Tre par viner från Toscana

Bli medlem på svd.se/accentvin

I denna specialkomponerade låda får du tre par viner av det bästa Toscana har att erbjuda vad gäller stil och smak. Bakom vinerna står Poggio al Sale, vars vinhus och produktion är baserad ihjärtat av Toscana.

Till varje vin presenteras ett recept som matchar vinet. Varje recept är beräknat för fyra personer.

Vinlådan kostar 888 kr och beställs direkt hos Systembolaget, via e-beställning, per telefon eller i butik med artikelnummer 7517509.

SvD accents vinklubbVinklubben med näsa för goda smakerEn klubb för dig som vill upptäcka och lära mer om vin. Bli medlem nu och öppna dörren till en värld av vinupplevelser. Vi tipsar om kvalitetsviner från hela världen, lär mer om vin och inspirerar till spännande mat och vinkombinationer.

SvD accents vinlåda

Poggio al Sale, Chianti 2012Chianti ligger i Toscana och är ett av Italiens äldsta vinområden. Druvan bakom Chianti heter sangiovese. I denna Chianti har en liten del av druvorna fått torka några veckorinnan de pressats och tillförts vinet för att på så sätt få en djupare karaktär. Detta är ett mycket traditionellt sätt att framställa Chianti och ett utmärkt exempel på hur tradition och modern framställning fungerar tillsammans.

Pasta med kyckling och soltorkade tomater (4 portioner)

400 g Tagliatelle1 gul lök600 g kycklingfilé8 st. soltorkade tomater1 dl hönsbuljong2 dl vispgrädde1 msk smör till stekning1/2 msk torkad basilika eller 1 kruka färsk basilika (hackad)2 dl riven västerbottenostSalt och svartpeppar efter smak

Tillagning

1. Koka pastan enligt anvisning på paketet

2. Hacka löken, strimla kycklingen och tomaterna och fräs i smöret tills kycklingen är klar

3. Tillsätt hönsbuljongen och grädden och låt koka ihop ca 5 minuter. Smaksätt med basilika, salt och peppare efter smak.

4. Sila av pastan i ett durkslag.

5. Vänd ner osten och kycklingsåsen i pastan och servera.

Färg Rubinröd

Doft Ungdomlig doft med inslag av mogna körsbär, blåbär och örter.

Smak Fruktig, kryddig smak med inslag av körsbär, slånbär och lakrits.

Lagring Bäst 2013-2014.

Serveringstemperatur 18°C .

Alkoholhalt13 %.

Passar tillUtmärkt till pastarätter, pizza eller kyckling.

Provningsnoteringar

svd.se/accentvin

Poggio al Sale, Sellaio IGT 2008

Sellaio är en så kallad “Supertuscan”. Några vinmakare började på 60-talet att experimentera med franska druvsorter. De gjorde helt enkelt högkvalitativa Bordeauxviner i Toscana. Dessa viner fick enbart säljas som Vino da Tavola (bordsvin)på grund av de franska druvorna. Idag hittar vi några av världens främsta viner inom denna kategori. DennaSupertuscan är en blend på noggrant utvalda sangiovese-, cabernet sauvignon- och merlotdruvor.

Bräserad lammbog med bönor och tomat(4 pers)

800 g lammbog med ben, i skivor5 msk olivolja1 gul lök, finhackad2 vitlöksklyftor, hackade1 stjälk blekselleri, skivad1 burk hela plommontomater2 dl vitt vin2 dl vatten1 tärning köttbuljongNågra blad färsk salvia2 kvistar färsk timjanSalt och peppar efter smak1 burk stora vita bönor eller blandade bönor

Tillagning

1. Bryn lammet i olivolja på båda sidor. Lägg över kött och stekspad i en gryta.

2. Lägg i den hackade löken, vitlöken, selleri, tomater, vin, vatten och buljongtärningen. Låt koka upp.Lägg i örterna och låt småkoka ca 1 timme eller tills köttet är mört. 3. Smaka av med salt och peppar och vänd ner de avrunna bönorna innan servering.

4. I Italien serveras denna gryta oftast med ett gott bröd som tillbehör men den passar utmärkt till potatis om så önskas.

Färg Klar djup mörkröd.

Doft Stor fruktig doft med inslag av moreller, pinjenötter, mineraler och en lätt rostad ton med inslag av vanilj.

Smak Fylligt smakrikt vin med fin fruktighet, liten cederton, integrerade tanniner med en fin komplexitet och god lång eftersmak

Lagring Bäst 2012-2016.

Serveringstemperatur 18°C.

Alkoholhalt14%.

Passar till Mustiga grytor, vilt och nötkött.

Provningsnoteringar

svd.se/accentvin

Poggio al Sale, Brunello diMontalcino 2008

Toscanas riktiga juvel är Brunello di Montalcino, det var det första italienska vindistrikt som tilldelades den högstakvalitetsklassificeringen DOCG och dess viner tillhör världens absolut främsta. Druvan bakom vinet är brunello ellersangiovese grosso som den även kallas. Druvorna till denna Brunello di Montalcino skördas för hand när de uppnått perfekt mognad och endast de bästa druvorna används för attgöra vinet.

Helstekt hjortfilé med potatiskaka och messmör

(4 pers)

600 g hjortfilé

Potatiskaka800 g potatis av fast sort

1 st. ägg

2 msk riven ost

Smör och olja

Sås:1/2 dl smör

1/2 dl vetemjöl

6 dl viltfond

2 dl matlagningsgrädde

1/2 dl messmör

2 msk svart vinbärsgelé

Balsamicovinäger

Tillagning

1. Skala och riv potatisen grovt.Häll i ägg och riven ost, blanda och smaka av med salt och peppar.

2. Hetta upp en stekpanna med olja och smör, lägg i potatisen, tryck till och forma en stor kaka. Bryn potatiskakan i ca 5-10 minuter, vänd kakan med hjälp av ett lock eller en tallrik och låt den andra sidan steka på svag värme tills den får fin färg och är genombakad.

3. fräs smör och mjöl i en kastrull, tillsätt fond och grädde. Låt såsen koka i minst 5 minuter.Tillsätt messmör och gelé, låt sjuda försiktigt tills smaken är bra och såsen är lagom simmig. Smaka av med balsamvinäger, salt och vitpeppar. Sila och mixa såsen slät innan servering.

4. Krydda och bryn köttet runt om.Stick in en köttermometer och stek köttet i 125 grader till en innertemperatur av 55-65 grader. Låt köttet vila i 10 minuter innan det skivas

5. Servera köttet med potatiskaka och sås.

Färg Djup mörkröd färg med tegelbruna inslag.

Doft Nyanserad och kryddig doft med inslag av torkade körsbär, rosor, tobak, choklad och fat.

Smak Fylligt och smakrikt vin med balanserad fatkaraktär och inslag av rosor, choklad, tobak och körbär, mogna tanniner och lång eftersmak.

LagringBäst 2013-2019.

Serveringstemperatur 18 °C.

Alkoholhalt13,5 %.

Passar till Smakrika kötträtter och hårdostar.

Provningsnoteringar

svd.se/accentvin