FÖR BOKNING: TELEFON 0431-55 81 09 WWW.HOTELSKANSEN.SEVi reserverar oss för eventuella ändringar och tryckfel

A LA CARTE

DESSERTER

JORDGUBBAR 125grädde från Vitaby Kyrkby, vaniljparfait, smulade mördegskakor Strawberries, local cream, vanilla parfait, short-bread

PISTAGE 140svartvinbärsmousse, vit choklad, bahibe-cremeux, kakaonibsPistachio blackcurrant mousse, white chocolate, Bahibe- cremeaux, cocoa nibs

CHAMPAGNE- OCH FLÄDERSORBET 125örttartlett, fläderpärlor, luftig vit choklad, marängTartlette, herb-curd, champagne & elderflower sorbet, airated white chocolate, meringuie

PRALINER FRÅN SKOTTORPS SLOTT 30/stSkansen Selection by Chocolaterian Skottorps Slott

KVÄLLENS OSTAR 135serveras med söta tillbehör, frukt- och frökakaselected cheeses, sweet accompaniments, fruit and seed bread

AFTER DINNER DRINKAR

SOLERO Absolut vodka, Likör 43, Passionsfrukt, mjölk

ESPRESSO COCKTAIL Espresso, Baileys, Triple sec, sockerlag

BANANA DAQUIRI Havana rum, limejuice, Banan, sockerlag

135 / 5 cl

UTVALDA DRYCKERse vår dryckesmeny för fullständig lista

ÖL PÅ FAT Stor/liten Carlsberg Hof, Danmark EKOLOGISK 72/62

Carlsberg Export, Danmark 75/65

Eriksberg Karaktär, Sverige 79/69

Kronenbourg 1664 Blanc, Frankrike 85/75

Brooklyn East India Pale Ale, USA 89/79

ROSÉ VINER glas/flaska 2017 M de Minuty, Côtes de Provence, Frankrike 95/450Cinsault, Grenache, Tibouren

2017 Minuty et Or, Côtes de Provence, Frankrike 650Grenache

VITA VINER glas/flaska 2017 Domaine Louis Michel, Chablis, Bourgogne, 150/595Frankrike – Chardonnay

2015 Gerard Bertrand, Reservé Speciale Languedoc 120/450 Frankrike – Chardonnay

2017 Domaine Champault, Clos du Roy, Loire 150/595Frankrike – Sauvignon Blanc

2015 Trimbach, Riesling. Alsace, Frankrike 120/450Riesling

2016 Andrea Felici, Verdicchio Classico, Italien 130/525 Verdicchio

2014 Henri Bourgeois, Jadis, Sancerre, Loire, Frankrike 825 Sauvignon Blanc

2016 Gerard Bertrand, Cigalus, Languedoc-Roussillon, 765 Frankrike BIO – Chardonnay

2016 Brocard, Chablis Beauroy 1er Cru 725 Chardonnay

2016 Leitz, Rüdesheimer Berg Kaisersteinfels Terrassen, 725Rheingau, Tyskland – Riesling

RÖDA VINER glas/flaska 2016 Domaine Les Creisses. Languedoc, Frankrike 135/545Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon

2014 Black Stallion, Cabernet Sauvignon, 150/595Napa Valley, USA – Cabernet Sauvignon

2015 Foppiano Vineyards, Russian River Pinot Noir, USA 140/565 Pinot Noir

2014 Casina Ballarin, Langhe Nebbiolo, Piemonte, 130/525 Italien, Nebbiolo

2016 Gemtree, Bloodstone Shiraz, Australien, EKO 120/450 Shiraz

2014 Dehesa de los Canonigos, Crianza, 140/565Ribera Del Duero, Spanien – Tempranillo, Cabernet Sauvignon

2013 Cascina Ballarin, Tre Ciabòt Barolo, Piemonte, Italien 845Nebbiolo

2014 Marchesi Antinori, Tignanello, Toscana, Italien 1150 Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

2014 Calera Wine Company, Calera, Central Coast, 780Kalifornien, USA – Pinot Noir

2012 Château Mont-Redon, Ch. Neuf-du-Pape Rouge, 725Rhone, Frankrike – Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre

Desi

gn: H

ighn

ose

Agen

cy

Hotel Skansen & Hotel Riviera Strand hade en dröm om en egen öl. En öl av hög kvalitet och brygd med glädje och passion. Ett samarbete och vänskap växte fram med Höganäs Bryggeri. Hotel Dogs skapades som en gemensam kärleksförklaring till sommaren och livet. En summer ale med klara toner av humle och citrus.

VARMRÄTTER

VEGETARISKT

MATVETERISOTTO 265rostade primörer, rucola, Skottorpsost, olivoljaBarley risotto, roasted vegetables, rocket salad, olive oil, local cheese

FISK

KUMMEL 295Bjärepotatis, gräslök, snökrabba, fänkål, brynt smörPan-fried Hake, local potatoes, chives, snow crab, fennel, buerre noissette

PIGGVAR 335pepparrot, sauterade primörbetor, dill, skirat smör, dillkokt BjärepotatisTurbot on the bone, horseradish, dill, local potatoes, sauteed beets, butter

KÖTT

GRILLAD ENTRECOTE FRÅN DALSJÖFORS 325sauterade sommarkantareller, friterad potatisterrin med Skottorpsost, tryffelemulsionChar-grilled Rib-eye, chanterelles, potato terrine with local cheese and herbs, truffle emulsion

BJÄREKYCKLING 285krämig matveterisotto, rostade primörer, friterat kycklingskinnLocal chicken, creamy barley risotto, crispy chicken skin, roasted vegetables

CHAMPAGNE

NV POL ROGER CHAMPAGNE 145/glas – 850/flaska

2009 POL ROGER CHAMPAGNE, CUVÉE DE RESERVE165/glas – 995/flaska

APERITIFER

APEROL SPRITZAperol, mousserande vin, soda, apelsin

COSMOPOLITANAbsolut citron, Triple sec, limejuice, tranbärsjuice

DRY MARTINITanqueray gin, Vermouth, oliv

135 / 5 cl

APPETIZERS

OLIVER 35Olives

ROSTADE CASHEWNÖTTER 45Roasted cashew nuts

FRITERADE KRONÄRTSKOCKOR 55Fried artichokes

GRUYÈRE 45Gruyère

PATA NEGRA SKINKA 75Pata Negra ham

OSTRON

MARENNES FINE DE CLAIRE 35/st

½ DUSSIN MARENNES FINE DE CLAIRE 195

1 DUSSIN MARENNES FINE DE CLAIRE 375

Serveras med schalottenlöksvinegrette, citron & tabascoServed with shallot vinaigrette, lemon and tabasco

FÖRRÄTTER

VEGETARISKT

BURRATA 165Vikentomater, sardeller, olivolja, kaprisBurrata, local tomatoes, anchovy, olivie oil, capers

GRÖNÄRTSGAZPACHO 165picklad lök, vispad crème fraiche, spritärtor, dillGreen pea gazpacho, pickled onions, crème fraiche, dill

FISK

FLÄDERBAKAD TORSK 175picklad lök, rädisa, spritärtor, brödflarn, citronemulsionCod, elderflower, radishes, fresh peas, lemon-emulsion

RÅSOCKERGRAVAD LAX 185löjrom, gräddfilsterrin, gräslökscrème, rödlökCured salmon, chives, red onion, trout-roe, sourcream

KÖTT

BJÄREKYCKLING 165rökt kyckling, torkad skinka, primörsallad, AlpostcrèmeSmoked local chicken, seasonal vegetables, crispy ham, local cheese

ANKLEVERKROKETT 185persiljerotscrème, timjan, morotschutney, stekt äppleFoie gras & beef cheek croquette, parlsey root, thyme, carrot chutney, pan-fried apple

RÅBIFF 175bakad äggula, kapris, pepparrot, krispig potatis, krasseBeef tartar, baked egg yolk, capers, horseadish, crispy potato, cress

SKALDJUR

RÄKSMÖRGÅS hel 245 / halv 175rågbröd, handskalade räkor, majonnäs, ägg, rödlök, citron, salladShrimp sandwich, rye bread, mayonnaise, egg, red onion, lemon, lettuce

MAINE HUMMER hel 395 / halv 265citronaioli, Rhode Island, citron, surdegsbröd, VästerbottensostMaine lobster, lemon aioli, Rhode Island dressing, lemon, sourdough bread, Västerbottensost

SKALDJURSPLATEAU 695½ hummer, 4 havskräftor, 200 g räkor, 2 fine de claire ostronVästerbottensost, citronaioli, Rhode Island, citron, surdegsbröd1/2 lobster,4 crayfish, 200 g shrimps, 2 fine de Claire oysters, lemon aioli, Rhode Island dressing, lemon, sourdough bread, Västerbottensost