A pesti Duna-korzó közepén álló Vigadóban 2017 novemberében fészket rakott a VakVarjú színes, jókedvű és végletekig bohém

új családtagja, a VígVarjú. Aki tudja, hogyan kell felhőtlenül mulatni, jókat enni, igazi magyar úr módjára átélni az „egyszer élünk”

hangulatot. Egy új színfolt a magyar éttermek világában, ahol minden erőnkkel azon vagyunk, hogy napról napra megújuló finomságainkkal

elkényeztessük a mulatni vágyó pesti publikumot, amelybe Ön is beletartozik.

És ha már jobban szeret majd nálunk (l)enni, mint otthon, akkor el is értük a célunkat!

Legyen a vendégünk, és vigadjon a Varjúval!

KEDVES VENDÉGÜNK!

VakVarjú csippentés: erdélyi padlizsánkrém, aszalt paradicsomos fetasajtkrém, 1980 Ft tonhalkrémKörberepültük Európát a legjobb krémek receptjeiért, és ezeket most friss baguette-tel kínáljuk.

Lazac gravlax wasabis majonézzel, mangóval és korianderes mogyoróval 2890 FtA gravlax egy Skandináviából származó pácolási eljárás, amelynek során a halfilét sós-cukros-fűszeres keverékben hagyjuk állni 12–72 órán át. Így a hal húsa tömörebb, ízletesebb és vajpuha lesz.

Libamájmousse karamellizált salottehagyma-morzsával, brióssal 2980 FtA magyar hízott libamáj 2013-tól igazi Hungarikumnak számít. Így hát fogyasszuk hazafias büszkeséggel!

Szarvascarpaccio feketeolíva-tapenáddal, fermentált lilahagymával és parmezánhabbal 3190 FtA carpaccio mindössze 60 éve született egy velencei bárban. A hajszál vékonyra szeletelt hús tálalása a tulajdonost Vittore Carpaccio, egy híres olasz festő műveinek színvilágára emlékeztette, így született meg az olaszok egyszerű, de elegáns előétele.

Szent Jakab-kagyló almacideres fehérrépapürével, sült kelbimbólevéllel 3290 Ft és pácolt gyömbérrelA Szent Jakab-kagyló, mely a Földközi-tengerben honos, a fésűkagylók családjába tartozik. Az egyik legnagyobb és legízletesebb ehető kagyló. Chefjeink ínycsiklandó kiegészítőkkel tették igazán VígVarjús fogássá.

ELŐÉTELEK

MILK

MILK

VakVarjú csippentés: erdélyi padlizsánkrém, aszalt paradicsomos fetasajtkrém, tonhalkrém

Libamájmousse karamellizált salottehagyma-morzsával, brióssal

Lazac gravlax wasabis majonézzel, mangóval és korianderes mogyoróval

Szent Jakab-kagyló almacideres fehérrépapürével, sült kelbimbólevéllel és pácolt gyömbérrel

VARJÚSÁG!Korianderes borjúraguleves maceszgombóccal

Hagymakrémleves gorgonzolás raviolival 1390 FtAz olasz töltött tésztakülönlegesség, a ravioli, nem csak főételként, de ízes levesünk betétjeként is megállja a helyét.

Tyúkhúsleves csigatésztával és julienne zöldségekkel 1490 FtVasárnapi életérzés bármelyik napon. Hagyományosan készített húslevesünkbe minden hozzávaló belekerült, amitől az tökéletes lesz.

Csupros gulyásleves búbbal 1590 FtLegkedvesebb levesünkhöz frissen kelesztett tésztából kalapot is sütünk!

Korainderes borjúraguleves maceszgombóccal 1590 FtA zsidó gasztronómia egyik híres fogása az élesztőmentes maceszből vagy pászkából készült pille könnyű maceszgombóc. Mi ezt most egy borjúraguleveshez társítottuk.

LEVESEK

MILK

Csirkepaprikás vajon pirított knédlivel, tejfölhabbal

Omlós szűzderék kápiás bulgurrizottóval, savanyított karfiollal

Rozé kacsamell túrógombóccal, diós morzsával, meggyel és bébicéklával

Malacporchetta bajor káposztával, polentával, lilakáposztapürével és tejfölhabbal

FŐÉTELEKBőrén sült csirkemell chimichurris quionasalátával 3490 FtA chimichurri – az argentínok pesztója, vagy BBQ szósza – leginkább az argentin steakhez illik, de üde frissessége csirkemellhez és sült zöldségekhez is remekül passzol!

Csirkepaprikás vajon pirított knédlivel, tejfölhabbal 3490 Ft„Sokan azt tartják igazán Mester-szakácsnak, ki mindent rendkívül paprikáz, s azt ugyancsak Magyar embernek, ki azt szereti is”. Széchenyi István: Hitel

Rozé kacsamell túrógombóccal, diós morzsával, meggyel és bébicéklával 4290 FtA túrógombóc desszertnek sem utolsó, de köretként a kacsamellet egészen új szintre repíti.

Serpenyőben sült hízott kacsamáj pirított gnoccival, mogyoróval és naranccsal 5950 FtÉdesen. Sósan. Melegen. Hidegen. Mellék- vagy főszerepben. Mi magyarok mindenhogyan szeretjük a kacsa máját. Ezúttal főszerepben kínáljuk.

Omlós szűzderék kápiás bulgurrizott óval, savanyított karfi oll al 3790 FtA bulgur vagy más néven búzatöret az emberiség egyik legrégebbi tápláléka. Az archeológusok a közelmúltban 8000 éves bulgurt találtak egy bolgár ásatáson. Mi azért ennél jóval frissebbet készítünk!

VakVarjú Schnitzel snidlinges bécsi burgonyasalátával 3690 FtOsztrák sógoraink kedvence VakVarjú módra. Az omlós hosszúkaraj a ház saját készítésű, fehérkenyér-morzsáját öltötte magára, a körete pedig magáért beszél.

Malacporchett a bajor káposztával, polentával, lilakáposztapürével és tejfölhabbal 3890 FtA porchetta, vagy más néven a malactekercs az állat két legjobb részéből készül. Fogtuk a császárszalonnát, megtöltöttük karajjal, felcsavartuk, megsütöttük és a jól ismert puliszkával tálaljuk.

Vaddisznószűz gombákkal és érlelt sonkával bordírozva, kelkáposzta-velutéval 4390 Ftés parázsburgonyávalA bordírozás csupán egy cifra kifejezés a baconbe vagy sonkába göngyölésre, de azért hangzatos, nem igaz?

MILK

MILK

panírral is kérhető

MILK

VARJÚSÁG!A VakVarjú Schnitzel

gluténmentes panírral is kérhető!

Konfitált borjúpofa gratin burgonyával, fokhagymapürével, uborka „salátával” 4490 FtA gratin nem egy konkrét étel, hanem egy elkészítési mód. Valamilyen öntettel vagy krémmel rétegezett, csőben sült fogást jelent. Mi ezúttal burgonyával készítettük.

Pirított bélszíncsíkok dijoni mustáros-tejszínes pappardellével 3790 FtA pappardelle Közép-Olaszországból származik, és az egyik legszélesebb szélesmetélt. Szó szerinti jelentése „felfalni” – de csak óvatosan, hogy maradjon hely a desszertnek is!

Bélszínsteak sült csicsókával, grillezett bébirépákkal, zellerkrémmel 6290 Ft és mézes sütőtökkelCsókapityók? Földialma? Tótrépa? Igen, ezek mind a csicsóka népnyelvi elnevezései. Botanikailag a napraforgó rokona, formája és íze leginkább a burgonyához hasonlítható. Mostanában kedveltté vált zöldség, így mi is örömmel tálaljuk a bélszínsteak köreteként.

Rib eye steak fokhagymás fűszervajjal, héjas sült burgonyával, vörösboros jus-vel 5950 FtA rib eye steaket a vadnyugati cowboyoknak köszönhetjük.Ők már régen rájöttek, hogy a legjobb ízű hús a bordák körül található, főleg ha grillen készítjük el.

Bőrén sült fogaspaprikás burgonyával, marinált koktélparadicsommal 4190 Ft és kápiávalSüllő vagy fogas? Egyre megy! Mindkét elnevezés ugyanazt a halfajtát takarja. Süllőnek a kisebbeket, míg fogasnak a nagyobbakat nevezzük.

Tonhalsteak mangós zöldsalátával, avokádóhabbal és piríott fekete szezámmal 4690 FtVégül is gyümölcs vagy zöldség az avokádó? Megkérdeztük szakértőnket, Jani bátyja őstermelőt: „Nyavaja tudja mi az, de a gyümőccs a fán van, a zőccség meg a fődbe.” Tehát a megfejtés: gyümölcs. Köszönjük Jani bátyja!”

Grillezett kérges kecskesajt citrus vinaigrette-s zöldsalátával 3690 FtMekkfejtük, mekkérleltük és kemencénkben jól mekksütöttük. Remekk lett!

Szarvasgombás arancini bazsalikomos paradicsomszósszal és burratával 3790 FtHa azt hinnénk, hogy az olasz konyha csúcsa a krémesen lágy, tökéletesen elkészített rizottó, akkor még nem kóstoltuk az arancinit, ami nem más, mint sajttal formázott, rántott golyó rizottóból.

FŐÉTELEK

MILK

Konfitált borjúpofa gratin burgonyával, fokhagymapürével, uborka „salátával”

Tonhalsteak mangós zöldsalátával, avokádóhabbal és piríott fekete szezámmal

Bélszínsteak sült csicsókával, grillezett bébirépákkal, zellerkrémmel és mézes sütőtökkel

Szarvasgombás arancini bazsalikomos paradicsomszósszal és burratával

VARJÚSÁG!Hahó gyerekek! Vár a gyereksarok!

Danny DeVito ajánlásával egységesen: 1490 Ft

Egy csésze húsleves és az alábbi finomságok egyike:

Csibefutam(rántott pipimell sült krumplival)

Pinocchio kedvence(bolognai spagetti reszelt sajttal)

Némó kedvence(halrudacskák burgonyapürével)

Macskafogó(rántott sajt párolt rizzsel)

Házi káposztasaláta 490 FtTejfölös uborkasaláta 550 FtParadicsomsaláta 550 FtCsípős almapaprika 480 FtVakVarjú kis kevert salátája 690 Ft (friss, vegyes vágott zöldségek pikáns dresszinggel)

GYERMEKMENÜK (120 cm alatt)

SALÁTÁK, SAVANYÚSÁGOK

Csokoládémousse málnával és csokoládéfölddel

Gesztenyemousse fahéjas szilvacoulis-val és édes morzsával

VakVarjú somlói

Madártej pavlovával

DESSZERTEKMadártej pavlovával 1190 FtA pavlova egy sütőben sült habcsókmassza, mely nevét a világhírű orosz balett-táncosnőről, Anna Pavlováról kapta. Formája nem véletlenül emlékeztet a balerinák habos tüllszoknyájára.

Túrógombóc puszedlis tejföllel 1390 FtTudta, hogy a Rögös Túró igazi hungarikum, és idén nyáron végre uniós oltalom alá került? Fogyasszuk hazafias büszkeséggel!

Csokoládémousse málnával és csokoládéfölddel 1490 FtA csokoládéhab, franciául a mousse au chocolat a 18. században kezdte meg azóta is töretlen karrierjét. A könnyed, légies textúrájú desszert még három fogás után is biztosan jól fog esni.

VakVarjú somlói 1490 FtEbben az üvegcsében fellelhető minden olyan alapanyag, ami a klasszikus somlói galuska receptjében is szerepel, de elkészítése hétpecsétes titok!

Gesztenyemousse fahéjas szilvacoulis-val és édes morzsával 1490 FtEzzel a desszerttel készültünk azon Vendégeinknek, akik valamilyen okból nem szeretnénekhozzáadott finomított cukrot, glutént vagy laktózt fogyasztani. Ez a desszert mindhármat teljesíti!

MILK

Házi limonádék, házi szörpök egységesen: 890 Ft (0,45 l)

Limonádé „Old school” (friss citrom és lime kinyert leve cukorral bolondítva, szódával felengedve)

Limonádé „Mojito” (menta, friss citrom és lime kinyert leve cukorsziruppal, szódával felengedve)

Bodzás limonádé (bodzaszirup, friss citrom és lime kinyert leve, pici eperszirup, szódával felengedve)

Levendulás limonádé (levendulaszirup, friss lime és citrom kinyert leve, szódával felengedve)

Passion limonádé (passionszirup, friss citrom, narancs, lime kinyert leve, gyömbér)

Bitter limonádé (pink grapefruit juice, lime kinyert leve, grenadine, tonik)

Zöldalmás limonádé (zöldalma szirup, friss lime és narancs kinyert leve, almalé, szódával felengedve)

Házi málnaszörp (hagyományos jéghideg málnaszörp benne fürdőző málnadarabokkal)

Házi meggyszörp (hagyományos meggyszörp jéghideg meggyszemekkel)

ÁsványvizekSzentkirályi (szénsavas, szénsavmentes) 490 Ft (0,33 l) 890 Ft (0,75 l)

NaturAqua (szénsavas, szénsavmentes) 490 Ft (0,25 l)

Szóda 100 Ft (0,1 l)

Szénsavas üdítők 490 Ft (0,25 l)

Coca-Cola, Coca-Cola light, Coca-Cola Zero, Gyömbér, Fanta, Tonic, Sprite

Royal Bliss tonic 690 Ft (0,2 l)

Rauch gyümölcslevek, jeges teák 590 Ft (0,3 l)

narancs, alma, grapefruit, ananász, őszibarack citromos jeges tea, barackos jeges tea

Energiaitalok 890 Ft (0,25 l)

Red Bull, Red Bull sugarfree

VARJÚSÁG!Kedvenc borát kedvezményes áron

haza is viheti!

VARJÚSÁG!AranyVarjú (VarjúPapa házi szűretlenje): 980 Ft (0,5 l)

VARJÚSÁG!VakVarjú kávékülönlegesség

bögrével: 1 590 Ft

VARJÚSÁG!Mindegyik kávénk kérhető

koffeinmentes változatban is!

Kávék, forró italokPresszó kávé (erős, koncentrált eszpresszó kávé) 550 Ft Ristretto (testes, rövid és erős) 550 Ft Macchiato (presszó kis tejhabbal) 550 Ft Hosszú kávé (presszó hosszan felengedve) 550 Ft Cappuccino (krémesen lágy presszókávé habosra gőzölt tejjel és tejhabbal) 650 Ft Flat white (dupla ristretto habosra gőzölt tejjel és tejhabbal) 850 Ft Wiener Melange (hosszú kávé, méz, habos forró tej, fahéj) 650 Ft Latte macchiato (presszó sok meleg habos tejjel) 650 Ft Ír kávé (hosszú kávé, ír whiskey, barna cukor, tejszínhab) 950 Ft Bailey’s mokka (presszó, Bailey’s, csoki, habos tej) 950 Ft Jegeskávé (hosszú kávé, vaníliafagyi, tej és tejszínhab) 980 Ft Forró csoki (classic, fehércsoki vagy mogyorós ízben) 750 Ft VakVarjú kávékülönlegesség bögrével 1 590 Ft

Dilmah teák egységesen: 750 FtEarl Grey (bergamot ízesítésű feketetea), Ceylon green tea (ceyloni prémium zöldtea),

Marokkói menta (mentaleveles zöldtea), Mediterrán mandarin, Erdei gyümölcs mix, Csipkebogyó-hibiszkusz

Csapolt sörökAranyVarjú (kézműves ale sörünk) 620 Ft (0,3 l) 980 Ft (0,5 l) 1 950 Ft (1 l) 5 790 Ft (3 l)

Soproni 550 Ft (0,3 l) 850 Ft (0,5 l) 1 650 Ft (1 l) 4 890 Ft (3 l)

Edelweiss búzasör 620 Ft (0,3 l) 980 Ft (0,5 l) 1 950 Ft (1 l) 5 790 Ft (3 l)

Mort Subite Kriek 620 Ft (0,25 l) 980 Ft (0,4 l) 2 450 Ft (1 l) 7 350 Ft (3 l)(belga meggyes sör)

Üveges sörök, ciderHeineken 690 Ft (0,33 l)

Heineken 0.0% (alkoholmentes) 690 Ft (0,33 l)

Gösser NaturRadler (citromos sör) 690 Ft (0,33 l)

Gösser NaturRadler 0,0% (alkoholmentes, citromos sör) 690 Ft (0,33 l)

Soproni Óvatos Duhaj IPA 980 Ft (0,5 l)

Krušovice Černé (barna sör) 980 Ft (0,5 l)

Strongbow 790 Ft (0,33 l)

Aperitífként ajánljukAperol Spritz 1 650 Ft

Étvágycseppek, párlatok (4 cl)

Kosher szilva 1 190 FtCalvados Papidoux VSOP 1 190 FtMoët & Chandon Marc de Champagne 1 490 Ft(Érlelt szőlőpárlat champagne-i pezsgőbor törkölyéből.)

Likőr (4 cl)

Bailey’s 1 090 FtCointreau 1 290 FtTatratea Original 1 090 Ft(Teaalapú gyógynövényes likőr a Magas-Tátrából.)

Brandy, konyak (4 cl)

Metaxa 5* 1 190 FtHennessy V.S. 1 490 FtRémy Martin 1738 Cognac Accord Royal 1 990 Ft(Az 1738-as királyi elismerés emlékére készült konyak.)

Vermouth (8 cl)

Martini Dry / Bianco 980 FtCampari 1 390 FtCarpano Antica Formula 1 390 Ft(Minden vermutok őse az 1786-os recept szerint.)

Befejezésként ajánljuk (4 cl)

Jägermeister 1 090 FtUnicum 1 090 FtUnicum Szilva 1 090 FtUnicum Riserva 1 290 Ft(Unicum felsőfokon. Tokaji hordóban, tokaji aszúval.)

Rum (4 cl)

Bacardi Carta Blanca 990 FtHavanna Club 3 éves 990 FtZacapa Centenario 23 éves 1 490 Ft(A világ legnépszerűbb prémium ruma Guatemalából.)

Vodka (4 cl)

Absolut Blue Vodka 950 FtRussian Standard 950 Ft(Minden ízében igazi orosz vodka Szentpétervárról.)

Chopin Potato Vodka 1 190 FtAbsolut Elyx 1 290 Ft(„Folyékony selyem” Svédországból. Kézműves technológiával készített kiemelkedő minőségű vodka.)

Grey Goose Original 1 490 Ft

Tequila (4 cl)

Olmeca Tequila Blanco  980 FtOlmeca Tequila Gold     980 FtTequila Mezcal Gusano Rojo 1 190 Ft(Az a bizonyos, híres „kukacos” tequila.)

Don Julio Anejo 1 490 Ft(A whiskyrajongók tequilája. 100% kékagavéból, hosszú fahordós érleléssel.)

Gin (4 cl)

Beefeater 990 FtGordon’s Premium Pink Gin 1 090 FtHendrick’s 1 390 Ft(Egyedi aromájú skót gin rózsaszirom- és uborkaesszenciával.)

Tanqueray Dry Gin Rangpur 1 390 Ft(Citrusos london gin különleges aromájú rangpur lime-mal és gyömbérrel.)

Monkey 47 2 090 Ft(Ginkülönlegesség a németországi Fekete-erdőből 47 egyedi összetevőből, köztük az áfonyával.)

Bobbys Schiedam Gin 1 390 Ft

Whisky (4 cl)

Ballantine’s 950 FtJim Beam 950 FtJameson 1 050 FtJack Daniel’s 1 190 FtJohnnie Walker Blenders Batch Red Rye Finish 1 090 Ft(Rozswhisky-s hordóban utóérlelt Johnnie Walker Red.)

Four Roses Single Barrel 7 éves 1 390 Ft(Válogatott 7 éves tölgyfahordós bourbon 50%-os hordóerősségen palackozva.)

Akashi Meisei 1 590 Ft(Vaníliás, tölgyfás Japán whisky-különlegesség, gabona- és hordóban érlelt malátawhisky blendje.)

Teeling Small Batch 1 390 Ft(Kis tételben kiadott ír whiskey, ritka, rumoshordós utóérleléssel.)

Lagavulin Islay Malt 16 éves 1 890 Ft(Az ikonikus Islay régió esszenciája. Füstös, tőzeges, kifinomultan összetett.)

VarjúPapa pálinkája: 6450 Ft/palack

Ajándékozzon VígVarjú élményt! Egy csipet varjú emlékbe…

VarjúPapa rosé: 3890 Ft/palack

VakVarjú lego: 650 Ft/db

VakVarjú bögre: 1190 Ft/db

VakVarjú Baby on board: 150 Ft/db

VakVarjú póló: 2650 Ft/db (a színekről és mintákról érdeklődjön kollégáinknál)

VÍGVARJÚ ÉTTEREMPesti Vigadó

Kurucz István – üzletvezető • Molnár Gyula – konyhafőnök

1051 Budapest, Vigadó tér 2.Asztalfoglalás: + 36 1 426 11 32

vigvarju@vakvarju.com

Nyitva tartás: hétfő-vasárnap – 10:00-24:00

www.vakvarju.com

És hogy mi mindent tartalmaznak az étlapon szereplő áraink? Az isteni étkek díján túl, a boldogságot, amit elfogyasztásuk okoz,

kollégáink lelkes munkáját, a felszolgálási díjat és az áfát. További felárat nem számítunk fel, a borravalót pedig kedves Vendégeinkre bízzuk.

Éttermünk konyháján glutén-, és laktóztartalmú alapanyagokkal dolgozunk, így a 100%-os allergénmentességet nem tudjuk garantálni a glutén- és laktózmentes jelzéssel

ellátott ételeinkben sem.