wijnkroniek 201510

HERFST / 2015

WIJNKRONIEK

WIJNKRONIEK_2015_Herfst_PRESS.indd 1 14-10-15 11:01

De herfst zet mens en natuur in beweging. Het weer slaat (drastisch) om, bladeren vallen, het landschap verandert, dieren zoeken een schuilplaats, mensen verplaatsen hun activiteiten naar binnen en daar ontstaat de behoefte aan warmte en gezelligheid. Een goed glas wijn met een zorgvuldig bereide maaltijd (wild) is in dit beeld niet weg te denken. In deze kroniek daarom volop aandacht voor wat rijkere witte en krachtige rode wijnen. De wijnen uit Spanje -het Ebro-gebied om precies te zijn- hebben we uitgebreid in de kijker gezet en bevelen we bijzonder bij u aan. Net als de Salia van Finca Sandoval die weer terug in het assortiment is. De wijnen die ons inziens goed combineren met wild hebben we van een symbool voorzien. De betre ende wijnen kunt u achterin deze kroniek of op onze website opzoeken voor culinaire inspiratie. Ook Sauter is volop in beweging. In Nijmegen is op 19 september jl. een nieuwe Sauter-winkel geopend aan de Sint Annastraat. Peter Eijkhout is de franchisenemer die leiding geeft aan deze winkel en u graag persoonlijk van advies voorziet. Woont u of bent u in de buurt? Een bezoek aan deze winkel is absoluut de moeite waard!

1 .

Mas de Martin Vénus2013 Vin de France, Frankrijk

€9,95

2 .

Mas de Martin

Roi Patriote 2013 Vin de France,

Frankrijk

€12,50

3.

Mas de MartinCinarca 2013 Coteaux du Languedoc AOP Grés de Montpellier, Frankrijk

€15,50

4.

Mas deMartinUltreïa 2013 Coteaux du Languedoc AOP

Grés de Montpellier, Frankrijk

€19,95

In beweging!In het centrum van Maastricht (Wyck) is sinds kort een tijdelijke Sauter-winkel gevestigd. U kunt hier tot en met 10 januari 2016 terecht voor wijn en originele cadeaus (accessoires). De winkel bij onze hoofdvestiging aan het Withuisveld in Maastricht blijft gewoon open. Ook de vormgeving en inhoud van deze wijnkroniek is in beweging. Er zijn wat subtiele wijzigingen aangebracht in de lettertypes en we maken iets meer gebruik van typografieën en illustraties. De inhoud blijft informatief en educatief, maar gaat zich steeds meer richten op gebruiksmomenten en wijn gerelateerde thema’s. Hierbij zal vanaf de volgende kroniek een interactie ontstaan met de geheel vernieuwde website, die medio november geïntroduceerd wordt. U ziet het, we doen er alles aan om nu en in de toekomst uw vaste wijnleverancier te blijven. Tips of ideeën? Stuur ze gerust naar:[email protected]. Met vele vriendelijke groeten,mede namens onze vestiging in Bussum en onze franchisenemers in Hilversum, Zeist, Nijmegen en Velp, Erik J. Sauter sr., Guido Quaden en Ralph Habets

€11,00€11,00


Christian Mocci, voormalige geschiedenisleraar, verwierf 25 jaar geleden Mas de Martin. In de jaren die volgden heeft hij het bezit gerestaureerd, nieuwe rassen aangeplant, een nieuwe kelder gebouwd en de installaties vernieuwd. Alles binnen de traditie van de klassieke vinificatie en opvoeding. Christian Mocci exploiteert dit domein van een 20tal hectaren met echtgenote en zoon voor eigen rekening en risico. Gelegen ten noorden van Montpellier op enkele kilometers van de beroemde ‘Pic Saint Loup’.

M A S D E M A R T I N , L A N G U E D O C

occi legt er de nadruk op dat alle wijnen het certificaat ‘BIO’ van Ecocert mogen dragen. Alles, zowel

in de wijngaard als in de kelder berust op het principe van ‘le non chimique’. Christian: “Onze wijnen zijn bio gecertificeerd en daar zijn we trots op”.

Er wordt op het domein gestreefd naar een permanente ontwikkeling van het werk in de wijngaarden en in de kelders. Alles met het oog op een ononderbroken progressie van de kwaliteit. Zonder het verleden in de steek te laten staat men open voor de beloftes van de toekomst.

Voor de details verwijzen we graag naar het online profiel van Domaine Mas de Martin. Maar nu eerst aandacht voor de wijnen.

1. Venus, 2013, Vin de FranceHet etiket vertelt al veel over de verleidelijkheid en de proefnotitie nog meer. Maar waarom gaat deze wijn als ‘Vin de France’ door het leven? Christian heeft een hele collectie aan waardevolle druivenrassen aangeplant om te ervaren wat er binnen zijn terroir als beste zou gedijen. Zogenaamde geautoriseerde – die binnen de plaatselijke herkomstbenaming exclusief toegestaan zijn – en rassen die daar buiten vallen. Het gaat wat ver om hier in detail op in te gaan, maar de Franse bureaucratie is voor

veel goed willende, innoverende en dynamische producenten een gruwel.

Voor deze Venus wil Mocci alle rassen, verboden en toegestane, in volledige vrijheid kunnen assembleren. Die vrijheid vindt hij alleen binnen deze in dit geval totaal nietszeggende classificatie. De wijnen komen immers uitsluitend van het eigen domein en zijn zodoende wel degelijk plaats gebonden. De classificatie Vin de France biedt namelijk de mogelijkheid om wijnen uit alle Franse wijnbouwgebieden te assembleren en dat is hier nu duidelijk niet het geval!

2. Roi Patriote, Vin de Francel’Histoire se repète (zie Venus). Dankzij le Roi Patriote hebben we heel lang geleden kennis gemaakt met Christian Mocci. Het etiket met de Napoleontisch geklede klokkenluider intrigeerde dermate dat we de wijn erachter wilden ontdekken. Die viel zo in de smaak dat deze uitgroeide tot een vast succesnummer binnen het Sauter-assortiment. De combinatie van Mediterrane generositeit en fluwelen textuur blijkt nog steeds moeilijk te weerstaan.

3. Cinarca, Coteaux du Languedoc AOC Grés de MontpellierHiermee betreden we Mocci’s universum van de grote wijnen. Beschikkend over zo’n schitterend (gelegen) en groot domein is de uitdaging om grote wijnen te maken moeilijk te ontlopen. Wijnen die de vergelijking met de meest gereputeerde uit het grote Languedoc-gebied aan kunnen. La Revue de Vin de France rangschikt deze wijn zonder enige aarzeling bij de top van de Languedoc met een waardering van 17/20.

4. Ultreïa, Coteaux du Languedoc AOC Grés de MontpellierDrie sleutelbegrippen zetten hier de ambitie van Christian Mocci heel duidelijk neer. Zijn topcuvée, de naam Ultreïa (het uiterste) en 100% nieuw en kostbaar eikenhout. Mocci: “Wat voor de kostbaarste wijnen van de wereld goed is, moet ook goed zijn voor mijn allerbeste wijn.” Een heel kleine productie, een uiterst zorgvuldige selectie, een langdurig vinificatie-proces en een ‘dure opvoeding’. Dit alles komt prachtig in de wijn tot uitdrukking, maar gek genoeg niet in de prijs die nog onder de € 20,- blijft.

K WA L I T E I T E N B I N N E N E E N Z E E R B E SC H E I D E N H E R KO M ST B E N A M I N G

Grand Cru

“Onze wijnen zijn bio gecertificeerd en daar

zijn we trots op.”

MChristian Mocci


_Château du Cèdre, Cahors

Wil wordt Wild!

NU DE HERFST IS AANGEBROKEN, WORDEN OOK IN DE KEUKEN DE

BAKENS VERZET. WE VERLATEN DE FRISSE, KROKANTE SALADES, DE

ELEGANTE VISGERECHTEN EN FRUITRIJKE NAGERECHTEN MET VERS

ZOMERFRUIT. DE SNEL NADERENDE KOELERE WEERSOMSTANDIGHEDEN

DOEN VERLANGEN NAAR RIJKE STOOFSCHOTELS, ZORGVULDIG

BEREIDE STAMPPOTTEN EN KRACHTIGE VLEESGERECHTEN. OM TOT

OPTIMALE WIJNSPIJSCOMBINATIES BIJ ENKELE WIJNEN TE KOMEN,

HEBBEN WE ÉÉN VAN DE GROOTHEDEN VAN DE NEDERLANDSE

GASTRONOMIE BENADERD: WIL DEMANDT. AL RUIM 25 JAAR KOOKT

WIL, GEBOREN EN GETOGEN LIMBURGER, IN ZIJN RESTAURANT

BORDEWIJK AAN DE AMSTERDAMSE NOORDERMARKT. WILD IS

ÉÉN VAN ZIJN ABSOLUTE SPECIALITEITEN EN VOOR DEZE (EN DE

VOLGENDE!) UITGAVE VAN DE WIJNKRONIEK GEEFT WIL GRAAG

ENKELE VAN ZIJN GEHEIMEN PRIJS.

Wil Demandt


konijn in de boter aan. Een gietijzeren braadpan leent zich er uitstekend voor. Strooi de bloem erover en roer om. Voeg de marinade en de ingewanden toe en roer goed door. Plaats de pan met deksel in een hete oven voor ongeveer 1 uur en 15 minuten. Controleer op gaarheid, geen konijn is hetzelfde. Wild konijn moet in de regel wat langer. Het vlees moet zacht zijn, maar nog net niet van de botjes vallen. Breng, indien nodig, op smaak met peper en zout. Indien de saus te dun is, dan iets inkoken op zacht vuur. Het kan opgediend worden, maar een dag later is lekkerder! Serveer met gehakte peterselie, pommes dauphine, spruitjes en kastanjes.

Bereiding:Dag 1: haal alle ingewanden uit het konijn (nieren longen, hart en lever). Verdeel het konijn vervolgens met behulp van een mes en een hakbijltje in handzame porties (2 voorpootjes, de kop, ribbenkast in 2 delen, de achterbouten, het ruggetje in 2 delen. U kunt uiteraard ook uw slager / poelier vragen deze stappen voor u uit te voeren. Maak een marinade met alle ingrediënten (behalve de bloem en de boter). Plaats de stukken konijn en de ingewanden in de marinade en meng goed. Dek af en zet 24 uur weg op een koele plek.

Dag 2: verwarm de oven voor op 220 C. Neem de stukken konijn en ingewanden uit de marinade, laat uitlekken op keukenpapier en braad de stukken

1. Domaine PichotHier spreekt niet alleen de druif (100% Chenin Blanc), maar ook de bodem: kleigrond met een forse hoeveelheid vuursteen. De fijnkruidige vuursteen-tonen harmoniseren perfect met de eigenzinnige Chenin-aroma’s. Groots bij vis, maar ook ‘wit & wild’ kan tot grote genoegens leiden. In Restaurant Bordewijk wordt er patrijs bij geserveerd; werkelijk een heel goede combinatie!

2. Domaine de la Tour BoiséeWijnmaker Jean Louis Poudou lijkt met deze wijn zijn gastvrijheid te willen tonen. Deze unieke cuvée is het product van het loopsap, zonder perswijn. Alles is erop gericht om de tannines zo zacht mogelijk te houden en de vruchtenconcentratie optimaal te laten spreken. Elegantie en smaakkracht gaan hier hand in hand en dat maakt

Ingrediënten:· 1 tam of wild konijn (met ingewanden en kop eraan)· 30 gepelde zilveruitjes· 100 gram winterpeen, brunoise gesneden· 100 gram knolselderij, brunoise gesneden· 8 kruidnagels geplet en grofgehakt· 8 laurierbladeren· 3 jeneverbessen geplet en gehakt· 200 gram rinse appelstroop· 2 deciliter witte wijnazijn· 3 deciliter witte wijn· 60 gram bloem · 100 gram boter· 4 teentjes knoflook, gehakt

“KNIEN IN ’T ZOER” - KONIJN OP ZIJN LIMBURGS“ “In Limburg een traditioneel kerstrecept, voor als de familie samen op de middag dineert. Het is makkelijk vooruit te maken

en kan dus zonder veel moeite worden opgediend! De keuze tussen tam of wild konijn is een smaakkwestie. Persoonlijk vind ik wild lekkerder, tam is sappiger en braver. Wild geeft een extra dimensie aan het zoetzure aspect. Ik denk ook dat het

oorspronkelijk voor wild konijn bedoeld is, het zoetzure maakt de sterke wildsmaak van wild meer aanvaardbaar.” WIL DEMANDT

Het Recept

de wijn tot eenvoudigweg één van de best denkbare wijnen bij gevogelte en vederwild.

3. Château d’AydieWanneer het op het serieuzere, ‘grote’ wild aankomt, dan is Château d’Aydie de uitgelezen wijn. De Tannat-druif vormt letterlijk de ruggengraat van de wijn. In de jeugdige fase zijn de tannines nadrukkelijk aanwezig, maar mits tijdig gedecanteerd én voorzien van het juiste culinaire tegenspel, kan er nu al intens van worden genoten. Hert en ree zijn goede mogelijkheden, maar zo mogelijk de beste suggestie is tot stand gekomen in de keuken van restaurant Bordewijk: knien in ‘t zoer (konijn in ‘t zuur). Wil verloochent zijn afkomst niet!

De Wijnen

3.Château d’Aydie

2010 Madiran AOC

Frankrijk€19,75

2.Domaine La Tour Boisée

Marielle & Frédérique 2013 Minervois AOC

Frankrijk€11,00

W I L W O R D T W I L D !

€13,50€13,50

1.Domaine Pichot 2014 Vouvray Sec AOC Frankrijk€14,75

€17,50€17,50


ijn grootvader heeft hem er toe aangezet een bijzondere filosofie op het gebied van wijngaardbeheer te

ontwikkelen. Hij, de grootvader, heeft aan Eric alle kennis en ervaring inzake natuur en biodynamische aanpak overgedragen. Eric wil echter niet in het keurslijf van de gecertificeerde biodynamie klem komen te zitten. Wel verricht hij bepaalde handelingen onder invloed van bewust gekozen maanstanden.

Alle werk geschiedt handmatig met een uiterst nauwkeurige uitvoering als doel. Het begint met kort snoeien om de wijnstokken zoveel mogelijk lucht te geven en het gebruik van bestrijdingsmiddelen drastisch te (kunnen) beperken. De strijd tegen onkruid wordt aangegaan door middel van regelmatig omploegen waardoor het leven in de bodem

Eric Forest bezit een wijndomein dat sinds 8 generaties van vader op zoon wordt overgedragen. Hij bewerkt

wijngaarden die aangelegd zijn tussen 1930(!) en 1979 en produceert vijf verschillende wijnen. Een drietal met als

herkomstbenaming Pouilly Fuissé en daarnaast een Saint-Véran en een Mâcon-Vergisson. De hoeveelheden zijn uiterst

bescheiden. Hij doet alles zelf.

is, hebben we inmiddels zelf mogen ervaren: de wijnen bieden die kostbare combinatie van intens plezier, heel veel karakter en precies de juiste spanning. Het resultaat: fascinerende wijnen.

Dat wordt nog maar eens ondersteund door de ontelbare, zeer positieve publicaties in de pers. In Frankrijk én in de rest van de wereld. Het lijkt verbazingwekkend dat de wijnen van zo’n klein domein op zo’n korte termijn zoveel erkenning konden verwerven. Maar wie de wijnen proeft begrijpt dit direct. Gelukkig waren wij er op tijd bij om deze talentvolle en sympathieke wijnproducent prominent op het Sauter-podium te plaatsen.

sterk gestimuleerd wordt en de wortels van de wijnstokken verplicht worden om dieper te gaan. De bodeminvloed wordt daardoor echt belangrijk.

De druiventrossen worden handmatig geoogst en zacht geperst. Vanaf dat moment begint het vinificatieproces. Rijping en opvoeding geschiedt in contact met de fijne gistsporen gedurende 10 tot 15 maanden in eikenhouten vaten waarbij de inzet van SO2 tot een minimum beperkt wordt. De botteling geschiedt op basis van valdruk, zonder tussenkomst van een pomp en de wijnen worden in principe niet gefilterd.

Eric Forest: “In alle stadia besteed ik extreem veel zorg aan alles bij het maken van de wijn, zodat bodem en mijn fascinatie erin tot uitdrukking komen.” Dat dit geen loze pretentie

Eric Forest

Z


Les Crays 2013 Pouilly-Fuissé AOC

Frankrijk€29,95

Wijngaard Les Crays heeft een bodem van kalkafzetting op blauwe mergel (Plensbachian). Gelegen op een 100% zuidhelling met een sterke lichtintensiteit en beschermd tegen de frisse noordenwind. Hier komen rijke tot vette wijnen vandaan, met de mineraliteit van gemalen steen en rijkelijk voorzien van citrus-aroma’s. De druiven van deze cuvée zijn afkomstig van druivenstokken die tussen 1930 en 1966 zijn aangelegd en aangeplant.

L’AME Forest2013 Pouilly-Fuissé AOC

Frankrijk€24,95

l’AME Forest is vanaf jaargang 2008 een samenvoeging van gelijke delen van de wijngaarden la Côte en les Tilliers. Eric: “De ziel van deze cuvée wordt bepaald door het perfecte evenwicht tussen deze twee wijngaarden, die door mijn grootvader André in 1962 en 1964 aangeplant en door mijn vader Michel gecultiveerd zijn. Dit werk is door mij in 1999 overgenomen. De naam van de wijn is een acroniem van de eerste letters van onze namen: A (André, de grootvader), M (Michel, Eric zijn vader) en E (van Eric, de zoon en kleinzoon).”

De bodem van Les Tilliers bestaat uit klei en kalk afkomstig van de zeefossielen (oester), ontstaan in het vroegste gedeelte van het Jura-tijdperk (Sinemurian). Dit zorgt voor een nobele uitdrukking van de Chardonnay-druif met veel fijnheid in de wijn.

La Côte is een terroir met een mergel-kalk-bodem (Toarcian), gelegen ten noorden van de rots van Vergisson. Deze bodem brengt een zeer mineralige, krachtige wijn voort met een grote lengte en een groot bewaarpotentieel.

24 Carats 2013 Pouilly-Fuissé AOC

Frankrijk€39,50

Zeldzame wijn die niet elk jaar geproduceerd wordt. Het is ook geen product van een bepaald perceel. Eric proeft de inhoud van de verschillende vaten met grote regelmaat. In de beste jaren onderscheiden –in positieve zin- zich altijd drie tot vier vaten. Die vaten “ontvangen” de wijn naar zijn persoonlijke overtuiging net iets beter dan de overige en als het rijpingsproces dit e¡ect versterkt, ontstaat er 24 Carats. De houtinvloed is iets prominenter aanwezig en de hoeveelheid is beperkt tot een maximum van 1.000 flessen. Het is overigens een wijn die later dan de “normale” wijngaard-cuvées optimaal tot uitdrukking komt. De bevindingen van Neill Martin (Robert Parker) bevestigen dit in die zin dat de reguliere cuvées hogere noteringen krijgen (resp. 92 en 93 punten), dan de 24 Carats (89 punten). Heel grote kans dat de rollen over 5 tot 10 jaar volledig zijn omgedraaid.

E R I C F O R E S T, P O U I L LY - F U I S S É

€21,50€21,50

€26,00€26,00

€34,50€34,50


Geboortegrond van de meest nobele wijnen van Spanje!

Saragoza

Bilbao

Tarragona

Barcelona

Madrid

Bilbao

HET

GEBIED

1 Casa Primicia

3 Bodegas Langa

2 Vispius

4 Pago Aylés


E B R O - G E B I E D , S PA N J E

Spanje is grofweg op te splitsen in drie delen. In het zuiden zijn het de versterkte wijnen, met sherry als meest

dominante factor, die de nadruk leggen. Het middendeel van het land is goed voor de productie van schier eindeloze volumes. Het noorden, grofweg vanaf Madrid, is het gebied met het grootste kwaliteitspotentieel. Streken als Ribera del Duero, Rioja en Penedès, zijn namen die wijnliefhebbers zonder twijfel bekend voorkomen. Liefhebbers van klassieke Europese wijnen kunnen hier hun hart ophalen.

Wanneer we de kaart van Spanje nog wat gedetailleerder bekijken, dan valt op dat met name het noordoosten van het land goed vertegenwoordigd is in het assortiment. De rivier de Ebro lijkt als een rode draad door dit gebied te meanderen. De rivier meet van de bron tot en met de monding in de Middellandse Zee -tussen Barcelona en Valencia- bijna 950 kilometer en doorkruist de volgende wijnbouwgebieden (autonomías): la Rioja, Navarra en Aragón.

Binnen la Rioja tre�en we een herkomstregio waar wijnen vandaan komen die met recht wereldfaam genieten: Rioja. In 1925 was

Rioja de eerste Spaanse wijnstreek die de status Denominacíon de Origen (DO) kreeg toegewezen. In 1991 promoveerde de streek zelfs tot Denominacíon de Origen Calificada (DOCa), destijds de hoogste status binnen de Spaanse wijnwetgeving.

Het voormalig koninkrijk Navarra herbergt zowel de DO Navarra als de DOCa Rioja; de laatstgenoemde is dus in letterlijke zin een grensoverschrijdende herkomstbenaming. Navarra is in de eerste plaats producent van kwaliteitswijnen, maar gezien de allure van grote buur Rioja krijgen de wijnen in de mondiale wijnwereld niet de aandacht die ze verdienen. Waar men wel (terecht) grote bewondering voor geniet is het instituut Estacíon de Viticultura y Enología de Navarra. Hier wordt op allerhande terreinen volop geëxperimenteerd: gistingstechnieken, druivencomposities etc. Het instituut heeft niet louter een regionale functie, maar fungeert als vraagbaak voor heel Spanje en zelfs wijnmakers uit het buitenland weten hen te vinden.

De regio Aragón tenslotte herbergt een aantal wijngebieden met groot potentieel. Vanuit het noorden gezien: Somontano, Campo de Borja, Calatayud en Cariñena (alle met de DO-status). Waar Rioja deels kan teren op naam en faam, zijn het in Aragón uiterst ambitieuze en vakbekwame wijnmakers die een voortrekkersrol spelen om het gebied op de kaart te krijgen. Hier vinden we uiterst schappelijk geprijsde wijnen die zich mogen rekenen tot de top van Spanje.


Bodegas Casa Primicia

Crianza 2012 Rioja DOC

Spanje

€11,00

2. VispiusSomontano betekent letterlijk: aan de voet van de bergen. De uitlopers van de Pyreneeën bieden de ideale omstandigheden voor de aanleg van wijngaarden. De bergen in het noorden vormen als het ware een kraag tegen koele invloeden vanuit de bergen; de vlaktes naar het zuiden geven toegang tot de zon en een aangenamer klimaat. Opvallend detail: met 550 mm regenval per jaar behoort de streek tot de natste van Spanje. Ter vergelijk: rondom Alicante valt zo’n 150 mm per jaar.

Wijnbouw in de DO Somontano werd de laatste decennia gedomineerd door een tweetal grote spelers: Enate en Vinas del Vero. Beide producenten hebben een absolute voortrekkersrol (gespeeld), maar onze voorkeur gaat in deze regio uit naar jonge en ambitieuze wijnmakers. Die hebben we gevonden. In drievoud nog wel! De broers José Ignacio, Carlos Martín en zus Ana hebben sinds 2006 de zeggenschap over het meer dan 100 jaar oude familiedomein Estrada Palacio. José is met name


Vispius 2014

Somontano DOSpanje

€9,50

te vinden in de wijngaarden; het is aan hem om te zorgen dat het beste druivenmateriaal in de meest optimale conditie de kelders bereikt. Daar is het de beurt aan Ana om het oogstmateriaal te transformeren naar eersteklas wijnen. Carlos Martín is verantwoordelijk voor de verkoop.

Vispius Tinto is niet alleen een nieuw gezicht in het Sauter-assortiment. De blend van Garnacha en Tempranillo is ook voor de familie Estrada Palacio een nog jonge telg. Pas in 2011 zag de wijn als zodanig het levenslicht; het was nota bene een vriend van de familie die hen heeft moeten overtuigen om de wijn op de markt te brengen. We zijn hem oprecht dankbaar! De Garnacha-stokken zijn de respectabele leeftijd van 100 jaar inmiddels gepasseerd en dat is in de wijn waarneembaar.

Rioja Rioja heeft anno 2015 veel meer te bieden dan in het verleden. We kunnen ons de tijd nog goed herinneren dat het aanbod werd gedomineerd door kloeke rode wijnen die niet zelden een bijzonder lange houtrijping hadden ondergaan. De huidige generatie wijnmakers produceert er onder andere uitgesproken zuivere witte wijnen (op basis van bijvoorbeeld de Viura-druif ), maar ook speels (houtvrij) rood. Uiteraard zijn de krachtige en geconcentreerde wijnen die baat hebben bij jaren kelderrijping niet van het toneel verdwenen. Er is zelfs Rioja Rosado op de markt.

Van groot belang voor het eindresultaat is allereerst de herkomst van de druiven. Rioja is verdeeld over een drietal subregio´s: Rioja Alavesa, Rioja Alta en Rioja Baja. Met name de eerste twee brengen de echte kwaliteitswijnen voort. Casa Primicia is gevestigd in Rioja Alavesa. De bodem is er arm en de wortels van de druivenstokken moeten letterlijk diep gaan op zoek naar de juiste en voldoende voedingssto�en. Net als in Châteauneuf-du-Pape staan de stokken relatief ver uiteen om onderlinge concurrentie tussen de stokken te voorkomen. Gebruik van herbiciden of andere chemische bestrijders in de wijngaarden is hier uitgesloten; men werkt uitsluitend met natuurlijke voedings- en bestrijdingsmiddelen.

1. Casa PrimiciaCasa Primicia Blanco is zo mogelijk een van de best bewaarde geheimen uit het assortiment. De wijn combineert de eigenschappen complexiteit, verfijning en gastronomische inzetbaarheid.

De houtlagering voor cuvée Joven is beperkt: slechts vier maanden. Hierdoor blijft het aantrekkelijke vruchten-karakter volledig in takt. De Crianza heeft een rijping van 12 maanden op eikenhout ondergaan en dat is goed waarneembaar, zonder dat er sprake is van dominantie van het hout. De Reserva tenslotte is de klassieke Rioja in optima forma: 20 maanden houtrijping, maar wederom zonder dat er sprake is van overdaad. Ons bescheiden advies: lees de uitgebreide proefnotities en probeer ze alle drie. En heus, dat is niet alleen educatief de moeite waard! Bodegas

Casa Primicia 2014 Rioja DOC Spanje

€9,95

Bodegas Casa Primicia

Joven 2014 Rioja DOC

Spanje

€7,75

Bodegas Casa PrimiciaReserva 2008 Rioja DOCSpanje

€14,95

Casa Primicia

€9,75

€8,75€8,75

€9,75


De eerder aangehaalde uitzonderlijke prijs-kwaliteit verhouding is hier zeker van toepassing. Heel erg knap dat er voor dergelijke lage bedragen, zulke wijnen kunnen worden gemaakt. Alles is aanwezig: concentratie, lengte, kracht. Grote klasse.

Pi BlancoHet druivenras Grenache Blanc kennen we met name als basismateriaal voor witte Rhônewijnen. Veelal bekend bij liefhebbers van wat krachtiger wit die (o.a.) de gastronomische eigenschappen van dit type wijn zo weten te waarderen. Dat er ook buiten de Rhône heel goede resultaten geboekt worden met de druif -nu luisterend naar de naam Garnacha Blanca- wordt hier overtuigend bewezen. Machtig glas wijn met groot culinair potentieel; liefhebbers van Wente Morning Fog zouden hier ook wel eens voor kunnen zwichten.

Pi TintoZo mogelijk niet te overtre�en in de prijsklasse € 10,00 - € 15,00 is Langa Pi. Concejon-druiven (lokaal bekend als Moristel) afkomstig van een 3,14 ha tellend perceel, vormen de basis. Hier komt de liefhebber van kloeke Spaanse wijnen (Ribera del Duero, Priorat) aan zijn trekken. Houtgebruik, eersteklas overigens, wordt hier zeer verantwoord toegepast en de wijn heeft er baat bij. Najaarswijn bij uitstek en de perfecte compagnon van gerechten met wild zwijn. Bodegas Langa heeft echt goud in handen met deze cuvée. Instapwijn Pasion is al heel erg goed, maar Pi vormt werkelijk de overtre�ende trap.

ROOD Pago Aylés

Serendipia Syrah 2012 Cariñena DO

Spanje

€14,50

Bodegas LangaChardonnay 2014 Calatayud DOSpanje

€7,25

Bodegas Langa Garnacha Joven

Pasion 2013 Calatayud DO

Spanje

€ 6,75

WITPago AylésSerendipia Chardonnay2013 Cariñena DOSpanje

€14,50

3. Bodegas LangaDe wijnen van Bodegas Langa zijn vanaf de introductie een groot succes. Dit is gegarandeerd mede te danken aan de uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding. Het domein is het oudste familiebezit binnen Calatayud en staat nog altijd bekend als een van de best presterende producenten van de regio. Een regio die wordt gedomineerd door grote coöperaties die grote hoeveelheden wijnen op de markt brengen.

In 1867 richt Mariano Langa Gallego een wijndomein op, dat door zijn nazaten wordt voortgezet todat in 1982 de grondvesten worden gelegd voor het bedrijf zoals we dat tegenwoordig kennen: Bodegas Langa. Op dat moment wordt het besluit genomen om een geheel nieuwe en op technisch vlak vooruitstrevende en uiterst moderne vinificatieruimte te bouwen. Hier worden de druiven verwerkt die afkomstig zijn van ongeveer 70 hectare wijngaard, verdeeld over een tweetal domeinen: Los Yermos en El Coll. De wijngaarden van beide domeinen liggen verspreid over de regio en profiteren van heel verschillende microklimaten. Alle wijngaarden zijn gelegen op een behoorlijke hoogte: tussen de 600-750 meter.

Bovendien zijn er in 1982 nieuwe wijngaarden aangeplant op de koele uitlopers van het Vicor-gebergte. Inmiddels hebben die stokken een serieuze leeftijd bereikt en fungeren ze als leverancier van eersteklas materiaal.

Chardonnay & Garnacha (Pasion)De basiswijnen van het domein, gemaakt van respectievelijk Chardonnay- en Garnacha-druiven, overtuigen direct.

4. Pago AylésMet een oppervlak van een haast duizelingwekkende grootte van 3.100 ha, behoort Pago Aylés tot de grootste domeinen van Aragòn. Slechts een ruime 2% van het volledige areaal is aangeplant met druivenstokken. Dat lijkt beperkt, maar is nog altijd een vijfvoud van de gemiddelde oppervlakte van een Bordeaux-bezitting. Twee rivieren doorkruisen het immense grondoppervlak: de Huerva en


de Valderba. De aanwezigheid van water in deze extreem droge regio, zorgt voor het juiste microklimaat. De hoger gelegen wijngaarden, vanaf zo’n 600 meter boven zeeniveau, en het forse verschil in temperaturen tussen dag en nacht, zorgen voor ideale rijpingscondities. De aanplant bestaat uit inheemse druivenrassen (Tempranillo en Garnacha) aangevuld met mondiale rassen als Merlot, Cabernet-Sauvignon

en Syrah. Met het oog op het (rap) naderende najaarsweer bieden we u twee uitgelezen herfstwijnen. Voor Serendipia Chardonnay houden we onze aanbeveling zeer beknopt: de Bourgogne vormde de inspiratiebron. Ook Serendipia Tinto kunnen we kort en bondig omschrijven: een volbloed Spanjaard.

€11,75

€11,75€11,75

€11,75

Bodegas LangaPI 3,1415 2013 Calatayud DO Spanje

€ 12,95

Bodegas LangaPI 3,1415

2012 Calatayud DO Spanje

€12,95

€12,95

€12,95

Cariñena DO

€12,95


SAUTER’S SEVEN IS EEN VASTE RUBRIEK IN ONZE WIJNKRONIEK. DE

SELECTIE BESTAAT UIT WIJNEN DIE NAADLOOS AANSLUITEN BIJ

DE WEERSOMSTANDIGHEDEN EN DE CULINAIRE VERLANGENS VAN

HET NAJAAR. DE WIJNEN ZIJN VEELAL KLASSIEKERS BINNEN HET

ASSORTIMENT EN EEN VERTROUWD GLAS VOOR VELEN. “GOED,

VERTROUWD EN BETAALBAAR” IS HET MOTTO VAN DE SELECTIE.

Château Tréviac 2014

Corbières AOC Frankrijk

Grenache, Roussanne en Muscat à Petits Grains

€9,75

Illuminati Spiano 2013

Montepulciano d’Abruzzo DOC Italië

100% Montepulciano

€8,75

Château du Cèdre Cèdre Héritage 2012

Cahors AOC – Frankrijk 95% Malbec en 5% Merlot

€9,95

Calcu 2011

Colchagua Valley - Chili100% Carménère

€10,50

€7,75

€9,25

€9,75

€8,75


Famille Perrin 2014 - Luberon AOC

Frankrijk Bourboulenc, Grenache Blanc,

Ugni Blanc en Roussanne

€8,25

Amastuola 2014 Salento IGP – Italië Fiano en Malvasia

€9,75

Domaine La Tour Boisée 2014 Coteaux de Peyriac IGP Frankrijk 100% Carignan

€7,95

SAUTERS

SEVENTHE FALL SELECTION

€7,50

€8,75 €7,25


W E N T E V I N E YA R D S , L I V E R M O R E VA L L E Y

We waren uiteraard bijzonder verheugd met de komst van Eric Wente en de dagen dat

hij verbleef in Nederland waren dan ook goed gevuld. Het spits werd afgebeten in Zeist met een wijn-spijs-diner voor enkele relaties van onze vestiging aldaar. Op zaterdagmiddag toog Eric Wente vervolgens naar Nijmegen voor de opening van de zesde Sauter-locatie. Een 150-tal gasten was getuige van de o�ciële opening die samen met Erik Sauter sr. werd verricht. Na afloop van de opening in Nijmegen stond een diner in de vestiging in Bussum op het programma. Een select gezelschap genoot er van klassieke gerechten met een Amerikaanse twist. De ‘hot-duck’, een culinair verantwoorde variant op de hot-dog, bleek door de gekonfijte eend een bijzonder gelukkige combinatie met Wente Reliz Creek Pinot Noir.

Opening Nijmegen door Erik Sauter en Eric Wente

ON TOURHet laatste weekeinde van de zomer stond volledig in het teken van de

komst van Eric Wente, chairman van het familiedomein Wente Vineyards.

Eric spreekt zelf over één van de ‘boutique-wineries’ van Californië. Naar

Europese maatstaven is die term wellicht niet geheel op zijn plaats, maar

vergeleken met de echt grote Amerikaanse wijndomeinen is het geen

vreemde bewoording. Ter illustratie: de jaarlijkse productie van gigant

Ernest & Julio Gallo is ruim 100 keer groter dan die van Wente; dan blijkt

de term ‘boutique-winery’ ineens toch de juiste.


MORNING FOG CHARDONNAYWente Morning Fog bewijst als geen andere wijn dat Chardonnay een geweldige ‘drager’ kan zijn van eikenhout. Nuance is hier wellicht niet de meest gelukkige woordkeuze, maar wat een geweldig glas wijn. De houtinvloed is prominent aanwezig, maar zit perfect verweven in de wijn. Opvallend detail: sinds jaargang 2013 is er een fractie (2%) Gewurztraminer aan de assemblage toegevoegd. Dat zorgt voor net dat beetje extra spanning; slimme zet! Zowel bij vis, gevogelte als kalfsvlees inzetbaar. Denk aan een rijk gevulde fricassée of slibtongen uit de roomboter.

BEYER RANCH ZINFANDELDe Zinfandel-wijngaarden zijn gelegen op zorgvuldig geselecteerde locaties op de schuine hellingen van de oevers van de Arroyo del Valle en Arroyo Mocho. Juist daar blijkt de Zinfandel -onder invloed van de verkoelende werking van het water- tot heel goede resultaten te komen. Geen overdadige rijpheid of storende (te) zwoele tonen. Wel de kenmerkende generositeit en warmbloedigheid die bij het druivenras hoort. Tijdens het diner in Bussum bleek de wijn een perfecte huwelijkskandidaat voor een echte najaarsstoof van hert.

SOUTHERN HILLS CABERNETSAUVIGNONKrachtig en smaakintensief, maar nog altijd toegankelijk en benaderbaar. Vergelijk dit ter educatie eens met een linkeroever-bordeaux; een wereld van verschil terwijl de basisdruif identiek is. Goed te weten in deze context: de huidige druivenstokken van Wente zijn ‘nakomelingen’ van stokken die in de 19e eeuw door Charles Wetmore (één van de pioniers van de Californische wijnbouw) uit Bordeaux zijn meegenomen. Stokken met historie dus! Uitgelezen wijn bij rundvlees (een bescheiden vetrand hoeft zeker niet geschuwd te worden), maar ook voor hen die het zelfs in de herfst niet na laten om bij gelegenheid de BBQ aan te steken.

Wente Morning Fog Chardonnay 2013 Livermore Valley Californië

€11,95

WenteBeyer Ranch

Zinfandel 2012 Livermore Valley

Californië

€11,95

Wente Southern Hills Cabernet Sauvignon 2011 Livermore ValleyCalifornië

€11,95

De zondagochtend en -middag stonden volledig in het teken van Tour de Rac, een auto-oriëntatietocht in Zuid Limburg waaraan jaarlijks ongeveer 70 oldtimers deelnemen. Eric kon hier letterlijk uitwaaien in een British Racing Green MG A alvorens de borrel en prijsuitreiking van start gingen. Helaas geen podiumplaats behaald, maar dat bleek op geen enkele manier van invloed op de sfeer. We kijken terug op heel plezierige dagen!

€11,00€11,00

Uitreiking Wente Trophy (Tour de RAC) door Eric Wente


PROEFNOTITIES

DOMAINE MAS DE MARTINCUVÉE VENUS 2013 VIN DE FRANCE

50% Syrah en 50% Grenache. Zoals elk jaar is er sprake van een rijke, Mediterrane expressie, maar 2013 is in positieve zin ingetoge-ner, beschaafder (?). Uiteraard volop zwarte vruchten en de florale aroma’s (viooltjes, rozenblad). De fijn gekruide lokale “garrigues-aro-ma’s” als tijm, rozemarijn en leer komen dit jaar extra goed tot uit-drukking. Sappige en vlezige maar ook serieus gestructureerde wijn met een textuur van fluweel. Maar daar achter gaat het een en ander schuil dat eerder met contrasten karakterrijk omschreven kan wor-den. Krachtige tannines met het effect van zoethout. Veel reliëf, rus-tiek in de allerbeste betekenis - een verleidelijke ruigheid die uitdaagt tot een confrontatie met het culinaire tegenspel. Dus dit jaar een ge-spierde, iets virielere Vénus en dat maakt het nu juist zo spannend. Dit jaar een “zwarte”, extra spannende Venus.

BRUIK-/HOUDBAAR: 2015 - 2020 | ALC.: 14,0%

Lamsvlees, vrijwel alle wild, gekruide stoofgerechten, maar ook paella.

DOMAINE MAS DE MARTINCUVÉE ROI PATRIOTE 2013 VIN DE FRANCE

Cabernet-Franc (50%), Cabernet Sauvignon (25%), Merlot (20%) en Tannat (5%). Onvoorstelbaar hoe deze wijn jaar na jaar aan verfijning weet te winnen. Nog altijd bezit de wijn een zekere ongetemdheid, met name in de neus, maar wijnmaker Mocci is de juiste weg ingesla-gen. Opvallend Mediterraan gekruid, subtiele roostertonen (gebrand hout), zwarte bessen, espressobonen en gedroogd fruit (dadels, vijgen). Direct mondvullende en overtuigende aanzet barstensvol (!) zwart fruit. Een kruidige peperigheid accentueert de nog zeer jeugdi-ge leeftijd; wat een belofte. De wijn is krachtig gestructureerd, maar zeker niet ongenuanceerd en van overdaad is geen sprake. Tannines zijn nu al perfect verweven in het geheel. Het alcoholgehalte is niet helemaal onschuldig (14%), maar gezien de herkomst niet verwon-derlijk; bovendien kan de wijn het aan. Christian Mocci slijpt deze diamant steeds wat verder bij. De ruwe/boerse kantjes zijn haast ver-dwenen, het resultaat is echter nog steeds zeer karaktervol.


Krachtige bereidingen van lam en rund. Voor de durfal: in eigen inkt gegaarde inktvis.

DOMAINE MAS DE MARTINCUVÉE CINARCA 2013 COTEAUX DU LANGUEDOC AOC

80% Grenache en 20% Syrah. Zeer nauwkeurige, verfijnde expres-sie. De herkomst wordt niet verloochend: de wijn lijkt haast ‘garrigues’ te ademen, ontegenzeggelijk Mediterraan. Rood en zwart fruit in het optimaal rijpe stadium. Opvallend peperige toets. Van de rijping op eikenhout is haast niets waarneembaar; het boeket mag zelf spreken. En doet dat met verve! Het druivenmateriaal voor deze wijn moet in perfecte conditie en in perfecte rijpheid de vinificatieruimte bereikt hebben: volmaakte aanzet. Krachtig en haast smaakexplosief, maar met behoud van fijnheid en zachtheid. Een subtiel Mediterrane zoet-heid maakt zich meester van de mond en lijkt de mond vervolgens niet meer te willen verlaten. De verfijning is groots, de concentratie in-drukwekkend. De tannines zijn van het (nog) net niet gepolijste soort, maar zorgen juist daardoor voor het juiste reliëf. Evenals voorgaande jaren is de wijn de mond niet uit te krijgen.


Aanbevolen bij lam, kalf en rundvlees. Koemelkkazen.

DOMAINE MAS DE MARTINCUVÉE ULTREÏA 2013 CÔTEAUX DU LANGUEDOC AOC

50% Syrah, 30% Grenache en 20% Mourvèdre. Door zeer fijn en fris hout discreet: het 100% nieuwe eikenhout laat minder houtsporen na dan de eerdere combinatie van nieuw en gebruikt. Dit ademt klasse, Grand-Cru-allure. Noordelijker, dus minder Mediterraan. De combi-natie van rijpe, zwarte vruchten, vers en gekonfijt met die subtiele tonen van grafiet, houtteer en laurierblad verschaffen de wijn com-plexiteit. Niveau Grand Cru Classé Saint Emilion en Pessac-Léognan. Laat het boeket dan aristocratische allure en gereserveerdheid uit-wasemen, in de mond ontmoeten we we wel degelijk de generositeit van het zuiden. Maar dan eentje met de hoofdletter F van “finesse”! Weelderig maar zeer beschaafd mondvolume, prachtig gedoseerde concentratie in een materie die uitblinkt in harmonie. De beste Ultreia tot nu toe. De wijn kan zich meten met grote Rhone- en Bordeauxwij-nen en uiteraard met de absolute top (beduidend kostbaardere) van de Languedoc.


Gerechten op basis van lam- en rundvlees. Stoofgerechten.

DOMAINE PICHOTCOTEAU DE LA BICHE 2014 VOUVRAY SEC AOC

100% Chenin-Blanc; 33 jaar oude stokken. De bodem spreekt als eerste: de fijnkruidige vuursteen-tonen harmoniseren perfect met de eigenzinnige, Chenin-aroma’s zoals nat brooddeeg, pompelmoes en limoenschil. Royale, aangenaam “koele” en zeer smaakrijke aanzet. Directe confrontatie met een vrij krachtig gestructureerde en gecon-centreerde materie, voorzien van een prachtige, verkwikkende maar allesbehalve agressieve frisheid. De wijnzuren hebben het effect van de frisheid van rijpe citrusvruchten. De concentratie verschaft de wijn een uiterst subtiele zoetheid als tegenwicht. Het bescheiden alcohol-gehalte is niet waarneembaar. In de finale komt de combinatie van smaakrijkdom, concentratie en de koelheid van natuursteen in volle omvang terug en extra tot uitdrukking. Uitgesproken karakterwijn, echter voorzien van een verrassende toegankelijkheid.


Kreeft, gerookte vis en in zijn geheel gegaarde vis.

CHÂTEAU TOUR BOISÉEMARIËLLE & FRÉDÉRIQUE 2013 MINERVOIS AOC

40% Grenache, 40% Cinsault, 10% Carignan en 10% Syrah. Stokken zijn minimaal 40 jaar oud. Heerlijk open, verleidelijke expressie. Met gesloten wanen we ons direct in de Minervois: garrigues, gestoofd rood en zwart fruit. Ook een subtiel animale toets: leer, de vacht van het paard. Minder lieve neus dan voorheen, de wijn lijkt wat serieu-zer te worden. Mondvullende, maar door de smakelijke wijnzuren, toch ranke aanzet. Beklijvend en sappig. Deze cuvée is gemaakt van uitsluitend het loopsap van de druiven en dat resulteert in een optimaal elegante wijn. Tannines zijn aanwezig, maar van het vrien-delijke soort. Ze bieden heel voorzichtig enig tegenwicht, maar van strengheid is echt geen sprake. Wederom een groot vin-plaisir-gehal-te en het verlangen naar een tweede glas is maar moeilijk in toom te houden. Wijnmaker Jean Louis Poudou lijkt met deze wijn zijn gastvrij-heid te willen tonen. Echt een glas dat je met open armen ontvangt. Precies zoals we in de Minervois gewend zijn...


Lam, kalfsnier, eend, gebraden duivenborst en een rijke bouillabaisse. Harde kazen.

CHÂTEAU D’AYDIE 2010MADIRAN AOP 100% Tannat. Boeket/expressie 100% op het niveau van een de-gelijke Grand Cru Classé uit Pauillac met de in de jonge fase goed waarneembare, nobele houtinvloed. Echter met behoud van eigen, “zwarte” en krachtige Madiran-karakter: cederhout, het blad van de roos, zwarte pruimen (pruneaux d’Agen), leer, vinositeit. Wat een vi-taliteit, wat een superbe, fluwelen textuur, wat een bijna explosieve sappigheid! Dit is optimaal gedoseerde concentratie zonder het ver-moeiende effect van het machtige wedstrijdbeest. De vlezige massa is gespierd, maar niet overdadig. Alles is in balans. De van nature woeste en rustieke Tannat is met meesterhand getemd, zonder dat het karakter en het authentieke van deze druif geofferd werd. Voor wie de luxe, de prijzen en decadentie van de kostbaarste Bordeaux Grands Crus beu is, maar op zoek is naar een grote, nog betaalbare wijn met een krachtige uitdrukking van druif en bodem.


Krachtige wildgerechten, eend, rund.

ERIC FORESTL’AME FOREST 2013 POUILLY-FUISSÉ AOC

100% Chardonnay. Heerlijk die geuren van super rijp en stuivend Chardonnay-sap dat met het allerbeste hout is omlijst. Zoals steeds komen de associaties met de kostbaarste witte bourgognes uit de zuidelijke Cote d’Or naar voren. Toch verschaffen de bodems van Pouilly (en Chablis) de Chardonnay een mintachtige frisheid die door de liefhebbers zo gewaardeerd wordt. Knap rijpe materie dit jaar met een verleidelijke zachte en licht zoete aanzet (romige textuur). Maar de spanning is er niet minder om. Smaakvolle, “diepe” wijnzuren verschaffen de wijn frisheid en de juiste balans. De natuurlijke con-centratie krijgt machtig tegenspel waardoor de rijkdom uiterst goed verteerbaar blijft. Spectaculaire finale met veel afwisseling in de sma-ken mede dankzij die nobele, subtiele bitterheid en de gigantische lengte. Een zeldzaam genereuze “ziel” dit jaar.


Bresse-kip met morilles of cantharellen. Oesters, gebonden truffelsoep en kazen.

ERIC FORESTLES CRAYS 2013 POUILLY-FUISSÉ AOC

100% Chardonnay. Klassiek, heel licht reductief (vandaar decante-ren ter beluchting zeker zinvol). Hout, aarde, vuur en rotsen bepalen de toon naast de weelde aan vruchten-aroma’s. Nog aardig gesloten maar de intensief snuivende liefhebber krijgt al heel veel los: kalk- en krijttonen, verse boter, wijngaardperzik, venkel (anijs), groene aman-del en hazelnoot. De wijn toont zich vanaf het eerste mondcontact soeverein, bijzonder hecht en biedt een ongekend groot smaakop-pervlak zonder dat er sprake is van gewichtige opulentie. Integen-deel, de schitterende, uiterst smaakvolle wijnzuren zorgen voor een prachtige balans, zodat deze weelde heel goed verteerbaar blijft. De kracht in smaak, de tot een machtig geheel samensmeltende con-trasten en de ook in de mond zo goed waarneembare licht stroeve mineraliteit fascineren. Subtiele ziltheid. Prachtig hoe de naam (van de wijngaard) in de wijn tot uitdrukking komt. Zeer grote, witte bour-gogne met heel veel karakter. De grootheid van de beste terroir-Char-donnay krijgt hier gestalte.


Tarbot, kabeljauw, gepocheerde, platte oesters, verse Oosterschelde kreeft.

ERIC FOREST24 CARATS 2013 POUILLY-FUISSÉ AOC

100% Chardonnay. Zeldzaam mooie combinatie van fijne houttonen en rijpe Chardonnay-aroma’s. Het oxidatie-reductie-contrast (decan-teren ter beluchting!) van de zeer grote witte bourgognes die op de beste eikenhouten vaten vergist zijn en rijpen in contact met de fijne gistsporen. Hazelnoten, kweepeer, perzik en papaja en meer. Com-plexiteit en diversiteit te over. In tegenstelling tot 2012 is deze grote wijn in dit stadium al heel toegankelijk. Versmolten, breed uitwaai-erend en knap geconcentreerd. In een rijkelijk en traag vloeiende vorm met een romige textuur en het tactiele mondcontact van de echt grote, witte wijn. Er is sprake van een kalmerende frisheid dankzij de uiterst smaakvolle wijnzuren. De weelde uit zich in de diepte en in een fascinerende contrasten. Ambitieus, akkoord maar dit is een vorm van ambitie die we graag omarmen omdat de wijn zowel de expressie van de druif, als de invloed de bodem ongeremd toont. Dit is klasse. Als een wijnmaker van het kaliber van Eric Forest een heel kleine hoeveelheid zorgvuldig apart gehouden wijn voorziet van de titel 24 Carats, mag dat volstaan als aanbeveling.


Gevogelte, kalfsvlees, Oosterschelde-kreeft en langoustines. Rauwmelkse kazen.

CASA PRIMICIA 2014RIOJA DOC 55% Viura en 45% Chardonnay. Voorzien van een zekere weelde, maar tegelijkertijd een weldadige frisheid ademend. Opvallende vita-liteit. De combinatie van de twee gebruikte druivenrassen zorgt voor een zeer ge(s)laagd effect. Wat minder dominantie van het eiken-hout in vergelijking met voorgaande jaargang. De wijn heeft duidelijk aan verfijning gewonnen: gekonfijte citrusvruchten, floraal, kokos en subtiel vanille. Iets reductief direct na opening, beluchting werkt zeer effectief bij dit type wijn. De aanzet is opvallend fris, maar het daarop-volgende mondgevoel is contrastrijk en fascinerend. Liefhebbers van vele malen duurdere witte bordeaux (uit Pessac-Léognan, Graves etc.) zullen versteld staan van de gelijkenissen. Prachtige spanning, zonder nervositeit. Fascinerende en uiterst smakelijke bittertonen uit de citrusfamilie (de fijnste marmelade en de rijpste, roze pompel-moes) in combinatie met ingetogen houttonen. Subtiel zilt effect. Niet verwonderlijk dat de lengte vrijwel onbeperkt is – de wijn is de mond niet uit te branden. Verrukkelijk! Zeldzaam goed!


Gerookte vis, kreeft van de grill. Kalfsvlees.

CASA PRIMICIAJOVEN 2014 RIOJA DOC

85% Tempranillo en 15% Mazuelo (=Carignan). Pure, licht rustieke en kruidige expressie van de ruige Tempranillo. Zonder de “dekking” van het Amerikaanse eikenhout. Bos- en braambessen, mint, gra-naatappel, houtteer, was en leder. Het pure, licht ruige van het boeket is uiteraard in de mond ook aanwezig. Heerlijk contrasten tanninerijk met een warme vruchtenintensiteit. Goede balans met nog heel veel van de optimaal rijpe druif in de smaak herkenbaar. Echte eetwijn. Het exacte tegenbeeld van een glad gestreken en aan de smaak van het grote publiek aangepaste (commerciële/industriële) succeswijn. Met zo’n wijn in het glas en de aanbevolen gerechten op het bord is het leven goed en ongecompliceerd.


Lam, geit en rund (voorkeur voor grill/bbq). Rijk gevulde paella.

CASA PRIMICIACRIANZA 2012 RIOJA DOC

100% Tempranillo. Direct opvallend is dat de wijn wat minder ‘ge-toast’ overkomt dan voorgaande jaren. Het lijkt of ook Casa Primicia de weg naar (nog) meer verfijning is ingeslagen. Nog altijd onmisken-baar Rioja, maar kruidiger en subtieler gedoseerd houtgebruik. Roos-tertonen (houtteer), zeer pure chocolade en vers gebrande espresso-bonen. Ook tabaksblad (het dekblad van een Havanna) en gedroogd zwart fruit. Zeer bescheiden vanilletoets. Krachtige aanzet die indruk maakt. Genereus en weelderig mondgevoel met hier juist wat meer nadruk op het eikenhout. Het zorgt voor enige afronding van de tan-nines, terwijl die nog altijd goed tegenspel bieden. Enige stroefheid in de finale, maar dat mag (en is zelfs zeer welkom). Goede zuurgraad en een echt indrukwekkende finale. Het overdadige en haast weel-derige houtgebruik lijkt definitief tot het verleden te behoren bij Casa Primicia. We kunnen deze stijl zeer waarderen.


Aanbevolen bij lamsvlees, gevogelte van de rooster, op de huid gebakken vis en paella.

CASA PRIMICIARESERVA 2008 RIOJA DOC

100% Tempranillo. Rioja in optima forma; in tegenstelling tot de an-dere wijnen van Casa Primicia, lijkt dit meer te neigen naar de klas-sieke, traditionele school. Moeilijk hier niet direct een slok van te ne-men. Heel duidelijk waarneembaar dat hier eersteklas eikenhout is toegepast: de wijn ademt verfijning en klasse: pijptabak, chocolade, gedroogde zwarte vruchten, merg van een juist geopende vanille-peul. Na enige beluchting ook wat verse kokos. Werkelijk satijnzachte aanzet en een uiterst gul en genereus mondgevoel. Knap hoe de zuren hier zorgen voor de nodige frisheid. De geur doet een ‘dik-ke’ wijn verwachten, maar het resultaat is ranker dan gedacht (doch zeer bevredigend!). De tannines lijken te zijn gepolijst, er is nergens sprake van enige hardheid of ‘scherpe kantjes’. Het niet helemaal onschuldige alcoholgehalte (14%) is volledig opgenomen in de wijn en lijkt eerder af- dan aanwezig. Formidabel! Deze wijn weet de ei-genschappen elegantie, kracht en drinkbaarheid als geen ander te combineren. Zeldzaam!


Graag eiwitrijk tegenspel: koemelkkazen, rund- en lamsvlees. Krachtige saus geen bezwaar.

VISPIUSTINTO 2014 SOMONTANO DO

Garnacha en Tempranillo. Krachtig, rustiek boeket met vurige Tem-pranillo-tonen en volop zwarte vruchten, houtteer, geroosterde papri-ka en kastanje-hout. Lokaal klimaat is in de sprekende boeket her-kenbaar. Krachtige, royale rode wijn met een fluwelen textuur en een goede frisheid naast de genereuze warmte van de alcohol en de licht viriele tannines. Stoere structuur dus en een vrij forse concentratie. Contrastrijke materie met een zeer aantrekkelijke, sprekende vruch-tenintensiteit die de finale met verve bekleed. Volbloed Spanjaard, geschikt voor alle seizoenen maar bij warm weer het temperament wat temperen door een lagere serveertemperatuur (zo’n 14 graden C).


Wat minder mager rund- en lamsvlees. Stoofgerechten.


Uitgebreide proefnotities en menusuggesties kunt u vinden opWWW.SAUTERWIJNEN.NL

BODEGA LANGACHARDONNAY 2014 CALATAYUD DO

100% Chardonnay. Opvallend frisse neus, mede door de absentie van eikenhout tijdens het vinificatieproces. Pas na enige beluchting komt het ware Chardonnay-karakter naar voren: zuivel (verse kwark), ongebrande noten en florale tonen (lentebloesem, blad van de witte roos). Zuivere en schone aanzet en een uiterst plezierig mondcon-tact. Chardonnay in optima forma en altijd weer (ook in letterlijke zin) verfrissend om houtvrije wijnen van deze druif te proeven. De kracht en smaakconcentratie is hier volledig aan de combinatie druif/terroir te wijden. Alcohol is in plezierig lage hoeveelheid (12%) aanwezig en als zodanig zeker niet waarneembaar. Haast onbegrijpelijk dat de wijnen van Bodegas Langa zo betaalbaar zijn. Dit is wat je noemt ‘value for money’. Dat geldt niet alleen voor deze Chardonnay, maar voor de gehele serie van het domein.


Gevogelte: Bresse-kip met dragon lijkt ideaal. Vette vis (makreel).

BODEGA LANGAPASION 2013 CALATAYUD DO

100% Garnacha. Wat een expressiviteit op dit prijsniveau. Onmis-kenbaar Mediterrane geuren treden de proever tegemoet: garrigues, donkerrood en zwart fruit in zowel gedroogde als verse vorm. Het houtgebruik wordt steeds wat meer gedoseerd bij Bodega Langa. Voorheen was er wel eens sprake van enige overdaad, inmiddels is het meer ingetogen. Ook de puurste Valrhona-chocolade en donkere espresso. Zijdezachte en geheel versmolten aanzet. Heel gestructu-reerde en geconcentreerde materie met een fors, maar volledig in het geheel opgenomen tanninegehalte. Het zwoele (subtiel zoete) karak-ter, is een van de kenmerken van Spaanse Garnacha uit de warmere streken. Hier hebben we te maken met een kleine smaakexplosie. Ondanks de ongetemde kracht is er sprake van een goede verteer-baarheid. Deze wijn maakt pas vier jaargangen onderdeel uit van het assortiment, maar is echt niet meer weg te denken. Heeft in het hart van menig wijnliefhebber een plekje verworven. Terecht!


Dit vergt “stoer” vlees als tegenspel. Cote-de-boeuf, entrecôte etc.

BODEGA LANGAPI 3,1415 - GARNACHA 2013 CALATAYUD DO

100% Garnacha Blanca. Heel goed te vergelijken met jaargang 2012, die al behoorlijk ingetogener was dan 2011. Het warme Spaan-se landklimaat is waarneembaar, maar dat is geen schande. Goed gerijpt tropisch fruit, het blad van de witte roos en lentebloesem. Het eikenhout lijkt perfect te zijn geïntegreerd: het is waarneembaar (ver-se room, merg van de vanillepeul), maar zonder overdaad. Royale, stevige aanzet. Echt mondvullend en rijk (de associatie met een hout-gelagerde Chardonnay uit bijv. Californië is te rechtvaardigen). De wijn heeft zelfs iets romigs/lobbigs, maar net als voorgaande jaar-gangen is er goed gewaakt voor overdaad en logheid. De zuren zijn bescheiden, maar blijkbaar voldoende aanwezig. Opvallend bittertje in de afdronk, dat zorgt voor gastronomisch potentieel. Grenache Blanc kennen we met name uit de Rhône, maar ook hier worden echt goede resultaten geboekt. Machtig glas wijn; liefhebbers van Wente Morning Fog zouden hier ook wel eens voor kunnen zwichten.


Uiteenlopende bereidingen van o.a. witte vis, kalfsvlees. Rijke creaties zijn geen punt.

BODEGA LANGAPI 3,1415 - CONCEJON 2012 CALATAYUD DO

100% Concejon. In deze jeugdige fase nog iets gesloten, maar de wijn geeft zich al voorzichtig bloot. De kracht is al waarneembaar, maar we weten van oudere jaargangen dat dit nog veel expressiever wordt. De Spaanse herkomst wordt in ieder geval niet verloochend: nobele invloeden van zeer goed eikenhout, vers gebrande koffiebo-nen, Taggiasche olijven. Direct overtuigende en echt krachtige ex-pressie. Warmbloedig en volbloed Spaans. Hier komt de liefhebber van kloeke Spaanse wijnen (Ribera del Duero, Priorat) aan zijn trek-ken. Houtgebruik, eersteklas overigens, wordt hier niet geschuwd, maar de wijn kan het aan. Krachtige en zeer overtuigende aanzet, al is de wijn wat genuanceerder geworden dan voorheen (net als zijn kleine broertje Langa Pasion). Het houtgebruik is nu echt goed in ba-lans met de wijn. Iets rulle, maar spanning biedende tanninestructuur. De lengte is net als voorgaande jaargangen zonder einde. Kan het nodige tegenwicht aan tafel moeiteloos aan.


Krachtige vleesgerechten genieten de voorkeur. Zowel gebakken, gebraden als gestoofd.

PAGO AYLÉSSERENDIPIA CHARDONNAY 2013 CARINENA DO

100% Chardonnay. Druif en vinificatie zijn onmiddellijk herkenbaar zoals dit ook het geval is met de kostbaardere, witte bourgognes waarvan het sap vergist is op het allerbeste eikenhout. De fijne gistsporen combineren herkenbaar met de kenmerkende Chardon-nay-aroma’s als er sprake is van zo’n hoogwaardige (Meursault)vinificatie. Fascinerende combinatie van dat heerlijke jonge Char-donnay-sap met rijpe vruchtentonen, hazelnoten, het rokerige van het licht gebrande eikenhout. In de mond worden de beloftes van de neus helemaal waar gemaakt. Meteen is er sprake van verkwikkende frisheid en een grote mate van smaakkracht. Het logge van de onder grote zoninvloed gerijpte Chardonnays is hier totaal afwezig. Perfecte balans, fraai mondvolume en een spanning die vergelijkbaar is met de beste noordelijke Chardonnays (Chablis). Contrastrijke finale, uiterst subtiele bitterheid zoals het hoort en een goede lengte. De ambitie om die zo dure Bourgogne-producenten eens een p te laten ruiken spat er vanaf.


Luxe visgerechten (witte vis, maar ook kreeft, coquilles). Gevogelte.

PAGO AYLÉSSERENDIPIA SYRAH 2012 CARINENA DO

100% Syrah. Wat een gedistingeerd voorkomen: intens en niet ge-vrijwaard van eikenhout, maar zeker niet opulent. Bramenconfiture, zwarte kersen, zoete specerijen en een combinatie van moccabonen en de puurste chocolade. Het geheel ademt weelde. Satijnzachte aanzet en een echt mondvullend vervolg. De wijn maakt volledig waar wat in de neus al beloofd werd: geen opulentie en veel meer verfij-ning dan van een wijn uit een dergelijk warm klimaat verwacht wordt. De tannines lijken van kantwerk te zijn: ragfijn, gepolijst en verfijnd. Alcoholgehalte van 14% is zeker niet als zodanig waarneembaar. Voorbeeldige balans. Kan zich meten met de klassieke Syrah-wijnen uit de noordelijke Rhône. Weergaloos goed! Dit behoort tot de beste wijnen van de streek; goed te zien dat hier naast Tempranillo ook andere (niet Spaanse) druivenrassen goed gedijen.


Lamsvlees, vederwild (patrijs, duif), kazen.

FAMILLE PERRIN 2014LUBÉRON AOC Bourboulenc, Grenache Blanc, Ugni Blanc en Roussanne. Het Rhô-ne-karakter komt wel heel goed in het boeket tot uitdrukking: perzik, abrikoos, kweepeer, gelei van witte bessen in een zachte en rijpe vorm met behoud van voldoende frisheid. Een expressie met een kal-merend effect. Zoals altijd een aantrekkelijke, sappige en krokante materie met een goede balans. De wijnzuren zijn zacht en bieden vol-doende frisheid. Het gewicht van de wijn blijft bescheiden, dus ver-kwikking, direct plezier en een goede verteerbaarheid zijn verzekerd. Echt een wijn die uitnodigt tot een volgend glas omdat de combinatie van toegankelijkheid en smaakvariatie in de pure druivenexpressie de liefhebber (ook die van complexere wijnen) meteen voldoening schenkt. Met een glas Lubéron van Perrin zijn stress en vermoeie-nissen van de dag in een mum weg gespoeld. Een wijn om altijd bij de hand te hebben. Geschikt voor alle seizoenen, voor vrijwel alle momenten en passend bij vrijwel alle gerechten.


Eersteklas kwaliteit kip, kikkerbilletjes. Tartaar van rauwe zalm.

AMASTUOLABIANCO SALENTO 2014 PUGLIA IGP

Fiano en Malvasia. Zeer originele en sprekende expressie met tonen van kruisbessenconfituur, citroenmeloen, kweepeer, veldbloemen en het mineralige van kiezel, zonder de rokerige kruidigheid van vuur-steen. Gepolijste en koele materie met een forse smaakintensiteit. Royaal smaakoppervlak; hecht maar het blijft elegant, subtiel zelfs en heel goed verteerbaar. Ook de smaakstructuur biedt verrassende elementen. Naast een zachte frisheid is er sprake van een combi-natie van uitzonderlijk mineralige ziltheid en nobele bitterheid, die soms voorkomt in grote, witte bourgognes (Beaune). De smaakkracht neemt nog toe in de rijk geschakeerde en uitzonderlijk lang aanhou-dende finale. Dit is een wijn die weliswaar aandacht vraagt en ver-dient, maar dat royaal compenseert met elementen die wel elders niet of hoogst zelden aantreffen.


Schaal- en schelpdieren (langoustines in het bijzonder), artisjok.

CHÂTEAU TRÉVIAC 2014CORBIÈRES AOC Grenache, Roussanne, Muscat à Petits Grains (klein percentage). 12 jaar oude stokken. Rijk en zeer expressief karakter. In aromatische zin doet dit direct denken aan wijnen uit de zuidelijke Rhône. Steen-fruit, bloesem en toch ook een zekere mineraliteit. Alle drie de rassen van de assemblage zijn doorgaans vrij uitgesproken, knap hoe hier is gewaakt voor overextractie. De druiven gedogen elkaar uitstekend. Royale en mondvullende aanzet en ook het daarop volgende mond-gevoel is bijzonder genereus te noemen. De zuurgraad is wat na-drukkelijker aanwezig dan voorgaande jaren en dat is een goede en welkome ontwikkeling: de wijn wordt er simpelweg beter verteerbaar door. Zonder in te boeten aan kracht en karakter overigens. Derge-lijke concentratie wordt niet door veel producenten geëvenaard. In de finale weer die inmiddels kenmerkende lichte stroefheid met en-kele bitters. Lengte is top. Wijnliefhebbers (m/v) die hun hart hebben verloren aan de Rhône hebben nu reden voor een uitstapje. Dit zal bekoren!


Gevogelte, stevige vis (in een saus), schaal- en schelpdieren.

LA TOUR BOISÉECARIGNAN 2014 COTEAUX DE PEYRIAC IGP

100% Carignan. Vlak na de botteling is de Carignan van Tour Boisée altijd wat gesloten, dat is ook nu het geval. Na enige beluchting komt het heerlijk basale karakter van de wijn vanzelf weer tevoorschijn. Subtiel aards, gedroogde pruimen, tabaksblad en Lapsang Sou-chon-thee. Ongekend pure aanzet met een goede dosis frisheid. Wat een karakter! Enorme dosis sap, tannines van het rulle type en een heel goede vulling. Deugdelijke lengte (de wijn verlaat met tegenzin de mond). Complimenten aan Jean-Louis Poudou voor deze wijn! Carignan als solist zien we niet zo gek vaak, dit is de perfecte manier om de kwintessens van deze druif te leren kennen. Jaargang 2013 was (te) snel uitverkocht. Wat hebben we de Carignan gemist! De nieuwe jaargang is weer als vanouds: puur, iets basaal en echt value for money!


Gevogelte (eend) en Mediterraan gekruide gerechten.

ILLUMINATI SPIANO 2013 MONTEPULCIANO D’ABRUZZO DOCG

100% Montepulciano. Fruitrijke expressie waarin donkerrood en zwart fruit de boventoon voert. Kersen, pruimen (zowel in gedroogde als verse vorm) en confiture van aardbei. Subtiele kruidigheid en iets van hars. Het gebruikte eikenhout is haast niet waarneembaar. Op-vallend sappige en mondvullende aanzet. Haast vlezig mondgevoel, degelijk gestructureerd. De tannines zijn van het rulle type en bieden het nodige contrast met de verder elegante en sappige materie. Op-vullende puurheid, de wijn is wars van enige opsmuk. In een voor-gaande jaargang werd die eigenschap betiteld als: vlekkeloos. Dat woord is ook nu weer van toepassing. Wat maakt men bij Illuminati toch heerlijke wijnen. Geen poespas en zonder opsmuk. Maar juist puur en degelijk. Bravo!


Perfect bij lams- en geitenvlees. Minder avontuurlijk, zeker goed: suddergerechten.

CÈDRE HÉRITAGEMALBEC 2012 CAHORS AOC

95% Malbec en 5% Merlot. De vitaliteit van de kleur komt ook terug in het boeket. Dit is heel anders dan de glad gepolijste mondiale suc-ceswijnen. Dus een echte karakter-expressie: fijn, met roostergeuren en tonen van gebruikt hout (koffie- en ceder). Rijpe rode vruchten en florale tonen (rozen). In de aanzet een en al sappige verleiding maar al snel komt de authentieke cahors-structuur tot uitdrukking. Dit is er wel een waarin harmonie en balans een absoluut model bereiken. Ondanks of beter dankzij de formidabele, rijpe frisheid en de authen-tieke, maar hier uiterst smaakvolle Tannat-tannines. Het leidt allemaal tot een boeiende en gevarieerde smaakrijkdom. Plezier en karakter gaan hier vlekkeloos samen. Frisser en beter (verteerbaar) dan de zo succesvolle Argentijnse Malbecs!


In het bijzonder bij eend (confit de canard!), maar ook traag gegaarde suddergerechten.

CALCUCARMENÈRE RESERVA 2011 COLCHAGUA VALLEY

100% Carmenère. Dit laat direct een goede indruk achter: kenmer-kende neus die dusdanig verleidelijk is dat het niet mogelijk blijkt om niet direct nogmaals de neus in het glas te steken. Tonen van eerste-klas arabica-bonen, de puurste Valrhona-chocolade en donker, zwart fruit in gestoofde vorm. Het ingezette eikenhout is zonder twijfel waar-neembaar. Na beluchting ook inkt en vioolblad. Krachtige, maar niet overdonderende aanzet. Smaakintensief en degelijk gevuld, maar met behoud van drinkbaarheid en elegantie. De wijnmakers hebben hun scholing in Europa genoten, zou dat het relatief elegante karak-ter verklaren? De tannines zijn uiterst plezierig en laten slechts een minieme bitterheid na in de mond. De wijn lijkt te verlangen naar op hoog vuur dichtgeschroeid rundvlees. De bakermat van Carmenère ligt in Bordeaux. De aanplant in Chili is anno nu echter vele malen groter. Traditionele Bordeaux-drinkers zouden dit uitstapje best eens kunnen waarderen.


Rundvlees, duif, eend. Traag gegaarde stoofschotels (rund).

WENTEMORNING FOG CHARDONNAY ‘13 LIVERMORE VALLEY

100% Chardonnay. Onmiskenbaar Chardonnay van het houtgerijpte type. Het gebruik van eikenhout wordt niet geschuwd bij Wente, maar om overdaad te voorkomen wordt het wel gedoseerd ingezet. Zo zien we dat graag. We herkennen noten, zuivel (verse roomboter, room en goede crème fraîche), wit fruit en het merg uit een vers geopende va-nillepeul. Uiterst royale aanze. Het mondgevoel is subtiel romig en ui-terst viriel. Tegenover de weldadige rijkdom staat een zekere frisheid. Heel goed in balans; hier kan menig Nieuwe Wereld Chardonnay een voorbeeld aan nemen. De materie is rijp maar de balans is er en de tannines van het hout – die zo goed huwen met Chardonnay- ver-schaffen de wijn reliëf en een behoorlijke kracht. Niet verwonderlijk dat hier wereldwijd zo veel liefhebbers voor zijn. Is het mogelijk dit niet lekker te vinden...?


Verse langoustines, gevogelte, slibtong, gedroogde ham.

WENTEBEYER RANCH ZINFANDEL 2012 LIVERMORE VALLEY

100% Zinfandel. Warme en uitnodigende neus. Bramen- en vijgen-confiture in combinatie met gedroogde kruiden (laurierblad, roze-marijn) en drop. Met gesloten ogen waan je je elders (Minervois, Corbières...). Subtiele invloeden van het getoaste eikenhout, wat ge-doseerder ten opzichte van voorgaande jaargang. Satijnzachte en echt mondvullende aanzet. Kloek en indrukwekkend, maar zonder overdonderdonderd te zijn. Zinfandels bezitten niet zelden een over-dadig ‘jammig’ karakter, dat is hier zeker niet het geval. Tannines zijn zoetrijp en van het verleidelijke soort. Smaakrijke en lange finale - de wijn maakt geen enkele aanstalte om de mond te verlaten. Het alco-holgehalte is niet geheel onschuldig, maar presenteert zich (knap) op de achtergrond. Liefhebbers van wijnen uit de warmere delen van de Languedoc moeten hier op het puntje van de stoel zitten! Echt voer voor hen die houden van krachtige wijnen en die een stevige dosis kruiden en kracht niet vermijden.


Orgaanvlees, stoofgerechten met Mediterrane invloeden.


Een klein, nieuw wijndomein met wijngaarden in een onbekend gebied dat al enkele jaren na het ontstaan gerekend wordt tot de grote wijnen van de wereld (‘The World’s Greatest Wines’, Michel Bettane & Thierry Dessauve) kan met recht een succes genoemd worden! De geschiedenis van Finca Sandoval in het Manchuela-gebied mag dan nog maar kort zijn, de aanloop en de voorbereiding tot dit succes zijn grondig, uitgebreid en intelligent. Victor is vanaf z’n prille jeugd geconfronteerd met wijn. Zijn vader (Victor de la Serna sr.) was, als opvolger van oprichter Constant Bourquin, de eerste president van de Académie Internationale du Vin (Genève). Hij vergaarde naast zijn carrière als journalist (ex-hoofdredacteur van el Mundo) een indrukwekkende kennis op het gebied van druivenrassen en de geologische eigenschappen van de wijngebieden alsmede hun bodemsamenstelling. Als internationaal wijnproever bouwde hij een belangrijk netwerk op (o.a. bevriend met Robert Parker) en kent talloze vooraanstaande producenten persoonlijk.Het moet lang bij hem gebroeid hebben: ‘zelf ook een bijzondere wijn maken’. Samen met de begaafde oenoloog Rafel Orozco startte hij in 1998 met de aanplant van 11,5 ha Syrah-druiven en als experiment een kleine hoeveelheid Touriga Nacional, de grote Portugese druif. Daarna werden percelen met lokale rassen verworven dan wel gepacht: Bobal, Monastrell (Mourvèdre), Garnacha Tinta, Garnacha Tintorera en Moravia Agria. Totaal nu 26 hectare, gelegen op een hoogte variërend van 770 tot 1.000(!) meter boven de zeespiegel. De wijngaardcultuur is inmiddels biologisch met certificaat. Manchuela was een vergeten gebied totdat Victor de la Serna zich er manifesteerde. De invloedrijke wijnschrijvers Michel Bettane en Thierry Dessauve (ex Revue du Vin de France, le Monde, Guide des Vins B&D etc). selecteerde

voor hun in 2006 verschenen Opus Magnum “les Plus Grands Vins du Monde” wereldwijd 235 wijndomeinen, waarvan 23 in Spanje. Finca Sandoval maakt deel uit van deze uiterst rigoureuze selectie. Het bijzondere is dat dit al gebeurde ongeveer 8 jaar na de stichting van dit domein. Andere bezittingen hebben daar generaties dan wel decennia voor nodig gehad. De wijnen hebben vanaf hun geboorte nooit lagere waarderingen gehad dan 90/100 punten en lopen op tot 96/100. Ook de Spaanse wijnschrijvers zijn voortdurend lovend over de wijnen van Finca Sandoval. Dat al deze beoordelaars zich niet vergissen komt goed tot uitdrukking in de wijnen. Voor ons is het echter nog belangrijker dat de factoren als hoogte, kleine productie, biologische bewerking en een uiterst nauwkeurig wijnmaakproces volledig in de wijnen tot uitdrukking komen. De hoogte zorgt voor een verrukkelijke, ontspannende frisheid, de biologische aanpak voor gezonde druiven, de kleine opbrengst (circa 20 hl/ha) voor een verantwoorde concentratie en het verzorgde, het nauwkeurige wijnmaakproces voor zuivere wijnen met perfect gedoseerde, discrete houtinvloed en een hoog ‘vin-plaisir-gehalte’. Van harte aanbevolen wijnen, optimaal in de herfst, winter en mogelijk aarzelend voorjaar.

Finca Sandoval

HÉT SUCCESDOMEIN VAN VICTOR DE LA SERNA IN MANCHUELA

Finca Sandoval Salia 2011 Manchuela DOSpanje€ 19,00

€16,95€16,

WENTE | SOUTHERN HILLSCABERNET-SAUVIGNON 2011 LIVERMORE VALLEY

100% Cabernet-Sauvignon. 100% herkenbaar Cabernet-Sauvignon: vruchtenweelde in combinatie met een zekere kruidigheid. Zwarte bessen, geroosterde paprika, eucalyptus en verse munt. Wente is één van de Amerikaanse domeinen die het houtgebruik uitstekend binnen de perken weet te houden. Ook hier is het aanwezig, maar zonder enige dominantie; het is als het ware verweven in de wijn. Krachtige aanzet met een uiterst subtiele zoetimpressie (gestoofd rood fruit). Maar het geheel biedt veel meer dan dat, breed smaakop-pervlak met tonen van gedroogde zwarte pruimen, moccaboontjes en de puurst denkbare chocolade. Indrukwekkend en krachtig, maar voldoende sympathiek om een breed publiek te plezieren. Knap ge-maakt: krachtig en breed smaakoppervlak, maar nog altijd toeganke-lijk en benaderbaar. Ter educatie eens vergelijken met een linkeroe-ver-bordeaux; een wereld van verschil terwijl de basisdruif identiek is.


Alles van de grill/bbq. Winterse stoofgerechten met lams- en/of rundvlees.

FINCA SANDOVALSALIA 2011 MANCHUELA DO

Grotendeels Syrah, kleinere delen Garnacha. Rijke, Mediterrane ex-pressie met een enorme vruchtenconcentratie die de subtiele hout-presentie (ceder, Havana-tabak, houtteer) aardig partij geeft. Zwarte vruchten (kersen, pruimen, bramen). Zeer verleidelijk geheel met een zachte frisheid. Wat het boeket belooft komt in de mond 100% tot uitdrukking: een uitgesproken rijke en rijpe vruchtenconcentratie in een evenwichtig gestructureerde materie met de missie veel direct plezier te verschaffen. De combinatie van die fluwelen textuur en het vlezige/sappige van de materie werkt erg verleidelijk. Mondvullend, uitgesproken groot smaak oppervlak, maar van een eerder elegante opulentie. Voorzien van een weldadige, succulente frisheid. Goed gedoseerde en smaakvolle tannines zorgen voor ruim voldoende re-liëf. De ontwikkeling richting meer verfijning -met behoud van de zo verleidelijke vlezigheid- wordt met succes voortgezet.


Aanbevolen bij lam, côte à l’os, groot wild ,maar zonder zoete begeleiding

IPPOLITO 1845RES DEI 2014 CIRÒ BIANCO DOC

100% Greco Bianco. Dit biedt het expressieve van een Sauvignon Blanc uit een wat warmer klimaat in combinatie met het bloemige karakter van de Viognier-druif. Iets eigenzinnig en hoogst origineel. Rijp citrusfruit, ook wat gekonfijte citrusschil, bloesem van de mei-doorn en steenfruit. Minder groen/vegetaal dan de vorige jaargang. Positief onderscheidend! Evenals in de neus hebben we ook in de mond te maken met een positief onderscheidende wijn. De frisheid van het citrusfruit proeven we ook nu terug, maar dan met een rijper karakter: de zwoele bitterheid van marmelade en grapefruit. Sensati-oneel, maar verfijnd bittere toets in de finale. Dit zal niet snel vervelen. Beendroog gevinifieerd, knap in dit warme klimaat. Wat een heerlijk glas wijn. Echt koel een heerlijk dorstlessend aperitief - met de juiste antipasti binnen handbereik kan er dan weinig meer mis. Iets warmer geserveerd blijkt de wijn over grote gastronomische eigenschappen te beschikken.


Apéro, verse rauwe vis (ceviche, sushi), groenten van de grill.

IPPOLITO 1845LIBER PATER 2013 CIRÒ ROSSO CLASSICO DOC

100% Gaglioppo; oud autochtoon druivenras. Expressie met discreet, fris en uitstekend passend, goed hout (eiken). Gedroogd rozenblad, knolselderij, leer, cederhout, vijgen. Subtiel en in contact met zuurstof opvallend complex boeket. Delicate zoetheid in een eigenzinnige, structuur met veel karakter. Bescheiden zuurgehalte, geprofileerde hoogwaardige tannines. Frappant dynamische, smaak- en contras-trijke finale. De overeenkomst met de betere Nebbiolo-wijnen is frap-pant. Ook bezit deze 100% Gaglioppo een Pinot Noir-karakter: ver-gelijkbaar tanninerijk, maar iets zoeter en met een lager zuurgehalte. Deze Gaglioppo combineert ruwe bolster met zoete verleidelijkheid. Dat boeit.


Wildragout, osso buco, traag gegaard buikspek.

IPPOLITO 1845CALABRISE 2014 ROSSO CALABRIA IGT

100% Calabrese. Opnieuw een opvallend “druivige” en bijzonder verleidelijke expressie: rijpe, rode vruchten, vanille en zoethout. Leer en grafiet nog iets prominenter dan 2013 en dat geeft de wijn extra klasse. Fraai en hoogst oorspronkelijk boeket. Opnieuw is er sprake van een knappe, krokante, maar “diepgaande” smaakkracht en een onweerstaanbare sappigheid. De materie is aardig vlezig, verkwik-kend fris en voorzien van strelend zachte tannines. De balans is mo-del en het alcoholgehalte blijft in deze serieus gestructureerde vruch-tenweelde bescheiden op de achtergrond. Na 2013 is het opnieuw intens genieten. Deze 2014 doet de voortreffelijke 2013 meer dan alle eer aan. Warm aanbevolen voor liefhebbers van Dolcetto, top-Crus uit de Beaujolais en de beste rode Loire-wijnen.


Stevige visgerechten verdienen de absolute voorkeur. Gevogelte.


Inhoud van het proefpakket van 12 flessen: Mas de Martin Roi Patriote 2013 Vin de France - Frankrijk

Domaine Pichot 2014 Vouvray Sec AOC - Frankrijk

Domaine La Tour Boisée Marielle & Frédérique 2013 Minervois AOC - Frankrijk

Bodegas Casa Primicia 2014 Rioja DOC - Spanje

Vispius 2014 Somontano DO - Spanje

Bodegas Aylés Serendipia Chardonnay 2013 Cariñena DO - Spanje

Proefpakket

HERFST 2015

Van €136,70

Voor €125,00

Bestellen?U kunt snel en eenvoudig bestellen per telefoon, fax, e-mail, internet en post.

T 043 – 363 77 99F 043 – 363 47 48E [email protected] www.sauterwijnen.nl

Antwoordnummer 266200 VD Maastricht

Bodegas Langa I 3,1415 2012 Calatayud DO - Spanje

Amastuola 2014 Salento IGP - Italië

Domaine La Tour BoiséeCarignan 2014 Coteaux de Peyriac IGP - Frankrijk

CalcuCarménère 2011 Colchagua Valley - Chili

Ippolito 1845Res Dei 2014 Cirò Bianco DOC - Italië

Ippolito 1845 Calabrise 2014 Rosso Calabria IGT - Italië

Bezorgen?Voor het thuisbezorgen van uw bestelling in Nederland maken wij gebruik van een gespecialiseerd transportbedrijf. Vanaf € 150,- is het thuisbezorgen gratis. Voor kleinere bestellingen vragen wij een bijdrage in de transportkosten van € 9,-.

Het thuisbezorgen van uw bestelling in België of Duitsland is ook mogelijk. In dat geval vragen wij een vaste bijdrage in de transportkosten van € 15,-.

Af halen?De wijnen kunnen ook worden afgehaald bij onze vestiging in Bussum of onze franchisenemers in Hilversum, Zeist, Nijmegen en Velp. Net als de locatie in Maastricht zijn deze locaties makkelijk bereikbaar en zijn er voldoende (gratis) parkeerplaatsen aanwezig. Let op! Het kan voorkomen dat niet alle wijnen uit deze publicatie voorradig zijn in een bepaalde vestiging. Mocht een wijn niet voorradig zijn, dan kan deze alsnog binnen 1 tot 2 werkdagen in de vestiging worden geleverd.

VoorwaardenTenzij nadrukkelijk anders vermeld zijn de prijzen per fles (0,75 l.) en inclusief BTW. De (actie-)prijzen zijn geldig zolang de voorraad strekt doch uiterlijk t/m 18 november 2015. Betaling binnen 14 dagen na factuurdatum. Van toepassing zijn onze algemene verkoopvoorwaarden, welke zijn gedeponeerd bij de Kamer van Koophandel Zuid-Limburg te Maastricht onder nummer 14604792 en worden op aanvraag toegezonden.

1.2.3.4.5.6.

7.8.9.

10.11.12.


Ippolito 1845Calabrise 2014 Rosso Calabria IGTItalië

€11,95

iet zelden resulteren ambitie, de bereikte kwaliteiten en reputatie in hoge prijzen. Wijnen afkomstig uit Italië vormen

hierop geen uitzondering. Het succes van “de Italiaanse wijnen” is voor een belangrijk deel te danken aan het vasthouden aan de zeer talrijke, eigen of inheemse druivenrassen. Die diversiteit is op zijn beurt weer te danken aan de geografische uitgestrektheid van wijnland Italië; door spectaculaire klimatologische en geologische verschillen zijn de mogelijkheden legio. Dit alles zorgt voor wijnen met een niet-uitwisselbaar, dus uniek, karakter en daar zijn de liefhebbers van goede wijnen nu juist zo dol op.

De goede Italiaanse smaak wordt doorgaans duur betaald. In de wijnen van Ippolito 1845 herkennen we alle hierboven geschetste, positieve aspecten. Op een na: er is hier geen sprake van hoge prijzen, integendeel zelfs.Ippolito 1845 is opgericht in 1845 en gevestigd in

I P P O L I T O 1 8 4 5 , C A L A B R I Ë

Ippolito 1845Res Dei 2014 Cirò Bianco DOC Italië

€9,95

Ippolito 1845 Liber Pater 2013 Cirò Rosso

Classico Superiore DOC Italië

€9,95

de oude binnenstad van Cirò Marina, Calabrië’s oenologische hart. Met ruim 160 jaar historie is dit het oudste wijnhuis van de streek. Het bezit omvat een in het klassieke gebied Cirò gelegen wijndomein van meer dan 100 hectare.

De wijngaarden zijn beplant met inheemse druivenrassen en liggen verspreid over de glooiende heuvels en zonnige vlakten in de buurt van de Ionische Zee. Ze worden duurzaam bewerkt en in de kelders zoeken de eigenaren (de vijfde generatie inmiddels) naar de juiste balans tussen het goede van de modernste technieken en het waardevolle van de traditie. Met slechts één doel voor ogen: een optimale uitdrukking van druivenrassen en bodem, geholpen door het lokale klimaat. Deze combinatie noemt men ‘terroir’.

WITHUISVELD 16A 6226 NV MAASTRICHT | T: 043-363 77 99E: [email protected]

MAASTRICHT

HUIZERWEG 128 1402 AK BUSSUM | T: 035-691 48 52 E: [email protected]

BUSSUM

ALBERTUS PERKSTRAAT 3 1217 NK HILVERSUM | T: 035-621 20 88 E: [email protected]

HILVERSUM

HET ROND 5D3701 HS ZEIST | T: 030-878 21 72 E: [email protected]

ZEISTW W W . S A U T E R W I J N E N . N L

DISCLAIMERPrijswijzigingen en druk-/zetfouten voorbehouden. Aan deze publicatie kunnen geen rechten worden ontleend. Niets uit deze publicatie mag, noch geheel, noch gedeeltelijk, worden overgenomen en/of vermenigvuldigd zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Sauter Wijnen te Maastricht.

COLOFONDeze publicatie kwam tot stand met medewerking van Erik J. Sauter sr., Guido Quaden, Ralph Habets, Merijn Corsten en Erik Sauter jr. Vormgeving: Ontwerpbureau Reiters te Maastricht. Fotografie: Etienne van Sloun, Tijmen Ballieux, Jan van Breda en Boj Mullenders. Druk: Pietermans te Lanaken (België).

ROZENDAALSELAAN 226881 LC VELP | T: 026-363 46 55 E: [email protected]

VELP

WYCKER BRUGSTRAAT 3 6221 EA MAASTRICHTGEOPEND VAN 17 OKTOBER 2015 T/M 10 JANUARI 2016

MAASTRICHT WYCK

SINT ANNASTRAAT 56 6524 GG NIJMEGEN | T: 024 – 679 24 36 E: [email protected]

NIJMEGENNIEUW

€8,95

€8,95

€10,75

€8,

€10


wijnkroniek 201510

Documents