uji kuantitatif enzim protease usus

7/25/2019 Uji Kuantitatif Enzim Protease Usus

1/88

TESIS

PENGARUH KADAR KARBOHIDRAT DALAM

PAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN, EFISIENSI

PAKAN DAN AKTIVITAS ENZIM AMILASE PADA

IKAN BANDENG (Chanos chanosForsskal)

MUHAMMAD MARZUQI

PROGRAM PASCASARJANA

UNIVERSITAS UDAYANA

DENPASAR

2015


2/88

i

TESIS





MUHAMMAD MARZUQI

NIM 1292261015

PROGRAM MAGISTER

PROGRAM STUDI BIOLOGI


UNIVERSITAS UDAYANA

DENPASAR

2015


3/88

ii


PAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN, EFISIENSIPAKAN DAN AKTIVITAS ENZIM AMILASE PADA


Tesis ini untuk memperoleh Gelar Magister

Pada Program Magister, Program Studi Biologi,

Program Pascasarjana Universitas Udayana

MUHAMMAD MARZUQI

NIM 1292261015

PROGRAM MAGISTER

PROGRAM STUDI BIOLOGI


UNIVERSITAS UDAYANA

DENPASAR

2015


4/88

iii

Lembar Persetujuan Pembimbing

TESIS INI TELAH DISETUJUI

PADA TANGGAL 16 April 2015

Pembimbing I, Pembimbing II,

Prof. Ir. I Wayan Kasa, M.Rur.Sc., Ph.D Prof. Dr. I N. Adiasmara Giri, MS

NIP. 19460703 198011 1 001 NIP. 19590106 198303 1 002

Mengetahui,

Ketua Program Studi Biologi

Program Pascasarjana

Universitas Udayana,

Ir. Ida Ayu Astarini, M.Sc., Ph.D

NIP. 19680327 199302 2 001

Direktur

Program Pascasarjana

Universitas Udayana,

Prof. Dr. dr.A.A. Raka Sudewi, Sp.S(K)

NIP 19590215 198510 2 001


5/88

iv

Tesis Ini Telah Diuji

Tanggal 16 Maret 2015

Panitia Penguji Berdasarkan SK Rektor

Universitas Udayana, No. 792/UN14.4/HK/2015, Tanggal 11 Maret 2015

Ketua : Prof. Ir. I Wayan Kasa, M.Rur.Sc., Ph.DAnggota:

1. Prof. Dr. I N. Adiasamara Giri, MS

2. Prof. Dr. Drs. Ketut Junitha, MS

3. Drs. Joko Wiryatno, M.Si

4. Drs. Deny Suhernawan Yusup, M.Sc.,St.


6/88

v

SURAT PERNYATAAN BEBAS PLAGIAT

Saya yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama : Muhammad Marzuqi

NIM : 1292261015

Program Studi : Magister Biologi

Judul Tesis : PENGARUH KADAR KARBOHIDRAT DALAM




Dengan ini menyatakan bahwa karya ilmiah Tesis ini bebas plagiat.

Apabila dikemudian hari terbukti plagiat dalam karya ilmiah ini, maka saya

bersedia menerima sanksi sesuai peraturan Mendiknas RI No. 17 Tahun 2010

dan Peraturan Perundang-undangan yang berlaku.

Singaraja, 16 April 2015

Yang membuat pernyataan

(Muhammad Marzuqi)


7/88

UCAPAN TERIMAKASIH

Dengan memanjatkan puji syukur ke penulis ke hadirat Allah SWT/Tuhan

Yang Maha Esa yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah serta karunia-Nya

sehingga penulisan tesis ini dapat diselesaikan.

Tesis ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh Gelar Magister

pada Program Studi Biologi, Program Pascasarjana Universitas Udayana.

Dalam menyelesaikan tesis ini penulis banyak mendapat bimbingan, saran,

dan bantuan dari berbagai pihak, sehingga pada kesempatan ini penulis

mengucapkan termia kasih dan penghargaan yang sebesar-besarnya kepada:

1. Bapak Prof. Ir. I Wayan Kasa, M.Rur.Sc. Ph.D, selaku pembimbing I yang

dengan ketelitian dan kesabaran telah memberi bimbingan, saran dan

masukan kepada penulis.

2. Bapak Prof. Dr. I N. Adiasmara Giri, MS, selaku pembimbing II yang

memberi dorongan, saran, dan semangat selama penulisan tesis ini.

3. Bapak Prof. Dr. dr. Made Bakta, Sp.PD (KHOM) selaku Rektor

Universitas Udayana yang telah memberi kesempatan dan fasilitas untuk

menyelesaikan pendidikan Program Magister kepada penulis.

4. Ibu Prof. Dr. A. A. Raka Sudewi, Sp.S(K) selaku Direktur Program

Pascasarjana Universitas Udayana yang telah memberi kesempatan

menjadi mahasiswa Program Magister pada Program Pascasarjana

Universitas Udayana kepada penulis.

5. Ibu Ir. Ida Ayu Astarini, M.Sc., Ph.D selaku Ketua Program S2 BiologiProgram Pascasarjana Universitas Udayana yang telah memberi ijin untuk

mengikuti pendidikan Program Magister kepada penulis.

6. Bapak Prof. Dr. Drs. Ketut Junitha, MS, Bapak Drs. Joko Wiryatno, M.Si

dan Bapak Drs. Deny Suhernawan Yusup, M.Sc.,St. selaku dosen penguji

yang telah memberi saran dan masukan serta koreksi kepada penulis

sehingga penulisan tesis dapat terwujud.


8/88

7. Bapak Ir. Bambang Susanto, SU, selaku Kepala Balai Besar Penelitian dan

Pengembangan Budidaya Laut Gondol Bali atas bantuannya kepada

penulis.

8. Seluruh staf peneliti, teknisi Balai Besar Penelitian dan Pengembangan

Budidaya Laut Gondol terutama di laboratorium Kimia dan Nutrisi.

9. Kepada istri dan anak-anak tercinta yang telah memberikan dukungan

secara moril maupun materiil kepada penulis.

10.Kepada rekan-rekan mahasiswa Pascasarjana Biologi yang telah

memberikan dukungan dan bantuan dalam penulisan tesis ini.

Penulis menyadari bahwa penulisan tesis ini jauh dari sempurna, sehingga

kritik dan saran sangat diharapkan guna memperbaiki kesalahan. Akhir kata

semoga tesis ini bermanfaat bagi semua pihak yang menghargai ilmu

pengetahuan.


9/88

vii

ABSTRAK

PENGARUH KADAR KARBOHIDRAT DALAM PAKAN TERHADAPPERTUMBUHAN, EFISIENSI PAKAN DAN AKTIVITAS ENZIM

AMILASE PADA IKAN BANDENG (Chanos chanosForsskal)

Karbohidrat memiliki peranan penting dalam pakan sehingga perlu

diketahui kadar yang tepat dan optimal untuk menunjang pertumbuhan ikan

bandeng. Banyak praktisi yang belum mengetahui penggunaan kadar karbohidrat

yang tepat. Sehingga, dalam rangka menemukan solusi ini maka penelitian ini

bertujuan untuk mengetahui pengaruh kadar karbohidrat dalam pakan terhadap

laju pertumbuhan, efisiensi pakan dan aktivitas enzim amilase ikan bandeng

(Chanos chanosForsskal).

Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dengan rancangan acaklengkap (RAL) yang dilakukan di Balai Besar Penelitian dan Pengembangan

Budidaya Laut (BBPPBL), Gondol, Buleleng dari bulan Pebruari 2014 sampai

Juli 2014. Objek penelitian adalah : (1) ikan uji yaitu benih ikan bandeng

berukuran berat rata- rata 1,50,5 g dengan panjang total 8,00,5 cm dan

berumur 3 bulan; (2) pakan uji yaitu pelet kering dengan diameter 2,1-3,1 mm.

Variabel bebas dalam penelitian ini adalah kadar karbohidrat (3,40%, 12,40%,

21,40%, 30,40%, 39,40%) dalam pakan. Variabel terikatnya adalah laju

pertumbuhan, efisiensi pakan, dan aktivitas enzim amilase. Data yang diperoleh

dianalisis menggunakan ANOVA satu jalur dan uji lanjut BNT.

Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa: (1) perbedaan kadar karbohidrat

dalam pakan berpengaruh terhadap laju pertumbuhan ikan bandeng (Chanos

chanos Forsskal) (P


10/88

ABSTRACT

THE EFFECTS OF CARBOHYDRATE LEVELS IN DIET ON GROWTH,FEED EFFICIENCY AND AMYLASE ENZYME ACTIVITY OF

MILKFISH (Chanos ChanosForsskal) FRY

Carbohydrates play an important role in formulating diet, therefore it is

necessary to evaluate its exact and optimal levels to encourage the growth of

milkfish. Many of practitioners do not know the proper of carbohydrate levels

used in aquaculture. Thus, to find the solution of this issue, the objectives of this

research were to investigate the effects of carbohydrate levels on growth, feed

efficiency and amylase enzyme activity of milkfish (Chanos chanosForsskal).

This research was conducted in completely randomized design (CRD) and

performed in the Research and Development Institute for Mariculture (BBPPBL),Gondol, Buleleng from February 2014 to July 2014. The object of the research

were: (1) fish seed with an average weight of 1.5 0.5 g, with a total length of 8.0

0.5 cm and 3 months old, as test fish; (2) dry pellets with diameters of 2.1 to 3.1

mm, as test feed. The independent variable in this study was the carbohydrate

levels in diet and the dependent variable were growth rate, feed efficiency, and

amylase enzyme activity. Quantitative data obtained was analyzed using one-way

ANOVA and tested further using LSD.

The results showed that: (1) the differences in carbohydrate levels in diet

had an effect on the growth rate of milkfish (Chanos ChanosForsskal) (P


11/88

DAFTAR ISI

Halaman

Sampul dalam ............................................................................................. i

Prasyarat gelar.... .......................................................................................... ii

Lembar Persetujuan...................................................................................... iii

Penetapan panitia penguji ............................................................................ iv

Surat pernyataan bebas plagiat ..................................................................... v

Ucapan terima kasih .................................................................................... vi

Abstrak ....................................................................................................... vii

Abstract ..................................................................................................... viii

Daftar Isi ..................................................................................................... ix

Daftar Tabel ............................................................................................... xii

Daftar Gambar .......................................................................................... xiii

Daftar Lampiran ........................................................................................ xiv

BAB I PENDAHULUAN

1.1Latar Belakang ............................................................................ 1

1.2Rumusan Masalah ....................................................................... 4

1.3Tujuan Penelitian ........................................................................ 4

1.4Manfaat Penelitian ......................................................................... 4

BAB II KAJIAN PUSTAKA

2.1Klasifikasi dan morfologi ikan bandeng ............................. 5

2.2Habitat dan kebiasaan makan ...................................................... 6

2.3Kebutuhan nutrisi ikan ................................................................ 7

2.4Karbohidrat .................................................................................. 10

2.5Metabolisme karbohidrat ............................................................ 12

2.6Pemanfaatan karbohidrat pakan .................................................. 13

2.7Sistem pencernaan ikan ............................................................... 14

2.8Aktivitas enzim pencernaan ikan ............................................... 15

2.9Enzim .......................................................................................... 16


12/88

2.10Enzim amilase ........................................................................... 18

BAB III KERANGKA BERFIKIR, KONSEP, DAN HIPOTESIS

PENELITIAN

3.1Kerangka Berfikir........................................................................ 19

3.2Konsep ........................................................................................ 21

3.3Hipotesis ...................................................................................... 22

BAB IV METODE PENELITIAN

4.1Rancangan percobaan................................................................... 23

4.2Lokasi dan waktu penelitian ....................................................... 23

4.3Ruang lingkup penelitian ............................................................ 24

4.4Penentuan sumber data ................................................................ 24

4.5Variabel penelitian ...................................................................... 24

4.5.1 Parameter utama .................................................................. 24

4.5.2 Parameter pendukung .......................................................... 25

4.6Obyek penelitian ......................................................................... 26

4.6.1 Ikan uji ................................................................................ 26

4.6.2 Pakan uji .............................................................................. 26

4.7Bahan dan instrumen penelitian .................................................. 27

4.7.1 Bahan penelitian .................................................................. 27

4.7.2 Media penelitian .................................................................. 27

4.7.3 Instrumen penelitian ............................................................ 27

4.8Prosedur kerja .............................................................................. 284.8.1Pengamatan laju pertumbuhan harian dan efisiensi

pakan .................................................................................. 28

4.8.2Pengamatan aktivitas enzim amilase .................................. 29

4.9Analisa data ................................................................................. 30

BAB V HASIL PENELITIAN

5.1 Hasil ........................................................................................... 32


13/88

5.1.1 Pengaruh karbohidrat dalam pakan terhadap

pertumbuhan pada ikan bandeng (Chanos chanos

Forsskal) .............................................................................. 33

5.1.2 Pengaruh karbohidrat dalam pakan terhadap efisiensi

pakan ikan bandeng (Chanos chanosForsskal) ................. 34

5.1.3 Pengaruh karbohidrat dalam pakan terhadap

aktivitas enzim amilase ikan bandeng (Chanos chanos

Forsskal) ............................................................................. 35

5.1.4 Analisis data pendukung .................................................... 37

5.1.4.1Kelangsungan hidup .................................................. 37

5.1.4.2 Kualitas fisika dan kimia air ....................................... 37

BAB VI PEMBAHASAN

6.1 Pembahasan ................................................................................ 38

6.1.1Pengaruh karbohidrat dalam pakan terhadap pertumbuhan

ikan bandeng (Chanos chanos Forsskal) ................................... 38

6.1.2Pengaruh karbohidrat dalam pakan terhadap efisiensi

pakan ikan bandeng (Chanos chanos Forsskal) ....................... 42

6.1.3Pengaruh karbohidrat dalam pakan terhadap aktivitas

enzim amilase ikan bandeng (Chanos chanos Forsskal) .......... 44

6.1.4Kelangsungan hidup ................................................................... 46

6.1.5Kualitas fisika dan kimia air ...................................................... 46

BAB VII SIMPULAN DAN SARAN

7.1 Simpulan...................................................................................... 59

7.2 Saran ............................................................................................ 59

Daftar Pustaka ............................................................................................. 51

Riwayat Hidup ............................................................................................ 58

Lampiran .................................................................................................... 59


14/88

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 4.1 Alat-alat yang digunakan dalam penelitian 28

Tabel 5.1 Rata-rata Pertumbuhan Harian (PH), Efisiensi Pakan (EP),

dan Aktivitas Enzim Amilase (AEA) pada Ikan Bandeng

(Chanos chanos Forsskal) 32

Tabel 5.2 Rata-rata perbandingan kualitas fisika dan kimia air selama

penelitian .............................................................................. 37


15/88

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 3.1 Diagram Konsep Penelitian ... 21

Gambar 5.1 Pertumbuhan Harian Ikan Bandeng (Chanos chanos

Forsskal) Dengan Pemberian Kadar Karbohidrat Pakan

Berbeda.......................................................................... 33

Gambar 5.2 Pertumbuhan Rata-rata Ikan Bandeng (Chanos chanos


Berbeda............................................................................ 34

Gambar 5.3 Efisiensi Pakan Ikan Bandeng (Chanos chanos


Berbeda............................................................................ 35Gambar 5.4 Aktivitas Enzim Amilase Pada Lambung dan Usus

Ikan Bandeng (Chanos chanos Forsskal) Dengan

Pemberian Kadar Karbohidrat Pakan Berbeda ............... 36


16/88

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1 Foto Benih Ikan Bandeng........................................................ 59

Lampiran 2 Foto Bak Penelitian ............. 59

Lampiran 3 Foto Bahan Pakan Untuk Ikan ................................................ 60

Lampiran 4 Foto Mesin Pembuatan Pakan ................................................. 60

Lampiran 5 Formulasi Pakan Penelitian..................................................... 61

Lampiran 6 Hasil Analisa Proksimat Pakan Uji......................................... 61

Lampiran 7 Komposisi Vitamin Mix Pakan Buatan....... 62

Lampiran 8 Komposisi Mineral Mix Pakan Buatan .............. 62

Lampiran 9 Kadar Nutrien Pakan Yang Diperlukan Ikan Bandeng

(Chanos chanos Forsskal) (Vijayagopal et al.,2011) ............ 63

Lampiran 10 Bahan Pakan Buatan ............................................................... 64

Lampiran 11 Bahan Analisa Proksimat Pakan ........................................... 64

Lampiran 12 Bahan Analisa Enzim Amilase ............................................. 64

Lampiran 13 Alat Alat Yang Digunakan Dalam Penelitian ....................... 65

Lampiran 14 Data Pertumbuhan Harian Ikan Bandeng (Chanos chanos

Forsskal) .. 66

Lampiran 15 Data Efisiensi Pakan Ikan Bandeng (Chanos chanos

Forsskal) .. 66

Lampiran 16 Data Aktivitas Enzim Amilase Ikan Bandeng (Chanos

chanos Forsskal) (U/mg protein)............ 66

Lampiran 17 Data Kelangsungan Hidup Ikan Bandeng (Chanos chanos

Forsskal) (%) ...... 67

Lampiran 18 Data Rata-Rata Kualitas Fisika dan Kimia Air Ikan

Bandeng (Chanos chanos Forsskal) ...... 67

Lampiran 19 Pertumbuhan Harian, Efisiensi Pakan, dan Aktivitas Enzimamilase Ikan Bandeng (Chanos chanos Forsskal) .. 67

Lampiran 20 Uji Normalitas (Output IBM SPSS 20) .. 68

Lampiran 21 Analisis ragam (ANOVA satu jalur) Pertumbuhan Harian

Ikan Bandeng (Chanos chanos Forsskal) ... 69

Lampiran 22 Analisis ragam (ANOVA satu jalur) Efisiensi Pakan Ikan

Bandeng (Chanos chanos Forsskal) setelah data

ditransformasi pada Y = (X)0,5........ 69


17/88

Lampiran 23 Analisis ragam (ANOVA satu jalur) Aktivitas Enzim

Amilase Ikan Bandeng (Chanos chanos Forsskal) . 70

Lampiran 24 Analisis ragam (ANOVA satu jalur) Kelangsungan HidupIkan Bandeng (Chanos chanos Forsskal) setelah data

ditransformasi pada Y = (X)0,5 70

Lampiran 25 Hasil Uji Proksimat Ikan Sebelum dan Sesudah Penelitian

dengan Kadar Karbohidrat Berbeda. 71


18/88

1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Ikan bandeng (Chanos chanos Forsskal) merupakan salah satu ikan

ekonomis penting karena dikenal di masyarakat sebagai sumber protein hewani

yang mempunyai nilai gizi yang cukup tinggi, pangsa pasar yang baik. Ikan

banding merupakan spesies unggulan dalam pengembangan budidaya air payau

setelah komoditas udang. Selain sebagai ikan konsumsi, ikan bandeng juga

dipakai sebagai ikan untuk umpan hidup pada usaha penangkapan ikan tuna

sehingga kebutuhan benih ikan bandeng cukup banyak. Hal tersebut

menyebabkan perlu dilakukan usaha kegiatan budidaya ikan bandeng baik di

tambak maupun jaring apung untuk mengantisipasi kebutuhan pasar yang

semakin banyak.

Teknologi budidaya ikan bandeng di tambak telah mengalami

perkembangan yang begitu pesat mulai dari sistem tradisional sampai sistem

intensif.Pada teknologi budidaya secara intensif, penggunaanpakan merupakan

salah satu komponen yang sangat besar peranannya untuk meningkatkan

pertumbuhan yang optimal. Namun, salah satu kendala umum dalam upaya

intensifikasi budidaya ikan khususnya ikan bandeng adalah harga pakan yang

mahal dan membutuhkan jumlah pakan yang banyak sehinggga biaya produksi

cukup tinggi, yang dapat mencapai 35-60% dari total biaya produksi (Sutikno,

2011). Harga pakan ikan bandeng yang relatif mahal ini disebabkan oleh


19/88

2

komposisi utama pakan ikan adalah protein. Diketahui bahwa protein merupakan

sumber energi pakan yang mahal, terutama protein yang berasal dari tepung ikan.

Pakan ikan yang baik mempunyai kandungan protein, lemak, karbohidrat,

vitamin dan mineral yang sesuai dengan kebutuhan nutrien dari ikan yang

dibudidayakan. Kebutuhan nutrien harus lengkap dan berimbang untuk

mendukung proses fisiologis dan metabolisme dalam tubuh ikan. Bahan baku

utama dalam penyusunan pakan ikan adalah tepung ikan sebagai sumber protein

yang ketersediaanya masih harus diimpor. Ikan bandeng dapat tumbuh lebih

cepat dengan diberi pakan pelet dengan kadar protein 25-35 % (Buwono, 2000).

Menurut Boonyaratpalin (1997) bahwa kebutuhan protein pakan benih ikan

bandeng pada ukuran 0,5-0,8 g berkisar 30-40 % dalam pakan. Tingginya

kebutuhan protein akan berimplikasi pada harga pakan yang mahal, serta

banyaknya limbah nitrogen ke perairan lingkungan budidaya. National Research

Council (NRC) (1983) mengemukakan bahwa protein merupakan zat terpenting

dari semua zat gizi yang diperlukan ikan karena merupakan zat penyusun dan

sumber energi utama bagi ikan.

Salah satu upaya untuk mengurangi peranan protein sebagai sumber energi

dalam pakan adalah dengan memaksimalkan penggunaan karbohidrat pakan

sebagai sumber energi. Karbohidrat merupakan unsur makro nutrien pakan yang

paling murah sebagai sumber energi dibandingkan dengan sumber dari protein

dan lemak. Pengaruh karbohidrat pakan terhadap pertumbuhan ikan bergantung

pada sumber, kandungan, daya cerna, jumlah yang dimakan, kondisi lingkungan

dan jenis ikan (Brauge et al., 1994). Selain itu, respon ikan terhadap karbohidrat


20/88

3

pakan berbeda tergantung pada kemampuan organ pencernaan ikan dalam

mencerna dan kemampuan sel untuk memanfaatkan glukosa (Watanabe, 1988).

Pemanfaatan karbohidrat pada ikan mas dapat mencapai 40 % (Furuichi, 1988),

sedangkan pada ikan gurami ukuran + 30 g mampu mencerna dan menyerap

karbohidrat (soluble carbohydrate) sampai kadar 35,59 % dan menghasilkan

retensi, laju pertumbuhan dan efisiensi pakan tertinggi pada karbohidrat 20,81 %

(Hadadi, 2009). Pada ikan bandeng belum ditemukan kadar karbohidrat yang

terbaik untuk pertumbuhan maksimalnya.

Di samping itu, untuk meningkatkan efisiensi pakan dan mengoptimalkan

pertumbuhan ikan perlu diperhatikan managemen pakan. Pakan buatan yang

diberikan dengan formula dan waktu yang tepat akan dapat meningkatkan

kecernaan dan penyerapan nutrien pakan dalam saluran pencernaan ikan. Hal ini

berdampak pada peningkatan pertumbuhan dan kelangsungan hidup ikan bandeng.

Salah satu yang perlu diketahui adalah aktivitas enzim dalam saluran pencernaan

ikan bandeng.Menurut Bagarinao (1991) ada keterkaitan antara aktivitas enzim

pencernaan dan perkembangan struktur organ pencernaan dan kebiasaan makan

dari ikan bandeng. Peningkatan kecernaan pada karbohidrat pakan dapat

meningkatkan respons glikolisis karbohidrat untuk menghasilkan energi.

Melihat pentingnya peran karbohidrat dalam pakan maka perlu dilakukan

penelitian untuk menentukan kebutuhan karbohidrat dan efektifitasnya sebagai

sumber energi untuk mendukung pertumbuhan, efisiensi pakan dan pengaruhnya

terhadap aktivitas enzim amilase.


21/88

4

1.2 Rumusan Masalah

Rumusan masalah dari penelitian ini adalah:

1.2.1 Apakah perbedaan kadar karbohidrat dalam pakan berpengaruh

terhadap laju pertumbuhan ikan bandeng (Chanos chanosForsskal)?


terhadap efisiensi pakan ikan bandeng (Chanos chanosForsskal)?


terhadap aktivitas enzim amilase ikan bandeng (Chanos chanos

Forsskal)?

1.3 Tujuan Penelitian

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh:

1.3.1 perbedaan kadar karbohidrat dalam pakan terhadap laju

pertumbuhan ikan bandeng (Chanos chanosForsskal).

1.3.2 perbedaan kadar karbohidrat dalam pakan terhadap efisiensi

pakan ikan bandeng (Chanos chanosForsskal).

1.3.3 perbedaan kadar karbohidrat dalam pakan terhadap aktivitas

enzim amilase ikan bandeng (Chanos chanosForsskal)

1.4 Manfaat Penelitian

Manfaat yang di dapat dari penelitian ini adalah untuk menambah

khasanah ilmu nutrisi khususnya peran optimal karbohidrat dalam pakan untuk

mendukung pertumbuhan ikan bandeng dan menekan biaya pakan sehingga

meningkatkan keuntungan ekonomi.


22/88

5

BAB II

KAJIAN PUSTAKA

2.1 Klasifikasi dan Morfologi Ikan Bandeng

Menurut Saanin (1984), bahwa ikan bandeng diklasifikasikan sebagai

berikut:

Phylum : Chordata

Subphylum : VertebrataKelas : Pisces

Subkelas : Teleostei

Ordo : Malacopterygii

Famili : Chanidae

Genus : Chanos

Spesies : Chanos chanosForsskal, 1775

Ikan bandeng mempunyai bentuk luar yang hampir sama dengan ikan-ikan

lainnya, yaitu seperti torpedo, dimana sirip-sirip berfungsi sebagai alat untuk

berenang (Martosudarmo et al., 1984). Mulut ikan bandeng berbentuk

simetribilateral, di depan dan bergigi, terdiri dari rahang atas (premaxilla) dan

rahang bawah (maxilla). Mempunyai dua buah lubang hidung (nostril), terletak di

depan mata dan tertutupi oleh lapisan seperti gelatin dan tidak mempunyai

pelupuk mata (eyelid).

Ikan bandeng mempunyai beberapa sirip pada tubuhnya, antara lain: sirip

punggung berjari-jari lemah 13-17 terletak ditengah-tengah punggung, sirip dada

berjari-jari lemah 16-17. Sirip dada dan perut mempunyai sisik tambahan

(auxilliarry scale) dan terlihat jelas pada pangkal sirip tersebut. Sirip dubur jauh

kebelakang dekat sirip ekor dan berjari-jari lemah sampai 11. Sirip ekor panjang

dan bercagak. Umumnya tubuh ikan bandeng dilindungi oleh sisik cyclid. Sisik


23/88

6

garis rusuk (linea lateralis) tampak pada kedua sisi badan ikan, terbentuk dari

baris sisik yang berpori.

2.2 Habitat dan Kebiasaan Makan

Ikan bandeng termasuk jenis ikan yang memiliki toleransi terhadap

perubahan kadar garam dalam kisaran luas/lebar (euryhalyn), sehingga ikan

bandeng dapat dijumpai di daerah air tawar, air payau, dan air laut. Selama masa

perkembangannya, ikan bandeng menyukai hidup di air payau atau daerah muara

sungai. Ketika mencapai usia dewasa, ikan bandeng akan kembali ke laut untuk

berkembang biak (Bagarinao, 1991). Daerah penyebaran yaitu di laut Indo Pasifik

dan dominan di Asia. Di Asia Tenggara banyak dijumpai di daerah perairan

Birma, Thailand, Vietnam, Philipina, Malaysia dan Indonesia. Ikan bandeng

mempunyai kebiasaan makan pada siang hari. Di habitat aslinya, ikan bandeng

mempunyai kebiasaan mengambil makanan dari lapisan atas dasar laut, berupa

tumbuhan mikroskopis seperti: plankton, udang renik, jasad renik, dan tumbuhan

multiseluler lainnya. Makanan ikan bandeng disesuaikan dengan ukuran

mulutnya, (Bagarinao, 1991).

Berdasarkan jenis makanannya, ikan bandeng termasuk ikan herbivora

yang bertendensi omnivora, mempunyai mulut yang tidak bergigi dengan usus

yang sangat panjang, beberapa kali panjang tubuhnya. Pada stadia larva, ikan

bandeng tergolong karnivora yang memakan zooplankton, kemudian pada stadia

benih menjadi omnivora yang memakan zooplankton, diatom, dan bentos kecil,

dan selanjutnya pada ukuran juvenil termasuk ke dalam golongan herbivora yang

memakan algae filamen, algae mat, detritus, bentos kecil, dan bisa mengkonsumsi


24/88

7

pakan buatan berbentuk pelet. Pada waktu dewasa, ikan bandeng berubah

menjadi omnivora lagi karena mengkonsumsi algae mat, algae filamin,

zooplankton, bentos lunak, dan pakan buatan berbentuk pelet.

2.3 Kebutuhan Nutrisi Ikan

Nutrisi merupakan salah satu aspek yang sangat penting dalam budidaya

ikan. Beberapa komponen nutrisi yang sangat penting dan harus tersedia dalam

pakan ikan antara lain adalah protein, lemak, karbohidrat, vitamin serta mineral.

Nutrisi mempunyai pengaruh yang besar terhadap kesehatan, pertumbuhan dan

reproduksi ikan (Linder, 1992). Kekurangan salah satu nutrisi dapat menurunkan

laju pertumbuhan, menyebabkan penyakit, sedangkan kelebihan nutrisi dapat

menyebabkan laju pertumbuhan terhambat.

Kebutuhan nutrisi untuk pertumbuhan ikan berbeda menurut jenis dan

ukurannya (De Silva dan Anderson, 1995; Wilson, 1989). Pada nutrisi ikan,

protein merupakan komponen organik utama yang bahannya dari jaringan tubuh

hewan, 65-75% protein berperan sebagai sumber energi dan sebagai zat

pembangun dan pengatur untuk pertumbuhan. Kandungan energi protein rata-rata

4 kilo kalori/gram atau setara dengan kandungan energi karbohidrat (Sudarmadji,

1989).

Penentuan protein yang tepat tergantung pada spesies dan ukuran ikan.

Protein dibentuk dari asam-asam amino dan ada 10 macam asam amino yang

mutlak dibutuhkan oleh ikan maupun udang. Menurut Vijayagopal et al.,(2011),

kesepuluh asam amino esensial itu adalah leusin, methionin, isoleusin, tryptophan,

valin, arginin, histidin, fenilalanin, treonin, dan lisin.


25/88

8

Menurut Akbar (2000) bahwa kebutuhan asam amino (protein) masing-

masing jenis ikan berbeda-beda. Jumlah protein yang dibutuhkan ikan dipengaruhi

oleh berbagai faktor antara lain ukuran ikan, suhu air, jumlah pakan yang

dimakan, kesediaan dan kualitas pakan alami, dan kualitas protein. Protein yang

dibutuhkan ikan peliharaan berhubungan erat dengan tingkat protein optimum

(optimum protein level) dalam pakan ikan tersebut. Jenis ikan karnivora

membutuhkan tingkat protein yang lebih tinggi daripada ikan herbivora. Ikan pada

stadia awal (larva) membutuhkan protein yang lebih tinggi daripada ikan dewasa.

Tingkat protein optimum dalam pakan untuk pertumbuhan ikan berkisar antara

25-50 % (Lovell, 1989).

Selanjutnya lemak pakan memegang peranan penting sebagai sumber

energi dalam pakan ikan, terutama untuk ikan-ikan karnivora. Energi total lemak

adalah 9,45 kkal/g, tetapi nilai fisiologisnya 8,00 kkal/g untuk lemak jenuh dan

9,00 kkal/g untuk lemak tak jenuh. Lemak adalah senyawa organik komplek yang

tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik. Selain itu, lemak

berfungsi menjadi sumber asam lemak, fosfolipid, kolesterol dan sebagai pelarut

pada proses penyerapan vitamin A, D, E dan K.

Lemak juga berfungsi membantu proses metabolisme dan menjaga

keseimbangan daya apung ikan dalam air, memelihara bentuk dan fungsi

membran/jaringan. Kelebihan lemak dapat disimpan sebagai cadangan energi

untuk kebutuhan energi dalam jangka panjang selama melakukan aktivitas atau

selama periode tanpa makanan (Akbar, 2000). Lemak mengandung asam lemak

yang dapat diklasifikasikan sebagai asam lemak jenuh dan tak jenuh. Asam lemak


26/88

9

tak jenuh ditandai dengan adanya ikatan rangkap, sedangkan asam lemak jenuh

ditandai dengan tidak adanya ikatan rangkap. Beberapa asam lemak tidak dapat

disintesis oleh ikan (disebut asam lemak esensial, EFA) sehingga kebutuhannya

harus dipenuhi dari pakan.

Menurut Anggordi (1990), asam lemak jenuh contohnya adalah asam

palmitat, asam stearat dan asam arachidat. Asam lemak jenis ini dapat

meningkatkan kadar kolesterol. Asam lemak tak jenuh seperti linoleat, linolenat,

dan arakidonat diperlukan untuk makanan yang sempurna. Asam-asam lemak

tersebut perlu ada dalam ransum pakan karena hewan tidak dapat membuatnya.

Dijelaskan oleh Akbar (2000), kebutuhan asam lemak tak jenuh lebih tinggi pada

ikan stadia awal dibandingkan dengan ikan dewasa. Asam lemak -3 HUFA

seperti eicosapentanoid acid disingkat dengan EPA (20:5n-3) dan docosahexanoid

acid disingkat dengan DHA (22:6n-3) merupakan asam lemak esensial bagi ikan

laut. Kekurangan asam lemak -3 HUFA dapat mengakibatkan lambatnya

pertumbuhan, tidak sempurnanya pembentukan dan fungsi gelembung renang dan

dapat menyebabkan kematian massal pada larva.

Kebutuhan lemak bagi ikan berbeda-beda dan sangat tergantung dari stadia

ikan, jenis ikan, dan lingkungan. Kebutuhan lemak total untuk pertumbuhan

juvenil ikan bandeng sebesar 7-10% (Borlongan dan Coloso, 1992). Catacutan

dan Coloso (1997), melaporkan bahwa pakan yang mengandung lemak 15% dan

karbohidrat 20% memberikan respon pertumbuhan yang baik pada ikan kakap

putih (Lates calcalifer). Dalam pakan buatan, kadar lemak tidak boleh terlalu


27/88

10

tinggi. Kadar lemak yang terlalu tinggi akan berpengaruh terhadap mutu pakan,

yaitu mudah mengalami oksidasi dan menghasilkan bau tengik.

Pada pakan harus terjadi keseimbangan antara protein, lemak dan

karbohidrat untuk mensuplai energi, proses fisiologi dan biokimia setiap jenis dan

ukuran ikan (NRC 1983). Ikan karnivora kurang mampu memanfaatkan

karbohidrat apabila dibandingkan dengan ikan omnivora dan herbivora. Pakan

yang mengandung karbohidrat dan lemak yang tepat dapat mengurangi

penggunaaan protein sebagai sumber energi yang dikenal sebagai protein sparing

effect. Terjadinya protein sparing effect akan dapat menurunkan biaya

produksi/pakan menjadi lebih murah dan mengurangi limbah nitrogen ke

lingkungan (Peres dan Teles, 1999).

2.4 Karbohidrat

Karbohidrat adalah salah satu makro nutrien yang cukup penting dalam

pakan ikan, merupakan sumber energi pakan yang paling murah dibandingkan

protein dan lemak (Erfanullah dan Jafri, 1995). Menurut Sudarmadji (1989),

karbohidrat adalah polihidroksi aldehid atau polihidroksiketon dan kondensat

polimer-polimernya. Karbohidrat merupakan sumber kalori atau makronutrien

utama bagi organisme heterotroph.

Karbohidrat merupakan zat organik yang tersusun dari atom karbon (C),

hidrogen (H) dan oksigen (O) dalam suatu perbandingan tertentu. Karbohidrat

terbagi dalam 3 kelompok yaitu monosakarida, disakarida dan polisakarida.

Monosakarida utama yang terdapat dalam bentuk bebas dalam makanan adalah

glukosa, fruktosa. Sukrosa merupakan disakarida (gula rangkap) yang mempunyai


28/88

11

rumus empiris C12H22O11 dan dikenal juga sebagai gula meja. Sedangkan

polisakarida yang cukup penting adalah pati dengan rumus (C6H10O5.H2O)n. Pati

banyak ditemukan dalam bijian, sayuran dan leguminosa. Bahan pakan pati di

alam biasanya mengandung amilosa sekitar 10-20% dan amilopektin 80-90% dari

total pati. Dekstrin merupakan hasil antara pada hidrolisis pati menjadi maltosa.

Dekstrin merupakan substrat kesukaan bakteri acidophilik dalam saluran

pencernaan dan bila pakan mengandung dektrin maka sintesis vitamin B dalam

usus akan meningkat (Winarno, 1997). Karbohidrat dalam bentuk sederhana

umumnya memiliki sifat lebih mudah larut dalam air daripada lemak dan protein

(Vijayagopal et al, 2011). Kemampuan ikan untuk memanfaatkan karbohidrat

tergantung pada kemampuan menghasilkan enzim amilase sebagai pemecah

karbohidrat.

Pakan yang dikonsumsi ikan akan menyediakan energi yang sebagian

besar digunakan untuk metabolisme yang meliputi energi untuk hidup, aktivitas,

pencernaan makanan dan pertumbuhan, sedangkan sebagian yang lainnya

dikeluarkan dalam bentuk feses dan bahan ekskresi lainnya (Webster dan Lim,

2002). Sumber energi lain yang berperan sebagai protein sparring effectselain

karbohidrat adalah lemak. Ikan bandeng secara efektif dapat memanfaatkan

lemak dan karbohidrat sebagai sumber energi non-protein. Energi untuk seluruh

aktivitas tersebut diharapkan sebagian besar berasal dari nutrien non protein

(lemak dan karbohidrat). Apabila sumbangan energi dari bahan non protein

tersebut rendah, maka protein akan didegradasi untuk menghasilkan energi,

sehingga fungsi protein sebagai nutrien pembangun jaringan tubuh akan


29/88

12

berkurang. Menurut Shiau dan Chuang (1995); Peres dan Teles (1999)

menyatakan bahwa protein sparing effect oleh karbohidrat dan lemak dapat

menurunkan biaya produksi (pakan) dan mengurangi pengeluaran limbah nitrogen

ke lingkungan.

2.5 Metabolisme Karbohidrat

Karbohidrat merupakan sumber energi dan pada umumnya diproduksi oleh

tumbuhan melalui proses fotosintesis (Sahwan, 2002). Kebutuhan ikan terhadap

karbohidrat sangat tergantung pada jenis ikan. Golongan ikan karnivora

membutuhkan karbohidrat lebih kurang 9%, golongan ikan omnivora memerlukan

karbohidrat hingga 18,6%, dan ikan herbivora memerlukan karbohidrat lebih

banyak lagi, yaitu mencapai 61% (Benitez, 1084).

Karbohidrat dalam pakan umumnya berbentuk senyawa polisakarida,

disakarida, dan monosakarida. Karena ikan tidak memiliki air liur maka

pencernaan karbohidrat dimulai pada segmen lambung, tetapi secara intensif

terjadi pada segmen usus yang memiliki enzim amilase pankreatik. Banyak enzim

karbohidrase yang berperan pada segmen usus, antara lain: amilase, laktase,

selulase, dan lain-lain. Amilum dan glikogen dihidrolisis oleh enzim amilase

menjadi maltose dan dekstrin. Maltose dan dekstrin ini akan dihidrolisis oleh

enzim laktase-limit dekstrinase menjadi glukosa. Disakarida dihidrolisis oleh

enzim lactase atau sukrase menghasilkan galaktosa, glukosa, dan fruktosa.

Selulosa akan dihidrolisis oleh enzim selulase menjadi sellubiose, kemudian

sellubiose akan dihidrolisis oleh enzim sellobiose menjadi glukosa. Dalam bentuk


30/88

13

glukosa ini karbohidrat dapat diserap oleh dinding usus (Audesirk dan Audesirk,

1999). Setelah diabsorbsi oleh sel, glukosa dapat segera diubah menjadi energi

atau dapat disimpan dalam bentuk glikogen. Alur penting dalam metabolism

karbohidrat adalah piruvat yang dapat diubah menjadi laktat tanpa membutuhkan

oksigen (glikolisis anaerob). Dengan demikian, di bawah kondisi khusus,

misalnya dalam aktivitas renang cepat, energi tetap dapat diproduksi walaupun

dalam jumlah kecil sambil menunggu sistem pernapasan membawa oksigen

tambahan. Reaksi anaerob ini pada akhirnya menghasilkan laktat sehingga laktat

akan terakumulasi (khususnya dalam jaringan otot) sampai oksigen dapat

dimanfaatkan. Dengan proses oksidasi, laktat akan diubah menjadi

karbondioksida dan air (Tacon, 1987 dan Shimeno, 1974).

2.6 Pemanfaatan Karbohidrat Pakan

Karbohidrat pakan mempunyai fungsi utama sebagai sumber energi

bagi kehidupan normal hewan. Ikan membutuhkan energi untuk pertumbuhan,

aktivitas dan reproduksi. Ikan merupakan hewan yang tergolong kurang mampu

memanfaatkan karbohidrat sebagai sumber energinya (Wilson, 1994). Penggunaan

karbohidrat pakan dipengaruhi oleh kekomplekan dan jumlah karbohidrat, jenis

dan ukuran ikan budidaya (Podoskina et al.,1997). Hal ini berkaitan dengan nilai

kecernaan sumber karbohidrat, aktivitas enzim karbokhidrase ikan, kemampuan

penyerapan glukosa dan monosakarida lainnya serta kemampuan sel

memanfaatkan glukosa dalam darah (Hepher, 1988; Wilson, 1994). Nilai

kecernaan karbohidrat pakan sangat dipengaruhi oleh kekomplekan sumber

karbohidrat, jenis, dan ukuran ikan (Gallego et al., 1994; Shiau dan Chuang,


31/88

14

1995; Shiau, 1997). Nilai kecernaan dektrin pada ikan rainbrow trout sekitar 77,20

% pada pakan yang mengandung dektrin 20%, dan kecernaannya turun menjadi

45,40% dengan meningkatnya kandungan dektrin pakan menjadi 60,00%.

Sementara pati yang telah dimasak memiliki nilai kecernaan sekitar 90% pada

pakan yang mengandung pati sebesar 11,50% dan turun nilai kecernaannya

menjadi 48,20% dengan meningkatnya kandungan pati pakan menjadi 40,20%

(Inaba et al., 1963 dalamUsman, 2003 dan Usman, 2002). Pada ikan channel cat

fishdapat memanfaatkan dektrin dan tepung jagung sebagai sumber karbohidrat

dalam pakan dengan lebih baik daripada menggunakan glukosa, fruktosa, maltosa

dan sukrosa. Sementara Buhler dan Halver (1961) dalam Wilson, (1994),

melaporkan bahwa pemberian pakan dengan sumber karbohidrat yang berbeda

pada pakan chinook salmon muda (Oncorhynchus tschawytscha) dengan kadar

20,00%, ternyata glukosa, maltosa dan sukrosa menghasilkan laju pertumbuhan

yang lebih baik dibandingkan dengan dektrin, fruktosa, galaktosa, tepung

singkong dan glukosamin. Kandungan karbohidrat pakan yang dapat

dimanfaatkan secara optimal oleh ikan karnivora berkisar 10-20%, sedangkan

pada ikan omnivora dapat memanfaatkan karbohidrat secara optimal pada tingkat

30-40% dalam pakan (Furuichi, 1988).

2.7 Sistem Pencernaan Ikan

Pencernaan terjadi dalam proses metabolisme untuk mengubah suatu

substansi baik secara mekanis maupun kimia, sehingga susbstasi tersebut dapat

dimanfaatkan tubuh (Allen, 1995b). Pencernaan merupakan proses perubahan


32/88

15

nutrien dari bentuk makromolekul yang komplek menjadi sederhana sehingga

dapat diserap oleh tubuh. Sistem pencernaan merupakan suatu sistem organ dalam

organisme yang menerima makanan, mencernanya menjadi energi dan nutrien,

serta mengeluarkan sisa proses tersebut. Pencernaan yang dimaksud meliputi

pencernaan secara fisik dan kimiawi (Audesirk, 1999 dan Wallace et al., 1996).

Sistem pencernaan ikan terdiri dari mulut, faring, esofagus, lambung, pilorus,

intestine, rektum, anus serta hati dan pankreas (Affandi et al., 2005; Yusfiati,

2006).

2.8 Aktivitas Enzim Pencernaan Ikan

Kemampuan ikan dalam mencerna pakan sangat tergantung pada

kelengkapan organ pencernaan dan ketersediaan enzim pencernaan. Enzim

pencernaan merupakan suatu substansi kimia yang terdapat di dalam sistem

pencernaan dan berfungsi untuk hidrolisis nutrien sehingga nutrien tersebut

menjadi bentuk yang sederhana dan dapat diserap oleh sel sel tubuh (Audesirk dan

Audesirk dan Audesirk, 1999; Nelson dan Robinson, 1982). Enzim terdapat di

beberapa lokasi bagian tubuh, namun terutama ditemukan di usus (Allen, 1995a).

Enzim yang berperan dalam proses pencernaan merupakan enzim hidrolitik atau

hidrolase dan prosesnya disebut sebagai hidrolisis (Hickman et al., 1998).

Enzim pencernaan pada ikan disekresikan oleh kelenjar pencernaan, baik

yang terdapat pada lambung, pilorik kaeka, intestine maupun pankreas, Jenis dan

jumlah enzim yang disekresikan oleh suatu jenis ikan berkaitan sangat erat dengan

keberadaan kelenjar tersebut dan akan mengalami perkembangan sejalan dengan

peningkatan umur dan kesempurnaan kelenjar pencernaan itu sendiri (Affandi et


33/88

16

al., 2005). Aktivitas enzim pencernaan secara umum bervariasi menurut umur

ikan, faktor fisiologis dan musim (Hepher, 1988). Aktivitas enzim pencernaan

adalah suatu indikator yang baik untuk menentukan kapasitas pencernaan.

Aktivitas enzim yang tinggi secara fisiologis mengindikasikan bahwa larva siap

untuk memproses pakan dari luar (Gawlicka et al., 2000). Aktivitas enzim

pencernaan meningkat dengan meningkatnya umur larva. Peningkatan ini

disebabkan oleh semakin sempurnannya organ penghasil enzim. Akan tetapi,

untuk beberapa jenis enzim akan menurun sesuai dengan jenis makanan dari ikan

(Infante dan Cahu, 2001). Aktivitas trypsin berpengaruh terhadap tingkat

pertumbuhan ikan Atlantik cod (Gadus morhua) (Lemieux et al., 1999) dan ikan

Atlantik salmon (Torrisen dan Shearer, 1992), sedangkan Blier et al., (2002),

melaporkan bahwa aktivitas enzim ternyata tidak berpengaruh terhadap tingkat

pertumbuhan ikan transgenik coho salmon (Oncorhynchus kisutch).

2.9 Enzim

Enzim adalah biokatalisator yang berfungsi sebagai katalis dalam proses

biologis (Lehninger, 1982). Enzim yang dikenal luas penggunaannya adalah

enzim amilase, lipase dan protease yang merupakan enzim hidrolitik pemecah

senyawa makromolekul karbohidrat, lemak dan protein (Page, 1989). Enzim

adalah protein yang disintesis di dalam sel dan dikeluarkan dari sel penghasilnya

melalui proses eksositosis. Enzim yang disekresikan ke luar digunakan untuk

pencernaan di luar sel (di dalam rongga pencernaan) atau disebut extracelluler

digestion, sedangkan enzim yang dipertahankan di dalam sel digunakan untuk


34/88

17

pencernaan di dalam sel itu sendiri atau disebut intracelluler digestion(Affandi et

al.,2005). Enzim pencernaan yang disekresikan dalam rongga pencernaan berasal

dari sel-sel mukosa lambung, pilorik kaeka, pankreas, dan mukosa usus. Oleh

karena itu, perkembangan sistem pencernaan erat kaitannya dengan

perkembangan aktivitas enzim di dalam rongga saluran pencernaan (Walford dan

Lam, 1993). Enzim-enzim tersebut berperan sebagai katalisator dalam hidrolisis

protein, lemak, dan karbohidrat menjadi bahan-bahan yang sederhana. Sel-sel

mukosa lambung menghasilkan enzim protease dengan suatu aktivitas proteolitik

optimal pada pH rendah. Pilorik kaeka yang merupakan perpanjangan usus

terutama mensekresikan enzim yang sama seperti yang dihasilkan pada bagian

usus, yaitu enzim pencernaan protein, lemak, dan karbohidrat yang aktif pada pH

netral dan sedikit basa. Cairan pankreas kaya akan tripsin, yaitu suatu protease

yang aktivitasnya optimal sedikit di bawah alkalis, di samping itu cairan ini juga

mengandung amilase, maltase, dan lipase. Pada ikan yang tidak memiliki lambung

dan pilorik kaeka, aktivitas proteolitik terutama berasal dari cairan pankreas.

Beberapa hasil studi menunjukkan bahwa komposisi cairan pencernaan

berhubungan dengan makanan yang dimakan oleh suatu spesies ikan. Enzim

berperan dalam mengubah laju reaksi sehingga kecepatan reaksi yang

diperlihatkan dapat dijadikan ukuran keaktivan enzim. Satu unit enzim adalah

jumlah enzim yang mengkatalisis transformasi 1 mikromol substrat dalam waktu

1 menit pada suhu 25C dan pada keadaan pH optimal. Aktivitas enzim

bergantung pada konsentrasi enzim, substrat, suhu, pH, dan inhibitor. Huisman


35/88

18

(1976), menyatakan bahwa enzim pencernaan yang dihasilkan oleh lambung ikan

aktif pada pH 2 sampai 4.

2.10Enzim Amilase

Enzim amilase merupakan enzim yang menghidrolisis karbohidrat. Bentuk

molekul karbohidrat yang paling sederhana terdiri dari satu molekul gula

sederhana. Namun banyak karbohidrat yang merupakan polimer yang tersusun

dari molekul gula yang terangkai menjadi rantai panjang serta bercabang cabang.

Molekul karbohidrat paling sederhana yang tidak terikat pada karbohidrat lain

dinamakan monosakarida atau gula sederhana. Suatu senyawa yang terdiri dari

dua monosakarida yang terikat dinamakan disakarida, sedangkan yang

mengandung tiga monosakarida yang terikat dinamakan trisakarida dan yang

merupakan rantai panjang yang tersusun dari banyak monosakarida dinamakan

polisakarida. Amilase secara bertahap akan menghidrolisis polisakarida menjadi

monosakarida yang siap untuk diserap tubuh. Pada ikan, enzim ini terdapat di

dalam lambung, pankreas, dan intestine (Dorit et al., 1991; McFadden dan

Keeton, 1995; Nelson dan Robinson, 1982; Lewis, 1998; Purves et al., 1992; Starr

dan Taggart, 1995; Wallace et al., 1996; Wilbraham dan Matta, 1992).


36/88

19

BAB III

KERANGKA BERFIKIR, KONSEP, DAN HIPOTESIS PENELITIAN

3.1 Kerangka Berfikir

Ikan bandeng sebagai komoditas budidaya mempunyai beberapa kelebihan

jika dibandingkan dengan komoditas budidaya lainnya. Teknologi perbenihannya

telah dikuasai dengan baik sehingga pasok benih tidak lagibergantung kepada

musim dan benih dari alam, mempunyai pasar yang baik. Dalam kegiatan

budidaya ikan baik semi intensif maupun intensif kendala utama yang sering

dihadapi adalah kualitas pakan yang belum memenuhi kebutuhan optimum untuk

ikan. Pakan merupakan faktor yang berpengaruh secara dominan terhadap

pertumbuhan karena berfungsi sebagai pemasok energi untuk memacu

pertumbuhan dan mempertahankan kelangsungan hidup (Huet, 1971). Biaya yang

dikeluarkan untuk penyediaan pakan cukup tinggi mencapai 35-60% dari total

biaya produksi (Sukadi, 2003).

Sumber energi untuk proses pertumbuhan didapat dari pakan yang dimakan

oleh ikan. Komponen utama energi pada pakan ikan berasal dari protein, lemak

dan karbohidrat yang dibantu oleh vitamin dan mineral dalam pemanfaatannya.

Apabila dukungan energi dalam pakan yang tidak cukup yang berasal dari lemak

dan karbohidrat maka pertumbuhan ikan akan terhambat. Hal ini disebabkan

kekurangan energi untuk metabolisme seperti untuk respirasi, transport ion,

pengaturan suhu tubuh dan aktivitas lainnya diambil dari nutrien protein, sehingga

protein ikan dirombak untuk menghasilkan energi, sehingga fungsi protein


37/88

20

sebagai pembangun jaringan tubuh akan berkurang. Demikian pula apabila

kandungan lemak dan karbohidrat berlebih maka kandungan energi pakan terlalu

tinggi sehingga akan mempengaruhi jumlah pakan yang dikonsumsi oleh ikan

yang pada akhirnya pertumbuhan ikan menjadi lambat.

Ikan dapat tumbuh dengan baik apabila komponen pakan lengkap dan

berimbang dalam pakannya. Protein merupakan nutrien pakan yang harganya

relatif mahal karena bahan pakan tersebut masih berasal dari impor. Salah satu

cara untuk memaksimal pengunaan protein secara efisien untuk pertumbuhan ikan

bandeng maka perlu dicari sumber energi pakan yaitu karbohidrat. Karbohidrat

merupakan unsur makro nutrien pakan yang paling murah sebagai sumber energi

dibandingkan dengan sumber protein dan sumber lemak. Pakan dengan

penambahan karbohidrat yang tepat dapat meningkatkan ketersediaan sumber

energi dan mengurangi penggunaaan protein sebagai sumber energi. Kadar

optimal karbohidrat harus tersedia dalam pakan ikan bandeng. Pakan yang

mengandung karbohidrat yang tinggi dapat menyebabkan menurunnya nilai

kecernaan protein serta akan menurunkan pertumbuhan ikan (Lovell, 1989).

Demikian pula kekurangan karbohidrat maka pemenuhan sumber energi dalam

pakan tidak terpenuhi.

Agar diperoleh pertumbuhan ikan bandeng yang maksimal maka perlu

pendekatan aspek nutrisi dengan pemanfaatan karbohidrat yang tepat dan

seimbang dalam memformulasi pakan agar diperoleh laju pertumbuhan ikan yang

optimal, efisiensi pemberian pakan, aktivitas enzim amilase dan biaya pakan yang

murah.


38/88

21

3.2 Konsep

Konsep dari usulan penelitian ini tersaji pada Gambar dibawah ini:

Gambar 3.1 Diagram Konsep Penelitian

Pengembangan Budidaya Bandeng

Benih

KOMPOSISI PAKAN

-Mengganti sumber energi berupa protein

dengan sumber energi karbohidrat

-Kebutuhan nutrien sesuai ikan

- Dapat dimakan oleh ikan

Sumber energi pakan:

Protein, Lemak, Karbohidrat

Fakta:

- Pakan komersial mahal akibat bahan protein

impor

- Harga pakan mahal

Pakan Manajemen

IKAN BANDENG

Formulasi pakan dengan

karbohidrat sebagai sumber

energi

Formula pakan


39/88

22

3.3 Hipotesis

Hipotesis alternatif dari penelitian ini adalah:

3.3.1 Ho: Perbedaan kadar karbohidrat dalam pakan tidak berpengaruh

terhadap laju pertumbuhan ikan bandeng (Chanos chanos

Forsskal).

H1 : Perbedaan kadar karbohidrat dalam pakan berpengaruh terhadap

laju pertumbuhan ikan bandeng (Chanos chanosForsskal).

3.3.2 Ho: Perbedaan kadar karbohidrat dalam pakan tidak berpengaruh

terhadap efisiensi pakan ikan bandeng (Chanos chanosForsskal).


efisiensi pakan ikan bandeng (Chanos chanosForsskal).

3.3.3 Ho: Perbedaan kadar karbohidrat dalam pakan tidak berpengaruh terhadap

aktivitas enzim amilase pada ikan bandeng (Chanos chanos

Forsskal).


aktivitas enzim amilase pada ikan bandeng (Chanos chanos

Forsskal).


40/88

23

BAB IV

METODE PENELITIAN

Penelitian yang dilakukan merupakan penelitian yang bersifat kuantitatif

termasuk jenis ekperimen murni (True experimenal design) (Sugiyono, 2013).

Penelitian untuk mengetahui pengaruh kadar karbohidrat dalam pakan terhadap

laju pertumbuhan, efisiensi pakan, dan aktivitas enzim amilase pada ikan bandeng

(Chanos chanosForsskal).

4.1 Rancangan Percobaan

Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan

asumsi bahwa baik media penelitian maupun keadaan lingkungan yang

merupakan variabel yang mempengaruhi variabel terikat selain variabel bebas

dikondisikan serba sama/relatif homogen. Variabel bebas dalam penelitian ini

adalah kadar karbohidrat dalam pakan, sedangkan variabel terikatnya adalah

pertumbuhan, efisiensi pakan, dan aktivitas enzim. Perlakuan (variabel bebas)

berupa 5 macam kadar karbohidrat yang berbeda dalam pelet/ pakan buatan

yaitu : 3,40 %, 12,40 %, 21,40 %, 30,40 % dan 39,40% dalam pakan. Setiap

perlakuan diulang masing-masing tiga kali yang penempatanya dilakukan secara

acak.

4.2 Lokasi dan Waktu Penelitian

Penelitian dilakukan di Balai Besar Penelitian dan Pengembangan

Budidaya Laut (BBPPBL), Dusun Gondol, Desa Penyabangan, Kecamatan

Gerokgak, Kabupaten Buleleng dari bulan Pebruari 2014 sampai Juli 2014.


41/88

24

4.3 Ruang Lingkup Penelitian

Ruang lingkup yang akan diteliti dalam penelitian ini adalah:pengaruh

kadar karbohidrat dalam pakan terhadap laju pertumbuhan, efisiensi pakan dan

aktivitas enzim amilase pada ikan bandeng (Chanos chanosForsskal)

4.4 Penentuan Sumber Data

Sumber data meliputi data primer dan data sekunder.

Data primer meliputi: laju pertumbuhan ikan, efisiensi pakan dan aktivitas

enzim amilase pada ikan bandeng (Chanos chanos Forskall) yang diberi pakan

dengan kadar karbohidrat berbeda.

Data sekunder meliputi: kelangsungan hidup, kualitas fisika dan kimia air.

4.5 Variabel Penelitian

4.5.1Parameter Utama

Parameter utama yang akan diamati dalam penelitian ini adalah laju

pertumbuhan, efisiensi pakan, aktivitas enzim amilase pada ikan bandeng.

Berikut prosedur perhitungan dan pencatatan parameter utama dalam penelitian

ini.

Laju Pertumbuhan Harian(DailyGrowth Rate)

Laju pertumbuhan harian dihitung berdasarkan rumus (Zonneveld et al.

1991): DGR = ((Wt-Wo)/(t))

Keterangan:

DGR= Laju pertumbuhan harian (g/hari)

Wt= Bobot rata-rata ikan pada akhir penelitian (g)


42/88

25

Wo= Bobot rata-rata ikan pada awal penelitian (g)

t = Lama penelitian (hari)

Efisiensi Pakan(Feed eff iciency)

Efisiensi pemberian pakan dihitung dengan menggunakan rumus sebagai

berikut (NRC 1993):

e = ((Wt+D-Wo)/F x 100%

Keterangan:

e = Efisiensi pemberian pakan (%)

Wt=Biomassa ikan pada akhir penelitian (g)

Wo= Biomassa ikan pada awal penelitian (g)

D = Biomassa ikan yang mati selama penelitian (g)

F = Jumlah pakan yang konsumsi selama penelitian (g)

4.5.2Parameter Pendukung

Parameter pendukung dalam penelitian ini meliputi kelangsungan hidup

dan pengamatan terhadap kualitas fisika dan kimia air.

Kelangsungan Hidup(Survival Rate)

Kelangsungan hidup ikan uji dihitung menggunakan rumus Affandi (1979)

sebagai berikut:

SR = (Nt/No) x 100%

Dimana:

SR = Kelangsungan hidup ikan uji


43/88

26

Nt = Jumlah ikan uji pada akhir penelitian

No = Jumlah ikan uji pada awal penelitian

Pengamatan kualitas fisika dan kimia air yang meliputi:

(1)Salinitas (kadar garam) diukur dengan alat refraktometer

(2)Suhu air diukur dengan termometer

(3)Oksigen terlarut diukur dengan DO meter digital YSI model 51 B ketelitian

0,01

(4)Derajat keasaman (pH) diukur dengan alat pH meter digital YOKOhama

Model pH 81 dengan ketelitian 0,01

(5)Kadar amoniak dan nitrit dengan spektrofotometer

4.6 Obyek Penelitian

4.6.1 Ikan Uji

Ikan uji yang digunakan pada penelitian adalah benih ikan bandeng

berukuran berat rata- rata 1,5 0,5 g dan panjang total 8,00,5 cm dan berumur

3 bulan. Benih ikan bandeng diperoleh dari hasil pembenihan Balai Besar

Penelitian dan Pengembangan Budidaya Laut Gondol-Bali.

4.6.2 Pakan Uji

Pakan uji yang digunakan dalam bentuk pelet kering dengan ukuran

disesuaikan bukaan mulut ikan (diameter 2,1-3,1 mm). Pemberian pakan

dilakukan sebanyak 3 kali sehari secara ad-libitum (sampai kenyang). Bahan

pakan diformulasi dengan kandungan karbohidrat berbeda dan disesuaikan

dengan perlakuan yang dicobakan. Pakan uji sebelum di gunakan dianalisis


44/88

27

proksimat. Formulasi pakan penelitian dan hasil proksimat pakan uji terkait

variasi pakan yang diujicobakan tertera dalam Lampiran 5 dan 6. Masing-masing

formulasi pakan ditambah dengan vitamin mix (Lampiran 7) dan mineral mix

(Lampiran 8). Kadar nutrien pakan dalam penelitian ini disesuaikan dengan

kebutuhan nutrien pakan pada spesies ikan omnivora (ikan bandeng) (Lampiran

9).

4.7 Bahan dan Instrumen Penelitian

4.7.1 Bahan Penelitian

Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah: Benih ikan bandeng

dengan berat rata-rata 1,5 0,5 g, panjang total 8,00,5 cm dan umur 3 bulan,

bahan pakan(Lampiran 10), bahan untuk analisa proksimat pakan (Lampiran 11),

dan bahan untuk analisa enzim amilase (Lampiran 12).

4.7.2 Media Penelitian

Pada penelitian ini menggunakan media air laut (30-33 ppt), dengan suhu

air laut berkisar 29-32 oC (keadaan air laut di pantai Gondol).

4.7.3 Instrumen Penelitian

Alat utama yang digunakan dalam penelitian ini adalah seperti yang

tercantum pada Tabel 4.1 dan Lampiran 13.


45/88

28

Tabel 4.1Alat-alat yang digunakan dalam penelitian

Alat Penelitian Jumlah

Bak polykarbonat volume 400 liter

Blower

Serok

Ember, volume 20 liter

Penggaris, ketelitian 0,1 mm

Perlengkapan aerasi

Freeze dry system, merk Labconco, Vansus City, Missouri

Mesin pelet, merk Royal Japan, Food cutter 1,2-4,5 mm

Electronic balance, Type BW 3200, merk Shimadzu, Japan

Timbangan analitik, merk SartoriusSpektrofotometer, merk Shimadzu, Japan

Almari pendingin

15 unit

1 unit

1 unit

1 unit

1 unit

1 unit

1 unit

1 unit

1 unit

1 unit1 unit

1 unit

4.8 Prosedur Kerja

4.8.1Pengamatan Laju Pertumbuhan Harian dan Efisiensi Pakan

Hewan uji yang digunakan dalam penelitian ini adalah ikan bandeng

dengan berat rata-rata 1,5 g 0,5 g dan panjang total 8,0 cm 0,5 yang

diperoleh dari hasil pembenihan ikan bandeng. Sebelum digunakan, hewan uji

diadaptasikan dengan pemberian pakan buatan. Ikan uji yang mempunyai respon

baik terhadap pakan, sehat dan ukuran yang relatif sama (setelah dipuasakan

selama 24 jam) ditebar ke dalam 15 bak polikarbonat bervolume 400 liter air

dengan kepadatan 20 ekor/bak. Setiap bak dilengkapi aerasi dan sistem air

mengalir dengan tingkat pergantian air 45 liter/jam. Selama penelitian ikan diberi

pakan uji secara perlahan sampai kenyang, dengan frekuensi tiga kali sehari.

Setiap hari setelah pemberian pakan, dilakukan penyiponan/pengambilan kotoran

dan pakan yang bertujuan agar mempertahankan kualitas air tetap baik. Sisa pakan

diambil kembali dan dikumpulkan untuk penghitungan konsumsi pakan.


46/88

29

Pengamatan pertumbuhan ikan uji dilakukan dengan penimbangan seluruh ikan

penelitian secara individu setiap 7 hari. Sampel ikan pada awal dan akhir

penelitian diambil untuk dianalisis proksimat (kadar protein, air, serat, abu,

BETN) dengan mengikuti metode Takuechi (1988). Pemantauan kualitas air

dalam penelitian ini dilakukan untuk mengoptimalkan kondisi media

pemeliharaan hewan uji.

4.8.2Pengamatan Enzim Amilase

Preparasi sampel

Pengambilan sampel untuk pengamatan aktivitas enzim amilase dilakukan

berdasarkan selang waktu yaitu sesaat sebelum pemberian pakan (jam ke-0), dan

9, 12, 15, 18 jam setelah pemberian pakan pada ikan bandeng

Ekstrak sampel diambil dari lambung dan usus ikan bandeng. Sampel

lambung dan usus ditimbang, kemudian ditambahkan larutan buffer Tris (20 mM

Tris HCl, 1 mM EDTA, 10 mM CaCl2, pH 7,5) dengan perbandingan 10%. Lalu

dimasukkan ke dalam tabung effendorf dan disentrifuge selama 10 menit 12.000

rpm suhu 4C. Diambil supernatantnya, dan dilakukan analisis enzim amilase

terhadap supernatant tersebut. Penyimpanan supernatan dilakukan pada suhu

rendah (- 80

o

C) agar aktivitas enzim tetap stabil dan enzim terhindar dari

kerusakan baik akibat terdegradasi maupun terdenaturasi. Konsentrasi protein

terlarut dalam sampel ditentukan dengan metode Bradford (1976) menggunakan

Albumin Bovine Serum sebagai standar. Aktivitas enzim pencernaan dinyatakan

dengan satuan U/ mg protein.


47/88

30

Pengujian aktivitas enzim amilase

Aktivitas amilase diukur menggunakan larutan pati 1% sebagai substrat

dalam bufer natrium fosfat 20 mM (pH 6,9) dan mengandung NaCl 6,0 mM

mengikuti metode Worthington (1993). Larutan substrat 0,5 mL ditambahkan ke

dalam 0,5 mL sampel ekstrak enzim kasar, lalu diinkubasi selama 3 menit pada

suhu 95oC. Setelah itu dilakukan penambahan 0,5 mL asam dinitrosalisilat (DNS)

dan diinkubasi kembali di dalam bak air mendidih selama 5 menit. Nilai

absorbansi campuran diukur dengan spektrofotometer pada panjang gelombang

540 nm. Jumlah maltosa yang dilepas dari pengujian ini ditentukan dari kurva

standar. Satu unit aktivitas enzim didefinisikan sebagai jumlah amilase yang

diperlukan untuk menghidrolisis 1 g maltosa per menit.

4.9 Analisa Data

Data pertumbuhan, efisiensi pakan, dan aktivitas enzim amilase ikan uji

dianalisa secara statistik dengan menggunakan analisa keragaman (ANOVA satu

jalur) sesuai dengan rancangan yang digunakan yaitu RAL. Apabila dari daftar

sidik ragam diketahui bahwa perlakuan menunjukkan pengaruh berbeda nyata

(P


48/88

31

menggunakan uji Levene. Apabila tidak memenuhi dilakukan transformasi data

agar dapat dianalisis dengan ANOVA satu jalur atau dilakukan analisis non

parametrik (Agusyana, 2011). Analisa uji prasyarat, uji keragaman (ANOVA satu

jalur), dan BNT dalam penelitian ini dikomputasi dengan bantuan IMB SPSS 20

for windows.


49/88

32

BAB V

HASIL PENELITIAN

5.1 Hasil

Hasil uji normalitas dan homogenitas menunjukkan bahwa data pada

variabel laju pertumbuhan harian (PH), efisiensi pakan (EP) dan aktifitas enzim

aminalase (AEA) bisa homogen sehingga hipotesis nol diterima (Lampiran 20).

Hasil pengamatan terhadap pertumbuhan harian (PH), Efisiensi Pakan (EP), dan

Aktivitas Enzim Amilase (AEA) pada ikan bandeng yang diberi pakan yang

mengandung kadar karbohidrat yang berbeda dalam pakan tersaji pada Tabel 5.1.

Tabel 5.1 BNT Laju Pertumbuhan Harian (PH), Efisiensi Pakan (EP), dan

Aktivitas Enzim Amilase (AEA) pada Ikan Bandeng (Chanos chanos

Forsskal)1)

Perlakuan

Laju

Pertumbuhan

Harian (g/hari)

Efisisensi Pakan

(%)

Aktivitas Enzim

Amilase

Lambung

Aktivitas Enzim

Amilase

Usus

A 0,297 0,015a 95,01 6,02a 0,989 0,291

ab1,152 0,209b

B 0,320 0,014ac 102,01 7,33a 1,441 0,334ab 1,382 0,126ac

C 0,356 0,016b 105,61 6,24ab 1,843 0,361b 2,126 0,304d

D 0,364 0,007b 110,69 2,86b 2,614 0,499c 2,605 0,242e

E 0,337 0,014ac 98,93 1,25a 1,491 0,309b 1,595 0,163af

Keterangan: 1) data selengkapnya tersaji pada Lampiran 14, 15 dan 17

2) hurup yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan adanya

perbedaan antar perlakuan berdasarkan hasil komputasi ANOVA

satu jalur dan BNT (P


50/88

33

5.1.1 Pengaruh Karbohidrat dalam Pakan Terhadap Pertumbuhan pada

Ikan Bandeng (Chanos chanos Forsskal)

Varibel pertumbuhan pada ikan bandeng (Chanos chanos Forsskal)

parameter yang digunakan adalah laju pertumbuhan harian. Berdasarkan hasil

analisis ragam (ANOVA satu jalur) menggunakan SPSS selengkapnya tersaji

pada Lampiran 14. Hasil tersebut menunjukkan perbedaan kadar karbohidrat

dalam pakan berpengaruh terhadap laju pertumbuhan ikan bandeng (Chanos

chanos Forsskal) (P


51/88

34

Hal tersebut didukung oleh data pertumbuhan rata-rata ikan bandeng

(Chanos chanos Forsskal) selama proses penelitian. Data pertumbuhan rata-rata

ikan bandeng (Chanos chanos Forsskal) selama penelitian ditampilkan pada

Gambar 5.2.

Gambar 5.2 Pertumbuhan Rata-rata Ikan Bandeng (Chanos chanos Forsskal)

Dengan Pemberian Kadar Karbohidrat Pakan Berbeda

Pada Gambar 5.2 terlihat bahwa penambahan berat rata-rata ikan bandeng

(Chanos chanos Forsskal) tertinggi diperoleh pada ikan yang diberi pakan yang

mengandung kadar karbohidrat 30,40% (Pakan D) diikuti pakan yang

mengandung kadar karbohidrat 21,40% (Pakan C), 39,40% (Pakan E), 12,40%

(Pakan B), dan 3,40% (Pakan A).

5.1.2 Pengaruh Karbohidrat dalam Pakan Terhadap Efisiensi Pakan pada


Hasil analisis ragam (ANOVA satu jalur) menggunakan SPSS

selengkapnya tersaji pada Lampiran 15. Hasil tersebut memperlihatkan perbedaan


52/88

35

kadar karbohidrat dalam pakan berpengaruh terhadap efisiensi pakan ikan

bandeng (Chanos chanos Forsskal) (P


53/88

36

Gambar 5.4 Aktivitas Enzim Amilase pada Lambung dan Usus Ikan Bandeng(Chanos chanos Forsskal) Dengan Pemberian Kadar Karbohidrat

Pakan Berbeda

Keterangan: Warna menunjukkan waktu pengambilan data yaitu = 18 jam

setelah pemberian pakan; = 15 jam setelah pemberian pakan;

= 12 jam setelah pemberian pakan; = 9 jam setelah

pemberian pakan; = sebelum diberikan pakan

Berdasarkan Gambar 5.4 terlihat bahwa aktivitas enzim amilase tertinggi

pada lambung ikan bandeng (Chanos chanos Forsskal) kisaran waktu 12 jam

setelah pemberian pakan. Sedangkan, pada usus kisaran waktu 15 jam setelah

pemberian pakan. Apabila dibandingkan rata-rata aktivitas enzim amilase di usus

lebih tinggi dibandingkan lambung ikan bandeng (Chanos chanos Forsskal).

Hasil tersebut memperlihatkan perbedaan kadar karbohidrat dalam

pakan berpengaruh terhadap aktivitas enzim amilase baik di lambung maupun

usus ikan bandeng (Chanos chanosForsskal) (P


54/88

37

5.1.4 Analisis Data Pendukung

5.1.4.1Kelangsungan Hidup

Nilai kelangsungan hidup benih ikan bandeng yang diberi pakan dengan

kadar karbohidrat yang berbeda sampai akhir penelitian berkisar 98,33-

100,00%. Hasil tersebut memperlihatkan tidak adanya pengaruh kadar

karbohidrat dalam pakan terhadap kelangsungan hidup (KH) ikan bandeng

(Chanos chanos Forsskal) (P


55/88

38

BAB VI

PEMBAHASAN

6.1Pembahasan

6.1.1 Pengaruh Karbohidrat dalam Pakan Terhadap Pertumbuhan pada


Pada Gambar 5.2 menunjukkan bahwa pada awal penelitian benih ikan

bandeng yang diberi pakan dengan karbohidrat berbeda pada rentang 0-7 hari

mengalami penurunan berat ikan bandeng (Chanos chanos Forsskal), hal ini

diduga karena stres yang dialami oleh ikan bandeng akibat pemindahan ke bak

baru atau ikan bandeng masih beradaptasi dengan lingkungannya. Setelah hari ke-

7 berat ikan bandeng (Chanos chanos Forsskal) terus mengalami peningkatan,

peningkatan berat rata-rata tertinggi terjadi pada rentang 49-56 hari.

Subandiyono (2009) menyatakan karbohidrat mempunyai peran utama

yang sangat penting pada ikan dikarenakan dua alasan. Pertama, karbohidrat

merupakan salah satu dari 6 kelompok nutrien yang penting dari berbagai

komponen molekular pembentuk sel. Enam kelompok nutrien tersebut adalah

protein, asam nukleat, lemak, vitamin, mineral, dan karbohidrat itu sendiri.

Kedua, karbohidrat membentuk bagian terbesar kedua dari suplai pakan ikan

setelah protein. Berdasarkan hal tersebut dapat diduga bahwa kadar karbohidrat

pada pakan memiliki pengaruh terhadap pertumbuhan ikan. Dalam penelitian ini

ikan bandeng (Chanos chanosForsskal) diberikan perlakuan berupa pakan dengan

kadar karbohidrat yang berbeda.


56/88

39

Hasil penelitian menunjukkan perbedaan kadar karbohidrat dalam pakan

berpengaruh terhadap laju pertumbuhan ikan bandeng (Chanos chanos

Forsskal) (P


57/88

40

Jumlah karbohidrat yang diperlukan bagi pertumbuhan dan pemeliharaan

(maintenance), dipengaruhi oleh beberapa faktor, antara lain spesies ikan, umur

ikan, komposisi ransum, dan tingkat metabolisme standar (Buwono, 2000). Pada

penelitian ini pakan yang mengandung kadar karbohidrat 30,40% (Pakan D)

memiliki pertumbuhan harian tertinggi, diikuti pakan yang mengandung kadar

karbohidrat 21,40% (Pakan C), 39,40% (Pakan E), 12,40% (Pakan B), dan 3,40%

(Pakan A). Hal ini disebabkan karena adanya kebutuhan optimun karbohidrat

yang dibutuhkan oleh ikan bandeng (Chanos chanos Forsskal) yaitu sebesar

30,40% dari total massa pakan yang mencapai rerata pertumbuhan harian 0,364

g/hari. Hal tersebut menunjukkan bahwa kadar karbohidrat 30,40% paling efisien

dimanfaatkan sebagai sumber energi dibandingkan varian kadar karbohidrat

lainya, sehingga protein pakan paling banyak digunakan untuk sintesa protein

tubuh yang tercermin dari pertumbuhan harian ikan bandeng (Chanos chanos

Forsskal) yang paling tinggi pada kadar tersebut.

Adanya kebutuhan karbohidrat optimum pada ikan didukung oleh

Mujiman (2000) yang menyatakan golongan ikan karnivora membutuhkan

karbohidrat sekitar 9% dari bobot tubuhnya; berbeda dengan golongan ikan

omnivora yang memerlukan karbohidrat hingga 18,6%; dan ikan herbivora

memerlukan karbohidrat mencapai 61%. Ikan bandeng (Chanos chanos Forsskal)

yang digunakan dalam penelitian masuk kategori ikan omnivora, yang secara teori

memerlukan karbohidrat optimum 18,6% ternyata temuan penelitian ini

memperlihatkan kebutuhan optimum karbohidrat mencapai 30,40%. Hal tersebut

dimungkinkan karena benih ikan yang digunakan adalah benih ikan bandeng


58/88

41

(Chanos chanos Forsskal). Secara alami stadia larva, ikan bandeng tergolong

karnivora yang memakan zooplankton, kemudian pada stadia benih menjadi

omnivora yang memakan zooplankton, diatom, dan bentos kecil, dan selanjutnya

pada ukuran juvenil termasuk ke dalam golongan herbivora yang memakan algae

filamin, algae, detritus, bentos kecil, dan bisa mengkonsumsi pakan buatan

berbentuk pelet. Pada saat dewasa, ikan bandeng berubah menjadi omnivora lagi

karena mengkonsumsi algae mat, algae filamin, zooplankton, bentos lunak, dan

pakan buatan berbentuk pelet.

Selain itu, Shiau dan Lan (1996) menyatakan bahwa kebutuhan

kandungan karbohidrat pakan berbeda-beda untuk setiap kelompok ukuran dan

spesies ikan. Selain itu, Suwirya et al., (2001) melaporkan bahwa yuwana ikan

kerapu bebek akan tumbuh dengan baik apabila diberikan pakan dengan kadar

karbohidrat sekitar 8,21%-28,68% dengan kadar optimumnya adalah 15,66%.

Penurunan pertumbuhan harian ikan bandeng (Chanos chanos Forsskal)

dengan pakan berkadar karbohidrat 39,40% (Pakan E) diduga karena kelebihan

substrat berupa karbohidrat menghambat reaksi enzimatis amilase untuk

mengkonversi amilum menjadi maltosa sehingga menghambat proses selanjutnya

sehingga belum terbentuk glukosa yang menyebabkan usus tidak bisa

menyerapnya. Jumlah glukosa dalam darah ikan sebagai sumber energi langsung

menurun dengan demikian porsi protein banyak digunakan sebagai sumber energi

melalui proses glukogeogenesis. Hal tersebut diperkuat dengan temuan data

aktivitas enzim amilase yang juga mengalami penurunan pada pakan berkadar

karbohidrat 39,40%. Selain itu, hasil analisis uji proksimat ikan sebelum dan


59/88

42

sesudah penelitian menunjukkan adanya penurunan persentase lemak dan protein

pada ikan yang diberi pakan dengan kadar 39,40% (data lengkap tersaji pada

Lampiran 19) sebesar 2,11% dan 1,50%.

Hal ini didukung oleh Subandiyono (2009) yang menyatakan percobaan

pemberian pakan dalam jangka waktu yang lama pada spesies ikan omnivora

menunjukkan bahwa kadar karbohidrat pakan yang terlalu tinggi menghambat

pertumbuhan, menurunkan kadar glikogen liver, dan dapat menyebabkan

kematian. Terhambatnya proses enzimasi karbohidrat pada usus menyebabkan

penurunan jumlah penyerapan glukosa, sehingga kadar glukosa darah juga

menurun. Penurunan kadar glukosa darah hanya cukup untuk menghasilkan

energi, sehingga proses glikogenesis lebih jarang terjadi yang menyebabkan

penurunan kadar glikogen liver. Ini juga diduga menurunkan hormon insulin-like

growth factor 1 (IGF-1) yang berperan dalam pertumbuhan dan perkembangan

tubuh ikan. Oleh karena itu pertumbuhan dan perkembangan ikan pun akan

terhambat.

6.1.2 Pengaruh Karbohidrat dalam Pakan Terhadap Efisiensi Pakan Ikan

Bandeng (Chanos chanos Forsskal)

Efisiensi pakan didefinisikan sebagai nilai perbandingan antara

pertambahan berat ikan dengan berat pakan yang dikonsumsi selama masa

pemeliharaan yang dinyatakan dalam persen (Herper, 1988). Efisiensi pakan

digunakan untuk mengetahui jumlah pakan yang masuk kedalam sistem

pencernaan ikan untuk berlangsungnya proses metabolisme dalam tubuh, salah

satunya dimanfaatkan untuk pertumbuhan.


60/88

43

Pada ikan yang digunakan sebagai sumber energi utama adalah protein

kemudian diikuti karbohidrat dan yang terakhir lemak. Semakin besar nilai suatu

efisiensi pakan maka akan semakin tinggi pula tingkat pertumbuhannya

(Wedemeyer, 1996). Selain itu, semakin tinggi efisiensi pakan maka semakin baik

kualitas pakan yang digunakan .

Hasil penelitian menunjukkan perbedaan kadar karbohidrat dalam pakan

berpengaruh terhadap efisiensi pakan ikan bandeng (Chanos chanosForsskal)

(P


61/88

44

reaksi enzimatis amilase untuk mengkonversi amilum menjadi maltosa dan

glukosa sebagai sumber energi langsung. Sehingga, porsi protein banyak

digunakan sebagai sumber energi melalui proses glukogeogenesis. Hal ini

didukung oleh Afrianto dan Liviawaty (2005) yang menyatakan bahwa pada

prinsipnya, efisiensi pakan pada ikan tergantung pada tingkat penerimaan ikan

dan enzim yang dimilikinya. Selain itu, menurut Mudjiman (2004) aktivitas enzim

hidrolisis sangat dipengaruhi oleh komposisi makanan dimana penurunan nilai

daya cerna juga dapat disebabkan karena kadar dan jenis sumber karbohidrat yang

digunakan.

6.1.3 Pengaruh Karbohidrat dalam Pakan Terhadap Aktivitas Enzim

Amilase Ikan Bandeng (Chanos chanos Forsskal)

Enzim amilase merupakan enzim yang menghidrolisis karbohidrat. Bentuk

molekul karbohidrat yang paling sederhana terdiri dari satu molekul gula

sederhana. Amilase secara bertahap akan menghidrolisis polisakarida menjadi

monosakarida yang siap untuk diserap tubuh. Pada ikan bandeng (Chanos chanos

Forsskal), enzim ini terdapat di dalam lambung, pankreas, dan intestine. Aktivitas

enzim -amilase terus meningkat dengan meningkatnya umur. Aktivitas enzim

-amilase yang terus meningkat dengan bertambahnya umur ikan menunjukkan

peningkatan kemampuan ikan untuk dapat memanfaatkan karbohidrat. Hal ini

berhubungan dengan kebiasaan makanan selama siklus hidup ikan tersebut. Larva

ikan bandeng memasuki stadia transisi pada umur 28 hari dan menjadi juvenil

setelah berumur 35 hari (Bagarinao, 1991). Pada umur tersebut ikan bandeng

bersifat omnivora dan dapat memanfaatkan karbohidrat lebih besar dibandingkan


62/88

45

stadia sebelumnya. Enzim amilase mengubah zat tepung (amilum) menjadi

maltose dan dekstrin. Maltose dan dekstrin dihidrolisa oleh enzim lactase limit

dekstrinase menjadi glukosa yang dapat diserap oleh dinding sel usus.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas enzim amilase tertinggi

kisaran waktu 15 jam setelah pemberian pakan pada organ lambung dan usus ikan

bandeng (Chanos chanos Forsskal). Aktivitas enzim amilase pada organ usus ikan

Bandeng (Chanos chanos Forsskal) tertinggi saat 15 jam setelah pemberian

pakan. Rata-rata aktivitas enzim amilase di usus lebih tinggi dibandingkan

lambung ikan bandeng (Chanos chanos Forsskal). Hal ini sesuai dengan pendapat

Bagarinao (1991) bahwa aktivitas amilase lebih banyak pada organ intestine

(usus) ikan bandeng (Chanos chanos Forsskal).

Hasil tersebut memperlihatkan perbedaan kadar karbohidrat dalam

pakan berpengaruh terhadap aktivitas enzim amilase baik di lambung maupun

usus ikan bandeng (Chanos chanosForsskal) (P


63/88

46

dinyatakan penurunan aktivitas enzim diduga menyebabkan penurunan kecernaan

karbohidrat pada ikan bandeng.

6.1.4 Kelangsungan Hidup

Ikan yang mendapatkan pakan yang berukuran tepat dengan ukuran

bukaan mulutnya akan dapat melangsungkan hidupnya dengan baik.

Kelangsungan hidup ikan bandeng (Chanos chanos Forsskal) didukung oleh

manajemen pemeliharaan yang baik, pergantian air dalam bak pemeliharaan,

faktor lingkungan, pakan, padat penebaran, umur dan ukuran benih ikan saat

ditebar (Marlyn dan Serrano, 2014). Pada penelitian ini hanya satu ekor ikan

mati, diduga karena kurangnya kemampuan adaptasi dan bersaing dalam berebut

makanan antar ikan.

6.1.5 Kualitas Fisika dan Kimia Air

Salah satu faktor lingkungan yang berpengaruh terhadap kelangsungan

hidup (KH) dan pertumbuhan ikan bandeng (Chanos chanos Forsskal) adalah

kualitas fisika dan kimia air. Adapun kualitas fisika dan kimia air selama proses

penelitian selalu dipertahankan dalam kondisi yang sama untuk setiap bak dan

sesuai dengan ukuran optimal yang menunjang kelangsungan hidup ikan bandeng

(Chanos chanos Forsskal).

Kualitas fisika dan kimia air selama penelitian mendukung kehidupan dan

pertumbuhan optimal ikan bandeng (Chanos chanos Forsskal) hal ini terbukti dari

hasil pengukuran parameter kualitas fisika dan kimia air pada Tabel 5.3 dengan

kandungan oksigen terlarut (DO) yang didapat selama penelitian berkisar antara

6,13 6,17 ppm. Nilai ini optimal untuk pemeliharaan ikan bandeng (Chanos


64/88

47

chanos Forsskal) secara berkelanjutan, dimana nilai oksigen terlarut yang dapat

dipergunakan untuk pertumbuhan adalah 1,6-7,3 ppm (Bagarinao, 1991). Nilai

oksigen yang baik didapat dikarenakan sistem resirkulasi lancar berupa akumulasi

bahan organik yang berasal dari sisa pakan, kotoran dikeluarkan dari sistem secara

berkala dengan cara mengganti air dan penyiponan secara teratur.

Rata-rata salinitas dalam penelitian ini adalah 35 ppt, yang sudah sesuai

untuk pertumbuhan ikan bandeng (Chanos chanos Forsskal) dalam masa

peralihan dari larva (nener) menjadi juvenil yaitu 16 42 ppt (Bagarinao, 1991).

Bhatnagar et al., (2012) menyatakan pertumbuhan tertinggi ikan bandeng (Chanos

chanos Forsskal) pada salinitas 35 ppt.

Selanjutnya selama penelitian suhu berkisar antara 25,65-28,10 C.

Kisaran ini layak untuk pemeliharaan dan pertumbuhan ikan bandeng. Hal ini

sesuai dengan pendapat Barignao (1991) bahwa suhu optimal untuk pertumbuhan

ikan bandeng berkisar antara 25-33C. Demikian pula tingkat keasaman (pH)

yang diperoleh sekitar 8,20. Kisaran pH ini tergolong layak untuk kehidupan ikan

bandeng. Hal ini sesuai dengan pendapat Barignao (1991) bahwa ikan bandeng

masih dapat tumbuh optimal pada 7,2-8,4.

Sedangkan kandungan amoniak yang diperoleh lebih kecil dari 0,01 ppm.

Kisaran ini tergolong layak untuk pemeliharaan ikan bandeng. Hal ini sesuai

dengan pendapat Kordi (2005), bahwa dalam pemeliharaan ikan bandeng

kandungan amoniaknya tidak boleh lebih dan 0,1 ppm, sebab apabila kadar

amoniak yang terlalu tinggi akan menyebabkan rusaknya jaringan insang, dimana


65/88

48

lempeng insang membengkak sehingga fungsinya sebagai alat pernafasan akan

terganggu.


66/88

49

BAB VII

SIMPULAN DAN SARAN

7.1Simpulan

7.1.1Perbedaan kadar karbohidrat dalam pakan berpengaruh terhadap laju

pertumbuhan ikan bandeng (Chanos chanos Forsskal). Pakan yang

mengandung kadar karbohidrat 30,40% (Pakan D) memiliki laju

pertumbuhan harian maksimal yaitu 0,364 g/hari.

7.1.2Perbedaan kadar karbohidrat dalam pakan berpengaruh terhadap

efisiensi pakan ikan bandeng (Chanos chanos Forsskal). Pakan yang

mengandung kadar karbohidrat 30,40% (Pakan D) memiliki efisiensi

pakan maksimal yaitu 110,69 %.

7.1.3Perbedaan kadar karbohidrat dalam pakan berpengaruh terhadap

aktivitas enzim amilase ikan bandeng (Chanos chanos Forsskal). Pakan

yang mengandung kadar karbohidrat 30,40% (Pakan D) memiliki aktivitas

enzim amilase maksimal yaitu 2,614 U/ mg protein pada lambung dan

2,605 U/mg protein pada usus.

7.2Saran

Pembuatan pakan ikan bandeng (Chanos chanos Forsskal) sebaiknya

menggunakan kadar karbohidrat 30,40% karena terbukti dari hasil penelitian ini

mencapai rata-rata pertumbuhan harian terti

uji kuantitatif enzim protease usus

Documents