valentina ferrucci - l'autenticità nell'esperienza turistica

L’autenticità nell’esperienza

turistica.

Strumento di recupero e valorizzazione di un territorio.

“Áncora di salvezza ” con cui staccarsi dalla realtà, veder le cose da altre prospettive (Turner e Ash, 1975)

“L’autenticità è motore di sviluppo del mondo moderno” (MacCannell, 1999)

Roburent, 12-13 Ottobre 2013

Aspetti trattatio Il panorama di riferimento

o Autenticità e sua ricerca

o Il nuovo turismo: l’esperienza turistica

o Esperienza turistica autentica

o Il progetto di ricerca: 3 casi di prodotto turistico in Italia

o Spunti e possibili applicazioni alle aree montane o minori


Il panorama di riferimento

La società e realtà contemporaneaConsumismo, globalizzazione, progresso. Realtà complessa, standardizzata, distorta.Contrazione del tempo e dello spazio.

L’individuo Vive in uno stato di alienazione ed incertezza, di impoverimento spirituale e morale. Sente il peso di responsabilità e pressioni quotidiane.Ha perso il legame con se stesso, le proprie origini ed identità. Trova difficoltà a distinguere tra ciò che è reale e finzione, tra la copia e l’originale.

Il territorio Indebolimento del legame tra individuo e territorio. Minore peso al bagaglio culturale/storico/artistico/tradizionale che un territorio porta con se. Perdita del contatto con la natura.

Nuovo consumatore Turista EsperenzialeMaturo, dotato di maggior senso critico, sensibilità, responsabilità civile ed ambientale. Nell’economia delle esperienza, ricerca di coinvolgimento e partecipazione attiva all’esperienza turistica.


Il nuovo turismo

Da Prodotto turistico (P.T.): evoluzione del suo concettoDa P.T. specifico e P.T. globale Prodotto Turistico Esperienza (P.T.E.)

Prodotto Turistico Esperienza- Centralità al turista/consumatore di esperienza turistica;- Importanza alla sfera intangibile, emozionale, personale e motivazionale del soggetto;- Valore connesso ad attese e percezioni del turista; - Coinvolgimento emotivo, intellettuale, culturale, fisico e spirituale del turista (“groviglio di emozioni”)- Partecipazione attiva del turista. - Relazione e contatto diretto e di scambio con la comunità locale. - Arricchimento e principio di trasformazione del soggetto.

“L’esperienza turistica diviene un output di un’azione complessiva del sistema turistico locale che parte con input e attraverso varie fasi raggiunge il risultato finale che è l’esperienza di vita, indimenticabile ed indelebile, che arricchisce il soggetto e lo trasforma”.


L’autenticità e sua ricerca

Concetto di autenticitàComplesso, varie prospettive e definizioni Ampliamente trattato in letteratura di marketing e ricerche sul consumatore (Pine e Gilmore, Bendix, Costa..)Evoluzione: da oggettiva a costruttiva ed esistenziale.

Ricerca di autenticità - Fenomeno ormai largamente diffuso, che si attua in molti: - contesti (processo di acquisto e consumo, occasioni di socializzazione, esperienze).- settori, in particolare il TURISMO. - oggetti: prodotti largo consumo, souvenir, cibi/locali etnici, artigianato, manufatti, musica, opere d’arte..

MotivazioniSviluppare connessione e vicinanza con comunità e luoghi. Ritrovare le proprie origini, il reale, se stessi. Arricchimento spirituale e morale - Controllo di propria identità e vita. Fuga dal quotidiano. Riscoprire le tradizioni; ciò che è naturale, vero e genuino.

Autenticità esistenzialeL’individuo ricerca di poter esprimere la propria identità e personalità in modo pieno e libero.Coinvolgimento emotivo profondo verso un altrove autentico.


L’esperienza turistica autentica

RICERCA DI AUTENTICITA’

PRODOTTO TURISTICOESPERIENZA

ESPERIENZA TURISTICA

AUTENTICA

Stimola la fantasia, risveglia le emozioni e curiositàProiezione di un sogno ad occhi aperti

Emozione indelebileTrasformazione del sé

COINVOLGIMENTOPROFONDO

PARTECIPAZIONE ATTIVA

ARRICCHIMENTO PERSONALE

RELAZIONE DI SCAMBIO CON

COMUNITA LOCALE


Strumento di - RECUPERO - CONSERVAZIONE - VALORIZZAZIONE

Fattore di VANTAGGIO COMPETITIVO per azienda/impresa/ente turistico

Strategico strumento di marketing turistico e territoriale

Opportunità di business/mercato

Contrasto al depauperamento/spopolamento zone/aree minori

La ricerca di autenticità: il punto di vista dell’Offerta

• DI UN TERRITORIO• DI UN EDIFICIO STORICO • IDENTITA’, TRADIZIONI, COSTUMI• PATRIMONIO ARTISTICO/CULTURALE• ENOGASTRONOMIA


Il progetto di ricerca“L’autenticità nell’esperienza turistica: enogastronomia, cultura e destinazione”.

Dottorato in Economia Aziendale – Facoltà di Economia – Univ.degli Studi di Pisa (2009-2012)

ObiettivoIndagare la forma di autenticità presente in ciascuno dei tre prodotti turisticiEsiste una corrispondenza tra forma di autenticità e tipologia di prodotto turistico?

Indagine Empirica - Metodo: Analisi di 3 casi di prodotto turistico in Italia.

StrumentiIntervista in profondità, focus group e osservazioni (lungo intera filiera produttiva)

Fonti - Dati primari e secondari


Applicazioni alle aree montane

Enogastronomia: prodotti tipici e locali

Cultura: patrimonio artistico/tradizioni

Destinazione turistica: sistema integrato


L’autenticità nell’enogastronomiaProsciutto Toscano D.o.P – I prodotti tipici e DoP

Autenticità Oggettiva del Prodotto: valorizzazioneQualità intrinseca, elementi ben misurabili e definiti (tangibili e intangibili)

Recuperare la ricetta autentica, tradizionale, originaleTempi e tecniche tradizionali di lavorazione, uso di elementi strettamente legati al territorio (es. aromi, spezie..)

Ottenere un disciplinare di produzione e riconoscimento D.o.P Per il consumatore significa onestà, tutela, sicurezza, genuinità.

Rafforzare il legame con territorio, tradizione, patrimonio culturale/artistico La campagna “Un capolavoro sulla tavola”

Uso di strumenti formali e concreti per veicolare l’autenticitàEtichetta, sigillo, disciplinare, formato, ingredienti/materie prime ecc.

Coinvolgimento e partecipazione del consumatoreCreare occasioni di degustazione o test del prodotto.


Arte ed Enogastronomia

“…è autentico perché ha una produzione e lavorazione artigianale, fatto da persone del luogo...è l’orgoglio di mangiare un prodotto del proprio territorio…è la riscoperta dei sapori di una volta…”

Partecipazione a Fiere ed Eventi di settore

“…fatto da persone del luogo, oneste, vere….secondo l’antica ricetta tradizionale

Creare e organizzare occasioni per degustazioni, visite guidate, corsi.


L’autenticità e culturaIl paniere dei prodotti tipici della Provincia di Torino (2000)

Contesto: Provincia di TorinoVasto bagaglio di eccellenze/tipicità eno-gastronomiche Rigoglioso patrimonio artistico/culturale/naturalistico/storico ObiettivoSupportare tecnicamente i prodotti agroalimentari tipiciValorizzare le eccellenze alimentari del territorio Favorire il recupero di sapori e tradizioni autenticiPreparare il territorio al turismo

Paniere: unico marchio paniere (“logo-ombrello”) per le produzioni di eccellenza della provincia.

Individuare le eccellenze/valorizzarne l’autenticità oggettiva/salvaguardia Produzione artigianale - produttori e materie prime locali Appartenenza a tradizione storica localePotenzialità per lo sviluppo locale

Coinvolgere e far partecipare attivamente il turista/consumatorecontatto con i produttori/assaggio – emozione – partecipazione a balli.

Coinvolgere tutti gli attori ed il network della filiera: produttore/distributore/ristoratore/turista



Recupero e riscoperta di storia e tradizioni Gli “Itinerari risorgimentali”: percorsi alla scoperta del territorio con personaggi storiciRivivere antichi edifici aprendo le porte al pubblico

Recuperare il legame con il territorio e la comunità locale “I viaggi del paniere”: giornate dedicate a scoperta di luoghi, saperi e gusti del territorio con degustazione.Incentivare occasioni di riscoperta di antichi balli, costumi attraverso manifestazioni e/o eventi folkloristici.

Attività di educazione alimentare ed al gusto Laboratori del Gusto – Museo del Gusto Partecipazione dell’individuo alla preparazione/lavorazione di un prodotto.

Mercato al dettaglio, punti vendita diretti, aree mercatali, ristoranti.

Filiera corta – Rapporto diretto/di fiducia con il produttore

Potenziare strutture di turismo rurale diffuso o simili

Stimolo e occasione di crescita per le aziende locali di elevata qualità

Sviluppo e impulso al turismo



“..tradizione…la natura…la qualità intesa nella bontà di prodotto,

ma anche la persona che vende il prodotto…perchè anche il contatto umano vuol dire

molto...”

“…riscoperta delle origini…qualità della vita…

è un ritorno ancestrale ai nostri padri e territori…”

Per i consumatori è un’autenticità esperenziale

“… si ritorna alle abitudini sane, entro in contatto col venditore che mi racconta una vecchia ricetta…la signora che ci ha venduto questo prodotto, faceva questo lavoro

con grande passione…ti dà l’idea di essere molto autentica…mi diceva

delle ricette per impiegare questo prodotto…c’è una condivisione e trasferimento di saperi, di

conoscenza…”


Iniziativa di un piccolo gruppo di comuni e persone (2002) - Costituzione Associazione B.A.I.

ObiettiviPromuovere lo sviluppo e valorizzazione di piccoli e medi borghi caratteristici italianiPromuovere la ricettività diffusa nei centri storici dei borghi/comunità aderentiContrastare i fenomeni di impoverimento di zone/aree rurali Recuperare edifici o aree abbandonate/Miglioramento struttura urbana.Recupero, promozione e valorizzazione patrimonio (architettonico, urbano, artistico,

sociale, identitario, turistico) e produzioni dei borghiPromuovere modelli di sviluppo equo sostenibile rispettosi di tradizioni, territorio e

persone.

AzioniSviluppo locale.Miglioramento qualità della vita della comunità locale.Incrementare la soddisfazione del turista che visita il borgo.

L’autenticità e destinazioneBorghi Autentici d’Italia – Il caso di Pietralunga.


Recupero e sviluppo del territorio. Riqualificazione patrimonio edilizio, pubblico e privato (piazze, aree verdi, palazzi, edifici..)

Riscoperta, racconto e trasferimento di patrimonio culturale locale.Tecniche tradizionali di produzione agricola ed enogastronomica (prodotti tipici, sapori di una volta.)Artigianato e lavorazioni, saperi e costumi (es. tartufo, chianina, ferro battuto..)Folklore e balli tradizionali

Comunità locale e territorio: ruolo centrale. Strumenti di veicolo dell’autenticità attraverso il racconto. La comunità racchiude identità, tradizioni, costumi, cultura produttiva, sapori della terra.

Instaurare un rapporto diretto, schietto tra turista e comunità locale

Ospiti e comunità locale si mescolano. Feste storiche tradizionali (Es. Palio della Mannaia, la Tocciata..)

L’autenticità permea l’intero borgo. In ogni elemento: territorio, tradizioni, usanze, costumi, enogastronomia, edifici, abitanti…



Partecipazione attiva all’esperienza turistica

Coinvolgimento dell’individuo. Processo lento, graduale da cui inizia una trasformazione.

Arricchimento spirituale e personale del turista/momento educativo.

Trasferimento di valore.

Graduale adattamento a ritmi, usanze ed abitudini locali trasformazione individuo

Valore spirituale ed emotivo – “Un sogno ad occhi aperti”




Coesione/Valore relazionale“Club amici dei Borghi”

PaesaggioRiconoscimento urbanoRecupero, riuso, ristrutturazione

I GiovaniFormazione e imprenditorialità Il ritorno

Identità, storia, esperienzaMemoteca, cantieri dell’identità

Agricoltura e ciboDomenica dei BorghiKm0Gruppi di Acquisto solidale

Sapere fareBotteghe del sapere Mestieri artigianali

Comunità ospitaleIl turista ospite si sente “cittadino” del luogo

Recupero,riscoperta, racconto. Antiche feste, tradizioni, eventi

ValorizzazioneEdifici, palazzi, piazze, sentieri, natura

Network/Uso della tecnologia


“.…qui ho vissuto un’esperienza unica….la genuinità…la semplicità…il coinvolgimento, la bellezza autentica, il territorio

incontaminato..”

“… con i ritmi frenetici della vita ad esempio oggi perdiamo un po’ la nostra identità…e questo me lo ha fatto ritornare in superficie…”

“….autenticità è non ricercare cose chissà quanto particolari…ma è i valori….il discorso delle relazioni è una cosa importantissima e che si percepisce bene qui…un’autenticità soprattutto a livello di relazioni umane…”

“…la gente del posto mi sembra autentica perché è rimasta se stessa, legata ai valori semplici e tradizionali…non si è fatta cambiare…qui ho ritrovato i valori della vita, delle tradizioni che non ho dove vivo...”

“…la nostra è una comunità che vive, che ha un tessuto sociale vivo..un’ospitalità genuina…non è il rapporto freddo tra le persone, è diretto, personale, autentico…”

“..Pietralunga è un paese vivo ancora……è rimasto intatto, ha ancora una sua vita propria, forse anche perché è isolato…e non si è fatto cambiare, si mostra per quel che è…”


Grazie per l’attenzione!

Valentina FerrucciMobile: +39 329 0757570

E-mail: [email protected]

valentina ferrucci - l'autenticità nell'esperienza turistica

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