trabajo de la leche

7/23/2019 Trabajo de La Leche

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LECHE

1.- Produccin de la leche fresca

En enero del 2009 se reporta la produccin de 146.494 t. de leche fresca cruda a nivel

nacional, mientras que en similar periodo del 2008 dicha produccin fue de 139,142 t. la que

representa .28! de incremento "ver fi#ura $% 1&.

'a produccin de leche fresca para enero est( liderada por las re#iones) *requipa "2 !&,

+aamarca "18.1 !&, 'ima "1- !&, 'a 'iertad ".- !&, /uno ".3 !&, *maonas "4.8 !&

+usco "3.3 !& entre los principales centros de produccin "ver fi#ura $% 2&.

2.

Produccin de productos lcteos


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En la tala $% 1, se presenta la produccin mensual de l(cteos de enero 2008 a enero 2009,

en la cual se puede oservar que en el mes de enero 2009 la produccin de leche evaporada

ha tenido una reduccin de 1.1 ! con respecto a similar periodo del ao pasado, mientras

que la produccin de leche pasteuriada "inclue 5& se ha incrementado 39.2 !. especto

a otros derivados l(cteos e7iste maor produccin de queso tipo suio "11.11 !&, o#ures

"-.98 !&, cremas "14.12 !& manar lanco "2.14 !& mientras en queso fresco se reduce en

0.-2 !.

3.

Precios de leche

3.1 Evolucin de precios al productor de leche fresca cruda periodo 2005- 200

En la fi#ura $% 2, se presenta la evolucin de los precios al productor de leche fresca,

oserv(ndose que los precios promedios han mostrado leves variaciones durante el periodo

200200-, es a partir de ulio del 2008 donde se incrementan los precios de 0.916

soles:litro hasta lle#ar a diciemre a 0.94 soles:litro, si#uiendo una tendencia al ala hasta

diciemre. /ara enero 2009 se reporta un precio de 0.9 soles:litro en promedio.

3.2 Precios pro!edio al productor en re"iones.


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El precio de leche al productor en enero del 2009, alcan un promedio de 0.9 soles:litro.

'as re#iones que presentaron maores precios son ;adre de


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cuencas lecheras "*requipa, +aamarca, 'ima 'a 'iertad&, con una produccin conunta

de 96,402 toneladas en el mes de Enero 2009 teniendo como precio promedio ponderado de

0.89 soles por litro de leche fresca cruda.

#. Co!ercio E$terior

#.1 %!portacin de Leche en Polvo &escre!ada 'L&P(

'as importaciones de leche en polvo descremada "'


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En cuanto a la participacin de las empresas importadoras de 'erero del

2009 esta liderada por @loria A.* "8-.9!&, se#uidas por $estlB /er? "6.1!&, *ustracorp

"1.!&, Eurofharma Eufha A.*.+."1.3!&, elatonCs A.*.+ "1.1!&, +usa A*+ "0.9!&, ersil

A.*. "0.8!& ;ulte7 ED' "0.!&.">i#. $%&.

#.2 %!portacin de Leche en Polvo Entera 'LEP(

'as importaciones de leche en polvo entera "'E/& durante el ao 2008 fueron 4 680t, siendo

los meses de unio septiemre los maores vol?menes de in#reso a nuestro pa=s.


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asta el mes de ferero del presente, se ha importado 1,141 t de 'E/ este volumen

in#resado a nuestro pa=s, representa el 24! del total importado el 2008 para este producto.

+on respecto al precio, se puede oservar una tendencia hacia la aa, en enero del 2008 era

de 4,39 dlares la tonelada, mientras que para ferero del 2009 fue de 2,033 dlares la

tonelada "disminuo 4 !&.

En la fi#ura $% 6, se presenta la importacin de 'E/ mensual para los aos 2008 2009,

oserv(ndose que los vol?menes de in#resos para los meses de enero ferero. 'o

importado en ferero del 2009 es superior a cualquier mes del ao 2008.

En cuanto a la participacin de la importaciones de 'E/ en Enero >erero del 2009 ">i#.

$% -&, es liderada por @loria A.*. "-1,6!&, se#uidas por *ustracorp "8,0!&, Aensoria A*+

"4.!&, Eurofharma Eufha A.*.+ "4.4!&, +usa A*+ "3.2!&, ;olitalia "2.4!&, +ompa=a

$acional de +hocolate "2.3!&, ;ulte7 ED' "2.2!&, Dndustria de *limentos /rocesados

A.*.+. "0.9!& e Dndustria ;et(lica *limenticia "0.!&


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#.3 E$portacin de Leche Evaporada

'as e7portaciones de leche evaporada en el ao 2008 fueron 60,91. toneladas. Ai

comparamos las e7portaciones de enero ferero del 2008 "10,08 t& versus la e7portacin

de enero ferero del 2009 "3,--- t&, se ha presentado una reduccin de 62.!. En la >i#ura

$% 8, se presenta las e7portaciones de leche evaporada por meses, se puede oservar que en

los meses de ferero, a#osto noviemre del 2008 se han re#istrado los maores vol?menes

de e7portacin de este producto.

+on respecto al precio, se puede oservar una tendencia li#era hacia la aa, en enero del

2008 era de 1,438 dlares la tonelada, mientras que en ferero del 2009 fue de 1,281 dlares

la tonelada "disminu 11 !&.

5. Conte$to internacional de precios

Precio en Chile

El precio de la leche fresca cruda en +hile es fiado por la industria procesadora, este ha

e7perimentado aas en el nivel de in#reso al productor de 2! durante los ?ltimos 4 meses

del 2008. /ara el mes de enero 2009, se re#istran precios que var=an entre 13,4 181,-

pesos. Esto equivale a precios comprendidos entre A 0.26 0.31 por litro de leche, siendolos precios maores para productores lecheros que tienen maores vol?menes.

Precio en )r"entina

/ara el ao 2009 se proecta un ao dif=cil para la produccin lechera, esto determinar( un

menor consumo per c(pita el cual se sit?a en apro7imadamente 200 litros:haitante:ao.


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Precio en Ecuador

'os precios de leche al productor en Ecuador est(n comprendidos dentro de A 0.280.30

por litro. En este pa=s e7iste 4 millones de caeas de #anado, cuentan con 3 millones de

pastiales e7isten 1. millones de personas dedicadas a esta actividad. 'a produccin

lechera diaria en Ecuador es 4. millones de litro de leche fresca cruda.

Precio en *+$ico

El precio de leche al productor en ;B7ico fluct?a entre A 0.38 a 0.42 por litro.

Precio en Espa,a

/ara enero 2009 se reporta en 0.31 Euros "0.39 A& el precio de leche para el productor,

mientras el consumidor adquiere el alimento en 0.93 Euros "1.18 A&.

En la tala $% , se presenta los precios promedio de leche fresca en diversas re#iones.

. *ercado !undial de productos lcteos

'a tendencia mundial de los l(cteos indica que en diversas re#iones se tendr( crecimientosen la produccin de leche, adem(s e7istir( maores vol?menes de leche en polvo, leche

desnatada en polvo, quesos, mantequilla derivados l(cteos diversos. El incremento de la

produccin se dee a la creciente demanda por los productos l(cteos en distintos (mitos

#eo#r(ficos "ver tala $% -&.


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. )/)L%% &) &EL EC4 L)CE PE4)/

*l aordar el >F


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7ocacin "anadera en los ca!pesinos8 'a polacin campesina posee una ancestral

vocacin #anadera, lo que constitue un activo de #ran importancia para la produccin

l(ctea.

9ienes de consu!o pereci:les8


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lata "caso ?nico en el mundo&, esto confiere a la #ran industria un lindae efectivo en contra

de competidores internos e7ternos.

%ncre!ento del consu!o per capita de lcteos8 El /er? es uno de los pa=ses con menor

consumo de productos l(cteos derivados en el mundo, 66 J#. per c(pita por ao e7presada

como leche fluida. En la medida que el in#reso del consumidor se incremente, producto de la

evolucin de nuestra econom=a o por una ampliacin del presupuesto del /ro#rama del Iaso

de 'eche, se lle#ar( a los 120 litros per c(pita recomendado por el >*F, posteriormente a

los 160 propu#nado por la F;A, increment(ndose sustancialmente la demanda interna.

'as proailidades de ca=das de la demanda en el a ao consumo, son remotas.

Co!pras del Estado8 'as compras del Estado son un complemento importante de la

demanda privada de l(cteos. El /F$** el /I' destinaron -36 millones de nuevos soles

durante el 2006, de los cuales 2-4 millones fueron para comprar leche en todas sus formas.

El presupuesto del /I' fue de 363 millones de nuevos soles, 21- millones fueron compras

de leche "23.2 litros de leche anual por eneficiario del pro#rama&. El /I' adquiri

2K06,000 litros de leche evaporada "0 millones de litros equivalentes en leche fresca&,

18K800,3-- litros de leche fresca 6-,62- L# de leche en polvo "-4 mil litros equivalentes

en leche fresca&.

)!plia "a!a de productos < alto posiciona!iento8 El sector l(cteo peruano cuenta con

una amplia #ama de productos presentaciones que se austan a las e7i#encias del mercado

local, en sus diferentes estratos socioeconmicos las estrate#ias de Gastillamiento del

mercadoH de precios inferiores a los productos importados, limitan la posiilidad de

in#reso de productos e7traneros. *ltos presupuestos de mercadotecnia "pulicidad

distriucin& mantienen un fuerte posicionamiento entre los consumidores, que resaltan los

eneficios para la salud de los diversos productos, consi#uiendo fidelidad de marca. 'as

empresas cuentan con ri#urosos controles que evitan variaciones en sus est(ndares de

calidad.

Proceso de 4e"ionali=acin8 que hace que haa un maor interBs de los @oiernos

e#ionales por su (mito pecuario lechero, lo que are posiilidades de identificacin eimplementacin de proectos de inversin.

&E9%L%&)&E

)to!i=acin de las parcelas < de los hatos lecheros8'a produccin nacional asada en

micro parcelas mini hatos lecheros la hacen ineficiente en relacin con los est(ndares de

operacin de las #anaderas de uen desempeo de la costa, de nuestra re#in de las

e7portadoras del mundo. 'o anterior ori#ina un ao nivel tecnol#ico deficiente #estin

de la pequea unidad productiva.


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4educidos !r"enes de utilidad)


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)lta infor!alidad8+on cerca del 4 ! de la produccin nacional de leche es destinada a la

faricacin artesanal de quesos venta de leche al Gporon#ueoH, lo que ori#ina una alta

informalidad triutaria sanitaria que propicia falta de inocuidad de este alimento,

competencia desleal para la actividad formal altos costos de comercialiacin de la leche.

*ercado deficitario en produccin de leche fresca8'a produccin nacional de leche no

curen los vol?menes necesarios para satisfacer la demanda local, por lo que se recurre en un

10! a las importaciones. *nte los actuales precios caros de la leche en polvo importada, la

industria ha venido incursionando en nuevas onas de acopio de esta manera apoando el

desarrollo de la #anader=a re#ional. 'as sequ=as endBmicas que sufren a nuestro territorio

desBrtico, que no son corre#idas por pequeas oras de irri#acin destinadas a incrementar la

ase forraera, se#uramente ser(n a#udiadas por el camio clim(tico afectando la

produccin lechera mientras una inmensidad de tierras deforestadas en la selva por la tal

ile#al el narcotr(fico, que #oan de lluvias torrenciales que se pierden en el atl(ntico, son

desaprovechadas por la iniciativa privada a falta de un estimulo adecuado del Estado que

or#anice la produccin #enerando riquea.

)ltos costos del siste!a de produccin intensivo8el costo elevado de los fletes hace que

no consi#amos costos adecuados necesarios para la importacin faricacin econmica

competitiva de los concentrados para la preparacin de raciones a ase de ma=, soa su

productos de moliner=a.

$o e7iste un sistema econmico de produccin de forraes para la lecher=a costea. *lto

costo del dinero dificulta la capitaliacin concentracin de la produccin para conse#uir

econom=as de escala calidad.

o:re pastoreo8El mal maneo de las unidades productivas en la sierra por falta de cercos

hace que se desaproveche el recurso forraero se e7pon#a a la erosin de los campos.

P4/%&)&E

7enta;as Co!parativas8 'a cercan=a a la l=nea ecuatorial "alta fotos=ntesis&, un clima

eni#no de trpico con rie#o en la costa que producen suproductos de a#ro e7portacin, queconstituen un e7celente haitad para el #anado, la aundancia de tierras a#ua en la

amaon=a, as= como la meseta del +ollao, representan las condiciones ideales para otener la

eficiencia productiva que puede ase#urar con B7ito la produccin l(ctea intensiva

e7tensiva. En la sierra no se aprovechan en plenitud los millones de has de pastos naturales

otro tanto en la selva deforestadas por el narcotr(fico la tala ile#al, lo que hacen del /er?

un lu#ar promisorio para la #anader=a lechera si se le premunen de capitales traao

mediante una planificacin adecuada concertada.


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%ncre!ento de las e$portaciones8'as e7portaciones de leche evaporada en lata se vienen

incrementando paulatinamente) 6K149,400 millones de dlares "1,186 t&, en el 200-, a

ait=, 5rinidad 5oa#o, ;auritania, @ana, +osta del marfil dem(s pa=ses saharianos

"2008&. /ara el 2009 se espera que las e7portaciones lle#uen a los 80 millones de dlares.

@loria posee actualmente la planta m(s #rande de leche evaporada enlatada del mundo, lo

que la hace competitiva internacionalmente, en este nicho de mercado. 'os altos precios

actuales de la leche en polvo de los quesos, alcanados ?ltimamente en el mercado

internacional los precios internos de la leche pa#ados al #anadero, as= como el hecho que

estamos al orde del autoaastecimiento que contamos con una fuente arata de ener#=a

para un proceso industrial de secado "#as natural&, hace viale la posiilidad de participar en

el mercado internacional de comodities l(cteos con B7ito. 'a pol=tica macroeconmica

lieral que viene aplic(ndose en el /er?, puede atraer las inversiones de capital necesarias

para desarrollar el sector. El hecho de que no se apliquen impuestos a las e7portaciones, are

las posiilidades de que inversionistas e7traneros se aventuren a invertir en el pa=s, si se les

proporciona condiciones favorales, de la misma manera que en 1939 se atrao a la

+arnation a la $estlB mediante adecuadas concesiones.

9uena posicin sanitaria8'a #anader=a vacuna nacional tiene un uen nivel sanitario, si se

la compara con las #anader=as sudamericanas, principalmente por nuestros avances en el

control de la fiere aftosa, implementada por nuestro AE$*A*.

)pertura econ!ica del pa>s8 que permite el lire fluo de las ?ltimas tecnolo#=as,

conocimientos tBcnicas, en iotecnolo#=a, meoramiento #enBtico maneo #anadero, el

acceso a con#resos especialiados la lire importacin de medicamentos e insumos, antes

restrin#idos.

)*E/)6)

%!portaciones de leche en polvo su:sidiada8 'a e7istencia de precios internacionales

distorsionados por los susidios de los pa=ses del *tl(ntico $orte, han constituido

histricamente un peli#ro de competencia desleal constituBndose en una seria amenaa parala produccin local. +on ocasin de los acuerdos con la +*$, los tratados de lire comercio

contra=dos por el /er? principalmente con los estados nidos con 'a comunidad Europea

de la reciente eliminacin de los aranceles a la importacin de l(cteos, se nos e7pone a la

competencia de sistemas meor dimensionados estructuralmente para la produccin

competitiva de leche, como es la ar#entina, uru#uaa, neoelandesa australiana.

*ercado del tarro de leche evaporada8


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consumo de leche evaporada situacin que prote#e al sector lechero contra el peli#ro de las

importaciones de leche procesada de los pa=ses vecinos.

Pro:le!a de la dependencia de insu!os i!portados8 El sector l(cteo, especialmente el

intensivo, demanda insumos para la alimentacin del #anado, cuos precios est(n

fuertemente li#ados a la importacin de fertiliantes, semillas de forraes comodities

alimenticios como el ma=, la soa los su productos de la industria molinera, caracter=stica

que lo hace vulnerale a la volatilidad de los precios internacionales. 'os insumos nacionales

como la pepa de al#odn, pasta de al#odn, cascarilla de arro, nielen, etc. mueven sus

precios de acuerdo al mercado internacional, li#ando los costos con la volatilidad

internacional de los precios internacionales.

Ca!:io Cli!tico8especialmente desfavorale en el /er? por la disminucin de la

provisin de a#ua disponile, para la produccin de forraes alimentos para la produccin

eficiente de leche.

?. 9%9L%@4)%)

- M*I*'* /F/E, ;auricio. )/)L%% &EL EC4 L)CE PE4)/.

0902-980

00R4D'E:analisisQsectorQlacteoQperuano.pdf

- ;inisterio de *#ricultura. 9LE%/ *E/)L &E LECHE. ;aro 2009. Nen l=neaO.

trabajo de la leche

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