TAPAS!

Is de zomer voor jou niet compleet zonder zeevruchten? Dan heeft Chef Hermes van Rock-Fort uit Brugge een origineel hapje voor je. Hij vervangt de bekende Zeeuwse mosselen door de Bouchot. Deze mosselen worden in Frankrijk gekweekt aan palen in plaats van op de bodem. Ze zijn kleiner dan de Zeeuwse variant, maar moeten niet onderdoen qua smaak.

Bouchot mosselen op Thaise wijze

1

OPTIONEEL

Serveer met een fris glaasje witte wijn.

2

Ingrediënten

1 kg Bouchot mosselen 1 stengel citroengras 1 prei 1 ui 2 stengels selder 1 chilipeper Teentje look 2 cm gember 1 dl kokosroom 1 dl witte wijn Handje Thaise basilicum Handje koriander

Bereiding

Was de mosseltjes goed en verwijder de baarden.

Snij de groenten fi jn (selder, ui, prei, look, citroengras, gember en chilipeper).

Verwarm de olijfolie in een hete pan. Stoof de mosselen en de groenten aan. Blus met witte wijn en giet de kokosroom erbij. Meng goed.

Voeg de koriander toe en versier het gerecht met Thaise basilicum.