012, Prague, Czech Republic

Contact:MrMarioStael,Marevent,Begijnengracht40,9000Gent,Belgium

Tel:+3292334912Fax:+3292334912Email:[email protected]:www.marevent.com

24th-25thOctober12BioMarine London 2012 - Business Convention, Fishmongers Hall, London, UK

Contact:PierreErwes,ChairmanBioMarineandCEOBioTopicsSAS,France

Tel:+33678078284Email:[email protected]:www.biomarine.orgWeb:http://convention.biomarine.orgLinkedIn:http://ca.linkedin.com/in/biomarineTwitter:http://twitter.com/#!/BioMarineTwitts

13th-16thNovember12 *EuroTier 2012, Hannover / Germany

Contact:DrKarlSchlösser,DLG,EschbornerLandstrasse122,60489Frankfurt/Main,Germany

Tel:+496924788259Fax:+496924788113Email:[email protected]:www.EuroTier.com

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INDUSTRY EVENTS

Los productos del mar destinados a la alimentación humana son reconocidos como factor funda-

mental en la dieta y como solución de los problemas del hambre que enfrenta la creciente población mundial, pero las cantidades límites de la pesca salvaje han aumentado y la acuicultura no está cre-ciendo a la velocidad que se necesita para satisfacer las demandas mundiales de proteínas marinas.

Este fue el dilema que se debatió en la Convención de Negocios BioMarinos 2011 en Nante, Francia. A la conclusión que se arribó al finalizar la convención fue que un cambio solo podría llevarse a cabo con un cambio en los métodos de cultivo, más precisamente en lo rela-cionado al trabajo en todas las disciplinas científicas y tecnológicas y mediante el intercambio de conocimientos y expe-riencias para incrementar las oportu-nidades acuícolas a través de los tres pilares fundamentales de la sutenta-bilidad: Medio Ambiente, Economía y Conciencia Social.

A la convención de Negocios BioMarinos asistieron más de 200 CEOs de empresas de biotecnologías, ejecutivos de desarrollo de negocios, inversores de capital público y privado, analistas, inversores bancarios y ejec-utivos de alto nivel de la industria los cuales centraron las tendencias de inver-sión y las oportunidades de desarrollo de negocios en los biorecursos marinos.

La organización de Tanques Pensantes (Think Tank) destacó en su informe sobre acuicultura: “Nuestro objetivo es fomentar la creación de nuevos equipos interdisciplinarios que se centren en los temas propuestos bajo la dirección de las diferentes áreas de gobernanza de la acuicultura, en los alimentos acuícolas, la seguridad y regulación, el medioambi-ente y desarrollo sostenible, además de la promoción y marketing.”

El informe también destaca a la acui-cultura como una de las actividades más relevantes en lo relacionado con los recursos biomarinos y simultáneamente es una de las industrias de más rápido crecimiento, la cual debe evolucionar de una manera más sostenible. Esta evolu-ción es un proceso muy complejo el cual debe ser visto por todos sus inte-grantes como esencial y urgente, desde

los encargados de diseñar e imple-mentar las políticas hasta el usuario final, lo cual implica cambios en el compor-tamiento, los modelos de negocios, en las asociaciones y en los socios cultu-rales, sociales y políticos.

“La sinergia del trabajo en red, las ideas visionarias y creadoras a través de nuestra pasión y energía por la industria nos beneficiaría a todos, convirtiendo al mundo en un mejor lugar para intro-ducir nuevas ideas y arribar a nuevas conclusiones.”

GobernabilidadAutogobierno – ser por-activo; ser el

conductor de las normas minoristas por ejemplo, e imponer nuestras propias normas en vez de dejar que alguna entidad nos las impongan.

Simplificar la Legislación – Como primer paso debemos eliminar muchas de la barreras que existen dentro del marco de la UE. Crear una estrategia para el desarrollo de la acuicultura que permita incrementar la productividad de la Industria.

Gestión de Conocimiento – Asegurar que la política de apoyo a la investigación es un compromiso. La utilización de la Plataforma Europea de Tecnología e Innovación en Acuicultura (EATIP, siglas en Inglés)

Comunicación – Abarca todas las áreas, pero la estrategia comunicacional es fundamental para los gobiernos, las industrias, Inversores, dueños, organiza-ciones no gubernamentales, consum-idores, etc. Genera confianza y buena voluntad.

Alimento BalanceadoPromover los beneficios que brinda

la Buena salud de los alimentos – Es Fundamental poseer una transparencia en la cadena alimentaria, incluso en los macro-ingredientes.

Es necesario promover la alimentación de los peces a base de algas y proteínas vegetales.

“Sin embargo, apoyamos firmemente el desarrollo de cualquier tipo de fuentes de algas o de proteínas vegetales de larga cadena de ácidos grasos y aceites esenciales que puedan sustituir los ali-mentos a base de harina de pescado,” agrega el informe.

Funcionalidad – Aumentar el cono-cimiento y la información acerca de la

funcionalidad de los alimentos. Reducir el uso de antibióticos.

Materias Primas de Origen Animal – Revisar el uso de estos elementos de forma científica y analizar nuevas opor-tunidades de investigación.

Comunicación - Mejora la informa-ción que se suministra al usuario final, fundamentalmente sobre lo relacionado con las raciones de alimento y com-paraciones con otros animales terres-tres.

Seguridad y RegulacionesSimplificar las Regulaciones - Es muy

difícil tener en cuenta y ejecutar tantas regulaciones.

Unificar desde una perspectiva global - Hacer el máximo esfuerzo para lograr que los gobiernos trabajen en conjunto para lograr la eficiencia.

Medio Ambiente, Antibióticos, Productos químicos – Es un hecho que la contaminación afecta la salud, por lo que debemos lograr unificar las normas y métodos para las diferentes pruebas y protocolos.

La capacitación del Personal - Racionalizar y lograr la rentabilidad sin perder el enfoque.

El desarrollo sostenible del medio ambiente

Defina a la sostenibilidad – Llegar a un acuerdo sobre una definición que acepte el impacto. Impacto sostenible como compensación de una mayor producción de alimentos.

Si llegamos a una definición a nivel global podremos encontrar soluciones. No permita que la oposición defina la sostenibilidad.

Introspección honesta. Involucra a ambas partes. Tratar el agua sin incon-venientes a largo plazo. Fuentes de alimento. Crear modelos de negocio de acuicultura integrada. Diferencias entre

la acuicultura a mar abierto y la acuicul-tura costera.

Utilice todas nuestras herramientas – Sin límites.

No limite el desarrollo futuro restring-iendo el uso de cualquier herramienta que exista. Necesitamos todas las her-ramientas para proteger el medio ambi-entey maximizar la producción de forma sostenible.

Maximizar la sostenibilidad – Promover, no restringir

A diferencia de otras industrias la acui-cultura posee puntos de partidas dif-erentes; por lo que si estas se vieran forzadas a empezar hoy mismo quizás colapsarían. Se necesita comprender que le estamos dando forma a una nueva industria, donde las demandas del cliente son las más exigentes que se hayan visto en esta área de la industria.

Los reglamentos y las Agencias guber-namentales se deben concentrar en promover modelos de negocios sosteni-bles en lugar de restringir el desarrollo industrial. Si a través de la regulación se crean valores económicos asociados con prácticas sostenibles, entonces la industria va a migrar de forma natural hacia la sostenibilidad.

Ciencias transparentesEn la búsqueda de la sostenibilidad

todas las tecnologías e investigaciones científicas se deben evaluar por sus méritos y no prejuzgar por su eficacia o adecuación.

Marketing y Difusión Comunicación y Educación Luchar contra los falsos conceptos

y la desinformación con información objetiva. Información precisa y transpar-ente.


ReflexionesdelaOrganizacióndetanquespensantessobrelaAcuicultura.Aumentarlaproducciónparapodersatisfacerlascrecientesdemandas


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Desde Perendale Publishers Limited en Uk y Argentina les deseamos a todos nuestros lectores un feliz año nuevo y esperamos que este 2012 se convierta en un año de crecimiento, desarrollo y éxitos. Este año estaremos poniendo a su disposición nuevas noticias, artículos e informaciones de interés relacionadas con la industria acuícola. Muchas

veces las noticias no suceden en las mismas fechas de publicación de la revista, sin tener en cuenta los tiempos de entrega postal; es por ello que hacemos un esfuerzo especial para actualizar nuestro blog diariamente, para que usted y el resto de los lectores de IAF, puedan estar actualizados sobre los acontecimientos y nove-dades que tienen lugar en nuestra industria sin importar el lugar del mundo donde se encuentre.La inscripción a nuestro servicio de noticias es gratis ¿Por qué no le vamos a poder brindar estas breves noticias directamente a su negocio o sitio web? Solo visite nuestro blog y haga click en el link para registrarse; recuerde que estoy a su servicio para mantenerlo informado. Espero poder darle la bien-venida en los próximos días!! Nuestro blog lo puede encontrar en http://theaquaculturists.blogspot.com/

Hola, mi nombre es Martin Little; soy Acuicultor con experiencia en Zoología Marina y ocho años trabajando en este campo como consultor y observador de pesca en el Atlántico Norte. Actualmente soy columnista de la revista International Aquafeed en donde también pueden encontrar mi blog http://theaquaculturists.blogspot.com/


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