tugas akhir analisis gate to gate dengan metode …eprints.ums.ac.id/55380/2/halaman depan.pdftugas...
TRANSCRIPT
TUGAS AKHIR
ANALISIS GATE TO GATE DENGAN METODE ECO
INDICATOR 99 (H) PADA PENGUKURAN EKO EFISIENSI DI
INDUSTRI KECIL
(Studi Kasus: IKM tahu Kampung Purwogondo, Kecamatan
Kartasura, Sukoharjo)
Diajukan sebagai Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik
Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Diajukan oleh:
NOVELIA MAHASTUTI
D 600.130.105
JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2017
i
TUGAS AKHIR
ANALISIS GATE TO GATE DENGAN METODE ECO
INDICATOR 99 (H) PADA PENGUKURAN EKO EFISIENSI DI
INDUSTRI KECIL
(Studi Kasus: IKM tahu Kampung Purwogondo, Kecamatan
Kartasura, Sukoharjo)
Diajukan sebagai Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik
Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Diajukan oleh:
NOVELIA MAHASTUTI
D 600.130.105
JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2017
ii
iii
iv
v
HALAMAN MOTO
Laa Takhof Wa Laa Tahzan, Innallaaha Ma’ana
(Penulis)
Menjadi Pribadi yang Rendah Hati dan Selalu Ingin Belajar, Sehingga Banyak
Orang Hebat yang Mengajarkan Ilmunya
(Penulis)
… Karena sesungguhnya sesudah kesulitan ada kemudahan. Sesungguhnya
sesudah kesulitan ada kemudahan
(Q.S Al Insyiroh: 5-6)
Barangsiapa yang beriman kepada Allah dan hari akhir maka hendaklah ia berkata
baik atau diam
-Muttafaq’alaih-
Ilmu itu bukan yang dihafal, tetapi yang memberi manfaat
-Imam As-Syafie-
Barangsiapa belajar suatu ilmu yang seharusnya ilmu dipelajari demi untuk
mengharapkan wajah Allah Azza wa Jalla yang ia tidak ia pelajari kecuali hanya
ingin kenikmatan dunia, ia tidak akan dapat mencium aroma surga pada hari
kiamat
–Shahih Al Jami’ no. 6159, HR. Abu Dawud no. 3666.-
Seseorang tidak dianggap ahli ilmu selama tidak menghiasi dirinya dengan etika
yang baik
–Ibnul Mubarok, dalam Adab Asy-Syariyyah-
Tawadhu adalah salah satu jalan menuju kemuliaan. Setiap nikmat pasti ada yang
merasa iri kecuali pada sifat tawadhu
-Urwah bin Al Warid-
vi
HALAMAN PERSEMBAHAN
Alhamdulillah Tugas Akhir ini dapat terselesaikan,
Penulis mempersembahkan tugas akhir ini untuk:
1. Allah Azza Wajalla yang senantiasa memberikan
bimbingan, arahan, serta semua hal tanpa mampu
disebutkan nikmat yang telah diberikan.
2. Bapak dan Ibu yang telah memberi do’a tanpa henti,
cinta, semangat, motivasi dan kerja keras serta
banyak hal yang takkan mungkin terbalaskan oleh
penulis.
3. Mas Jalal yang telah memberikan dukungan,
motivasi, pengetahuan, dan menjadi kakak panutan
yang baik.
4. Mas Ali dan Dik Mukhlis yang selalu memberikan
semangat, cinta, dan kasih sayang memotivasi
penulis untuk menyelesaikan tugas akhir ini.
5. Ibu Ir Etika Muslimah M.M., M.T. selaku Dosen
Pembimbing penulis.
6. Almamater dan teman teman yang tak terhingga jasa
selama perkuliahan
vii
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarokatuh
Puji syukur alhamdulillah atas nikmat iman, rahmat, dan kesehatan sehingga
penulis mampu menyelesaikan laporan tugas akhir ini hingga terselesaikan dengan
baik. Adapun dalam penyusunan laporan ini, penulis menyadari adanya bantuan
dan dukungan dari berbagai pihak, penulis mengucapkan terimakasih dan
jazaakumullaahu khoiron katsiiron kepada:
1. Bapak Ir. Sri Sunarjono Ph.D selaku Dekan Fakultas Teknik Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2. Bapak Eko Setiawan Ph.D selaku ketua Jurusan Teknik Industri Fakultas
Teknik Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Ir. Etika Muslimah M.M., M.T., selaku dosen pembimbing yang telah
memberi bimbingan dan arahan selama penulisan tugas akhir.
4. Bapak Hari Prasetyo Ph.D yang telah membantu untuk mendapatkan software
sehingga tugas akhir ini terselesaikan.
5. Bapak Eko Setiawan Ph.D dan Bapak Hafidh Munawir S.T., M.Eng selaku
dosen Penguji Tugas Akhir yang telah memberikan masukan dan saran untuk
perbaikan Tugas Akhir.
6. Bapak Ibu dosen dan seluruh staff karyawan Jurusan Teknik Industri
Universitas Muhammadiyah Surakarta yang selama ini telah membantu
banyak hal.
7. Pihak IKM Tahu Sumber Rejeki dan IKM Tahu Bapak Yoto kampung
Purwogondo, Kartasura, Sukoharjo yang telah memberikan izin sebagai objek
penelitian.
8. Teman-teman angkatan 2013, teman-teman asisten Laboratorium Teknik
Industri, dan temen-temen BEM FT 2013, 2014, 2015 yang telah menerima
menjadi bagian dari keluarga besar.
viii
9. Sahabat-sahabatku, Dyah Ayuningtyas, Eveline Aisyah Aniza, Arum Sari,
Gitsa Maharani, Redhita Ria P., Aulia Ramadhani, Devy Primantari Putri,
Rinda Rizky S., Andar Rahma Adiani, Ekalia Yanasari P., Somaya Saragih,
Muh. Luthfi Saqqo, dan Ikhsan Rifa’i yang telah ikhlas meminjamkan
charger laptopnya.
10. Semua sahabat seperjuangan yang namanya dalam kata pengantar takkan
cukup untuk dituliskan.
Penulis menyadari dalam penulisan laporan tugas akhir ini masih terdapat banyak
kekurangan, penulis mengharapkan saran dan kritikan yang membangun.
Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarokatuh.
Surakarta, Juli 2017
Penulis
ix
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL .................................................................................... i
HALAMAN PERSETUJUAN .................................................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN ...................................................................... iii
PERNYATAAN ............................................................................................ iv
HALAMAN MOTO ..................................................................................... v
HALAMAN PERSEMBAHAN .................................................................. vi
KATA PENGANTAR .................................................................................. vii
DAFTAR ISI ................................................................................................. ix
DAFTAR TABEL ........................................................................................ xi
DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xii
ABSTRAK .................................................................................................... xiii
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................. 1
1.1 Latar Belakang .......................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ..................................................................... 5
1.3 Batasan Masalah ....................................................................... 5
1.4 Tujuan Penelitian ...................................................................... 6
1.5 Manfaat Penelitian .................................................................... 6
1.6 Sistemastika Penulisan .............................................................. 6
BAB II LANDASAN TEORI ...................................................................... 8
2.1 Tahu ............................................................................................ 8
2.1.1 Jenis-jenis Tahu ............................................................... 9
2.1.2 Jenis-jenis Limbah Tahu ................................................. 9
2.1.3 Alur Produksi Pembuatan Tahu .................................... 10
2.2 Penilaian Keadaan Lingkungan ............................................... 11
2.3 Eko Efisiensi (Eco Efficiency)................................................... 13
2.4.1 Eco Efficiency Index (EEI) ........................................... 14
2.4.2 Eco Cost .......................................................................... 15
2.4.3 Eco Efficiency Ratio (EER Rate) .................................. 16
x
2.4 Life Cycle Assessment (LCA) .................................................... 17
2.5 Eco Indicator 99 (H) .................................................................. 19
2.6 Software SimaPro ...................................................................... 22
2.7 Tinjauan Pustaka ...................................................................... 22
BAB III METODE PENELITIAN ............................................................. 26
3.1 Tahapan Penelitian ................................................................... 26
3.2 Waktu dan Objek Penelitian .................................................... 26
3.3 Metode Pengumpulan Data ...................................................... 26
3.4 Teknik Pengolahan Data .......................................................... 27
1.4.1 Analisis Hasil Uji Laboratorium .................................... 27
1.4.2 Analisis dengan Software SimaPro ................................. 27
3.5 Kerangka Penelitian .................................................................. 34
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ............................ 35
4.1 Objek Penelitian ........................................................................ 35
4.1.1 IKM 1 ................................................................................ 36
4.2.2 IKM 2 ................................................................................ 37
4.2 Analisis Dampak Lingkungan .................................................. 38
4.2.1 Pengujian Laboratorium ................................................. 38
4.2.2 Perbandingan Tingkat Eko Efisiensi Dua IKM Tahu .. 40
4.2.2.1 Life Cycle Assessment (LCA) ............................... 40
4.2.2.2 Perhitungan Net Value Product ........................... 52
4.2.2.3 Pencarian Nilai Eco Efficiency Index dan
EER Rate .............................................................. 54
4.2.2.4 Perbandingan Nilai Eco Efficiency Index dan
EER Rate .............................................................. 56
4.3 Rekomendasi Perbaikan ........................................................... 58
BAB V PENUTUP ........................................................................................ 61
5.1 Kesimpulan ............................................................................... 61
5.2 Saran ......................................................................................... 63
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xi
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Standar bakumutu industri pengolahan kedelai pada tahu ............. 12
Tabel 2.2 Tabel Perbandingan Tinjauan Pustaka Terhadap Penelitian. ......... 24
Tabel 3.1 Input Data Kebutuhan LCA ........................................................... 32
Tabel 4.1 Bahan dan Proses Pembuatan Tahu IKM 1 ................................... 37
Tabel 4.2 Bahan dan Proses Pembuatan Tahu IKM 2 ................................... 38
Tabel 4.3 Hasil Uji Laboratorium Limbah Tahu ........................................... 39
Tabel 4.4 Life Cycle Inventory (LCI) IKM 1 ................................................ 42
Tabel 4.5 Life Cycle Inventory (LCI) IKM 2 ................................................. 42
Tabel 4.6 Karakterisasi Dampak Proses Pembuatan Tahu IKM 1 ................. 44
Tabel 4.7 Damage Assessment Dampak Proses Pembuatan Tahu IKM 1 ..... 45
Tabel 4.8 Perhitungan Eco Cost IKM 1 ......................................................... 47
Tabel 4.9 Karakterisasi Dampak Proses Pembuatan Tahu IKM 2 ................. 48
Tabel 4.10 Damage Assessment Dampak Proses Pembuatan Tahu IKM 2 ... 49
Tabel 4.11 Perhitungan Eco Cost IKM 2 ....................................................... 51
Tabel 4.12 Biaya Produksi IKM 1 ................................................................. 52
Tabel 4.13 Harga Jual Produk IKM 1 ............................................................ 52
Tabel 4.14 Biaya Produksi IKM 2 ................................................................. 53
Tabel 4.15 Harga Jual Produk IKM 2 ............................................................ 53
Tabel 4.16 Hasil Perhitungan EEI untuk IKM 1 ............................................ 54
Tabel 4.17 Hasil Perhitungan EVR dan EER Rate IKM 1 ............................ 55
Tabel 4.18 Hasil Perhitungan EEI untuk IKM 2 ............................................ 55
Tabel 4.19 Hasil Perhitungan EVR dan EER Rate IKM 2 ............................ 56
Tabel 4.20 Tabel Perbandingan IKM 1 dan IKM 2 ....................................... 56
xii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Alur Produksi Pembuatan Tahu ................................................... 12
Gambar 2.2 Hubungan Aspek Ekonomi, Sosial dan Lingkungan ................... 14
Gambar 2.3 Ruang Lingkup Penelitian ............................................................ 17
Gambar 2.4 Life Cycle Impact Assessment (LCIA) ......................................... 19
Gambar 2.5 Fase LCA...................................................................................... 19
Gambar 3.1 LCA Explore Bar untuk Goal and Scope..................................... 28
Gambar 3.2 LCA Explore Bar untuk Libraries ............................................... 28
Gambar 3.3 LCA Explorer untuk Inventory Processes .................................... 29
Gambar 3.4 LCA Explorer untuk Product Stage ............................................ 30
Gambar 3.5 Calculation Setups........................................................................ 30
Gambar 3.6 Langkah-langkah Mencari Nilai Eco Cost ................................... 32
Gambar 3.7 Kerangka Penelitian ..................................................................... 34
Gambar 4.1 System Boundaries ....................................................................... 41
Gambar 4.2 Perbandingan Nilai Eco Efficiency Index (EEI) ........................... 57
Gambar 4.3 Perbandingan Nilai EER Rate ...................................................... 58
xiii
ABSTRAK
Kampung Purwogondo, Kartasura, Sukoharjo merupakan salah satu pusat
Industri Kecil dan Menengah (IKM) tahu sebanyak 38 IKM dengan kapasitas
produksi berbeda-beda dimana terdapat 2 IKM yang sudah memiliki Instalasi
Pengolahan Air Limbah (IPAL) sendiri. Adanya proses pembuatan tahu dengan
hampir seluruh proses menggunakan air menyebabkan bau busuk di sekitar aliran
sungai kampung tersebut dikarenakan limbah mengalir langsung ke sungai tanpa
adanya treatment khusus pada IKM yang tidak memiliki IPAL. Penelitian dilakukan
dengan dua metode penilaian lingkungan yaitu pengujian laboratorium limbah yang
dihasilkan dari keseluruhan IKM dan mengukur perbandingan Eco Efficiency Index
(EEI) serta EER Rate dua IKM menggunakan metode Eco Indicator 99 (H) dengan
ruang lingkup gate to gate. Metode eco indicator 99 (H) digunakan untuk
pengkategorian dampak lingkungan yang dihasilkan dari proses pembuatan tahu dua
IKM tersebut dengan menggunakan software SimaPro 8.3.0.0. Hasil pengujian
laboratorium menunjukkan hasil diatas standar bakumutu lingkungan dengan BOD
(Biological Oxygen Demand) sebesar 248,8 mg/L dan kadar COD (Chemical Oxygen
Demand) sebesar 494,2 mg/L. Eco Cost IKM 1 sebesar Rp5.601.038,00 dan eco cost
IKM 2 sebesar Rp3.543.179,00. Nilai Eco Efficiency Index (EEI) menunjukkan IKM
1 sebesar 0,1528 dan EEI IKM 2 sebesar 0,0278 yang berarti kedua IKM terjangkau
secara finansial namun tidak ramah lingkungan (not sustainable).
Kata kunci: Eko Efisiensi, Eco Indicator 99 (H), Gate to gate, Lingkungan, SimaPro
8.3.0.0.
ABSTRACT
Purwogondo, Kartasura, Sukoharjo is one of the centers of Small and Medium
Industries (IKM) of Tofu as many as 38 IKM with different production capacities
where there are 2 IKM that already have Waste Water Treatment Installation (IPAL)
itself. The existence of the process of making tofu with almost the entire process of
using water causes the stench around the river flow because the waste flows directly
to the river without any special treatment on the IKM that do not have IPAL. The
research was carried out by two environmental assessment methods, namely
laboratory test of waste generated from the entire IKM and measuring the
comparison of Eco Efficiency Index (EEI) and EER Rate of two IKM using Eco
Indicator 99 (H) method with gate to gate scope. The Eco Indicator method 99 (H) is
used for environmental impact categorization resulting from the manufacturing
process of knowing the two IKM by using SimaPro 8.3.0.0 software. The results of
laboratory tests showed results above the environmental standards with BOD
xiv
(Biological Oxygen Demand) of 248.8 mg / L and COD (Chemical Oxygen Demand)
of 494.2 mg / L. Eco Cost IKM 1 amounting to Rp5,601,038.00 and eco cost of IKM 2
of Rp3,543,179.00. Eco Efficiency Index (EEI) indicates IKM 1 of 0.1528 and EEI
IKM 2 of 0.0278 which means that both IKM are financially affordable but not
environmentally friendly (not sustainable).
Keywords: Eco Efficiency, Eco Indicator 99 (H), Environment, Gate to gate, SimaPro
8.3.0.0.