i

UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KOMBINASI EKSTRAK ETANOL

BUNGA TELANG (Clittoria ternatea) DAN EKSTRAK ETANOL DAUN

SIRSAK (Annona muricata L.) MENGGUNAKAN METODE

DPPH (1,1-Diphenyl-2-picrylhidrazil)

TUGAS AKHIR

Diajukan untuk memenuhi salah satu persyaratan

Memperoleh gelar Ahli Madya Farmasi

Oleh :

YULFANAH DIANY

NIM M3512053

DIPLOMA 3 FARMASI

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2015

ii

iii

PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa ujian akhir yang berjudul “Uji Aktivitas

Antioksidan Kombinasi Ekstrak Etanol Bunga Telang (Clittoria Ternatea)

dan Ekstrak Etanol Daun Sirsak (Annona Muricata L.) Menggunakan

Metode DPPH (1,1-Diphenyl-2-Picrylhdrazil)” ini adalah penelitian saya sendiri

dan tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar apapun

disuatu perguruan tinggi, serta tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah

ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis diacu dalam naskah

ini dan disebutkan dalam daftar pustaka. Apabila di kemudian hari dapat

ditemukan adanya unsur penjiplakan maka gelar yang telah diperoleh dapat

ditinjau dan/atau dicabut.

Surakarta, 30 Juli 2015

Yulfanah Diany

NIM M3512053

iv

UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KOMBINASI EKSTRAK ETANOL

BUNGA TELANG (Clittoria ternatea) DAN EKSTRAK ETANOL DAUN

SIRSAK (Annona muricata L.) MENGGUNAKAN METODE

DPPH (1,1-Diphenyl-2-picrylhdrazil)

Yulfanah Diany

Program Studi D3 Farmasi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

Universitas Sebelas Maret

INTISARI

Antioksidan adalah senyawa yang bertugas untuk menetralisir peningkatan

radikal bebas. Pada penelitian sebelumnya, tanaman telang merupakan salah satu

jenis tumbuhan merambat yang mengandung senyawa anthosianin dan tanaman

sirsak merupakan salah satu jenis tanaman buah yang mengandung senyawa

flavonoid. Senyawa anthosianin dan flavonoid berfungsi sebagai antioksidan.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan pada bunga telang

(Clittoria ternatea), daun sirsak (Annona muricata L.) dan kombinasi dari

keduanya. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental. Ekstrak bunga

telang dan ekstrak daun sirsak diperoleh dengan cara perkolasi menggunakan

pelarut etanol 70%. Konsentrasi ekstrak tunggal dibuat bervariasi yaitu 10 ppm,

50 ppm, 100 ppm, 150 ppm, dan 250 ppm. Larutan kemudian ditambah DPPH

0,004% dan direaksikan selama 30 menit. Semua larutan diukur absorbansinya

dengan menggunakan spektrofotometri UV-Vis pada gelombang 516 nm. Vitamin

C digunakan sebagai kontrol positif.

Nilai CI yang optimum pada kombinasi ½ IC50 (36 ppm) ekstrak etanol

bunga telang dengan ¼ IC50 (12 ppm) ekstrak etanol daun sirsak yaitu CI = 0,87

serta kombinasi ¼ IC50 (18 ppm) ekstrak bunga telang dengan ½ IC50 (24 ppm)

ekstrak daun sirsak yaitu CI = 0,94. Kombinasi ½ IC50 ekstrak bunga telang

dengan ½ IC50 ekstrak daun sirsak menunjukkan hasil yang lebih baik dalam

menghambat aktivitas radikal bebas (DPPH) dibandingkan dengan ekstrak

tunggalnya. Selain itu, kombinasi ½ IC50 ekstrak bunga telang dengan ½ IC50

ekstrak daun sirsak menunjukkan % aktivitas antioksidan yang hampir setara

dengan % aktivitas antioksidan dari vitamin C 4 ppm.

Kata Kunci : antioksidan, DPPH, bunga telang, daun sirsak.

v

ANTIOXIDANT ACTIVITY TEST OF ETHANOL EXTRACT

COMBINATIONS OF BLUE PEA FLOWER AND SOURSOP LEAF

USING DPPH (1,1-Diphenyl-2-picrylhdrazil) METHOD

YULFANAH DIANY

Department of Pharmacy, Faculty of Mathematics and Natural Science, Sebelas

Maret University

ABSTRACT

Antioxidant is a compound that have a function to neutralize the

enhancement of free radicals, according to the previous research, blue pea plant is

one of the vines that contains anthocyanin and soursop plant is one of the fruit

plants that contains flavonoid. Anthocyanin and flavonoid act as antioxidants.

This study aims to determine the antioxidant activity of blue pea flower (Clittoria

ternatea) extract, soursop leaf (Annona muricata L.) extract and a combination

both of them. This study is an observational study. Blue pea flower extract and

soursop leaf extract obtained by percolation using 70% ethanol. Single extract

concentration were made with different concentrations from 10 ppm, 50 ppm, 100

ppm, 150 ppm, and 250 ppm. The single extracts then added with 0,004% DPPH

and reacted for 30 minutes. Those solutions were measured at wavelength 516 nm

by an UV-Vis spectrophotometer. Vitamin C used as positive control.

The optimum CI values was at combination of ½ IC50 (36 ppm) of blue pea

flower extract with ¼ IC50 (12 ppm) of soursop leaf extract, CI = 0,87. The

combinatio of ½ IC50 (24 ppm) of blue pea flower extract with ½ IC50 of soursop

leaf extract showed better result in inhibiting the activity of free radicals (DPPH)

than the single extract. It also showed that antioxidant activity of the combination

was almost equivalent with the antioxidant activity of vitamin C (4 ppm).

Keyword : antioxidants, DPPH, blue pea flower, soursop leaf.

vi

MOTTO

Sesungguhnya sesudah kesulitan ada kemudahan, sesungguhnya sesudah kesulitan

ada kemudahan

(QS. Al Insyirah : 5-6 )

“Sering perbedaan antara orang sukses dan orang gagal bukan karena orang

sukses mempunyai kemampuan atau ide-ide lebih baik, tetapi karena keberanian

yang dimilikinya untuk bertaruh dengan ide-idenya, mengambil resiko yang telah

diulang dan bertindak.”

--Andre Malraux—

“Success is always accompanied with failure.”

-Anonim-

“Learn from the mistakes in the past, try by using a different way, and always

hope for a successful future.”

-Anonim-

vii

PERSEMBAHAN

Tugas akhir ini kupersembahkan untuk….

Suami, ibu, dan adikku tercinta yang

selalu memberikan semangat, kasih

sayang dan dukungan selama ini.

Ibu Anif yang telah memberikan

motivasi, bimbingan, ilmu dan

pengalamannya..

Teman-teman seperjuangan farmasi

angkatan 2012 terima kasih telah

bersama dan telah berbagi pengalaman

selama ini.

Semua teman-temanku dan orang-orang

disekelilingku atas do’a, kebersamaan dan

dukungan yang diberikan selama ini.

viii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah

melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan Tugas

Akhir berjudul “Uji Aktivitas Antioksidan Kombinasi Ekstrak Etanol Bunga

Telang (Clittoria Ternatea) dan Ekstrak Etanol Daun Sirsak (Annona

Muricata L.) Menggunakan Metode DPPH (1,1-Diphenyl-2-Picrylhdrazil)”

dengan baik dan lancar. Penyusunan laporan tugas akhir merupakan salah satu

syarat untuk dapat memperoleh gelar Ahli Madya Farmasi di Fakultas Matematika

dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sebelas Maret, Surakarta. Dalam

penulisan laporan Tugas Akhir ini penulis telah berusaha semaksimal mungkin

untuk memberikan hasil yang terbaik. Dan tak mungkin terwujud tanpa adanya

dorongan, bimbingan, semangat, motivasi serta bantuan baik moril maupun

materiil, dan do’a dari berbagai pihak. Karena itu penulis pada kesempatan ini

mengucapkan terima kasih kepada:

1. Prof. Ir. Ari Handono Ramelan, M.Sc.(Hons), Ph.D, selaku Dekan Fakultas

Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sebelas Maret Surakarta.

2. Ibu Estu Retnaningtyas, S.TP., M.Si. selaku ketua program D3 Farmasi

Universitas Sebelas Maret Surakarta.

3. Ibu Anif Nur Artanti, M.Sc., Apt. selaku pembimbing Tugas Akhir atas segala

ketulusan, kesabaran dan keikhlasannya dalam memberikan arahan, bimbingan,

saran, dan ilmunya yang tiada tara nilainya.

4. Bapak Anang Kuncoro Rachmad S., S.Si., Apt. selaku pembimbing akademik

yang telah memberikan motivasi, arahan, bimbingan, saran, dan ilmunya.

5. Suami, Ibu, dan adikku yang telah memberikan dukungan dan semangat.

6. Teman-teman seperjuangan Suci, Astrid, Nissya, Rika dan teman–teman

Farmasi ’12 yang telah berbagi suka dan duka serta pengalaman selama masa-

masa kuliah.

7. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu, yang telah membantu

pelaksanaan Tugas Akhir dan penyusunan laporan ini.

Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan laporan Tugas

Akhir ini. Untuk itu penulis mengharapkan adanya kritik dan saran yang

membangun dari semua pihak untuk perbaikan sehingga akan menjadi bahan

pertimbangan dan masukan untuk penyusunan tugas-tugas selanjutnya. Penulis

berharap semoga laporan Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi pembaca pada

umumnya dan dapat menjadi bekal bagi penulis dalam pengabdian Ahli Madya

Farmasi di masyarakat pada khususnya.

Surakarta, Juli 2015

Penulis

ix

x

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ..................................................................... ii

HALAMAN PERNYATAAN .................................................................... iii

INTISARI .................................................................................................... iv

ABSTRACT ................................................................................................ v

MOTTO ...................................................................................................... vi

PERSEMBAHAN ....................................................................................... vii

KATA PENGANTAR ................................................................................ viii

DAFTAR ISI ............................................................................................... x

DAFTAR TABEL ....................................................................................... xiii

DAFTAR GAMBAR .................................................................................. xiv

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... xv

DAFTAR SINGKATAN ............................................................................ xvi

BAB I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang .......................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ..................................................................... 4

1.3 Tujuan Penelitian ...................................................................... 5

1.4 Manfaat Penelitian .................................................................... 5

xi

BAB II. LANDASAN TEORI

2.1 Tinjauan Pustaka ....................................................................... 6

2.1.1 Tanaman Sirsak ............................................................... 6

2.1.2 Tanaman Telang .............................................................. 7

2.1.3 Simplisia .......................................................................... 9

2.1.4 Ekstrak ............................................................................. 9

2.1.5 Ekstraksi .......................................................................... 9

2.1.6 Radikal Bebas .................................................................. 11

2.1.7 Antioksidan ..................................................................... 13

2.1.8 Spektrofotometri UV-Visible .......................................... 17

2.2 Kerangka Pemikiran .................................................................. 18

2.3 Hipotesa ..................................................................................... 19

BAB III. METODE PENELITIAN

3.1 Jenis Penelitian .......................................................................... 20

3.2 Waktu dan Tempat Penelitian ................................................... 20

3.2.1 Waktu Penelitian ............................................................. 20

3.2.2 Tempat Penelitian ............................................................ 21

3.3 Alat dan Bahan .......................................................................... 21

3.3.1 Alat yang Digunakan ....................................................... 21

3.3.2 Bahan yang Digunakan ................................................... 21

3.4 Prosedur Penelitian .................................................................... 22

3.4.1 Determinasi Tanaman ..................................................... 22

3.4.2 Pembuatan Serbuk Simplisia ........................................... 22

3.4.3 Ekstraksi .......................................................................... 22

3.4.4 Kontrol Kualitas Ekstrak ................................................. 23

3.4.5 Skrining Fitokimia........................................................... 23

3.4.6 Uji Aktivitas Antioksidan................................................ 25

xii

BAB IV.HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Determinasi Tanaman ............................................................... 30

4.2 Pembuatan Ekstrak .................................................................... 30

4.3 Skrining Fitokimia Ekstrak ....................................................... 32

4.4 Metode Uji Antioksidan ............................................................ 34

4.5 Pengukuran Absorbansi dan Penetapan Nilai IC50 .................... 35

4.5.1 Sampel Tunggal............................................................... 36

4.5.2 Sampel Kombinasi .......................................................... 39

BAB V. PENUTUP

5.1 Kesimpulan ................................................................................ 45

5.2 Saran .......................................................................................... 45

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................. 46

LAMPIRAN ................................................................................................ 50

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel I. Kandungan Kimia Bunga Telang ............................................. 3

Tabel II. Hasil Uji Organoleptis Ekstrak ................................................ 32

Tabel III. Data Hasil Skrining Fitokimia Ekstrak Bunga Telang ............. 33

Tabel IV. Data Hasil Skrining Fitokimia Ekstrak Daun Sirsak ................ 34

Tabel V. Data Absorbansi Sampel Ekstrak Tunggal dan Kontrol

Vitamin C ................................................................................. 36

Tabel VI. Data (%) Aktivitas Antioksidan Sampel Ekstrak Tunggal

dan Kontrol Vitamin C ............................................................. 37

Tabel VII. Data Nilai IC50 Sampel Ekstrak Tunggal ................................. 38

Tabel VIII. Data Absorbansi dan (%) Aktivitas Antioksidan Sampel

Ekstrak Kombinasi ................................................................... 39

Tabel IX. Data Nilai IC50 Sampel Ekstrak Kombinasi ............................. 40

Tabel X. Nilai CI Kombinasi Ekstrak Etanol Bunga Telang dan

Ekstrak Etanol Daun Sirsak...................................................... 41

Tabel XI. Parameter Nilai CI .................................................................... 41

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Daun Sirsak (Annona muricata L.) .......................................... 6

Gambar 2. Bunga Telang (Clittoria ternatea)............................................ 7

Gambar 3. Persamaan Regresi Linier Sampel Ekstrak Tunggal ................ 37

Gambar 4. Persamaan Regresi Linier Kontrol Vitamin C ......................... 38

Gambar 5. Grafik Nilai CI ......................................................................... 41

Gambar 6. Grafik Perbandingan (%) aktivitas Antioksidan Antara

Vitamin C, Ekstrak Bunga Telang Tunggal, Ekstrak

Daun Sirsak Tunggal, dan Ekstrak Kombinasi ........................ 43

xiv

xv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Determinasi Bunga Telang ..................................................... 51

Lampiran 2. Determinasi Daun Sirsak ........................................................ 52

Lampiran 3. Perhitungan Rendemen Ekstrak.............................................. 53

Lampiran 4. Perhitungan Bobot Jenis ......................................................... 53

Lampiran 5. Perhitungan Susut Pengeringan .............................................. 54

Lampiran 6. Grafik Hasil Penetapan Operating Time ................................ 55

Lampiran 7. Grafik Hasil Penetapan Panjang Gelombang Maksimal ........ 55

Lampiran 8. Perhitungan % Aktivitas Antioksidan Ekstrak Tunggal ......... 56

Lampiran 9. Perhitungan IC50 Ekstrak Tunggal .......................................... 59

Lampiran 10. Analisis Probit Ekstrak Etanol Bunga Telang ...................... 59

Lampiran 11. Analisis Probit Ekstrak Etanol Daun Sirsak ......................... 60

Lampiran 12. Analisis Probit Vitamin C..................................................... 61

Lampiran 13. Perhitungan % Aktivitas Antioksidan Ekstrak Kombinasi... 63

Lampiran 14. Perhitunga IC50 Ekstrak Kombinasi ..................................... 64

Lampiran 15. Perhitungan Nilai CI ............................................................. 65

Lampiran 16. Diagram Alir Kerja ............................................................... 66

Lampiran 17. Dokumentasi Proses Penelitian ............................................ 67

DAFTAR SINGKATAN

DPPH = 1,1-Diphenyl-2-Picrylhdrazil

IC50 = Inhibition Contentration

CI = Combination Index

EBT = Ekstrak Bunga Telang

EDS = Ekstrak Daun Sirsak

xvi