tesis de grado pollos

7/17/2019 Tesis de Grado Pollos

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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRSFACULTAD DE AGRONOMA

CARRERA INGENIERA AGRONMICA

TESIS DE GRADOEFECTO DE TRES NIVELES DE HARINA DE COCA (Erythroxylum cocaLam.)

SOBRE EL SINDROME ASCITICO EN POLLOS PARRILLEROSEN CONDICIONES DE ALTURA, LA PAZ

PRESENTADO POR:

ERASMO QUISPE HUANCA

LA PAZ BOLIVIA2008


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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRSFACULTAD DE AGRONOMA

CARRERA INGENIERA AGRONMICA

EFECTO DE TRES NIVELES DE HARINA DE COCA (Erythroxylum coca Lam.)SOBRE EL SINDROME ASCITICO EN POLLOS PARRILLEROS

EN CONDICIONES DE ALTURA, LA PAZ

Tesis de grado presentado como requisitoparcial para optar el Titulo de

Ingeniero Agrnomo

ERASMO QUISPE HUANCA

TUTOR:

Ing. Vctor CASTAON RIVERA ..

ASESOR:

Ing. Graciela I. CHACN GANDARILLAS

TRIBUNAL EXAMINADOR:

Ing. Fanor ANTEZANA LOAYZA ...............................................

Ing. Diego GUTIRREZ GONZLES .

MVZ. Ren CONDORI EQUICE

APROBADA

PRESIDENTE TRIBUNAL EXAMINADOR

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2008


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CONTENIDO GENERAL

Pg.

Dedicatoria..................................................................................................................... iiiAgradecimientos............................................................................................................ iv

ndice Temtico............................................................................................................. v

ndice de Cuadros.......................................................................................................... viii

ndice de Figuras........................................................................................................... ix

Anexos........................................................................................................................... x

Resumen....................................................................................................................... xi

Summary....................................................................................................................... xii


4/81

A Dios Quien hizo posible la

Culminacin de m

Carrera pese a las dificultades

(Lento pero seguro)

Dedicado a: mis queridos padres Evaristo y TrinidadEvaristo y TrinidadEvaristo y TrinidadEvaristo y Trinidad

mi querida esposa Maria Eugenia y mi hijo Israel

Por todo el esfuerzo, apoyo y comprensin

A mis hermanas Francisca, Martha,

Cristina, Rosa, julia y Rogelia

Por su aliento y cario en todo momento.


5/81

AGRADECIMIENTOS

A la prestigiosa casa de estudios Universidad Mayor de San Andrs, Facultad de

Agronoma, Carrera de Ingeniera Agronmica al Sr. Decano Ing. M.Sc. JorgePascuali C., Sr. Vicedecano Ing. Flix Rojas, Sr. Director de Carrera Ing. Ph.D. David

Cruz y a los Catedrticos, por todas las doctrinas impartidas durante mi formacin

acadmica.

A la Organizacin Integral de Lago Titicaca MAYACHTASIS ATIPJAANI

OILTMA. A Dr. Carmen Arene Lpez coordinadora OILTMA.

Al Ing. Vctor Castaon Rivera, por su apoyo incondicional, enseanza y sus consejos

para que se pueda culminar este trabajo.

A la Ing. Graciela I. Chacn Gandarillas, por conducir el estudio y sus sugerencias

Al Ing. Marcelo Surez, por su amistad y apoyo durante la realizacin del trabajo.

A los miembros del tribunal revisor al Ing. Diego Gutirrez Gonzles, MVZ Ren

Condori Equice, en particular al Ing. Fanor N. Antezana Loayza por las sugerencias.

Al Lic. Vctor Huarachi Quispe por facilitarme el galpn de cra de aves.

A mi sobrino Juan Jos Cutile Quispe por colaborar en los cuidados durante el estudio.

A mis amigos Juan Jos Quenallata, Eloy Quiquisana, y la Organizacin JAKAWI, por

su amistad.


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NDICE TEMATICO

Pg.

1. INTRODUCCION.....1

1.1 Objetivo general......3

1.2 Objetivo especifico.....3

2. REVISION BIBLIOGRAFICA....4

2.1 Caractersticas de pollo parrillero.....4

2.1.1 Lnea Cobb 500.4

2.1.2 Fisiologa cardiovascular.5

2.1.3 Hemodinmica circulatoria..5

2.1.4 Fisiologa respiratoria...7

2.1.5 Estructura pulmonar.....7

2.1.6 Intercambio gaseoso8

2.2 Sndrome Asctico y Ascitis .....8

2.1.1 Epidemiologa de Sndrome Asctico...11

2.1.2 Signos clnicos y fisiopatologa del Sndrome Asctico.....11

2.1.3 Desarrollo de las Lesiones en Sndrome Asctico.12

2.1.2.1 Daos en el Hgado.....13

2.1.2.2 Efectos en el corazn......13

2.1.2.3 Efectos en los pulmones..14

2.3 Consideraciones nutricionales para el control de Sndrome

Asctico...15

2.4 Harina de coca..15

2.4.1 Propiedades nutricionales de la hoja de coca...16

2.4.2 Alcaloides.....17

2.4.3 Alcaloides naturales de la coca....17

2.4.3.1 Egnonina....18

2.4.3.2 Higrina....18

2.4.3.3 Globulina....19

2.4.3.4 Reserpina...19

2.4.3.5 Inulina.....20

2.4.3.6 Papaina......20


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3. MATERIALES Y MTODOS......21

3.1 Descripcin del galpn experimental......................21

3.1.1 Localizacin....................................................................................21

3.1.2 Caractersticas climticas..............................................................21

3.2 Materiales ..21

3.1.1 Material experimental.....21

3.1.2 Equipos y accesorios.....22

3.3 Marco metodolgico.....22

3.3.1 Procedimiento experimental.....22

3.3.2 PRIMERA ETAPA: De preparacin y planificacin...24

3.3.2.1 Preparacin de Galpn Experimental.......24

3.3.2.2 Seleccin de tcnicas para la recoleccin de datos25

3.3.2.3 Diseo experimental.....25

3.3.3 SEGUNDA ETAPA: De campo o experimentacin...25

3.3.3.1 Recepcin de pollitos bebe.....26

3.3.3.2 Aplicacin de tratamientos.....28

3.3.4 Variables de estudio...31

a) Porcentaje de Mortandad.....31

b) Consumo de alimento (Co A).................34

c) Velocidad de crecimiento..34

d) Conversin alimenticia (CA)....35

e) ndice de Eficiencia Productiva (IEP).....35f) Costos Parciales de produccin...........................35

3.3.5 TERCERA ETAPA: Anlisis de informacin..37

4. RESULTADOS Y DISCUSIN..............38

4.1 Porcentaje de Mortandad...38

4.2 Consumo de alimento (Co A)................42

4.3 Velocidad de crecimiento.44

4.4 Conversin alimenticia....474.5 ndice de Eficiencia Productiva (IEP)...50

4.6 Costos Parciales de Produccin.......48


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5. CONCLUSIONES..55

6. RECOMENDACIONES.57

7. BIBLIOGRAFIA............58

8. ANEXOS....................................................................................................................62


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NDICE DE CUADROS

Pg.

Cuadro 1 Composicin qumica de la hoja de coca................................................... 16

Cuadro 2 Detalle de dietas con diferentes niveles de harina de coca........................ 29

Cuadro 3 Programa de alimentacin para pollos parrilleros...................................... 29

Cuadro 4 Anlisis de varianza para mortandad por Sndrome Asctico..................... 40

Cuadro 5 Comparacin de medias para mortandad por Sndrome Asctico.............. 41

Cuadro 6 Anlisis de varianza para consumo de alimento........................................ 43

Cuadro 7 Anlisis de varianza para velocidad de crecimiento................................... 45

Cuadro 8 Prueba de medias para velocidad de crecimiento...................................... 46

Cuadro 9 Anlisis de varianza para conversin alimentara...................................... 49

Cuadro 10 Comparacin de medias para conversin alimentara............................... 49

Cuadro 11 Anlisis econmico de los tratamientos al final del ensayo........................ 52

Cuadro 12 Resumen de los costos de produccin....................................................... 53


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NDICE DE FIGURAS

Pg.

Figura 1 Pollo parrillero linea Cobb 500............................................................ 4

Figura 2 Diagrama de fallas a nivel del Sistema Cardiovascular.......................... 14Figura 3 Disposicin de comederos, bebedero y termmetro ambiental.............. 26

Figura 4 Distribucin de pollitos bb en etapa de inicio......................................... 27

Figura 5 Etapa de crecimiento (semana 2)........................................................... 27

Figura 6 Distribucin de tratamientos a los 15 das de edad................................ 28

Figura 7 Preparacin de dietas con harina coca.................................................. 30

Figura 8 Raciones preparados con harina de coca.............................................. 30

Figura 9 Diseccin de pollos con Sndrome Asctico........................................... 31

Figura 10 Daos a nivel de corazn ventrculo derecho........................................ 32Figura 11 Daos a nivel de corazn modificacin de peso y tamao................... 32

Figura 12 Comparaciones de corazn normal y asctico....................................... 33

Figura 13 Presentacin de edema y coloracin..................................................... 33

Figura 14 Daos a nivel de hgado........................................................................ 33

Figura 15 Pesaje y registro de alimento................................................................. 34

Figura 16 Incisin y desangrado del pollo parrillero.............................................. 36

Figura 17 Presentacin de carne canal del pollo parrillero.................................... 36

Figura 18 Porcentaje de mortandad hasta los 49 das de edad............................. 38Figura 19 Consumo efectivo de alimento hasta los 49 das de edad..................... 42

Figura 20 Comparacin de pesos alcanzado a los 49 das de edad..................... 44

Figura 21 Promedios de conversin alimenticia por tratamiento............................ 47

Figura 22 Comparacin de ndice de eficiencia productiva.................................... 51

Figura 23 Comparacin econmica de los tratamientos al final del estudio.......... 54


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NDICE DE ANEXOS

Pg.Anexo 1 Planilla de registro de mortandad........................................................... 63

Anexo 2 Planilla de Consumo de Alimentos......................................................... 64

Anexo 3 Requerimientos Nutricionales de pollo parrillero Cobb 500................. 65

Anexo 4 Aporte Nutricional de alimento comercial CAYCO................................. 66

Anexo 5 Mortandad acumulada a los 49 das de edad......................................... 66

Anexo 6 Consumo de alimento acumulado hasta los 49 das de edad................ 67

Anexo 7 Resumen de velocidad de crecimiento................................................... 67

Anexo 8 Resumen de conversin alimenticia....................................................... 68

Anexo 9 Comparacin de ndice de Eficiencia Productiva (IEP).......................... 68


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RESUMEN

El Sndrome Ascitico es una condicin patolgica que se presenta en aves de rpido

crecimiento, causada por eventos relacionados con la necesidad elevada de Oxigeno

para la actividad metablica, se caracteriza por acumulacin del lquido en la cavidad

abdominal hasta llegar a causar la muerte repentina. Antezana, (2005) indica que es

difcil pensar en una etiologa nica, lo cual complica los estudios para determinar su

origen. En relacin a lo mencionado el estudio se realiz a una altitud de 3835

m.s.n.m. en Provincia Murillo La Paz. El Sndrome Ascitico se presenta precisamente

en grandes altitudes por encima de los 2000 m.s.n.m. Arce, et al., (1994). Los signos

clnicos en estado avanzado incluyen abdomen distendido, jadeo, cianosis de la cresta

y barbilla, plumaje arrizado y opaco, postramiento y diarrea. En este estudio fueprobado tres niveles de harina de coca en racin al 0.5, 1 y 1.5%. Se trabaj con 100

aves del mismo origen gentico y edad, ajustadas un diseo completo al azar. Las

aves puestas en experimentos fueron tratados de manera homognea durante 14 das

de edad, posteriormente se aplicaron los tratamientos hasta 49 das de edad durante

cinco semanas de ensayo. Los resultados fueron sometidos a un paquete estadstico

MSTAC ajustado a un diseo completo al azar, considerando como factor niveles de

harina de coca. Los resultados expresaron mayor mortandad por Sndrome Ascticopara testigo con un 36%, e ndice de conversin alimentara de 2,16, econmicamente

no viable. Sin embargo el tratamiento II (1% de harina de coca), tuvo mejor ndice de

conversin de 1.65, y lo mas substancial, menor mortandad por Sndrome Ascitico un

12%, el cual hace que sea mejor resultado y econmicamente rentable. No obstante

los tratamientos I y II estn alrededor de 26% de mortandad, con 1.75 de conversin

alimentara y econmicamente no viable.


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SUMMARY

The Syndrome Ascitico is a pathological condition that is presented in birds of quick

growth, caused by events related with the high necessity of I Oxygenate for the

metabolic activity, it is characterized by accumulation of the liquid in the abdominal

cavity until ending up causing the sudden death. Antezana, (2005) it indicates that it is

difficult to think of an unique etiologa, that which complicates the studies to determine

their origin. In relation to that mentioned the study he/she was carried out to an altitude

of 3835 m.s.n.m. in County Murillo The Peace. The Syndrome Ascitico is in fact

presented in big altitudes above the 2000 m.s.n.m. Maple, et to the., (1994). Theclinical signs in advanced state include loosened abdomen, I pant, cianosis of the crest

and chin, reefed plumage and opaque, postramiento and diarrhea. In this study it was

proven three levels of flour of coca in portion to the 0.5, 1 and 1.5%. One worked with

100 birds of the same genetic origin and age, adjusted a complete design at random.

The on birds in experiments were been in a homogeneous way during 14 days of age,

later on the treatments were applied up to 49 days of age during five weeks of

rehearsal. The results were subjected to a statistical package MSTAC adjusted at

random to a complete design, considering as factor levels of flour of coca. The results

expressed bigger death toll for Syndrome Asctico for witness with 36%, and

conversion index would feed of 2,16, economically not viable. However the treatment II

(1% of flour of coca), he/she had better index of conversion of 1.65, and him but

substantial, smaller death toll for Syndrome Ascitico 12%, which makes that it is been

better and economically more profitable. Nevertheless the treatments I and II are

around 26% of death toll, with 1.75 of conversion it would feed and economically not

viable.


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I. INTRODUCCION

El crecimiento demogrfico de nuestra poblacin, incrementa las necesidades

nutricionales de alimentos de bajo costo con alto valor nutritivo, el cual permite que se

busque nuevas alternativas alimenticias a nivel nacional. Una constante demanda de

estos alimentos, dio lugar a un desarrollo muy importante a la industria de la

produccin de carnes de aves, al mismo tiempo ha originado avances importantes en

la avicultura en campos de la gentica, la nutricin, el ambiente y la sanidad, de modo

que actualmente se dispone de un pollo de alto rendimiento nutritivo y econmico

(Pfeiffer, 1989).

ADA (2000), indica que el consumo per-cpita de carne de pollo, se elev en losltimos aos de 14,14 Kg. por habitante en 1995 a 17.89 Kg. por habitante en el ao

1999, adems denota que el departamento de La Paz tiene el mayor consumo per-

cpita de carne de pollo 29,98 Kg. por habitante hasta el ao 2005.

La avicultura en Bolivia a partir de los aos 70, se ha constituido en una actividad

importante, sin embargo a elevadas altitudes, existe problemas de tipo fisiolgico, que

se refleja en un alto porcentaje de mortandad en parvadas por Sndrome Asctico quecausa ingentes prdidas econmicas en la industria avcola en diferentes regiones del

pas, en especial en lugares ubicados por encima de los 2000 m.s.n.m.,

constituyndose en un problema de importancia en la produccin.

La evolucin gentica del pollo parrillero, presenta un metabolismo acelerado. Esta

condicin hace que en poco tiempo obtenga buenas ganancias de peso y una

eficiente utilizacin del alimento, con el mejor ndice de conversin alimenticia

reduciendo el tiempo de finalizacin; pero los rganos cardiopulmonares no se han

desarrollado igualmente. Por que el animal tiene que soportar incrementos de peso

exagerados en tan poco tiempo, que los hace ms susceptibles a algunas fallas de

origen metablico como la Ascitis, especialmente en pollos expuestos a condiciones

de altitud.


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La Ascitis es la consecuencia final a la demanda de oxigeno, causado por su rpido

crecimiento que lleva a un aumento en el ritmo metablico. Condiciones de fro en el

ambiente, altos niveles de CO2, CO, Amonio en el aire del galpn y la poca flexibilidad

del Sistema Cardiovascular de los pollos parrilleros, llevan a un aumento de ritmo

cardiaco para poder elevar la cantidad de sangre oxigenada bombeada al sistema.

Esto produce una elevada presin conocida como hipertensin, por presin alta de la

sangre que forza el fluido plasmtico a travs de las clulas sinusoides del hgado y

de los capilares de las paredes hacia la cavidad abdominal del ave, lugar donde se

acumula el lquido amarillento y viscoso.

Hasta la fecha son pocos los trabajos de investigacin orientados sobre el tema de

produccin de aves en condiciones de altura, pero aun no se logra encontrar elmecanismo regulador de esta condicin.

Actualmente se conoce programas de restriccin alimentara en el intento de controlar

el Sndrome Ascitico. Asimismo se tiene estudios sobre la masticacin de hoja de

coca, que satisface la racin alimentara del hombre, donde los alcaloides cumplen

funciones importantes a nivel del sistema cardiovascular, manifestando su accin en

regular de carencia de oxigeno, adelgaza la sangre para su mejor circulacin. Su

administracin en dosis bajas normaliza las funciones del cuerpo, considerando los

niveles superiores de energa en la racin, hace que pollo de engorde consuma

menos y reduzca el ritmo metablico.

La investigacin ejecutada plasma a lo largo del presente documento, informacin

orientada a ampliar los conocimientos referentes sobre el efecto de harina de coca en

la racin de pollos parrillleros en el control de Sndrome Ascitico, lo que permitir

generar prcticas de produccin avcola en altura, sobre las cuales se prueban

estrategias orientadas a expandir las fronteras y la independencia productiva del

departamento.


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1.1 Objetivo general

Evaluacin del efecto de tres niveles de harina de coca (Erythroxylum coca

Lam.) sobre el Sndrome Ascitico en pollos parrilleros en condiciones de altura.

1.2 Objetivos especficos

Evaluar el efecto de harina de coca sobre la mortandad por Sndrome

Asctico

Determinar el mejor nivel porcentual de harina de coca en el rendimiento y

control de de Sndrome Asctico.

Evaluar los parmetros productivos con la adicin de tres niveles de harina

de coca en la racin.

Determinar la relacin beneficio costo.


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II.REVISION DE LITERATURA

2.2 Caractersticas de pollo parrillero

En los ltimos aos la seleccin gentica en el pollo de engorde ha incrementado los

rendimientos esperados en velocidad de crecimiento y depsito de masa muscular;

con ello se redujo el tiempo al mercado. El Pollo Parrillero o Broiler es un ejemplar

de un sexo que generalmente no excede las doce semanas de edad. Su carne es

blanca, tierna y jugosa, su piel, flexible y suave. Debido a que sus huesos estn poco

calcificados, el esternn es muy flexible y los huesos largos, como el hmero fmur

resultar ser quebradizos. Deriva su nombre del vocablo ingles Broiler, que significa

parrilla, pollo para asar (Avcola Torrico), citado por (Chacon, 2005)

2.2.1 Lnea cobb 500

La lnea Cobb es el producto de la combinacin de las lneas Avan y Rhoss de alto

rendimiento de carne, de rpido crecimiento, baja conversin alimenticia, alta

rusticidad en el manejo y fcil adaptaciones cambios climticos, cuya caracterstica

principal es de plumaje blanco en algunos casos con manchas negras (AvcolaTorrico), citado por (Chacon, 2005). Los requerimientos nutricionales de la cobb- 500

varia en funcin a la edad, los cuales se presentan en el anexo 4 (Quispe, 2008)

Figura 1.Pollo parrillero linea Cobb 500


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2.2.2 Fisiologa cardiovascular

Segn Duke (1988); citado por Camargo (1996), el corazn de las aves est

localizado en medio de trax, con una pequea desviacin hacia la izquierda. Est

envuelto por el saco epicardio, compuesto por cuatro cavidades, siendo el lado

derecho usualmente mayor que el lado izquierdo. Sin embargo, el ventrculo izquierdo

es 3 a 4 veces mayor que el ventrculo derecho. El Sistema Arteriovenosa que llega a

la salida del corazn puede sufrir alteraciones no presentando padrones altamente

definidos como ocurre en los mamferos. El peso del corazn varia entre las especies

de aves y est relacionado con el peso que oscila entre 0.35 a 0.45% del peso

corporal, este puede ser alterado en diferentes condiciones ambientales, por ejemplo

la ascitis a grandes altitudes.

2.2.2.1 Hemodinmica circulatoria

Segn Reboucas (1991), la secuencia de eventos elctricos y mecnicos que ocurren

en el corazn a cada descarga del modulo sinusal es denominado ciclo cardiaco. Los

mecanismos elctricos estn asociados a caractersticas de polaridad de la clula

muscular cardiaca, el cual es debida a la diferencia de concentracin electroltica en

los medios intra y extra celulares. Cuando existe la excitacin cardiaca, ocurre la

despolarizacin de las clulas y como consecuencia la contraccin de los msculos

(Sstole). Seguidamente ocurre la despolarizacin (restableciendo la situacin

electroltica inicial) con un relajamiento muscular (Distole).

Un hecho importante es que la magnitud o amplitud de honda corresponde con

precisin a la masa cardiaca que se despolariza. En este sentido la medida de la

amplitud de cada onda evidenciar el estado de la normalidad del corazn en lo que

concierne a la masa muscular auricular o ventricular. As mismo en los casos donde

ocurre hipertrofia muscular (Auricular o Ventricular) alteraciones en la amplitud de las

ondas son detectadas como ocurre en el Sndrome Ascitico. En este caso ocurre

hipertrofia Ventricular y Auricular derecha. Cuando ocurre la concentracin de los


19/81

ventrculos (Sstole ventricular) la sangre arterial es lanzada para fuera del ventrculo

izquierdo a travs de la arteria aorta y distribuido por todo el organismo. En la

concentracin del ventrculo derecho y a travs de la arteria pulmonar la sangre

venosa es lanzada hacia los pulmones donde sufre la oxigenacin, retornando al

corazn por las vas pulmonares de la aurcula izquierda. Esta es llamada tambin

pequea circulacin (Corazn pulmones corazn)

Para que exista un flujo de sangre en el Sistema Arteriovenoso es necesario que

ocurra una diferencia de presin. Esta presin es producida por el ventrculo izquierdo

y es mucho mayor en las paredes del ventrculo derecho. Este hecho es debido a la

fuerza ejercida por la espesa masa muscular del ventrculo izquierdo comparado con

el ventrculo derecho. Estas diferencias de presin en las cmaras cardiacas aseguranel flujo de sangre a todos los territorios orgnicos, pues en caso que haya una

reduccin de la misma (diferencia de presin o ausencia de presin) puede ocurrir que

se produzca un acumulo sanguneo con ausencia total del flujo. Este hecho acontece

el Sndrome Ascitico. Macari et al. (1990). El corazn del pollo parrillero, desarrolla un

esfuerzo con gasto de energa para bombear normalmente 300 ml. de sangre por

minuto, para cubrir las exigencias metablicas de su organismo.

Segn Coelho et al. (1991), el sistema circulatorio del pollo de carne es un sistema

cerrado o sea un sistema arteriovenoso corazn con un volumen de sangre fijo que

representa aproximadamente el 7% del peso corporal del pollo. Este hecho implica en

caso de que haya mayor demanda de oxigeno por los tejidos perifricos, el trabajo del

corazn tiene que aumentar a fin de que la sangre pase un mayor numero de veces

por el pulmn para oxigenarse, pues no existe la posibilidad de aumento alguno de

volumen de sangre para atender una mayor necesidad de los tejidos por oxigeno

(caso de hipoxia a grandes altitudes). Pueden ocurrir tambin alteraciones en el

nmero de eritrocitos. Varias son las ocasiones en que el volumen de sangre por

minuto tiene que aumentar para atender las necesidades metablicas oxidativas del

pollo; por ejemplo, durante la fase rpida de crecimiento; pues a mayor actividad

metablica, mayor la necesidad de oxigenacin de la sangre.


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2.2.2.2 Fisiologa respiratoria

Segn Julin (1990), indica que el Sistema Respiratorio de las aves tiene

caracteristicas particulares entre los vertebrados tanto en su estructura como en la

forma por la cual desempea su funcin, que es de captar oxigeno y liberar gas

carbnico. En el Sistema Respiratorio, la ventilacin pulmonar juntamente con el

intercambio gaseoso en el capilar pulmonar, estn acoplados con el sistema

circulatorio en su capacidad de transporte de Oxigeno hacia los tejidos perifricos y

remocin de dixido de carbono hacia la atmsfera. El punto final en la clula son las

mitocondrias que produce los compuestos ricos en fosfatos (ATP) para el metabolismo

de la clula.

El Sistema Respiratorio tiene tambin otras funciones importantes como son la

eliminacin de calor, productos del metabolismo, destruccin de cogulos sanguneos,

produccin de mensajeros qumicos y la vocalizacin.

2.2.2.3 Estructura pulmonar

De acuerdo Julin (1990), las aves tienen pulmones rgidos con poca flexibilidad y con

sacos areos. Los espacios gaseosos del Sistema Respiratorio estn todos en

contacto con el ambiente, as mismo la parte superior del tracto respiratorio est

especializado para filtrar, limpiar, calentar y humidificar el gas inhalado, el cual puede

pasar por la fosas nasales o por la boca.

Sin embargo Nilson et al. (1992); citado por Camargo (1996) indica que el pulmn

verdadero, o sea, donde ocurren los intercambios gaseosos, es formado en el pollo

parrillero por el paleopulmn y el neopulmn, siendo este ltimo nunca superior a 20 o

25% del volumen total del pulmn. El paleopulmn es un conjunto de tubos paralelos

que une los parabronquios medio-dorsal y medio-ventral. El neopulmn es un conjunto

de bronquios secundarios con una red adicional de parabronquios, cuyas paredes

estn constituidas de musculatura lisa con inervacin extrnseca, colinrgico y puede


21/81

regular la llegada del aire a los capilares areos a travs del control del dimetro de

los parabronquios.

2.2.3 Intercambio gaseoso

Segn Monguin & Sauver (1979), la disposicin de los capilares areos y los

capilares sanguneos estn dispuestos de tal manera que permiten que el gas fluya a

travs del bronquio, estableciendo una contracorriente con el flujo de sangre venosa.

El intercambio de esta manera es muy eficiente adicionando O2 a la sangre y

removiendo el CO2. Cantidades mayores de gas son intercambiadas en los

parabronquios que las que salen debido a la diferencia de presin parcial de los gases

con relacin a la sangre. La red de capilares areos-sanguneos es de 2 a 4 vecesque en los mamferos del mismo peso. El pulmn del pollo parrillero funciona como un

sistema de pasaje de aire pues, debido a su rigidez, no regula el volumen de aire

corriente en cada ciclo respiratorio como en los mamferos. En la anatoma de los

pulmones de las aves se separa la funcin de intercambio (paleopulmn y neopulmn

que son fijos y rgidos), de la funcin de ventilacin (sacos areos)

2.3 Sndrome Asctico y Ascitis

Brake &Garlich (1996), define la Ascitis como sndrome de la Hipertensin Pulmonar

causada por una secuencia de respuestas fisiolgicas a la demanda de Oxigeno en

dficit, como consecuencia al crecimiento rpido de los pollos a un aumento del ritmo

metablico por fri y que no puede ser satisfecho por el sistema cardiovascular y

respiratorio del ave, por que es limitado y poco flexible. Asimismo Antezana (2005),

indica que el Sndrome Ascitico no es una enfermedad sino una condicin patolgica

que se caracteriza por la acumulacin del lquido en la cavidad abdominal y es

producida por las causas generales de edema. Los sntomas y lesiones que muestra

este proceso patolgico tan complejo, es difcil pensar en una etiologa nica, lo que

complica los estudios para determinar su origen.


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Leeson (1993), citado por Camargo (1996), indica que la Ascitis es caracterizado por

una acumulacin de fluido en el abdomen, causada por una serie de eventos

relacionados con la necesidad elevada de Oxigeno en los tejidos de las aves,

prevalentemente en pollos de rpido crecimiento, criados en elevadas altitudes y

sometidos a un estrs de baja temperatura. Los trminos Ascitis, Sndrome Asctico,

Bolas de agua, Hipertrofia ventricular derecha, Hipertensin Pulmonar, se utilizaron

indistintamente, creando confusin para aclarar la etiologa y patogenia de uno o

varios problemas que pueden no estar relacionados.

El Sndrome Ascitico se presenta en todo tipo de instalaciones avcolas principalmente

localizadas arriba de los 2000 m. s. n. m. aunque tambin se produce a nivel del mar e

incluye las granjas con mayor tecnificacin. Este Sndrome no se puede atribuir a unsolo factor. Muchos aspectos interactan para que el problema se manifieste.

Factores relacionados con el manejo tales como la ventilacin restringida durante el

periodo de cra, provoca hipoxia en los pollitos y pueden iniciar los cambios

fisiolgicos que resultan en insuficiencia del lado derecho del corazn. La prevencin

de Sndrome incluye un diseo apropiados de las casetas, regulacin de las

temperaturas en la etapa de crecimiento, aplicacin de medidas apropiadas de

aislamiento y programas de inmunizacin que protejan la parvada de enfermedades

respiratorias. A pesar de que la muerte repentina pueda ocurrir durante un periodo de

2 a 4 semanas, la mayor mortalidad se observa durante las ltimas dos semanas del

ciclo productivo. Bajo condiciones extremas la mortalidad de la parvada puede

alcanzar el 20%.

U.S. Fedd Gans Council (1994), menciona que el Sndrome Ascitico es identificado

como una entidad patolgica especifico, por provocar una acumulacin de lquido en

la cavidad abdominal de las aves y otras lesiones caractersticas que lo diferencian de

otros cuadros de ascitis. Este proceso no es provocado por una causa nica, mas bien

es el resultados de varios factores interrelacionados entre si, la insuficiencia cambio

de oxigeno a nivel del medular (hipoxia) promovida por el desbalanceo entre las


23/81

necesidades para el crecimiento de los tejidos de pollos de engorde y la capacidad del

sistema respiratoria como cardiovascular para cubrir la demanda del organismo, es

causa principal de Sndrome Ascitico.

Esta menor concentracin de oxigeno provoca el aumento de clulas sanguneas

haciendo que la sangre sea mas viscosa y el corazn aumente el trabajo para

impulsar la sangre hacia los pulmones. Al efectuarse un mayor esfuerzo se produce

un aumento en el lado derecho del corazn y una lesin pulmonar que bloquea el

transito de sangre y eleva la presin sangunea en la arteria pulmonar hasta llegar a

los capilares pulmonares como se muestra en el siguiente esquema.

Fuente: Antezana (2005)

Esquema 1.Secuencia fisiopatologa que conduce a la ascitis terminal.


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2.3.1 Epidemiologa de Sndrome Asctico

La etiologa est relacionada con el mejoramiento gentico de las lneas actuales, que

sufren el sndrome por su rpido crecimiento y alta demanda de oxgeno para su

actividad metablica. Una mala ventilacin y alteraciones en el aparato respiratorio

aumentan la demanda de oxgeno; en consecuencia se desarrolla el sndrome

asctico, en este contexto los pollos de engorda tienen incapacidad de oxigenar

adecuadamente su organismo, que ocasiona un incremento en la presin pulmonar

debido a hipoxia, lo cual se produce falla ventricular derecha y acumulacin de lquido

en la cavidad abdominal (Lpez, 1991)

Arce et al. (1994), considera que este enigma ha estimulado la investigacin extensivade las causas y el desarrollo del sndrome para desarrollar una nutricin adecuada y

cambios en el manejo que puedan reducir las prdidas. Estudios epidemiolgicos han

demostrado que la ascitis no es solo una condicin propia de grandes altitudes si no

que su prevaleca puede estar relacionado con las temperaturas ambientales, dieta,

manejo y posibles enfermedades presentes en las aves en esos momentos.

Actualmente se considera que el Sndrome Asctico es el resultado de una

disminucin en el contenido de oxigeno en la sangre que puede ser inducido por

muchos factores ambientales.

2.3.2 Signos clnicos y fisiopatologa del Sndrome Asctico

De acuerdo a Berger (1992), a medida que el Sndrome avanza, hay acumulo de

liquido en el abdomen. Los signos clnicos en estado avanzado incluye abdomen

distendido, jadeo, cianosis de la cresta y barbilla, boqueo, letrgica, plumaje errizado y

opaco, diarrea y adherencias de las plumas de la cola.

No todas las aves con Sndrome Ascitico presentan lquido en la cavidad abdominal

sobre todo en los primeros estadios, pero tienen signos y lesiones caractersticos del

padecimiento como es la hipertrofia cardiaca derecha o el hidropericardio. En los


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pollos afectados, el lquido est formado por plasma y protenas que provienen de la

superficie del hgado. El fluido puede ser claro o amarillo, dependiendo de los

pigmento presentes en el alimento. El drenar el flujo no soluciona el problema. Se

pueden encontrar hasta 500 ml de lquido, parte del cual se coagula formando un

aspecto gelatinoso que se deposita sobre el hgado y otras vsceras. La sangre de los

vasos sanguneos puede permanecer sin coagular incluso varias horas despus de la

muerte, sobre todo en las aves que tienen cogulos de fibrina en la cavidad abdominal

y la sangre arterial muestra un color ms oscuro que el de una sangre

adecuadamente oxigenada (Leeson et al. 1994).

Este Sndrome se clasifica como un problema de Ascitis; adems se producen otras

lesiones caractersticas que lo identifican como una entidad patolgica especifica yque diferencia de otros cuadros de Ascitis. Estas lesiones principalmente son: el

hidropericardio (presencia liquido en las bolsas que cubre el corazn), cardiomegalia

(aumento de tamao del corazn), hipertrofia cardiaca derecha (aumento de tamao

del ventrculo derecho), flacidez y perdida de tono del miocardio (msculo cardiaco),

edema y congestin crnica (acumulo de sangre en los tejidos del organismo), edema

pulmonar (presencia de liquido en los pulmones) hipertensin e hipertrofia de la

arteria pulmonar (aumento de la presin sangunea y grosor de la pared arterial) y

Ascitis (deposito de liquido en la cavidad abdominal) (Leeson et al.1994).

2.3.3 Desarrollo de las lesiones por Sndrome Asctico

Cualquier factor que reduzca el contenido de oxigeno en la sangre estimular

receptores qumicos que producirn un incremento de los latidos del corazn y en la

actividad de los msculos del ventrculo derecho, el cual impulsar un mayor volumen

de sangre a los pulmones. Una respuesta pronunciada en el ave resulta en un

marcado incremento en la presin sangunea que es transmitida progresivamente a

vasos sanguneos ms pequeos dentro de los tejidos pulmonares.


26/81

En casos de que los pollos de engorda sobrevivan el periodo inicial de insuficiencia

del ventrculo derecho, puede ocurrir posteriormente la Ascitis. Este es un resultado

directo de la distensin de la aurcula derecha que a su vez produce un incremento en

la presin hidrosttica de la sangre de origen venoso que retorna al corazn. La

filtracin de los componentes no celulares de la sangre (transudacin) ocurre desde

los pequeos vasos que desembocan al hgado y en otros rganos digestivos. La

acumulacin de mas de 100 ml de fluido de origen proteico y la presencia de cogulos

amarillos adheridos a los intestinos y al hgado, presentan la condicin clnica

reconocida como Ascitis (Arce et al. 1994).

2.2.4.1 Daos en el hgado

La progresin del Sndrome desde un hgado normal con anatoma definida, que

muestra bordes afilados y color normal progresa hasta dao severo, hgado cirrtico

de color gris de tamao reducido, con mayor peso, duro y con cogulos de fibrina

adheridos. Las etapas intermedias muestran alargamiento del hgado, congestin y

bordes redondeadas, seguido de una disminucin en su tamao y oscurecimiento del

hgado, la membrana que cubre al hgado (cpsula de Glisson) es permeable a las

protenas del plasma y los trasudados hepticos salen a la cavidad abdominal,

causado por una reduccin de la presin osmtica. Debido a la congestin crnica

pasiva, se observa un ensanchamiento de la vena caudal. U.S. Fedd Gains Council

(1994). En pollos que mueren sin acumulacin de lquido en la cavidad abdominal,

generalmente es por falla cardiaca y pulmonar pudiendo conducir al dao heptico

con extravasacin del fluido.

2.2.4.2 Efectos en el corazn

U.S. Fedd Gains Council (1994), indica que al inicio del problema el lado derecho del

corazn aumenta de volumen. El corazn se debilita, dilata, incrementa de tamao y

de peso. Durante la etapa final se redondea, se torna flcido, pierde tono y se

aprecian petequias en la grasa coronaria y el miocardio. El corazn en general no est


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diseado para bombear esa sangre con mayor presin, por lo que al efectuar un

mayor esfuerzo, se produce un aumento de tamao en su lado derecho, si la situacin

contina el corazn se torna flcido, este trastorno puede o no ser simultaneo a una

lesin pulmonar que bloquea el trnsito de la sangre (la mala funcin primaria puede

ser cardiaca o pulmonar), por lo que se produce una elevacin de la presin

sangunea en la arteria pulmonar (que lleva la sangre venosa para su oxigenacin del

corazn hacia los pulmones) (Leeson et al. 1994).

2.2.4.3 Efectos en los pulmones

U.S. Fedd Gains Council (1994), seala que la evaluacin del dao pulmonar se

realiza mediante la extraccin y examen del pulmn no despus de 10 minutos dehaber ocurrido la muerte. Los pulmones normales tienen un color rosado y tienden a

encogerse de un 20 a un 30% una vez retirado de la cavidad torxico. Los pulmones

afectados varan de coloracin, desde grisceos hasta rojizo de estar sensiblemente

congestionados. Los pulmones mas afectados estn lleno de fluidos y no tiende a

encogerse cuando son removidos, dejarlos caer sobre un balde con agua, tardan ms

tiempo en emerger a la superficie. La figura muestra las tres fases de Ascitis.

Fuente:Antezana (2005)

Figura 2. Diagrama de fallas a nivel del sistema cardiovascular

A: La reduccin de lacapacidad de oxigenacinobliga al corazn a elevarsu ritmo de trabajo,ocasionando as disturbioscardiacos.

B: Fallas en el coraznreducen la velocidad detransito sanguneo por elsistema.

C: El dao hepticoprovoca extravasacin defluido y su acumulo en lacavidad abdominal


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2.4 Consideraciones nutricionales para el control de Sndrome Asctico

Segn Camargo (1996), menciona los principales factores que pueden inducir la

manifestacin del Sndrome Ascitico son: los niveles superiores a 0.2% de Na+, ya sea

en agua de bebida o en la racin. La adiccin de grasas oxidadas en la dieta afecta

negativamente al peso corporal, disminuye el hematocrito, aumenta la absorcin

intestinal de carbohidratos e incrementa la proliferacin celular en hgado e intestino.

Otros factores como equilibrio de cidos y bases, balance de electrolitos y minerales,

tipo de ingrediente y alimento, vitaminas y antioxidantes, inhibidores de la ureasa y

micotoxinas.

2.5 Harina de coca

La coca, (Erythroxilum coca Lam), es un arbusto de origen amaznico, cuyo hbitat

son los valles calientes y hmedos que est a 1.000 y 2.000 m.s.n.m. Ha sido

considerada tradicionalmente por nuestros pueblos indgenas, como una planta

sagrada de gran valor alimenticio y curativo. (ACEC, 1998). Se describe como arbusto

muy ramificado; hojas simples, alternas o elpticas, coriceas, de color verde brillante,

olor aromtico, sabor amargo y astringente; flores pequeas, axilares; fruto drupceo

monospermo, y de color rojo.

El (Instituto Indigenista Interamericano 1989), citado por Merzbacher (1929), inform

que, con base en su propia experiencia, la hoja de coca puede utilizarse en la

rehabilitacin de alcohlicos y fumadores crnicos as como para combatir los

trastornos ocasionados por la altura. Ya en el siglo pasado, un grupo de mdicos

peruanos, sealaron las bondades teraputicas, energticas e higinicas de la coca,

mas tarde, Monge (1946), defendi decididamente la inequivalencia entre el coqueo y

el consumo de cocana, y destac las propiedades regulatorias de la coca en el

sistema neuropulmonar en la altura.


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2.5.1 Propiedades nutricionales de la hoja de coca

Estudios realizados sobre el contenido nutricional de hoja de coca por Instituto

Indigenista Interamericano (1989), muestra el contenido nutricional de la muestras de

coca contenida en seis zonas principales de produccin en Bolivia (cuadro 1).

Cuadro 1.Composicin qumica de la hoja de coca

Coripata

(Yungas)

Asunta

(Yungas)

Paracti

(Chapare)

Chimor

(Chapar)

Unidad

Protena (Nx6.25) 19.70 18.30 21.60 22.60 G/100G

Humedad 7.30 7.20 8.00 7.20 G/100G

Grasa 3.40 4.60 3.40 3.90 G/100GCeniza 6.20 5.70 8.80 4.60 G/100G

Fibra curda 14.20 16.30 17.20 14.30 G/100G

Carbohidratos 49.20 47.90 41.00 47.40 G/100G

Caloras 306.00 306.00 281.00 315.00 Caloras/10

Alfa carotina 2.55 4.66 2.85 2.65 AC/100G

Beta carotina 9.20 10.90 5.80 20.00 NG/100G

Vitamina A de carotina 17600 22400 12000 35600 NG/100G

Vitamina C total 10.50 4.60 3.20 8.20 NG/100G

Vitamina C 44.10 68.40 15.00 26.40 MG/100G

Tiamina 0.62 0.75 0.77 0.75 NG/100G

Riboflavina 0.86 0.83 0.91 0.94 NG/100G

Calcio 985.50 989.20 008.00 686.00 NG/100G

Fsforo 46.40 276.60 206.20 310.50 NG/100G

Potasio 1616.00 1949.00 1985.00 1593.00 NG/100G

Magnesio 272.10 470.70 261.90 194.00 NG/100G

Sodio 39.41 39.41 39.41 39.41 NG/100G

Aluminio 14.17 12.93 13.16 10.23 NG/100G

Bario 3.41 2.08 13.68 0.68 NG/100G

Hierro 16.08 19.06 19.50 13.75 NG/100G

Estroncio 9.89 7.28 22.57 14.76 NG/100G

Boro 7.41 7.85 7.80 2.77 NG/100G

Cobre 1.12 1.45 1.18 1.25 NG/100G

Zinc 2.20 2.29 1.75 2.75 NG/100G

Manganeso 12.67 7.71 9.89 10.63 NG/100G

Cromo 0.11 0.15 0.11 0.08 NG/100G

Fuente:Instituto Indigenista Interamericano (1989)


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2.5.2 Alcaloides

Se llama alcaloides (de lcali, con el sufijo -oide, masculino) a aquellos metabolitos

secundarios de las plantas sintetizados a partir de la va del cido o de la va del

acetato. Los alcaloides verdaderos derivan de un aminocido, son por lo tanto

nitrogenados. Son bsicos y poseen accin fisiolgica intensa en los animales an a

bajas dosis, por que son muy usados en medicina.

La presencia de oxgeno en la estructura determina que la sustancia sea un slido

blanco, de sabor amargo y cristalizable. La mayora de los alcaloides son insolubles o

muy poco solubles en agua, pero se disuelven bien en alcohol, ter, cloroformo u otros

solventes orgnicos (ACEC, 1998).

2.5.3 Alcaloides naturales de la coca

Albert Niemann en 1850 Alemania, descubre un alcaloide que nombra cocana, la

ciencia le atribuye las propiedades ocultas de la coca, y el campo cientfico concentra

sus investigaciones en este alcaloide. La fascinacin de la ciencia con la cocana se

ha desarrollado a tal punto que ha llegado a cegar al hombre, a ignorar los 13

alcaloides restantes y el jugo de substancias en el que todos estn actuandodinmicamente.

La disminucin del apetito es un efecto contraproducente en trminos del uso

nutricional de la hoja de coca. Estas observaciones se hacen sin menoscabar el valor

cultural y mstico de este producto natural milenario.

Asimismo, habra que evaluar otras propiedades funcionales de las hojas de coca que

pudieran justificar su consumo aunque persistan las dudas debido a su bajo contenido

de cocana. (Universidad de Harvard, 1985).

2.5.3.1 Egnonina


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Las trazas de cocana (0.5 a 1%) presentes en la hoja de coca son desactivadas al

contacto con la saliva de la boca, de ah el autntico toxicmano nunca deglute el

clorhidrato de cocana, mas bien trazas de cocana presentes en la hoja de coca han

probado ser muy tiles a la salud, se ha visto que la cocana se degrada en egnonina,

y en la sangre es precursora de ciertas sustancias que muestran ser muy tiles para

combatir el hgado graso, se ha observado que ayuda a movilizar los triglicridos en el

hgado. Adems de ejercer una accin sobre los lpidos hepticos, como su efecto

sobre el metabolismo de carbohidratos y regula el nivel de glucosa en la sangre

(Andrew, 1984).

La egnonina se obtiene por hidrlisis de la cocana con cidos o lcalis y se cristaliza

con una molcula de agua. La cocana siendo un alcaloide sumamente frgil sehidroliza primero en benzoil ecgonina, y luego en egnonina. Estos dos ltimos son

metabolitos de la cocana pero igualmente estn presentes en su forma natural en la

hoja de coca. Se demostr que la egonina es 80 veces menos toxico que la cocana, y

que no tiene influencia sobre el sistema simptico, no posee propiedades anestsicas,

ni eufricas, tambin tiene propiedades de metabolizar grasas, carbohidratos y

adelgazar la sangre. Asimismo participa a nivel de hgado en la conversin de

glucgeno en glucosa aumentando los niveles de la misma en la sangre, es

importante en las condiciones de hipoxia de la altura (Universidad de Harvard 1985).

2.5.3.2 Higrina

La higrina deriva su nombre del griego, vypos, o lquido, debido a que es un alcaloide

lquido, siendo adems altamente voltil. Regula la carencia de oxgeno, ayuda a

combatir el mal de altura, cuando hay deficiencia de oxigeno en el medio ambiente.

Mejora la circulacin sangunea.Excita las glndulas salivares cuando hay deficiencia

de oxgeno en el ambiente. Hoy en da existe prueba fisiolgica que un alcaloide

aislado puede tener un determinado efecto, pero si acompaan sus alcaloides

asociados su comportamiento es diferente. Por ejemplo, la cocana es un alcaloide


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que es extremadamente soluble con la higrina, y una vez que se tenga la solucin de

los dos cuerpos es prcticamente imposible separarlos, son alcaloides asociados que

trabajan en equipo (Andrew, 1984).

2.5.3.3 Globulina

Es un cardiotnico que regula la carencia de oxgeno en el ambiente, mejorando la

circulacin sangunea, evita el soroche (mal de altura). (ACEC, 1998). Es

cardiotnico por que tiene efecto tnico y estimulante a nivel de corazn en la

Insuficiencia cardiaca

2.5.3.4 Reserpina

La reserpina es un alcaloide natural presente en la hoja de coca y tambin en otras

plantas, ha sido usado durante los siglos en la India. El alcaloide purificado reserpina

se aisl por primera vez en 1952, y se le considera el primer medicamento moderno

para tratar la hipertensin arterial. El uso principal de este alcaloide es como sedante

e hipntico, y reductor de la presin arterial, viene utilizando como medicamento para

casos de ansiedad leve y enfermedades mentales crnicas (Universidad de Harvard

1985).

La compaa suiza Ciba, aisl el ingrediente activo de la planta en 1954, y la reserpina

fue la primera droga administrada en terapia para la esquizofrenia. Se encontr que la

reserpina tiene mltiples mecanismos de accin, entre ellos funciona bloqueando al

neurotransmisor dopamina, se usa para bajar la presin arterial, permitiendo la

relajacin de venas y arterias, baja el pulso del corazn, adems usado para la

hipertensin arterial (Andrew, 1984).

2.5.3.5 Inulina


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Refresca y mejora el funcionamiento del hgado, es diurtico, ayuda a eliminar las

sustancias nocivas y txicas no fisiolgicas. Es un polisacrido que produce aumento

de las clulas de la sangre (ACEC, 1998).

Regula la secrecin de la bilis y su acumulacin en la vescula, refresca y mejora el

funcionamiento del hgado, equilibra la formacin de melanina evitando y limpiando las

manchas de la cara. Aumenta la hemoglobina. Es un polisacrido muy parecido a la

vitamina B12 que produce aumento de las clulas de la sangre (Universidad de

Harvard 1985).

2.5.3.6 Papana

Es otros alcaloide que constituye la hoja de coca, que tambin constituye papaya, su

estructura qumica es muy similar la pepsina humana, una enzima que degrada los

alimentos en la boca, estomago e intestino. Su fermentacin acelera la digestin. Se

dice que posee actividad digestiva superior a la pepsina digestiva. Cicatrizante y

digestivo. La papaina tiene fuertes propiedades proteolticas, tiene la caracterstica de

ablandar las carnes y disolver trombos de fibrina, es decir cogulos sanguneos.

Hoy se utiliza en la industria alimenticia como ablandador de carnes y tambin en la

clarificacin de cervezas y otras bebidas. En la industria cosmtica, se aprovecha su

poder desmanchador y cicatrizante. (Universidad de Harvard 1985).

Adems la hoja de coca contiene Cocana, Pectina, Quinolina, Conina, Cocamina,

Benzoina, Atropina. (ACEC, 1998)


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III. MATERIALES Y METODOS

3.2 DESCRIPCION DEL GALPN EXPERIMENTAL

3.2.1 Localizacin

El trabajo de investigacin se llev a cabo en la Granja GAVIT, Provincia Murillo del

Departamento de La Paz, a 162900 latitud sur y 680800 longitud oeste a una

altitud de 3835 m.s.n.m. (IGM, 2003).

El galpn, tiene una capacidad de cra de 600 pollos, con una dimensin de 9 x 7

metros un total de 63 m2, con cortinas de ventilacin de 0.60 m de altura, piso decemento, altura de la pared 1.2 m, con cubierta de material plstico (Agrofilm), y por

dentro con hebra (tumbado).

3.2.2 Caractersticas climticas

En la zona registra condiciones de temperatura media de 12C, una mxima de 22C

y mnima de -2C durante los meses de agosto a octubre, la precipitacin media anualde 500 a 800 mm y humedad de 40 a 70%. Sin embargo se registro temperatura

promedio de 18C dentro del galpn.

3.3 MATERIALES

Durante el desarrollo del estudio se emplearon los siguientes materiales.

3.3.1 Material experimental

Se emplearon 100 pollitos BB mixto de la lnea Cobb-500 de un da de nacidos,

de procedencia de la empresa SOFIA, Santa Cruz.


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Se utiliz racin comercial de formulacin CAYCO (Calidad y Confianza) y la

harina de coca de procedencia Coripata y Asunta del departamento de La Paz

3.3.2 Equipos y accesorios

1 Campana criadora

8 Comederos

8 Bebederos

4 Termmetro ambiental

1 Termmetro de mxima y mnima

1 Balanza tipo reloj (20 Kg.)

1 Cmara fotogrfica

Computadora

1 GPS (Sistema de Posicionamiento Global)

3.4 MARCO METODOLOGICO

3.4.1 Procedimiento experimental

El presente estudio se desarrollo bajo los lineamientos de una investigacin

unfactorial, empleando como factor; niveles de harina de coca. Unfactorial por que se

ajusta a un diseo experimental de un factor fijo, adems busca una respuesta a una

hiptesis.

En contexto y de acuerdo con las consideraciones ya establecidas, se presenta la

estructura y secuencia de pasos dentro del marco metodolgico (esquema 1), as

tambin una descripcin detallada de mtodos y procedimientos empleados en el

trabajo de investigacin.


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Esquema 2.Flujograma de marco metodolgico del presente estud

MARCO

METODOLOGICO

DELESTUDIO

SEGUNDA

ETAPA

Cam

ooexer

imentacin

Recoleccin de informacin

Preparacin de galpn de pollos

Recepcin de pollitos BB

Aplicacin de tratamientos

Tratainfo

Anlis

Diseo experimental

Tcnicas e instrumentosde recoleccin de datos.P

RIMERAETAPA

Pre

aracin

Planificacin PREPARACION

PLANIFICACION

TERCE

RAETAPA

Anlisisdelainformacin

EXPERIMENTACI N

LEV. DE

R

ANALIS


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3.4.2 PRIMERA ETAPA: De preparacin y planificacin

La primera etapa de estudio contempla elementos previos para el proceso de

investigacin, el cual se estructur en base a las siguientes actividades.

3.4.2.1 Preparacin de Galpn Experimental

Para la recepcin de pollitos BB se tom las medidas de bioseguridad como:

aislamiento, control de trfico y sanidad, considerando como la prctica ms

econmico para prevenir infeccin con enfermedades en el galpn de cra.

Para lo cual se hizo el lavado del galpn, los accesorios y las cortinas condetergente, pasado dos das se desinfecto el galpn con Yodigen 30 y Plus

(desinfectante) con una dosis 1:300, los accesorios y la cama de viruta con Form

fluids (desinfectante) con una dosis 1:100 y 1:50 respectivamente, despus de dos

das se procedi al caleado de pared y piso interna y externamente.

Una vez secado el galpn se prepar la cama de viruta con 10 cm. de altura

previamente desinfectada con form fluids. Paralelamente se estableci el crculo de

crianza y equipo para PBB, con su respectivo sistema de calefaccin, iluminacin y

accesorios (comederos, bebederos y termmetros ambiental y de mxima y mnima).

3.4.2.2 Seleccin de tcnicas e instrumentos para la recoleccin de datos

Las tcnicas e instrumentos empleados, se seleccionaron en funcin a las

caractersticas y objetivos del estudio, cuyos lineamientos se establecieron

inicialmente como variables de carcter cuantitativo y zootcnico, que permiti su

ejecucin del experimento.


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3.4.2.3 Diseo experimental

Se utiliz un diseo estadstico completamente aleatorio con cuatro tratamientos

cada uno de 25 individuos (pollos). En contexto se defini en funcin a los factores

de estudio las cuales segn Ibez (2000), son ms adecuadas para realizar el

planteamiento experimental debido a que la informacin que se obtuvo de los

experimentos fue ms amplia de manera que permiti comparar los tratamientos. El

ensayo dur 49 das.

Modelo lineal aditivo

Yij= + i + ij

Cuando:

Yij =Una observacin cualquiera

= Media poblacional

i = Efecto de i-simo tratamiento

ij = Error experimental

Fuente. Ibez, (2000)

Para la comparacin de medias y determinar las significancias estadsticas se utiliz

la prueba de Duncan a un nivel de probabilidad de 5%.

3.4.3 SEGUNDA ETAPA: De campo o experimentacin

El levantamiento de informacin se desarrollo bajo los lineamientos de las variables

de estudio preestablecidas.


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3.4.3.1 Recepcin de pollitos bebe

Despus de 14 das de vaco sanitario, se estableci el plantel de pollitos BB

procedentes de Santa Cruz al galpn experimental, previa verificacin del sistema de

calefaccin al 34C de temperatura, as mismo la disposicin de comederos y

bebederos como se muestra en la figura.

Figura 3. Disposicin de comederos, bebedero y termmetro ambiental

Al llegar los pollitos BB fueron tratados con electrolitos (azcar al 7:100) en agua de

bebida, considerando la prdida de electrolitos en el transcurso del transporte. Al

segundo da de edad se administr el antibitico (Premium parrillero) por va oral

(Agua de bebida) para prevenir la infeccin de posibles enfermedades respiratorios.

Los primeros 14 das de edad que corresponde a la etapa de arranque, fueron

alimentados homogneamente con alimento comercial preelaborado de procedencia

CAYCO.


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Figura 4.Distribucin de pollitos bb en etapa de inicio

Figura 5. Etapa de crecimiento (semana 2)

Al cabo de 15 das de edad, fueron separadas en cuatro grupos de forma aleatoria,

cada grupo corresponde a un tratamiento de 25 individuos (pollos), asimismo se

administr ncleos vitamnicos (Complejo B) por va oral para recuperar la capacidad

productiva causado por estrs como se observa en figura.


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Figura 6. Distribucin de los tratamientos a los 15 das de edad

Al momento de distribuir los tratamientos, tambin se efectu el cambio de

comederos de charolas para PBB por tolvas.

3.4.3.2 Aplicacin de tratamientos

Previa aplicacin de los tratamientos, el alimento fue preparado con diferentes

niveles de harina de coca identificados como racin A, B, C, D (crecimiento), E, F, G

y H (engorde), las cuales se detalla en el cuadro 2. Asimismo se utiliz un programa

de restriccin alimentara que se detalla en el cuadro 3.

Para la obtencin de harina de coca, se realiz el secado de la hoja de coca al sol

directo y molida.


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Cuadro 2. Detalle de raciones con diferentes niveles de harina de coca para etapas

de cra crecimiento y engorde.

Racin Tratamiento Edad Racin

A Testigo Crecimiento

B I Crecimiento + 0.5% de HC

C II Crecimiento + 1% de HC

D III

15 a 28 das

Crecimiento + 1.5% de HC

E Testigo Engorde

F I Engorde + 0.5% de HC

G II Engorde + 1% de HC

H III

29 a 49 das

Engorde + 1.5% de HC

Actualmente se cuenta con programas de restriccin alimentara, que es mtodo mas

estudiada, aceptada y utilizada por los avicultores de Cochabamba. Al respecto

Berger et al. (1990), seala que se caracteriza por proporcionar a las aves una

menor cantidad de alimento en los comederos, dejando el consumo a libre acceso.

Cuadro 3.Programa de alimentacin para pollos parrilleros en condiciones de altura

Edad

(Semanas)

Tiempo de consumo

(hrs.)

1 24

2 12

3 10

4 8

5 8

6 8

7 10

Fuente.Elaboracin propia


43/81

Figura 7.Preparacin de racin con harina coca al 1%.

Al incorporar harina de coca en la racin comercial, la presentacin del alimento fue

de coloracin verde en funcin a la cantidad.

Figura 8. Raciones preparados con harina de coca con diferentes niveles.


44/81

3.4.4 Variables de estudio

Las variables evaluadas durante el proceso de investigacin fueron los siguientes:

a) Porcentaje de Mortandad:

La mortandad es un fenmeno natural, si no es cuidado podra ir en aumento y

as terminar con toda la poblacin. En la crianza animal el porcentaje de

mortandad aceptable es hasta 5% a nivel del mar Antezana (2005). Se

determin mediante la cuantificacin directo (Registro diario de muertes)

basndose a siguiente formula:

Para la verificacin de muerte por con Sndrome Ascitico, se practic la

necropsia a todos los pollos muertos durante el proceso de investigacin. As

con la informacin se elabor un registro semanal de mortandad por cada

tratamiento.

Figura 9.Diseccin de pollos con Sndrome Asctico

100*.

.%

pollosTotal

muertosPollosMtd =


45/81

Al realizarla la diseccin se encontr lo siguiente:

Figura 10. Dilatacin del ventrculo derecho, flacidez de la pared, observndose

corazn redondo, con presencia de petequias en grasa coronaria y miocardio, como

consecuencia del esfuerzo realizado por la presin.

Figura 11.En esta imagen podemos observar el dao que sufri el corazn hastallegar a tomar una forma redonda, aumentando su tamao y peso. Una lesin que es

muy frecuente es el hidropericardio y cubierto de cogulos de fibrina.


46/81

Figura 12.Se puede aprecia el corazn normal y la lesin que se llega presentar en

el ventrculo derecho a medida que va evolucionando el Sndrome Asctico.

Figura 13.A nivel pulmonar existen reas plidas y su coloracin vara desde grishasta sensiblemente rojizo, presentando edema

Figura 14.A nivel de hgado, existe un aumento de tamao, bordes redondeados,

congestin con un color grisceo, duro al tacto y con cogulos de fibrina adheridos.


47/81

b) Consumo de alimento (Co. Al.)

Para tal efecto se realiz el pesaje diario del alimento ofrecido y rechazado,

as mismo el registro de consumo del alimento, el cual se determin

empleando la siguiente formula. Antezana (2005)

Figura 15.Pesaje y registro de alimento.

c) Velocidad de crecimiento o Ganancia media diaria (VC)

Segn CAICYT (1987), la velocidad de crecimiento es expresada como peso

ganado en un determinado tiempo. El cual se determin tomando en cuenta laganancia de peso vivo sobre nmero de das, efectuadas cada 7 das.

)( adodesperdicirechazadoofrecido AAACEA +=

)(.

..

TiempodiasdeN

InicialPesoFinalPesoVC

ro

=


48/81

d) Conversin alimenticia (CA)

CAICYT (1987), indica que la conversin alimenticia esta dada por la relacin

del peso seco del alimento por unidad de peso hmedo incrementado del

organismo producido.

Se efectu con los datos siguientes: consumo efectivo de alimento y ganancia

media diaria del 25% de los individuos de la poblacin de cada tratamiento,

pesados diariamente, unidades de peso iguales en el mismo tiempo. Tomando

en cuenta el consumo logrado y el peso ganado, se obtuvo el alimento que

consumi para obtener una de 1 Kg. de carne canal.

e) ndice de Eficiencia Productiva (IEP)

Compara los parmetros productivos anteriormente mencionados, el cual se

determin mediante la siguiente formula.

f) Beneficio costo

Indica el retorno capital que se obtiene luego de invertir en una determinada

actividad productiva (Mendoza, A 2003), el cual se determinar con siguiente

formula:

Para lo cual se consider como costos fijos a mano de obra, accesorios y la

infraestructura y los costos variables a aquellos que son incurridos en los

insumos para la elaboracin de las respectivas raciones.

GMD

CEACA MS=

CAfinalEdad

KgPesoMtdIEP

*.

).(*)%100( =

CVCFPercibidosIngresosCB+

= :/


49/81

Al finalizar el ensayo fueron sacrificados los pollos para determinar el ingreso

por tratamiento y luego comparados.

Figura 16.Incisin y desangrado de pollo parrillero

Figura 17. Presentacin de Carne de pollo parrillero


50/81

3.4.5 TERCERA ETAPA: Anlisis de informacin

Dada la naturaleza destinta de la informacin extrada en la etapa de campo

experimental se vio por conveniente organizar de acuerdo a las variables estudiadas,

de tal manera que guarde cierto orden con el marco metodolgico planteado.

Para la evaluacin econmica se procedi con un anlisis de costos de produccin

segn Mendoza, (2003), para lo cual se consideraron los parmetros de: Mortandad,

Costos del alimento, costos de pollito BB, Insumos y el consumo de alimento por ave;

ajustando este anlisis al rendimiento obtenido por peso para demostrar la

factibilidad de los tratamiento.


51/81

IV. RESULTADOS Y DISCUSIN

Se consider necesario, que una de las caractersticas importantes antes de abordar

cualquier tipo de anlisis, es conocer la estructura y la naturaleza de la informacin,

ya que estos resultados constituyen el punto de partida para el avance de las futuras

investigaciones en el tema. Las variables evaluadas durante el proceso de

investigacin fueron los siguientes:

5.1 Mortandad por Sndrome Ascitico

Los resultados obtenidos en el ensayo para Porcentaje de Mortandad por Sndrome

Ascitico1 durante las dos fases de experimentacin (crecimiento y engorde) sepresentaron a partir de los 22 das de edad, (figura 18), hasta los 49 das de edad,

las cuales fueron registrados diariamente y se cuantific, nmero de muertes por da

y acumuladas por semana. Asimismo indicar que no hubo muerte por otras causas

(Diarreas, fallas en el manejo o enfermedades), solo se registr muertes por

Sndrome Ascitico con previa practica de diseccin.

MORTANDAD HASTA LOS 49 DIAS DE EDAD

36%

32%

12%

24%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

Testigo T-1 T-2 T-3

TRATAMIENTOS

%D

EMORTANDA

Figura 18.Porcentaje de Mortandad acumulada hasta los 49 das de cra.

1Al no contar con trabajos similares en altura y con fines comparativos, se consultaron algunos

trabajos realizados en valles de Cochabamba.


52/81

De acuerdo ala figura 18, se present una mortandad alta por Sndrome Ascitico, en

aquellos tratamientos que recibieron alimento comercial (testigo) y tratamiento I con

36 y 32%, el cual significa que el 0.5% de harina de coca no tiene ningn efecto

sobre Sndrome Ascitico en funcin al testigo. Sin embargo se observ que los

tratamientos II y III que recibieron niveles de harina de coca (1 y 1.5%) en racin,

manifestaron menor porcentaje de mortandad, con 12 y 24%.

Al respecto Camargo (1996), realiz un estudio similar (Cbba-UMSS) con empleo de

bicarbonato de sodio mas programa de restriccin alimentara, donde encontr

diferencias (P


53/81

Anlisis de varianza para mortandad por Sndrome Asctico

Cuadro 4.Anlisis de varianza de la Mortandad por Sndrome Ascitico

F. V. G. L. S. C. C. M. Fc Ft (0,05)

Tratamientos 3 3,38 1,126 6,76 4,35 *

Error 7 1,17 0,167

Total 10 4,55

C. V. = 18.84%

*= significativo al 5%

Del anlisis de varianza para porcentaje de mortandad por Sndrome Asctico, se obtuvo

un coeficiente de variacin de 18.84%, el cual indica que los datos son confiables, ya

que se encuentra dentro de los parmetros permitidos Ochoa (2003). Adems se

rechaza la hiptesis; tambin sealar que el valor de Fc (calculado) es mayor que el Ft

(tabulado), en ese sentido se tiene diferencias significativas entre tratamientos para

porcentaje de mortandad por Sndrome Asctico.

Al respecto el tratamiento II (1% de harina de coca en la racin) en relacin al testigo

mejor su ndice de mortandad en 66.67%, seguido por tratamiento III (1.5% de

harina de coca) en un 33.33% y finalmente por el tratamiento I con 11.11% (0,5% de

harina de coca), los cuales indican, que los alcaloides que compone la harina de

coca, resulto ser eficiente para reducir la carencia de oxigeno del sistema

cardiovascular, considerando la participacin de la egnonina en movilizar los

triglicridos a nivel de hgado, accin sobre los lpidos hepticos y el efecto sobre el

metabolismo de los carbohidratos hasta regular el nivel de glucosa en la sangre,

asimismo la higrina y la globulina tuvo su efecto en mejorar la circulacin sangunea,finalmente la reserpina baj la presin arterial y la hipertensin arterial. Por tanto al

contener 1% de harina de coca y sus alcaloides en la racin, se obtuvo mayor efecto

en la mortandad causado por Sndrome Ascitico.


54/81

Prueba de medias entre tratamientos para Mortandad por Sndrome Ascitico

Los resultados obtenidos de anlisis de varianza para porcentaje de mortandad por

Sndrome Ascitico, se expres significativo para los tratamientos (Cuadro 4), pues el

factor niveles de harina de coca, manifest su efecto sobre la mortandad por Sndrome

Ascitico, para lo cual se procedi el anlisis de comparacin de medias DUNCAN al 5%.

Cuadro 5. Comparacin de medias para Mortandad por Sndrome Ascitico.

TratamientoPromedio de

Mortandad (%)

Prueba de DUNCAN

(= 0,05)

Testigo 3,00 A

T-1 2,67 A

T-3 2,00 B

T-2 1,00 C

De acuerdo al anlisis de prueba de rango mltiple de Duncan, para mortandad por

Sndrome Ascitico en pollos parrilleros (cuadro 5), se puede apreciar que se forman tres

grupos, de los cuales los tratamientos testigo y tratamiento I tienen una amplia similitud

por sus promedios, los mismos son estadsticamente diferentes de los tratamientos II y III

por que obtuvieron niveles altos de mortandad por Sndrome Ascitico, siendo sus

promedios significativamente superiores a registrado por otros tratamientos, por otra

parte el tratamiento III es estadsticamente diferente del tratamiento II, siendo sus

promedios los mas bajos registrados.

Estas diferencias se tuvieron a las cantidades de harina de coca en la racin, al adicionar

mayor cantidad de harina de coca tambin aumenta los niveles de energa y protena,(Lpez, 1994), indica que existe mayor incidencia de Sndrome Asctico, cuando la racin

es altamente proteico. Sin embargo ACEC (1995), menciona que los alcaloides

naturales, higrina; excita las glndulas salivares cuando hay deficiencia de oxgeno

en el ambiente, as como la globulina actu como cardiotnico mejorando la

circulacin sangunea, evita el sorojchi (mal de altura), la reserpina; regula la


55/81

presin arterial en hipo e hipertensin, la inulina; refresca y mejora el funcionamiento

del hgado, es diurtico, ayuda a eliminar las sustancias nocivas y txicas no

fisiolgicas.

Los alcaloides cumplieron sus funciones mencionados a nivel del sistema

cardiovascular, evitando la reduccin de la capacidad de oxigenacin a nivel de

corazn as elevar su ritmo de trabajo, ocasionando disturbios cardiacos, hasta llegar

a fallas en velocidad de transito sanguneo por el sistema.

5.2 Consumo de Alimento (Co A)

Para la determinacin de esta variable se tom en cuenta registros diarios dealimento ofrecido y rechazado, las mismas fueron acumuladas semanalmente en

funcin a nmero de individuos por tratamiento, estos fueron medidos en gramos. El

mismo se aprecia en la figura 19.

CONSUMO DE ALIMENTO (Kg.)

4,85 4,85

4,76

4,79

4,70

4,72

4,74

4,76

4,78

4,80

4,82

4,84

4,86

Testigo T-1 T-2 T-3

Tratamiento

Consumodealimento(Kg)

Figura 19. Consumo efectivo de alimento hasta los 49 das de edad (Kg.)

En funcin a la figura 19, el consumo de alimento acumulado se muestra con

diferencias mnimas entre tratamientos, con un promedio de 4.81 Kg., el cual explica


56/81

que la cantidad de alimento consumida por el pollo, no fue afectado por el contenido

de harina de coca en la racin, donde la palatabilidad fue aceptado

independientemente de la cantidad de harina de coca racin. El consumo de

alimento depende de la presentacin estructural y la palatabilidad de la misma, es

importante considerar el contenido de nicronutrientes que contiene, una dieta

sometida a un proceso de peletizacin aumentara el consumo y la efectividad de la

racin hasta un 15%, sin embargo la presentacin granulada del alimento o la alta

densidad nutritiva, favorecen la incidencia del Sndrome Asctico (Lpez, 1994).

Anlisis de varianza de consumo de alimento

Cuadro 6.Anlisis de varianza para consumo de alimento.

F. V. G. L. S. C. C. M. Fc Ft (0,05)

Tratamientos 3 0,003 0,000993 0,027 3.24 NS

Error 16 0,5957 0,037229

Total 19

C. V. = 21.40%

NS = No significativo al 5%

Del anlisis estadstico para consumo de alimento acumulado (cuadro 6), manifest un

coeficiente de variacin de 21.40%, lo que significa que los datos son confiables, ya que

se encuentra dentro de los parmetros permitidos, Ochoa (2003). Adems no existen

diferencias significativas a un nivel de significancia de 5% entre los tratamientos, el cual

hace entender que la harina de coca no tiene efectos sobre el consumo de alimento, sino

todos tuvieron un consumo de alimento similar, al respecto Vantress(2006), indica que

la cantidad de consumo de alimento balanceado est muy relacionado en eldesempeo en el crecimiento de las aves de engorde. El pollo no crece a todo su

potencial gentico a menos que consuma todos sus requerimientos de nutrientes,

adems de una buena formulacin de racin adecuada y palatable, el mantenimiento


57/81

de una mxima ingestin de alimento es el factor ms importante que determina la

taza de crecimiento.

Marcus (1995), obtuvo un consumo de alimento de 4,35 Kg./ave hasta 49 das de

edad con el empleo de promotores de crecimiento en la racin, sin embargo en

condiciones de altura se alcanz un consumo de alimento con el mejor resultado un

4.73 Kg./ave hasta 49 das de edad con harina de coca en la racin al 1%.

Contrariamente Incapoma (2006), logra su mejor resultado en consumo de alimento

de 1.22 Kg./ave (etapa de crecimiento) con harina de sangre al 3% y 3,15 Kg./ave

(etapa de acabado), con el empleo de harina de sangre al 5%, hasta 52 das de

edad. Realizando las comparaciones correspondientes al resultado obtenido en

condiciones de altura con la adicin de harina de coca el 4.73 Kg./ave est alrededorde 4.48 Kg./ave.

5.3 Velocidad de Crecimiento

La velocidad de crecimiento fue determinado considerando el peso inicial y final para

obtener peso logrado durante el ensayo.

VELOCIDAD DE CRECIMIENTO (gr.)

2125

2325,00

2445,832416,67

1900

2000

2100

2200

2300

2400

2500

Testigo T-1 T-2 T-3

Tratamientos

Peso(gr)

Figura 20.Comparacin de peso alcanzado a los 49 das de edad (Kg.)


58/81

En la figura 20, se ilustra la ganancia media diaria y peso alcanzado al final del

ensayo, dando lugar al tratamiento II con mejor peso obtenido con 2.45 Kg., seguido

por los tratamientos I y III con 2.32 y 2.42 respectivamente, no obstante el testigo

obtuvo 2.26 Kg., con un promedio general de 2.39 Kg.

A los reportados por Universidad de Harvard (1985), el alcaloide papaina, particip

para que pueda incrementar pesos favorablemente, manifestando sus propiedades

de acelerar la digestin, asimismo la participacin de egnonina en movilizar los

triglicridos en el hgado y ejercer su efecto sobre el metabolismo de carbohidratos y

grasas. Al contener mayor proporcin de alcaloide papaina y egnonina en la racin,

ayud a alcanzar mayor velocidad de crecimiento, por participar en la digestin del

alimento ingerido.

Anlisis de varianza de velocidad de crecimiento

Cuadro 7.Anlisis de varianza para velocidad de crecimiento.

F. V. G. L. S. C. C. M. Fc Ft (0,05)

Tratamientos 3 1007,4 335,793 3.28 3.24 *Error 16 1635,5 102,221Total 19 2642,9

C. V. = 18.82%* = Significativo al 5%

En anlisis de varianza (cuadro 7), relacionado a velocidad de crecimiento muestra

que existe diferencias estadsticas entre tratamientos, debido a que los alcaloides de

la hoja de coca en la racin, favorecieron a los tratamientos que recibieron mayorcantidad de harina de coca en 1 y 1.5% en el crecimiento y peso alcanzado hasta

los 49 das de edad.


59/81

Comparacin de medias para velocidad de crecimiento

Los resultados obtenidos de anlisis de varianza para velocidad de crecimiento, se

manifest significativo para los tratamientos (Cuadro 7), pues el factor niveles de harina

de coca, manifest su efecto sobre la velocidad de crecimiento. Se procedi el anlisis

de comparacin de medias DUNCAN al 5%.

Cuadro 8. Prueba de medias para velocidad de crecimiento

TratamientoVelocidad de

crecimiento

Prueba de DUNCAN

(= 0,05)

T-2 65.63 A

T-3 54.46 A B

T-1 48.39 B

Testigo 43.31 B

En la prueba de Rango Mltiple de DUNCAN al 5%, del cuadro 8 y figura 20, el

tratamiento II uso de 1% de harina de coca, muestra mayor velocidad de crecimiento

de 2.44 Kg., seguido del por nivel 1.5% de harina de coca con 2.41 Kg.,correspondiente al tratamiento III debido a que son tratamientos que recibieron

mayor cantidad de harina de coca, a su vez fueron influidas por los alcaloides.

El tratamiento II y III son diferentes por que obtuvieron los mayores promedios de

crecimiento, siendo sus promedios significativamente superiores a registrados por

otros tratamientos; el promedio general de 53.70 gr./das.

Los resultados obtenidos para el variables consumo de alimento, result ser similares

para los tratamientos, no obstante para ganancia de peso result ser

estadsticamente diferentes, aqu el efecto esperado de la actividad de los alcaloides,

especficamente de la paraina y egnonina que tiene propiedades digestivas. Por


60/81

tanto la harina de coca no tiene efecto para cantidad de alimento ingerido, pero si

para convertir el mismo.

Estudios realizados en el departamento de Cochabamba muestra los pesos (Kg.)

obtenidos en pollos parrilleros hasta 49 das de edad. Marcus, (1995), alcanz su

mejor resultado de 2.48 Kg., expresado por el tratamiento III (empleo de promotor

Avotan +Microaid), prximamente Incapoma, (2006), consigui 36.96 gr. como

ganancia media diaria, obteniendo a los 52 das de edad, un peso de 2.89 Kg. Este

resultado fue por la aplicacin de harina de sangre al 5% en alimentacin de pollos

parrilleros. Por tanto el peso (Kg.) obtenido en condiciones de altura y con la

utilizacin de harina de coca, se alcanza el peso requeridos en comparacin a otros

estudios y en diferentes regiones del departamento de La Paz.

5.4 Conversin Alimenticia

Los resultados acumulados de conversin alimenticia se establecieron tomando en

cuenta, la ganancia de peso vivo sobre nmero de das, el cual se realiz cada siete

das, durante los cinco semanas de ensayo, como se muestra en figura 20.

CONVERSION ALIMENTICIA

2,09

1,68 1,63 1,67

0,00

0,50

1,00

1,50

2,00

2,50

Testigo T-1 T-2 T-3

TRATAMIENTOS

C

onversionAalimenticia

Figura 21.Promedios de conversin alimenticia por tratamiento


61/81

De acuerdo a la figura 21, se puede observar que durante el ensayo la mejor

conversin alimenticia, se expres en el tratamiento II, con 1,63 seguido por el

tratamiento I y III con un promedio de 1,68 y 1,67 respectivamente. Sin embargo el

testigo manifest la conversin alimenticia superior a los promedios registrados por

otros tratamientos con 2.09, el cual tcnicamente no es factible, por que requiere

mayor cantidad de alimento para convertir 1 Kg. de carne.

Al respecto el tratamiento II en relacin al testigo mejor su conversin alimenticia en

un 22%, seguido por tratamiento III en un 20%, finalmente por el tratamiento I con

19.6%, estos resultados significan que al contener niveles altos del alcaloide como la

papaina y la egnonina en la racin de pollos parrilleros, tuvo mayor actividad

digestiva para alcanzar mejor conversin alimenticia.

Al homologar la actividad digestiva de los alcaloides papaina y egnonina, no sucedi

lo mismo para el tratamiento III, sino el mismo fue afectado por el contenido de fibra

en la racin aportado por la harina de coca. Antezana (2005), indica que cuando el

alimento tiene niveles altos de fibra cruda es menos digestible, lo permitido para

pollos parrilleros es hasta un 5% dentro de la racin. No obstante segn la

Universidad de Harvard (1985), menciona sus propiedades metablicas sobre

carbohidratos y grasas, los cuales aumentaron favorablemente la ganancia de peso,

como consecuencia de la conversin alimentara. Al contener mayor proporcin de

alcaloide papaina y egnonina en la racin, ayud a mejorar la conversin alimenticia.

Estos alcaloides es su mayora producen acciones fisiolgicas caractersticas, en que

se basa la accin de ciertas drogas, como morfina, cocana y la nicotina, eleva la

presin sangunea, la temperatura, la sudoracin y dilata las pupilas. Asimismo la

papaina es un ltex que tiene propiedades enzimticas de degradar protenas

(Encarta, 2007).


62/81

Cuadro 9.Anlisis de varianza para conversin alimentara.

F. V. G. L. S. C. C. M. Fc Ft (0,05)

Tratamientos 3 1,0457 0,3486 3.69 3.24 *

Error 16 1,5097 0,0944

Total 19

C. V. = 15.95%* = Significativo al 5%

Del anlisis estadstico para conversin alimenticia (cuadro 9), manifest un coeficiente

de variacin de 15.95%. Adems existen diferencias significativas a un nivel de

significancia de 5% entre los tratamientos, el cual hace entender que la harina de coca

tiene efectos significativos sobre la conversin alimenticia en pollos parrilleros encondiciones de altura en mejorar la conversin alimenticia hasta un 0,44 en funcin al

testigo. Para tal efecto se realiza la comparacin de medias.

Comparacin de medias Duncan (= 0.05) para conversin alimenticia

De acuerdo al cuadro 9 de anlisis de varianza para conversin alimenticia, existe

diferencia significativa entre tratamientos, donde los niveles de harina de coca tuvieron

su efecto sobre la conversin alimenticia, por tanto e realiza el anlisis de comparacin

de medias de rango mltiple de DUNCAN al 5%.

Cuadro 10. Comparacin de medias para conversin alimentara.

TratamientoConversin alimentara

(gr. /gr.)

Prueba de DUNCAN

(= 0,05)

Testigo 2,16 A

T-1 1,68 B

T-2 1,63 B

T.3 1,67 B


63/81

Los tratamientos I, II y III que recibieron harina de coca con 0.5, 1 y 1.5% en la racin

(Cuadro 10), no presentan diferencias estadsticas significativas en la conversin

alimenticia, donde sus promedios tienen una amplia similitud. No obstante el testigo que

recibi alimento comercial especfico para pollos parrilleros, presenta diferencias

significativas frente a los tratamientos que recibieron harina de coca en su racin. Al

constituir alcaloides como la papaina y la egnonina en la racin, sufri una alteracin en

el tracto digestivo del pollo, donde se presento mayor actividad digestiva de los

carbohidratos, grasas y glcidos causados por los alcaloides (Universidad de Harvard

1985),por consiguiente mejor conversin alimenticia y mayor carne canal. Asimismo la

egnonina facilit la circulacin sangunea ACEC, (1995).

Resulto necesario realizar comparaciones de conversin alimenticia, con otrasregiones y departamentos del pas. Segn Marcus (1995), logro la conversin

alimenticia de 1.32 en condiciones de Cochabamba, con la aplicacin de dos

promotores de crecimiento Avotan y Microaid para controlar el Sndrome Asctico en

pollos parrilleros. Segn Incapoma (2006), consigue un 1.79 en la etapa de

crecimiento y 2.4 en la etapa de acabado con la utilizacin de harina de sangre en

alimentacin de pollos parrilleros en Coroico.

5.5 ndice de Eficiencia Productiva (IEP)

Para establecer el variable de ndice de eficiencia productiva, se consider los

siguientes aspectos como: mortandad por Sndrome Ascitico, peso a los 49 das de

edad y conversin ali

tesis de grado pollos

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