ANNONS HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN MEDIAPLANET ANNONS

A N N O N S ▼ ▼ A N N O N S

NIKON COOLPIX 3700. VIDEOFUNKTION 30 B ILDER / SEK. MAKRO

(NÄRGRÄNS 4 CM) . F ICKFORMAT, V IKT 130 G. 3 MEGAPIXEL .

3� ZOOM + 4� DIGITAL ZOOM. AF-HJÄLPBELYSNING FÖR

SKARP FOKUSER ING I SVAG BELYSN ING. SD-MINNESKORT

(16 MB) . KRAFTFULLT LADDBART L I -ON BATTER I , UPP T ILL

200 B ILDER. RÖST INSPELNING. BORSTAT ALUMINIUMHÖLJE .

Kom in och prata med nya röststyrda Coolpix 3700hos din Nikon-specialist eller AudioVideo, Kodak ImageCenter eller se www.nikon.seför ytterligare information.

NIKON COOLPIX 3700 NYHET!

4.190:-ALLT INGÅR; LADDARE, BATTERIER, ETC.REK. CA.PR IS ( L O K A L A AV V I K E L S E R K A N F Ö R E K O M M A )

Säg HEJ!Detärokej,detärenNikon.

PÅ KÖPET!2 timmars utbildningingår (värde 500:-)

Gäller 15/10–31/12 ’03

[ N AT U R L I G S T O R L E K ]

EXTRA SKARP 1,5" LCD-SKÄRM med 134.000 pxl.

RÖSTSTYRD – tar bilden när du säger till.

15 MOTIVTYPER (panorama, motljus, sport, etc) och TIME LAPS MOVIE (intervallfotografering).

BÄST I TEST!TV2 NORGE, 26/11 2003

”Det beste køpet”

(Jämförande test mot Canon Digital Ixus 400,

Fujifilm Finepix F410, Sony Cybershot DSC-P92,

Casio Exilim EX-Z4, Olympus µ [mju:] 400

i ”TV2 hjelper deg”)

Spanska viner –Ett sätt att förgylla nyårsafton sid 4–5

STOR MENYSPECIAL; Allt du behöver veta för en lyckad middag sid 6–7

Billecart Salmon Brut – Champagne i världsklass sid 8

Spanska viner –Ett sätt att förgylla nyårsafton sid 4–5

STOR MENYSPECIAL; Allt du behöver veta för en lyckad middag sid 6–7

Billecart Salmon Brut – Champagne i världsklass sid 8

ANNONS HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN MEDIAPLANET ANNONS2

Med dagstidningens räckvidd och facktidningens fokus

www.mediaplanet.se

Inför livets slut – en titel från Media Planet

Projektledare: Rickard Wilton, MediaPlanet 08-545 95 314Produktionsledare: Helena Mannerfelt, MediaPlanet 08-545 953 04 • Texter: Rolf HertzmanGrafisk formgivning: Fredrika Pontén, MediaPlanet • Repro: Ordbild 08-545 412 90Tryck: Tidningstryckarna • För information om bilagor i dags- och kvällspress: MediaPlanet08-545 953 07 • Distribueras med Svenska Dagbladet i december 2003

Tyck till om våra tidningar synpunkter@mediaplanet.se

UNDER MINA 40 ÅR med mat och människorså har jag givetvis träffat en mängd olikafilurer med olika sysselsättningar och ställ-ningar. Det har oftast varit trevligt ochibland även mycket givande. Nu 57 år gam-mal får jag då och då frågan om jag inte tän-ker trappa ned, sälja av och njuta av livet.Vilken dj-a fråga! Självklart tänker jag inteavyttra någonting som jag har byggt uppunder större delen av mitt vuxna liv ochnjuta är någonting man måste göra underresans gång. Men det är klart, njuter manför mycket blir nog näsan i rödaste lagetoch späker man sig i motsvarande omfatt-ning så blir ju saker och ting mer ellermindre outhärdligt.

FÖR OSS SOM TILLHÖR den kristna lärannärmar sig nyårsafton med jättekliv, vilketför många är en höjdpunkt av njutning, för-kastelser och kanske även lite lättsinne.Som före detta sjöman, fiskhandlare ochkock har emellertid denna högtid kommit iskymundan, då man ofta varit i tjänst, inteminst som fiskhandlare där nyårsafton varden största begivenheten näst efter kräft-premiären. Då den dagen var till ända, såvar man totalt utschasad, var inte hemmaförrän vid åtta tiden, efter att ha passeratnågon bar på vägen hem för att pusta ut.Med sig hem hade man några överblivnaskaldjur från fiskdisken, vilka man anrätta-de på enklast tänkbara sätt, satte mig fram-för TV:n med min dåvarande flickvän, somsedan 30 år är min fru Kerstin. Även hondödstrött, ty hon skötte ju vår lillaskaldjursrestaurang.

JAG VET INTE HUR MÅNGA gånger vi sovöver tolvslaget, med Rydberg och senareKulle. Med sådant i bagaget blir man tämli-gen osentimental till nyårsfirande och där-för har jag fortsatt att arbeta den kvällen,men numera på Gondolen. Det är långtifrån någon belastning, då jag har minfamilj med mig, inklusive vår ryska vint-hund Barnischkkov. Han placeras på mittkontor där han serveras kaninsadel vilketgissningsvis är det närmaste kattsmak mankan komma. Med oss har vi också familjen

Frank Hollingworth. Vi äter en tidig mid-dag, så att vi inte tar plats från de andragästerna som kommer lite senare. Mitt jobbdenna kväll består av att hälsa all agästervälkomna, tacka för året som varit och setill att hålla mig något nyktrare än minagäster (inte speciellt svårt). När detta äröverstökat åker vi förbi Eriks Bakficka,skålar med gäster och personal, tackar återför ett trevligt år. Allting är ju så myckettrevligare efter en god middag och ett parstänkare innanför västen. Vi pussar famil-jen Hollingworth god natt och tar en taxitill södra Roslagen, där vi går ned till bryg-gan och tittar på de sprakande fyrverke-rierna, tar ett glas med grannarna och gåroch lägger oss.

VÅR HÖJDPUNKT ÄR FAKTISKT nyårsda-gen då vi kan sova ut ordentligt, gåomkring i morgonrockar och några kons-tiga tofflor man har fått i julklapp, leka medden kaninätande hunden och så sakteligabörja med de gastronomiska begivenheter-na, vilka är rätt exklusiva i sin enkelhet.Det är en av de två gånger per år som viäter rysk eller iransk kaviar – den andragången är på bröllopsdagen. Tycker detblir godast på smörstekt vitt bröd ellerblinis, lite finskuren rödlök, vitpeppar ochsmetana. Kerstin dukar med kallmangladeservetter och levande ljus trots att klockanär tidig eftermiddag. Mycket stämnings-fullt! Kerstin som nästan aldrig tar en supserveras en riktigt immig StolichnayaCristal, dock något blygsam. Själv tar jagen något bussigare variant, som jag drickeri ett ohyggligt vackert 1700-tals glas, vilketjag har fått i present av kära Bengt Wed-holm (glaset är stort som f-n.) Den härtidpunkten på dagen är ju Champagne somgodast och i synnerhet tillsammans medkaviar. Vi har trevligt och Kerstin blir literosig om kinderna, vi spelar något spel, viväljer något spel där risken att bli osams ärminimal.

EN AV VÅRA GRANNAR är fiskare Eriks-son 75 år gammal, som i snart 25 års tid hardykt upp för att få en eftermiddags tuting

på helgerna. Hans fru Gerda tycker inteom när Eriksson tar startk, så därför såsmyger han in till oss. Han har sitt eget lillaglas och det blir aldrig mer än en tuting,annars kan det bära iväg. På nyårsdagenhar han alltid kommit och faktiskt så hardet bara hänt en helg att han inte har dyktupp. Det var när han skulle hjälpa Östlundatt laga grävlingsfällan, det verkade tagiten oändlighet, men jag vet inte än idag varthan tog vägen och inte vill jag generahonom heller genom att fråga. Grävlings-fällan är dock fortfarande trasig. NärEriksson har fått sitt och vi det senasteskvallret från bygden är det supé dags ochän idag så får jag något som har blivit överfrån någon av restaurangerna. Men det är

inget större fel med en hummer och potatis-sallad. Sittande i köket dricker vi åter-stoden av lunchens Champagne som fåttvila lite. Vi avslutar portvinssäsongen mednågon 20-årig Tawny, Stilton, Roquefortoch en kompott på torkade aprikoser,honong från Gotland kokat i lite vitt vintyckandes att tillvaron är helt okey. Ser framemot ett spännade nytt år, lyssnande påEverybody, Somebody med Dean Martin.

Puss och Kram och Gott Nytt År från familjen Lallerstedt.

Wanås är ett av Skånes mest spännande

slott med rötter i medeltiden. Här finns

ett levande lantbruk med ekologisk

mjölkproduktion i moderna stallar.

Allt bedrivs enligt KRAV:s regler.

Wanås är en plats där nutid och dåtid

möts, där samtidskonsten ställs i relation

till naturen och de historiska byggnaderna.

Wanås ädel är producerad av Bornholms

Andelsmejeri.

Ett mejeri som är tvåfaldig världsmästare

med sina ädelostar.

Inte underligt att vi på Skånemejerier

låter detta mejeri producera Wanås ädel

av färsk ekologisk mjölk från Wanås

gods i nordöstra Skåne.

Wanås ädel har en mjuk och krämig

konsistens med pikant smak och viss

sälta. Wanås ädel passar utmärkt på

ostbrickan och i matlagningen.

Prova en ny ädelost!

stenmark

&co

Vi skålar in det nya åretVi skålar in det nya året

Miljoner människor världen över har lyckatssluta röka, däribland de flesta svenskaläkare. Statens folkhälsoinstitut gör nu enstor satsning på att öka tillgången pårökavvänjning över hela landet. Läkare villgärna hjälpa till genom att berätta för digsom röker om sambandet mellan rökningoch olika sjukdomar.

Undersökningar visar att mellan 70 och 80 procent av alla svenska rökare vill sluta.Men för att de ska lyckas ta sig ur sitt bero-ende behövs olika typer av stöd. Idén med

satsningen är att det ska finnas mer rökav-vänjningshjälp att tillgå inom sjukvården föratt underlätta för de ca 1,2 miljoner rökarnai Sverige att sluta för gott. Målet är att allamänniskor ska tillfrågas om rökning vid läkar-besök och få en kort rådgivning. De som villsluta ska sedan erbjudas mer intensiv hjälp.

Att sluta röka är en process där du somröker gradvis ökar din motivation att viljasluta, från att i början vara ointresserad attsluta till att du börjar fundera och så små-ningom beslutar dig för att fimpa. Beroen-

de på var i denna process du befinner digbehöver du olika råd från doktorn för attsporras att ta nästa steg mot ett rökfritt liv.

Den motivationsskala som många doktoreranvänder sig av löper mellan ett och tio: ärdu inte beredd att sluta ligger du i interval-let 1-3, intervallet 4-7 innebär att du funde-rat på saken men är osäker och intervallet8-10 innebär att du är beredd att sluta.Som illustrationen nedan visar innehållervarje intervall ett antal råd som doktorn kankomma att ge dig:

DOKTORNS BÄSTA RÅD FÖR ATT BLI RÖKFRI

Inte beredd att sluta röka

Sätter du ditt kryss här kommer doktorn att hjälpadig förstå vad du har att vinna på att sluta genomatt förklara sambandet mellan rökningen och densjukdom du söker för.Några kända och mindre kända skäl att sluta röka:

• Alla rökare drabbas förr eller senare av KOL –kronisk andfåddhet- undvik det.

• Rökning är en av de vanligaste orsakerna tillåldersblindhet – se framåt och sluta röka!

• Slaganfall eller stroke – minska risken för svåraskador genom att sluta röka!

• Rökning orsakar 25 procent av alla cancer-dödsfall – se till att slippa höra till dom!

• Tro inte att det finns några knep som minskarriskerna med rökning – vare sig motion, råkosteller light-cigaretter skyddar!

• Det dåliga samvetet du haft för din rökning gent-emot barn och barnbarn försvinner när du slutar.

Osäker

Om du sätter ditt kryss här beror det antagligenpå att du känner dig orolig för vissa typiska sakersom har samband med att sluta röka. Doktorn kanhjälpa dig hitta lösningar på det som känns svårt.Oron kan gälla:

1.Att må dåligt när man slutar, känna sk abstinens.Det vanligaste är att känna sig yr, okoncentreradoch allmänt ur humör. Det beror bl a på att du fårlägre blodsocker, lägre blodtryck och en svackai hjärnans belöningssystem. Det hjälper att ätaregelbundet, dricka mer vatten än vanligt och attanvända något av de läkemedel som finns för attsluta röka (nikotinläkemedel/bupropion). Besvä-ren är värst de första tre dagarna och efter enmånad är det mesta över.

2.Rädsla för att gå upp i vikt. Råden är desammasom i punkt 1, men tänk på vad du äter. Att rörapå sig motverkar förstås också viktuppgång.

3.Att förlora "guldkanten på livet" om man slutarröka. Det är typiskt att känna så under en över-gångsperiod när man slutat, men känslan släp-per efter en tid bara du håller ut och inte röker.

Beredd att sluta röka

Du som sätter krysset här är beredd att sluta rökasnart. Sätt ett stoppdatum en bit fram i tiden närdu helt slutar röka, kanske om 2-4 veckor. För attdu ska må så bra som möjligt och verkligen lyckassluta, bör du noga följa råden i punkterna 1-3 irutan intill. Den viktigaste framgångsfaktorn är attinte röka alls efter stoppdagen - ett enda blosskan få dig på fall! Vid röksug hjälper vad som helstsom får dig på andra tankar.

I samband med ert samtal kan doktorn berättavar ytterligare hjälp finns att tillgå för den som villsluta röka. Bakom doktorn står ofta kunniga sjuk-sköterskor och andra resurspersoner. I regel kanpersonalen på din vårdcentral hjälpa till medrökavvänjning.

Vidare finns Sluta-röka-linjen, 020-84 00 00,där du kostnadsfritt kan få professionella råd ochhjälp att sluta röka och snusa.

Cancerfondens har på sin hemsidawww.cancerfonden.se/slutaroka ett interaktivtprogram, PEPP, för att sluta röka som också inne-håller en populär chattsida med andra rökare.

www.tobaksfakta.org är en sajt som belyser detmesta om tobak.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Hur intresserad är du av att sluta röka på en skala mellan 1 och 10?

Vill du sluta snusa? Råden för att sluta snusa är i stort sett desamma som för rökstopp.

ANNONS 4

V isserligen har det producerats vin i över 2 500 år iSpanien och visst har traditionen betydelse för vin-näringen. Men idag förekommer ett flitigt experi-

menterande i ett flertal spännande distrikt på den iberiskahalvön. Experiment som både utmanar traditionen ochöverraskar med sitt slutresultat.

För något decennium sedan var vinkartan i Spanienlätt att skissa, lite Rioja här, cava där, med inslag av sher-ry och Ribera del Duero. Men med tanke på landetsöver 60 ursprungsbetecknade områden låter det inte siggöras i en handvändning. Inte om man talar om kvalitet.

Visst finns klassikerna kvar, men vad som väcker störstintresse från detta vinland är de nya eller i vissa fallnygamla distrikt som sedan ett tiotal år sökt sin egen väg.

Det spännande är att producenterna i dessa områdennästan alltid behållit de inhemska druvorna. Med ny,avancerad vinifieringsteknologi, en massa nyvunnen

kunskap och kanske framför allt mod har man sett till attvinerna idag motsvarar konsumentens förväntningar.Och inte bara på ett ställe, utan runt om i hela Spanienfinns detta nymornade intresse som väcker förundranvärlden över.

I nordöstra delen har vi Priorat, världens kanskemest intressanta vindistrikt för närvarande. Härifrånkommer exklusiviteter som mäter sig med de bästaviner, vilket land de än må komma ifrån.

Granne med denna storhet hittar vi Montsant, somlyder under delvis samma klimatologiska förutsättning-ar som Priorat. Fast med den fördelen att den vinodlademarken kostar en bråkdel. Dessutom är experimente-randet legio och viljan att profilera sig som ett kvalitets-distrikt i skuggan av Priorat sporrar mer än något annat.

Jumilla i sydöstra delen av landet, det forna bul-kvinsparadiset, är ett annat distrikt med stor trendpo-tential. Med druvan Monastrell har man börjat produ-cera komplexa viner med fin fruktighet och en sammets-len garvsyra. Och som om detta inte vore nog, en hand-full kvalitetsproducenter tillverkar också ett sött rött vinpå denna druva, ett vin som är sagolikt till en kraftigchokladdessert.

Slutligen riktar vi uppmärksamheten mot Bierzo, inordöst alldeles intill Galiciens förträffliga vita viner.Men här är vinet rött, ofta på den inhemska Mencía somger eleganta viner med fin fruktighet, vissa gräsigainslag och en finess som vittnar om tillförsikt i tillverk-ningen: hellre kvalitet än kvantitet.

Det kanske helt enkelt är så det nya Vinspanien skasammanfattas.

Johan Franco Cereceda

Spanska viner har varit en stående favorit

bland svenska konsumenter. Lättdruckna

viner som passar till vardagsmaten var länge

ett vinnande koncept. Men idag är stora

förändringar på gång bland de spanska

vinproducenterna. Och det är naturligt: Idag

vill vinälskaren nämligen ha fruktiga viner

med en utmanande strävhet och ett annor-

lunda, unikt tilltal.

För varje slag klockan slår stoppar

spanjoren i sig en vindruva. Efter

det tolfte slaget skålar man in

det nya året i bubblande Cava

med munnen full av druvor.

Att fira jul och nyår i Spanien är enenda lång fest. Den stora cava-säsongen börjar i slutet av novem-

ber med de många helgonens högtidsdagar.Spanjorerna besöker varandra, umgås ochdricker cava.

Cavan så här års är ofta av den söta ellerhalvsöta som sällskapsdryck serverad medtúrron - den sega nöt- och mandelnougaten.Stannar släkt och vänner lite längre tar manfram smårätter, tapas, och festandet fortsät-ter ända till trettonhelgen .

Spanjorer har allt de kan önska sig inomlandets gränser och är otroligt stolta över sittkök. Traditionerna lever vidare men idag servi variationer på de urspanska rätterna. Detmest traditionella matlandet har också blivitdet mest innovativa!

I Sverige finns en av världens främsta tol-kare av det eurolatinska köket, norrlänning-en Mathias Dahlgren med sin restaurangBon Lloc. Här finns allt från enklaste ”var-

dagsrätter”till de mest lyxiga varianter. I vin-baren huserar svenska sommeliermästarenAndreas Larsson med spännande överrask-ningar på vinsidan till kreativa smårätter. Imatsalen möter sommeliererna upp ochmatchar kökets mästerverk med perfektavinval. Här är det bara kvalitet som gäller - ivarje detalj!

Norrländske Mathias fru Anna är frånKatalonien. Ett perfekt äktenskap som ävenvi gäster kan glädjas åt. Mathias kärleksfullatolkningar av det katalanska köket medhumor och respekt ger oss oräkneliga nyavarianter av de traditionella, älskade råva-rorna; Tomat, olivolja, serranoskinka, sar-deller, paprika, Manchego och de andraostarna och naturligtvis vinerna… Mathiasdemonterar gärna rätterna och bygger uppdem i ny oväntad form.

Ofta är det enkla det bästa. Därför harMathias och Anna Dahlgren bjudit inMarco Antonio Garcia från RestaurantMannix Valladolid. Han kommer till BonLloc i Stockholm den 19,20 och 21 januarioch lagar sin specialitet helstekt spädgris,killing och lamm. Spaniens nya generationviner är perfekta att dricka till!

Bjud på en egen tapasbuffé nästa gång duhar släkt och vänner hemma och serveraCava, spanskt vin och gärna finosherry. Detblir en garanterat lättordnad och lyckad fest.Butikernas utbud av spanska specialiteterökar ständigt.

CAVA är mousserande vin från Spaniengjort enligt traditionell metod med andrajäsning på butelj. Cava finns i olika stilarfrån söt till knastertorr.

Druvorna som andvänds är Macabeosom ger frukt och syra, Xarel.lo som gervinet fyllighet, friskhet och alkohol samtParellada som ger arom och fruktighet. Detfinns även Cava gjord på Chardonnay. 90%av all Cava kommer från Katalonien men

man får även tillverka Cava i Aragonien,Navarra, La Rioja, Baskien, Valencia, Extre-madura och i Castilla-León.

SHERRY kommer från Andalusiensödra Spanien och förekommer i mångaolika stilar. Från den snustorra lätt saltaManzanillan via elegant fino och nötig Olo-roso till fikonsirapssöta Pedro Ximenez. Detär bara att börja prova! Och förresten, finotill sushi är faktiskt fantastiskt gott

OM SPANSKT NYÅRSFIRANDE, CAVA OCH SHERRYIa Orre Montan , Sommelier och vinskribent i ELLE à la Carte

Förnyelse i fokus

ANNONS 5

De aromatiska vinerna från Rueda ärmed sin friska syra säkra aptitretare,men passar också till skaldjur och

fisk (gärna smaksatta med citron och färskaörter) och getost. Lika bra är moderna vitariojor, tankjästa eller kort fatlagrade, av denäppelfriska druvan Viura. Drick dem tillhalstrad abborre eller gös, gärna med pres-sad citron över, eller till nyfångad ström-ming med potatispuré och persilja!

Rias Baixas erbjuder ett allt mer uppskat-tat vin av den blommiga druvan Albariño.Vinet är utsökt till rätter med orientalisktouche, från elegant sushi till wokar med hetinspiration från Thailand och till vårenssparris med hollandaise är det en delikatess.

Finast är dock fino och manzanilla, defjäderlätta eleganterna från Jerez. Självklaratill svenska tapas som löjrom, rökt lax medpepparrot, färska eller rökta räkor, röktrenstek, lufttorkad skinka eller ljummen pajav Västerbottenost.

Klassiska röda spanjorer är med sin gene-rösa frukt och vaniljiga fatton utmärkta all-roundviner och passar i regel till de flestakötträtter. Tack vare en mild strävhet behö-ver du inte oroa dig för kantiga möten, ävenom maten har någon sötma eller kryddhet-ta. Till svensk husmanskost, klassisk sön-dagsstek eller vilt med rika gräddsåser ochgelé står sig dessa viner utmärkt. Välj fatlag-rade viner från Rioja och Navarra, eller de

billigare vinerna från Cariñena, La Manchaoch Valdepeñas. Himmelskt gott även tillristad oxbringa med rotmos.

Modernt stylade viner från Rioja, Riberadel Duero och Toro (alla av Tempranillo)och Penedés kräver högre smaker i maten.Här matchas kraften med mörkt kött ochvilt, serverat med mustig skysås med franskaörter och gräddig potatisgratäng som run-

dar av strävheten och gör vinet lent på tung-an. Höj gärna rättens kraft med smörstektsvamp – ju mer, desto bättre.

Missa heller inte de moderna vinernafrån Jumilla och Yecla (av Monastrell) ochValencia, både på egen hand och till grillatkött eller kyckling. Tack vare vinernasfruktighet och rondör behöver du inteoroa dig för den beska, sötma eller krydd-

hetta i maten. Drick dem även till köttbul-lar, kåldolmar, Biff Rydberg, kalvlever,skomakarlåda och kalops. Spanska vineroch svensk husman har jag alltid funnitvara goda vänner.

Har du provat kraftvinerna från Priorat?Om inte har du något att se fram emot. Dekan te sig väl tunga till mat, men oroa diginte för det. Utgå från smakrikt kött, läggtill en kraftig rödvinssås med sött starkvin(matchar vinets frukt) och rotfrukter somrostats i ugn med timjan och vitlök. Därtillpotatispuré i vilken du har vänt ner rivenhårdost. Du kan också servera dem till väl-lagrade hårdostar. Gott, gott, gott.

Och så desserten. Hjortron, fin äppelka-ka med vaniljsås, fluffig plommonsufflé,mörk chokladkaka med nötter eller flambe-rade nötcrèpes med glass. Vinet är givet, ensöt sherry såklart! Gärna en cream sherryvars oxiderade karaktär gifter sig fulländatmed äpplen och nötter. Gå gärna stegetlängre och servera en PX, den sötaste avsherry – ett närmast svart elixir av soltorka-de druvor.

Det här är bara en bråkdel av denmoderna spanska vinkulturen kan erbju-da det svenska köket. Låt dig gärna inspi-

reras härav, men glöm inte bort att denmest spännande av alla resor är den man

företar sig utan att veta vart vägen för en.Smaklig resa!

Spanska viner i svenska kökav Michel Jamais

Det är något speciellt med spanska viner. I alla fall om man ska tro vår förtjusning över dem. Spanien är mest känt för sina röda viner, men missa

för allt i världen inte de vita. För tio år sedan var de flesta av dem oxiderade, men de är idag långt bättre och renare.

ANNONS HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN MEDIAPLANET ANNONS6

Dofterna från förrätten, smällkaramellen,leder tankarna till Italien. Det rökta sid-fläsket och timjan bryts med räkor ochkrispiga sockerärtor i det frasiga paketet avfilodeg. Såsen som dekorerar och sättersmak är av mild, rostad vitlök och tomater.

Huvudrätten är en variation på en klas-sisk kombination av två köttsorter somkompletterar varandra. En hummerklo

överst och löjromskräm bredvid ger nyasmakupplevelser och lyfter rätten till att bliså festligt lyxig som den ska vara en nyårs-afton. De sesamkryddade potatisarna ochgrönsaksragun är perfekta följeslagaremed många smaker, inte minst av sesam-frön. Samtidigt som det är rikligt och gottär grönsaksragun lätt, det finns inte onö-digt fett som tynger ner smakerna.

Den italienska tonen fortsätter medpanacotta som serveras med kompott påfärska mandariner samt med chokladöver-draget apelsinskal.

Alldeles lagom till tolvslaget serveras enljuvlig hummersuffléMycket av menyn kan göras i ordning i för-väg. Det är ju inte meningen att värden ska

hålla till i köket under kvällen. Den matsom ska lagas på nyårsafton går fort att fåfärdig. Lägg upp maten på varma tallrikar iköket, någon av gästerna kan hjälpa tillmed att bära in tallrikarna. Använd ugnenför att värma tallrikarna, i vissa diskmaski-ner kan man använda torkfunktionen. Envarm tallrik är omtanke om gästen efter-som maten håller sig varm längre.

När gästerna kommer är det dags attservera ett glas mousserande vin eller alko-holfri bitter drink. Till förrätten ochhuvudrätten passar Ca Bianca Barberad’Asti som är ett friskt vin med ton avmörka körsbär och fat. Asti Cinzano Spu-mante, ett medelfylligt mousserande vinmed ton av äpple och fläder, passar tillpanacotta. Till hummersufflén serverasRapitalá Cataratto Chardonnay från Sicili-en, det har en torr, medelfyllig smak medton av bland annat fat och gult äpple.

Som välkomstdrink och nyårsskål ser-verar vi Rotari Brut Reserva, ett torrt ochmycket friskt mousserande vin från Italien.

Lämna glasen inomhus om ni går ut för attskjuta av nyårsfyrverkeri, ett gott vin sma-kar inte lika bra när det är kallt utomhus.

Utbudet av alkoholfria alternativ ärtyvärr litet. Ett bra alkoholfritt mousseran-de vin är Toselli som är halvsött och harsmak av muskatdruvor. Till maten finns detröda Inglenook St Regis och ett vitt PolVignan från Frankrike.

Glöm inte att servera vatten på bordet,ett gott mineralvatten ska finnas för attsläcka törsten. Vinet är till för att njutas av.

Invänta tolvslaget med en läcker nyårsmenyI goda vänners lag inväntar vi tolvslaget och med en läcker nyårsmeny. Godmat och goda drycker kan planeras i förväg och alla kan äta och njuta i lugnoch ro. När raketer börjar smälla och nyårsklockorna ljuda tar vi fram ettgott mousserande vin och önskar varandra ett gott nytt år.

Viner, alla viner finns i det ordinarie sortimentet:7711 Asti Cinzano Spumante, mousserande, 69:-

7567 Rotari Brut Reserva 1998, mousserande, 95:-32335 Ca Bianca Barbera d’Asti 2001, 87:-

32220 Rapitalá Cataratto Chardonnay 2002, 64:-8308 Muscadet Red, 85:-

Alkoholfritt1901 Toselli, mousserande, 27:-

1947 Pol Vignan, vitt, 36:-1931 Inglenook St Regis Cabernet Sauvignon, rött, 29:-

1943 Sanpellegrino, mineralvatten 8:-1999 Sanpellegrino Sanbitter, 24:-

Mycket av menyn kan göras iförväg, värden ska ju inte hålla

till i köket hela kvällen

Foto: Martin Josephson, MediaPlanet

ANNONS HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN MEDIAPLANET ANNONS 7

1 purjolök8 ark filodeg, 15 x 20 cm2 schalottenlökar, finhackade200 g shitakesvamp eller annan fast svamp, finhackad2 msk smör150 g rökt sidfläsk, fintärnat400 g skalade räkor, hackade100 g sockerärtor, strimlade1 1/2 msk färsk timjan, hackadvitpeppar1 ägg , olja

Sås:4 vitlöksklyftor, skalade2 msk smör1 msk tomatpuré4 dl tomatjuice1 tsk torkad timjansalt och vitpeppar

• Tillaga såsen dagen innan och ställ den kallt.

• Bryn vitlöksklyftorna i smör på låg

värme tills de är lite mjuka. Tillsätt övriga ingredienser och koka upp. Mixa såsen slät och smaka av med saltoch peppar. Värm såsen till serveringen.

• Sätt ugnen på 200º.• Skär lite av purjon i 20 långa remsor till

”snören” och blanchera i kokande vatten.Kyl dem i kallt vatten och låt rinna av. Det är bra att ha några extra ”purjo-snören” om något skulle gå sönder. Spara resten av purjon till varmrättsraguoch löjromskräm..

• Fräs lök och svamp ordentligt i smör.Tillsätt fläsk och fräs ihop ytterligare.Blanda ner ärtor och timjan. Tillsätträkor och hetta upp. Smaksätt med pep-par och örter. Lägg 2 msk fyllning påvarje tillskuret filoark. Rulla ihop till enkaramell. Bind ihop med purjolök i varjeände. Pensla med ägg och grädda c:a 5min på oljad plåt.

4 dl vispgrädde4 dl matyoghurt 6 msk råsocker1 tsk hel kardemumma, stött i mortel2 stjärnanis2 kanelstänger3 gelatinblad

Kompott:10 mandariner i klyftor2 dl koncentrerad apelsinjuice1 dl socker 1 msk citronsaft1/2 dl ljus maizenaredning

8 bitar konfekt av chokladöverdraget apel-sinskal

• Koka upp grädde, yoghurt, socker ochkryddor. Sjud på svag värme i 5 min ochlåt dra i 30 min.

• Blötlägg gelatin i vatten i 5 min.

• Ta upp anis och kanel och värm bland-ningen. Tillsätt urkramad gelatin och låtdet smälta. Fördela i 8 glas på fot. Blandaväl, kardemumman ska bli jämt fördelad.

• Ställ kallt och låt stelna i ca 4 tim.

• Smält socker i juice och tillsätt citronsaftoch hälften av mandarinerna. Mixa ochred med maizena och koka i 2 min. Blan-da ner resten av mandarinerna och låtsvalna i rumstemperatur.

• Lägg en sked kompott över pannacottaoch toppa med apelsinchoklad.

Grillad oxfilé och kotlettmedaljong med sesamkryddad potatis och grönsaksragu, löjromscreme,

hummerklo och varm örtvinägrett

8 portioner

Fylld smällkaramell med rostad vitlöks- och tomatsås8 portioner

1 kg oxfilé1 kg benfri kotlettsalt och vitpeppargrovt salt och grovmalen svartpeppar

Ragu:600 g rattepotatis, liten mandelpotatis eller liknande, oskalad3 morötter, i bitar400 g palsternacka, i bitar300 g rotselleri, i bitar1 grön zucchini, i bitar1 purjolök (från smällkaramellen), i bitar100 g körsbärstomater, halverade2 msk olivolja2 msk sesamfrögrovt salt

Vinägrett:1 dl blandade färska örter (persilja, dragon,libbsticka, körvel), grovhackade2 dl olivolja6 msk citronsafteller 2 1/2 dl färdig citronoljasalt och vitpeppar

1 1/2 dl creme fraiche100 g löjrom2 msk finstrimlad purjolökvitpeppar8 hummerklor (spara resten av hum-merköttet till hummersufflé)

• Sätt ugnen på 125º.

• Salta och peppra köttet. Stek kotletten tillinnertemperatur 65º. Sätt in oxfilén efter

10 min, så blir köttet färdigt ungefär sam-tidigt. Stek filén till innertemperatur 55º

• Låt vila i folie c:a 20 min. Håll varmt.Skiva köttet i centimetertjocka skivor.Krydda med salt och peppar på skivorna.

• Alternativ: stek köttet i förväg och grilla skivorna snabbt i grillpanna vid ser-veringen

• Höj ugnstemperaturen till 225º.

• Rosta sesamfrö snabbt i torr, varm panna.

• Tvätta potatisen noga och behåll skalet på.

• Lägg potatis, morötter, palsternacka ochselleri i en långpanna. Ringla över olivol-ja. Tillsätt zucchini och purjo efter halvatiden. Baka i c:a 30 min tills de är mjukamen med spänst kvar. Vänd dem då ochdå under tiden. Tillsätt tomater mot slu-tet och låt dem bli varma. Strö översesamfrön och salt.

• Mixa örter och olja. Tillsätt citron ochsmaksätt med salt och peppar. Värmvinägretten något vid servering.

• Låt löjrommen rinna av och blanda medpurjolök och crepe fraiche. Smaksättmed peppar.

Värm tallrikarna i ugnen. Lägg ragun i bot-ten på tallriken, lägg på en skiva kotlett ochen skiva filé. Lägg hummerklon överst ochen klick löjromscreme bredvid. Ringla litevinägrett runt om och servera resten bred-vid. Servera genast.

Resten av hummerköttet från nyårssupén,finfördelat2 msk smör3 msk vetemjöl4 dl mjölk2 dl skaldjursbuljong4 äggulor1 tsk salt4 äggvitor1 dl dill, finhackadvetemjöl och smör till formar• Sätt ugnen på 200º. Smörj och mjöla 8

portionsformar eller en stor c:a 22 cm idiameter.

• Smält smör och rör i mjöl. Tillsätt mjölkoch buljong och koka c:a 5 min.

• Ta kastrullen från värmen och tillsättäggulorna en i taget. Salta.

• Blanda i hummerkött och dill.

• Vispa äggvitorna till skum. Skummetska ha mjuka toppar och skålen skakunna vändas upp och ner utan attskummet rinner ur. Blanda först ner 1/3av äggvitan och därefter resten.

• Fördela smeten i formar och grädda ivattenbad i cirka 15 min, stor form c:a 25 min. Servera genast.

Vinterkryddad pannacotta med mandarinkompott och chokladöverdraget apelsinskal

8 portioner

Hummersufflé 8 portioner

”Champagne ska vara kall, torr och gratis”lär Winston Churchill sagt. ModeskaparenCoco Chanel menade att det fanns bara tvåtillfällen när hon drack champagne, närhon var förälskad och när hon inte var det.

Det råder inte någon tvekan, cham-pagne är kungen bland alla drycker förfestliga och högtidliga tillfällen. Förrestenräcker det med att öppna en flaska äktachampagne för att det ska bli ett festligt ochhögtidligt tillfälle.

Champagne är mytomspunnen, den fårsymbolisera finess och ibland även deka-dens och tillhör bland de mest kända pro-

dukterna världen över. Men området därdet görs – 95 kilometer nordöst om Paris ärlitet med kärvt klimat och kalla vintrar.Den rätta jordmånen med mycket kalk ijordlagret närmast under matjorden ger sin

speciella karaktär åt druvorna. Det är tresorters druvor som används, Pinot Noir,Pinot Meunier och Chardonnay.

Dom PérignonVin har tillverkats i Champagne i ett partusen år, det var ofta ljusa viner med enegen speciell karaktär. När hovmannenSaint-Evremond föll i onåd hos Louis XIVflydde han till London, men vinet frånChampagne kunde han inte undvara. Hanimporterade sitt ’vin gris’ ett ljust vin i fat.Vid överskeppningen utsattes faten förvärme och började jäsa igen. Engelsmän-

nen hade genom kontakter med Spanienoch Portugal lärt sig att använda kork föratt försluta flaskor och var snabba attbuteljera det bubblande vinet från Frankri-ke. Med kvaliteten var det allt lite si och så.

Först när Frère Jean Oudart och DomPierre Pérignon kom på hur man skullebuteljera på plats och behålla vinets smak

och bubblor som champagnen föddes.Sedan dess har champagne utvecklats, för-finats och är en njutning för alla sinnen. Envanlig champagne utan årgångsbeteckninglagras i minst 15 månader i källare.Årgångsviner lagras i minst tre år ochprestigecuvéviner ännu längre.

8 – 10 graderEn champagne ska njutas väl kyld, mellan8 och 10 grader. Kyl vinet i kylskåp i minsttre, fyra timmar eller i ishink med både isoch vatten. Men kyl aldrig champagne ellerannat vin i frysen, smakerna dör av denhäftiga kylningen. Njut den bubblandedrycken i höga glas som smalnar av upptill,de behåller doften bättre glas som är vidaupptill.

Att framställa champagne är arbetskrä-vande, vinet ska jäsa en andra gång på flas-kor, jästfällningen ska tas bort och flaskor-na får nya korkar. Kvaliteten på vinet ochdet manuella arbetet som krävs sätter sinaspår i priset. Om man inte har förutseendevänner som har med sig champagne iställetför blommor får man själv betala frånomkring 275 kronor och uppåt för en flas-ka. Men det är en väl värd njutning någragånger varje år. Mousserande vin av hög

ANNONS HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN MEDIAPLANET ANNONS8

Långledigheten fram till minst första veckan i januari ger massor av till-fällen till att njuta av livets goda. Passa på att prova äkta champagne ellervärmas av en fyllig och eldig amarone tillsammans med vänner.

Billecart Salmon Brut – ett fynd ypperlig champagne

atlagning ska vara enkel och det ska finnaslekfullhet För 185 år sedan grundande Nico-

las-François Billecart champagnehuset Bil-lecart-Salmon i den lilla byn Mareuil-sur-Aÿ där familjenhar bott sedan 1500-talet. Det är ett av de få champagne-husen som fortfarande ägs av den ursprungliga familjen.Idag heter ägaren och ledaren av huset François Roland-Billecart.

Bakom det hårda arbetet med att framställa ypperligachampagner ligger en passion i att utvinna det absolutbästa ur varje druva. Smaken ska komma från frukten

och vinmakarens skicklighet, inte påverkas av yttre fak-torer som oxidation.

Billecart-Salmon var föregångare när de redan 1955började kyla ner musten till 5 grader. Därefter dekante-ras den över på små tankar och får jäsa under låg tempe-ratur i ett par, tre veckor. Genom att hålla låg temperaturminimeras riskerna för att luften i jästankarna ska oxide-ra vinet. Champagnen är den rena, ursprungliga smakenav de noga utvalda druvorna.

Byn Mareuil-sur-Aÿ ligger inte inom det område sombenämns Grand Cru men experter anser att kvaliteten ärlika hög som hos Grand Crubyarna. Billecart-Salmonhåller hård kontroll över de druvor som levereras av de27 långtidskontrakterade odlarna. Ingen odling får liggalängre bort än 25 kilometer från vinifieringsanläggning-en. På så sätt kan man försäkra sig om en jämn och högkvalitet då jordmån och klimat är lika hos alla odlare.

Omkring 40 procent mer druvor än vad som behövsköps in varje år för att de absolut bästa ska kunna väljasut. Den must som inte används säljs vidare till andra pro-ducenter.

Billecart-Salmon är ett traditionsbundet familjeägtchampagnehus med en jämn produktion av hög klass ochdär alla champagnekvaliteterna har elegans och finess.

Champagneexperten Tom Stevenson menar attutmärkande för Billecart-Salmons champagner är en för-förande och saftig frukt. Brut Réserve karaktäriserarhan som lätt och frisk med underbart fokuserad frukt,syra och finess.

Den passar utmärkt till fisk- eller skaldjursrätter ellersom elegant aperitif.

Fyndchampagnen Brut Réserve fanns tidigare bara ibeställningssortimentet, från den 1 december ingår den idet allmänna sortimentet i varje butik.

Utöver Brut Réserve, med nummer 7454 och för 278:-har Billecart-Salmon även andra champagner, blandannat årgångschampagner, en rosé och en Blanc de Blancs i beställningssortimentet.

Champagne och amarone – lätt och eldigt

Ta tillfället att njuta av livets goda

Brut Réserve från champagnehuset Billecart-Salmon blev december månads superprisfynd i tidningen Dina Viner. Hos Vinguiden.com strös lovord som elegant mousse, en fräsch doft och finessöver samma champagne. Det är lika mycket beröm och höga poäng i andra länder. Billecart-Salmon är internationellt känd för sin hårda kvalitetskontroll och den speciella teknik som tar tillvara det bästa ur druvorna.

klass tillverkas på andra håll i bland annatFrankrike, Sydafrika, Australien och i Spaniendär det heter cava. En billigare framställnings-teknik med jäsning en andra gång i ståltank ochdärefter tappning på flaska håller nere slutpriset.Från omkring en hundralapp och uppåt får manutmärkta mousserande viner. Behandla dem somdu skulle ha behandlat champagnen.

Åttioårspresent – ett nytt vin Har man haft tur och fått både champagneoch det italienska röda amaronevinet inyårspresent är det ännu en doft- ochsmaksensation att se fram emot. Amaro-ne kom till Systembolaget för snart tjugoår sedan, idag finns det drygt ett femtiotalmärken att välja mellan.

Det är i Veneto och i distriktet Valpo-licella som amaronevinet görs. Någrasäger att den här typen av vin gjordes avromarna för ett par tusen år sedan. Menden första amaronen som vi känner idagtogs fram som en åttioårspresent tillAlberto Bolla den 13 april 1953.

Många italienska vindristrikt drasfortfarande med det dåliga rykte defick på 1970-talet för att producera bil-liga bordsviner. Idag är ryktet oför-tjänt, det finns många fantastiska vinerfrån alla områden. Amarone har variten stor draghjälp för att få vinnjutareatt upptäcka även andra viner från Val-policella.

Druvorna torkas i 100 dagar Druvora som ska användas till amarone skör-das omkring mitten av september, druvklasar-na läggs på torkning i speciella torklador.Under torkperioden sker minutiös kontroll avdruvorna. De får torka i upp till 100 dagar ochförlorar under tiden upp till 40 procent av sinvikt. Men sockerhalten ökar eftersom det sker

en eftermognad i druvan. Musten som pres-sas ur druvorna är mycket söt och trögfly-

tande, den blandas med skalresterna i 20till 60 dagar. Därefter sker jäsning i tvåmånader varefter vinet lagras i ekfat iett till sex år. Det färdiga vinet håller enalkoholhalt på minst 14 procent. Svåra-re än så är det inte att göra ett toppvin.

En amarone är perfekt för vintern, jaalla andra årstider också, det finns enliten sötma i den eldiga smaken. Sma-ken är ofta utvecklad med inslag av fat,plommon, mörka körsbär och örter.Om man inte vill njuta av enbart vinetpassar en lagrad parmesan perfekt tillatt bryta små bitar av. Med lite tur kanman få tag på en ”stravecchio” en par-mesan som är lagrad i tre år.

Bjud hem vänner på ost och amaro-ne eller en champagneprovning. Mannjuter vinet i måttliga mängder såäven om varje flaska kostar lite merblir det en trivsam och god träff tillrimligt pris. Sedan är det bara attvänta på att vännerna bjuder tillbaka.

ANNONS HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN MEDIAPLANET ANNONS 9

Matlagning med lekfullhetJust kring de stora helgerna är det lätt attman vill göra något extra i köket. Men gördet enkelt, prova inte på okända recept förförsta gången när gäster ska komma.

Matlagning ska vara enkelt och det ska finnas lek-fullhet med i den. Det menar Leila Lindholm, kändkock och matstylist.

– Matlagningen får inte bli komplicerad eller dyr,det tar bort det roliga i att laga maten. Och om manger sig in på komplicerade recept för första gångenblir det lätt ångestladdat, i synnerhet om det skakomma gäster om några timmar.

Istället ska man använda beprövade recept införmiddagen kring nyår eller trettonhelg. Men man kanmed mycket enkla medel lägga till något vid serve-ringen som är nytt. Det är de råd som Leila Lind-holm vill ge inför långhelgerna. Hon har arbetat somkock på restaurangerna Aquavit i New York, Oper-akällaren och på Fredsgatan 12 i Stockholm. År1999 utsågs hon till årets kvinnliga kock i Sverige.

Skaldjur av alla de slag är självklara inslag imaten just vid den här tiden. Det finns många sorter

i så gott som alla buti-ker. Den som vill lärasig laga nya rätter haralla chanser att finnabra råvaror att vidnågot tillfälle över-raska vännerna med.Men det allra enklas-te är att servera demsom de är, skaldjurkräver ett minimumav förberedelser.

– Mellan huvud-rätten och dessertenkan man serveraIntermezzo. Det ärfestligt, friskar upp och fräschar upp smaklökarnainför desserten.

Ett Intermezzo kan vara ett snapsglas som har fyllts med två sorters sorbet som köpts färdig.Stryk sorbeten jämn längs med glaskanten och servera kall.

Just så här års finns det massor av spännande, exo-tiska frukter i butikerna som ananas, mango ochpapaya. Köp hem, frossa i dem eller gör en fruktsallad.

– Lägg upp de skivade eller tärnade frukterna påett ugnsfast fat, strimla eller riv över god vit chokladoch låt den smälta i ugnen. Servera de ljumma frukterna med en god vaniljglass, det är enkelt ochmycket gott.

Chokladmousse gjord på god, mörk choklad med70% kakao är en lika enkel som god dessert, cremecaramel kan också smaksättas med choklad av högkvalitet. För den som inte vill laga till dessert finnsdet många goda ostar att välja mellan.

Recept och idéer finns på: www.leilasmat.com

Leila Lindholm ,

känd kock och matstylist.

Om man ger sig in på komplicerade recept

för första gången blir det lätt ångestladdat

Foto: Thron Ullberg

ANNONS HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN MEDIAPLANET ANNONS10

Det finns två saker som man tänkerpå när vi säger Nyår; champagneoch fyrverkeri. När det är riktig festbör det finnas fyrverkerier. Det ärraketer, bomber, tårtor, solar ochsmällare. Men man ska lära sig atthantera dem på rätt sätt.

Fyrverkeri var från början ett vapen motfiender, efterhand utvecklades fyrverkeri-erna till att bli skönhetsupplevelser ochanvändes även för att skrämma bort ondaandar. Kineserna var först med att tillverkafyrverkerier. Från mitten av 900-talet och

ett par århundraden framåt utvecklade dekonsten att skapa kaskader, bomber ochraketer. Sägnen säger att det var en kocksom mixtrade samman de explosiva ingre-dienserna första gången och när svartkru-tet hade utvecklats blev det perfekt bränsleför raketer som användes mot fiender.

Mongolerna tog med sig hemlighetenhur man gör fyrverkerier till de arabiskaländerna på 1200-talet och därifrån spredsig kunskapen till Europa. Den äldsta käl-lan om fyrverkeri i Europa är från 1260-talet, då användes det i närheten av Vicenzai Italien. Där koncentrerade man sig underrenässansperioden på att utveckla fyrver-keriet till konstfulla föreställningar. I Nür-nberg gick utvecklingen mot ett vetenskap-ligt användande av tekniken.

Även om kineserna var först så var det iEuropa som den stora utvecklingen sked-de. Det hängde samman med att kanonenhade uppfunnits och därmed ökade ävenkunskaper om explosiva varor. Fyrverkeriblev ett mycket populärt nöje över helaEuropa. Det användes för att fira vissadagar och för att förnöja publik i parker. ISverige nämns ordet fyrverkeri i skriftförsta gången i början av 1700-talet.

Men ännu var de ganska så bleka fyr-verkerier jämfört med vad vi har idag.Först i början av 1800-talet kom man på atttillsätta olika ämnen för att skapa färger.De tillsatser som användes då har idag tillstora delar bytts ut mot bättre och mer mil-jövänliga alternativ.

Ökat intresseDet verkar som om intresset för riktiga fyr-verkerier har ökat de senaste tio åren. Småsmällare är inte lika vanliga längre. Pånyårsafton är det numera rejäla raketersom exploderar i den ena färgrika kaska-den efter den andra. Fyrverkeriet har blivitnyårsfestens höjdpunkt.

Det finns fyrverkerisatser för de flestaplånböcker, från enklare smällare för någratior och kometsatser för knappt en femtio-lapp. När man börjar med raketsatsernaska man räkna med omkring 150 till 300kronor. Då kan man få en sats med sjuraketbomber som stiger till 100 meter. Lyx-fyrverkerier kostar från omkring 800 till1000 kronor och den riktige entusiastensatsar på en rejäl sats med nästan 200 skottför cirka 3 200 kronor.

Raketer är rätt komplicerade konstruk-tioner med drivmedel, olika komponentersom ska fungera tillsammans och så en satssom ska explodera på rätt höjd. En litenraket kan ha uppskjutningshastigheten av30 meter i sekunden vid start. Det är medandra ord rätt mycket kraft och det krävskunskaper för att kunna skjuta upp dem pårätt och säkert sätt. Om det blir fel kanraketen ändra kurs och fara in genom föns-ter för att explodera inomhus. Varje år upp-står ett femtiotal husbränder just på grundav raketer. Mellan tio och tjugo personerskadas varje år av fyrverkerier, de flesta fårbrännskador på händer och i ansiktet.

För att få köpa fyrverkerier måste manha fyllt 18 år. Barn ska ju inte hanterasprängämnen. Lika naturligt är det att densom ska hantera fyrverkeriet är nykter.

Det krävs även tillstånd av polisen förutomhusfyrverkerier inom tättbebyggtområde. Dessutom kan kommuner haytterligare regler för fyrverkerier. Kontrol-lera alltid med polis och kommunen så attfyrverkeriet blir precis så festligt som detvar tänkt. Och när stjärnregnet är somvackrast är det en tusenårig konst vi ser.

Fyrverkeri – nyårsaftonens höjdpunkt

Beställ nyårs-delikatesserna nu!HummerSvensk/norsk.................690:–/kgAmerikansk...................390:–/kgOstronSvenska Belon.................. 25:–/stFines de Claires......130:–/kagge12st

Iransk caviar...............2.600:–/hgAnkleverterrine..............250:–/hgHummersoppa..............380:–/kg

Vi har ett stort urval av färdiga rätter. Du kan även beställa vår nyårsmeny.

Östermalms Saluhall 662 45 79 Söderhallarna 644 40 40Hötorgshallen 10 24 72 Vaxholm 541 334 66 Täby 638 05 38

www.melanders.se

En säker njutning vid tolvslagetNyår är utan att tvekan den högtid som smällerhögst. I alla fall för Hanssons Fyrverkerier iGöteborg. I Sverige omsätter företaget 25 miljonerkronor – varav nittio procent säljs för att fira indet nya året.

– En genomsnitt-lig familj läggerungefär femhundrakronor på att lysaupp himlavalvet på nyårsafton ochdå brukar ett parhundra gå till ung-domen och restentill pappan, konsta-terar Eric Barkmansom säljer Hans-sons Fyrverkerier i Mellansverige.

Det är färdigkomponerade raketsatser och såkallade tårtor som är populärast och Eric Barkmanslår gärna ett slag för de senare.

– Fördelen med tårtor är självfallet att de är säkrare. Du behöver bara tända på en stubin sedansköter den sig själv. Det gör det också lättare attnjuta av fyrverkeriet själv, säger han.

Just säkerhetsfrågorna är något som upptarnästan all Eric Barkmans tid under december. Detfinns regler som ska följas både vad gäller trans-port, förvaring och försäljning av fyrverkeripjäser.

Därför måste varje återförsäljare utbildas och tillstånd sökas.

För Eric Barkmans del handlar det om allaCoop Stormarknader, Rusta, Ekohallen och väl-sorterade järnhandlare i Mellansverige. Det ärnämligen där du hittar Hanssons Fyrverkerier.

När det gäller säkerheten vid själva avfyrandetpoängterar han hur viktigt det är att läsa instruk-tionerna på fyrverkeripjäserna – alla företagets fyrverkerier är märkta med åldersgränser och varningstexter. Det finns med andra ord en del atttänka på och Hanssons Fyrverkerier lyfter gärnafram Räddningsverkets Tio goda råd på stubinen:

• Förvara dina fyrverkeripjäser oåtkomligt förbarn och så att de inte kan antändas av misstag.

• Förbered dig genom att läsa bruksanvisningennoga innan du fyrar av.

• Kontrollera att fyrverkeripjäsen inte är skadad.Återlämna alltid skadade pjäser där du köptdem.

• Rigga upp fyrverkeripjäsen enligt bruksanvis-ningen med avfyringsramp för raketer. Bomberoch tårtor med mera stagas upp.

• Håll aldrig tänd fyrverkeripjäs i handen.

• Luta dig aldrig över antänd fyrverkeripjäs. • Respektera säkerhetsavståndet. Och se till att

dina åskådare också gör det.• Vänta med att gå fram till en fyrverkeripjäs som

inte fungerar. Tänd aldrig igen, utan lämna till-baka den istället.

• Tänk på riskerna. Fyrverkeripjäser kan orsakabränder eller andra skador.

• Visa hänsyn. Tänk på att både människor och djur kan bli skrämda av oväntade ljud- ochljuseffekter.

Eric Barkman, Hanssons Fyrverkerier, Mellansverige.

et är naturligt att vi använder Leonardosnamn på våra viner, säger Giovanni Nencini

från vingården. Men ordet Chianti hade intemed vin att göra från början. Det var ett uttryck somanvändes för vildsvinsjakterna i skogarna på Montalba-no. Idag odlar vi vin på samma sluttningar.

Cantine Leonardo da Vinci är en modern vingårdsom framställer sitt vin på organiskt väg. Egendomentäcker drygt 500 hektar i perfekt söderläge. Bara 30kilometer bort glittrar Medelhavet. Vinet odlas längskullarna enligt två system, ett där vinrankorna följer debrantaste sluttningar, ”a ritiocchino” och ett där rankor-na korsar sluttningen ”gira poggio”.

– När det uppstod problem för vinodlarna i början av1960-talet gick ett trettiotal odlare samman och bildadevingården. Den första skörden fick vi 1965 och vårtmest kända vin, Leonardo, producerade vi för förstagången 1971. Det säljer vi fortfarande men nu på 40marknader runt om i världen.

Under åren har vingården utvecklats från att ha pro-ducerat standardviner till att enbart ha kvalitetsviner.Klimatet är perfekt med mild vinter, nederbördsrik vår,het sommar och mild höst. Det ger goda skördar av högkvalitet.

När Wine Challenge lät 400 vinkritiker prova drygt9600 viner valdes Leonardo till den grupp viner som varmest prisvärda. Det betyget sattes både för det röda chi-

antivinet och för det vita chardonnayvinet. Den anseddavintidningen Decanter utnämnde under 2003 LeonardoRiserva till en av de 50 bästa köpen i världen.

– Vi arbetar mycket med att hålla hög kvalitet, odlar-na får bra betalt för sin skörd. Samtidigt har vi hårdakrav på hur de odlar och kvaliteten på skörden. Efter-som vi är ett kooperativ går vinsten tillbaka till utveck-ling av vinerna.

Idag kan vingården utnyttja 80 procent av druvornaskapacitet, det finns utrymme för att höja kvaliteten ännumer. Utöver den vanliga vinodlingen bedrivs försöksod-ling tillsammans med universitetet i Florens för attkunna få ännu bättre kvalitet på druvorna.

Utöver Leonardo chianti och chardonnay produce-rar Cantine Leonardo da Vinci också Leonardo Riserva,San Zio och S.to Ippolito. De tre senaste finns i beställ-ningssortimentet.

Leonardo Chianti har en ung och frisk smak, den äraningen kryddig med ton av mörka körsbär.

– Den är perfekt till pasta med oliver eller skinka, tillcrostini, bruschetta eller en tallrik med charkuterier, enperfekt chianti som man kan njuta av till all god mat.

Han hade rätt, Leonardo da Vinci, när han sa ”storlycka väntar dem som är födda där gott vin står attfinna.”

Leonardo Chianti, finns på systembolaget och harartikelnummer 6915 och kostar 72kr

Cantine Leonardo da Vinci – modern vingård på historisk mark

Vingården Cantine Leonardo da Vinci ligger på historiska marker i Toscana alldeles i närheten av staden Vinci. Det var här som Leonardo da Vinci föddes i april 1452, da Vinci betyder ’från Vinci’.

Ungefär samtidigt föds vinet i Chianti, det vin som är så typiskt för området och känt över hela världen.

Vardagar 10 - 18Lördagar 11 - 14

Birger Jarlsgatan 58Tel. 08-20 71 91

Köp eller hyr smoking för nyår.

ANNONS HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN MEDIAPLANET ANNONS 11

NIKON COOLPIX 3700. VIDEOFUNKTION 30 B ILDER / SEK. MAKRO

(NÄRGRÄNS 4 CM) . F ICKFORMAT, V IKT 130 G. 3 MEGAPIXEL .

3� ZOOM + 4� DIGITAL ZOOM. AF-HJÄLPBELYSNING FÖR

SKARP FOKUSER ING I SVAG BELYSN ING. SD-MINNESKORT

(16 MB) . KRAFTFULLT LADDBART L I -ON BATTER I , UPP T I LL

200 B ILDER. RÖST INSPELNING. BORSTAT ALUMINIUMHÖLJE .

Kom in och prata med nya röststyrda Coolpix 3700hos din Nikon-specialist eller AudioVideo, Kodak ImageCenter eller se www.nikon.seför ytterligare information.

NIKON COOLPIX 3700 NYHET!

4.190:-ALLT INGÅR; LADDARE, BATTERIER, ETC.REK. CA.PR IS ( L O K A L A AV V I K E L S E R K A N F Ö R E K O M M A )

Säg HEJ!Detärokej,detärenNikon.

PÅ KÖPET!2 timmars utbildningingår (värde 500:-)

Gäller 15/10–31/12 ’03

[ N AT U R L I G S T O R L E K ]

EXTRA SKARP 1,5" LCD-SKÄRM med 134.000 pxl.

RÖSTSTYRD – tar bilden när du säger till.

15 MOTIVTYPER (panorama, motljus, sport, etc) och TIME LAPS MOVIE (intervallfotografering).

BÄST I TEST!TV2 NORGE, 26/11 2003

”Det beste køpet”

(Jämförande test mot Canon Digital Ixus 400,

Fujifilm Finepix F410, Sony Cybershot DSC-P92,

Casio Exilim EX-Z4, Olympus µ [mju:] 400

i ”TV2 hjelper deg”)

Kon

sum

entk

onta

kt. K

raft

Foo

ds

Sver

ige

AB

. 020

-72

00 2

6.

Ett lätt sätt att njutaApelsin Mörk choklad Mint Mjölkchoklad