ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÒN Y COMERCIALIZACIÒN DE

AREPAS PRECOCIDAS, CON MUJERES INACTIVAS LABORALMENTE EN EL BARRIO

BRISAS DE LOS ÀLAMOS DE LA CIUDAD DE CALI VALLE DEL CAUCA

Estudiantes:

LUZ STELLA CARMONA

GLORIA ESPERANZA MORALES

MARTA INÈS DÌAZ

DIANA CAROLINA PATIÑO

ERICA ANDREA YEPES

Tutor:

GERARDO AUGUSTO ALFONSO

DISEÑO DE PROYECTOS

102058-81

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA-UNAD-

DICIEMBRE DE 2013

En el barrio Brisas de los Álamos de la ciudad de Cali Valle, en su mayoría mujeres entre

los 20 y 40 años inactivas laboralmente se manifiesta una situación que se evidencia en la

dificultad que se les presenta a estas personas a la hora de adquirir un puesto de trabajo,

debido a factores como la edad, baja escolaridad, experiencia laboral o por perdida del

trabajo debido a factores como retiros voluntarios, despidos y cierre de empresas.

¿Será necesaria la creación de una microempresa para la producción y comercialización de

arepas pre cocidas en el barrio Brisas de los Álamos de ciudad de Cali Valle, que aporte,

emprendimiento y sostenimiento económico a mujeres inactivas laboralmente?

Con la creación de la empresa de arepas precocidas se busca agrupar un número de mujeres

inactivas laboralmente con edades de 20 a 40 años, que por niveles de escolaridad, edad y

falta de oportunidad no tiene un trabajo estable que les permita sostener a sus familias.

Se pretende crear un producto derivado del maíz como la arepa; siendo un acompañante

tradicional en el plato Colombiano, a un costo cómodo y adecuado para los clientes;

obteniendo una rentabilidad que asegure ingresos a las participantes de este

proyecto, creándoles una mente empresarial, convirtiéndose en alternativas para luchar contra

la crisis económica que afronta el barrio Brisas de los Álamos y proponiendo estrategias claras

de desarrollo personal, económico y laboral.

Este proyecto surge de la necesidad de llegar a un mejor nivel de vida, buscando un lucro

económico que permita subsistir y contribuir a mejorar los ingresos de otras personas que

participen de él, como el grupo de mujeres y clientes de la empresa, obteniendo un producto

exquisito, con buena presentación, calidad y precio justo.

Determinar el grado de factibilidad para la producción y comercialización de arepas

precocidas, con mujeres inactivas laboralmente en el barrio brisas de los álamos de

la ciudad de Cali valle del cauca.

Establecer la viabilidad del proyecto a partir de la información y los datos

recolectados.

Determinar el estudio de mercado, que permita reconocer los posibles

consumidores del producto.

Establecer técnicas del sector financiero y económico para garantizar el éxito del

proyecto.

Detectar consumidores potenciales mediante la encuesta.

Calcular la cantidad de producto ofertado y demandado en el barrio brisas de los

Álamos en la ciudad de Cali Valle.

Para constituir la empresa se deben realizar algunos trámites en diferentes

entidades:

Cámara de Comercio:

Verificar disponibilidad del nombre

Diligenciar formulario de registro y matricula.

Diligenciar anexo de solicitud del NIT ante la DIAN

Cancelar el valor de registro y matrícula.

Inscribir el RUT.

Obtención del NIT (número de identificación tributaria)

Registro de industria y comercio.

Registro de uso de suelo, condiciones sanitarias y de seguridad

Carnet de manipulación de alimentos: Expedido por la autoridad

competente, secretaria de salud de Cali.

Pago de impuesto, al municipio de Cali

Señalización de las diferentes áreas de la empresa.

Elementos de protección para las personas (guantes, tapabocas, delantales, botas de

caucho, tapa oídos).

Extintor ubicado según indicaciones del cuerpo de bomberos.

Botiquín con elementos básicos de primerio auxilios.

Factibilidad: este estudio podrá pronosticar con mayor certeza el éxito o fracaso de una

idea de negocio, si se realiza dentro de parámetros de alta calidad, de exigencia de

emprendedores e inversores sobre ellos mismos y el equipo encargado de hacer el trabajo

en materia de la investigación necesaria a cumplir, para lograr información sería y creíble

sobre el proyecto de inversión..

Producción: es el proceso mediante el cual se transforman materiales en productos, o se

realiza un servicio para el consumo de los ciudadanos. Cualquier empresa que actúen en el

mercado tiene al menos tres funciones principales: la función comercial, la función

administrativa y la función de producción.

Comercialización: mecanismo principal para lograr la coordinación de laproducción, distribución y el consumo de bienes o servicios.

Arepa: producto hecho a base de maíz molido o harina de maíz precocida. En Colombia

la arepa se comercializa para su preparación en tiendas de barrio, supermercados de cadena

y plazas de mercado en forma de masa de maíz blanco o amarillo ya lista para asar o

freír, o en forma de harina de maíz obtenida industrialmente, la cual requiere hidratación.

el proyecto que se pretende formular está basado en la producción y

comercialización de arepas precocidas, producto a base de ingredientes como el

Maíz, agua, azúcar y sal, alimento de muy bajo costo pero con alta calidad, de fácil

preparación y de gran tradición dentro de la dieta de las familias colombianas.

Características físicas:

Textura: semiblanda.

Color: blanco

Olor: neutro

Sabor: ligeramente salado

Características nutricionales:

Es un producto que principalmente proporciona energía al organismo.

La arepa se caracteriza por ser un producto perecedero, por lo que requiere de

refrigeración para su adecuada conservación.

La población objetivo se ubica dentro del Barrio Brisas de los Álamos y sectores

colindantes de gran afluencia como el sector industrial de yumbo, está constituida

por hombres, mujeres y niños que componen las diferentes familias de la

comunidad, hombres y mujeres que hacen parte de las diferentes empresas que

rodean el sector, comerciantes y tenderos que pertenecen a la zona comercial de la

comunidad de Brisas de los Álamos.

Diariamente la demanda de arepas en el barrio brisas de los álamos y

sectores aledaños es 4700 unidades de arepas, lo que equivale a 470

paquetes. En la actualidad no existe un empresa que supla esta

demanda, además de otros estudios complementarios, se vió el interés de

otros compradores del producto.

La oferta de arepas pre cocidas es mucho menor a la cantidad que demandan los

clientes. Las arepas pre asadas o precocidad que producen en el barrio no es

suficiente para satisfacer la demanda.

Lo anterior se puede comprender mejor a partir de las siguientes cifras:

Cantidad ofertada en la actualidad: 700 arepas (70 paquetes) que son producidas

por empresas unipersonales.

De lo que se puede inferir que la cantidad ofertada no abastece la cantidad

demandada del producto; lo que se constituye en una oportunidad de negocio. Es

por ello, que nuestra empresa producirá 400 paquetes diarios (4000 arepas).

El precio por cada paquete de arepas (de 10 unidades cada uno) es de 2500 pesos. Esto se

traduce en 250 pesos por arepa.

Dicho precio de venta obedece al ejercicio de establecer el punto de equilibrio en unidades

y en pesos. Para este caso, el punto de equilibrio en unidades es de 240 paquetes de arepas.

Y el punto de equilibrio en pesos: 240x2500=600.000.

Lo anterior permite obtener una utilidad bruta de 400.000 diarios.

Procesamiento del producto maíz pasando por el punto de cocción hasta llegar al punto

de fabricación, empaque, almacenamiento y distribución.

Cocción: Se pone el maíz con agua en ollas o indios aproximadamente 3 horas y

según la cantidad a cocinar.

Escurrir y moler: el maíz es escurrido manualmente para eliminar el agua.

Seguidamente pasa al molino eléctrico, que convierte los granos de maíz cocinados y

escurridos en una masa suave, lista para la preparación de arepas.

Amasar y armar: El maíz escurrido y molido es amasado manualmente para obtener

el punto óptimo de suavidad y consistencia. La masa lista es armada según las

especificaciones de tamaño que requiere los clientes.

Las arepas armadas pasan a las parrillas de asado o pre-asado, para ser consumida por

el consumidor final.

Empacado y distribución: Las arepas son empacadas en bolsas plásticas. Los

paquetes son embalados en canastillas plásticas para su distribución en los

supermercados y tiendas de la ciudad.

La empresa se localizará en el Barrio Brisas de los Álamos, de la Ciudad de Cali

Valle del Cauca, en la dirección Avd. 2 BN, 73 A 30.

con un total de 12 mujeres trabajando en la producción y distribución del producto

así: (1) una hace mercadeo y visitas y se encarga de la publicidad necesaria, (2) dos

re- abastecen los lugares de ventas, las (9) nueve restantes se encargan de mantener

al día la producción; realizando las compras, produciendo, almacenando, revisando

los productos, su estado y rotación adecuados.

Detalles inversión cantidad Costo unitario Costo total Vida útil

Maquinas

moledoras

2 1.000.000 2.000.000 10 años

Molinos 2 1.300.000 2.600.000 10 años

Mesa laminada 2 700.000 1.400.000 10 años

Horno con banda 2 7000.000 14.000.000 10 años

Empacadora 1 5.000.000 5.000.000 10 años

Computador 1 1.250.000 1.250.000 4 años

Impresora 1 245.000 245.000 4 años

software 1 320.000 320.000 4 años

Total 12.815.000

El lugar de comercio o producción debe contar con las garantías

de seguridad laboral mínimas exigidas (extinguidores, agua

potable, servicios públicos y manejo adecuado de residuos).

Se requiere de un área de aproximadamente 50 metros cuadrados.

Se puede concluir que el sector alimenticio es propicio para ejercer la actividad

comercial y la formación de empresas, pues especialmente con las arepas

precocidas, se ha identificado su consumo en todas las edades y estratos, además de

ser un producto tradicional que mantiene una demanda constante.

Se encuentra que el presente proyecto presenta alta viabilidad para su ejecución.

Existe un mercado potencial para la comercialización de arepas precocidas en el barrio

Brisas de los Álamos.

La inversión en infraestructura, maquinaria y equipos es baja.

El producto que se pretende comercializar es novedoso, de fácil adquisición y se

garantiza la calidad al consumidor.

Cañón, Salazar, Henry. (2011). Módulo de Diseño de Proyectos. Universidad

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Recuperado el 18 de octubre de 2013 de:

http://es.wikipedia.org/wiki/Arepa

http://emprendimientosimple.blogspot.com/2009/04/pasos-para-crear-una-empresa-

en.html

https://www.google.com.co/#q=arepas+colombianas+receta&revid,http://envigado.olx.

com.co/maquinaria-y-equipo-para-fabrica-de-arepa.