TUTTO (O QUASI)

QUELLO CHE SI DEVE SAPERE

PER BERE IN MODO CONSAPEVOLE

A cura di:

Kashem Lubaba

Omerovic Ismeta

Omerovic Ramayana

III A

Anno Scolastico 2009 – 2010

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LE BEVANDE ALCOLICHE

L’alcool è l’ingrediente chimico principale di alcune bevande quali:

vino birra liquori

L’uso delle bevande alcoliche risale ad epoche remote

e non si sa quando l’uomo abbia cominciato ad usare

i lieviti saccaromiceti per fermentare i carboidrati

e produrre alcool etilico.

Gli alcolici si ottengono dalla

fermentazione

o distillazione di frutta, semi di cereali,

tuberi, ecc.

Le bevande alcoliche si distinguono in:

- fermentate (vino,birra, sidro)

- distillate (acquaviti)

-

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Bevande alcoliche

Devono essere considerate bevande alcoliche tutte quelle bevande che contengono

alcool etilico. L’alcool etilico o etanolo è il prodotto principale della

fermentazione dello zucchero, che avviene ad opera di varie specie di lieviti ed in

particolare dei saccaromiceti.

Le bevande alcoliche o alcolici si distinguono in fermentati (non superano i 16

gradi) e distillati (superalcolici).

Tutti gli alcolici possiedono una “gradazione alcolica”, intesa come la misura

della quantità di alcool nella bevanda, o, ancora piu’ precisamente, come la

percentuale di alcool in quella determinata bevanda.

Quando, invece, ci si voglia riferire al quantitativo di alcool ingerito con una

determinata bevanda alcolica si deve parlare di grammi di alcool.

1 grado alcolico = a 8g di alcool.

Leggiamo sull’etichetta la GRADAZIONE ALCOLICA:

è indicata con “% volume” e rappresenta la quantità di alcool in percentuale di

volume.

Ad esempio: “12% vol.” significa che in 1 litro ci sono 120 ml di alcool.

1 litro di vino a 12 gradi contiene:12 x 8 = 96 g.di alcool

Quando ingeriamo una bevanda alcolica è bene saper riconoscere il grado alcolico

e quanto liquido ingeriamo:

- birra: 4%

- vino: 10-14%

- grappa. 40%

- cognac: 50%

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Ogni popolo ha una propria bevanda alcolica caratteristica e tradizionale:

…gli italiani bevono il vino…

…i tedeschi la birra…

…inglesi e scozzesi sono forti consumatori

di whisky…

…mentre polacchi e russi

lo sono di vodka.

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EFFETTI DELL’ALCOOL SUL NOSTRO CORPO

Lo sai che un bicchiere di vino al giorno

non fa male alla salute...

....anzi l'alcool, assunto durante i pasti in piccole quantità,

favorisce la digestione e sembra utile nella prevenzione

delle malattie cardiocircolatorie.

PERO'...

...NON SI DEVE

superare la dose di 30 ml di alcool al

giorno, contenuta in circa

due bicchieri di vino.

ATTENTE, RAGAZZE!!!

Le donne devono bere poco alcool:

il consumo eccessivo di alcool in gravidanza può

causare aborto, ritardo nella crescita

e malformazioni del feto.

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L’alcool infatti, una volta introdotto nello stomaco, viene velocemente

assorbito e poi raggiunge il fegato, dove viene reso inattivo.

Il nostro fegato però può metabolizzare solo una quantità limitata di alcool.

L’alcool che il fegato non riesce a metabolizzare resta nel sangue:

si chiama ALCOOLEMIA il tasso di alcool nel sangue, che non dovrebbe mai

superare gli 0,5 – 0,8 g per litro di sangue.

MA ATTENZIONE: per raggiungere questo livello basta BERE A STOMACO

VUOTO MENO DI UN LITRO DI VINO.

L’INTOSSICAZIONE ALCOLICA può essere di due tipi:

- acuta (stato di ubriachezza)

- cronica (dipendenza dall’alcool)

con 0,8-1,5 g/l si ha un leggero stato di ubriachezza

con 1,5-3 g/l lo stato di ubriachezza è evidente

con 3-5 g/l lo stato di ubriachezza è totale

LO STATO DI UBRIACHEZZA si manifesta all’ inizio con un comportamento

euforico, poi con mancanza di controllo dei movimenti, per cui l’ubriaco non sta in

piedi e ha difficoltà a parlare.

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Effetti acuti:

- Diminuzione della profondità del campo visivo e della velocità di reazione

- Euforia, impulsività, perdita del controllo delle reazioni psico-fisiche - Perdita delle capacità di precisione - Debolezza dei muscoli

In casi estremi:

- Paralisi centri respiratori

- Coma e morte

L’ALCOLISMO PORTA MALATTIE, ANCHE GRAVI, A CARICO DEL

SISTEMA NERVOSO, DELL’ APPARATO CARDIOCIRCOLATORIO,

DEL FEGATO, DELL’INTESTINO E DEI RENI.

Inoltre il consumo elevato di alcolici aumenta enormemente il rischio di cancro.

In preda ad una bella sbronza si possono avere diversi effetti :

… tendenza al riso e al pianto….

…tendenza ad essere aggressivi o a cantare ….

…ma alla fine rimane un gran mal di testa e senso di nausea!

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VOLANTE E ALCOOL:

UNA COMBINAZIONE PERICOLOSA

Quando abusi nel bere, la strada diventa un pericoloso luna park!

Molti incidenti stradali sono dovuti all’abuso di bevande alcoliche.

Gli effetti dell’alcool su chi guida un auto veicolo si manifestano con:

- ritardo nei riflessi

- tendenza a distrarsi dalla guida

- sopravvalutazione delle proprie capacità

- alterazione dei sensi e della valutazione delle distanze

- allucinazioni (in casi estremi)

Purtroppo quasi ogni settimana dobbiamo parlare dei numerosi incidenti provocati

da giovani, spesso stanchi e ubriachi dopo lunghe notti passate in discoteca.

IL RISCHIO DI INCIDENTI STRADALI E’ IN RELAZIONE AI VALORI

DI ALCOOLEMIA: AUMENTA CON L’AUMENTARE DELLA

QUANTITA’ DI ALCOOL NEL SANGUE.

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Una minima quantità di alcool viene eliminata con l’aria espirata dai polmoni; per

questo in molti paesi la polizia usa uno strumento chiamato etilometro per il

controllo del tasso alcolemico, cioè la quantità di alcool presente nel sangue .

Se la concentrazione di alcool nel sangue supera i limiti legali di 0,5 g per litro di

sangue (legge del 2007), scattano le relative sanzioni (multe, ritiro della patente o

perdita di punti, fino all’arresto).

TABELLA DELLE SANZIONI DEL CODICE DELLA STRADA

PER GUIDA IN STATO D’EBBREZZA

Tasso

alcolemico Sanzione

tra 0,5 g/l a

0,8 g/l

ammenda da 500 a 2.000 euro. Sospensione della patente da

3 a 6 mesi.

tra 0,8 e

1,5g/l

ammenda da 800 a 3.200 euro e arresto fino a 6 mesi.

Sospensione della patente per un periodo di tempo compreso tra 6 mesi e 1 anno.

oltre 1,5 g/l ammenda tra 1.500 e 6.000 euro e arresto da 6 mesi ad 1 anno, con un minimo di 6 mesi. Sospensione della patente da

1 a 2 anni. Confisca del veicolo con la sentenza di condanna.

PER LIMITARE I DANNI SI PUO’ BERE, MA CON CRITERIO:

- non bere alcolici a digiuno

- escludere le bevande superalcoliche

- non bere alcool,qualora si sia effetti da malattie del sistema nervoso

- non bere alcolici prima di mettersi alla guida di qualsiasi mezzo

- non somministrare assolutamente alcolici ai bambini

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ABUSO DI ALCOOL ED EFFETTI COMBINATI

L’ALCOOL PUO’ DIVENTARE UNA SCHIAVITU’

L’alcool è una droga che costa alla società miliardi all’anno in incidenti stradali,

infortuni sul lavoro, suicidi, figli disadattati, famiglie distrutte, assenze dal lavoro,

criminalità. Si calcola che circa 28mila persone l’anno muoiono per malattie

dovute all’abuso di alcolici.

L’abuso abituale e prolungato di alcolici può portare a:

-un rallentamento generale dei riflessi

-indebolimento della volontà

-indifferenza affettiva

-modificazione dell’attenzione

-cambiamenti nel carattere

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PARTICOLARMENTE PERICOLOSO E’ BERE E FUMARE

CONTEMPORANEAMENTE.

PER RISCHIARE DI PIU’: CON IL DIGESTIVO, NIENTE DI MEGLIO DI

UNA SIGARETTA…!

Alcool e fumo moltiplicano il rischio di timore al cavo orale e all’esofago.

Effetti combinati

L’assunzione contemporanea di alcool e farmaci o droghe incide gravemente

sull’efficienza psicofisica di una persona.

L’uso contemporaneo di:

- alcool e oppiacei (morfina, eroina) accelera la dipendenza da queste sostanze e

riduce in modo sinergico l’attenzione e i riflessi.

- alcool e tranquillanti in quanto entrambi depressori del sistema nervoso

centrale, rallenta la respirazione, le pulsazione ed i riflessi.

- l’alcool e marijuana potenzia gli effetti di entrambe le sostanze e rallenta i

riflessi.

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Relazione individuo-alcool

La relazione tra individuo e alcool può essere classificata in cinque categorie :

-astemio

-bevitore adeguato

-bevitore eccessivo

-alcool-dipendente

-astinente

Si preferisce usare il termine astemio per definire quelle persone che non

consumano mai alcolici, o perché sono sgraditi o perché motivi religiosi,

culturali, igienici ne vietano l’uso.

L’alcool e farmaci un “cocktail” davvero micidiale: l’alcool, se preso insieme

a certi medicinali. Può potenziarne gli effetti, talora con risultati molto

pericolosi.

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L’ALCOOL E I MASS MEDIA

La pubblicità ha come imperativo acquisire nuovi consumatori, per poter così

aumentare e la vendita.

Molte iniziative culturali vengono, infatti, sponsorizzate da marche produttrici di

alcool ed i mass media parlando di sostanze alcoliche propongono modelli

all’insegna del successo personale.

Le leggi, nel nostro paese, rispecchiano l’atteggiamento culturale collettivo di non

problematizzazione del fenomeno, preferendo orientamenti tolleranti e permessivi

sino a che non avvengono gravi casi sociali.

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Il bere insieme è considerato come un occasione di socialità, in casa di amici si

ritrova e si devono superalcolici, che spesso prendono il posto del fiasco di vino.

Negli ultimi anni i consumi di superalcolici hanno raggiunto un livello-alto, anche

a causa degli innumerevoli messaggi pubblicitari sui principali mezzi di

comunicazione.

Sono i principali mass-media i “canali” più attivi e coinvolgenti di un messaggio

pubblicitario degli alcolici e soprattutto dei superalcolici.

Però negli “spots” mai vengono indicate le “dosi massime consigliate”nella

giornata e i casi in cui l’alcool e assolutamente controindicato.

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INDICE

- Le bevande alcoliche pag. 2 - 4

- Effetti dell’alcool sul nostro corpo pag. 5 - 7

- Volante e alcool: una combinazione pericolosa pag. 8 - 9

- Abuso di alcool ed effetti combinati pag. 10- 12

- L’alcool e i mass media pag. 13 - 15

- Pubblicità contro l’abuso di alcool pag. 16 - 17