studi kasus : kebun kalikempit - julian adam...
TRANSCRIPT
![Page 1: STUDI KASUS : KEBUN KALIKEMPIT - Julian Adam Ridjaladamjulian.web.unej.ac.id/wp-content/uploads/sites/5797/2016/10/... · 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062317/5c89241209d3f2a4168c493e/html5/thumbnails/1.jpg)
![Page 2: STUDI KASUS : KEBUN KALIKEMPIT - Julian Adam Ridjaladamjulian.web.unej.ac.id/wp-content/uploads/sites/5797/2016/10/... · 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062317/5c89241209d3f2a4168c493e/html5/thumbnails/2.jpg)
STUDI KASUS : MANAJEMEN PERUSAHAAN PERKEBUNAN KAKAO
DARI HULU SAMPAI HILIR DI PTP NUSANTARA XII (PERSERO)
KEBUN KALIKEMPIT
![Page 3: STUDI KASUS : KEBUN KALIKEMPIT - Julian Adam Ridjaladamjulian.web.unej.ac.id/wp-content/uploads/sites/5797/2016/10/... · 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062317/5c89241209d3f2a4168c493e/html5/thumbnails/3.jpg)
Afdeling Kali Wadung 333,93 Ha Afdeling Margo Sugih 592,00 Ha Afdeling Waringin 297,09 Ha Afdeling Kali Jamber 394,71 Ha Afdeling Bendo Kerep 289,39Ha
1.907,12 Ha
![Page 4: STUDI KASUS : KEBUN KALIKEMPIT - Julian Adam Ridjaladamjulian.web.unej.ac.id/wp-content/uploads/sites/5797/2016/10/... · 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062317/5c89241209d3f2a4168c493e/html5/thumbnails/4.jpg)
Susunan Organisasi
![Page 5: STUDI KASUS : KEBUN KALIKEMPIT - Julian Adam Ridjaladamjulian.web.unej.ac.id/wp-content/uploads/sites/5797/2016/10/... · 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062317/5c89241209d3f2a4168c493e/html5/thumbnails/5.jpg)
1,38 juta ton
844.630 ton
20
10
2014
450.000 ton
![Page 6: STUDI KASUS : KEBUN KALIKEMPIT - Julian Adam Ridjaladamjulian.web.unej.ac.id/wp-content/uploads/sites/5797/2016/10/... · 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062317/5c89241209d3f2a4168c493e/html5/thumbnails/6.jpg)
Fokus Manajemen :
Manajemen SDM • Kualitas SDM di hulu
Manajemen Hulu
Manajemen Hilir
• Sub Sistem Budidaya
• Sub Sistem Pengolahan Kakao
• Manajemen Agribisnis Kakao : Manajemen yang perlu diperhatikan adalah :
![Page 7: STUDI KASUS : KEBUN KALIKEMPIT - Julian Adam Ridjaladamjulian.web.unej.ac.id/wp-content/uploads/sites/5797/2016/10/... · 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062317/5c89241209d3f2a4168c493e/html5/thumbnails/7.jpg)
Sub Sistem Budidaya Tanaman Kakao (Manajemen Hulu)
•Penyiangan Kakao
Pembibitan
Lubang Tanam
Penanaman
•Pemupukan Kakao
•Penyiraman Kakao
•Pemangkasan Kakao
Pemeliharaan •Pengendalian
Hama dan Penyakit Kakao
![Page 8: STUDI KASUS : KEBUN KALIKEMPIT - Julian Adam Ridjaladamjulian.web.unej.ac.id/wp-content/uploads/sites/5797/2016/10/... · 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062317/5c89241209d3f2a4168c493e/html5/thumbnails/8.jpg)
Kakao Edel
Kakao Bulk
![Page 9: STUDI KASUS : KEBUN KALIKEMPIT - Julian Adam Ridjaladamjulian.web.unej.ac.id/wp-content/uploads/sites/5797/2016/10/... · 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062317/5c89241209d3f2a4168c493e/html5/thumbnails/9.jpg)
Generatif
Vegetatif
![Page 10: STUDI KASUS : KEBUN KALIKEMPIT - Julian Adam Ridjaladamjulian.web.unej.ac.id/wp-content/uploads/sites/5797/2016/10/... · 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062317/5c89241209d3f2a4168c493e/html5/thumbnails/10.jpg)
Lubang tanam
Penanaman
![Page 11: STUDI KASUS : KEBUN KALIKEMPIT - Julian Adam Ridjaladamjulian.web.unej.ac.id/wp-content/uploads/sites/5797/2016/10/... · 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062317/5c89241209d3f2a4168c493e/html5/thumbnails/11.jpg)
Sambung Samping 1. Menggunakan bahan sambung dari ranting plagiotrop.
2. Bagian yang akan dipakai untuk sambungan 20-30 cm.
3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3 cm untuk merekatkan.
Pemeliharaan
![Page 12: STUDI KASUS : KEBUN KALIKEMPIT - Julian Adam Ridjaladamjulian.web.unej.ac.id/wp-content/uploads/sites/5797/2016/10/... · 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062317/5c89241209d3f2a4168c493e/html5/thumbnails/12.jpg)
Pemangkasan
1. Pemangkasan Bentuk 2. Pemangkasan Pemeliharaan 3. Pemangkasan Produksi
Pemupukan
1. Pemupukan Tanah Jumlah pupuk Urea 110 – 115 kg/ha, pupuk TSP 70 – 75 kg/ha, pupuk KCl 50 – 60 kg/ha, dan pupuk Kieserit 55 – 65 kg/ha. 2. Pemupukan Daun
Pengelolaan Tanaman Penaung 1. Penaung Sementara (
Moghania Marcopila ) 2. Penaung Tetap (Lamtoro,
Kelapa, TTJ.
![Page 13: STUDI KASUS : KEBUN KALIKEMPIT - Julian Adam Ridjaladamjulian.web.unej.ac.id/wp-content/uploads/sites/5797/2016/10/... · 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062317/5c89241209d3f2a4168c493e/html5/thumbnails/13.jpg)
Sortasi
Persiapan 1. Persiapan Kesiapan panen 2. Persiapan Lapangan
Pelaksanaan 1. Pemetik dikelompokkan 2-3 orang
per kelompok. 2. Satu larik dikerjakan oleh 1 orang
pemetik dan 1 orang lainnya mengumpulkan buah. Selanjutnya buah diangkut ketempat yang telah ditentukan yakni dekat lubang kulit.
![Page 14: STUDI KASUS : KEBUN KALIKEMPIT - Julian Adam Ridjaladamjulian.web.unej.ac.id/wp-content/uploads/sites/5797/2016/10/... · 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062317/5c89241209d3f2a4168c493e/html5/thumbnails/14.jpg)
![Page 15: STUDI KASUS : KEBUN KALIKEMPIT - Julian Adam Ridjaladamjulian.web.unej.ac.id/wp-content/uploads/sites/5797/2016/10/... · 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062317/5c89241209d3f2a4168c493e/html5/thumbnails/15.jpg)
Penggerek buah kakao (PBK) Conopomorpha cramerella
![Page 16: STUDI KASUS : KEBUN KALIKEMPIT - Julian Adam Ridjaladamjulian.web.unej.ac.id/wp-content/uploads/sites/5797/2016/10/... · 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062317/5c89241209d3f2a4168c493e/html5/thumbnails/16.jpg)
Pengendalian Hayati PBK
![Page 17: STUDI KASUS : KEBUN KALIKEMPIT - Julian Adam Ridjaladamjulian.web.unej.ac.id/wp-content/uploads/sites/5797/2016/10/... · 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062317/5c89241209d3f2a4168c493e/html5/thumbnails/17.jpg)
Vascular streak dieback (VSD) Diakibatkan oleh : jamur Oncobasidium theobromae,
![Page 18: STUDI KASUS : KEBUN KALIKEMPIT - Julian Adam Ridjaladamjulian.web.unej.ac.id/wp-content/uploads/sites/5797/2016/10/... · 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062317/5c89241209d3f2a4168c493e/html5/thumbnails/18.jpg)
Sub Sistem Manajemen Pengolahan kakao
Fermentasi Pengeringan Sortasi Pengkaplingan
![Page 19: STUDI KASUS : KEBUN KALIKEMPIT - Julian Adam Ridjaladamjulian.web.unej.ac.id/wp-content/uploads/sites/5797/2016/10/... · 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062317/5c89241209d3f2a4168c493e/html5/thumbnails/19.jpg)
Fermentasi
Ukuran kotak fermentasi P x l x t : 2 meter x 1 meter x 0,8
meter Ukuran lubang : 1 cm
Jarak antar lubang : 10 cm
Penerimaan hasil produksi
Penimbangan hasil produksi
Uji Magra (Edel)
Proses Fermentasi Uji petik (Bulk & Edel)
1 2 3
4 5
Bertujuan, Untuk mempercepat dan
mempermudah Proses pelepasan pulp pada biji
kakao Serta menambah cita rasa pada
Aroma kakao
![Page 20: STUDI KASUS : KEBUN KALIKEMPIT - Julian Adam Ridjaladamjulian.web.unej.ac.id/wp-content/uploads/sites/5797/2016/10/... · 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062317/5c89241209d3f2a4168c493e/html5/thumbnails/20.jpg)
Pengeringan
Pengeringan biji kakao terdapat 3 cara yang dapat dilakukan
1
2
3
Lantai Jemur menggunakan sinar matahari
Cocoa Drier dengan bahan bakar kayu bakar
VIS Drier dengan bahan bakar kayu bakar
![Page 21: STUDI KASUS : KEBUN KALIKEMPIT - Julian Adam Ridjaladamjulian.web.unej.ac.id/wp-content/uploads/sites/5797/2016/10/... · 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062317/5c89241209d3f2a4168c493e/html5/thumbnails/21.jpg)
Pengeringan
menggunakan sinar matahari
dengan bahan bakar kayu bakar
dengan bahan bakar kayu bakar
Pengeringan
Lantai Jemur
Cocoa Drier
VIS Drier
Pengeringan biji kakao terdapat 3 cara yang dapat dilakukan
![Page 22: STUDI KASUS : KEBUN KALIKEMPIT - Julian Adam Ridjaladamjulian.web.unej.ac.id/wp-content/uploads/sites/5797/2016/10/... · 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062317/5c89241209d3f2a4168c493e/html5/thumbnails/22.jpg)
Pengangkutan biji Kakao
Proses penggorengan
1 Pengangkutan hasil fermentasi ke lantai pengeringan VIS drier
2 Kapasitas maksimum penggunaan vis drier adalah 6 ton dengan waktu penggorengan 55 jam (jika tanpa adanya proses penjemuran sebelumnya) dan 30 jam (ada proses penjemuran) dengan suhu 70 – 80 derajat celcius
3 Melakukan uji petik (kadar air) lalu kemas dengan berat 25 kg/karung
![Page 23: STUDI KASUS : KEBUN KALIKEMPIT - Julian Adam Ridjaladamjulian.web.unej.ac.id/wp-content/uploads/sites/5797/2016/10/... · 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062317/5c89241209d3f2a4168c493e/html5/thumbnails/23.jpg)
Tempering • Melakukan proses tempering yang bertujuan mendinginkan,
menghomogenkan kandungan kadar air biji dan agar biji tidak mudah rapuh selama 48 jam.
• Penimbunan biji kakao harus perjenis mutu, dipasang label dan penumpukan maksimal 5 karung.
• Pengarturan suhu stabil 27 derajat celcius dan Rh 75 – 80% • Pemasukan dan pengeluaran dari gudang tempering dengan
sistem FIFO. • Pemasangan palet dilapisi plastik/terpal diberi jarak 50 cm dari
tembok
![Page 24: STUDI KASUS : KEBUN KALIKEMPIT - Julian Adam Ridjaladamjulian.web.unej.ac.id/wp-content/uploads/sites/5797/2016/10/... · 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062317/5c89241209d3f2a4168c493e/html5/thumbnails/24.jpg)
Sortasi Jenis Mutu
Edel
Jenis Mutu
Bulk
Bean Count
/100grm
Mutu
Eksport :
IAA FC/W
IA.FC/W
IAA BC/W
85 bj/100 gr
IA.BC/W 86-100 Biji
IB FC/W IB BC/W 101-110 Biji
ICFC/W IC BC/W 111-120 Biji
I.Sa FC/W I.Sa BC/W 121-140 Biji
I.Sb FC/W I.Sb BC/W 141-160 Biji
I.Sc FC/W I.Sc BC/W >160 Biji
Mutu Lokal :
BP.I BP.I -
KEPEK KEPEK -
BKH BKH -
BKH
Prongkol
BKH Prongkol -
• Melakukan uji petik sebelum sortasi.
• Melakukan proses ayakan untuk mempermudah proses sortasi.
• Pemilihan biji di masing-masing meja sortasi: Sb, Sc, kepek, BP, BKH serta kotoran
• Pengecekan kadar air biji kakao • Pengemasan biji kakao 25 kg/karung • Proses Blending (Pencampuran)
Klasifikasi mutu dilakukan dengan cara,
Pengambilan sample pada tiap-tiap karung, kemudian dicampur
merata lalu diambil biji secara acak sebanyak 100 gram.
Kemudian hitung berapa banyak biji tiap 100 gram-nya.
![Page 25: STUDI KASUS : KEBUN KALIKEMPIT - Julian Adam Ridjaladamjulian.web.unej.ac.id/wp-content/uploads/sites/5797/2016/10/... · 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062317/5c89241209d3f2a4168c493e/html5/thumbnails/25.jpg)
Pengkavlingan • Biji kakao yang telah di blending kemudian dilakukan uji petik yang
tujuannya untuk pengujian mutu kakao yang siap kirim. • Kemudian biji kakao dimasukkan kedalam karung Goni (untuk mutu
eksport) atau karung plastik ukuran 74x110 cm (untuk mutu lokal). • Lantai dan wadah biji kakao diberi jarak 8 cm dari lantai dan 60 cm
dari dinding. • Penimbangan biji kakao sesuai mutu biji. IAA, IB, Sb, Sc: 62,5 Kg.
Kepek dan BKH: 50 Kg. • Pada mutu eksport, karung goni dijahit dua kali dan disegel dengan
logo N12. • Pada pelabelan karung goni mencantumkan logo PTPN XII, nomor
kebun, nomor kavling, tahun produksi, dan nomor karung.
![Page 26: STUDI KASUS : KEBUN KALIKEMPIT - Julian Adam Ridjaladamjulian.web.unej.ac.id/wp-content/uploads/sites/5797/2016/10/... · 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062317/5c89241209d3f2a4168c493e/html5/thumbnails/26.jpg)
Pengiriman
• Menyiapkan tenaga SDM serta kendaraan untuk pengiriman.
• Penimbangan kembali biji kakao sebelum dimasukkan pada kendaraan angkutan.
• Pengiriman disaksikan oleh astekpol, mandor pabrik, bagian produksi kantor dan keamanan.
• Pencatatan dan pengecekan kembali biji kakao yang dikirim
• Penutupan kendaraan pengiriman. • Penandatangan hasil pengiriman.
![Page 27: STUDI KASUS : KEBUN KALIKEMPIT - Julian Adam Ridjaladamjulian.web.unej.ac.id/wp-content/uploads/sites/5797/2016/10/... · 3. Masing-masing entres dibuat sayatan miring sepanjang 2-3](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022062317/5c89241209d3f2a4168c493e/html5/thumbnails/27.jpg)
see you next time...
tembakau tebu
K A K A O kopi
http://adamjulian.net
Selamat Belajar Berusaha dan Berdoa akan melancarkan Kesuksesan