una sana nutrición
DESCRIPTION
Importancia de consumo de bioelementos, y el hacer ejercicio y tomar mucha agua.TRANSCRIPT
Instituto Guatemalteco Americano Proyecto integrado Química, Matemática, Biología, Literatura
Johana Chávez
Andrea Cortez
Marlon Patal
Ronaldo García
Leyra Beltetón
LOS ALIMENTOS Y MI CUERPO
¿Qué es la nutrición?
Nutrición humana, ciencia que estudia los nutrientes y otras sustancias alimenticias, y la forma en que el cuerpo las asimila. Sólo es posible tener una idea aproximada de los complejos procesos que los nutrientes experimentan dentro del cuerpo: cómo se influyen, cómo se descomponen para liberarse en forma de energía y como son transportados y utilizadas para reconstruir infinidad de tejidos especializados y mantener el estado general de salid del individuo.
Aquí usted descubrirá la mejor manera de estar nutrido (a), también descubrirá lo que conforma la nutrición, bioelementos, metales pesados dañinos para la salud, la importancia de cumplir una dieta balanceada. Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad.
Nutrición y salud
Existen seis clases de nutrientes que el cuerpo necesita: carbohidratos, proteí- nas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Es importante consumir diariamente sus seis nutrientes para construir y mantener una función corporal saludable.
Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes ya sea por exceso o deficiencia. Además la mayoría de los nutrientes están involucrados en la señalización de células (como parte de bloques constituyentes, de hormonas o de la cascada de señalización hormonal), deficiencia o exceso de varios nutrientes afectan indirectamente la función hormonal. Así, como ellos regulan en gran parte, la expresión de genes, las hormonas representan un nexo entre la nutrición y nuestros genes, que son expresados en nuestro fenotipo. La fuerza y naturaleza de este nexo están continuamente bajo investigación, sin embargo, observaciones recientes han demostrado el rol crucial de la nutrición en la actividad y función hormonal y por lo tanto en la salud.
El no nutrirse bien causa… múltiples enfermedades relacionadas o provocadas por una
deficiente alimentación, ya sea en cantidad, por exceso o defecto, o por mala calidad:
anemia aterosclerosis. algunos tipos de cáncer. diabetes mellitus. obesidad. hipertensión arterial. avitaminosis: son poco frecuentes en los países occidentales
como el beriberi, el raquitismo, el escorbuto, la pelagra. desnutrición: que provoca el síndrome de kwashiorkor. bocio endémico. bulimia nerviosa. anorexia nerviosa. vigorexia.
Química y Biología en la nutrición
Los bioelementos en nuestra dieta diaria:
Los bioelementos están presentes en los seres vivos en mayor proporción por lo cual es de mucha importancia que los alimentos que consumimos nos ayuden a mantener estos elementos estables
Carbono Hidrogeno Oxigeno Nitrógeno
Los bioelementos
secundarios indispensables para consumir son los siguientes:
Fosforo Azufre Calcio Sodio Potasio Magnesio Cloro Hierro Yodo
Biomoléculas
Los secundarios variables son:
Boro Bromo Cobre Flúor Magnesio Silicio Los biomoléculas indispensables en una
dieta balanceada son: -Carbohidratos o glúcidos -Lípidos o grasas -Proteínas -Ácidos nucleicos
CARBOHIDRATOS Los carbohidratos o hidratos de carbono o
también llamados azúcares son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos.
Los carbohidratos se clasifican en:
Simples: son azúcares de rápida absorción ya que por su tamaño pueden empezarse a digerir desde la saliva; éstos generan la inmediata secreción de insulina. Son aquellos que saben más dulces.
Complejos: son de absorción más lenta, y actúan más como energía de reserva.
Estos los encontramos en:
-Pan
-Pastas
-Cereales
Química y Biología en la nutrición
LIPIDOS: De composición química variada
Son sustancias orgánicas insolubles en agua
Solubles en disolventes orgánicos
Estos son:
ACEITES GRASAS y SEBOS
CERAS FOSFOLÍPIDOS ESTEROÍDES CARATENOIDES
*Los seres vivos emplean como fuente de energía los glúcidos, y una vez agotados, consumen las grasas almacenadas
Estos los encuentro en aceites, comida chatarra,
etc.
Biomoléculas.
PROTEÍNAS: Los compuestos orgánicos
más abundantes Constituyen el 50% del
peso seco de la materia viva
*Grupo variable que diferencia los 20 aminoácidos que forman las proteínas
Encontramos proteínas en: carnes, pescado, huevos, leche, etc.
Función de las proteínas:
*Estructurales: Son el principal material
de construcción de los organismos
Forman parte de casi todas sus estructuras
*Enzimáticas: biocatalizadores
aumentar la velocidad de las reacciones biológicas
Todas las reacciones químicas celulares se realizan por enzimas
Química y Biología en la nutrición
ÁCIDOS NUCLEOTIDOS:
Estos son: ADN y ARN
Funciones del ADN: El ADN se duplica o replica
Gracias a ello los caracteres hereditarios se transmiten de padres a hijos
Replicación:
Se desenrolla el ADN
Cada hebra sirve de molde para la síntesis de la cadena complementaria
Se vuelven a enrollar en la doble hélice
Funciones del ARN:
Un gen es un fragmento de ADN que dirige la síntesis de una proteína, responsable de la aparición de un carácter.
Cada molécula de ADN está constituida por numerosos genes sucesivos
A un gen con una determinada secuencia de nucleótidos le corresponde una proteína con una determinada secuencia de as.
El ARN es el encargado de ejecutar la información contenida en el ADN, y el encargado de sintetizar las proteínas.
ADN ARN
Historia de la importancia del consumo de bioelementos.
Comienzos de 1800 Los elementos carbón, nitrógeno, hidrógeno y oxígeno son reconocidos como los componentes primarios de la comida, y se desarrollan métodos para medir su proporción. 1816: François Magendie descubre que perros alimentados solo con carbohidratos y grasa pierden su proteína corporal y mueren en pocas semanas. Solo los perros alimentados con proteínas sobreviven. Se identifican las proteínas como un componente esencial de la dieta. 1840: Justus Liebig descubre la función que cumplen los carbohidratos (azúcares), las grasas (ácidos grasos) y las proteínas (aminoácidos) en la nutrición. 1860: Claude Bernard descubre que la grasa corporal puede ser sintetizada partir de carbohidratos y proteínas, mostrando que la energía en la glucosa sanguínea puede ser almacenada como grasa o glucógeno.
Metales pesados presentes en los alimentos:
Los materiales pesados existen en diversidad de alimentos y muchos nos preocupamos de nuestra alimentación pero es que en realidad interfiere mucho en como los alimentos son llevados al mercado o como son tocados.
Los materiales pesados mas importantes para la salud son:
Mercurio Plomo Cadmio Níquel Zinc
Metales pesados presentes en los alimentos
Los intermedios son El arsénico El aluminio Debido a su toxicidad estos no son consumidos en
mayor proporción. Los productos lácteos son muy delicados debido a que
tienen que pasar por ciertos procesos químicos en el cual se incluyen materiales pesados.
Otro producto el cual nosotros consumimos lleva mercurio este se encuentra en el pescado.
Menús no nutritivos X 1 Semana Estos son algunos alimentos que consumimos y que afectan
en la nutrición
Desayuno:
Huevos revueltos, salchichas , frijol
Café con cremora, cereales, pan y
tortilla
Almuerzo:
Ensalada: tomate, cebolla, pepino,
zanahoria, rábano. Pechuga de pollo
Licuado de frutas y tortilla
Cena
Huevos estrellados, frijol, crema, café
con pan, tortillas
Desayuno (42.12% del total calórico)
Carbohidratos 60-76.36% 600 g.
Proteínas 12-18% 384 g.
Grasas 16-32% 920.04 g.
Almuerzo (48.25% del total calórico)
Carbohidrato
s
75-93.75% 1112.68 g.
Proteínas 8-12% 366.4g.
Grasas 13-39% 2314.29 g.
Cena (47.24% del total calórico)
Carbohidrato
s
60-69.23% 728.52 g.
Proteínas 28-35% 1434.04 g.
Grasas 12.5-37.5% 1930 g.
L U N E S
Menús no nutritivos
M A R T E S
Martes
Desayuno
Café con leche. Zumo de frutas,
Pan con tortilla o jamón, tomate y
aceite.
Almuerzo:
Arroz, pizza no muy elaborada,
macedonia de frutas
Cena
Pasta. Pescado al horno. Fruta.
Desayuno (20-25% del total calórico)
Carbohidratos 55-70% 540.15 g.
Proteínas 10-15% 511.11 g.
Grasas 10-20% 625.53 g.
Almuerzo (30-45% del total calórico)
Carbohidratos 60-75% 879.25 g.
Proteínas 10-15% 657.75 g.
Grasas 10-30% 555.33 g.
Cena (35-40% del total calórico)
Carbohidratos 65-75% 560 g.
Proteínas 20-25% 452.12 g.
Grasas 5-15% 325.89 g.
Menús no nutritivos
M I É R C O L E S
Desayuno:
Café con leche. Zumo de frutas,
maesil o cereales, pan con
tomate y aceite.
Almuerzo:
Patatas cocidas, pechuga de
pollo a la plancha, pan
abundante y ensalada de
verdura. Fruta.
Cena
Sopa o Puré. Carne (pollo,
ternera, buey, cordero)
Desayuno (20-25% del total calórico)
Carbohidratos 55-70% 550 g.
Proteínas 10-15% 320 g.
Grasas 10-20% 575.25 g.
Almuerzo (30-45% del total calórico)
Carbohidrato
s
60-75% 890.147 g.
Proteínas 10-15% 458 g.
Grasas 10-30% 1780.23 g.
Cena (35-40% del total calórico)
Carbohidratos 65-75% 789.23 g.
Proteínas 20-25% 1024.32 g.
Grasas 5-15% 772 g.
Comidas Gr calorías Desayuno
1vaso de leche 50gr 80.5
1 huevo (unidad) 1 huevo 78
Queso crema 10gr 30
Refacción
1 pan integral 1pan 228
Queso crema 10gr 30
Almuerzo
Tallarines con crema 160gr +219 de la crema 379
Zanahorias Una zanahoria 21
1 pan integral 1 pan 228
Cena
1 huevo (unidad) 1 huevo 78
Queso fundido 15 53
1 coca cola 350 ml 189
Refacción
Una manzana 1 unidad 60
Una barra de nueces 1 unidad 170
J U V E S
Menús no nutritivos
Comida Gr Calorías
Desayuno
Café con azúcar Azúcar: 4gr x 3 12
Pan dulce con levadura
50 gr 166
Refacción
Doritos 1 bolsa 150
1 Coca-Cola 350 ml 189
Almuerzo
Papas fritas Porción grande 600
1 coca cola 350ml 189
Cena
1 huevo Unidad 78
café Azúcar: 4gr x 3 12
Menús no nutritivos
V I E R N E S
DESAYUNO CALORIAS GRASAS CARBOHIDRA
TOS PROTEIN
AS CEREAL
GRANOLA 45 12,24g. 80,35 10,23g.
LECHE 86 0,44g. 11.98 8,4g.
ALMUERZO CALORIAS GRASAS CARBOHIDRA
TOS PROTEIN
AS CARNE 287 19,29g 0 26,41g
TOMATE 22 0,25 4,82 1,08g PASTA CON
QUESO 361 16,99g 31,41 19,75g
CENA CALORIAS GRASAS CARBOHIDRA
TOS PROTEIN
AS
LECHE 86 0,44g. 11.98 8,4g.
HUEVO 74 4,97g. 0,38 6,29
TORTILLA 101 2,01g 18,24 2,66g TOTAL 1062 56.63g. 159.16 76.93
Menús no nutritivos
S Á B A D O
DESAYUNO CALORI
AS GRASAS
CARBOHIDRATOS
PROTEINAS
Huevos revueltos 148 9,94 0.76 6,29
Agua
ALMUERZO
Pollo en crema 144 17,39 1050 26,51
Tortilla c/queso 135 333 19,67
Gaseosa 90.89 67,98 250 0.7
CENA
Sopa de berro 10,56 1,34 40 54,8
Menús no nutritivos
D O M I N G O
Menús nutritivos X 1 Semana Estos harán que su nutrición sea adecuada para su vida.
Jueves
Desayuno:
2 tazas de melón y/o un plátano
2 sándwiches de pechuga de
pavo o atún al natural
Huevos, frijol. Cereales
Almuerzo:
Ensalada, pollo, licuados de
frutas, y cualquier tipo de
pastas.
Cena
Huevos, pan, cereales, leche,
frijoles o arroz
Desayuno (42.33% del total calórico)
Carbohidrato
s
43.21-55% 432 g.
Proteínas 26.6-40% 851.2 g.
Grasas 14-32% 805.03 g.
Almuerzo (48.25% del total calórico)
Carbohidratos 42.4-53% 629.03 g.
Proteínas 25-16% 1145g.
Grasas 13-39% 2314.29 g.
Cena (47.24% del total calórico)
Carbohidrato
s
45-53% 546.39 g.
Proteínas 28-35% 1434.04 g.
Grasas 8.96-28% 1235.2 g.
L U N E S
Desayuno:
Café con leche. Zumo de frutas,
muesli o cereales, pan con tomate y
aceite.
Almuerzo:
Patatas cocidas, pechuga de pollo a
la plancha, pan abundante y
ensalada de verdura. Fruta.
Cena
Sopa o Puré. Carne (pollo, ternera,
buey, cordero)
Desayuno (20-25% del total
calórico)
Carbohidrato
s
55-70% 550 g.
Proteínas 10-15% 320 g.
Grasas 10-20% 575.25 g.
Almuerzo (30-45% del total calórico)
Carbohidrato
s
60-75% 890.147 g.
Proteínas 10-15% 458 g.
Grasas 10-30% 1780.23 g.
Cena (35-40% del total calórico)
Carbohidrat
os
65-75% 789.23 g.
Proteínas 20-25% 1024.32 g.
Grasas 5-15% 772 g.
Menús nutritivos
M A R T E S
Martes
Desayuno
Café con leche. Zumo de frutas, Pan
con tortilla o jamón, tomate y aceite.
Almuerzo:
Arroz, pizza no muy elaborada,
macedonia de frutas
Cena
Pasta. Pescado al horno. Fruta.
Desayuno (20-25% del total calórico)
Carbohidratos 55-70% 540.15 g.
Proteínas 10-15% 511.11 g.
Grasas 10-20% 625.53 g.
Almuerzo (30-45% del total calórico)
Carbohidratos 60-75% 879.25
g.
Proteínas 10-15% 657.75
g.
Grasas 10-30% 555.33
g.
Cena (35-40% del total calórico)
Carbohidratos 65-75% 560 g.
Proteínas 20-25% 452.12 g.
Grasas 5-15% 325.89 g.
Menús nutritivos
M I É R C O L E S
Desayuno Gr Calorías
Yogurt Natural Danone
Unidad 138
Banano mediano 90
1 vaso de leche 200ml 124
Refacción
1 sándwich (queso, jamón cocido y una cucharada de mayonesa)
125
Almuerzo
Pollo con verduras (zanahoria, lechuga, tomate y cebolla) Unidad
108 +37+19+16+24 respectivamente = 201
Jugo con pulpa 100gr 72
Cena
Cereal 1taza de special K 60gr
110
Menús nutritivos
J U E V E S
Desayuno gr calorías
Tostadas de pan integral
Rebanada 48
1 vaso de leche 200ml 124
Yogurt natural danone
Unidad 138
Refacción
1 licuado 4bananos (280) leche descremada
(100)
380
Almuerzo
Ensalada de zanahoria y pollo
asado
2zanahorias (74) pollo media libra
(189)
263
Jugo de naranja 200ml 47
Cena
Huevo unidad 78
Menús nutritivos
V I E R N E S
DESAYUNO CALORI
AS GRASAS
CARBOHIDRATOS
PROTEINAS
CEREAL GRANOLA 45 12,24g. 80,35 10,23g.
LECHE 86 0,44g. 11.98 8,4g.
ALMUERZO CALORI
AS GRASAS
CARBOHIDRATOS
PROTEINAS
CARNE 287 19,29g 0 26,41g
TOMATE 22 0,25 4,82 1,08g
PASTA CON QUESO 361 16,99g 31,41 19,75g
CENA CALORI
AS GRASAS
CARBOHIDRATOS
PROTEINAS
LECHE 86 0,44g. 11.98 8,4g.
HUEVO 74 4,97g. 0,38 6,29
TORTILLA 101 2,01g 18,24 2,66g
TOTAL 1062 56.63g. 159.16 76.93
Menús nutritivos
S Á B A D O
DESAYUNO CALORI
AS GRASAS CARBOHIDRATOS
PROTEINAS
2 REBANADAS DE PAN 120 1g 26 3g
TAZA DE CEREAL 45 12,24g. 80,35 10,23g.
MELON Y MANZANA 46 0.23g 11.48g 0.93
MUFFIN 1/2 313 7.34g 54.24 6.22g
LECHE 86 0,44g. 11.98 8,4g.
CREMA DE QUESO 2 CUCHA. 80 8g 1 1g
ALMUERZO CALORI
AS GRASAS CARBOHIDRATOS
PROTEINAS
VEGETALES POR 1/2Ta o 1Ta. 72 _________ 5g 4
FRIJOLES 260 2g. 47 14g
1 HUEVO 74 4,97g. 0,38 6,29
CARNE 287 19,29g 0 26,41g
FRUTAS PARA ENSALADA 141 0.44g 35.99 1.7g
POSTRE (PIE) 356 16.5g 51 2.85g
PASTA CON QUESO 361 16,99g 31,41 19,75g
CENA CALORI
AS GRASAS CARBOHIDRATOS
PROTEINAS
MUFFIN 1/2 313 7.34g 54.24 6.22g
LECHE 86 0,44g. 11.98 8,4g.
1 HUEVO 74 4,97g. 0,38 6,29
REBANADA DE PAN 60 0.5g 13 1.5g
Menús nutritivos
D O M I N G O
La buena nutrición
El propósito de la ciencia de la nutrición es explicar la respuesta metabólica y fisiológica del cuerpo ante la dieta. Con los avances en biología molecular, bioquímica y genética, la ciencia de la nutrición está profundizando en el estudio del metabolismo, investigando la relación entre la dieta y la salud desde el punto de vista de los procesos bioquímicos. El cuerpo humano está hecho de compuestos químicos tales como agua, aminoácidos (proteínas), ácidos grasos (lípidos), ácidos nucleicos (ADN/ARN) y carbohidratos (por ejemplo azúcares y fibra).
La buena nutrición
Una alimentación adecuada es la que cubre: *Los requisitos de energía a través de la metabolización de nutrientes como los carbohidratos, proteínas y grasas. Estos requisitos energéticos están relacionados con el gasto metabólico basal, el gasto por la actividad física y el gasto inducido por la dieta. *Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y minerales. *La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial el agua.
Pirámide alimenticia
También… la actividad fisica te ayuda a tener una buena salud. El ejercicio beneficia a las personas ayudándolas a
mantener y aumentar su tejido muscular, mientras se reduce la grasa. Asimismo, contribuye a aumentar la velocidad con la que adelgaza una persona si ésta ingiere alimentos saludables de acuerdo con un plan de alimentario porque el tejido muscular tiene metabolismo más alto, en consecuencia en que quema calorías con más rapidez.
El ejercicio también contribuye a mejorar el bienestar emocional, a reducir el apetito, a mejorar la capacidad de dormir, a aumentar la flexibilidad y a disminuir el colesterol LDL.
Conclusión Todos necesitamos de 6 elementos básicos para poder
sobrevivir: carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua.
Tener una dieta balanceada, hacer ejercicio, para no sufrir daños o enfermedades.
BUENO ------------ Malo MALO ------------- BUENO