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What’s Shaking in Schools?Best Practices for Reducing Sodium in School Meals

Topics:• Menu Planning for Lower Sodium Meals

• Student Acceptability of Lower Sodium Meals

• Staff Training for Lower Sodium Meal Preparation

• Procurement of Lower Sodium Foods

Child Nutrition ProgramsUSDA Food and Nutrition Service

What’s Shaking in Schools?Best Practices for Reducing Sodium in School Meals

Roundtable Discussion SessionMonday, July 10, 2017 * 3:30pm to 4:30pm

Session Objectives

• Describe at least 3 sodium reduction resources available to school nutrition professionals.

• Identify suitable replacements for high‐sodium products currently offered in their respective meals.

• Outline 3 sodium reduction strategies to pursue in his/her own food service operation.

What’s Shaking? Creative Ways to Boost Flavor With Less Sodium

• Nation‐wide sodium reduction in school meals initiative

• Webinars, menus, best practice strategies, resources

• Partners supportive of sodium reduction in school meals

• Working with food industry 

https://healthymeals.fns.usda.gov/whatsshaking

The Roundtable ProcessShare best practices and strategies to reduce

sodium in school meals.

Name OrganizationDanielle BockDirector

Greeley‐Evans School District 6Nutrition Services

Marla Caplon, RD, LDDirector

Montgomery County Public SchoolsFood & Nutrition Services

Carol ChongNational Nutrition Advisor

Alliance for a Healthier Generation

Nancy CoughenourDirector

Shawnee Mission School DistrictFood Services

Cindy Culver, MS, RDN, LDDirector

Marietta City SchoolsSchool Nutrition

Brian S. JonesDirector

St. Labre Indian School Educational Association, Food Service

Name OrganizationJulie LaSerre, RDCoordinator of Nutrition Services Operations

Liberty Public SchoolsNutrition Services

Dr. Robert S. Lewis, SNSDirector

El Monte City School DistrictNutrition Services

Misty Newland, RDAssistant Director

Liberty Public SchoolsNutrition Services

Scott SoisethDirector

Turlock Unified School DistrictChild Nutrition

Chef Brenda Wattles Boise School DistrictFood and Nutrition Services

Roundtable Recap!

USDA is Here to Help!

• Come see us in the Exhibit Hall USDA Lane Booths #2206‐2212

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