vitaminas e mineraispb leiner - aditivos ingredientes · 2019. 7. 24. · vitaminas e mineraispb...

REFERÊNCIAS

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* Telma Garcia é gerente de Suporte Técnico e Aplicações da PB Leiner

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O PAPEL DOS MICRONUTRIENTES PARA UMA VIDA SAUDÁVEL Os micronutrientes são essenciais

para a manutenção da saúde e da vida. Eles precisam ser obtidos por meio de uma dieta adequada e são necessários para o crescimento, desempenho diário das funções, gerenciamento da saúde, e prevenção de doenças. Evidências apontam que os fatores de estilo de vida, incluindo a nutrição, têm efeitos signifi-cativos na saúde e no bem-estar.

No entanto, cada vez mais as evidên-cias de pesquisas de consumo de alimen-tos sugerem que a ingestão de micronu-trientes em muitos países não atinge os níveis recomendados. As razões para isso incluem mudanças no estilo de vida e hábitos alimentares, como por exemplo um aumento do número de pessoas que fazem suas refeições fora de casa.

Uma vez que a ingestão insuficiente de micronutrientes não resulta em con-sequências imediatas para uma pessoa, o impacto e efeitos de longo prazo sobre a saúde e bem-estar são muitas vezes ne-gligenciados. Apenas o status de ingestão ótima de micronutrientes, no qual todos os micronutrientes estão presentes em concentrações ideais, oferece saúde, bem-estar e vitalidade a longo prazo.

As deficiências de micronutrientes resultam em doenças como o escorbuto, no caso de deficiência de vitamina C, defeitos no tubo neural, como con-sequência da insuficiência de folato, ou cegueira como resultado da deficiência de vitamina A. Além disso, a insuficiência de micronutrientes geralmente leva a um aumento do risco de doenças não

transmissíveis.Estudos reporta-

ram que a desnutrição intrauterina até os 24 meses - a chamada janela dos 1.000 dias - possui efeitos prejudi-ciais para o desenvol-vimento cognitivo e saúde física posteriores, destacando a importância de uma boa nutrição desde o início da vida.

O papel da nutrição evoluiu de apenas saciar a fome para dietas saudáveis, em função de uma série de mudanças ao longo das últimas décadas. A demografia foi alterada com o envelhecimento da população e urbanização, enquanto uma população de baixa renda crescente ca-racteriza as mudanças socioeconômicas.

Há uma oportunidade para o setor de alimentos desempenhar um papel importante no fornecimento de pro-dutos nutritivos e de baixas calorias a preços acessíveis, que reflitam melhor as necessidades alimentares dos estilos de vida atuais.

PREVENÇÃO INDICADA Resultados de pesquisas recentes de

consumo de alimentos nos Países Bai-xos, Alemanha, Reino Unido e Estados Unidos mostram que cerca de 25% da população geral apresenta uma inges-tão insuficiente de tiamina, riboflavina, niacina e vitaminas B6 e B12, e que mais de 50% da população em geral não

consome uma quantidade suficiente de ácido fólico e vitaminas A, D, E e C.

Os dados disponíveis para países da América Latina indicam uma ingestão inadequada de vitaminas para a po-pulação geral; no entanto, um maior número de estudos representativos da população é necessário.

Institutos de nutrição e saúde pública de alguns países indicam o au-mento da ingestão (além das recomen-dações nutricionais) de determinados micronutrientes em grupos de risco, como mulheres que desejam engravi-dar ou gestantes, e idosos.

O aumento da ingestão de ácido fólico é recomendado em mulheres (na fase pré-gestacional para ajudar no de-senvolvimento do feto). A ingestão de micronutrientes pré-natal (incluindo ferro e ácido fólico) e suplementação alimentar precoce também foram reportados como res-ponsáveis por re -duzir a morta-l i d a -

de infantil nas comunidades carentes de Bangladesh.

VITAMINA DA vitamina D atualmente é um tema

de destaque em relação ao envelheci-mento saudável. O Institute of Medicine (IOM) nos EUA, o International Osteo-porosis Foundation (IOF) e a Endocrine Society recomendam uma ingestão mais elevada de pelo menos 75 nmol/L.

Infelizmente, o consumo de vitamina D da população de muitos países não atinge os níveis ideais recomendados. Os níveis de vitamina D da população geral em alguns países varia entre 50 e 75 nmol/L, enquanto que a ingestão por populações de outros países nem sequer chega a 50 nmol/L.

Curiosamente, nenhum país da América Latina atingiu o nível desejável de 75 nmol/L, conforme recomendado pela Endocrine Society.

Estudos sugerem que a ingestão de vi-tamina D durante a gestação reduz os pro-blemas respiratórios em crianças de três anos. Os especialistas recomendam a in-gestão de níveis suficientes de vitamina D por gestantes para diminuir o risco de baixo peso ao nascer e ataques epiléticos em recém-nascidos.

A suplementação de vitamina D também é recomendada para crianças pequenas (7,5-10mg/dia adicionais) para reduzir o risco de raquitismo e para ido-sos com mais de 70 anos (10-20mg/dia adicionais) para reduzir o risco de fra-turas ósseas .

Um estudo duplo-cego randomizado demonstrou que a ingestão de 1400-1500mg de cálcio e 1100 UI de vitamina D3 por dia reduziu o risco de câncer em comparação com o placebo. Diver-sos outros estudos humanos também constataram que níveis mais elevados de vitamina D podem reduzir o risco de diabetes, esclerose múltipla, doenças cardiovasculares e câncer colo-retal.

VITAMINA EUma maior ingestão de vitamina E

tem sido benéfica no caso de Doença de Alzheimer, contribuindo de forma significativa para aproximadamente 36 milhões de pessoas no mundo que sofrem

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Dr. Manfred Eggersdorfer é professor de Envelhecimento Saudável, Uni-versity Medical Center GroningenDSM Nutritional Products, Nutrition Science & Advocacy

DSM Nutritional ProductsTel.: (11) 3760-6300

www.dsm.com/human-nutrition

de demência. Além disso, a Doença de Alzheimer é a quarta principal causa de morte nos países industrializados e sua incidência deve elevar drasticamente conforme a expectativa de vida da popu-lação continua aumentando, tornando essa doença um problema global cres-cente.

A ingestão recomendada de vitamina E é de 15 mg por dia para a população em geral. No entanto, estudos reporta-ram que uma dose diária de 2000 mg de vitamina E retarda o avanço da Doença de Alzheimer leve ou moderada.

É importante ressaltar que o estudo também demonstrou que a ingestão de 2000 mg de vitamina E era segura. Portanto, este aumento da ingestão de vitamina E pode ser justificado para aqueles em situação de risco de desenvolver a Doença de Alzheimer, ou que já apresentam essa doença em um nível leve ou moderado.

Esta constatação não apenas é alta-mente relevante para as pessoas afetadas, como também é importante para os siste-mas de saúde, uma vez que não existem soluções farmacológicas em vigor para a Doença de Alzheimer no momento.

DENSIDADE ENERGÉTICA DOS NUTRIENTES

É importante não apenas abordar a ingestão adequada de micronutrientes, como também assegurar a combinação com um consumo energético adequado.

A implementação de produtos com um equilíbrio adequado de nutrientes e energia oferece benefícios para o in-divíduo e sociedade, conforme o fardo do sobrepeso e obesidade aumenta em muitos países.


Além disso, é de extrema importân-cia que os cientistas, a indústria e as autoridades de saúde colaborem para educar e se comunicar com o público em geral para facilitar as mudanças comportamentais reais que promovem uma vida saudável.


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ALIMENTOS FORTIFICADOS COM MINERAIS QUELATOS

Dr. Name, qual seria a melhor defi -nição para minerais quelatos?

Os minerais aminoácidos quelatos são definidos como um mineral que está ligado a uma ou mais moléculas de aminoácidos através de ligações cova-lentes coordenadas e iônicas formando um anel de cinco membros.

Quais seriam as mais importantes diferenças entre os minerais que-latos?

Devido a sua estrutura química os minerais quelatos apresentam uma série de benefícios em relação a outras fontes, como: não interação com outros nutrientes, não interação com a matriz alimentar, não alteram as característi-cas organolépticas na fortificação de alimentos, são mais biodisponíveis, não causam efeitos colaterais além de agregarem valor aos produtos que os utilizam.

Entrevista com o Dr. José Name, responsável por trazer os minerais quelatos Albion para o Brasil no

início da década de 90.

Poderia apresentar uma defi nição simplifi cada para biodisponibilidade?

A biodisponibilidade de um compos-to representa a fração do mesmo que é ingerido, absorvido e transportado para o local metabólico de ação no organismo

Por que os minerais quelatos têm o melhor grau de interação com as composições dos alimentos indus-trializados e com seus processos de obtenção?

Os minerais quelatos não intera-gem com a matriz alimentar, por isso quando são adicionados a um alimento não alteram suas características orga-nolépticas, e isto se deve ao fao de não estarem na forma iônica como os sais comuns que são muito reativos.

O que seria TRAACS?TRAACS é a abreviação de The Real

Amino Acid Chelate System, nome dado a metodologia desenvolvida pela Albion que atesta o a quelação e a pureza dos minerais aminoácidos quelatos.

A Organização Mundial de Saú-de recomenda a fortificação de farinhas de trigo com ferro e zinco, além das vitaminas A, B9 e B12. Po-deria explicar, resumidamente, os benefícios de farinhas fortifi cadas com zinco e ferro quelatos?

O ferro é fundamental para a oxigenação e desenvolvimento dos tecidos. É comum uma alta prevalên-cia de anemia ferropriva em crianças, adolescentes e gravidas, por isso a fortificação universal de farinha com ferro é recomendada. O zinco é im-portante para a síntese de proteínas o que vale dizer, para o crescimento e a imunidade. A OMS recomenda tam-bém o zinco para reduzir a mortalida-de de crianças por diarréia no terceiro mundo, onde nos encontramos.

Poderia comentar sobre os cases de fortifi cação de margarina com ferro quelato e os estudos que derivaram-na fortifi cação de leite com ferro quelato?

O ferro aminoácido quelato Albion permitiu a superação de um dos maiores desafios em fortificação de alimentos que é a fortificação de margarina (alto conteúdo de gor-duras) com ferro. Associada com a Unilever a margarina Claybon com 7 vitaminas e ferro (aminoácido que-lato) esteve no mercado brasileiro e na America do Sul rompendo esta barreira tecnológica.

Os estudos de fortificação de leite

líquido com ferro foram iniciados em 1994 pelos pesquisadores da Secreta-ria de Saúde do Estado de São Paulo, em Angatuba (SP). Foi utilizado um processo artezanal de fortificação que com apenas 3 mg/Fe/L de leite liquido reduziu a anemia ferropriva do Município significativamente, em um período de 3 a 6 meses. Este estudo só foi possível pelo uso de Ferrochel (ferro bis glicinato quelato) que mantem-se estável nas condições de processamento do leite pasteurizado e UHT. Com o sucesso deste estudo, que foi a seguir publicado, empresas como a Parmalat apresentaram o produto ao mercado, e o Governo do Estado de São Paulo instituiu o Pro-grama Viva Leite, há quase 20 anos em vigor.

Como o Dr. vê os alimentos fortifi -cados em relação ao consumidor, à saúde pública e a diferenciação de valor dos alimentos industrializados?

Todos os elementos que agreguem valor real ao produto são bem vindos pelo consumidor. A palavra chave aqui

é “real” pois frequentemente os pro-dutos fortificados não tem qualquer eficácia e se destinam apenas a uma diferenciação promocional, mas não efetiva para o consumidor. Na saúde pública ocorre o mesmo, e isto é evi-denciado pelo fracasso do programa de fortificação de farinha no Brasil que nada resultou após 10 anos de pro-grama. Isto se deve a permissividade da lei em relação a produtos de baixa biodisponibilidade.

Quais os principais minerais que-latos usados na fortificação de alimentos mundo a fora?

Os minerais quelatos mais utiliza-dos na fortificação são o Ferrochel, o zinco bis glicinato quelato, o magnesio bis glicinato quelato e o bis creatina quelato além dos compostos orgâni-cos Albion como o Calci K e o cálcio citrato malato.

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ESTRATÉGIAS DE SUPLEMENTAÇÃO NUTRICIONAL COM VITAMINAS E MINERAIS EM IDOSOSO envelhecimento populacional é um fenôme-

no mundial e acomete países desenvolvidos e em desenvolvimento como o Brasil. Estima-se que, considerando a popu lação mundial, o nú-mero de pessoas com 60 anos ou mais crescerá mais 300% nos próximos 50 anos, chegando a quase 2 bilhões em 20501. Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE)3, 9% da população brasileira são constituídas por idosos e o Brasil será considerado a sétima população de idosos do mundo, de acordo com projeções realizadas para 20254. O impacto do envelhecimento populacional sobre o sistema de saúde ainda nem começou no Brasil. Não é exagero. A proporção de idosos vai triplicar nos próximos 40 anos. Os idosos de hoje são jovens; a maioria tem menos de 70 anos. Os idosos com mais de 85 anos - aqueles que demandam maiores atenção - são o grupo população que mais cresce no Brasil, e esta tendência vai se acentuar nos próximos anos, pois cada vez mais famílias sem filhos ou com apenas um estão se tornando maioria2.

Algumas alterações fisiológicas ocorrem com o envelhecimento, entre tantas mudanças, a sarcopenia, osteopenia e a diminuição da água corporal repercutem de maneira importante no estado nutricional do idoso e em parâmetros que

são utilizados frequentemente na ava-liação nutricional. A água é o principal componente da composição corpórea e com o envelhecimento há redução de 20% a 30% da água corporal total. Além do exposto, o envelhecimento provoca diminuição de 20% a 30% da massa muscular (sarcopenia) e da massa óssea (osteopenia), causada pelas alterações neuroendócrinas e inatividade física.

OSTEOPENIA Por se tratar de uma condição

que antecede a osteoporose, esta é silenciosa e não demonstra sintomas sensíveis para despertar interesse para suplementação, mas pessoas que estão entrando na faixa etária de > 60 anos devem ficar atentas com o consumo, principalmente dos seguintes nutrientes:

- Cálcio - Desempenha um papel fundamental na manutenção de ossos saudáveis na velhice.

Cerca de 99% do cálcio no nosso organismo encontra-se nos ossos e nos dentes, sendo que o restante cir-

cula no sangue. O cálcio é igualmente fundamental para a manutenção de várias funções no organismo, incluindo a contração muscular, a coagulação sanguínea, a transmissão de impulsos nervosos e a síntese de hormonas. O avanço da idade diminui a eficiência da absorção de cálcio.

- Vitamina D - À semelhança do cál-cio, esta é igualmente essencial para o desenvolvimento e manutenção dos ossos e dos dentes. Assume um papel primordial na manutenção dos níveis sanguíneos de cálcio e fósforo, que são necessários para a mineralização dos ossos, a contração muscular e a condução nervosa em todas as células do nosso organismo.

A vitamina D atua a nível intestinal para aumentar a absorção de cálcio e fósforo; nos ossos para aumentar a reabsorção destes minerais e nos rins para reduzir a sua perda pela urina.

Vitamina K2 - É fundamental para a produção e correto funcionamento da osteocalcina, uma proteína do osso que intervém na mineralização óssea. Alguns estudos sugerem que uma

ingestão insuficiente de vitamina K pode contribuir para a diminuição da densidade mineral óssea e aumentar o risco de fraturas nos idosos.

Zinco - É um constituinte dos cristais de hidroxiapatite e desempenha um papel no turnover ósseo. É igual-mente fundamental para o correto funcionamento da enzima fosfatase alcalina, necessária para a minerali-zação óssea.

SARCOPENIA A sarcopenia é uma síndrome

caracterizada pela perda progressiva e generalizada da força e massa mus-cular, que ocorre em consequência do envelhecimento. Neste sentido, diversos estudos têm demonstrado que a atividade física (em particular o exercício de resistência) e interven-ções nutricionais específicas podem melhorar a força e massa muscular em idosos. As estratégias nutricionais têm o foco de utilizar alguns nutrien-tes com a capacidade de promover o anabolismo proteico muscular e/ou prevenir a perda muscular.


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Caracterizada pela perda de mas-sa, força e desempenho muscular, a sarcopenia - termo derivado do grego sarx (carne) e penia (pobreza) - é responsável pelo prejuízo funcional que compromete autonomia de muitos idosos, deteriora a qualidade de vida e aumenta a mortalidade.

Abaixo segue resultados de uma revisão sistêmica do PubMed, onde relaciona a sarcopenia e um nutriente especifico5.

SARCOPENIA AND ITEMS

Calories 3

Energy 147

Protein 282

Amino acids 49

Creatine 9

Vitamin D 19

n-3 fatty acids 0

Exercise 249

Nutrition 147

Search conducted on January 16, 2010.

A suplementação baseada em: Vitamina D - A vitamina D partici-

pa de diversos processos metabólicos do músculo, sendo a fraqueza muscu-lar um sintoma típico associado com sua deficiência. A síntese de proteínas e o consequente crescimento de célu-las musculares esqueléticas são ativa-dos por receptores de vitamina D. Os estudos sugerem que os baixos níveis sanguíneos de vitamina D causam redução do processo de anabolismo muscular. Além disso, a deficiência de vitamina D está envolvida na diminui-ção da secreção de insulina e aumento da degradação muscular.

Aminoácidos - Os aminoácidos essenciais regulam diversos pro-cessos celulares, em particular, a taxa de síntese e degradação de proteínas. Essas evidências têm sido relacionadas particularmente para o aminoácido leucina. Um estudo comparou os efeitos de uma dose

única de aminoácidos de cadeia rami-ficada (6,7 g) com diferentes quan-tidades de leucina (2,8 contra 1,7g de leucina) sobre a síntese proteica pós-prandial em idosos. Os pesquisa-dores encontraram que os indivíduos suplementados com a dose mais elevada apresentaram um aumento significativo na síntese proteica em comparação com os indivíduos suple-mentados com uma dose mais baixa de leucina. Esses resultados sugerem que a suplementação de leucina tem potenciais efeitos sobre o metabo-lismo muscular em idosos e que há uma dose mínima que exerça esses efeitos. Até o momento, entretanto, não há evidências conclusivas de que

a suplementação de leucina seja capaz de aumentar a massa muscular ou a força muscular em idosos.

CONCLUSÃO Por fim percebemos que a suple-

mentação e um acompanhamento de um grupo de profissionais da saúde (Farmacêutico, Médico e Nutricionis-ta), vai nos condicionar a obter uma fase senil mais saudável.

O consumo estratégico de nutrien-tes pode diminuir consideravelmente a morbidade dos idosos, tornando-os ativos para praticas de exercícios e atividade relacionada a sua saúde física e mental.

REFERÊNCIAS 1. RAUEN, Michelle; MOREIRA, Emília; Avaliação do estado nutricional de idosos institucionalizados; Rev. Nutr. vol.21 no.3 Campinas Maio/Junho;2008 2. CHAIMOWICZ, Flávio; Saúde do Idoso; 2.ed, Belo Horizonte; Nescon/UFMG; 2013 3. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Censo Demográfico 2000. Brasília. Disponível em <http://www.ibge.gov.br>. Acessado em: 02/10/14 4. Carvalho JAM, Garcia RA. O envelhecimento da população brasileira: um enfoque demográfico. Cad Saude Publica. 2003;19(3):725-33. 5. MORLEY Et al; Nutritional recommendations for the management of Sarcopenia; Journal of the American Medical Directors Association. 2100. Vol 11 (6). Pp.391-6 6. Sakuma K, Yamaguchi A. Novel intriguing strategies attenuating to sarcopenia. J Aging Res. 2012;2012:251217. 7. Di Girolamo FG, Situlin R, Mazzucco S, Valentini R, Toigo G, Biolo G. Omega-3 fatty acids and protein metabolism: enhancement of anabolic interventions for sarcopenia. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2014;17(2):145-50. 8. Barillaro C, Liperoti R, Martone AM, Onder G, Landi F. The new metabolic treatments for sarcopenia. Aging Clin Exp Res. 2013;25(2):119-27.

Marconne Bandeira é farmacêutico responsável - Desenvolvimento de Pro-dutos Nutrição Humana - CRF-SP 72720

M. Cassab Comércio e Indústria Ltda.

Tel.: (11) 2162-7788www.mcassab.com.br

A IMPORTÂNCIA DA FORTIFICAÇÃO DE VITAMINAS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

A sociedade moderna tem se tornado cada vez mais complexa, modifi-

cando os padrões de vida. As pessoas

frequentemente mostram sintomas de cansaço, depressão, irritação, es-tresse devido a correria do dia(1). Com

isso, a indústria de alimentos tem se preocupado cada vez mais em ofere-cer alimentos que trazem benefícios


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a saúde da população, pois sabe-se que existem vários fatores que tem contribuído para desenvolvimento de novos produtos devido ao aumento de consciência dos consumidores que buscam melhorar a qualidade de vida optando por hábitos saudáveis.

Para obtenção de vida saudável e produtiva, a população necessita ingerir quantidades adequadas de alimentos, incluindo aqueles ricos em vitaminas e minerais. A fortificação de alimentos, ou seja, a adição de vitaminas ou minerais a alimentos de uso convencional, visa garantir a inges-tão diária recomendada, estabelecida pelo Ministério da Saúde, ANVISA, sendo como um procedimento eficaz na prevenção da deficiência de vários micronutrientes, tais como: vitamina A, C, ferro, entre outras.

De acordo com a Agência Nacio-nal de Vigilância Sanitária, ANVISA, o alimento fortificado/enriquecido ou simplesmente adicionado de nu-trientes é todo alimento ao qual for adicionado um ou mais nutrientes essenciais contidos naturalmente ou não no alimento, com o objetivo de reforçar o seu valor nutritivo e ou prevenir ou corrigir deficiência(s) demonstrada(s) em um ou mais nu-trientes, na alimentação da população ou em grupos específicos da mesma(3).

FORTIFICAÇÃOA fortificação é um processo rela-

tivamente simples, mas é importante a seleção correta do composto a ser utilizado e do alimento usado como veículo de transporte. O alimento pode interferir na absorção do composto, diminuindo sua biodisponibilidade. Muitas vitaminas e minerais são uti-lizados na fortificação de alimentos. O uso da fortificação industrial de alimentos tem sido um dos melhores processos para o controle das carên-cias nutricionais de microelementos da população, em todo mundo(2).

As vitaminas e os minerais são nutrientes essenciais para o funcio-namento do nosso corpo, regulam enzimas e hormônios, participam da manutenção do batimento cardíaco, da contração muscular, do funciona-

mento cerebral e do equilíbrio como um todo. Devem ser ingeridas através da alimentação, já que não são pro-duzidas pelo organismo.

Muitas vezes, a população não consegue atingir suas necessidades nutricionais pela alimentação, muitas vezes é recomendada uma suplemen-tação dos nutrientes deficientes na dieta através de uso de alimentos fortificados com vitaminas e mine-rais, polivitamínicos e poliminerais podendo ser encontradas nas formas de sachês, comprimidos ou cápsulas.

Dentro do mundo das vitaminas e minerais, podemos destacar a existên-cia de vitaminas que possuem um alto poder antioxidante, sendo uma delas, a vitamina C.

VITAMINA CA vitamina C ou ácido ascórbico é

uma molécula usada na hidroxilação de várias outras reações bioquímicas nas células. A sua principal função é a hidroxilação do colágeno, a pro-teína fibrilar que dá resistência aos ossos, dentes, tendões e paredes dos vasos sanguíneos. Além disso, é um poderoso antioxidantes, sendo usado para transformar os radicais livres de oxigênio em formas inertes. É também usado na síntese de algumas moléculas que servem como hormônios ou neu-rotransmissores. Em gêneros alimen-tícios podem ser usado como aditivo nas funções: antioxidante, melhorador de farinha e estabilizante de cor.

ESTABILIDADE DAS VITAMINAS

A estabilidade das vitaminas nos processamento industrial de alimen-tos, podemos destacar que as vita-minas de modo geral, são compostos bastante sensíveis podendo ser degra-dadas por vários fatores, como tem-peratura, presença de oxigênio, luz, umidade, pH, duração do tratamento a que foi submetido o aumento, entre outros. Porém, quando desenvolve-se um produto adicionado as vitaminas, leva-se em consideração a importância de fazer a sobredosagem adequada para cada processo para garantir que

no final de cada tratamento aplicado se tenha a quantidade desejada/espe-rada das vitaminas.

As estabilidade das vitaminas se diferem-se entre si em um mesmo alimento ainda que submetidos as mesmas condições de processamento e estocagem. Isso se deve, principal-mente, à matriz de cada alimento que interage de forma diferente com as vitaminas, protegendo-as, e fazendo com que os efeitos do processamento sejam diferentes(4).

A Univar do Brasil, dispõem aos clientes possibilidades de criação e desenvolvimento de novos conceitos juntamente com parceiros para ofe-recer um mix de vitaminas e minerais para que seja adicionado em diversos segmentos do setor alimentícios.

REFERÊNCIAS(1) MORAES, F, P. e COLLA, L. M.; Ali-mentos Funcionais e Nutracêuticos: Definições, Legislação e Benefícios à Saúde. Revista eletrônica da Farmácia vol 3 (2), 109-122, 2006.(2) Site: http://www.revistas.usp.br/rmrp/article/view/469. Acessado em 12/05/2014.(3) ANVISA. Portaria n º 31, de 13 de janeiro de 1998. Disponível em: http://www.anvisa.gov.br/legis/portarias/31_98.htm. Acessado em 12/05/2014.(4) CORREIA, L, F.; FARAONI, A, S. e PINHEIRO SANTANA, H.M. Efeitos do Processamento Industrial de Alimen-tos sobre a Estabilidade de Vitaminas. Alim. Nutr. Araraquara, v.19, n 1. P 83-95. Jan/mar 2008.

Univar Brasil Ltda.Tel.: (11) 3602-7284

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