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1
SuinoculturaLuciano Hauschild
Departamento de [email protected]
Jaboticabal, 2019
Revisão
• Origem do suíno;
• Evolução da produção mundial de suínos;
• Evolução da produção brasileira de suínos.
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Sistemas de Produção na Suinocultura
Jaboticabal, 2018
Objetivos aula
• Descrever sistemas de produção
• Modelos de produção
• Suinocultura no Agronegócio
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3
• Conceito de Sistema: a maneira como se
organiza a produção
• Brasil: Diversidade modelos de produção
• Manejo
• Fluxo de produção
• Instalações e equipamentos
Sistemas de produção de suínos
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• A produção de suínos pode ser classificada de
acordo com o grau de controle da produção
em extensiva e intensiva.
Sistemas de produção de suínos
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Sistemas de produção de suínos
Sistema extensivo
• Extrativista e de subsistência;
• Presença de animais com alta porcentagem de
gordura;
• Criações de baixo índice de produtividade;
• Não há separação dos animais de acordo com a fase.
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Sistema extensivo
• Instalações rústicas;
• Alimentação baseada em restos de cultura;
• Não há controle técnico sobre a criação.
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Sistema extensivo
https://youtu.be/zWQz_AEGoTA
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Sistema extensivo
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Sistema extensivo
Sistema intensivo
• Presença de animais com bom rendimento de
carcaça;
• Existe um controle técnico sobre a criação;
• Existe separação dos animais de acordo com a fase.
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Sistema intensivo
• Viabilidade econômica e produtividade;
• Investimentos;
• Condições controladas de genética, nutrição,
instalações e sanidade;
• Confinados ou ao ar livre.
15CONFINADOS
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• Foto gestação
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Sistema intensivo confinado
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• A produção de suínos também pode ser
classificada pelo tipo de vínculo de produção
como independente, integrada ou
cooperativa, com diferente distribuição e
predominância de acordo com a região do
país.
Sistemas de produção de suínos
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• Os sistemas de produção podem ser
classificados quanto a localização dos sítios de
produção em ciclo completo (único sítio de
produção), dois, três e quatro sítios.
Sistemas de produção de suínos
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• Engloba todas as fases da produção;
• Mesma propriedade comtempla desde a
chegada de leitoas destinadas à reprodução
até o fim da terminação.
Ciclo completo
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• A produção será realizada em dois locais
independentes;
• Primeiro sítio: Leitoas e Matrizes para
reprodução, fase de maternidade e creche;
• Segundo sítio: Crescimento e terminação.
Sistema de dois sítios
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• A produção será realizada em três locais
independentes;
• Primeiro sítio: Leitoas e Matrizes para
reprodução e fase de maternidade;
• Segundo sítio: Creche;
• Terceiro sítio: Crescimento e terminação.
Sistema de três sítios
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• Semelhante ao sistema de três sítios;
• Primeiro sítio: Leitoas de reposição são alojadas e preparadas,
onde é feito todo o manejo necessário e, com 35 a 40 dias
após a cobertura, se comprovada a prenhez são enviadas para
o sítio seguinte.
• Segundo sítio: Matrizes para reprodução e fase de
maternidade;
• Terceiro sítio: Creche;
• Quarto sítio: Crescimento e terminação.
Sistema de quatro sítios
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Modelos de produção de suínos
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CICLO COMPLETO (CC) – todas as fases de produção em local geográfico único.
Instalações em ciclo contínuo com vazio sanitário por sala.
• Foto
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Modelos de produção de suínos
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UNIDADE PRODUTORA DE LEITÕES (UPL) – UPLs de grande ou pequeno porte com creche em ciclo
contínuo com vazio sanitário por sala.
UNIDADE DE TERMINADOS (UT) – UT com origens únicas ou múltiplas de leitões para crescimento e
terminação, com ciclo contínuo e vazio sanitário por sala ou “all in, all out”
Modelos de produção de suínos
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UNIDADE PRODUTORA DE LEITÕES DESMAMADOS (UPD) – UPDs de grande ou pequeno porte com vazio
sanitário por sala.
UNIDADE DE TERMINADOS (UT) – UT com origens únicas ou múltiplas de leitões para crescimento e
terminação, com ciclo contínuo e vazio sanitário por sala ou “all in, all out”
CRECHÁRIO – creche com origens únicas ou múltiplas de leitões, com ciclo contínuo e vazio sanitário por
sala ou “all in, all out”
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Modelos de produção de suínos
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UNIDADE PRODUTORA DE LEITÕES DESMAMADOS (UPD) –UPDs de grande ou pequeno porte com vazio sanitário por
sala.
UNIDADE DE TERMINADOS (UT) – UT com origens únicas ou múltiplas de leitões para crescimento e terminação, com ciclo
contínuo e vazio sanitário por sala ou “all in, all out”
CRECHÁRIO – creche com origens únicas ou múltiplas de leitões, com ciclo contínuo e vazio sanitário por sala ou “all in,
all out”
SÍTIO PARA LEITOAS – as leitoas podem ser entregues aos sítios de reprodução preparas para inseminação ou gestantes
Unidade produtora de leitões - UPL
• Comum em integrações e cooperativas;
• Necessita de mão-de-obra especializada;
• Instalações adequadas.
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• Vantagens:
• Melhor controle sanitário do rebanho;
• Programação de parições para vendas;
• Rápido retorno de capital;
• Menor quantidade de dejetos.
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Unidade produtora de leitões - UPL
• Desvantagens:
• Mercado e preço do leitão são instáveis;
• Produto “inacabado” sendo necessário escoamento da
produção.
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Unidade produtora de leitões - UPL
35
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Unidade de terminação - UT
• Somente as fases de crescimento e terminação;
• Aquisição de animal com ± 27 kg;
• Até a terminação – 100 kg;
• Menor necessidade de gerenciamento;
• Habilidade para compra e venda de animais.
37
• Vantagens:
• Retorno econômico é rápido;
• Facilidade de manejo;
• 1 homem: 1000 animais;
• Mão-de-obra menos exigente;
• Não necessita de rebanho de reprodução;
• Facilidade de interrupção de atividade.38
Unidade de terminação - UT
37
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• Desvantagens:
• Preço do leitão é variável;
• Problemas sanitários (aquisição de leitões de granjas
diferentes);
• Grande volume de dejetos (problema?)
39
Unidade de terminação - UT
Ciclo completo – CC
• Rebanho permanente com todas as categorias:
• Matrizes e reprodutores;
• Leitões lactentes;
• Leitões nas fases de creche, crescimento e terminação
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• Vantagens:
• Possibilidade de melhor controle sanitário do rebanho;
• Custo com reprodutores é distribuído entre o grande
número de animais.
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Ciclo completo – CC
• Desvantagens:
• Alto capital inicial;
• Controle rigoroso na reprodução;
• Necessidade de seleção rigorosa de marrãs;
• Grande volume de dejetos.
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Ciclo completo – CC
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• A decisão sobre o melhor sistema de produção a ser
implantado depende de um conjunto de variáveis;
• Biosseguridade regional;
• Escala de produção;
• Perfil dos produtores;
• Logística e viabilidade operacional;
43
Qual o melhor?
• Fundamental considerar fatores indispensáveis como:
• Recursos ambientais;
• Mão de obra;
• Disponibilidade de tecnologias;
• Avaliação de custos.
44
Qual o melhor?
43
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Divisão do trabalho e eficiência econômica
Divisão de tarefas
Eficiência econômica
AGRONEGÓCIO
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Principais operações técnicas dissociáveis naCadeia Produtiva Agroindustrial (CPA) da carnesuína e seus derivados
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10
1. Genética de reprodutores ematrizes (GR)
2. Preparação de marrãs e primeiraprenhez
3. Fabricação e transporte de ração4. Criação de matrizes e produção
de leitões (UPL)5. Terminação (UT)
6. Abate e processamento7. Embalagem e rotulagem8. Distribuição para o mercado
interno9. Varejo10.Exportação
45
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24
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Peculiaridades dos produtos agroindustriais
Demanda Oferta
ConsumoProdução
carne
• Desafio: conciliar uma demanda de produtos
relativamente estável por parte dos consumidores com
uma oferta de produtos de natureza instável por parte
dos produtores.
48
Peculiaridades dos produtos agroindustriais
Custo de produção e de transação
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• Na etapa de produção nas granjas:
• Produzir com menor custo;
• Buscar melhores índices de eficiência alimentar;
• Maiores índices de produtividade animal;
• Redução das perdas por mortalidade;
• Garantia de maiores desfrutes.
49
Levando para cadeia produtiva da carne suína
• Na distribuição:
• Garantir fluxos de informações precisas e eficazes;
• Redução dos custos com operações e armazenagem.
50
Levando para cadeia produtiva da carne suína
Estratégias empresarias e
governança
Formalização de contratos
entre as partes
Minimizar a incerteza e o
oportunismo
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• Garantia de fornecimento da matéria-prima em
quantidade e qualidade desejadas;
• Contratos e de programas de fomento pecuário;
• Padronização e estabilidade da matéria-prima;
• Permitem a transferência de riscos entre os diversos
segmentos;
51
Estratégias empresariais e de governança
INTEGRAÇÃO
• Produção não integrada com predominância para
sistema em ciclo completo;
• Mercado spot e supply contracts;
• Predominante na região sudeste e centro-oeste do Brasil.
52
Produtores independentes
51
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• Responsabilidades do produtor (todas):
• Compra de todos os animais;
• Compra de ingredientes ou ração;
• Compra de medicamentos;
• Busca por tecnologias/aperfeiçoamentos;
• Manejo de dejetos;
• Venda dos animais;
• Alto grau de gerênciamento.
53
Arranjo organizacional da CPA da carne suína com produtores independentes
• Esse tipo de vínculo representa maior risco para o
suinocultor, principalmente pela falta de garantia de
escoamento da produção.
• No entanto, permite obter maior remuneração,
principalmente em períodos de mercado aquecido.
54
Arranjo organizacional da CPA da carne suína com produtores independentes
53
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Arranjo organizacional da CPA da carne suína com produtores independentes
• Os suinocultores se relacionam com as empresas de genética
mantendo, em geral, alguma fidelidade as linhagens dos
fornecedores;
• Empresas de insumos da mesma forma;
• Análise de custo/benefício;
• Sem exclusividade;
• Podendo haver ou não contratos com empresas de genética
ou de nutrição.
55
56
55
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Arranjo organizacional da CPA da carne suína com produtores integrados
• Forma predominante de organização da produção no Brasil;
• Abrange quase 2/3 dos estabelecimentos suinícolas, mais da
metade dos abates e a maioria das empresas e cooperativas
agroindustriais;
• Existem três tipos básicos:
• Contrato de compra e venda (geralmente com UPLs);
• Contrato de parceria (UTs);
• Contrato de comodato (UPLs).
57
Arranjo organizacional da CPA da carne suína com produtores integrados
• Investimentos em instalações;
• Equipamentos;
• Água;
• Energia;
• Manutenção;
• Tratamento de dejetos;
• Mão de obra.
58
Responsabilidade financeiro do produtor:
57
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Arranjo organizacional da CPA da carne suína com produtores integrados
• Contrato de compra e venda:
• Criação de matrizes e produção de leitões;
• O suinocultor responsável por aquisição da genética;
• E esses animais pertencem a ele.
59
Arranjo organizacional da CPA da carne suína com produtores integrados
60
Nos três tipos de contrato a integradora é responsável por fornecer a ração para alimentar
os animais
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Cria os animais
Suínos
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Ração – 70%
Capital de
depreciação e mão
de obra – 74%
Suinocultor independente
• Mercado especulativo;
• “Tomador de risco”;
• Preços voláteis >>rentabilidade instável;
• Crise>>redução produtores
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Suinocultor integrado
• Menor influência de mercado;
• Os custos estáveis;
• Variabilidade rentabilidade entre produtores.
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Suinocultor integrado
• Garantia escoamento da produção;
• Riscos >> integradoras;
• Acesso a assistência técnica, novas tecnologias e
financiamento agrícola.
• Produtor: prestador de serviços.
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Trabalho
• Escolha um sistema de produção da suinocultura (um, dois,
três ou quatro sítios) e elabore um croqui com o modelo de
produção escolhido (CC, UPL, UPD, UT, SL), coloque todas as
informações necessárias para cada sítio do sistema de
produção escolhido, bem como suas vantagens e
desvantagens.
• Em seguida, caracterize o seu sistema de produção de acordo
com o arranjo organizacional da CPA da carne suína, inserindo
todas as informações de operações técnicas, transações
externas e agente econômico.70
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