MANUAL DE CAFICULTURAra

3 edicin

IHCAFEInstituto Hondureo del Caf

Al servicio del caficultor Hondureo

Direccin

Levantamiento de texto

Diagramacin.

Asesora tcnica.

Revisin tcnica.

Fotografas portada de capitulos

Portada y contraportada

Edicin

Osmn Pineda Bardales

Mario Adolfo Ordoez

Julia Betina Vzquez

Susana Centeno A.

Jos Antonio Elvir Molina

Miguel Alcides Pineda Meja

Departamento de Investigacin

Departamento de Capacitacin

Carlos J.Viera Varela

Mario Roberto Padilla

Miguel Alcides Pineda Meja

Juan Carlos Pineda Escoto

Miguel Alcides Pineda Meja

Instituto Hondureo del Caf

3ra edicin

Tegucigalpa M.D.C., Honduras, C.A.

2001

Tegucigalpa, M.D.C. Honduras C.A.

TELEX IHCAFE TEGA. 3147-IHCAFE-HO-FAX IHCAFE TEGA. 238-2368

TELEX IHCAFE S.P.S. 329-IHCAFE-HO-FAX IHCAFE S.P.S. 552-2732

ihcafe.divagri@hondudata.com

Pag.

Presentacin I

Prlogo II

Historia del caf en Honduras 1

Biologa de la planta y clima para cultivo del caf 7

Variedades y mejoramiento gentico del caf 23

Produccin de semilleros y viveros de caf 41

Establecimiento del cafetal 55

Uso y manejo de sombra en los cafetales 77

Suelos, nutricin y fertilizacin 89

Poda de los cafetales 115

Manejo de malezas en las plantaciones de caf 129

Plagas insectiles del cafeto 143

Principales enfermedades del cultivo del caf 175

Calibracin de equipo de aspersin y dosificacin de

plaguicidas 193

Beneficiado y calidad del caf 211

ContenidoContenido

a Divisin Agrcola del Instituto Hondureo del Caf (IHCAFE), como ente

responsable de generar y transferir tecnologa agrcola apropiada para los

productores de caf, public en abril de 1980 el primer "Manual de Recomendaciones

para el Cultivo del Caf" . Veinte aos despus pone a disposicin del gremio cafetalero

nacional, la tercera edicin de este documento tcnico, que recoge las experiencias

desarrolladas por el personal del IHCAFE, con el fin de proporcionar un instrumento

que ayude al productor cafetalero a enfrentar los nuevos retos impuestos para el

presente milenio, ampliando y reorientando las prcticas culturales y agronmicas

propias del cultivo del caf; adems se adicionan los temas de Plagas y Enfermedades,

Mejoramiento Gentico, Uso y Manejo de Sombra, Manejo de Tejidos, Control de

Malezas y se resalta lo concerniente al Beneficiado Limpio.

Actualmente con la reorientacin de los servicios de asistencia tcnica y de los

Programas del Departamento de Investigacin, de acuerdo al nuevo enfoque de la

Institucin y a la problemtica del cultivo mismo, se incorpora al Programa de

Beneficiado el componente de calidad y la tecnologa de beneficiado limpio de caf. Lo

anterior posibilita que el caf hondureo se identifique a escala mundial como un

producto que rene los requisitos de standard de calidad y conservacin ambiental

exigidos por el mercado internacional.

El presente manual de caficultura tiene el propsito de llenar esa exigencia, con

lenguaje accesible al productor de caf y a los profesionales de la ciencias agrcolas

interesados, propicindose de sta manera, la difusin de su contenido de tal forma que

todos los hondureos contribuyamos a fortalecer la actividad agrcola ms importante

del pas.

PrlogoPrlogo

LL

Ing. Francisco Alonso Oseguera

Jefe de la Divisin Agrcola

Ing. Juan Jos Osorto

Gerente General del IHCAFE

l Instituto Hondureo del Caf con la experiencia en ms de 25 aos de investigacin

sistemtica, tiene acumulado una gran cantidad de informacin y experiencia de valor

incalculable en relacin con los factores climticos, edficos y biolgicos que afectan el

cultivo del caf; teniendo adems toda la capacidad logistica para transferir a los

productores los criterios tcnicos y cientficos para el desarrollo de la caficultura, bajo el

concepto de una produccin sostenible, que se reflejan en mayor productividad y calidad del

caf , relacionados directamente a mejorer sus ingresos.

Como prueba de lo anterior, en el cultivo del caf en Honduras se ha mejorado el

rendimiento por manzana, el beneficiado limpio, la calidad del caf y, se ha generado, una

nueva variedad con el nombre de nuestro ms emblemtico hroe indgena, Lempira. Siendo

esto uno de los logros ms significativos del IHCAFE en los ltimos aos, tambin es

importante hacer mencin, y en forma relevante, la generacin y transferencia de tecnologa

de manera clara y oportuna que permite al productor mejorar las condiciones de sus fincas en

mayor rendimiento y mejor calidad del grano.

Con este propsito ofrecemos a los caficultores y caficultoras de nuestro pas, as

como a profesionales de la agricultura y, a todas aquellas personas que de una u otra forma

demandan informacin sobre caficultura nacional, este "Manual de Caficultura" que recoge

toda la informacin sobre tecnologa del caf generada y validada en los ltimos aos por el

equipo tcnico del Departamento de Investigacin, componente importante de la Divisin

Agrcola del IHCAFE.

La calidad de su contenido, diseo y edicin son obra del esfuerzo permanente de un equipo

de trabajo netamente nacional, quienes han contribuido con su excelencia personal, para dar

lo mejor de si a quien debe de servir con calidad y eficiencia, el caficultor y la caficultora

nacional, artfices de un cultivo que genera los mayores ingresos econmicos al pas y,

contribuye a la armona social permanente del pueblo hondureo.

Esperamos que este documento cumpla con el propsito para el cual ha sido

elaborado, que es el de servir de fuente de consulta para mejorar el manejo de las fincas y que

los caficultores puedan elevar los niveles de produccin, productividad y calidad del grano

consecuencuentemente, mejorar sus condiciones de vida.

Agradecemos el apoyo decidido y brindado por el Fondo Cafetero Nacional para el tiraje de

la presente edicin.

Por una caficultura sostenible.

Atentamente,

PresentacinPresentacin

EE

INSTITUTO HONDUREO DEL CAFE

P ag

C ap itulo 1 1

H istor ia d el cu ltivo d el ca feto en H on d u ra s 3

F om en to y com p or tam ien to d el cu ltivo d el ca f en H on d u ra s 4

Im p or tan cia econ m ica d el ca f en H on d u ra s 4

C ap itulo 2

B ilog ia y clim a d el ca feto 7

C la sificacin tax on m ica 9

C om p on en etes m or folog icos d e la p lan ta d el ca feto 9

S istem a rad icu la r 1 0

P a r te aerea 1 2

E je p r in cip a l 1 2

H oja s 1 3

F lor 1 4

F ru to 1 5

C lim a p a ra el ca feto 1 7

T em p era tu ra 1 8

P recip itacin p lu via l 1 8

R ad iacin sola r 1 9

H u m ed ad rela tiva 2 0

V ien to 2 0

L a titu d y lon g itu d 2 1

C ap itulo 3

V ar ied ad es y m ejoram ien to g en tico 2 3

E sp ecies y va r ied ad es com ercia les d el ca f 2 5

P r in cip a les va r ied ad es com ercia les 2 7

T yp ica 2 7

B ou rbon 2 8

C a tu r ra 2 9

P acas 2 9

V illa S a rch 3 0

C a tu a 3 1

M u n d o N ovo 3 1

IH C A F E -9 0 3 3

L em p ira 3 5

C ap itulo 4

P rod u ccin d e sem illeros y V iveros d e ca f 4 1

S eleccin y p rep a racin d e la sem illa 4 3

P roced en cia 4 3

D esp u lp ad o 4 3

S eleccin 4 4

A lm acen am ien to 4 4

P rep a racin d e S em illeros 4 5

S eleccin d el lu g a r 4 5

T ra tam ien to d el su stra to 4 5

C on trol cu ltu ra l 4 5

C on trol q u im ico 4 6

E p oca d e siem bra 4 6

S istem a d e siem bra 4 6

C ober tu ra 4 6

R ieg o 4 7

C on trol d e en ferm ed ad es 4 7

V iveros d e ca f 4 7

E n bolsa s d e p olietilen o 4 7

IndiceIndice

IndiceIndice

S u e lo p a r a l l e n a d o 4 8

T e x tu r a 4 8

M a te r ia o r g a n ic a 4 8

A l in e a m ie n to 4 9

T r a n s p la n te 4 9

S o m b r a 5 0

R ie g o 5 1

F e r t i l i z a c i n 5 1

C o n t r o l fi to s a n i ta r io 5 2

C o n t r o l d e m a le z a s 5 2

V iv e r o a l s u e lo 5 2

P o d a d e r a z 5 2

C a r a c te r i s t ic a s 5 3

E p o c a d e t r a n s p la n te 5 3

C a p itu lo 5

E s ta b le c im ie n to d e l c a fe ta l 5 5

S e le c c i n d e l t e r r e n o 5 7

F a c to r e s c l im a t ic o s 5 8

T e m p e r a tu r a 5 8

L lu v ia 5 8

V ie n to 5 8

A l tu r a 5 8

F a c to r e s e d fic o s 5 9

F a c to r e s a g r o n m ic o s 5 9

P r e p a r a c i n d e l t e r r e n o 5 9

D is ta n c ia m ie n to d e s ie m b r a 5 9

C o n s e r v a c i n d e s u e lo y a g u a 6 0

C o n s t r u c c i n d e c a b a l le te o n iv e l " A " 6 1

T r a z o e n c u r v a s a n iv e l 6 7

T r a z o e n c o n to r n o 7 0

C o b e r tu r a d e l s u e lo 7 1

B a r r e r a s v iv a s 7 2

C o r t in a s r o m p e v ie n to s 7 3

C a p itu lo 6

U s o y m a n e jo d e s o m b r a e n lo s c a fe ta le s 7 7

C a r a c te r i s t ic a s d e a r b o l p a r a s o m b r a 8 0

T ip o s y e s p e c ie s d e s o m b r a 8 1

S o m b r a te m p o r a l 8 1

S o m b r a p e r m a n e n te 8 2

P o d a d e la s o m b r a 8 3

E s p e c ie s m a d e r a b le s 8 4

C a p itu lo 7

S u e lo , n u t r ic i n y fe r t l i z a c i n d e l c a f 8 7

O r ig e n d e lo s s u e lo s 8 9

C o m p o s ic i n d e l s u e lo 8 9

M a te r ia m in e r a l 8 9

M a te r ia o r g a n ic a 8 9

A g u a 8 9

A ir e 9 0

P e r fi l d e l s u e lo 9 0

H o r iz o n te s 9 0

H o r iz o n te A 9 0

H o r iz o n te B 9 0

H o r iz o n te C 9 0

P r o p ie d a d e s fi s ic a s 9 0

T e x tu r a 9 0

IndiceIndice

E s t r u c tu r a 9 1

P o r o s id a d 9 1

P r o fu n d id a d e fe c t i v a 9 2

C o lo r 9 2

P r o p i e d a d e s q u im ic a s y n u t r i c i n 9 2

p H 9 3

A p l i c a c i n d e n u t r i e n t e s 9 5

N i t r g e n o 9 5

F o s fo r o 9 6

P o ta s io 9 7

C a lc io 9 8

M a g n e s io 9 8

A z u fr e 9 9

Z in c 9 9

H ie r r o 1 0 0

M a n g a n e s o 1 0 1

C o b r e 1 0 1

B o r o 1 0 1

M o l ib d e n o 1 0 2

D ia g n o s t i c o d e d e f i c i e n c i a s 1 0 3

D in a m ic a d e a b s o r c i n d e n u t r i e n t e s d e c a fe to s e n p r o d u c c i n 1 0 5

N u t r i c i n fo l i a r e n l o s p e r io d o s p r e y p o s f l o r a c i n 1 0 6

A n a l i s i s d e s u e lo s 1 0 8

E n c a l a d o 1 0 9

C a p it u lo 8

P o d a d e l o s c a fe t a l e s 1 1 3

F o r m a s d e c r e c im ie n to d e l c a f 1 1 5

O b je t i v o s d e l a p o d a 1 1 6

T ip o s d e p o d a 1 1 7

D e s c o p e o p o d a a l t a 1 1 8

R e c e p a 1 1 9

S i s t e m a s d e p o d a 1 2 0

I n d iv id u a l 1 2 0

P o r c a l l e s 1 2 1

P o r l o t e s 1 2 1

E p o c a d e p o d a 1 2 4

D e s h i je 1 2 4

P r a c t i c a s d e m a n e jo a s o c i a d a s a l a p o d a 1 2 5

F e r t i l i z a c i n 1 2 5

S o m b r a 1 2 6

R e s i e m b r a 1 2 6

C a p it u lo 9

M a n e jo d e m a le z a s e n l a s p l a n t a c io n e s d e c a fe 1 2 9

I d e n t i f i c a c io n d e l a s m a le z a s 1 3 3

C la s i f i c a c i n 1 3 3

P o r s u fo r m a 1 3 3

P o r s u c l i c lo d e v id a 1 3 3

C u a n t i f i c a c i n d e m a le z a s e n e l c a fe t a l 1 3 5

M e to d o s d e c o n t r o l d e m a le z a s 1 3 7

C u l tu r a l 1 3 7

M a n u a l 1 3 8

Q u im ic o 1 3 8

H e r b i c id a s P r e - e m e r g e n t e s 1 3 8

H e r b i c id a s P o s t - e m e r g e n t e s 1 3 9

C a p it u lo 1 0

P la g a s i n s e c t i l e s d e l c a fe to 1 4 3

IndiceIndice

P la g a s d e la s r a ic e s 1 4 5

G a l l in a c ie g a 1 4 5

P io jo b la n c o 1 4 6

C ig a r r a 1 4 7

G r i l lo d e la s c u e v a s 1 4 8

P la g a s d e l ta l lo 1 4 9

B a r r e n a d o r 1 4 9

G r i l lo in d ia n o 1 5 0

P la g a s d e la s r a m a s , h o ja s , flo r e s y fr u to s 1 5 2

P io jo b la n c o a e r e o o c o c h in i l la a r e n o sa 1 5 2

A fid o s 1 5 3

E sc a m a s 1 5 4

P ic u d o d e la h o ja 1 5 5

C h a p u l in 1 5 6

Z o m p o p o s 1 5 7

M in a d o r d e la h o ja 1 5 8

B r o c a d e l fr u to 1 6 1

O tr a s p la g a s s e c u n d a r ia s 1 6 5

O r u g a s 1 6 5

G u sa n o p e lu d o 1 6 6

B ic h o d e l c e s to 1 6 6

G u sa n o p e lu c h e o p o l la s 1 6 7

G u sa n o m e d id o r 1 6 7

C a r a c o l i to d e la r a iz 1 6 8

O r u g a s d e fo l ia d o r a s d e g u a m a s 1 6 9

A r a i ta o c a r o r o jo d e l c a f 1 7 1

C a p itu lo 1 1

P r in c ip a le s e n fe r m e d a d e s d e l c u l t iv o d e l c a fe to 1 7 5

M a l d e l ta l lu e lo 1 7 7

M a n c h a d e h ie r r o 1 7 8

A c tr a c n o s is 1 7 9

M a l d e h i la c h a s 1 8 0

O jo d e g a l lo 1 8 1

M a n c h a m a n te c o sa 1 8 2

D e r r i te 1 8 3

M a l r o sa d o 1 8 4

F u m a g in a 1 8 5

P u d r ic i n d e r a z 1 8 6

C a n c e r d e l t r o n c o 1 8 7

R o ya d e l c a fe to 1 8 7

N e m a to d o s 1 8 9

C a p itu lo 1 2

C a l ib r a c i n d e e q u ip o d e a sp e r s i n y d o s i fic a c i n d e p la g u ic id a s 1 9 3

A sp e c to s a c o n s id e r a r e n la a p l ic a c i n d e p la g u ic id a s 1 9 5

D o s i fic a c i n d e p la g u ic id a s 1 9 6

T ip o s d e b o q u i l la 1 9 9

F a c to r e s q u e in c id e n e n la c a l ib r a c i n d e e q u ip o 2 0 1

C a l ib r a c i n d e b o m b a s m a n u e le s d e e sp a ld a 2 0 1

M e z c la s d e p la g u ic id a s 2 0 5

In fo r m a c i n T o x ic o l g ic a 2 0 6

R e c o m e n d a c io n e s p a r a e l u so y m a n e jo a d e c u a d o 2 0 7

C a p itu lo 1 3

B e n e fic ia d o y c a l id a d d e l c a f 2 1 1

F a se h m e d a 2 1 4

R e c o le c c i n 2 1 4

R e c ib o 2 1 4

IndiceIndice

D e s p u lp a d o 2 1 5

D e s p u lp a d o s in a g u a 2 1 6

D e s p u lp a d o r e c i r c u la n d o a g u a 2 1 7

D e s m u c i l a g in a d o 2 1 7

N a tu r a l 2 1 8

D e te r m in a c i n d e l p u n to d e fe r m e n ta c i n 2 1 9

Q u im ic o 2 2 0

M e c a n ic o 2 2 0

L a v a d o 2 2 1

C la s i f i c a c i n 2 2 1

S e c a d o 2 2 2

N a tu r a l 2 2 2

D e te r m in a c i n d e l c o n te n id o d e h u m e d a d 2 2 4

A r t i f i c i a l 2 2 4

T ip o s d e s e c a d o r a s 2 2 5

S e c a i r e a c i n 2 2 6

F a s e s e c a 2 2 6

A lm a c e n a m ie n to 2 2 7

T r i l l a d o 2 2 7

C la s i f i c a c i n 2 2 7

C a ta c i n 2 2 8

E n v a s a d o 2 2 8

E l b e n e fi c i a d o d e l c a f y e l a m b ie n te 2 2 8

C r i t e r io s p a r a c o n s t r u c c i n d e b e n e fi c io s 2 2 9

M o d e lo s d e b e n e fi c io s 2 3 0

P r o d u c to s d e r iv a d o s d e l c a f 2 3 2

M u c i l a g o 2 3 2

C a s c a b i l lo 2 3 3

P u lp a 2 3 3

A g u a s r e s id u a le s 2 3 4

C a l id a d d e l c a f 2 3 4

P r e p a r a c i n d e l c a f o r o 2 3 6

D e fe c to s d e l c a f o r o 2 3 6

T ip o s d e p r e p a r a c i n 2 3 8

Pgina 1Pgina 2Pgina 3Pgina 4Pgina 5Pgina 6Pgina 7Pgina 8Pgina 9Pgina 10Pgina 11