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Carta Restaurante

En Varela Restaurantes tenemos como objetivo lograr que nuestros clientes y amigos disfruten de los placeres de la buena mesa en un entorno cordial, informal y amigable. Para ello hemos creado, con mimo y profesionalidad, unos espacios donde los amantes de la buena cocina, un servicio cercano y un ambiente acogedor, disfruten de nuestro saber hacer.

Nuestra cocina, mezcla de la tradicional cocina mediterránea con la actual cocina de mercado, con toques innovadores de cocina de autor, y acompañada de una selección de los mejores vinos y aceites, pretende conseguir junto a nuestro trato personal y familiar, la satisfacción de todos los que se acercan a compartir con nosotros sus momentos especiales.

Esperamos que estos deseos se tornen en realidad y que podamos pasar a ocupar un modesto lugar entre los lugares que conforman sus recuerdos más agradables.

Sensaciones únicas que no puedes dejar de probar. Nos alegra darte la bienvenida.

Le damosla bienvenida

Apto para vegetarianos

Apio

Sésamo

Sulfitos

Altramuces

Mostaza

Lácteos

Soja

Crustáceos

Cacahuetes

Cereales con gluten

Pescado

Moluscos

Frutos de cáscara

Huevos

LEYENDALos platos indicados con estos iconos contienen los siguientes alérgenos:

ensaladasnuestras

VARELAMix de lechugas con cuatro quesos (Brie, Crema, Roquefort y Queso Viejo) acompañados de nueces y ciruelas. Terminada con una suave salsa agridulce casera.

10,00 €

NIDO DE ESPINACASNido de Espinacas frescas, con Queso de Cabra y acompañadas de piñones y semillas de granada. Aliñada con una suave salsa de aceite, vinagre y miel.

10,00 €

DE AHUMADOSLechugas variadas con Salmón y Bacalao ahumados, acompañado de pimientos de piquillo. Todo ello rehogado con Aceite de Oliva Virgen y Módena.

10,00 €

DE VENTRESCAVentresca de Bonito sobre una base de tomate natural y cebolla dulce de Fuentes, acompañada con pimientos de piquillo y olivas negras.

12,00 €

CARIBELechuga gourmet acompañada de langostinos, mango, tomate cherry, cebollita deshidratada y aliñada con una deliciosa salsa casera de mango.

11,00 €

MONTEÑAEnsalada de Codorniz Escabechada con mix de lechugas, tomate cherry, cebolla, zanahoria, rabanitos y apio.

12,00 €

entrantesnuestros

TABLA VARELANuestra Tabla Varela incluye Jamón Ibérico, una selección de Quesos variados (Queso Viejo, Brie, Roquefort y Cabra), Escalivada de Verduritas y Trigueros. Se acompaña todo con pan tostado, dos mermeladas y emulsión de tomate natural.

19,00 €

TABLA DE JAMÓN IBÉRICOAcompañado de pan tostado y emulsión de tomate natural.

17,00 €

HUMMUS DE GARBANZOHummus de garbanzo acompañado de crudités de verduritas variadas.

10,00 €

MICUIT DE PATO AL OPORTOAcompañado de mermelada de arándanos y tostaditas de pan.

15,00 €

CARPACCIO DE CALABACÍNFinas rodajas de calabacín maceradas en aceite y miel y terminadas con escamas de queso parmesano y almendra.

10,00 €

CARPACCIO DE BACALAOSobre una base de tomate natural y terminado con Salsa Romesco y olivas negras.

12,00 €

TARTAR DE ATÚN ROJOAtún rojo sobre tomate natural, cebolla, pepino y mostaza Antigua. Terminado con paté de oliva negra.

13,00 €

TARTAR DE SALMÓN Y AGUACATESalmón ahumado acompañado de un picado de cebolla y pepinillo, aderezado con mostaza y terminado con finas rodajas de aguacate.

13,00 €

TATAKI DE ATÚN ROJOTataki de atún rojo con sésamo y salsa de soja.

14,00 €

ALCACHOFAS CON HABITAS Y FOIEFoie a la plancha sobre una base de corazones de alcachofa y habitas.

15,00 €

TIMBAL DE VERDURITASVerduras cortadas en daditos a la plancha, maceradas en soja y terminadas con rulo de cabra y miel.

12,00 €

HUEVOS ESTRELLADOSSobre patatas asadas y jamón ibérico o salsa de setas y langostinos.

13,00 €

arroces y pastasnuestros

PAELLA DE MARISCOCon cigala, calamar, gamba langostinera, mejillones, y pimiento.

13,00 €

ARROZ DEL SEÑORITOPaella de marisco, todo pelado.

14,00 €

ARROZ DE BOGAVANTECon Bogavante, langostinos y almejas. Caldoso o meloso, a su elección.CON RESERVA PREVIA, POR ENCARGO. Precio por persona. Mínimo 2 personas.

19,00 €

PAELLA MIXTACon gambas, mejillones, pota, costilla de cerdo y alitas de pollo.

13,00 €

ARROZ DE ALCACHOFAS Y ALMEJASCon almejas, gambas peladas, alcachofas y boletus.

13,00 €

ARROZ NEGROCon sofrito y tinta de sepia, gambas peladas, anillas de pota, y mejillones.

13,00 €

ARROZ DE VERDURASCon judías verdes, habas, alcachofas, berenjena, guisantes, zanahoria baby y pimiento rojo.

11,00 €

RISOTTO FUNGHI E FOIEDelicioso arroz italiano con setas, foie y terminado con escamas de parmesano.

13,00 €

RISOTTO SPINACI E FORMAGGIO DI CAPRAArroz italiano con espinacas y queso de cabra y terminado con piñones tostados.

13,00 €

RISOTTO PERA E GORGONZOLADelicioso arroz italiano con pera dulce y queso de Gorgonzola.

13,00 €

TAGLIATELLE ALLA MARINARATallarines en salsa marinera con mejillones y gambas peladas.

11,00 €

RAVIOLI AL PESTORaviolis de carne a la “crema al pesto”, con albahaca y queso.

13,00 €

TORTELLONI RICOTTA E SPINACIPasta de espinacas rellena de ricotta con salsa de finas hiervas y queso.

13,00 €

carnes y pescadosnuestras

ANGUS DE NEBRASKAMagnífica hamburguesa de 250 gr. de Angus de Nebraska a la parrilla. Con queso de cabra y sobre una base de pimientos de piquillo.

11,00 €

COSTILLITASDe ternasco, sobre una cama de patatas asadas y una suave salsa de aceite de oliva virgen, ajo y perejil.

12,00 €

SOLOMILLOMedallón de solomillo de ternera (250 gr./aprox.), acompañado de patatas asadas y pimientos de piquillo.

15,00 €

ENTRECOTDe ternera (250 gr/aprox.), con patatitas fritas caseras y verduritas a la plancha.

15,00 €

CHULETÓNDe ternera Madurada, con patatas asadas y pimientos de piquillo. 500 gr. aprox.

19,00 €

Elija una salsa para acompañar nuestras carnes: Setas, Roquefort, Mostaza o Pimienta.

LUBINAAl Orio, acompañada de patatas asadas y escalivada de verduritas.

12,00 €

LOMOS DE BACALAOA la Vizcaína, acompañados de patatitas asadas.

13,00 €

ATÚN ROJOMacerado en soja y terminado con semillas de sésamo, acompañado de escalivada de verduritas.

14,00 €

DORADA AL PAPILLOTDorada al horno con cebolla, calabacín y zanahoria.

14,00 €

Romántico con Gustomenú menú

para 2 personas desde 2 personas

Platos a centro de mesa

MICUIT DE PATO AL OPORTOAcompañado de mermelada de arándanos y finas tostaditas.

RISOTTOA elegir entre nuestra selección de risottos.

SOLOMILLOSolomillo de Ternera a dados, acompañados de patatas asadas y piquillos.

Postre individualTarta Casera o Sorbete.

BodegaAgua Solan de Cabras (1 botella de ½ litro), yTinto, Blanco o Rosado, de Aragón(1 botella cada 2 personas),y Café Nespresso.

Precio por persona: 22 €


ENSALADA VARELAMix de lechugas con cuatro quesos (Brie, Crema,Roquefort y Queso Viejo) acompañados de nueces,ciruelas y salsa agridulce.

RISOTTOA elegir entre nuestra selección de risottos.

LUBINAAl Orio, acompañada de patatas asadas y escalivada de verduritas.

Postre individualTarta Casera o Sorbete.



Vegetariano Caprichomenú menú

desde 2 personas desde 4 personas


HUMMUS DE GARBANZOAcompañado de crudités de verduritas variadas.

TIMBAL DE VERDURITASVerduras cortadas en daditos a la plancha, maceradas en soja y terminadas con rulo de cabra y miel.

RISOTTOA elegir entre Spinaci e Formaggio di Capra, o Pera e Gorgonzola.

Postre individualMousse de Yogurt con fruta natural o Sorbete.



Entrantes a compartir

TABLA DE JAMÓN IBÉRICO Y QUESO VIEJOAcompañado de pan tostado y emulsión de tomate natural.

TARTAR DE SALMÓN Y AGUACATESalmón ahumado acompañado de un picado de cebolla y pepinillo, aderezado con mostaza y terminado con finas rodajas de aguacate.

LANGOSTINOSa la plancha con salsa Alí - Olí.

Plato principal a elegir

RISOTTOA elegir entre nuestra selección de risottos, o

ENTRECOTDe ternera (250 gr./aprox.), con patatitas fritas caseras y verduritas a la plancha, o

ATÚN ROJOMacerado en soja y terminado con semillas de sésamo, acompañado de escalivada de verduritas.

Postres CaserosTarta o Tiramisú Caseros o Sorbete.

Bodega:Agua Solan de Cabras, yTinto Crianza, Blanco o Rosado, de Aragón(1 botella cada 2 personas),y Café Nespresso.


Celebración Degustaciónmenú menú

desde 4 personas desde 1 persona

Entrantes a compartir

TABLA VARELANuestra Tabla Especial incluye Jamón Ibérico, una selección de Quesos variados (Queso Viejo, Brie, Roquefort y Cabra), Escalivada de Verduritas y Trigueros. Se acompaña todo con pan tostado, dos mermeladas y emulsión de tomate natural.

TARTAR DE ATÚN ROJOAtún rojo sobre tomate natural, cebolla y pepino. Terminado con soja y mostaza Antigua.

Plato principal a elegir

RISOTTOA elegir entre nuestra selección de risottos, o

CHULETÓN (500 gr. aprox.)De ternera Madurada, con patatas asadas y piquillos, o

DORADA AL PAPILLOTDorada al horno con cebolla, calabacín y zanahoria.

Postres CaserosTarta Casera, Tiramisú o Mousse de Yogurt.

Bodega:Agua Solan de Cabras, yTinto Crianza, Blanco o Rosado, de Aragón(1 botella cada 2 personas),Copa de Cava aragonés y Café Nespresso.


Platos individuales

ENSALADA MONTEÑA DE CODORNIZEnsalada de Codorniz Escabechada con lechugas variadas, tomate cherry, cebolleta, zanahoria y apio.

TATAKI DE ATÚN ROJOTataki de atún con sésamo y salsa de soja.

ARROZ NEGROCon sofrito y tinta de sepia, gambas peladas, anillas de pota, y mejillones.

SOLOMILLOMedallón de solomillo de ternera, acompañado de patatas asadas y piquillos.

PostreA elegir de nuestra Carta de Postres.

Bodega:Agua Solan de Cabras yTinto Crianza, Blanco o Rosado de Aragón, oCava Reyes de Aragón Brut Nature(1 botella cada 2 personas),y Café Nespresso.


postresnuestros

TARTAS CASERASTartas caseras preparadas por nuestra cocina. Consulte con nuestro personal la disponibilidad de sabores.

5,50 €

TIRAMISÚ CASEROExquisito postre típico italiano con auténtico queso mascarpone sobre soletilla y con un toque de brandy y café, recubierto con cacao en polvo.

5,50 €

MOUSSE DE YOGURTSuave mousse de yogurt casera, acompañada de fruta de temporada y miel.

4,00 €

COULANT DE CHOCOLATE CALIENTE CON HELADO DE VAINILLADelicioso bizcocho relleno de chocolate caliente. Un auténtico volcán de chocolate servido con una bola de helado de vainilla y lluvia de fideos de chocolate.

6,00 €

SORBETESConsulte los sabores disponibles.

4,00 €

SURTIDO DE POSTRESSolicite a nuestro personal un surtido de postres para compartir, incluyendo tartas caseras, helado y fruta natural (para 4/6 personas).

12,00 €

Calle San Miguel 3950001 Zaragoza

976 233 555www.nuevavarela.com

Calle La Paz 1050008 Zaragoza

976 795 575www.varelavieja.com

Calle Luces de la Ciudad 950019 Zaragoza

876 771 371www.lucesdevarela.es

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