Berenjena con nueces (ბადრიჯანი ნიგვზით)

Ingredientes: Berenjena, Nueces, Ajo, Perejil, Pimiento negro, Ajo, Cebolla, Sal, Aceite de girasol.

Preparación: Triturar las nueces y el ajo juntos. Es común en Georgia aplastar aún más las tuercas con el dorso de una cuchara para extraer el aceite de nuez. El aceite se utiliza más tarde para adornar el plato preparado. Es un proceso bastante arduo y no lo haremos ahora.

Añadir las nueces picadas y el ajo en un tazón y agregue las especias, la sal y 3-4 cucharadas de agua. Mezclar bien hasta que la mezcla se parezca a la imagen de abajo.

Cortar cada berenjena en trozos pequeños como aparece en la foto de abajo

Agregue el aceite a una sartén y freír las berenjenas a fuego medio hasta que se doren en ambos lados. Retire la berenjena de la sartén y utilize papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Extienda la mezcla de nuez sobre cada rebanada de berenjena.

Doble la berenjena. Añade más mezcla de nueces en la parte superior de cada berenjena doblado.

Servir frío.

Khinkali (ხინკალი)

Ingredientes:

Carne deternera, Carne de cerdo, Harina, Agua, Sal, Huevos.

Preparación: Meter 1kilo de harina en un tazón. Hacer un hueco en el centro de la harina y añadir los huevos.

Añadir 450 ml de agua tibia.

Mezclar los ingredientes hasta que toda la harina se mezcla. La masa debe tener la forma de una bola.

Estirar la masa fuerte y cortar círculos de unos 2,5 centímetros de diámetro con un vaso de bebida.

Use un rodillo para rodar cada círculo en una delgada rondas. Estas rondas se llenarán con una mezcla de carne y especias para hacer khinkali.

Preparación (el relleno khinkali): Añadir la carne, especias, 2 cebollas ,ajo y la sal a un tazón.

Mezcle los ingredientes a mano .

Tome la primera ronda de la masa de tu pila de rondas. Añadir 1 cucharada colmadas de la mezcla de carne en el centro de la ronda. Use sus dedos pulgares e índices para hacer un tipo de acordeón veces en todo el exterior. Llegará a ser más fácil con la práctica! 19 pliegues se consideran ideales.

Los khinkali deberían tener este aspecto.

Coloque los khinkalis con cuidado En Una cacerola profunda con Agua hirviendo salada Hervir durante 12 a 14 minutos. Si la masa se ha realizado correctamente las bolas de masa no va a estallar.

Servir: Khinkali se sirve caliente con pimienta negra.

Satsivi (საცივი)

Ingredientes:

Nueces, Ajo, Pimienta roja, Sal, Cilantro seco, Pollo

Preparación: salsa Bazhe: Preparar la salsa, mientras que el pollo se cocina. Moler las nueces con ajo y con las especias. Añadir 50 ml de agua hervida fría a la mezcla y remover y triturar con un tenedor. Sigue añadiendo pequeñas cantidades de agua y continua mezclar hasta que la salsa se parezca la imagen de abajo.

Preparación: Pollo. Añadir 2 litros de agua a una olla honda y agregue el pollo. Deje a medio fuego hasta que esté cocido a medias. Retire el pollo de la olla y agregue en una bandeja para hornear.

Ase el pollo en 180 C de calor hasta que esté cocido. Cortar el pollo asado en piezas de tamaño mediano.

Vierta la salsa Bazhe sobre el pollo y sirva inmediatamente.

Servir: La comida se suele comer con pan. Bazhe salsa también se puede comer con Gomi (georgiano: ღომი). Gomi es un plato popular de la región de Samegrelo, hecha de harina de maíz gruesa

Ensalada de frutas

El postre no es muy típico de mi país, pero como todos los postres típicos necesitan mucho tiempo para preparar hemos decidido hacer una ensalada según la receta de mi madre.

Ingredientes:

Frutas lo que tengamos (depende de la temporada), Galletas (sin ningún sabor especial), Mantequilla 2500g, Leche condensada 250-300ml.

Preparación: Hay que pelar todas las frutas y cortar en trozos aproximadamente de 3-5cm. Hacemos lo mismo con galletas. Una vez acabado con frutas podemos empezar a preparar la crema para la ensalada.

Dejamos la mantequilla un rato fuera de nevera. Mezclamos la mantequilla solo como 10-15 minutos. Podemos mezclar con batidora, con mano, con lo que nos resulte más fácil trabajar. Después echamos la leche condensada en pocas cantidades y seguimos mezclando. La leche tiene que entrar bien en mantequilla. Mezclar hasta que la crema no sea dulce. Necesita normalmente 15-20 minutos (depende de la herramienta).

Una vez hecho la crema mezclamos todo y metemos en la nevera. Es recomendable dejar la ensalada unas horas en la nevera.

Servir: frio